Кайсия: калории, полезни свойства и противопоказания

Кайсията е костилков плод. Тя е с овална форма, яркооранжева на цвят и с грапава кожа. Произхожда от Китай. Плодът се отглежда от повече от две хилядолетия, а през последните 10 години са създадени много нови сортове.

Такъв слънчев плод се характеризира с чудесен вкус. Но освен невероятен вкус, кайсиите имат и положително въздействие върху човешкото здраве. Все пак този продукт има някои противопоказания, които трябва да се вземат предвид по време на консумацията.

По какво се различават прасковите от кайсиите

1. Кайсиите са малки по размер, а прасковите са по-големи. Първите са с жълто-оранжева кора и понякога могат да имат зачервяване от едната страна на плода. Последните имат жълтеникава кора с яркочервени петна по цялата повърхност.
2. Кайсиите са с високо съдържание на захар и поради това имат силен сладък вкус, докато прасковите са по-малко сладки и понякога дори могат да имат горчив вкус.
3. Прасковата е с по-сочна месеста част от кайсията.
4. По отношение на химическия състав плодовете на кайсията съдържат повече калций и ретинол. Прасковите са обогатени с цинк, токоферол и магнезий.
5. Плодовете на прасковата е по-вероятно да предизвикат алергична реакция.

Кое е по-здравословно

Въпреки външните си различия и известна разлика в химичния състав и двата плода имат полезни качества. Трудно е да се каже, че единият е по-здравословен от другия, всеки по свой начин. С изключение на това, че хората, склонни към алергии, трябва да използват прасковите с повишено внимание. Кайсиите са безопасни в това отношение.

Състав и съдържание на калории

Кайсиевите плодове са източник на витамин А, който е мастноразтворим и помага за подобряване на зрението. Те са богати и на фибри, които помагат за намаляване на лошия холестерол, предпазват стомашно-чревния тракт от заболявания и осигуряват редовно прочистване на червата.

Високото съдържание на калий спомага за укрепване на сърдечния мускул. Консумацията на тези плодове осигурява нормален растеж и развитие на костната система, тъй като те съдържат почти всички отговорни за това минерали - Ca, P, Mn, Fe, Cu. В комбинация с калий всички тези минерали се усвояват по-добре и се разпределят равномерно. Така че редовната консумация на кайсии, пресни или сушени, ще бъде превенция на различни костни заболявания. Също така фосфорът и магнезият в състава на плода стимулират мозъчните неврони, което го прави полезен за хора, чиито дейности са свързани с психически стрес.

Освен това те съдържат антиоксидантни вещества, които пречистват организма от токсични елементи и свободни радикали, които увреждат клетките. Това забавя естествения процес на стареене.

Високото съдържание на ретинол и аскорбинова киселина спомага за устойчивост на различни заболявания, включително рак. Олеиновата и линоловата киселина също се съдържат в кайсиевите плодове. Това са незаменими аминокиселини.

Калорийната стойност на продукта е само 40 ккал на 100 г.

Какви са ползите от кайсиите

Общи ползи

1. Кайсиите са полезни заради наличието на витамин А, който подпомага имунната система и здравето на очите.
2. Фибрите в продукта са полезни за храносмилателната система. Когато плодът попадне в организма, той се разгражда бързо, а всички хранителни вещества се усвояват лесно.
3. Наличието на фибри също така спомага за нормализиране на нивото на холестерола в кръвта, което от своя страна предпазва сърцето и кръвоносните съдове от различни заболявания.
4. Кайсиите са полезни за кожата. Витамините, антиоксидантите и минералите помагат за поддържане на здравето и красотата на кожата, както и за забавяне на процеса на стареене.
5. Продуктът подобрява метаболитните процеси, така че яденето на кайсии е полезно за фигурата ви.

За жени

Пресните кайсиеви плодове съдържат йодни соли, които са полезни за щитовидната жлеза. Всяка жена вероятно знае колко важно е здравето на този орган за синтеза на женските хормони.

Съдържащият се в пресните плодове витамин С укрепва имунната система и удължава младостта. В комбинация с ретинол той оказва положително въздействие върху дермата, като я поддържа свежа, красива и млада. Включването на този продукт в диетата премахва акнето и лекува по-бързо раните. Витамините от група В подобряват сърдечносъдовата дейност, регулират кръвното налягане и успокояват нервната система.

За мъже

Широкият спектър от макро- и микроелементи в кайсиевите плодове предпазва от мускулни спазми. Това свойство е особено ценено от спортистите. Фибрите и магнезият предотвратяват запушването на кръвоносните съдове и осигуряват нормален кръвен поток. Освен това се подобрява кръвообращението в таза, което предпазва мъжкия организъм от урологични заболявания. Увеличаването на притока на кръв към слабините подобрява потентността, което също така предотвратява развитието на простатит.

След 40-годишна възраст силният пол е податлив на сърдечносъдови заболявания. Затова се препоръчва да се консумират кайсии за предотвратяване на атеросклероза и тромбоза. Консумацията на кайсии помага за нормализиране на кръвното налягане при мъжете, като намалява риска от инсулт. Това се дължи на съдържанието на никотинова киселина в плодовете.

Бременност

Бременните жени трябва да следят диетата си. Те трябва да консумират плодове, включително кайсии, тъй като те са богати на всички витамини и минерали, от които се нуждае растящото бебе и самата жена. Препоръчително е да ги консумирате през последния триместър, тъй като тогава жените имат анемия, причинена от недостиг на желязо. Витамин С помага за укрепване на имунната система и предпазва от настинки. Калият регулира водния баланс в организма, а фосфорът осигурява формирането на скелета на плода.

Кърмене

Лекарите казват, че кърмачките могат да ядат кайсиеви плодове. Но трябва да се вземат предвид някои изключения. Например, понякога има индивидуална непоносимост при майката или при бебето. Освен това продуктът може да предизвика колики при кърмачето.

Оптималният период за въвеждане на такъв продукт се счита за 4 месеца или повече. За първото приложение е достатъчна половината плод. Ако бебето не изпита никакви странични ефекти, следващия път жената може да изяде цяла кайсия. Подобно лакомство стимулира производството на мляко и подобрява качеството му, като по-специално премахва горчивината, която се появява, когато младата майка не се храни правилно.

За деца

Педиатрите съветват този зеленчуков продукт да се въведе в диетата на детето след навършване на шестмесечна възраст. Пресни кайсии могат да се дават на бебета след 10-месечна възраст. Не трябва да се забравя, че всеки организъм е уникален, така че трябва да се консултирате със специалист, преди да ги използвате. Често децата развиват алергии към такива плодове.

Отслабване

Въпреки че калорийната стойност на кайсиите е ниска, те съдържат доста въглехидрати и захари. Затова те трябва да се използват внимателно по време на диетата. Диетолозите съветват да се консумират не повече от 150 г през деня. Но не бива да изключвате този плод от диетата си. Той съдържа много витамини, които са от съществено значение за стройния човек.

Кайсиите са богати на хранителни вещества, но с много ниско съдържание на калории. По време на цялата диета, която продължава от 2 до 5 дни, тези плодове под каквато и да е форма трябва да преобладават в храненето. Можете да ядете само плодовете или да приготвяте салати, пюрета, компоти и др.

Съществува дори диета с кайсии, при която през деня трябва да се изяждат 1-1,5 кг плодове. Плодовете трябва да се разделят на малки порции. Не бива да увеличавате количеството изядена храна, дори и да чувствате глад, защото в противен случай храносмилателната система няма да може да се справи с такова натоварване.

Полезни ли са зелените кайсии?

Неузрелите кайсии могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Първо, те не съдържат полезни елементи. Второ, те могат да навредят на червата и на стомашно-чревния тракт като цяло. Те могат да причинят диария.

Ползи и приложения на кайсиеви листа

Кайсиевите листа също имат лечебни свойства. Те могат да премахват токсините от организма. Хората, които работят в опасни производства, трябва да пият по 1 чаша отвара от листата всеки ден. Той ще помогне и ако в организма има червеи.

При натъртвания и ожулвания можете да направите компрес с предварително намачкани кайсиеви листа. Трябва да се съхранява през нощта.

Също така дъвченето на кайсиеви листа два пъти дневно може да излекува стоматит.

Сок от кайсии: ползи и вреди

Кайсиевият сок съдържа каротин, фибри, органични киселини, йод и други вещества. Пектинът в такава напитка е ефективен при премахването на холестеролните плаки. Витамин А е от съществено значение за здравите кости и зъби.

За да използвате плодовото изцеждане с профилактична цел, трябва да пиете по 1 чаша течност на ден. Избирайте сокове, които не съдържат захар. Най-добре е сами да приготвяте плодов сок.

Ползите от сладкото от кайсии

В процеса на готвене сладкото от кайсии запазва голяма част от полезните свойства на плода. Препоръчително е да приготвяте такъв десерт през лятото, когато лесно можете да намерите пресни и здравословни плодове. През студения сезон такова лакомство е полезно при настинки, както и за регулиране на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система. Сладкото трябва да се консумира и от хора, на които е открит тумор.

Кайсиево масло: свойства и приложения

От кайсиевите ядки чрез студено пресоване се получава чисто и натурално масло, което съдържа в състава си витамини А, Е, С, В, минерални компоненти, киселини, стеарини, натурален восък, соли на магнезия и калия. Той има антибактериални, антисептични, тонизиращи, омекотяващи и забавящи стареенето свойства.

Редовната употреба на този продукт може да доведе до подмладяващ ефект. Кожата е тонизирана и регенерирана. Малките бръчки се изглаждат, дермата става стегната и еластична. Маслото също така осигурява бързо заздравяване на леки изгаряния и рани.

Такъв продукт се използва за подобряване на растежа на мигли, вежди.

Свойства на кайсията

1. Кайсиевите ядки се ценят заради наличието на редица витамини и микро- и макроелементи. Ако са сладки, това означава, че съдържат много масло. Те също така са богати на протеини.
2. В кулинарията от ядките се правят глазури и се използват за приготвяне на сладолед, крем и вафли.
3. Кайсиевите ядки се смятат за антихелминтно средство. Ако се приготви на чай, той може да се използва за лечение на сърдечносъдови заболявания. Трябва да се консумират максимум 20 кайсиеви ядки на ден.
4. Основното предимство на кайсиевите ядки е, че те помагат в борбата с раковите клетки. Това се дължи на съдържанието на витамин В17 в тях.

Когато използвате продукта, не трябва да забравяте, че горчивите ядки съдържат голямо количество органични отрови, които при поглъщане започват да произвеждат циановодородна киселина. Излишъкът на това вещество в организма може да доведе до тежко отравяне.

Какви са ползите от сушените кайсии

Сушените кайсиеви плодове имат уникални лечебни свойства поради богатия си състав. Например този продукт съдържа много аскорбинова киселина, никотинова киселина, витамини В1, В2 и В5. От минералите той съдържа Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Сушените плодове са полезни за хора с патологии на сърцето и кръвоносните съдове. Поради наличието на калиеви соли те имат благоприятен ефект върху дейността на сърдечния мускул, нормализират кръвното налягане и увеличават хемоглобина в кръвта. Консумацията на сушени кайсии е препоръчителна за хора с анемия.

Когато приемате диуретици, се препоръчва да включите сушени кайсии, за да предотвратите изхвърлянето на калия от организма. Освен това продуктът има слабително действие, което помага за прочистване на червата и възстановяване на перисталтиката им. Пектините и фибрите са отговорни за активирането на процеса на пречистване. Той е полезен и при проблеми с бъбреците и щитовидната жлеза.

Компотът от сушени плодове е ефективно средство за лечение на авитаминоза.

Как да изсъхне

Събраните плодове трябва да се сортират, да се отстранят презрелите, зелените и повредените екземпляри и да се използват само зрели и цели кайсии. След това суровината трябва да бъде добре измита и изсушена. Препоръчително е да се отстранят костилките на плодовете.

За да се запази яркият цвят на сушените плодове, обелените плодове могат да се поставят във вода с лимонена киселина за 10 минути, след което отново да се изсушат.

Сушенето може да се извършва на слънце, във фурната и със специални уреди. Ако се използва естествена слънчева светлина, плодовете трябва първо да се изсушат. Разпределете ги върху поднос и ги засенчете. След това поставете суровината на пряка слънчева светлина за 4-5 часа. Тези процедури трябва да се извършват в продължение на няколко дни. След това сушените кайсиеви плодове могат да се прехвърлят в контейнер за по-нататъшно съхранение.

Ако използвате фурна, времето за приготвяне на такъв десерт ще се съкрати до 12-20 часа. Трябва само да разпределите обелените плодове върху решетката и да я поставите във фурната при температура 40-50 градуса. Можете да увеличите тази цифра с 6-7 на всеки час. По време на приготвянето на готовия продукт температурата на уреда не трябва да надвишава 80 градуса.

Урбаш от кайсиеви ядки: ползи и вреди

Urbech е вискозна, пастообразна маса от семена, смлени на каменни мелнични камъни. Това е дагестански специалитет. Пастата от кайсиеви ядки има уникален състав, притежава редица лечебни свойства и се характеризира с отличен вкус.

Този продукт съдържа същия списък от полезни елементи като в костилката на плода. Трябва да се отбележи, че кайсиевите ядки съдържат амигдалин, който в стомашно-чревния тракт се превръща в циановодородна киселина и цианиди. Тези вещества предизвикват тежки отравяния при неконтролирана консумация.

Подобен деликатес има мощен противораков ефект, сравним с този на лекарственото лечение. Освен това използването на такъв продукт в диетата може да предпази клетките от стареене, да подобри състоянието на кожата, да прочисти организма от вредни вещества, да подобри метаболизма, да подобри паметта и да повиши ефективността.

Пастата е полезна при тежко физическо натоварване и след заболяване. Въпреки това го приемайте с повишено внимание. Възрастен човек може да консумира до 3 ч.л. дневно. Предозирането може да причини главоболие и гадене.

Кайсии в медицината

От древни времена хората са сушили кайсии и са ги използвали за премахване на лошия дъх. След многобройни проучвания плодът се използва за лечение на голям брой патологии.

Например, той трябва да се използва при анемия, нарушения на сърдечния ритъм. Продуктът е ефективен и при запек поради своите диуретични и слабителни свойства. Някои хора са свикнали да използват тези плодове при треска и кашлица.

За диабет

Консумацията на кайсии при диабет трябва да се извършва с повишено внимание. Експертите съветват да не злоупотребяваме с този деликатес и да ядем не повече от 4 кайсии на ден.

Диабетиците могат да заменят пресните плодове с кайсии. В този си вид те съдържат по-малко захар.

Важно: гликемичният индекс на кайсиите е 30 единици.

При панкреатит

Кайсиите могат да бъдат опасни при възпаление на панкреаса. Тъй като имат слабително действие, изпражненията могат да бъдат нарушени, което може да влоши положението. Това се отнася за периода на обостряне. Във фазата на ремисия може да се консумират малки количества плодове, но след хранене.

Гастрит

Гастритът, протичащ с повишена киселинност, предполага пълно отхвърляне на такова плодово лечение. Ако киселинността е намалена, кайсиевите плодове могат да се консумират от време на време. Въпреки това първо трябва да се консултирате със специалист.

За червата

Плодовият сок може да се използва за възстановяване на функцията на червата. Например при чревни разстройства трябва да се пият по няколко чаши от напитката на ден. Една чаша кайсиев сок на ден, разделена на два приема (сутрин и вечер), ще ви помогне да се отървете от колит, метеоризъм и дисбиоза.

При запек.

Кайсията е показана и за лечение на запек. В този случай трябва да приготвите компот. Такова средство има лек слабителен ефект. Трябва да се пие три пъти дневно след хранене.

При подагра

Пациентите с подагра трябва да намалят приема на сол и на храни с високо съдържание на пурини. При това заболяване трябва да се включат в диетата някои плодове, сред които е кайсията. Този плод има ниска концентрация на пуринови съединения.

При колит

Кайсиевите плодове са противопоказани при пациенти, страдащи от синдром на раздразнените черва. Този продукт съдържа фибри, които карат съдържанието да се придвижва бързо през дебелото черво. Консумацията на този плод е опасна в случаи на колит, тъй като води до разграждане на изпражненията и коремни спазми.

За черния дроб

Според някои експерти кайсията е много полезен продукт за черния дроб. Фактът, че съдържа много пектин, който е предназначен за отстраняване на пестициди, соли на тежки метали, което спомага за намаляване на тежестта върху този орган. Но все пак яжте тези плодове с повишено внимание, тъй като те са забранени за хепатит.

Хемороиди

Това състояние също изисква повишено внимание при употребата на кайсиеви плодове. Ако плодът не е узрял, той може да предизвика силно дразнене на червата. В случай на хемороиди растителните храни трябва да се консумират пресни, тъй като само така се запазват всички витамини и фибри в тях. В този случай не ги загрявайте по никакъв начин.

В случай на холецистит

Възпалението на жлъчния мехур нарушава оттичането на жлъчката. Това нарушава дейността на панкреаса и има неблагоприятен ефект върху храносмилането и придвижването на храната през червата.

Кайсиите могат да бъдат включени в диетата при това състояние. Те имат жлъчегонно действие. Това обаче се отнася само за плодов сок, приготвен собственоръчно от зрели плодове. Може да се изпива не повече от 1 чаша сок наведнъж.

Това спомага за нормализиране на отделянето на жлъчката и подобряване на храносмилането. Освен това в този случай болезнените усещания намаляват, не е необходимо да се използват голям брой лекарства.

Кайсии в козметиката

Тъй като кайсиевите плодове се характеризират с многобройни ползи за здравето, те се използват широко и в козметичната област. Плодовата каша и маслото от семената се използват за приготвяне на маски.

Тези маски са много ефективни и дават бързи резултати. Това се дължи на богатия му витаминен състав. Натуралните кайсиеви маски са отлично средство, което може да се използва за всеки тип кожа и при различни състояния.

За лице

1. За класическа маска за лице просто трябва да нанесете върху кожата намачкана кайсиева каша. Също така е възможно да накиснете кърпа в натурален сок и да я използвате като маска.
2. Може да се приготви и подхранваща маска. За целта е необходимо да вземете извара и кайсиева каша в равни пропорции и да нанесете получената смес върху лицето за 15-20 минути.
3. За подмладяваща маска е необходимо да добавите 1 с.л. мед, един жълтък, 0,5 ч.л. до 2 с.л. пюре от кайсии. сол, 1 с.л. гъст грис с мляко.
4. Освежаващата маска се състои от 2 с.л. кайсиево пюре, 1 с.л. заквасена сметана, 1 ч.л. растително масло и 1 яйчен жълтък. Нанесете сместа върху лицето за 20 минути, след което изплакнете с топла вода.
5. За мазна кожа ще бъде ефективна маска, за която трябва да се вземат 2 с.л. плодово пюре и 1 с.л. изцеден лимон.
6. За чувствителна кожа е подходящо средство, състоящо се от 2 с.л. кайсиева каша и 1 с.л. мед, мляко и натрошени овесени ядки.

За коса

Кайсиевото масло е основна козметична съставка. Той помага да се отървете от себореята, възстановява структурата на косата и я прави здрава. За превантивни цели маските с кайсиево масло се използват веднъж седмично. Ако искате да постигнете възстановяващ ефект, ще са ви необходими 15 процедури два пъти седмично. Заслужава да се отбележи също, че при суха коса продуктът трябва да се нанася по цялата дължина на кичурите, а при мазна коса - само в краищата.

1. За да се отървете от разцепените краища, потопете ги в затоплена кайсиева каша за няколко минути. Можете да използвате този метод всеки ден в продължение на две седмици.
2. За мазната коса ще бъде полезна маска, за която трябва да смесите 1 с.л. мляко, 1 с.л. кайсиево масло и 1 ч.л. мед. Всички съставки трябва да се смесят добре, да се нанесат върху косата и да се оставят за около час. Можете да използвате маска за сухи кичури. В този случай трябва да се запари 1 с.л. лайка в 100 мл. преварена вода, да се прецеди и да се добави към нея 1 с.л. от мазната течност на основата на кайсия и 1 с.л. камфоров спирт.
3. Маските могат да се приготвят не само от масло, но и от пулпата на самия плод. Например, можете да направите шампоан, който е подходящ за всички типове коса. Смелете 0,5 кг кайсиева каша и 100 г ягоди в блендер. Залейте 100 г натрошен ориз с вряла вода за 10 минути и след това го смесете с получената плодова каша. Използвайте тази смес вместо шампоан и я втрийте в корените на косата. Оризът ще абсорбира цялата мръсотия и мазнина и ще направи косата ви блестяща. Изплакнете косата си с билков чай или с вода и ябълков оцет.

Вреди и противопоказания

При консумацията на кайсии трябва да се имат предвид някои противопоказания.

При производството на сушени плодове и други продукти от този плод често се използват сулфити, които могат да предизвикат алергична реакция при хора с такава склонност. Такива добавки могат да предизвикат астматични пристъпи и в тази категория.

Хората с алергия към цветен прашец също могат да имат подобна реакция към кайсията. Възможно е да се появи сърбеж, парене в гърлото и устата. Тези неприятни симптоми могат да изчезнат след известно време. Но все пак трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да откриете причината и да предприемете подходящи действия.

Неузрелите плодове могат да причинят стомашни неразположения.

Как да избираме и съхраняваме кайсии

Когато купувате кайсии, никога не трябва да избирате зелени плодове. Узрелият плод е равномерно оранжев на цвят, като може да има малки петна с по-тъмен цвят. Прекалено тъмните петна обаче показват разваляне. Кайсиите трябва да са твърди, а кората им да е цяла. Миризмата на пресни продукти е сладка и специфична.

Не е възможно тези плодове да се съхраняват на стайна температура в кухнята, тъй като бързо се развалят. Кайсиите могат да се съхраняват в хладилника до 5 дни. Ако се появят тъмни петна, продуктът трябва да се изхвърли.

Мога ли да замразя?

Кайсиите могат да се замразяват. Температурата във фризерното отделение трябва да е -18 или по-ниска. Замразеният продукт може да се съхранява до една година.

Преди да замразите плодовете, измийте ги и ги подсушете с хартиена кърпа. След това нарежете кайсиите на филийки, подредете ги в тава и ги поставете във фризера. Когато станат "стъклени", можете да ги поставите в торбичка, да я завържете плътно и да ги съхранявате. Препоръчително е да изпишете датата върху торбичката, за да знаете срока на годност.

Какво да приготвяме с кайсии: Рецепти

Ястията с кайсии са доста популярни, тъй като този плод се харесва на много хора. Тези плодове са много вкусни, имат уникален аромат. Целулозата съдържа много полезни вещества, които са полезни за сърцето. Откакто човечеството е започнало да консумира кайсии, са се появили много рецепти, като се използва не само пулпата, но и костилката.

Jam

Необходими са ви 1 кг плодове и 700 г захар. Първо измийте и почистете плодовете от семената. Залейте плодовата каша с кристална захар и я оставете да престои за една нощ. През това време тя ще направи сок. Отцедете течността, за да стане десертът по-гъст. След това поставете кайсиите на слаб огън. При необходимост изчистете пяната. От момента, в който заври, варете масата в продължение на 30 минути. След това разпределете сладкото в стерилизирани съдове и ги запечатайте. Обърнете бурканите с дъното нагоре, покрийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят.

Jam

За приготвянето на плодово сладко са ви необходими по 1 кг кайсии и захар. Започнете процеса с подготовката на плодовете - измийте ги, нарежете ги, отстранете сърцевината. Поставете суровината в блендер и я смелете до получаване на гладка каша. Отмерете необходимото количество каша, поръсете със захар, разбъркайте и оставете за 20-25 минути. След това изсипете сладкото в емайлиран съд с дебело дъно и го поставете на среден огън. След като кипне, отстранете пяната с помощта на пенообразувател. Сварете десерта за около 20 минути, след което го изсипете в стерилни буркани, докато е още горещ. Съхранявайте бурканите с капака надолу под одеяло, докато изстинат. Съхранявайте готовия конфитюр на хладно място.

Jam

За да приготвите гъсто сладко, трябва да приготвите 4 кг цели плодове, около 3 кг половинки кайсии, 1,5 кг кристална захар и малко канела на вкус. От това количество продукт се получават около три половинлитрови буркана със сладко.

За този десерт изберете зрели кайсии, меки, но без признаци на гниене. Измийте, подсушете и обелете плодовете. След това сложете половинките на плодовете в тенджерата, в която ще се варят. Напълнете кайсиите с подсладител. Оставете в това състояние за около пет часа. През това време разбъркайте сместа няколко пъти, за да се разпредели захарта равномерно върху пулпата и сиропът да започне да се образува по-бързо.

Поставете тенджерата със сместа на котлона и я оставете да заври на среден огън. Разбъркайте кайсиите няколко пъти и отстранете пяната.

След като заври, намалете температурата и оставете да къкри за 35-40 минути. Колкото по-дълго се готви, толкова по-гъста ще бъде. Не трябва да се оставя без надзор и трябва да се разбърква постоянно, за да не залепне. Добавете канелата няколко минути преди да е готова. Напълнете сухите кутии с горещия десерт и ги запечатайте с капаци.

Компот

За приготвянето на един трилитров буркан компот са необходими 600 г кайсии, 200 г ябълки, чаша захар и вода.

Първо трябва да измиете плода, да го обелите от сърцевината. След това поставете суровината в стерилизирани съдове с вместимост три литра.

Независимо от пропорциите, посочени в рецептата, все пак не е препоръчително да пълните буркана прекалено много с плодове. Най-добре е да напълните буркана до 1/3 от общия обем на буркана. Сега покрийте плодовете със захар и налейте в бурканите вряла вода. Покрийте бурканите с капачки. Вземете буркана и го разклатете няколко пъти. Разклатете бурканите няколко пъти, за да се уверите, че захарните гранули са напълно разтворени. След това обърнете бурканите, увийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят за 12-14 часа.

Компотът може да се съхранява дори на стайна температура. Разбира се, ако има мазе, по-добре е да ги преместите на хладно място, но и в апартамента с тях няма да се случи нищо.

Сок

За да приготвите вкусен и здравословен сок, трябва да приготвите 1 кг кайсиеви плодове и чаша захар. Процесът на готвене започва с подготовката на плодовете. Измийте кайсиите, разрежете ги на две и отстранете костилките. Нарежете плодовете в блендер или ги оставете на половинки. Добавете чаша вода към кайсиевата смес и оставете да къкри за няколко минути на слаб огън. Сместа е готова, когато плодовете се сварят напълно. Сега основата трябва да се прецеди. Можете да направите това с марля, която трябва да бъде сгъната на няколко слоя, така че пулпата на плода да не попадне в сока.

След това трябва да разцепите няколко семки и да поставите събраните зърна за 1 минута във вряща вода. Изсипете кристалната захар в плодовата смес и добавете костилките. Поставете сместа на котлона, докато се появят първите мехурчета. Захарта вече трябва да се е разтворила, след което извадете зърната от касеролата.

Бурканите трябва да се подготвят предварително и горещата смес да се изсипе в тях. След това поставете стъкления съд с основата на сока в голяма тенджера с вода и оставете да къкри за около 20 минути. След изтичането на посочения период изключете огъня и оставете бурканите в кухнята, докато изстинат напълно.

Конфит

Конфитюрът, за разлика от сладкото и конфитюра, има специална структура. Течната част на десерта трябва да е с консистенция на желеобразна маса. Самият плод трябва да е ясно изразен, независимо дали е цял или на парчета. Съществуват много рецепти за кайсиеви консерви.

За да приготвите този деликатес по класическата рецепта, ще ви трябват 1 средно голям лимон, 1 кг пресни кайсиеви плодове и 1 кг кристална захар.

Изплакнете добре пресните плодове и първо ги разрежете наполовина. Също така премахнете пипсовете. Ако плодовете са твърде големи, препоръчваме да ги нарежете на по-малки парчета. Поставете меките плодове в малка купа. Добавете кората на един цял лимон.

След това поръсете кайсиите равномерно върху бялата захар. Не е необходимо сместа да се разбърква, а само да се разклати леко и да се покрие. Поставете плодовата смес в хладилника за 24 часа. Кайсиевите ядки се запарват в продължение на един ден и произвеждат достатъчно количество сок. Поради това не е необходимо да се използва допълнителна вода. Освен това плодовете стават меки, което допълнително намалява времето, необходимо за пълното им изпичане. На следващия ден сложете съда на огъня и варете сладкото в продължение на 20 минути. Разбърквайте сместа през цялото време и при необходимост обирайте пяната. След това изключете котлона и веднага изсипете горещото сладко в чисти съдове. Бурканите трябва да се затворят плътно и да се съхраняват в килера или мазето.

Тинктура

За приготвянето на плодова тинктура може да се използва проста рецепта, която не включва кайсиеви ядки. В този случай ще ви трябват 1 кг плодове, 1 л водка и 0,5 кг захар. За по-сладка алкохолна напитка можете да увеличите количеството на подсладителя.

Първо обелете кайсиите от сърцевината, която между другото може да се използва за приготвяне на отделна тинктура в друга рецепта. Поставете пулпата в буркан и я залейте с водката. Съдържащата алкохол течност трябва да покрива напълно основата на плода с поне 5 cm. Затворете плътно буркана и го оставете на топло и тъмно място за един месец. Разклащайте сместа на всеки пет дни. След това отцедете течната част от сместа в отделна купа. Поръсете останалата плодова каша със захар, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете го на слънце за две седмици, като го разклащате на всеки няколко дни. Разклащайте го на всеки няколко дни, за да може подсладителят да извлече останалия ароматен алкохол от пулпата. Сега прецедете сиропа и изстискайте кайсиевата основа.

Смесете инфузията със сиропа и я оставете да престои още една седмица на тъмно място. Прекарайте готовата напитка през кърпа или марля, след което я бутилирайте за по-късно съхранение. Продуктът ще се съхранява в продължение на 3-5 години.

Вино

Съставки: 1 част зрял плод, 1 част захар и три части пречистена, неварена вода. Подгответе плодовете, като ги изтъркате с чиста кърпа, отстраните семките и загнилите плодове. Приготвената суровина трябва да се намачка внимателно и да се постави в купа, да се залее с леко затоплена вода, да се покрие с марля и да се остави за няколко дни, като масата се разбърква редовно. След 1-2 дни мъстта ще започне да ферментира.

На 5-ия ден внимателно изцедете сока от ферментиращата смес и изстискайте пулпата с помощта на тензух. Добавете захар към събраната течност и я поставете на тъмно място при стайна температура под капак. Течността в контейнера не трябва да е повече от 2/3 от обема му.

Ферментацията продължава от 10 до 20 дни в зависимост от температурните условия в помещението (температурата не трябва да е по-ниска от 18 градуса и по-висока от 30 градуса). Влияние върху това оказва и съдържанието на захар в кайсиите. Готовността на продукта се определя от воден печат или спускаща се ръкавица.

Младото кайсиево вино е готово. Сега тя трябва да се отдели от утайката чрез тръба. Извършвайте тази процедура 2 пъти на всеки 2 дни. След това запушете течността и я изпратете в хладно помещение за по-нататъшна ферментация. Това обикновено отнема 3-4 месеца. Едва след изтичането на този период течността може да се нарече вино. След това остава само да прецедите продукта още веднъж и да го бутилирате.

Пастила

Процесът на приготвяне на домашен кайсиев блат е съвсем прост. Всичко, което трябва да направите, е да пюрирате плодовете и да ги поставите на тънък слой върху тава за печене. След това изсушете сместа по желания от вас начин. Сместа може да се приготви и без захар. Добре е да използвате пълнеж под формата на нарязани ядки.

Можете да приготвите блатовете с кристална захар. В този случай ще са ви необходими 2 кг плодове и 0,5 чаши подсладител. В този случай трябва да смесите натрошената суровина със захар, докато се разтвори, и да я поставите в купа с дебело дъно. Варете го, докато обемът му намалее наполовина.

Сос

Можете да приготвите кайсиев сос за месото. За целта трябва да приготвите 700 г плодови плодове, половин люта чушка, 30 г захар, 5 скилидки чесън, 10 г сол и билки копър.

Първо измийте кайсиите, отстранете сърцевината им и ги нарежете на малки парченца. Сложете кайсиевата смес, солта и захарта в подходяща купа. След това добавете малко вода и оставете сместа да заври. Гответе соса за 15 минути на слаб огън. През това време нарежете останалите съставки, добавете ги към основната смес и оставете да къкри още четвърт час. Това е подходящо за дългосрочно съхранение. Ето защо, когато е горещо, то трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се запечата с капачки.

кайсии

Поставете пергаментова хартия върху тава за печене, сложете върху нея нарязаните наполовина кайсии и я изпратете във фурната. Температурата на фурната трябва да е 40 градуса. След три часа температурата може да се повиши до 60 градуса. Отворете леко вратата на фурната. Това се прави, за да може да се изпари, защото в противен случай кайсиите няма да се получат и ще се изпекат. Няколко часа преди да станат готови, настройте фурната на 50 градуса по Целзий. Приготвянето на такова ястие отнема средно 10 часа.

За да се запази наситеният и ярък цвят на десерта, преди да се постави във фурната, е необходимо плодовете да се държат 10 минути над вряща вода. Това трябва да стане с помощта на цедка. Лимонената киселина може да се използва за придаване на кехлибарен цвят на кайсиите. Преди да изсушите плодовете на кайсията, ги накиснете в разтвор, състоящ се от 1 супена лъжица киселина и 2 литра вода.

Правилният начин за консумация на кайсии

Правилата на етикета за правилно ядене на кайсия изискват да я държите с дръжката надолу и да отхапвате по-близо до костилката. Когато сърцевината на плода стане видима, тя трябва да се отстрани с пръстите на другата ръка. Яжте го с кората.

Можете просто да го разрежете на две и да се насладите на вкусния му вкус. Този слънчев плод се консумира както пресен, така и под формата на сладко, кайсии, добавя се към салати и десерти, както и към втори ястия. Освен това кайсиите могат да се комбинират с различни млечни продукти, да се включат в каши и сладкиши.

Какво количество може да се консумира на ден

Възрастните могат да консумират не повече от 500 г пресни плодове и 100 г сушени плодове на ден. За бременни жени са приемливи 5-6 пресни плода и не повече от 50 г кайсии. Що се отнася до изцедените плодове, може да се изпие не повече от 150 ml от напитката.

На децата от 10-месечна възраст може да се дава плодово пюре от няколко кайсии, разредено с вода или мляко.

Мога ли да се храня през нощта и на празен стомах

Не се препоръчва да се консумират кайсиеви плодове на празен стомах и преди лягане. Факт е, че този продукт, както и много други плодове, съдържа много киселини, които могат да раздразнят лигавицата на стомаха. Освен това тези плодове повишават апетита, т.е. киселините в състава им стимулират синтеза на стомашен сок. Това се отнася и за по-киселите сортове.

Ако обаче кайсиите са сладки, те могат да увеличат натоварването на панкреаса. Освен това вечер храната се придвижва по-бавно през храносмилателния тракт, така че може да настъпи ферментация. Това може да доведе до метеоризъм и подуване на корема.

Безопасно ли е да се ядат кайсиеви семки?

Кайсиевите ядки съдържат циановодородна киселина, която в големи дози е опасна за хората. Консумирането на кайсиеви ядки в малки количества обаче ще спомогне за повишаване на мозъчната дейност и ще предпази сърцето от развитие на заболявания. Освен това сърцевината на плода е богата на протеини, които са от съществено значение за нормалното развитие на мускулната тъкан.

Може ли на домашните любимци да се дават кайсии

Що се отнася до кайсиите, малки количества сушени плодове могат да се дават на кучетата. Особено добре е да се дават по време на активен растеж и при бременност на домашния любимец. Някои собственици на домашни любимци съобщават, че кайсиите ги карат да се подуват, докато пресните плодове не причиняват този проблем. Някои са наблюдавали слабително действие на продукта. Като цяло всичко е много индивидуално.

Интересни факти за кайсиите

1. От ботаническа гледна точка кайсиите са роднини на сливите.
2. Повечето кайсиеви дървета растат в Турция.
3. Сушеният плод на кайсията без семки се нарича кайсия. Ако плодът е изсушен с костилката, той се нарича кайсия. Но има и друга възможност. В този случай костилката се отстранява от плода, а сърцевината се изважда и се поставя обратно в кайсията. Такъв продукт се нарича "ashtak-pashtak".

Снимка на кайсии