Дюля (плод): ползи за здравето и противопоказания

Дюлята е широколистно растение с красиви цветове и ядливи плодове. Плодът е меко начупен и златистожълт на цвят. Съществуват три вида дюли, които принадлежат към различни ботанически родове: обикновена дюля, японска дюля и китайска дюля.

Дюлята е най-разпространеният вид. Това е голямо разклоняващо се дърво, високо до 4 м, с големи плодове. Те са с форма на ябълка или круша и тежат между 200 и 600 g в зависимост от сорта и местонахождението. Вкусът им обикновено е сладък, леко стипчив и тръпчив. Някои сортове имат гладки плодове, а други имат деликатно пухкаво покритие.

Японската дюля (Henomeles) е по-малко позната, но е много популярна сред градинарите като декоративен храст с височина до 2 м и много ценни, но кисели плодове.

Китайската дюля е позната предимно на професионалните градинари. Той не е широко разпространен и се отглежда главно в Индокитай. Растението е високо (до 6 м) дърво с нежни розови цветове и много едри, твърди, кисели и стипчиви плодове. Плодовете понякога тежат до 2 kg.

Плодовете се използват само след термична обработка поради тяхната тръпчивост, въпреки че някои сортове дюли могат да се консумират в прясно състояние.

Състав и калории

Обикновена дюля

Зрялата дюля съдържа органични киселини, фруктоза, нишесте, фибри, пектин, етерично масло, танини, полифеноли. Семената съдържат мастно масло, слуз и гликозид амигдалин. Този плод може да се счита за диетичен, тъй като калорийната му стойност е 49-55 ккал на 100 г. Другите стойности са:

• протеини - 0,4 г;
• въглехидрати - 9,6-15,3 g;
• мазнини - 0,1 g; пепел - 0,4 g;
• пепел - 0,4 g; вода - 83,8 g;
• вода - 83,8 g.

Наборът от микроелементи в дюлевите плодове е много разнообразен:

• калий;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор;
• калций;
• селен;
• мед;
• цинк;
• манган.

Плодът е богат и на витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, С, К, РР.

Полезните вещества, които съставляват дюлята, могат лесно да задоволят дневните нужди на организма.

Японска дюля

Калорийната му стойност е малко по-ниска от тази на дюлята и възлиза на 48 kcal. На 100 г плодове се падат:

• въглехидрати 6 g;
• мазнини 0,1 g;
• протеин 0,4 g;
• пепел 0,4 g;
• вода 83,8 g.

Съставът на японската дюля е подобен на този на обикновената дюля, но съдържа малко по-малко витамини: В1, В2, В6, С, Е, РР и каротин.

Макро- и микроелементите са представени от калций, магнезий, манган, никел, бор, титан и желязо. Този вид дюли съдържа нишесте, фибри, захариди, наситени мастни киселини, пектин, фенолни съединения и етерични масла.

Японската дюля е намерила широко приложение в традиционната медицина, но има някои противопоказания.

Китайска дюля

Китайската дюля има и ниска калоричност: 50 ккал на 100 г плод.

Той съдържа фосфор, калций, калий, мед и много високо съдържание на желязо. Допълнете списъка на полезните компоненти на китайската дюля с витамини А, С, Е, група В, органични киселини, пектин, диетични фибри, танини, нишесте, слуз, захариди.

Този полезен плод се използва в народната медицина и кулинарията в Югоизточна Азия.

Полезни свойства на дюлята

Общи ползи

Всички видове дюли имат общоукрепващи свойства. Под негово влияние се повишават защитните сили на организма и устойчивостта му на стрес.

Плодовете имат бактерицидно и противовъзпалително действие. Когато се приемат редовно с храната, възпалителните процеси в организма намаляват, а патогенните бактерии и вируси умират. Ето защо консумацията на дюли се препоръчва по време на епидемии от остри респираторни инфекции и грип. Дюлята потиска и някои паразити, спира интоксикацията при отравяне. В планините отварата и сокът от пресни дюли отдавна се използват за лечение на заболявания на ушите, гърлото, носа, възпаление на очите. Прясната дюля може да се използва като леко антипиретично средство.

Диетичните фибри абсорбират излишната вода, почистват стените на червата и увеличават перисталтиката им. Нормализира оттичането на жлъчката, понижава нивата на холестерола в кръвта. Пюрето от сварените плодове се предписва при чернодробни заболявания и като антиеметично средство. Танините в пулпата помагат при лечение на стомашно-чревни разстройства, като спират диарията.

От друга страна, слузта от клетките на семената действа като леко слабително средство върху червата, което позволява лечение на запек. Обгръщащото свойство на слузта е намерило широко приложение при лечението на пародонтоза, колит, язви на стомаха и дванадесетопръстника. Инфузията от слуз помага да се предпази храносмилателният тракт от дразнещите ефекти на различни лекарства. Той има отхрачващи свойства и се използва при бронхит за лечение на кашлица. Може да се използва външно за лечение на леки кожни наранявания и изгаряния.

Прясна или задушена дюля се използва за стабилизиране на панкреаса, дихателната и храносмилателната система, за профилактика на остри респираторни инфекции и сърдечносъдови заболявания.

Важно свойство на дюлите е способността им да понижават кръвното налягане. Прясната дюля действа като лек диуретик, който намалява натоварването на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове и намалява отоците.

Калият заедно с витамин С укрепва защитните функции на организма, а в комбинация с калция и пектина предпазва клетките от токсини и радионуклиди. Голямото количество желязо в плодовете помага в борбата с анемията. Дюлевият сироп се препоръчва при анемия.

Полифенолите, които действат като антиоксиданти, се борят със свободните радикали в организма, като забавят стареенето му. Той предотвратява риска от инсулт, сърдечни заболявания и злокачествени тумори.

Отварата от пулпата повишава апетита, а отварата от семената се използва за спиране на кръвохраченето. Спуканият анус и хемороидите се лекуват успешно с горещи компреси със сок от дюли. Пресният сок се използва за лечение на напукани зърна при кърмачки.

Японската дюля, благодарение на високото си съдържание на желязо и пектин, се използва за прочистване на червата от токсични вещества. Плодовете му понижават нивата на кръвната захар. Неговите витамини помагат за възстановяване от хронична умора и сериозни заболявания.

Китайската дюля е известна с много високото си съдържание на аскорбинова киселина, желязо и органични киселини. Консумацията на този плод помага за регулиране на дейността на мозъка и нервната система, за намаляване на синдрома на тревожност, за подобряване на съня и паметта.

За жени

1. Наличието на антиоксиданти помага за справяне със стреса и укрепва имунната система, включително при ПМС, има положителен ефект върху благосъстоянието и настроението на жените от всички възрасти. Намалява се тревожността и раздразнителността и се повишава общият тонус, тъй като продуктът е богат на фосфор, калций и калий, които участват в укрепването на костната и мускулната тъкан, нервната, дихателната и сърдечносъдовата система. Това позволява на клетките да функционират естествено, като запазват красотата и здравето си.
2. Quince помага на тези, които искат да намерят стройна фигура. Фибрите в него не само нормализират храносмилането, но и чрез набъбване създават допълнително чувство за ситост и възпрепятстват преяждането. Така жените, които редовно консумират дюли, отслабват.
3. Редовната употреба на отвара от плодовата пулпа помага при маточни кръвотечения, намалява тяхната обилност и продължителност. По време на менопаузата този невероятен плод също ще ви окаже съществена подкрепа, като участва в регулирането на кръвотворенето и нормализирането на всички органи и системи.

За жените е препоръчително да включат дюля в диетата си. Чаят, приготвен с парченца дюли, е много полезен, както и пюрето или сладкото.

За мъже

1. Витамин А укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира сърдечния ритъм и стабилното кръвообращение и играе роля в превенцията на рака.
2. Витамин РР е от съществено значение за протеиновия метаболизъм, регулира натрупването на мускулна маса, забавя усвояването на глюкозата и предотвратява тромбозата. Това е особено важно при тежки упражнения и спортни дейности. Значителното количество желязо в плода подпомага кръвотворенето.
3. Витамин С участва в общия процес на обмяна на веществата, в разграждането на клетките на мастната тъкан, повишава устойчивостта на стрес, има положителен ефект върху потентността и либидото. В древността народните лечители са препоръчвали дюлята на семейства, които имат проблеми със зачеването и раждането, и то не само на мъже, но и на жени.
4. Отварата от дюлеви семена има антисептично действие върху кожата, облекчава дразненето и възпалението. Затова още от древни времена се използва като лосион за след бръснене.

По време на бременност

По време на бременност дюлята се препоръчва на всички жени при липса на индивидуална непоносимост. И това не е изненадващо: плодовете на дюлята съдържат почти целия комплекс от витамини и минерали, които трябва да се набавят на бъдещата майка, за да може бебето ѝ да се развива нормално. Магнезий, калций, калий, фосфор, желязо - тези и други микроелементи са необходими в повишени количества, защото от тях се формира новото малко тяло.

Отварите и пюретата от плода могат да бъдат истинско спасение в началния етап на бременността - антиеметичният ефект на дюлята ефективно помага при ранна токсикоза.

При кърмене

По време на кърмене, въпреки всички ползи от дюлята, е по-добре новата майка временно да се откаже от нея през първите три месеца. По това време храносмилането на бебето ще бъде сравнително стабилно и майката ще може да включва нови храни в менюто без вреда.

Една лъжица пюре от сварени дюли е добро начало. Трябва да се наблюдава реакцията на детето към новата храна. Ако няма склонност към запек и нищо не се променя в ежедневното храносмилане, можете да продължите да въвеждате редовно дюли в диетата, като постепенно увеличавате дозата. Кърмещата майка обаче не бива да злоупотребява с плодовете - това може да доведе до запек както при бебето, така и при нея самата. Най-добре е да ядете дюли веднъж на две седмици.

За деца

Въведете дюлята в непосредствения хранителен режим на детето не по-рано от 11-12 месеца, и то само във варена или задушена форма. В този случай всички витамини и минерали се запазват напълно (с изключение на витамин С, който се разрушава при термична обработка). Дюлята се счита за нискоалергична храна, но състоянието на бебето трябва да се следи внимателно в началото на допълнителното хранене. При първите признаци на алергия плодовете трябва да се изхвърлят.

Започнете дохранването с 0,5 чаени лъжички пюре, като постепенно увеличавате количеството на продукта до 50 г на ден.

Можете да смесите пюрето от дюли с овесена каша или кефир, ако детето не яде новата храна. Не давайте дюли твърде често, два или три пъти седмично е достатъчно.

Има дюля в сурова форма бебето не може да започне до година и половина. По това време екзотичният плод няма да има толкова силно изразено укрепващо действие.

Не трябва да забравяме, че дюлите се нуждаят от внимателно измиване, а понякога и от почистване. Ако листенца от повърхността на плода попаднат в гърлото на детето, те могат да причинят хиперемия и суха кашлица.

За намаляване на теглото

Дюлите са с ниско съдържание на глюкоза, особено японските и китайските дюли. Това гарантира, че плодовете имат нисък гликемичен индекс от само 35. Това го прави безопасен за хора с висока кръвна захар и за тези, които искат да свалят излишни килограми.

Дюлята е отличен хранителен продукт. Порция печени дюли може да замени основно ястие за обяд или вечеря. Можете да си направите "дюлев" ден на диета. Между храненията е полезно да се изпие чаша отвара от сърцевината на плода, която засилва метаболизма и спомага за бързото прочистване на червата.

Хранителните влакна абсорбират и свързват излишните течности, след което ги изхвърлят от организма. В плодовете няма мазнини или холестерол, които да се отлагат в организма "на резерв".

Листата на дюлята съдържат тартринова киселина, която е отговорна за преработката на въглехидратите, така че чаят, приготвен от листата, е много полезен за тези, които се борят със затлъстяването.

Какви са ползите от листата на дюлята

Листата на дюлята са също толкова полезни, колкото и плодовете. Те могат да се събират от момента, в който се появят на клоните, до момента, в който листата загубят зеления си цвят. Листата са богати на калий, фосфор, калций и желязо. Те съдържат витамини С, Е, Р и група В (В1, В2, В5, В6), каротин, танини, пектин, глюкоза и органични киселини - лимонена, ябълчена, винена.

Листата се използват както в прясно състояние, така и изсушени. Изсушените листа могат да запазят полезните си свойства до две години. Техният прах може да се добавя към различни ястия, като по този начин ги обогатява не само с витамини и микроелементи, но и подобрява вкуса им.

Инфузията от дюлеви листа облекчава пристъпите на бронхиална астма и кашлица при бронхит, лекува стоматит и леки възпаления на устата. Използват се за гаргара при възпалено гърло. Когато се приема през устата, инфузията понижава кръвната захар.

Смачканите пресни листа, отварите и настойките имат кръвоспиращи свойства и могат да се използват при наранявания на кожата и порязвания, включително дълбоки.

Полезен ли е чаят от листа?

Листата на дюлята също имат много ползи за здравето. Те често се включват във фиточаи и билкови чайове. Подобни събирания помагат не само за насищане на организма с важни микроелементи, но и за лечение на редица заболявания.

Чаят помага при заболявания на черния дроб, бъбреците, пикочната система и панкреаса. Той ще бъде полезен при нарушения на храносмилането, метеоризъм, колит, отравяния.

Чаят от дюли помага за лечението на анемия, като представлява алтернатива на синтетичните добавки с желязо. Може да се консумира от хора от всички възрасти, дори от деца и бременни жени (под лекарско наблюдение). Редовната консумация на този чай понижава кръвното налягане.

Ползи от сушената дюля

Изсушените дюлеви плодове запазват почти всички свойства на пресните. Те могат да се консумират в естествения си смачкан вид, както и в компоти, отвари или захаросани плодове.

Изобилието от микроелементи и витамини в плодовете ви позволява да поддържате тялото си в добра форма през цялата година. Изсушените дюлеви плодове могат да се използват по същия начин като пресните за комплексно лечение на различни заболявания.

Дюлите са част от сушените смеси за компот. Понякога сушените дюли се смачкват и се добавят като подправка към различни, включително месни ястия. Сушените дюли могат да се използват за задушаване, печене, като пълнеж за пайове, като преди това се накиснат във вода за няколко часа.

Рецепти за лекарства от дюли

Семена за инфузия

Важно е да се помни: семената на дюлята съдържат малко количество гликозид амигдалин, който в червата се разгражда до циановодородна киселина. Поради това семената трябва да се приготвят само в цял, нечупен вид и да не се превишава посочената доза.

Изсипете 10 г цели семена от дюля в чаша вряла вода. Настоявайте за 3-4 часа. Охладената инфузия се приема 3 пъти дневно по 1 супена лъжица. Помага при суха кашлица и възпалено гърло, колит, а също така е подходящ като успокояващ лосион за лице.

Инфузия на плодова каша

Нарежете на ситно една средно голяма дюля и я сложете в 1 чаша вряла вода. Вливайте в продължение на 30-40 минути, докато изстине. Приемайте по 1 супена лъжица 3-4 пъти дневно. Инфузията е полезна при ангина, бронхит, анемия, хиповитаминоза, хипертония. Може да се пие вместо чай, по една цяла чаша наведнъж.

Настойка от дюлеви сърца

Залейте сърцевината на 2-3 плода с чаша вряла вода и настоявайте 3-4 часа. Полученият разтвор от слуз да се приема до 4 пъти дневно по 2 супени лъжици. Лекарството е ефикасно за възстановяване на нарушената функция на червата и помага да се отървете от дисбактериозата.

Отвара от плодова пулпа

Нарежете на ситно 2 средно големи дюли и ги залейте със 750 мл вряща вода, след което ги оставете да заврат. Варете 10 минути на слаб огън, след което оставете да се охлади за 2-3 часа под капак. Приемайте по 0,5 чаша веднъж дневно. Този бульон ще ви помогне да се справите с подуването и храносмилателните разстройства.

Сироп от дюли

Нарежете 1 кг плодове на филийки и ги сварете в 1 литър вряща вода за 15 минути. Извадете плодовете, добавете 0,5 kg захар към бульона и го варете, докато леко се сгъсти. Сиропът има тонизиращо действие през пролетта и зимата. Приемайте 3-4 пъти дневно по 2-3 супени лъжици, можете да приемате с чай.

Витаминен и минерален сироп

Този сироп е полезен при анемия. Настържете 2-3 плода дюля и ги сварете, докато омекнат. Прецедете отварата, изстискайте сварените дюли и добавете сока към отварата. Продължете да варите сиропа на слаб огън, докато се сгъсти. Приемайте по 1 чаена лъжичка (поради високата концентрация) 3 пъти дневно.

Чай с дюли

Резени дюля могат да се добавят в чаша чай вместо лимон. Дюлята, особено японската, ще обогати напитката с чудесен вкус и полезни микроелементи. Този чай е много полезен за жените в критични дни, при менопауза, както и при стрес, умора, тревожност.

Инфузия на листата

Залейте 1 супена лъжица счукани дюлеви листа с 1 литър вряща вода и оставете да се запари за 2-3 часа. Пийте по 2-3 супени лъжици преди хранене. Тази инфузия ще облекчи острата болка в стомаха и червата, както и ще облекчи пристъпите на астма. Външно инфузията се добавя към водата за вана, за да се намали изпотяването на краката. Използва се и за изплакване на косата.

Quince в козметиката

От узрелите плодове се правят полезни маски и лосиони за различни типове кожа. Тези продукти помагат за нежно почистване на мазната кожа и свиване на порите.

Ако добавите различни мазнини, яйчни жълтъци и нишесте към дюлята, можете да получите маски за суха и нормална кожа. Те трябва да се прилагат върху лицето в продължение на 15-20 минути, след което се изплакват с топла вода.

Сокът от пресни дюли се използва за избелване на лунички. Слузта от камерите на семената има противовъзпалителни свойства и може да лекува леки възпаления и акне по лицето.

Отварата от слуз помага и при себорея на скалпа и пърхот. А настойката от листа тонизира кожата и леко оцветява косата, за да скрие сивото.

За лицето

1. Пресен резен дюля може да се използва за избърсване на чисто лице. Този масаж първо ще тонизира кожата, а след това ще я насити с хранителни вещества от сока от дюли. Маска за лице може да се направи и от ситно настъргана прясна дюля.
2. За мазна кожа е подходящ лосион с дюли. Изсипете парчетата плодове в топла преварена вода и ги запарете за 4-5 часа. След това прецедете инфузията и добавете 10 ml водка на всеки 100 g течност. Този лосион подсушава и тонизира кожата и може да се използва като заместител на сутрешното измиване. Маска от фино настъргана дюля и яйчен белтък, смесени в равни части, има добър ефект.
3. За избледняване на повехналата кожа е идеален лосион, съставен от равни части пресен сок от дюля, алкохол и глицерин. Можете да си направите лосион от корите на два плода, които се вливат в продължение на две седмици в 20% алкохолен разтвор, и да смесите получената инфузия в равни части с розова вода. Ефективна маска от 1 супена лъжица сок от дюли, един жълтък и 1 супена лъжица зехтин.
4. За сухата кожа най-подходяща е маска от настъргана дюля, яйчен жълтък и сметана, смесени в равни части. Маска, приготвена от 1 чаена лъжичка мед, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица настъргана дюля и един жълтък, също действа добре.

За коса

Редовното включване на дюли в диетата ви помага косата ви да стане забележимо по-здрава. Не забравяме, че плодът съдържа желязо, цинк и мед, които участват в кръвотворния процес. Като увеличава производството на червени кръвни телца, организмът обогатява космените фоликули с хранителни вещества и кислород. Косата става по-силна, по-еластична и по-лъскава.

1. За да се отървете от пърхота и себореята, залейте с топла вода сърцевината на 3-4 дюлеви плода, оставете да заври на слаб огън и я охладете. Получената инфузия от слуз трябва да се нанесе върху мазната коса и скалпа, да се остави, докато изсъхне, след което да се изплакне с топла вода.
2. Инфузията на листата ви позволява да тонизирате скалпа и да поддържате косата здрава и чиста за дълго време. Инфузията от дюлеви листа може също така нежно да потъмни сивата и русата коса. Колкото по-силна е концентрацията на инфузията, толкова по-интензивно ще бъде оцветяването.

Вреди и противопоказания

1. Индивидуалната непоносимост е основното противопоказание. Понякога (макар и много рядко) дюлите могат да предизвикат алергична реакция при някои хора. В тези случаи плодовете трябва да се избягват.
2. Под забрана е и дюлята при хора, страдащи от плеврит, ентероколит, хроничен запек.
3. Трябва да се внимава с консумацията на слънчевия плод от хора с възпалителни процеси или язви на храносмилателния тракт, както и с висок индекс на съсирване на кръвта. Трябва да сте особено внимателни, когато консумирате дюли по време на периода на кърмене.
4. Пресните плодове понякога могат да предизвикат дразнене на ларинкса, кашлица и гърлен секрет, особено ако покриващият ги пух попадне в хранопровода. Това важи особено за японските дюли. Стягащите компоненти могат да намалят ефективността на гласните струни, поради което дюлята не трябва да се консумира преди публични речи.
5. Семената на дюлята не трябва да се консумират. Както при всички розови растения, костилките съдържат амигдалинов цианид, който в червата се разгражда до циановодородна киселина и може да предизвика отравяне. По същата причина не бива да смачквате и размивате дюлевите костилки преди приготвянето на настойки и отвари.

Как да събираме и съхраняваме дюли

Плодовете на дюлята са едни от най-късните и се появяват по рафтовете едва в края на есента и през зимата.

Плодовете му са много деликатни и не могат да се повредят. Дори един обикновен удар ще доведе до почти незабавното им разваляне и те бързо ще се развалят. Поради тази причина е най-добре да ги транспортирате и съхранявате в отделни контейнери - например като увиете всеки от тях в хартия или пластмаса.

Плодовете на дюлята се съхраняват най-добре при температура между 0 и 1 °C. Най-долното чекмедже на хладилника или хладния килер са подходящи за това.

Твърди се, че дюлите са подходящи за съхранение заедно с ябълките. Но най-добре е да се пази от круши, тъй като те ускоряват зреенето на дюлите.

Кога да събирате реколтата

Ранните сортове започват да зреят в началото на септември и могат да се консумират веднага. Късните сортове се прибират през октомври. В Централна Азия, където топлите дни са много по-дълги, дюлите се берат през ноември.

Основното правило за бране на дюли е те да останат на клоните възможно най-дълго. Когато плодовете започнат да се обелват и да падат, е време за прибиране на реколтата. Но какво да направите, ако настъпят студове, а късната дюля все още стои здраво на клоните и има зелени петна по страните? Недвусмислено, реколта.

Такива плодове, които са достигнали само техническа зрялост, трябва да престоят на тъмно и хладно място в продължение на 20 до 40 дни, докато узреят напълно.

Как да определим степента на зрялост

Има три критерия, които трябва да използвате при избора на плод:

1. Цвят. Напълно узрелите плодове са с ярко златистожълт цвят. Ако по кожата има бледи петна и още повече зеленикави петна, това показва незрялост.
2. Плътност. Дори зрялата дюля обикновено е доста плътна. Но тя не трябва да има плътността на мрамор. Плодът трябва да се усеща твърд и жив в ръката, което е показател за неговата зрялост.
3. Аромат. Зрялата дюля излъчва несравним, деликатен аромат. Но ако не е узряла, няма да мирише.

Най-важното е повърхността на плода да не е повредена или наранена по никакъв начин, така че да може да остане на мястото си доста дълго време.

Може да се замразява

Дюлите са подходящи за замразяване. След като се размрази, тя запазва всичките си здравословни качества.

За да замразите дюля, тя трябва да се измие добре, да се почисти от обвивката, да се раздели на четвъртинки и да се изреже сърцевината. След това нарежете плодовете на резени или кубчета, поставете ги в целофанов плик и ги сложете във фризера. Можете да сложите нарязаните дюли на дъска или в голяма чиния на един слой и да ги замразите, след което да ги сложите в торбичка в замразено състояние и да ги поставите на студено.

Можете да размразите дюлите на въздух при стайна температура или в микровълнова фурна.

Сушене

Дюлите могат да се сушат в сушилня или фурна. Можете да използвате и микровълнова печка или фурна. Сушенето на слънце обикновено не е най-добрият метод поради късната му зрялост. Можете да ги изсушите на въздух в топла стая или на балкона, като разстелете плодовите резени на един слой.

Дюлите имат много плътна месеста част и ако се изсушат по обичайния начин, като ябълки или круши, без предварителна обработка, изсушените резени ще бъдат много крехки и почти безвкусни. Сушените дюли са подходящи за приготвяне на компоти или неподсладени ястия.

За да се получи по-добър сух продукт, парчетата дюли първо се варят в слаб захарен сироп или се бланшират. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди излишният сироп, и се разстилат на един пласт в добре проветрена стая или върху хартия за печене във фурната. Истинско удоволствие от сушените дюли са кехлибарените захаросани дюли.

Какво да приготвяме от дюли: Рецепти

Jam

Необходими продукти:

• 1 кг дюли без сърцевина;
• 1 кг захар;
• 0,5 литра вода (добавете по 250 мл за всеки допълнителен килограм дюли).

По желание: 100 г орехи, 1 чаена лъжичка лимонена киселина (или 1 лимон), ванилин.

Изплакнете дюлите, почистете ги от външния пух, извадете сърцевината и ги нарежете на еднакво малки парчета.

Направете сироп от вода и захар. Добавете парчетата дюли към врящия сироп и варете 15-20 минути. Добавете лимонена киселина или нарязан лимон. След това оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. Можете да разберете кога е готов по капката сироп, която не трябва да се разлива в чинията.

Сок

Сокът от дюли може да се приготвя по два начина: студен и горещ.

Студеният метод включва ситно нарязване и пресоване на дюлите, след като са измити и почистени от пухкавината.

При горещия метод изсипете малко количество вода върху подготвените парчета дюли и ги задушете, докато омекнат. Разбъркайте задушените плодове през сито или марля заедно с бульона. Ще получите сок и пулпа. Останалата пулпа може да се използва за сладко или блат.

Изстисканият сок може да се консумира пресен или консервиран.

Компот

Дюлите могат да се използват самостоятелно или в комбинация с други плодове.

За 3,5 литра вода са ви необходими:

• 1 кг дюли;
• 1,5 чаши захар;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или половин лимон.

Сложете водата да заври, разтворете захарта и добавете дюлите (заедно с другите плодове, ако желаете). Гответе 15-20 минути, след което добавете лимонена киселина или лимонов сок. Преди края на варенето можете да сложите лимоновата кора и маточината в компота (не забравяйте да ги отстраните след това, за да не направят сиропа горчив). Варете още 5 минути, след това свалете тенджерата от котлона и оставете да се охлади. Компотът може да се пие както топъл, така и охладен.

Можете също така да го запазите за зимата. За целта разпределете горещия компот в стерилизирани буркани и ги запечатайте. Сложете капаци и увийте, докато се охлади.

Мармалад

Дюлите съдържат пектин, който позволява да се приготви от тях отличен мармалад. Необходими са ви следните продукти:

• 1,3 кг захар;
• 1,5 кг дюли;
• 1 средно голям лимон.

В продължение на 20 минути след сваряването сварете сърцевините на дюлите, като ги залеете с вода точно под повърхността, след което ги охладете. При варенето част от течността ще се изпари и ще остане бульон, подобен на желе.

Нарежете дюлите и лимона без костилките на малки парченца, сложете ги в тенджера и ги залейте с водата. Оставете да заври под капак. Варете 20-30 минути на умерен огън, след което прецедете бульона. Това може да се използва за компот.

Смесете пулпата от дюлите и лимона с блендер до гладка смес (дюлите трябва да са меки), след което ги прецедете през сито. Добавете пулпата и отново разбийте, след което разбъркайте със захарта.

Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с дървена шпатула. Когато сместа започне да кипи, поставете съда в гореща фурна (180-200°C). След това пригответе мармалада на пара за 3-4 часа, като разбърквате на всеки 10 минути. Мармаладът ще намали обема си с една трета или дори наполовина и лесно ще се отдели от стените на съда.

Разпределете готовия мармалад във формички или го разстелете върху намазнена тава и го оставете да изсъхне. Този процес може да отнеме от няколко часа до една седмица, в зависимост от дюлите и степента на сгъстяване. Извадете сушения мармалад от формичките или го нарежете и поръсете с пудра захар.

Захаросани

Съставки:

• 1 kg захар;
• 1 кг дюли;
• 1 г лимонена киселина или ½ лимон;
• 0,5 л вода;
• захар за глазура.

Почистете четвъртинки от сърцевината и кората и ги оставете да се накиснат в студена вода. Сложете корите и сърцевината във врящата вода и варете 20 минути. Извадете корите от бульона, след което варете четвъртинки дюли в него за 20 минути. След това извадете дюлите, оставете ги леко да се охладят и ги нарежете на малки, равномерни парчета.

Разтворете половината от захарта в бульона. Поставете парчетата дюли във врящия сироп и оставете да къкри за 5 минути. След това отстранете от огъня и оставете да престои от 5 часа до един ден. След това добавете останалата част от захарта, оставете да заври и оставете да къкри отново за 5 минути. Оставете отново да се настойва в продължение на 5 часа до един ден. Повторете тази процедура поне четири пъти. Парчетата дюли ще придобият златисто-оранжев цвят. Добавете лимонена киселина или лимонов сок към сиропа по време на последното варене.

Извадете парчетата дюли от сиропа в сито, за да се отцеди течността, след това ги поставете върху чиния и ги изсушете за няколко дни на топло и сухо място, като ги обръщате, за да изсъхнат равномерно. Малко преди да приключи сушенето, оваляйте захаросаните плодове в пудра захар и довършете сушенето. Съхранявайте в сух стъклен буркан с капак.

Останалият сироп може да се запази за зимата или да се използва за приготвяне на козунаци.

Сос

Съставки:

• 1 чаша вода;
• 3 големи дюли;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок;
• 0,5 чаена лъжичка кориандър;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 дафинов лист.

Измийте и обелете дюлите, отстранете костилката и сърцевината. Нарежете ги на филийки, поставете ги в тенджера, добавете вода, лимонов сок и дафинов лист. Задушавайте на среден огън в продължение на 25-30 минути, след което отстранете дафиновия лист. Без да отцеждате течността, пасирайте дюлите с блендер, добавете всички подправки, оставете да заври и след това охладете. Сервирайте този сос с месни ястия.

Сосът може да се приготви предварително и да се замрази в малки кутии. Можете да добавите 1,5 супени лъжици 9% оцет към горните съставки и да запечатате соса за зимата в стерилизирани буркани.

Печени дюли

Дюлите могат да се пекат по различни начини: цели плодове, половинки, колелца, резени. Пълнежът може да включва мед, захар, горски плодове, ядки, султани, канела, джинджифил, извара и масло. Ако имате висока кръвна захар, можете да печете дюли без добавки или с подсладител.

Ако за подсладител се използва мед, по-добре е дюлята да се пече като цял плод, като се покрие с капак и се отстрани сърцевината, за да не прегрее прекалено много. Ако се нагрее прекалено много, медът губи полезните си свойства и придобива вредни. Можете например да смесите мед с ядки, горски плодове или султани, да напълните кухината на дюлята с плънката и да я покриете с "капак". Ако плодовете се пекат на парчета, е по-добре да се използва захар. Дюлевите половинки са много вкусни, ако преди печене се намажат с масло и се поръсят със захар.

Печете дюлите на 180-200°C. Печенето им във фолио ги прави по-сочни. Сервирайте печения десерт както топъл, така и студен.

Мариновани дюли

Съставки:

• 1 л вода;
• 1 кг дюли;
• 200 г захар;
• 6-7 пъпки карамфил;
• 1 чаена лъжичка канела;
• 100 ml 9% оцет.

Можете да добавите сол, чесън, лют или смлян черен пипер към маринатата. Тогава вкусът на маринованите дюли ще бъде по-пикантен и остър.

Сложете водата да заври, потопете в нея обелените и нарязани дюли и варете 8-10 минути. Сложете подправките в стерилизираните буркани и отгоре наредете резените дюли. Добавете захарта (по желание сол) към бульона от дюли, оставете да заври и залейте с оцета. Напълнете бурканите с врящата марината, затворете ги и ги поставете под топъл капак, докато изстинат. Маринованата дюля е отлична добавка към месни и зеленчукови ястия.

Как да ядем дюли правилно

Суровите дюли не са по вкуса на всеки заради своята тръпчивост и твърдост. Но има и сортове, които не са много тръпчиви и дори сладки и могат да се консумират в прясно състояние. Те нямат много пухкав подкосъм. Ако дюлите са силно окосмени, те трябва не само да се измият добре преди консумация, но и да се обелят. Пресните дюли се консумират най-добре нарязани на малки парченца.

Можете да пиете пресен сок, изцеден от дюли. Той е полезен при желязодефицитна анемия. Ако дюлята е твърде тръпчива и стипчива, можете предварително да почистите и да запарите плода и да направите сок от пулпата.

Пюрето от дюли, приготвено от леко сварени и пасирани дюли, е много вкусно. Можете да ги смелите в блендер, да направите мармалад, желе, компот, сладко или да ги изпечете във фурната.

Дюлите са отлична подправка за месни ястия. Използва се за сосове, сос и задушаване заедно с месо. Пилафът с дюли е изненадващо вкусен, ако се добавят непосредствено преди слагането на ориза.

Когато се нагрее, дюлята губи стипчивостта си, а вкусът ѝ става по-мек и сладък.

Колко може да се изяде за един ден

Няма ограничение за броя на дюлите, които можете да ядете на ден. Единственото, което си струва да запомните, е, че консумацията на големи количества от плода може да доведе до запек. Затова е по-добре да ядете не повече от 2-3 плода дневно.

Правото да се храниш преди лягане

По-добре е да не ядете нищо през нощта. Храната, включително дюлевите плодове, трябва да се консумира не по-късно от три часа преди лягане. Въпреки това няма забрана да се ядат дюли за вечеря. Напротив, този плод ще ви донесе много ползи, ако го включите във вечерната си диета. По време на сън компонентите на дюлята засилват кръвотворенето, повишават нивата на хемоглобина и прочистват кръвоносните съдове. Неговите леки диуретични свойства му позволяват да извежда токсините и отпадъчните продукти от организма.

Може ли да се консумира декоративна дюля

Декоративната дюля обикновено се отнася до Henomeles - японска дюля, чиито плодове са не само ядливи, но и много полезни. За разлика от обикновената дюля, която понякога може да се консумира сурова, плодовете на Henomeles в прясно състояние са много плътни, тръпчиви, кисели, стягащи устата и гърлото. Въпреки това след готвене, особено с добавяне на захар, мед и подправки, вкусът им се подобрява значително.

Може ли дюлята да се дава на животни

Плодовете и листата на дюлята са ценен източник на минерали и витамини. По тази причина те могат да се добавят към фуражите за селскостопански животни и дори към храната за кучета и котки, но само в минимални количества. Предозирането може да предизвика алергични реакции и повръщане. Най-добре е да добавите към храната сушени плодове или листа на прах.

Интересни факти за дюлята

1. Дюлята е позната на хората от незапомнени времена. За негова родина се смята Кавказ. Въпреки това той е широко разпространен и в Средиземноморието. В крайморските общности той е символ на плодородието, любовта и брака. Плодовете са били сервирани дори на кралските трапези като знак за величие.
2. Древните гърци са смятали дюлята за свещена. Плодът се използвал за освежаване на дъха на булката, преди да влезе в брачната шатра. Дюлевите дръвчета се разсаждат в домовете, за да им придадат свежест и топлина. Според легендата прочутата "ябълка на раздора", която противопоставя трите гръцки богини Хера, Афродита и Атина, не е ябълка, а златният плод дюля. Златните "ябълки на Хесперидите" несъмнено са били и дюли, тъй като древният свят все още не е познавал ябълките. Съществува хипотеза, че дюлята е била и плодът от дървото за познаване на доброто и злото, с който Ева съблазнила Адам. Изображения на дюли са открити в мозаечни фрески сред руините на Помпей.
3. Дюлята обича топъл и влажен климат, но е устойчива както на продължителни засушавания, така и на наводнения, и живее и плододава до 50 години. Дивите сортове са по-издръжливи, но дават по-малко плодове, които отстъпват по вкус и размер на селекционните сортове. Днес има сортове, одобрени за по-северни условия и с по-добър вкус и външен вид.
4. Дюлевите разсади се използват като подложки за крушови дървета.
5. Сортовете дюли, отглеждани в Централна Азия, се смятат за най-вкусните. Дюлята се смята за най-разпространения плод в Турция.
6. От плодовете на дюлята се получава отличен мармалад. Самият термин "мармалад" произхожда от португалското "marmelo" и означава дюля. Златистият плод се използва и за направата на сладкиши, бонбони, конфитюри, мармалади, за производство на вино и като подправка за месо.
7. В декоративното цветарство дюлята се смята за едно от най-добрите растения за създаване на бонсаи. В градинарството японската дюля се използва за създаване на жив плет. Живият плет е винаги елегантен: през пролетта е обсипан с червени или розови цветове, а през есента дава малки, яркожълти плодове със стипчив, кисел вкус и лек лимонов аромат.

Снимка на дюля