Фъстъчено масло: ползи за здравето и противопоказания

Фъстъчената паста е продукт от едноименните печени, обелени и нарязани фъстъци. Степента на нарязването им определя дали пастата ще бъде кремообразна, еднородна или с парченца ядки, попаднали в общата маса.

Към пастата се добавят сол и захар, стабилизатори за подобряване на консистенцията, какао, захаросани плодове и др.

Разликата между фъстъчено масло и паста

В ежедневието фъстъченото масло често се нарича масло, защото може да се маже на хляб като масло. Но всъщност те са коренно различни неща. Това погрешно схващане произлиза от английския език, където пастата се нарича с думата "butter", точно както маслото, животинското масло. А течното фъстъчено масло се нарича с думата за всички растителни масла - "масло".

Пастата представлява маса от смлени фъстъци. Маслото е течността, получена при пресоването на фъстъците.

Състав и съдържание на калории

Фъстъчената паста е изключително богата на полезни съставки, витамини и минерали. Това се дължи на високата наситеност на самите фъстъци с тези съставки. Той съдържа никотинова, пантотенова и фолиева киселина, рибофлавин, инозитол, холекалциферол, алфа-токоферол, ретинол, както и калций, магнезий, манган, фосфор, натрий, цинк, калий, селен, желязо и мед.

Макаронените изделия се считат за висококалорична храна, тъй като калорийната им стойност на 100 грама варира от 570 до 600 ккал. Макаронените изделия съдържат 75% мазнини, 17% протеини и 8% въглехидрати.

С какво е полезно фъстъченото масло?

Фъстъченото масло е съставка на здравословното хранене поради богатия си хранителен състав. Редовната му консумация спомага за поддържане на нормални нива на холестерола и кръвната захар, предотвратява появата и развитието на атеросклероза и заболявания на нервната и сърдечносъдовата система, осигурява нормалното функциониране на жлъчния мехур и черния дроб, подобрява регенеративните функции на последните, укрепва хрущялите, костите (включително зъбите), тялото и имунитета.

За жени

Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти фъстъченото масло помага на жените да поддържат красив, младежки вид и здрава кожа, коса и нокти. Наличието на фолиева киселина го прави полезен по време на планирането на бременността и при износването на плода. Консумацията на фъстъчена паста ускорява началото на планираното зачеване и осигурява здравословно и правилно развитие на плода. Продуктът има благоприятно въздействие върху хормоналните нива при жените.

За мъже

Фъстъченото масло повишава нивата на тестостерон в кръвта на мъжете, т.е. засилва потентността. "Вълшебната" пулпа от ядки е отлично средство срещу аденом и простатит и помага в комплексната борба с безплодието. Редовната употреба на този продукт предотвратява развитието на много заболявания на пикочно-половата система.

По време на бременност

По време на бременност употребата на фъстъци и фъстъчени продукти, включително фъстъчена паста, е полезна, както следва:

1. Облекчава неприятните прояви на токсикоза благодарение на голямото количество антиоксиданти.
2. Подобрява състоянието на кръвоносните съдове и поддържа нормални нива на хемоглобина.
3. Благодарение на наличието на витамини от група В той има положителен ефект върху емоционалното състояние на бременната жена, като успокоява нервната система.
4. Помага в борбата със сухата кожа и предотвратява появата на стрии.

Кърмене

По време на кърмене фъстъчената паста осигурява обилна и стабилна лактация поради високото си съдържание на протеини. Млякото е много питателно, пълно с хранителни вещества и подхранващо. Бебетата, хранени с това мляко, са по-заситени и спят по-добре.

Но фъстъците са много силен алерген, така че трябва да сте много внимателни при включването им в диетата на жена, която кърми новородено бебе. Рискът от алергия намалява, ако жената е консумирала тестени изделия по време на бременността. Бебето може също да се подуе. Ако се консумира фъстъчена паста, трябва незабавно да се избягват всякакви алергии или чревни проблеми.

За деца

Здравословното хранене, обогатено с полезни микроелементи, е от съществено значение за растежа и развитието на детския организъм. Диетата на детето се различава от тази на възрастния и то се нуждае от повече хранителни вещества.

Както беше споменато по-горе, фъстъченото масло е много богато на витамини и микроелементи и поради това е от съществено значение за детската диета. Освен това дава усещане за пълнота и ситост за дълго време, което е много важно за енергичното и активно ежедневие.

Пастата от ядки съдържа много желязо, магнезий, цинк и фолиева киселина, които са незаменими за детския организъм. Желязото е полезно за състава на кръвта, магнезият нормализира кръвното налягане и отговаря за обмяната на веществата, цинкът укрепва имунитета, а фолиевата киселина обновява клетките.

За спортисти

За хората, които се занимават със спорт, фъстъченото масло е незаменима част от диетата. Той е богат източник на протеини, много ценен от спортистите: помага за бързото и ефективно изграждане на мускулна маса.

Когато се консумира в малки количества, фъстъченото масло осигурява дълготрайна ситост и енергия, без да предизвиква увеличаване на подкожните мастни натрупвания или подуване на стомаха.

Многобройни експерименти са доказали пряката връзка между дефиницията на мускулите и нивата на тестостерон в кръвта. Фъстъченото масло повишава нивата на този хормон, което помага за по-бързото оформяне на мускулите, за укрепване на скелета и за поддържане на добро настроение.

Холинът нормализира нервната система по време на стресови и напрегнати ситуации, които редовно се случват по време на тежки упражнения и състезания. Подпомага и черния дроб, който страда от периодичната употреба на фетбърнъри и протеинови добавки.

Може ли да се яде фъстъчено масло при отслабване

Отговорът на въпроса дали можете да ядете паста от фъстъчено масло, докато отслабвате, е двусмислен. От една страна, той осигурява дълготрайна ситост и поддържа мускулите в тонус, а от друга, е много калоричен.

Когато отслабвате, трябва да ограничите приема на фъстъчено масло до четири чаени лъжички дневно. По-добре е да се консумира с хляб или крекери, с пресни плодове или горски плодове. Тъй като е богата на мазнини, месото за периода на тази диета трябва да бъде постно: птиче, телешко, заешко. По-добре е да приготвяте ястия на пара.

Ефективността на диетата с фъстъци не е доказана, така че трябва внимателно да прецените плюсовете и минусите, преди да се заемете с нея. И в този случай е по-добре да изберете най-естествената паста (за предпочитане приготвена от вас) и с минимум добавки.

Фъстъчена паста в медицината

Благодарение на високото си съдържание на полезни компоненти фъстъчената паста намира приложение в комплексната борба с някои заболявания.

За захарен диабет

Хората, страдащи от диабет, трябва да избират храната си въз основа на гликемичния индекс. Това показва с колко ще се повиши нивото на кръвната захар след консумацията им. Хората с диабет тип 2 могат да консумират само храни с гликемичен индекс, по-малък от 50. Но диабетиците трябва да следят и за калоричността на храната, тъй като трябва да контролират теглото си. Храни с индекс нула, но много мазни, са противопоказани. Те не повишават нивата на захарта, но могат да причинят запушване на кръвоносните съдове с холестерол. Гликемичният индекс на фъстъците е 15. Протеините и мазнините от тази ядка се усвояват много по-бързо и лесно, отколкото същите протеини и мазнини от месо или риба.

Диабетиците могат да консумират много видове ядки, включително фъстъци и фъстъчени продукти, например фъстъчена паста. Въпреки това, поради високата им калоричност, консумацията им трябва да бъде ограничена до 50 г на ден.

Заключение: витамините от фъстъчената паста са от съществено значение за организма на човек, страдащ от диабет, но в строго контролирани количества.

При панкреатит

При остър панкреатит диетата на пациента се регулира стриктно от лекуващия лекар. Пациентът не може да яде много и избягва мазнините. Когато симптомите отшумят, се разрешава диетата му да се разхлаби малко и да се разшири малко, но не дотолкова, че да включва ядки. Храната трябва да е протеинова. Консумацията на фъстъчена паста може да доведе до рецидив на заболяването.

При хроничен панкреатит фъстъчената паста може да се консумира през периодите на ремисия и само в много малки количества. След първото хранене трябва внимателно да се вслушате в тялото си, за да видите дали има някакви последици след такова хранене. Ако всичко е наред, можете да го добавите към диетата си малко по малко.

Спазвайки препоръките и указанията на лекаря, можете да избегнете влошаване на панкреатита и влошаване на състоянието и да извлечете максимална полза от фъстъците за организма.

За гастрит

От една страна, фъстъците са много полезни, но от друга, те са трудни за храносмилане. При гастрит стомахът е отслабен. Мога ли да ям фъстъчено масло при това състояние? Диетолозите не класифицират фъстъците като забранени или разрешени храни при гастрит.

Препоръките за гастрит с намалена и повишена киселинност са различни. Фъстъците участват активно в процесите на ферментация, което води до силно подкиселяване на стомашната среда. Поради това употребата на фъстъчена паста при гастрит с повишена киселинност е изключена.

При гастрит с ниска киселинност не се произвеждат достатъчно ензими и подвижността се забавя. Поради тези причини трябва да консумирате продукти от фъстъци: те подобряват механичното разграждане на храната и повишават мускулната контрактилност. Тъй като преди консумация фъстъците трябва да се изпекат, обелят и смачкат, най-добрият начин за това е фъстъчената паста.

Но, разбира се, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате такъв сложен и противоречив продукт.

За запек

Фъстъчената паста съдържа растителни влакна. Макар и не в най-голямо количество, той ги съдържа. Това означава, че той ще подобри функцията на червата и подвижността им, ще допринесе за нормализиране на изпражненията, ще предотврати запек или ще облекчи състоянието, когато вече има проблем.

Вреди и противопоказания

Въпреки неоспоримите ползи от фъстъчената паста, тя може да причини и вреди на организма.

Фъстъците са хипералергенни. Алергията към него предизвиква много сериозни и тежки симптоми. Ето защо всеки алергичен човек трябва да се изследва за алергична реакция, преди да въведе фъстъчена паста в диетата си.

Прекалено многото добавки в тестените изделия също са вредни. Трябва да обърнете внимание на състава му и да предпочитате продукти, които са възможно най-чисти. Палмовото масло, оцветителите, соевото масло, консервантите и ароматите са нежелани добавки.

Съдържанието на калории и високото съдържание на мазнини във фъстъченото масло също може да се класифицира като продукт, който може да бъде вреден за организма, ако се консумира в излишък.

Противопоказания за консумация на фъстъчено масло

• Алергии и индивидуална непоносимост;
• артрит;
• подагра;
• артрит;
• стомашно-чревни заболявания в остър стадий;
• акне;
• варикозни вени.

Фъстъчената паста е противопоказана при ставни заболявания поради високото съдържание на протеини, при подагра поради пурините, които допринасят за отлагането на соли, при кожни проблеми поради мазната и сухата кожа, което ще доведе до засилено възпаление, при разширени вени поради стипчивите им свойства.

Симптоми на алергия към фъстъчено масло

Симптоми на алергия:

• пукане и възпалено гърло;
• гадене, повръщане;
• сърбеж по кожата на шията и устните;
• подуване на езика и устните, усещане за подуване;
• подуване на фаринкса и ларинкса или дори затруднено дишане;
• задух, кашлица, астматични пристъпи;
• анафилактичен шок.

Как да избираме и съхраняваме фъстъчено масло

Качественото фъстъчено масло трябва да съдържа само фъстъци и сол. Ако в списъка на съставките има рапично, соево, палмово или памучно масло, не трябва да приемате такъв продукт. Някои производители добавят захар или глюкозен сироп. Това е нежелана добавка, но не толкова вредна, колкото хидрогенираните масла.

Възможно е на повърхността на пастата да има слой мазнина - това е нормално. Трябва само да разбъркате пастата, преди да я използвате.

Цветът на добрата паста трябва да е ясно изразен кафяв, леко червеникав. Ароматът трябва да е сладък, но не натрапчиво мазен. Във вкуса нотката на мед не трябва да буди тревога - тя е норма и знак, че за направата на пастата са използвани добри ядки.

Особено внимание трябва да се обърне на тестените изделия, за които се твърди, че са с ниско съдържание на мазнини. Изглежда, че такъв продукт би бил по-малко вреден. Но мазнините се компенсират със захар и масла, което води до същото съдържание на калории и повече вреди за организма (в сравнение с натуралната фъстъчена мазнина).

Преди да отворите буркана, пастата може да се съхранява на стайна температура (в кухненски шкафове или на рафт), а след отварянето - само в хладилник. Максималният срок на съхранение е 2 месеца.

Как да си направим паста от фъстъчено масло у дома

За да сте 100% сигурни в състава на фъстъчената полза, е по-добре да я приготвите сами. В това няма нищо сложно.

Съставки:

• 500 г фъстъци;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица растително масло (слънчогледово или фъстъчено);
• 1 супена лъжица мед.

Приготвяне:

1. Суровите фъстъци трябва да се измият и да се изсушат върху кърпа. След това ги разстелете на равномерен слой върху тава и ги сложете във фурна на 180 градуса за 5 минути. Трябва да наблюдавате фъстъците, за да не загорят, защото може да се наложи да увеличите времето за печене до 7-10 минути.
2. Изсипете печените фъстъци в блендер и ги смелете. След около две минути непрекъснато смилане ядките ще придобият желаната консистенция.
3. Добавете солта, меда и маслото и смесете всичко в блендера.

Понякога пастата изглежда твърде гъста. Можете, разбира се, да го оставите така, както е, но имайте предвид, че такъв продукт може дори да бъде труден за дъвчене, въпреки кремообразното си състояние. Затова можете спокойно да добавяте вода към пастата, докато постигнете желаната гъстота. Няма точни пропорции: можете да добавите толкова, колкото ви е необходимо и колкото смятате за подходящо.

Ако желаете, добавете към пастата шоколад, какао, кафе, индийско орехче, канела и др.

Не е препоръчително да приготвяте този продукт най-много една седмица. Можете да направите следващата партида, когато свършат.

Как да ядем фъстъчено масло

Колко можете да ядете на ден

Дневният прием на фъстъчена паста се равнява на 4 чаени лъжички или 2 супени лъжици с грамадна порция. Не се препоръчва да ядете повече, ако имате здравословни проблеми или не искате да напълнеете.

Вечерната закуска е добра идея.

Поради високата калоричност и съдържанието на мазнини в продукта не се препоръчва да се яде фъстъчено масло през нощта - това не е най-подходящото време.

Ако обаче искате да напълнеете, можете да добавите една чаена лъжичка фъстъчено масло към изварата и да я ядете вечер. По този начин организмът ще си набави както необходимите мазнини, така и ще усвои добре изварата.

С какво да ядем фъстъчено масло

Фъстъченото масло се съчетава добре с много храни.

Най-безопасните варианти за фигурата са:

• като дресинг за салати (напр. балсамов оцет, фъстъчена паста и сусамово масло);
• с овесена каша;
• като добавка към сосове за риба и месо за придаване на орехова нотка;
• със зелени ябълки и банани;
• като пълнеж за домашно приготвени сладкиши;
• с патладжани (напр. като пълнеж за патладжанени рула);
• като съставка за смути;
• с пълнозърнест хляб или хляб с трици;
• като съставка на домашно приготвени бисквити;
• с натурални конфитюри;
• като дип за пресни зеленчуци;
• като добавка в къри за задушени зеленчуци.

Какво можете да приготвите с фъстъчена паста

Има много достъпни, прости, здравословни и вкусни рецепти с фъстъчено масло. Невъзможно е да се изброят всички, но можете да разгледате най-популярните от тях.

1. Можете просто да сварите овесени ядки с фъстъчена паста. Това ще бъде една чудесна вкусна и питателна закуска. Сварете обикновени овесени ядки във вода. За т.нар. течна каша вземете два пъти повече вода от зърнената култура, а за гъста каша - 1:1. Просто добавете по една чаена лъжичка фъстъчена паста към готовата каша за всяка порция, която вече е в чинията. Тестените изделия се съчетават добре с пресни плодове и горски плодове, така че можете да добавите допълнително резени ябълка, колелца банан, няколко горски плодове (череши, ягоди, боровинки) и др.
2. Макаронените изделия могат да се използват не само за закуска и междинни закуски, но и за пълноценно хранене, като например салата. Най-популярна е салатата с фъстъчено масло, наречена "Китайско чудо". Зелените зеленчуци (всякакви на вкус) служат за основа. Можете да вземете обикновена маруля, пекинско зеле, листа от маруля и рукола. Нарежете възможно най-много кубчета (само на квадратни парчета). Нарежете доматите (за предпочитане малки, като чери домати). Накълцайте копъра. Поставете всичко в чинията, без да го разбърквате, в реда на нарязване: първо зелето, след това доматите, а после поръсете с копъра. Поставете част от дресинга в средата на салатата, който се приготвя по следния начин. Смесете две супени лъжици фъстъчена паста с една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и щипка сол. Разбъркайте всичко добре. Можете да поръсите салатата и соса с малко допълнителни цели ядки.
3. Пастата с фъстъчено масло е сладко ястие. Не можете да минете без рецепта за десерт с фъстъчено масло. Поставете едно блокче тофу, 4 супени лъжици фъстъчена паста и 1 чаена лъжичка пудра захар в блендер. Можете да вземете пастата с добавен шоколад или да я добавите отделно с другите съставки в блендера. Разбийте цялата смес, докато се получи гладък, деликатен и пухкав мус. Поставете в муса и украсете по желание: шоколад, кокос, ядки, плодове, пудра захар и т.н. Този десерт е много сладък, затова се съчетава добре със зелен или нежен черен чай без добавена захар.
4. Друга разновидност на сандвича с паста е сандвичът с фъстъчено масло, който е доста обилна и засищаща закуска. Разрежете тухления хляб по диагонал, за да направите обичайните филийки за класически сандвич. Намажете хляба с тънък слой фъстъчено масло, след това подредете кръгчетата банан, поръсете със султани и отгоре сложете още една филийка хляб, намазана с масло. Препечете тези сандвичи на скара, без да добавяте растително масло, докато станат хрупкави и кафяви.
5. От фъстъчената паста се приготвят отлични сосове за всякакви ястия. Тя им придава уникален и деликатен орехов вкус. Например задушено ястие със сос от фъстъчено масло е чудесен вариант. Нарежете на ситно 4 средно големи глави лук и ги запържете в растително масло (за предпочитане кокосово) до златисто. След това добавете подправките (черен пипер, куркума и кимион) и запържете за още половин до една минута, докато подправките станат устойчиви. Обелете и нарежете 800-900 г домати на малки кубчета и ги поставете в тигана заедно с лука. Добавете 1 супена лъжица кокосово масло и 2 обелени и нарязани на кубчета батати. Покрийте и оставете да къкри, докато бататите се сварят. Когато се сготви, добавете фъстъченото масло (1 супена лъжица), 2 супени лъжици сок от лайм, 2 супени лъжици соев сос, сол на вкус и пресен спанак (около 100 г). Варете на слаб огън, докато листата на спанака увяхнат. Изпълнено. Поднесете с фъстъци и листа кориандър.
6. Какво да кажем за "нездравословните" храни? Например пържени храни. Тези, които по здравословни причини понякога си позволяват пържена храна, могат да обърнат внимание на следната рецепта за пържени картофи. Смесете в блендер 50 г овесени ядки, 100 г банани, 100 г ябълки, 150 мл мляко и 2 с.л. фъстъчено масло. Изпържете пърженките в тиган с растително масло, както обикновените пърженки от брашно. Сгответе ги в зехтин. Поднася се много добре със заквасена сметана или сладко от горски плодове. Пастата за това ястие трябва да е неподсладена, защото в противен случай е много сладка. Можете да разредите сладостта с кисела ябълка или да вземете пресни плодове без захар вместо сладко.

Струва си да се отбележи, че съставка като фъстъченото масло е подходяща за консумация по време на Великия пост. Това е продукт изцяло на растителна основа, който е много здравословен и разнообразява скучната и безвкусна диета.

Интересни факти за фъстъците

Интересни факти за фъстъците и фъстъчените продукти:

1. Фъстъкът всъщност е боб. Плодовете му са разположени в шушулки, които при узряването си се "заравя" в земята.
2. Самото наименование "фъстък" идва от древногръцката дума за "паяк", най-вероятно поради приликата на шарката с паяжина.
3. От засаждането до узряването на фъстъците и прибирането на реколтата трябва да минат поне 5 месеца.
4. В Съединените щати фъстъците са сред съставките, необходими за производството на експлозиви. В Русия вместо това се използва соя.
5. В САЩ дори има паметник на фъстъците.
6. Пътуването със самолет е забранено за всякакви продукти, съдържащи фъстъци. Причината за това е, че фъстъците са силно алергични и могат да предизвикат тежки пристъпи на задушаване и дори смърт.
7. Фъстъченият протеин се използва за производството на ардил (растителна вълна), пластмаса и лепило.
8. В Америка март се нарича месец на фъстъците, тъй като това е времето на реколтата. В Америка се отглеждат огромни количества от този фъстък, като по-голямата част от него се използва за производство на фъстъчено масло.
9. Средностатистическият американец изяжда около 3 кг фъстъчена паста годишно.
10. През 1904 г. на Световното изложение фъстъчената паста получава титлата "ново удоволствие".
11. Фъстъците са много обичани в Америка. 75 % от всички домакинства консумират фъстъчена паста всеки ден за закуска.
12. Всяка година в света се събират около 30 тона фъстъци. Най-големите производители са Америка, Китай и Индия.
13. Маслената каша, която остава след пресоването на фъстъченото масло, се използва за храна на добитъка.
14. Черупките от фъстъци могат да се използват и за подобряване на качеството на почвата, както и за опаковане и изолация, и като постеля за домашните птици във фермите. Освен това е отлична котешка тоалетна и материал за палене на огън в камини.
15. Фъстъченото масло ускорява регенерацията на тъканите и помага за бързото зарастване на раните.
16. В Книгата на рекордите на Гинес е записано хвърляне на фъстъчен плод от 34 метра.
17. Преди да започнат политическата си кариера, американските президенти Томас Джеферсън и Джими Картър са отглеждали фъстъци.
18. Във Флорида има изкуствен остров от фъстъци.
19. Идеята за превръщането на фъстъците в паста датира от времето на древните ацтеки.
20. Арахибутирофобията е страхът, че фъстъчената паста ще полепне по небцето и ще причини смърт от задушаване.
21. Произходът на фъстъците е в Южна Америка.
22. Алън Шепърд, първият американец, излязъл в Космоса, взема със себе си фъстъци на Луната - така че плодовете посещават Луната през 1971 г.
23. В древността, ако хората не харесвали изпълненията на артистите, ги замеряли с фъстъци.
24. 15 март е Националният ден на фъстъците в Америка.
25. Ноември е месецът на любителите на фъстъчено масло в Америка.
26. Печените фъстъци са по-здравословни от суровите: количеството на антиоксидантите в тях се увеличава с една четвърт.
27. Фъстъците са много любими на мишките, затова могат да се използват като примамка в различни капани.
28. Един фъстък съдържа от 1 до 5 ядки.
29. В действителност само 0,6% от хората са алергични към фъстъци.
30. Фъстъците не съдържат никакъв холестерол.
31. Фъстъченото масло е любимото масло на водолазите. Те предпочитат да готвят с него, защото не изгаря дори при високи температури.
32. При друг рекорд Том Милър избутва с носа си фъстък на връх Пайк. Височината му е повече от четири километра. Отне му почти 5 дни.
33. Африканците използват фъстъците необичайно в своите национални ястия: те готвят супа и каша с добавка на просо.

Снимка на фъстъчена паста