Адигейска сол: състав, полезни свойства и рецепта

За разлика от трапезната сол, адигейската сол е пропита с миризми и аромати на растителни добавки, а заедно с тях се витаминизира и придобива по-полезни характеристики. Популярната подправка се купува в супермаркетите или се приготвя вкъщи.

Адигейска сол: как изглежда, от какво е направена и какъв е вкусът ѝ

В продължение на десетилетия жителите на Адигея са подбирали подправки и аромати, които са били пресовани в сол от камък, докато се получи продукт с уникална комбинация от аромати. Заслужава да се отбележи, че миризмата на задължителната съставка чесън не доминира в адигейската сол, а се поглъща от ароматите на подправките.

Многокомпонентната подправка е по-здравословна от обикновената сол и се използва в по-малки количества. Ефектът на по-голямата соленост се дължи на по-доброто проникване в структурата на храната.

За признанието на качеството и популярността на адигейската сол свидетелства фактът, че през 2006 г. подправката е обявена за един от 100-те най-добри продукта в Русия.

Как изглежда

Цветът на солта с набор от подправки зависи от вида и броя на добавките. Ако има повече билки, цветът на продукта е по-близък до зеления, а при червения пипер и другите естествени подправки преобладава червеният, жълтият цвят.

Колкото повече са билките и подправките, толкова по-ярка и ароматна е адигейската сол.

От какво се състои?

Двата задължителни компонента са сол (може да е морска) и пресен чесън.

Списъкът с други съставки включва:

• смлени семена от кориандър;
• сушен копър, целина, магданоз, босилек;
• черен пипер, лют червен пипер, червен пипер;
• черен пипер или лют червен пипер;
• майорана;
• сминдух;
• hop suneli;
• риган.

Подправки, подправките могат да варират.

Какъв е вкусът и мирисът му?

Вкусът на адигейската сол е тръпчив, солен и пикантен, с нотка на соленост и нотка на горчивина. Миризмата е ярък хармоничен букет от чушки, чесън и пикантни билки, който трудно може да се опише с думи.

Видове

Съществуват 5 вида ароматна сол, които се различават по място на произход и състав.

1. Подправката Gatlukai е най-ароматната и съдържа повече допълнителни компоненти от другите видове.
2. Сладкият пипер доминира в Bjedug.
3. При приготвянето на солта Abadzeh билките не се смилат, а се нарязват на кристали.
4. Уляпската сол е най-пикантната поради добавянето на лют червен пипер, докато в Шапсугската сол има повече черен пипер.

По какво се различава от обикновените

Адигейската подправка не е просто сол, а ароматна смес.

Други разлики:

1. Солта за готвене съдържа 99 % натриев хлорид, докато адигейската сол има не повече от 80 %.
2. Кавказката подправка е богата на витамини, минерали и допълнителни съставки. Той е по-полезен, защото обогатява подправените ястия с хранителни вещества.
3. Адигейската сол се консумира в по-малка степен. Свойството му да прониква бързо в структурата на хранителните продукти предотвратява високото кръвно налягане, задържането на течности и бъбречната недостатъчност.

И накрая, но не на последно място, предимството на подправките от Адигея е богатият вкус и приятната миризма, които обикновената сол изобщо няма.

Полезни свойства на адигейската сол

Полезността на солта, която е поела всичко най-добро, което се съдържа в растителните добавки, доказва дълголетието на кавказките алпинисти. Подправката Adygeyan има следните ефекти върху организма:

• Подобрява имунния статус, предпазва от сезонни настинки;
• отстранява токсините;
• подобрява кръвообращението;
• витаминизира;
• предотвратява тромбозата, като разрежда кръвта;
• регулира нивата на глюкоза и холестерол в кръвта;
• концентрира вниманието, подобрява паметта;
• поддържа хормоналния баланс;
• Намалява интензивността на симптомите на ПМС, менопауза, менструални болки при жените;
• укрепва хрущялите и костната тъкан;
• Има антиоксидантно действие, удължава младостта;
• Спира възпалението.

Благодарение на чесъна солта има антипаразитно действие. Кориандърът повишава мъжката потентност, червеният пипер предпазва от отравяне, а черният пипер подобрява клетъчното хранене.

Вреди и противопоказания

Лекарите препоръчват да се намали до минимум количеството на консумираните подправки:

• в случай на затлъстяване;
• хипертония, сърдечни проблеми;
• храносмилателни проблеми;
• бъбречни и чернодробни заболявания.

Неконтролираната употреба на сол от Адигея води до повишаване на кръвното налягане, отоци, остеопороза и бъбречна дисфункция.

Използване за готвене

Домакините, които са го опитали и са се влюбили в подправката, я използват за приготвяне на салати, първи и втори ястия, неподсладени печива, маринати, сосове и сосове.

В какви ястия го използвате?

Тази здравословна сол се подправя в домашната кухня:

• картофи, задушени, пържени, на пюре;
• печени зеленчуци;
• Бъркани яйца, омлети;
• патица, гъска, заек, пиле преди печене, месни пържоли преди печене;
• кайма;
• месо за кебап;
• сос от заквасена сметана;
• галета;
• зеленчукови и месни салати, предястия;
• гулаш;
• пържена риба, печена риба;
• овесени ядки от бобови култури;
• супи.

Адигейската сол подобрява вкуса на домашно приготвения хляб, плоския хляб, самсата, осетинската питка. Добавя подправки към паста, майонеза, варена царевица.

Подходяща ли е солта за мариноване?

Краставиците и патладжаните могат да се осолят с адигейска сол. Получава се ароматна и вкусна осолена сланина.

Подправката се използва за осоляване на продукти, с които се комбинират билки и подправки. Например, не е подходящо да се осолява зеле с него. Най-рядко срещаните добавки за този зеленчук са зелен пипер и дафинов лист.

Да добавяте или не подправки към киселите краставички - това е въпрос на вкус на всяка домакиня.

Как да избирате и съхранявате правилно

Когато купувате продукта, обърнете внимание на състава и срока на годност. Натуралната подправка не трябва да съдържа консерванти и ароматизатори. Разрешени са вещества против запушване. Ако в торбичката се виждат пожълтели, а не зелени парченца чабер, солта ще бъде горчива.

Съхранявайте полезните свойства на уникалния продукт в херметически затворени съдове, за предпочитане стъклени, но е възможно и пластмасови. Оптимални условия за съхранение - влажност до 75%, температура не по-висока от 25°C, защитена от слънчева светлина, силна изкуствена светлина.

Срокът на годност на подправката е 5-10 години, но е добре да се използва в рамките на девет месеца. Колкото по-дълго се съхранява, толкова повече губи вкуса си.

Къде да го купя и колко струва?

Продуктът се купува в големите супермаркети в отдела за подправки, като се продава онлайн на цена от 130-250 щ.д. за 1 кг.

Рецепти за приготвяне на адигейска сол

Не е трудно сами да си направите полезен продукт, ако познавате състава и тънкостите на приготвянето. В Кавказ всяка домакиня има своя семейна рецепта, която се предава от поколение на поколение. Но освен основната, има и утвърдени рецепти за сол Bjedug, Gatlukai и Abadzekh.

Класическият вариант

Класическият вариант на адигейската подправка освен самата сол (0,7 кг) включва в комплексната подправка по 1 с.л. мед, смлени семена от кориандър, копър, босилек, две глави пресен чесън, 0,5 ч.л. лют червен пипер.

Как се прави:

1. Изсипете солта в дълбока купа.
2. Добавете към него пресования чесън. Смесете сместа с ръкавици, клечка за зъби или пестик, докато стане гладка, така че чесновият аромат да проникне в кристалите.
3. Поръсете билките и подправките и смелете добре още веднъж.

Подправките ще имат по-добър вкус, ако се разстелят върху тава за печене, оставят се да изсъхнат малко, след което се поставят в стъклен съд и се затварят плътно с капак. Дори херметически затворените буркани излъчват неописуеми аромати.

Brédougue

В този вариант на подправката преобладават вкусът и мирисът на червен пипер, който е по-подходящ за овкусяване на вторични ястия.

Съставки:

• 500 г сол;
• По 1 с.л. кориандър, смлян червен пипер, хоплит сунели;
• луковица чесън.

Смесете морската или трапезната сол със смлян кориандър, мед, сладък пипер. Нарежете отделно обелената глава чесън с помощта на блендер, ренде или месомелачка. Добавете зеленчуците към подправките и разбъркайте добре. Съхранявайте в стъклен съд с плътно затварящ се капак.

Abadzehskaya

Косъмът на този вид подправки е, че съдържат добавки подправки, които не са в смлян вид, а са натрошени с нож.

За да приготвите солта Абадзе (500 г), пригответе по 1 супена лъжица магданоз, копър, черен пипер, една чаена лъжичка кориандър и една голяма глава чесън.

Смелете последната съставка по какъвто искате начин. Отделно смесете в купа солта и подправките, черния пипер и семената от кориандър. Добавете чесъна. Влажната консистенция на получения продукт не е необходимо да се изсушава. Поставете го в подходящ съд и го затворете плътно.

Gatlukai

За 1 кг подправки са ви необходими:

• две скилидки чесън;
• 1 ч.л. сушен магданоз, копър, хопли-унели, черен пипер;
• 1,5 ч.л. смлян кориандър;
• 2 ч.л. червен пипер.

Стъпки за подготовка:

1. Обелете и смачкайте чесъна на каша.
2. Смелете го със сол с помощта на хаванче и чукче. Направете паста от чесън.
3. Добавете останалите съставки към смляната маса, като накрая добавите кориандър, който съчетава всички различни миризми в едно цяло.

Солта Gatlukai се използва предимно в салати и втори ястия.

Тази ароматна подправка придава нов вкус на ястията и увеличава тяхната полезност. За да знаете точния състав, за да сте сигурни в липсата на вредни добавки, е по-добре сами да си направите адигейска сол.

Снимка на адигейска сол