Масло от амарант: от какво се състои, полезни свойства, употреба

Маслото от амарант е едно от най-полезните растителни масла. Използва се в диететиката, козметиката и като едно от средствата за комплексна терапия.

Как се произвежда масло от амарант

Маслото от амарант се получава от семената на амарант - едно от най-старите житни растения. В природата има около сто вида амарант. Много от тях растат в пустошта като плевели. Те са доста високи растения с гъсти шипковидни съцветия с червени или лилави цветове. Плодовете му представляват капсули, съдържащи до 0,5 м семена, които се използват за производство на масло.

Интересно е, че в предколумбова Америка от семената и зърната се е произвеждало не само масло, но и брашно. Той е добре познат и в медицината и храненето. Основната стойност обаче е маслото с неговия уникален комплекс от витамини и минерали.

Маслото от амарант се произвежда промишлено по няколко начина:

1. Извличане. В този случай в процеса се използва всяко растително масло, като основното условие е то да не бъде рафинирано. По-евтино е да се използва слънчогледово или царевично масло за тази цел. В процеса на производство някои от полезните вещества, съдържащи се в семената на амаранта, попадат в маслената основа. Но количеството им е много по-малко, отколкото при други методи на производство. От друга страна, полученият продукт е много универсален и може да се използва за храна, лечение и домашна козметика.
2. Екстракция с въглероден диоксид. Този метод се използва само в промишлени условия. Продуктът не може да се използва за медицински цели или за готвене и е подходящ само за естетически цели.
3. Студено пресоване. При този процес не се използват разтворители. Просто семената от амарант, които са стриктно подбрани по отношение на физико-химичните им свойства, се поставят в специална машина и без допълнително нагряване или химическа обработка от тях се изстисква масло с помощта на мощна преса. Масленият кек се използва и във фармацевтичната и хранителната промишленост, тъй като съдържа много полезни вещества.

Студено пресованото масло е най-чистото и най-концентрираното по отношение на активните съставки.

Състав и калории

Енергийната стойност на маслото от амарант е 736 ккал на 100 г продукт. Изглежда, че с такава цифра той не може да се нарече диетичен продукт. Но всичко е свързано с веществата, които съдържа. Съставът на маслото от амарант включва:

1. Сквален (8-10% в зависимост от качеството на суровината). Това е много рядко срещано в природата съединение, което подпомага регулирането на липидния метаболизъм и участва в синтеза на редица хормони.
2. фитостероли, чиито свойства ще бъдат разгледани по-долу.
3. Аскорбинова киселина, която има благоприятен ефект върху здравето на съдовете и повишава имунитета.
4. Витамини от група В, участващи в метаболитните процеси.
5. Витамин Е (в най-активната му форма - токотриенол). Той е антиоксидант и има противовъзпалителни свойства.
6. Каротеноиди, които са прекурсори на витамин А, който има антиоксидантни свойства.
7. Витамин D, който е отговорен за здравината на костите.
8. Различни микроелементи, включително калий, фосфор, мед, магнезий и др. Те са тези, които помагат на тялото да изпълнява всички свои функции.
9. Фосфолипиди, чийто основен компонент е лецитинът - вещество, което участва пряко в липидния метаболизъм.
10. Полиненаситени мастни киселини, включително линолова и олеинова киселина.
11. Есенциални аминокиселини.

За хората маслото от амарант е единственият източник на сквален (това вещество се съдържа и в маслото от акула, но то е труднодостъпно). В същото време именно скваленът има противотуморни свойства. Той е особено активен в комбинация с витамин С, токотриенол и аминокиселини, които също се съдържат в тези масла.

Скваленът има не само противовъзпалителни, но и аналгетични свойства, стимулира регенерацията на тъканите, участва в процеса на клетъчна пролиферация, което е причина за неговите свойства за заздравяване на рани. По-специално, скваленът може да се справи с изгаряния, трофични язви и екземи. Помага в борбата с различни форми на стоматит. Използва се за лечение на заболявания на слюнчените жлези.

Той има и защитни свойства. Доказани са неговите антимикробни, фунгицидни и най-вече антиканцерогенни свойства.

Скваленът снабдява клетките с кислород и има антиоксидантни свойства, което обяснява способността му да предотвратява развитието на тумори.

Това вещество се използва активно в козметиката, тъй като има овлажняващи и омекотяващи свойства, а също така помага за премахване на токсините, които оказват отрицателно въздействие върху кожата.

В допълнение към сквалена маслото от амарант съдържа още един важен компонент - фитостероли. Това са хормоноподобни вещества, които имат всички свойства на хормоните, но нямат страничните ефекти на стандартната хормонозаместителна терапия. Освен това основното свойство на фитостеролите е способността им да намаляват нивата на "лошия" холестерол в кръвта.

Полезни свойства на маслото от амарант

Общи ползи

Маслото от амарант, без значение от какви семена идва, има много ползи за здравето. Той може да се комбинира с различни лекарства, признат е от официалната медицина и е част от комплексното лечение на различни заболявания.

Доказано е, че профилактичната употреба на масло от амарант значително намалява риска от коронарна болест на сърцето и предотвратява инфаркти и инсулти. Съществуват проучвания, които потвърждават, че продължителната употреба на масло от амарант предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Масло от амарант:

1. Елиминира различни странични ефекти след употребата на различни лекарства.
2. Подобрява функцията на хепатобилиарната система, възстановява черния дроб, има благоприятен ефект върху бъбреците.
3. Укрепва имунната система.
4. Потиска развитието на патогенни микроби, спомага за бързото отстраняване от организма на продуктите от техния живот, които често са токсични за хората.
5. Той има благоприятен ефект върху лигавицата на стомаха и червата, като по този начин нормализира храносмилателните процеси.
6. Подобрява състава на кръвта.
7. нормализира функционирането на всички системи на тялото.

Маслото от амарант помага за извеждането на солите на тежките метали от организма. Смята се, че е отлично средство за лечение на анемия.

За жени

Маслото от амарант съдържа вещества като фитостероли, които помагат за нормализиране на хормоналните нива. Употребата на този продукт има положителен ефект върху органите на репродуктивната система.

За мъже

Съществуват няколко проучвания, които потвърждават положителните ефекти на маслото от амарант върху мъжката репродуктивна система. Този продукт има и противовъзпалителни свойства и помага за предотвратяване на заболявания на простатата - както от възпалителен характер, така и свързани с разрастване на тъканите. Той е ефективен и срещу еректилна дисфункция и безплодие.

При бременност

Маслото от амарант за бъдещи майки се препоръчва за употреба през първия триместър, тъй като помага да се отървете от токсичността. Но ползите от него не се изчерпват с това, тъй като то съдържа много антиоксиданти, витамини и минерали, необходими за нормалното развитие на плода, и може да предотврати анемията, чийто риск се увеличава значително по време на бременността.

Външната употреба на масло от амарант през този период може да предотврати появата на стрии.

Кърмене

Маслото от амарант на младите майки е полезно, защото помага за възстановяване на нормалния хормонален баланс и има благоприятен ефект върху кожата и кръвоносните съдове. През първите три седмици след раждането не е препоръчително да включвате този продукт в диетата, тъй като по това време храносмилателната система на бебето е особено чувствителна към всякакви продукти.

За деца

Малките деца на възраст под 3 години получават масло от амарант за профилактика на рахит поради уникалния си състав. Факт е, че всички изброени по-горе вещества са много полезни за укрепване на костната и мускулната тъкан. Въпреки това, преди да дадете на детето си такъв продукт, трябва задължително да се консултирате с педиатъра си.

Що се отнася до външната употреба, маслото от амарант е особено полезно като средство за заздравяване на рани при постоянни драскотини и ожулвания, които често се получават при малките деца.

За намаляване на теглото

Маслото от амарант подобрява обмяната на веществата, ускорява разграждането на мазнините, намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Всичко това помага да се отървете от наднорменото тегло. Затова в диетата може да се включи малко количество масло от амарант - до 1 ч.л. дневно. По-специално, той е подходящ за дресинг на зеленчукови салати.

Масло от амарант в медицината

Този суперпродукт е признат от американски и европейски лекари и се използва активно в съвременната медицина, включително и в народната. Особено ефективно е маслото от амарант:

1. За дерматологични състояния. В този случай се използва под формата на компреси или просто се намазва върху увредената кожа два пъти дневно, оставя се за около 10 минути и след това се отстранява излишното масло с памучен тампон. Той е ефективен дори при отворени рани, суха екзема, псориазис, невродермит и дори при такива тежки случаи като микоза или инфекции като херпес или микоза.
2. В случаи на анемия. В този случай маслото се приема перорално, тъй като съдържа важни за синтеза на хемоглобина компоненти като мед и желязо.
3. При заболявания на дихателната система и устата. (включително такива патологии като гингивит, стоматит, други възпалителни процеси на венците). В такива случаи маслото от амарант се препоръчва както да се приема с храната, така и да се приготвя на негова основа изплакване.
4. За диабет и затлъстяване. В такива случаи той подобрява липидния метаболизъм и се препоръчва да се включва в диетата в малки количества.
5. При гинекологични заболявания. По-специално, той се счита за особено полезен при лечението на ерозия на матката. Но се използва и при лечение на патологии като колпит, ендометрит, миома и др. По-специално, с това масло се правят бани и апликации, тъй като то може да въздейства директно върху лигавиците и да ускори регенеративните процеси. Маслото се използва и вътрешно за подобряване на нивата на хормоните, което е много важно по време на менопауза или при менструални смущения.
6. При офталмологични заболявания. Смята се, че маслото от амарант е отлично профилактично средство срещу катаракта, макулодистрофия (заболяване на ретината), нощна слепота и др. Маслото от амарант помага и за намаляване на риска от ретинопатия, която често е усложнение на диабета. Освен това се бори с блефарити и конюнктивити от различно естество.

Маслото от амарант е полезно за здравето на нервната система. Той помага за предотвратяване на развитието на деменция, предписва се и като част от лечението на различни психоемоционални разстройства. Благодарение на антиоксидантните и аналгетичните си свойства се смята, че той се справя с проблеми като главоболие и безсъние и помага за подобряване на когнитивните способности и паметта. Доказано е, че редовната му консумация стимулира производството на хормона на радостта серотонин.

Бактерицидните свойства на маслото от амарант също са забележителни. Но трябва да се знае, че той не е заместител на антибиотиците и особено на антивирусните препарати, но може да повиши тяхната ефективност. Затова се предписва при лечението на туберкулоза, различни инфекциозни заболявания, включително гъбични заболявания.

Маслото от амарант може да се използва при лечение на рак поради високото си съдържание на антиоксиданти. Въпреки това трябва да имате предвид, че той не замества пълноценната терапия, а просто повишава нейната ефективност. Продуктът помага за възстановяването и на тези, които са били подложени на химиотерапия.

Маслото от амарант се използва за лечение на мускулна дистрофия, както и на заболявания на опорно-двигателния апарат, включително артрит от различно естество, остеохондроза, остеопороза и дори рахит. Факт е, че съдържащите се в него вещества укрепват костната тъкан.

Маслото от амарант се приема за укрепване на имунната система. Препоръчва се да се пие по 1 чаена лъжичка от продукта два пъти дневно, на закуска и вечеря. Разклатете бутилката с масло преди употреба. Това лекарство се приема като курс на лечение. Продължителността му не трябва да надвишава 30 дни. Препоръчително е този курс да се провежда два пъти годишно - през пролетта и есента, тъй като тогава имунната система е особено уязвима.

Козметична употреба

Уникалният състав на маслото от амарант позволява то да се използва в козметиката. Съдържа се в много популярни козметични продукти, включително в някои от най-известните марки. Овлажняващите свойства на маслото от амарант му позволяват да задържа влагата в кожата, като предотвратява изсушаването и дехидратацията, а съдържащият се в него сквален е отговорен за запазването на колагена и предотвратява появата на преждевременни бръчки. Противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на този продукт помагат в борбата с акнето и премахват следите от него, като ускоряват заздравяването на всякакви рани и обриви. Още повече че скваленът регулира и мастните жлези, чиято дисфункция води до такива неприятни последици.

Маслото от амарант също така предпазва кожата от слънчевите лъчи и активно елиминира токсините, като подобрява състоянието на дермата.

За лицето

Маслото от амарант се продава в малки опаковки, особено за козметични цели. То може да се използва в чист вид или разредено с други растителни масла и екстракти. Той се използва в малки количества и е важно да се грижите за кожата като цяло.

Маслото от семена на амарант може да се използва за масаж на лицето, като се нанася върху кожата с пръсти или с мек памучен тампон. Цялата процедура трябва да отнеме 30-40 минути, след което се препоръчва да измиете лицето си с топла, но не гореща вода.

Могат да се използват и следните рецепти:

1. Маска за суха кожа. Добавете 2 ч.л. олио, равно количество течен мед и един суров жълтък. Всички съставки се смесват добре и се нанасят върху почистена кожа. Маската се измива след 15 минути с топла вода. Този продукт осигурява дълбока хидратация и подхранване, премахва лющенето, зачервяването и дразненето.
2. Маска за чувствителна кожа. За да я приготвите, вземете 40 г високомаслена извара, за предпочитане домашна, смесена с 2 ч.л. масло от амарант. Сместа се нанася върху почистено лице за 15-20 минути. Тази маска помага за леко изсветляване на кожата, премахване на раздразненията и свиване на разширените пори.

За проблемна кожа, страдаща от акне, можете да приготвите тоник на базата на 2 с.л. прясно изцеден портокалов сок, същото количество масло и 0,5 ч.л. лимонов сок (тази активна съставка има избелващ ефект). Тоникът се нанася върху проблемните зони на кожата, след което се нанася тънък слой по цялото лице. След като тонерът се абсорбира в кожата, процедурата се повтаря. Няколко пъти в рамките на половин час.

За коса

Маслото от амарант е полезно и за косата, тъй като тя също се нуждае от овлажняване и подхранване. Освен това се бори със сухата и лющеща се кожа на главата, а благодарение на сквалена намалява сърбежа и мазната себорея. Следните продукти могат да бъдат изпробвани у дома:

1. Маска за суха и чуплива коса. Чистото масло от амарант се нанася върху корените на косата и скалпа и се разпределя по цялата дължина на кичурите. След 15-20 минути може да се измие с обикновен шампоан. Също така 1 с.л. амарант може да се добави към готова маска за суха коса. В този случай продуктът трябва да се държи в продължение на 5-10 минути, след което да се измие.
2. Маска за укрепване на косата. За да приготвите тази маска, трябва да вземете пулпа от авокадо, 1 с.л. цветен мед и 2 с.л. масло от амарант. След това пречистената пулпа от авокадо се пречиства в блендер, добавят се медът и маслото и съставките се разбиват, докато сместа стане хомогенна и кремообразна. Нанесете сместа върху чиста, влажна коса и скалп и покрийте с фолио и кърпа. Измийте маската с шампоан след 20 минути.
3. Универсална маска, която придава здравословен блясък на косата ви. За да приготвите маската, ще ви трябват няколко литра наливна бира (точното количество зависи от дължината на косата), 1 с. л. масло от амарант, 2 с. л. прясно изцеден лимонов сок, 1 суров яйчен жълтък. Разбъркайте добре всички съставки с изключение на бирата. Междувременно бирата се загрява леко, получената смес се изсипва и се разбърква добре. Измийте косата си с тази смес. Ясно е, че след процедурата остава не много приятна миризма, но тя може да бъде отстранена чрез просто изплакване на косата с вода, като шампоанът вече не е необходим.
4. Маска за суха себорея. За 4 супени лъжици течен мед вземете 2 супени лъжици масло от амарант. И двете съставки могат да се загреят леко, но не повече от 40 градуса, тъй като в противен случай полезните вещества от меда ще се унищожат. Нанесете сместа върху скалпа, сложете пластмасова шапка за душ, покрийте с кърпа и оставете косата за 30 минути, след което изплакнете с неутрален шампоан.

Можете също така да използвате масло от амарант за приготвяне на балсам за суха коса. За тази цел е необходимо двойно количество ром и няколко капки етерично масло от лавандула за 3 супени лъжици масло от амарант. Разбъркайте сместа и я втрийте в кожата на главата си. Лечението трябва да се извършва през нощта. На сутринта изплакнете косата си без шампоан. В този случай не пестете вода, защото в противен случай няма да можете да премахнете неприятната миризма.

За тялото

Маслото от амарант може да бъде отличен заместител на обикновеното масажно масло. Може да се използва върху кожата на стомаха, бедрата, задните части и гърдите. Помага и в борбата с целулита. За тази цел се препоръчва да го използвате поне два пъти седмично.

Маслото от амарант също може да бъде отлична алтернатива на кремовете за ръце, тъй като омекотява, овлажнява и подхранва кожата. Можете също така да добавите малко количество масло от амарант към обичайния си крем за ръце. Това е особено полезно през зимата, когато кожата страда от студ.

През лятото маслото от амарант се използва за подсилване на тена, за придаване на красив оттенък и същевременно за предпазване на кожата от негативното въздействие на UV лъчите. За тази цел след слънчеви бани кожата се намазва с масло от амарант или се добавя към обичайния овлажняващ крем. Ако маслото е нанесено чисто, трябва да се остави да попие в продължение на 10 минути и след това излишъкът да се отстрани с хартиена кърпа.

Маслото от амарант се счита за много полезно за укрепване на ноктите. За тази цел се правят специални вани. Смесете 2 супени лъжици масло от амарант с 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Пръстите се потапят в такава вана за 15-20 минути. Най-добре е да се прави преди лягане и след това да се носят меки памучни ръкавици, за да може маслото да се абсорбира в кожата. Ако ноктите ще се лакират след това, повърхността им трябва да се обезмасли със спирт.

Масло от амарант при готвене

Този продукт може да замени зехтина при готвене. Най-често се използва в дресинги за салати и студени сосове. Диетолозите съветват също така да се добавя към пълнозърнестите зърнени храни, но само в малки количества. Вместо растително масло той може да се добавя дори към печени изделия, като в този случай обичайните продукти ще придобият пикантен вкус и ще бъдат дори по-вкусни, да не говорим за по-здравословни.

Може ли да се пържи в масло от амарант

Мненията за това дали маслото от амарант може да се загрява или не се различават. Някои експерти смятат, че това е напълно приемливо, тъй като дори излагането на високи температури не води до появата на вредни вещества в този продукт. Други посочват, че пърженето по принцип не е полезно и че този начин на готвене води до разрушаване на някои от полезните вещества, съдържащи се в маслото от амарант. Така че дали да го използвате за пържене или не, всеки решава сам.

Опасности и противопоказания

Основното противопоказание е индивидуална непоносимост към маслото като цяло и към отделните му съставки. Ако по време на употребата на масло от амарант се появят такива неприятни симптоми като обриви по кожата, силно гадене, понякога придружено от повръщане, както и главоболие, диария, киселини и признаци на диспепсия, приемът на този продукт трябва да се преустанови. Това са признаци на алергична реакция и индивидуална непоносимост.

Използвайте маслото от амарант с повишено внимание при наличие на някои хронични заболявания, като гастрит с повишена киселинност и пептична язва (особено в острия стадий), холецистит, дисфункция на панкреаса, пиелонефрит, свързан с възпалителни процеси в бъбреците.

Как да избирате и съхранявате

Всички ползи за здравето от амаранта се проявяват само ако се консумира в качествено масло. Концентрираната му форма може да бъде получена само чрез студено пресоване, когато температурата на околната среда по време на производството е не по-висока от +36-37°C. Това задължително трябва да бъде посочено на етикета на продукта. Такова масло понякога се нарича живо масло.

Продуктът с добро качество е със светлокафяв цвят със зеленикави оттенъци. То има специфичен, но приятен вкус. Много хора го описват като ядково, но споменават и лека горчивина, която му придава пикантност.

Маслото от амарант трябва да се съхранява при стайна температура, на тъмно и сухо място, тъй като слънчевата светлина разрушава полезните му вещества.

Как да си направим масло от амарант у дома

Най-лесният начин за приготвяне на масло от амарант в домашни условия е чрез екстракция. Освен това дори не е необходимо да се вземат семената на тази култура, можете просто да си купите качествено брашно от тях, да вземете зехтин или слънчогледово олио, което буквално ще помогне да се извлекат всички полезни вещества, включително сквален, от първоначалната суровина. Въпреки това концентрацията им ще бъде по-ниска от тази на готовото студено пресовано масло. Освен това няма гаранция, че слънчогледовото олио е произведено без третиране на семената с химикали.

Въпреки това, ако има увереност в качеството на първоначалната суровина, домашният метод за получаване на масло ще позволи да се получи отличен продукт за хранителни и козметични цели. Процедурата е следната:

1. Вземете 1 кг семена от амарант и ги смелете на порции в кафемелачка, за да получите брашно. За да получите по-качествен продукт, е препоръчително първо леко да запържите суровината в тиган без масло. Тогава брашното ще има приятен мирис на ядки.
2. Изсипете 1 литър студено пресован зехтин или слънчогледово олио в трилитрова стъклена кана.
3. Изсипете брашното от амарант в олиото, като разбърквате бавно и непрекъснато, докато сместа стане хомогенна, така че да няма бучки в нея.
4. Покрийте плътно с пластмасов капак и оставете на тъмно място за 14-21 дни. Периодично проверявайте контейнера и разклащайте съдържанието му.

В края на посочения период остава само да се отдели маслото от утайката. Филтрирайте го с обикновена марля, сгъната на четири слоя, за да получите фини клетки. През този самоделен филтър маслото се изсипва в отделен съд. Самата марля, с останалата върху нея марля, трябва да се изстиска още веднъж, за да се получи повече масло. Всичко това се прави на ръка и е ясно, че след това в брашното все още има остатъци от масло. Така че няма нужда да го изхвърляте. Може да се използва за компреси или козметични маски. Но трябва да се съхранява в хладилник и за предпочитане в тъмен стъклен съд. И дори да сте го изстискали толкова добре, че сладкишът да изглежда сух, той пак може да се използва за компреси.

Как да използвате масло от амарант

Енергийната стойност на маслото от амарант е много висока и не се препоръчва да се консумира в големи количества. Дневната норма не трябва да надвишава 10 ml за възрастен и 5 ml за дете (и то само след проверка за алергични реакции). Не се препоръчва маслото да се консумира на гладно, а само по време на хранене, по 1 ч.л. наведнъж. по една супена лъжица сутрин и вечер. Курсът на лечение не надхвърля един месец и, разбира се, преди да започнете лечението, трябва да се консултирате с лекар.

Когато се прилага външно, маслото от амарант трябва да се приема в няколко капки, за да се намаже върху засегнатите участъци от кожата. Остатъците, които не са абсорбирани, трябва да се отстранят с козметична салфетка. Ако се използва слънцезащитно масло, то трябва да се нанася върху всички открити части на тялото, преди да отидете на плажа или в солариума, за което може да са необходими до 10 ml от продукта. Но трябва да сте наясно, че след слънчевите бани ще трябва отново да намажете кожата си с маслото. За да се избегне предозиране, за предпочитане е да се добави малко количество до 2-3 ml в лосиона за след слънце.

интересни факти за амаранта

Понякога растението е наричано "хлябът на ацтеките". Всъщност предколумбовите цивилизации активно са използвали амарант в кулинарията и той дори се смята за една от най-старите култивирани зърнени култури. Отглеждали са го маите, ацтеките и инките, но всички те са го наричали с различни имена - едни са го наричали huatli, други - bledo. Гръцката дума за амарант означава "цвете, което не увяхва".

След испанското завладяване на Латинска Америка отглеждането на амарант е преустановено, като той е оставен да бъде засаден само в отдалечени райони, до които колонизаторите не са достигнали. Постепенно обаче амарантът се връща в центъра на вниманието. Още повече че се отглежда и в Индия и Непал, където лечебните му свойства са известни от древни времена.

Днес това растение е популярно в цял свят. Японските медици сравняват зелените листа на амаранта с месото на калмарите. Смята се, че те са напълно балансирани по отношение на протеините, витамините и другите хранителни вещества. Семената на тази култура съдържат още повече необходими за организма вещества. Химическият състав на покълналите зърна е подобен на този на майчиното мляко.

Днес, когато човечеството е изправено пред продоволствена криза и правителствата търсят култури, които могат да решат този проблем, амарантът е особено ценен. ООН дори я нарече културата на XXI век. От него се произвеждат не само семена и брашно, но и гореописаното масло, което превъзхожда по полезност маслото от морски зърнастец и може да се използва дори за лечение на лъчева болест. За съжаление, продуктът има един недостатък - той е доста скъп, като в това отношение изпреварва всички растителни масла.