Сок от ананас: ползи за здравето и противопоказания

Сокът от ананас е уникален продукт, съдържащ много водоразтворими витамини, както и ензима бромелаин. Участва в липидния метаболизъм и е основен продукт в диетата на хора с наднормено тегло.

Състав и калории

Калорийната стойност на сока от ананас е 50 kcal на 100 g продукт.

Съставът на продукта е доста разнообразен и включва следните макронутриенти:

• протеини - 0,3 г
• липиди - 0,1 г
• въглехидрати - 11,8 г
• фибри - 1 г
• вода - 85 г.

Освен макронутриенти продуктът съдържа и микронутриенти - витамини и минерали:

• ретинол - 6,7 mg;
• тиамин - 0,06 mg;
• рибофлавин - 0,02 mg;
• аскорбинова киселина - 11 mg;
• токоферол - 0,20 mg;
• никотинова киселина - 0,27 mg
• калий - 134 mg;
• калций - 17 mg;
• магнезий - 13 mg;
• фосфор - 8 mg;
• желязо - 0,3 mg.

За какво е полезен сокът от ананас?

Общи ползи

Ползите от сока от ананас са доказани от множество научни изследвания. Това се дължи главно на изключителния му химичен състав.

Полезните свойства на напитката:

1. Оригиналният продукт съдържа уникален ензим - бромелаин, който се съдържа единствено в ананасите и има активен физиологичен ефект върху организма. Ензимът участва в разграждането на липидните молекули и регулира метаболизма на мазнините. Благодарение на тази си функция сокът от ананас има активен ефект върху изгарянето на мазнините и се препоръчва за хора с наднормено тегло. Тази съставка има положителен ефект и върху храносмилателния процес, като премахва спазматичната болка в храносмилателния тракт и унищожава патогенната чревна микрофлора.
2. Благодарение на съдържанието на витамини от група В в продукта, напитката има положителен ефект върху централната нервна система, стимулира предаването на нервните импулси и подобрява паметта. Тази функция го прави идеален за използване в моменти на учене на много информация.
3. Наличието на витамин С придава на продукта имуностимулираща функция. По време на студения сезон се препоръчва към ежедневната диета да се добави чаша прясно изцеден сок, за да се подобри цялостната устойчивост на организма.
4. Продуктът има антихистаминов ефект и също така може да понижи нивата на холестерола в кръвта. Това намалява риска от сърдечносъдови заболявания.
5. В народната медицина лосионите със сок от ананас се използват широко при лечение на навяхвания и наранявания. Това се дължи на противовъзпалителната функция на продукта, както и на изразения му аналгетичен ефект.
6. Сокът помага да се намалят симптомите на морска болест при дълги полети и пътувания.
7. Антибиотичните свойства на продукта са доказани, което позволява използването му при простудни заболявания.

Освен общите положителни свойства, изброени по-горе, сокът от ананас има уникални ползи и за двата пола.

За жени

Напитката е в състояние да намали болезнените усещания по време на менструация, като намалява подуването на лигавицата на гениталиите. Антиоксидантният състав на продукта може да намали риска от рак на гърдата, както и да нормализира репродуктивната функция на организма. Калцият и фосфорът, съдържащи се в състава, регулират обновяването на костната тъкан. Наличието на аскорбинова киселина помага за справяне с кожните обриви, а външната му употреба осигурява лек ексфолиращ ефект, озарява и освежава кожата.

За мъже

Тъй като мъжкото тяло е по-предразположено към сърдечни заболявания, експертите препоръчват да включите сок от ананас в ежедневната диета, за да намалите риска от развитие на такива патологии. Освен това продуктът има положителен ефект върху мъжката потентност, като увеличава продуктивността и продължителността на сексуалния контакт. Фолиевата киселина в продукта подобрява плодовитостта, като стимулира производството на естрадиол, който е отговорен за успешното зачеване.

При бременност.

Включването на този продукт в диетата на бременните жени има изключително положителен ефект върху плода. За всеки триместър могат да се посочат специални фактори.

През първото тримесечие плодовата напитка помага да се справите със симптомите на токсикоза. Съдържащата се в продукта фолиева киселина допринася за правилното формиране на невралната тръба на плода. От друга страна, аскорбиновата киселина ще помогне за предотвратяване на сезонните заболявания, тъй като първият триместър е най-опасен по отношение на развитието на аномалии на плода.

През второто тримесечие антихистаминовото действие на компонентите на ананаса ще ви помогне да се справите с подуването на крайниците. Хранителните влакна, които се съдържат в пулпата на плода, улесняват процеса на дефекация и намаляват риска от хемороиди.

По време на третото тримесечие сокът от ананас ще ви помогне да контролирате наддаването на тегло благодарение на активния ензим бромелаин. Така ще наваксате витамините и минералите, необходими за развитието на бебето, и няма да се страхувате, че ще качите излишни килограми. През последния триместър съществува риск от развитие на диабет при бременни жени, ако въглехидратите, а именно захарозата, не се консумират правилно. И дори при наличието на това заболяване напитката не се изключва от диетата, а е отличен заместител на сладките плодове (банани, мандарини, портокали).

При кърмене

Ананасът е един от тропическите плодове, които трябва да бъдат изключени от диетата по време на фазата на кърмене. Това се дължи на риска от алергични реакции и индивидуална непоносимост към компонентите. Въпреки това, поради богатия си химичен състав, той може да се добавя в малки количества. Въпреки това на бебето трябва да се позволи да има пълен контрол и при първите признаци на алергия приемът трябва да се избягва напълно. Ако не последват реакции, напитката може спокойно да остане в диетата на кърмачката, като съотношението на разреждане с вода се поддържа 1:1.

За деца

Специалистите не препоръчват продуктът да се добавя към хранителния режим на децата до навършване на тригодишна възраст. Това се дължи на формирането на храносмилателната система и намалената киселинност на стомашния сок. Тези фактори могат да причинят хранителни разстройства и алергични реакции към компонентите на продукта. Когато детето навърши три години, се препоръчва ананасът да се приема на малки порции (1 резен - 1 хранене), за да се избегнат симптоми на непоносимост към продукта.

За намаляване на теглото

Ананасът и всички негови производни са любими храни на диетолозите. Ензимният състав на продукта (особено бромелаинът) спомага за оптимизиране на разграждането на мазнините и протеините в храната. Тази уникална функция осигурява ускоряване на метаболитните процеси в организма и спомага за загубата на излишни килограми. Освен това ензимът разгражда по-вредния холестерол, което намалява риска от развитие на атеросклероза. Диетичните фибри в пулпата на плода стимулират перисталтиката на червата и помагат при чувство на глад, като дават на организма усещане за ситост.

Сок от ананас в медицината

Поради уникалността на състава си плодът намира приложение и в медицината.

1. Антивирусен ефект. Благодарение на бромелаина сокът от ананас има антибактериално действие върху организма, което помага да се справим с инфекциозните заболявания на дихателните пътища.
2. Противовъзпалителен ефект. Съставките в плода блокират хистаминовите рецептори, като по този начин намаляват подуването и разширяват кръвоносните съдове. Това помага да се справите с подуването по време на бременност, както и да облекчите симптомите на ринит и синузит.
3. Намаляване на възпалителните процеси. Когато сокът се прилага външно под формата на компреси, той може да намали възпалението и отока при ставни и мускулни заболявания.
4. Намаляване на производителността при кашлица. Продуктът се бори с продуктивната кашлица при заболявания на горните дихателни пътища, стимулира отхрачването на храчките. Може да подобри дихателната функция при заболявания - туберкулоза и белодробна пневмония.
5. Намалява интоксикацията на тялото. Като действа върху патогенната чревна микрофлора, сокът от ананас може да намали симптомите на отравяне и да оптимизира бактериалния състав на тънките черва. Също така това свойство на плодовия сок може да намали гаденето при токсикоза и да се справи с морската болест.

Вреди и противопоказания

Вредността на продукта се дължи на изобилието от биологично активни компоненти в състава му, които имат отрицателно въздействие при наличието на определени заболявания и състояния на организма.

1. Ензимите папаин и бромелаин, които се съдържат в изобилие в продукта, могат да влошат състоянието при остри форми на стомашно-чревни заболявания. Особено опасна е консумацията му в случай на язва на стомаха, тъй като повишената киселинност на продукта може да доведе до засилено възпаление на лигавиците на органа.
2. Органичните киселини на продукта могат да атакуват зъбния емайл и да предизвикат болезнени усещания в случай на свръхчувствителност на зъбите. Препоръчва се киселините да се неутрализират чрез промиване на устата със сода за хляб, за да се намали дискомфортът.
3. Не е препоръчително да се консумират неузрели плодове по време на бременност, тъй като плодовете могат да предизвикат повишаване на тонуса на матката и да доведат до преждевременно раждане.
4. Особено внимание трябва да се проявява при въвеждането на продукта в диетата на алергични деца и деца под тригодишна възраст поради възможния риск от алергични реакции.

Как да избирате и съхранявате

Когато избирате, трябва да предпочитате прясно изцедени сокове или да си правите сокове с помощта на сокоизстисквачка. Пакетираните разновидности съдържат вредни консерванти, които могат да се натрупват в черния дроб и да причинят рак. Освен това пакетираният продукт преминава през технологичен етап на високотемпературна обработка (пастьоризация или стерилизация), в резултат на който цялата патогенна микрофлора загива. Наред с удължаването на срока на годност обаче продуктът губи по-голямата част от биологичната си стойност поради разрушаването на повечето витамини и органични съединения.

Що се отнася до условията за съхранение и срока на годност, ако продуктът е пресен, той трябва да се консумира веднага след приготвянето му, тъй като повечето от съставките се разграждат при контакт с кислорода във въздуха. В случай на закупени от магазина проби, изберете продукта с най-кратък срок на годност, което показва по-щадящ метод на съхранение и по-голяма биологична стойност. Продуктът трябва да се консумира не по-късно от крайната дата, посочена на опаковката.

Как да си направим сок от ананас: рецепти

Рецептата за приготвяне на сок от ананас е изключително проста. Необходимо е да се отстрани кожата на продукта, както и да се отрежат листата. След това плодовете се нарязват на малки кубчета и се поставят в сокоизстисквачка или в купата на блендер. В зависимост от метода крайната консистенция на продукта ще варира. При изцеждане на сок в сокоизстисквачка продуктът е по-течен и по-лек, докато при смилане в блендер се получава пулпа и мътен оттенък.

След като изцедите сока, добавете 10-15 г тръстикова захар към сместа, за да премахнете тръпчивия вкус на плодовете. Разбъркайте сместа до гладка консистенция. Поднесете с кубчета лед и украсете чашата с резен пресен ананас.

Сокът от ананас често се приготвя за летни алкохолни и безалкохолни коктейли, както и за утоляваща жаждата напитка с ниска енергийна стойност.

По-долу са показани рецепти за някои от най-популярните коктейли за еднократна употреба.

Безалкохолни коктейли със сок от ананас

"Розови дюни

Смес от съставки:

• 250 г ананас;
• 40 мл сметана (10-20% масленост);
• 1 ч.л. гренадин.

Метод на приготвяне:

1. Обелете ананаса от кората и го нарежете на кубчета.
2. Изстискайте сока от ананаса със сокоизстисквачката.
3. Изсипете продукта в купата на блендера, след което добавете сметаната и гренадина.
4. Смесете всички съставки до гладка смес.
5. Добавете резен ананас върху ръба на чашата като декоративен елемент.

"Жълта птица"

Съставки:

• 100 г ананас;
• 100 г портокал;
• 100 г лимон;
• 1 с. л. кокосов сироп;
• 1 с.л. сироп от ванилия.

Алгоритъм за създаване:

1. Обелете кората на ананаса и нарежете получената месеста част на кубчета.
2. Отстранете кожата на портокала и го нарежете на кубчета.
3. Обелете лимона и настържете месестата част.
4. Поставете обелената целулоза в сокоизстисквачка, за да извлечете сока от плодовете.
5. Изсипете сока в блендер или шейкър и добавете сиропите според рецептата.
6. Разбийте съставките до пълна хомогенност.
7. Добавете кубчета лед в чашата и украсете с резенчетата плодове.

"Пъстри плодове".

Съдържание на коктейла:

• 120 г ананас;
• 2 ч.л. 10% сметана;
• 1 супена лъжица. кокосов сироп;
• 1 с.л. сироп от ягоди;
• 1 ягода.

Техника на приготвяне:

1. Обелете и смачкайте ананаса.
2. Изстискайте сока от ананаса с помощта на сокоизстисквачка.
3. Сложете сока в шейкър и добавете сметаната и кокосовия и ягодовия сироп в купата.
4. Разклатете, докато съставките се смесят добре.
5. Обелете ягодите и ги нарежете на парчета.
6. Украсете чашата с парченца ягоди.

Алкохолни коктейли със сок от ананас

"Лазурни Хавайски острови".

Основни съставки:

• 30ml ром;
• 30 ml Синьо Кюрасао;
• 100 г лед;
• 150 г ананас;
• 20 г череши.

Метод на приготвяне:

1. Охладете една чаша във фризера.
2. Обелете ананаса и го нарежете на кубчета.
3. Отделете 20 г от ананаса за украса, а останалата част прекарайте през сокоизстисквачка.
4. Добавете сока в шейкъра заедно с рома и ликьора. Разбъркайте съдържанието, за да се смесят напълно съставките.
5. Натрошете леда в блендера.
6. Поставете ледения чипс в охладена чаша. Излейте съдържанието на шейкъра.
7. Добавете кубчетата ананас и череши към коктейла, за да подобрите външния му вид.

"Кубински".

Необходими продукти:

• 50 мл ром;
• 25 мл цитрусов ликьор;
• 200 г ананас;
• 30 г цитрусов или плодов сироп;
• 1 ч.л. тръстикова захар;
• 100 г лед;
• 2 бр. коктейлни череши.

Технология на готвене:

1. Добавете една лъжица тръстикова захар в предварително охладена чаша и изсипете плодовия сироп, докато захарта се разтвори.
2. Натрошете леда в блендера и го изсипете в чашата.
3. Изсипете рома в чашата.
4. Изцедете сока от ананаса.
5. Разбийте останалите съставки в шейкър и изсипете съдържанието в чашата.
6. Украсете крайния продукт с коктейлни череши.

"Pina Colada".

Списък на необходимите продукти:

• 30 мл светъл ром;
• 200 г ананас;
• 30 мл кокосов ликьор;
• 50 г лед;
• 20 г обезмаслена сметана.

Метод на приготвяне:

1. Натрошете леда с блендер, докато стане на ситно.
2. Обелете и нарежете ананаса.
3. Извлечете сока от месестата част на ананаса с помощта на сокоизстисквачка.
4. Смесете всички съставки в блендера, докато сместа стане гладка.
5. Поставете резенчето ананас на ръба на чашата за презентация като декоративен елемент.

Интересни факти за ананаса

Този уникален тропически плод е познат на човечеството от древни времена и е любима храна на много хора по света заради уникалния си химичен състав и отличните си органолептични свойства.

1. За страна на произход на ананаса се смята Бразилия. Тези растения растат както в дивата природа, така и специално култивирани от учените. През първата си година растението има малък диаметър и височина на ствола (1 метър височина и до половин метър диаметър), но с всяка следваща година става все по-високо и по-дебело.
2. На всички езици името на този плод звучи еднакво и е сходно по звучене с руския му аналог. На английски език обаче ананасът се превежда като "pineapple", което е съставено от две думи: "pine" - борови иглички и "apple" - ябълка. Така в буквален превод от английски език ананасът звучи като "борова ябълка".
3. В резултат на няколко опита за селекция са създадени над 50 разновидности на плодовете, които са еднакви по цвят и форма и могат да тежат от 0,5 до 4 kg.
4. Ананасът е естествен източник на органични киселини, минерали и витамини, които оказват положително въздействие върху жизнените процеси в организма.
5. Ананасът е любима част от диетичните режими благодарение на уникалните си ензими, които могат да разграждат липидните компоненти на храната и да намаляват телесното тегло.
6. Тропическият плод може да расте в дивата природа, но поради липсата на семена не може да се възпроизвежда.
7. Възможно е да отглеждате ананас в домашни условия. Отрежете листната част на плода и го засадете в земята. След известно време отрязаният връх ще пусне корени и плодът ще започне да расте. Манипулацията може да се повтори по подобен механизъм.
8. Във Филипините листната част на плода се използва за направата на меки тъкани. Така получената тъкан се използва за изработване на бельо, дамски и детски ризи, чаршафи и носни кърпи.
9. Плодът е особено почитан в Китай. Всяка китайска новогодишна трапеза трябва да включва ястие с ананас. Според местните вярвания плодът носи късмет във всички начинания, който ще съпътства човека през цялата година.
10. Селекционерите в Бразилия се чудят за трудностите при беленето на плодовете. Изследванията са довели до създаването на сорт, генетично кръстосан с плода мандарина, който не се нуждае от обелване и може да се нарязва на филийки.
11. Ястие с пресен ананас, поднесено накрая, ще спомогне за стимулиране на чревната перисталтика и ще ускори метаболитния процес. Дори и с повече храна и повече калории, това ще запази фигурата ви стройна.
12. Омекотяващото свойство на плода, дължащо се на наличието на органични киселини в състава му, помага да се отървете от неравностите по повърхността на стъпалата. Освен това помага в борбата с образуването на мехури.
13. Плодът има подмладяващи свойства и се бори с прекомерното производство на себум. Той е идеална съставка за домашни маски.
14. Не може да се консумира в големи количества заради ензимните си съставки. Те започват процеса на храносмилане на продукта още в устата, което може да причини язвено дразнене на устните и устата.
15. За предпочитане е узрелите плодове да се консумират веднага или да се съхраняват в продължение на 10 дни при 5-8°C. Ако обаче плодът не е узрял, най-добре е да не го ядете, а да го оставите, докато узрее напълно.
16. В началото на XIX в. френският писател О.дьо Балзак започва да строи оранжерии за отглеждане на тропически плодове. Идеята му обаче не е успешна. Няколко десетилетия по-късно Руската империя повтаря опита на писателя и успешно отглежда ананаси за лична консумация и за износ в други страни.
17. В Мексико след консумацията на ананасовата пулпа кожата на ананаса не се изхвърля, а се използва за приготвяне на напитка с жива ферментация. Кората на ананаса се залива с вода и се оставя да престои на стайна температура в продължение на два дни. Готовата напитка се прецежда и се охлажда до 5-8°C.
18. В португалския език има идиоматичен израз "обели плода на ананаса", който означава изпълнение на трудна задача.
19. Най-лесният начин за обелване на ананас е да го разделите на 4 вертикални сегмента и след това да разрежете месестата част на сегменти. След това с вертикален разрез на кората се получават равномерни парчета с триъгълна форма, които са лесни за консумация и естетически издържани.

Не може да се отрече ясно изразеният положителен физиологичен ефект на ананасовия сок върху човешкия организъм. Благодарение на изключителния си състав той е източник на много разтворими компоненти, витамини В, С, А, макроелементи. Тези компоненти придават на сока индивидуални свойства, които ви позволяват да регулирате почти всички процеси в организма. Въпреки това, както при всеки друг продукт, ползите от него зависят пряко от консумираната доза. Продуктът може да има положителен ефект върху организма само ако се консумира рационално, което го прави незаменим в диетата на здравия човек. Единствените изключения са алергичните реакции и острите пептични язви.

Снимка на сок от ананас