Кайсиеви семена: здравни свойства и противопоказания

Семената на кайсиите се смятат за отпадъчен продукт. Много хора използват точно тази формулировка. В края на краищата, още от детството си, всички помнят, че плодовите семена не могат да се ядат, защото съдържат отровна циановодородна киселина. Но кайсиевите ядки са ядлив продукт с полезни свойства. Древните китайски лечители са ги използвали за приготвяне на лечебни тинктури. Те съветват императорите и техните семейства да приемат кайсиеви ядки. Сега продуктът се използва в медицината, козметиката и кулинарията.

Как да различим бадемите от кайсиите

Бадемите са плодове, които растат на дървета или храсти от подрода Amygdalus. Принадлежи към род Сливи. Нарича се ядка заради твърдата си кора. Расте в райони с топъл климат (средиземноморски страни, Китай, Азия, Хималаите). В Русия бадемите се отглеждат в Краснодарския край и на Кримския полуостров. Те се срещат в 2 разновидности: горчиви и сладки.

Сладките бадеми се консумират сурови или печени и се използват и в кулинарията. Използва се за приготвяне на билково мляко.

Обикновено горчивите бадеми не се консумират. Те се използват за производство на лекарства и козметични продукти за грижа за кожата.

Кайсиевата ядка е ядката на едноименния плод. Плодовете растат по дърветата в почти всички страни с топъл умерен климат (Русия, Узбекистан, Украйна, Армения, Киргизстан, Тиен Шан и Северен Кавказ). Цветът на кайсията варира от светложълт до наситено оранжев. Това зависи от вида на дървото. Самият плод е сочен, мек и сладък. Костилките са с наситен кафяв цвят, а семената са светли.

Бадемите и ядковите семена имат известна прилика на външен вид, но поради химическия си състав имат различни полезни качества.

Отличителни характеристики:

1. Форма. Бадемите са по-издължени и изпъкнали и са по-големи от кайсиевите ядки. Те имат сплескан вид, а върховете им са удължени и леко заострени.
2. Вкус. Кайсиевата ядка има горчив вкус, не е много плътна. Бадемите са сладки, със сух, ядков вкус.
3. Кора. Отделянето на костилката от кайсията е лесно, тъй като тя е много мека и бързо се разчупва на парченца. За бадемите е най-добре да използвате лопатка за орехи или нож. Кората не е твърда, но е доста плътна.

Най-добрият начин да запомните разликите е да поставите бадемови и кайсиеви ядки една до друга. След като ги види заедно, човек вече няма да бъде объркан.

Колко кайсиеви ядки можете да ядете на ден

Вкусът на ядките е горчив. Това се дължи на амигдалина, който е източник на отровното вещество. Концентрацията му варира в зависимост от сорта. Рядко се срещат сортове, които изобщо не съдържат амигдалин.

Малка доза от киселината не причинява никакви последици за човешкия организъм. Ползите от плодовете и ядките им са научно доказани, но трябва да се консумират умерено. Децата не трябва да ядат повече от 20-25 грама. Възрастните могат да изядат 5 зърна наведнъж - това са около 40-50 г. Позволени са не повече от 2 хранения на ден.

Изчисляването на индивидуалната доза е просто: 1 ямка на 5 kg тегло на възрастен.

Когато приготвяте компот или сладко за зимата, не трябва да отстранявате ядките от плодовете. По време на топлинната обработка отровните свойства на киселината намаляват. Но това не е причина да ги използвате в големи количества, а допустимата норма - не повече от 7-10 броя на ден.

Състав и калории

Кайсиевата ядка съдържа много полезни вещества. По отношение на химическия си състав той е уникален. Семената съдържат такива вещества:

1. Няколко витамина А, С, Е, РР и група В. Именно в последната група амигдалинът (В17) е един от най-спорните сред учените и източник на безпокойство сред хората. Някои биолози твърдят, че този витамин е полезен, особено за хора с рак. Други са на мнение, че амигдалинът стимулира отделянето на големи количества цианид, което често води до остри случаи на отравяне.
2. Етерични масла. Те се намират в големи количества, поради което съдържанието на мазнини в костилките е 50-60%.
3. Микро- и макроелементи: калций, фосфор, натрий, калий, магнезий.
4. Киселини. По-голямата част от семената съдържат олеинова киселина - около 30%. Той укрепва стените на кръвоносните съдове и също така спомага за удължаване на младостта. Разбира се, палмитиновата киселина може да се открие и в други растителни храни. Той има полезни свойства, които се използват в медицината и в производството на козметика. Линоленовата киселина човешкият организъм не произвежда сам и получава, приемайки храна, която е обогатена с нея. Помага в борбата със злокачествените заболявания. Никотиновата киселина спомага за намаляване на нивата на холестерола.

Дневната доза за възрастен (50 г) съдържа:

• 13 г протеини;
• 1,5 до 2 г въглехидрати;
• 23 г мазнини;
• 1,5-2 г наситени мастни киселини
• 6 mg макронутриенти;
• 20 mg ненаситени мастни киселини;
• 2 mg витамин РР;
• 3 mg желязо.

Консумацията на кайсиеви ядки не се препоръчва на хора, страдащи от затлъстяване или спазващи диети, тъй като калорийната стойност на продукта е доста висока: 470 калории в 100 г.

Колко полезни са кайсиевите ядки

Продуктът е богат на растителни масла и поради това е много хранителен. Кайсиевите костилки са добро допълнение към основната диета на професионалните спортисти. Лекарите препоръчват да се консумират от хора със слаб апетит и страдащи от анорексия.

За мъже

Кайсиевите ядки имат благоприятен ефект върху мъжката потентност. Това е било определено от древните лечители. По съвет на придворните лечители императорите на древен Китай ги включват в дневната дажба. Костите са особено полезни през периода на планиране на деца.

Мазнините и протеините в продукта допринасят за бързото възстановяване и повишаване на теглото. Това е много важно за мъжете, които се занимават с бодибилдинг, вдигане на тежести и тежък физически труд.

За жени

Комплексът от полезни вещества има благоприятен ефект върху женския организъм, особено при хормонални нарушения и нервни сривове. Те нормализират кръвообращението, като предотвратяват образуването на разширени вени. Високото съдържание на олеинова киселина се бори с процесите на стареене, затова се съдържа в различни козметични продукти. Маслото е полезно и за нежния пол на човечеството.

Бременност

Витамините и минералите в натуралните продукти се усвояват по-бързо от организма. Бременните жени се нуждаят от допълнителен източник на витамини, а в кайсиевото семе, в допълнение към голям набор от полезни вещества, се съдържат калций, фосфор и фолиева киселина. Тя е необходима на бъдещото дете за правилното му развитие. Желязото и медта предотвратяват анемията, като увеличават хемоглобина. Тези елементи са доста разпространени.

Но бременните жени е по-добре да намалят дневната доза за възрастни наполовина и да не консумират продукта повече от веднъж седмично.

При кърмене

В диетата на кърмещата майка присъствието на кайсии е задължително, но в малки дози. Плодът може да предизвика подуване на корема и диария при бебето. Плодовите ядки трябва да бъдат напълно изоставени, тъй като могат да имат отрицателно въздействие върху развитието на нервната система на детето.

За деца

Наличието на каротин в състава допринася за нормализиране на зрението и предотвратява появата на очни заболявания. Това важи с особена сила за тийнейджърите. Кайсиевите ядки имат отхрачващи свойства, така че в периода на заболяване се правят настойки за деца.

Честата употреба на продукта при деца не се препоръчва. Основното е да се придържате към допустимите норми и да не го давате на деца под 3-4-годишна възраст.

При отслабване

За хората на диета той е незаменим продукт в диетата. Съдържащите се в него мазнини, протеини и въглехидрати могат да компенсират липсващия баланс. Мазнините се абсорбират и разграждат в организма по-бързо, тъй като са естествен продукт. Кайсиевите семена могат да се добавят към кисело мляко, мюсли, млечна каша. Не бива обаче да се забравя високата калоричност на продукта, така че не бива да се ядат повече от 5-7 парчета на ден.

Семената могат да се консумират печени или сурови. Вторият вариант е по-ефективен. Но най-важното е те да са пресни.

Урбаш от кайсиеви ядки: ползи и вреди

Полезна и много вкусна паста с добавка на кайсиеви ядки, която има кремообразен вкус, се нарича урбеч. Смята се за дагестанско национално ястие. Обикновено съдържа ленено семе, слънчогледово семе, кайсиеви ядки, масло и мед. Всички тези компоненти са полезни сами по себе си, а когато се комбинират, осигуряват уникална комбинация от протеини, мазнини, въглехидрати и витамини.

Urbech може да се купи готов в магазините или да се приготви сам, но това е дълъг и отнемащ време процес. Всички ядки трябва да се смелят добре до получаване на хомогенна маса.

Урбех може да се използва за медицински цели, тъй като:

1. Особено полезен е при настинки - той е отлично отхрачващо средство, а освен това укрепва имунната система.
2. Той елиминира токсините и нормализира обмяната на веществата.
3. Подобрява работата на червата, като премахва подуването на корема и запека.
4. Нормализира работата на сърцето, премахва нервните разстройства.
5. Предотвратява образуването на ракови клетки.

Този продукт може да се използва не само по време на заболяване, но и като десерт или сладък сос. Можете да го намажете върху препечен хляб. Този сандвич е идеално допълнение към чаша кафе или чай за закуска. Можете също така да потопите пресни плодове в нея. Най-добре е да се използват сладки и кисели плодове, за да не бъде вкусът сладникав.

Urbech е незаменим продукт за суровоядците и вегетарианците. Той добавя в организма липсващите хранителни вещества, включително протеини и мазнини. Препоръчва се да се консумира при високо физическо натоварване.

Но трябва да внимавате да не прекалите. Преяждането може да причини гадене, замайване, чревни разстройства. За да избегнете подобни симптоми, спазвайте нормата: възрастни - не повече от 1 супена лъжица на ден, деца - максимум 1 чаена лъжичка. Този продукт е противопоказан за хора, склонни към алергии, тъй като съдържа мед. Не се препоръчва да го консумират хора с наднормено тегло или на диета, тъй като продуктът е много калоричен.

Масло от кайсиеви ядки: свойства и приложения

Още в древността са били известни ползите за здравето от маслото от кайсиеви ядки. Умните китайци първи откриват лечебните и козметичните му приложения. В европейските страни чудодейното действие на този продукт става известно преди около две хиляди години.

Разпространява се още през XVII век. По онова време маслото е рядко и доста скъпо. Използвал се е за лечение на язви, различни тумори и дори като парфюм. Има деликатен и приятен мирис с вкус на ядки.

Кайсиевите дървета растат по целия свят, но маслото от техните ядки все още е много скъпо, тъй като това е трудоемък и скъп процес. Продуктът се получава чрез студено пресоване на семената. По този начин маслото запазва всичките си уникални качества.

Състои се от 55-60% олеинова киселина и 25-30% линоленова киселина. Те имат способността да предпазват организма от токсични въздействия отвън. Витамините от група В оказват благоприятно въздействие върху кожата, като подобряват нейния цвят. Витамин А нормализира работата на мастните жлези. Той е много полезен при акне при юноши.

Маслото от кайсиеви ядки може да се използва като слънцезащитно средство благодарение на съдържащия се в него витамин F. Той има успокояващо действие върху тялото при зачервяване и лющене, както и при себорея. Маслото е лидер по количество на този полезен елемент.

В чист вид продуктът е течен, жълтеникав на цвят, течен и прозрачен.

Използва се често в козметиката:

1. Високото съдържание на мастни киселини в комбинация с витаминен комплекс, магнезиеви, цинкови и калиеви соли спомага за бързото им усвояване в кожата.
2. Маслото има загряващи свойства и затова се използва в различни обвивки за тяло и антицелулитни кремове.
3. В чист вид се използва за масажи. Бързо се абсорбира в кожата и не оставя следи, мирише приятно.
4. Овлажняващите и подмладяващи свойства на маслото се използват за приготвяне на кремове и маски за лице. Маслото се използва в кремове и маски за лице, които ефективно стягат кожата и премахват бръчките по лицето.
5. Той действа като компонент на шампоани против пърхот, помага за премахване на себореята и за ексфолиране на кератинизираните клетки на главата. Когато се използва, кръвообращението се възстановява, а косата става жива и блестяща.

В медицината продуктът често е компонент на мехлеми за изгаряния, ожулвания, порязвания, присъства в кремове за напукани крака, използва се като разтворител за някои лекарства.

Маслото от кайсиеви ядки заема водещи позиции сред подхранващите и овлажняващите агенти.

В кулинарията се използва за ароматизиране на ликьори, десерти и салати. Италианските готвачи обичат да го добавят към готовите ястия.

Кайсиеви ядки в медицината

Лечебните свойства на кайсиевите ядки са открити за първи път от лечители в древен Тибет. Тогава чудодейните качества на този продукт започват да се използват навсякъде. Сега ползите и вредите от кайсиевите ядки са добре проучени, така че лечебните им свойства са намерили приложение в народната медицина.

За лечение на рак

Досега учените не са потвърдили официално вредното въздействие на кайсиевите ядки върху раковите клетки, но някои препоръчват на пациентите да приемат този продукт като допълнение към основния метод на лечение.

Една кайсиева ядка трябва да се консумира сутрин преди хранене. Захарта и кафето трябва да бъдат изключени от диетата, за да се повиши ефективността. Периодът на лечение се определя от Вашия лекар.

За настинки, придружени от кашлица

Съставки:

• Кайсиеви ядки - 20 г.
• Жълт кантарион (билка) - 10 г.
• Хвощ - 10 г.
• Мащерка - 10 г.
• Издънка от ледум - 10 g.
• Вода - 200 мл.
• Зюмбюл - 10 г.

Смелете кайсиевите ядки в хаванче. Можете да използвате кафемелачка или блендер. Смесете с всички билки и ги оставете да заврат (можете просто да ги залеете с вряла вода). След като сместа заври, я отстранете от котлона. Оставете я на котлона за 30-40 минути. Щам. Приемайте преди хранене 3 пъти дневно по 50 ml.

За конюнктивит.

Съставки:

• Кайсиеви семена - 10 г.
• Вода - 100 ml.

Смелете семената възможно най-фино, залейте с вряла вода. Оставете за 4-5 часа. Прецедете и нанасяйте лосиони върху очите 4-5 пъти дневно.

При бронхит и пневмония.

Съставки:

• Кайсиеви семена - 125 г.
• Вода - 250 мл.
• Орех - 125 г.
• Мед - 250 мл.

Запечете ядките на орехите и кайсиите в сух тиган (2-3 минути). Натрошете на ситно. Сложете я в тенджера, залейте я с вода и я оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри, докато водата изври. След това добавете меда, разбъркайте и оставете да къкри за 2 минути. Приемайте по ½ чаена лъжичка преди хранене сутрин и вечер. Съхранявайте сместа в хладилника.

За повишаване на имунитета

Сместа от ядки и плодове съдържа следните съставки:

• кайсии - 100 гр.
• Сушени смокини - 100 гр.
• Черни султанки - 100 гр.
• Лимон - 1 брой.
• Сушени сини сливи без костилки - 100 гр.
• Кайсиеви ядки - 3 бр.
• Орехови ядки - 100 г.
• Мед - 100 ml.

Смелете всички съставки в блендер. Залейте с мед и оставете да престои 1 час. Приемайте сутрин, преди хранене, по 1 чаена лъжичка. Съхранявайте в хладилника.

За облекчаване на болките в ставите

100 г натрошени кайсиеви ядки залейте с 200 г водка. Можете да използвате медицински спирт, но разреден с вода: 150 г спирт в 50 мл вода. Покрийте съда с кухненска кърпа или парче плат. Тинктурата трябва да престои 2-2,5 седмици. Разтривайте ставите веднъж дневно. След това увийте в ленена кърпа и сложете чист вълнен шал. Не се разхождайте повече от 30 минути.

Кайсиевите ядки са включени в някои хранителни добавки, които се използват като помощно средство при сърдечносъдови заболявания, запек, подуване на корема.

Приложение на кайсиеви ядки в козметиката

Кайсиевите ядки имат уникални свойства, които удължават младостта не само на тялото, но и на кожата на лицето, ръцете и тялото. Производителите на козметични продукти ги добавят към ексфолиантите за всички части на тялото. Те се справят добре с премахването на кератинизираните клетки.

Лицето се нуждае от по-нежно почистване, поради което в почистващите продукти се използват фино смлени камъни. Подходящи са за почистване на смесен и мазен тип кожа. Средно големите частици от ядките се използват в ексфолиантите за тяло. Грубите частици на ядката се използват в продуктите за крака. Тези скрабове премахват мазолите и загрубялата кожа на петите. След нанасяне стъпалата стават меки и нежни.

Естествените маски и кремове или масла от кайсиеви ядки могат да се приготвят у дома.

Скраб за подобряване на тена

Съставки:

• 3 супени лъжици кайсиева каша.
• 1 с.л. смлени кайсиеви ядки.

Костилките първо се смилат с блендер или мелничка. Можете да приготвите суровината за 2 порции, но не повече, тъй като с течение на времето тя губи полезните си качества. Намачкайте кайсиите с лъжица или използвайте блендер. Смесете съставките. Нанесете върху лицето с масажиращи движения, като нежно втривате скраба. Оставете да действа 7-10 минути и след това изплакнете.

Почистващ продукт за мазна кожа

съставки:

• 1 с.л. смлени кайсиеви ядки.
• 1 с.л. овесено брашно.
• 1 ч.л. мед.
• Вода.
• Мляко.

Смелете кайсиевите ядки. Налейте вода и оставете да престои 5-15 минути. Отцедете водата и добавете овесеното брашно. Разбъркайте с лъжица и постепенно налейте млякото. Необходимо е само малко мляко: сместа трябва да се превърне в гъста маса. След това добавете меда. Нанесете върху лицето с кръгови масажиращи движения. Оставете да действа 3-5 минути и изплакнете с хладка вода.

Средство за укрепване на ноктите.

Съставки:

• 2 с.л. масло от кайсиеви ядки.
• 2 с.л. масло от жожоба.
• 2 с.л. масло от пшеничен зародиш.

Втривайте ежедневно в продължение на една седмица. След това направете почивка от 14-20 дни и повторете курса. Съхранявайте на тъмно място, в стъклен буркан с капак.

Маска за проблемна и мазна кожа

съставки:

• 2 с.л. масло от кайсиеви ядки.
• 2 капки етерично масло от лавандула.
• 3 капки лимонов сок.
• 2 капки масло от чаено дърво.

Смесете съставките и нанесете върху лицето, като избягвате зоната около очите. Измийте лицето, без да го изплаквате.

Подмладяващ скраб за лице и деколте.

Съставки:

• 3 супени лъжици кайсиева каша.
• 1 ч.л. натрошени семки.
• 3 с.л. пулпа от папая.

Смесете всички съставки. Почистете лицето и шията преди нанасяне. Нанесете върху кожата и оставете да действа 5-10 минути. Изплакнете; най-добре е да не използвате крем след този скраб.

Кайсиеви ядки при готвене

Хуса в Индия се хранят с вегетарианска храна. Те ядат кайсии като част от ежедневната си диета. Племето е признато за най-дълго живеещото население на планетата, чиято продължителност на живота е 115-120 години. Според изследователите кайсиевите ядки имат немалка роля за това. Но продуктът не се консумира само суров.

Готвачите и готвачите по света използват кайсиите пресни или сушени, но не изхвърлят костилките. Те също са намерили приложение за тях. С тях се украсяват различни десерти и торти. Те се добавят и към кремове за торти, вафли и различни сиропи.

В хранително-вкусовата промишленост кайсиевите ядки се използват като подобрител на вкуса в сладолед, кисело мляко и бисквити.

Те служат и като добавка за приготвяне на различни деликатеси у дома. Сладкото от кайсии с костилките или различните компоти имат още повече вкус и ползи за здравето. Ядките не губят полезните си свойства при варене.

Опасности и противопоказания

Кайсиевите ядки съдържат опасно отровно вещество, което може да има вредно въздействие върху целия организъм. Ето защо трябва внимателно да проучите допустимите дневни дози и всички противопоказания, преди да започнете да употребявате.

За да сте сигурни, продуктът може да се изпече или изсуши във фурната. Съдържанието на витамини и минерали се запазва, а вредните свойства на В17 (циановодородна киселина) се намаляват.

Ядките, които са били съхранявани прекалено дълго време, също могат да причинят непоправими вреди на здравето, тъй като концентрацията на вредното вещество в тях се увеличава с времето.

Консумацията на кайсиеви ядки е противопоказана и за хора с хронични заболявания:

• в случаи на индивидуална непоносимост към продукта;
• чернодробно заболяване, особено по време на обостряния;
• Язви на стомаха и дванадесетопръстника;
• Нарушения на ендокринната система;
• Захарен диабет.

Можете ли да се отровите с кайсиеви ядки

Дори най-безопасните храни могат да бъдат отровени, а кайсиевите костилки - още повече. Проблемите могат да се случат, ако човек яде ядки с изтекъл срок на годност или превишава няколко пъти допустимата дневна норма. Пресните кайсиеви ядки са сухи, имат еднакъв светлокафяв цвят и аромат, подобен на този на бадемите.

Първите симптоми на отравяне се появяват сравнително бързо:

• обща слабост, придружена от болки в мускулите и ставите;
• запушено гърло, учестено дишане;
• болки в корема, подуване на корема, метеоризъм;
• гадене и повръщане;
• силно замайване;
• внезапни пристъпи на паника.

Външни признаци на отравяне с циановодородна киселина:

• нередовен пулс;
• яркочервен цвят на лигавицата;
• спазми, които бързо се разпространяват по цялото тяло;
• прекъсващо дишане (накрая дишането става трудно).

Ако се появят тези симптоми, трябва незабавно да се обадите на бърза помощ. Определено си струва да кажете на лекарите за яденето на кайсиеви ядки.

Как да съхраняваме кайсиеви ядки

Кайсиевите ядки могат да се съхраняват в твърда обвивка или като предварително се отстрани обвивката. Ако продуктът е малко влажен, трябва да го изсушите, тъй като върху влажните зърна бързо се образува плесен. Ако това се случи, ще трябва да ги изхвърлите.

Съхранявайте ядките в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Можете да използвате и ленена торбичка с връзки. Вторият метод е още по-добър, тъй като предотвратява намокрянето на ядките.

Бурканът или торбичката трябва да се съхраняват на сухо място, където не може да прониква слънчева светлина. Това обикновено е кухненски шкаф. Основното е, че тя не трябва да се намира над готварската печка.

При правилно съхранение обелените кайсиеви ядки имат срок на годност 1 година.

Интересни факти за кайсиите

1. В Европа кайсията дълго време е наричана арменска ябълка, тъй като е донесена от Армения.
2. Кайсията има свой личен празник. Американците празнуват Деня на кайсиите на 9 януари, който е обявен за официален празник.
3. В света са известни повече от 20 разновидности на културата. Най-необичайни са черните кайсии. Те се получават от селекционерите чрез кръстосване на кайсиеви разсади с черешови сливи.
4. През Средновековието кайсията е смятана за един от най-силните афродизиаци.
5. Византийските придворни лечители препоръчват този сочен плод на своите владетели и техните съпруги. Императорите ги приемали, за да повишат мъжката сила, а жените - за да удължат младостта си. Сокът от кайсии е бил част от дневната дажба на императорското семейство.
6. Кайсията е уникален плод. Самият плод, семената, листата и дори кората на дървото имат лечебни и полезни свойства.
7. Чарлз I е възхитен, когато за първи път опитва кайсии. Той нарежда на всички търговци да доставят плодовете само в кралския дворец. Той е недостъпен за обикновените хора, тъй като кралят е наложил вето върху продажбата му.
8. Първите сведения за кайсиеви дървета се появяват в историческите хроники за Москва през 1654 г. Същата година в парка "Измайловски" са докарани 19 дървета от различни части на страната, 2 от които са кайсиеви.

Снимка на кайсиеви ядки