Балсамов оцет: от какво е направен, полезни свойства и вреди

Съществуват повече от десет разновидности на оцета, които се различават по определени характеристики. Балсамовият оцет е един от най-ценните видове, тъй като има много полезни свойства, изразен вкус и ярък аромат. Малко хора знаят, че балсамовият оцет е не само ароматна подправка за кулинарни ястия, но и средство, което се използва за грижа и лечение на кожата и косата.

Какво представлява балсамовият оцет и от какво е направен?

Балсамовият оцет е разтвор на киселини, които се образуват в резултат на ферментация на гроздов сок. Продуктът произхожда от Италия, но точната информация за създаването на рецептата му не е запазена до наши дни. Първите сведения за употребата на балсамов оцет датират от 1034 г. Известно време този продукт се разпространява само в Италия, а рецептата се пази в строга тайна. Само много богати семейства са можели да си позволят да използват такъв оцет. Това не е изненадващо, тъй като технологията е доста усъвършенствана.

Ето как се приготвя истински балсамов оцет по класическа рецепта:

1. Първо се получава мъст (гъст сок с пулпа) от бяло грозде.
2. След това гроздовата мъст се декантира по специален метод, който се опитва да я свари до гъста консистенция.
3. Полученият карамелен гроздов сироп се излива в бъчви от естествено дърво.
4. Периодът на стареене трае поне 20-25 години.

В зависимост от дървесината, използвана за бъчвите, вкусът и ароматът на балсамовия оцет се различават. Най-често използваните видове дървесина при производството на този продукт са

• дъб;
• череши;
• клен;
• пепел;
• черничево дърво (черница).

За приготвянето на оцет по класическата рецепта се използват няколко вида бъчви. След като течността е отлежала в голяма бъчва, например дъбова, тя се прелива в средна по големина бъчва, направена от друга дървесина. След няколко години продуктът се излива в най-малката бъчва, изработена от черничево или черешово дърво. Когато оцетът окончателно узрее, една част от бъчвата се бутилира и се изпраща за продажба, а след това в остатъците се налива нова партида ферментационен сироп.

Оцетът, създаден по тази рецепта, е доста скъп, но има невероятен вкус и изразени ползи за здравето. Когато продуктът е бил произведен за първи път, той е бил използван изключително за медицински цели, откъдето идва и името "балсамов оцет".

Видове

Съществуват много различни разновидности на сосове с наименованието "балсамов оцет", но в повечето случаи това е просто фалшификат. Съществуват само два вида на този продукт, които съответстват на рецептата и технологията на производство.

1. "Aceto Balsamico Tradizionale" е етикетът на висококачествен балсамов оцет, приготвен по традиционни рецепти и отлежал най-малко 25 години в съответствие с всички изисквания.
2. Предлагат се и други сортове, които са с различен етикет, но на бутилката е посочен период на отлежаване между 12 и 15 години.

Тези сортове се различават и според периода на стареене. Освен това има и вариант на балсамов оцет, който често може да се намери по рафтовете на супермаркетите. Той е сравнително евтин, но това е така, защото няма нищо общо с традиционния продукт. Продава се под етикета "Балсамов оцет от Модена".

Това е само наименованието, всъщност под този етикет се продава винен сос, който само смътно наподобява аромата и вкуса на истинския продукт и не е направен от гроздов сок, а от вино. Основният недостатък на подобни фалшификати с етикети е, че те съдържат токсични оцветители и ароматни добавки, някои от които могат да навредят на организма ви.

По какво се различава от обикновения оцет

Балсамовият оцет се различава съществено от обикновените трапезни разтвори на 9% оцетна киселина. Първата разлика е в цвета. Трапезният оцет винаги е напълно прозрачен, не оставя следи и изглежда като обикновена вода. Цветът на балсамовия оцет е коренно различен - той има наситено кафяв оттенък. В зависимост от периода на стареене тя може да бъде по-светла или по-тъмна.

Втората разлика е в аромата. Всеки знае какъв е мирисът на обикновения оцет - той е неприятен, остър и кисел. Но балсамовият оцет почти не мирише на киселина, а има подчертано деликатен плодов аромат. Миризмата на балсамовия оцет също се различава в зависимост от дървесината, използвана за изработката на съда, в който е била налята мъстта.

Третата разлика е, разбира се, вкусът. Те са несравними. Докато обикновеният трапезен оцет е само кисел и парещ на вкус, балсамовият оцет е многократно по-приятен. Вкусът му е деликатен, сладко-кисел, с леки нотки на тръпчивост. Ароматът му допълва и подобрява вкуса на всяко ястие, салата или закуска. Балсамовият оцет се използва успешно за предястия, гарнитури и първи ястия, но също и за някои десерти.

По какво се различава от винения оцет

Виненият оцет също не може да се счита за подобен по вкус или аромат. Единственото общо между тях е, че и двете се произвеждат от грозде. Но виненият оцет е прозрачна течност с тъмен или кехлибарен цвят, докато балсамовият оцет е гъст и тъмнокафяв. Виненият оцет се различава и на вкус - той е по-кисел и има остра миризма, въпреки че има плодов вкус. Технологията на приготвяне също се различава - виненият оцет е киселина, получена при ферментация на вино.

Състав и съдържание на калории

Балсамовият оцет не съдържа почти никакви витамини, но това не прави състава му по-малко ценен. Факт е, че дълго време органичните вещества, наречени витамини, се разграждат. Продуктът съдържа множество други вещества, които са не по-малко полезни за човешкото здраве.

Основните съставки на продукта са:

• цинк;
• магнезий;
• манган;
• желязо;
• йод;
• калий.

Оцетът съдържа и антиоксиданти, органични киселини. Те играят ключова роля, тъй като оказват значително въздействие върху организма. Освен това трябва да се отбележи, че оцетът съдържа сложни съединения - полифеноли - които намаляват активността на раковите клетки или предотвратяват появата им.

Оцетът не съдържа никакви мазнини и само минимум 0,5 г протеини на 100 г продукт. Той обаче е с високо съдържание на въглехидрати - 19,5 г на 100 г. Но това не е проблем. Продуктът е с ниска калоричност: 1 супена лъжица съдържа не повече от 15 ккал. За сравнение, същото количество зехтин съдържа около 100-120 ккал. В 100 г от продукта има не повече от 96 ккал, така че хората, които контролират телесното тегло, могат спокойно да включат тази полезна и вкусна добавка в диетата си.

Какви са ползите за здравето от балсамовия оцет

Множеството ползи за здравето са направили този продукт световноизвестен още преди 20-ти и 21-ви век. В миналото това е било основно лекарство, което всеки успешен лекар от Средновековието е носил със себе си. Разбира се, днес медицината е направила огромен скок и никой не лекува болести с храна, но оцетът все още се използва като помощно средство. Това не е изненадващо, тъй като той има широк спектър от полезни свойства и изразена ефикасност.

За жени

Балсамовият оцет съдържа специални съединения - полифеноли. Те помагат в борбата със свободните радикали, които могат да предизвикат активиране на процесите на преждевременно стареене. Освен това балсамовият оцет е полезен, защото намалява риска от рак на гърдата с 60% и предотвратява проблеми, свързани с репродуктивната система.

За мъже

Антиоксидантите в продукта предпазват мъжете от често срещани видове рак, засягащи репродуктивната система. Този продукт съдържа вещества, които регулират хормоналния метаболизъм и предотвратяват заболявания, свързани с недостиг на тестостерон. Освен това органичните киселини могат да стимулират производството на ензими и стомашен сок, което значително подпомага ефективното храносмилане и усвояване на храната. Това е изключително важно, тъй като според статистиката мъжете са по-склонни да развиват стомашно-чревни заболявания, и то в ранна възраст.

За бременни жени

За бременните жени балсамовият оцет може да бъде истинско спасение. Факт е, че той има антипиретичен ефект. Използва се за компреси и разтривки в случаите, когато приемът на лекарства е противопоказан. Никога не разтривайте корема на бременна жена поради риск за плода.

Също така консумацията на балсамов оцет е много полезна за жените по време на бременност. През този период организмът изхвърля огромно количество минерали, за да може бебето да се развива активно. Балсамовият оцет в диетата е идеален продукт за компенсиране на недостига на желязо, магнезий и цинк.

Няма противопоказания за употребата на оцет по време на бременност. Но това важи само ако бременността протича нормално, няма заплахи или аномалии. В противен случай трябва да се консултирате с гинеколог. Употребата на този продукт в диетата е категорично противопоказана в случаи на гестоза (късна токсемия). Това може да доведе до дисфункция на бъбреците и черния дроб, сериозни отоци и опасност за здравето на бебето.

При кърмене

Кърменето е доста дълъг период в живота на младата майка. Затова е трудно да се въздържате от познатите храни в продължение на 1-1,5 или дори 2 години. Всъщност балсамовият оцет не е забранен по време на кърмене, но трябва да се въведе в диетата след 6-8 месеца, тъй като има силно слабително действие.

Много жени съобщават, че добавянето на балсамов оцет към диетата им подпомага лактацията. Магнезият и антиоксидантите, които проникват в майчиното мляко, навлизат в организма на бебето, като по този начин подобряват съня и повишават устойчивостта към инфекции. Но преди да въведете балсамов оцет в диетата на кърмачка, трябва да се консултирате с педиатър.

За деца

Балсамовият оцет не се препоръчва за деца под тригодишна възраст. Но тя може да се използва и за компреси и разтривки при треска. Децата над 6-годишна възраст могат да се включат в диетата постепенно, но е важно да се следи реакцията на организма. Не всички деца понасят еднакво добре киселите сосове - това се дължи на особеностите на храносмилателната система на различните етапи от развитието. Противопоказанията за употреба на балсамов оцет при деца са същите като при възрастни.

При отслабване

Балсамовият оцет се използва успешно за отслабване и може да се използва както външно, така и вътрешно. Високото съдържание на плодови киселини ускорява метаболизма и активира липолизата (разграждане на мазнините в организма за получаване на енергия). Най-популярната процедура за изгаряне на мазнини на местно ниво са обвивките с балсамов оцет. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Излагайте кожата си на пара - вземете горещ душ или вана.
2. Вземете парче чиста памучна кърпа и го накиснете в балсамов оцет, разреден в съотношение 1:1 с вода.
3. Обвийте проблемната област около тялото.
4. Покрийте плътно с фолио, за да създадете парников ефект.
5. Не сваляйте компреса в продължение на 2 часа, а след това разгънете фолиото и кърпата и вземете душ.

Процедурата трябва да се повтаря поне два пъти седмично в продължение на един месец. Преди да започнете курс на обвивания, е необходимо да тествате чувствителността на кожата - нанесете малко количество оцет върху китката и го оставете за 20-30 минути. Ако кожата не се зачерви, можете да я използвате за отслабване.

Противопоказания за употребата на оцетни обвивки са сериозни съдови заболявания, висока температура, критични дни, както и хронични и остри възпалителни процеси в тазовите органи.

В допълнение към обвивките, салатите с балсамов оцет също могат да се използват за отслабване. Поради факта, че този сос е напълно без мазнини, но има вискозна, лепкава консистенция, той може да се използва вместо традиционните дресинги, като се намалява съдържанието на калории. Също така при растително-белтъчната диета добавянето на балсамов оцет е особено полезно, тъй като той подпомага лесното храносмилане на зеленчуци и зелени зеленчуци, както и на постни животински белтъчни продукти.

Приложение в народната медицина

Използването на балсамовия оцет в народната медицина е широко разпространено, още повече че когато е създаден за първи път, основната му цел е била да лекува различни заболявания. Поради факта, че въпросният продукт има ясно изразени терапевтични свойства, той все още се използва активно от привържениците на алтернативната медицина като помощно средство. Има поне 8 приложения на балсамовия оцет в алтернативната медицина.

1. Малко количество балсамов оцет, до 20 ml на ден, се използва при диабет. Препоръчително е да го приемате през първата половина на деня или непосредствено след прием на въглехидрати. Продуктът активира процесите на разграждане на глюкозата и превръщането на нейните молекули в енергия.
2. Балсамовият оцет се използва успешно за лечение на съдови заболявания - купероза, разширени вени (само в ранен стадий). Може да се използва самостоятелно за разтриване на проблемните зони 1-2 пъти дневно. Може да се разреди в съотношение 1:1 сок от зеле и да се използва за двучасови компреси.
3. Балсамовият оцет се използва за нормализиране на функционирането на нервната система - при безсъние, тревожни разстройства, загуба на паметта. Пригответе смес от мед, смлени ядки и балсамов оцет. Приемайте по 1 чаена лъжичка 3 пъти дневно.
4. От древни времена балсамовият оцет се използва за лечение на кожни заболявания като част от домашно приготвени мехлеми и компреси. Продуктът може да се използва за лечение на циреи и за ускоряване на регенерацията на тъканите. Но в никакъв случай не използвайте оцет при бактериални обриви!
5. Балсамовият оцет може да удължи живота ви и да направи сърцето ви по-здраво. Съдържа калий, който поддържа водно-солевия баланс в организма, както и магнезий, който не позволява на сърдечния мускул да старее. За профилактика приемайте по 1 супена лъжица от продукта на ден, по възможност като част от други хранения.
6. При запек и метеоризъм в народната медицина се прилага балсамов оцет - ½ чаена лъжичка на 100 мл вода. Пийте такъв разтвор три пъти дневно, но не повече от 10 дни.
7. Балсамовият оцет се използва при различни видове дерматит, а също така помага за премахване на сърбежа при ухапване от насекоми. При дерматит се нанася на тънък слой като крем върху предварително почистена кожа за около 10-15 минути. Прилагайте локално при ухапване от насекоми.
8. При холецистит или заболявания на жлъчния мехур, свързани със застой на жлъчката, трябва да приемате ½ чаена лъжичка балсамов оцет 10 минути преди хранене. Това трябва да се прави преди всяко хранене, за да може жлъчният мехур да отмие излишната жлъчка.

Традиционната медицина е знание, натрупано през вековете, което сега е на разположение на човечеството благодарение на наблюденията на много поколения. Но не всички неконвенционални техники работят; понякога те могат да навредят на здравето ви. Ето защо, преди да използвате някоя от рецептите, е добре да се консултирате с лекар и да се придържате към неговите препоръки.

Балсамов оцет в козметиката

Употребата на балсамов оцет в козметиката води началото си от Италия. И до днес продуктът е популярен като съставка във високоефективната домашна козметика. Но това не е всичко - много производители на луксозни продукти за грижа също не са пренебрегнали полезните свойства на продукта. Вече се продават цели серии лечебна и ежедневна козметика на базата на продукта. За тези, които не искат да отделят време и пари за търсене и купуване на професионални продукти за грижа за кожата, предлагаме няколко домашни рецепти за красота.

За лице

Продуктът може да се използва за всички типове кожа. Изключенията са сериозни заболявания, дерматит, обширни възпалителни процеси. Но това не е категорично противопоказание, а временно. Оцетът има способността да избелва кожата, да премахва черните точки и мазния блясък, да стяга, да подобрява тена. Затова можете спокойно да го използвате за създаване на перфектен контур на лицето, почистване и изравняване на тена на кожата. Има 2 популярни рецепти, които ще ви спасят във всяка ситуация:

1. Маска за изсветляване и изравняване на тена на кожата се приготвя с яйчен жълтък и балсамов оцет (1 чаена лъжичка). Нанесете равномерен слой върху кожата, като избягвате зоната около очите. Измийте след 10-15 минути. Повтаряйте 2-3 пъти седмично, за предпочитане вечер.
2. Вторият вариант е подхранваща маска против бръчки. В малка купа смесете 1 чаена лъжичка оцет и същото количество куркума, добавете ½ чаена лъжичка зехтин, разбъркайте и нанесете по протежение на масажните линии. След 20 минути измийте сместа с топла вода и почистващ продукт, за да не остане масло в порите.

Важен нюанс - след всяко използване на продукта в рутинната грижа трябва да се нанася крем, предпазващ от UV лъчите, тъй като чувствителността на кожата се увеличава.

За коса

Полезните свойства на балсамовия оцет могат да се използват и в грижата за косата - той може да реши много проблеми. Поради високото си съдържание на минерали, антиоксиданти и органични киселини този вид оцет може да се използва като съставка в продукти за грижа за косата и лечение.

1. Класическа маска за грижа за всички видове коса е смес от зехтин, балсамов оцет и сок от лайм. Смес от зехтин и балсамов оцет в равни пропорции. Нанесете сместа първо в корените на косата, а след това я разнесете по цялата дължина с гребен. Изплакнете след 20-30 минути.
2. Смес от натурално масло от репей и балсамов оцет може да помогне, ако косата ви расте лошо. Можете да добавите смлян червен пипер към тези съставки за косопад. Той стимулира космените фоликули и насърчава растежа на косата.
3. За грижа за боядисаната коса се използва балсам на основата на вино и балсамов оцет. Те трябва да се смесят в равни пропорции и след това да се разредят със студена преварена вода, също в съотношение 1:1. Нанесете балсама върху чиста и влажна коса и го отмийте след 3-5 минути с топла вода.
4. При пърхот използвайте следния лек - 1 супена лъжица балсамов оцет, 2 супени лъжици сок от алое и 5 капки етерично масло от чаено дърво. Нанесете сместа след измиване на главата за 20-30 минути, като повтаряте 2 пъти седмично. Изплакнете с хладка вода.
5. Ако косата ви бързо се омазнява и изглежда неподдържана, възстановете я лесно. Смесете по 1 супена лъжица винен оцет, балсамов оцет и ябълков оцет. Разредете сместа с 1 литър топла вода и я използвайте за изплакване на косата след измиване с шампоан.

Балсамовият оцет дава изразени резултати, но за целта трябва да го използвате редовно и да се уверите, че няма противопоказания. Ако обаче след употребата на продукта скалпът ви се зачерви, появи се сърбеж и обрив, трябва незабавно да спрете употребата му и да се обърнете към лекар, за да отстраните алергичната реакция.

За тялото

Балсамовият оцет може да се превърне в основен продукт на рафта в банята ви, защото е нежен към кожата и е подходящ за абсолютно всички, които не са алергични към него. Съществуват четири популярни рецепти, които отдавна се използват от италианските жени и се предават от поколение на поколение.

1. Смес от балсамов оцет и мед, към която можете да добавите малко количество настърган лют червен пипер, помага ефективно срещу целулита. Съхранявайте сместа в хладилник в продължение на 2 седмици и я използвайте всяка вечер за петминутен масаж на проблемните зони. За 1 месец можете да се отървете от целулита и да забравите за него.
2. За да имате копринена и нежна кожа без грапавини и гъши тръни по тялото, трябва периодично да я ексфолирате. Най-доброто средство за третиране на тялото е смес от балсамов оцет и кафява захар. Скрабът може да се допълни с 2-3 капки етерично масло от портокал.
3. За да успокоите кожата след бръснене или епилация, можете да приготвите възстановяващ и охлаждащ балсам. Смесете една супена лъжица сок от краставица и балсамов оцет, добавете 1 мл медицински спирт и няколко капки ментолово масло. Нанесете за 2-3 минути, след което изплакнете и използвайте овлажняващ крем. Резултатът е, че дразненето изчезва 2-3 пъти по-бързо.
4. Балсамовият оцет е безопасен и ефективен продукт за грижа за краката. Може да се добави към вода с етерично масло от чаено дърво за лечение на потни крака. Може да се използва и за омекотяване на кожата на краката по време на педикюр.

Редовната употреба ще доведе до по-мека кожа и здравословен блясък. Скоростта на регенерация на клетките ще се увеличи и ще можете да запазите свежестта и еластичността си за години напред.

Как да използвате при готвене

Балсамовият оцет се използва в кулинарията като основа за сосове и дресинги за салати. Съчетава се добре със следните храни:

• месо;
• гъби;
• риба;
• зеленчуци;
• билки;
• плодове.

Използва се в предястията, за да подчертае и подчертае вкуса на основните продукти. Балсамовият оцет е идеален дресинг за салати от пресни зеленчуци и за основа на маринати.

Какво може да се използва като заместител?

Вкусът и ароматът на продукта са неповторими, така че е трудно да бъдат заменени. Но може да се използва смес от соев сос с мед и винен оцет. Сосът от горчица и мед със сок от лайм също е чудесна алтернатива. Но нито една от тези възможности не може да замени на сто процента естествения, висококачествен продукт.

Вреди и противопоказания

Употребата или консумацията на балсамов оцет не винаги е полезна. Ако го приемате при противопоказания, можете само да влошите състоянието на организма си. Затова е важно да знаете при кои състояния и заболявания употребата на това средство е строго противопоказана.

1. Всички видове оцет са категорично забранени в случаите на язва на стомаха и дванадесетопръстника, свръхкиселинност, остър гастрит и колит, диария, хранителни инфекции и други нарушения на храносмилателния тракт.
2. Продуктът не трябва да се приема или използва външно, ако предизвиква алергична реакция или не се понася добре от организма.
3. Балсамовият оцет не трябва да се употребява в последните стадии на венозна тромбоза, тъй като той е разредител на кръвта и може да причини сериозни здравословни проблеми.
4. Не използвайте продукта при остър панкреатит и холецистит, тъй като той стимулира производството на храносмилателни ензими и жлъчка, което може само да влоши състоянието на пациента. По време на периода на ремисия този продукт може да се въведе в диетата, но само с разрешението на лекуващия лекар.
5. Не е препоръчително да злоупотребявате с продукта, ако сте диагностицирани с диабет тип II. Факт е, че този вид оцет е изключително богат на въглехидрати и съдържа фруктоза, която може значително да повиши нивата на кръвната захар.
6. Балсамовият оцет е противопоказан при различни нарушения на кръвосъсирването и недостатъчно съсирване на кръвта. Той разрежда кръвта, изчиства кръвоносните съдове и може да доведе до засилено кървене, което от своя страна е опасно не само за здравето, но и за живота ви.
7. Балсамовият оцет е противопоказан при цистит, нефрит или други заболявания на отделителната система, особено в острия стадий. Киселините могат да раздразнят възпалената лигавица и да предизвикат влошаване на състоянието.

С балсамовия оцет не трябва да се злоупотребява, дори ако няма противопоказания. Във всеки случай той е богат на киселини продукт, така че излишъкът от него може да наруши баланса в организма и да доведе до странични ефекти.

В редки случаи могат да се появят неприятни симптоми след употребата или консумацията на продукта:

• тежест и болки в корема;
• диария;
• киселини в стомаха;
• загуба на апетит;
• Често желание за уриниране.

Възпаленото гърло, острите респираторни инфекции и настинките се считат за временни противопоказания. Фактът, че киселините дразнят лигавиците и могат да доведат до влошаване на състоянието. Не е необичайно прекомерното количество оцет да предизвиква симптоми на възпалено гърло. Ако това се случи, най-добре е да избягвате продукта, киселите и пикантните храни в продължение на една седмица.

Здрави хора без противопоказания могат да използват балсамов оцет ежедневно. Но е особено полезен в комбинация с мазни месни и рибни ястия, с други протеинови храни от животински произход, които са трудни за усвояване от организма.

Как да избираме и съхраняваме балсамов оцет

В днешно време за всеки, който не живее в Италия, е доста трудно да купи истински балсамов оцет и да го различи от фалшификатите. Все пак с няколко трика всеки може да се справи с тази задача. И така, съвети за избор и закупуване на качествен продукт.

1. Ако искате да закупите натурален продукт, трябва да обърнете внимание на вариантите с наименованието Tradizionale и маркировката DOP.
2. Важно е да се обърне внимание на страната на произход - висококачествен продукт все още се произвежда само в Италия.
3. Ако върху продукта е отбелязано Aceto balzamico di Modena и IGP, това означава, че сосът произхожда от провинция Модена и няма съмнение за неговото качество.
4. Ако върху соса пише Condimento, това не е чист балсамов оцет, а продукт, съдържащ различни аромати.
5. Струва си да обърнете внимание на разнообразието. Най-добрият вариант е първокачествен продукт. Вторият и третият сорт са оцети, които са отлежавали по-малко от 20 години.
6. Важно е да обърнете внимание на логото на марката - ако не го виждате, не трябва да купувате такъв продукт, най-вероятно е фалшив.

И разбира се, цената е показател за качеството. Добрият балсамов оцет е доста скъп, затова не се продава в супермаркетите и търговските вериги.

Как да си направим балсамов оцет у дома

За да се приготви балсамов оцет у дома, трябва да сте много търпеливи, тъй като това отнема поне 12 години. Трябва да купите узряло бяло грозде и подходящи съдове - бъчви от естествено дърво. Можете да използвате бъчви от хвойна, туя, дъб или череша. Инструкции стъпка по стъпка:

• Намачкайте гроздето и прецедете сока през сито;
• в тенджера под налягане или в тенджера за готвене, сварете ги на слаб огън;
• Изсипете сварената гъста смес в дървена бъчва и я оставете да ферментира.

Ако планирате да отлежава 12 години, на всеки 4 години го преливайте в по-малка бъчва, покривайте я и я оставяйте на тъмно и сухо място. След 12 години можете да изпратите малка част от продукта в Италия, родината на балсамовия оцет. Ако той отговаря на всички изисквания, производителят получава сертификат, потвърждаващ качеството на продукта.

Интересни факти

Балсамовият оцет съществува от повече от хиляда години. Ето защо през този период тя е успяла да се превърне в митове, заблуди, които на практика са разсеяни от съвременната наука. Освен това в историята на употребата на балсамовия оцет има много интересни факти, които заслужават внимание.

1. В древността бъчва с балсамов оцет е била част от зестрата на всяка богата булка от висшето общество.
2. В древни времена всеки аристократ, благородник или просто богат човек е имал своя лична рецепта за оцет, която е била пазена в строга тайна.
3. Преди това цели династии са се занимавали с производството на този продукт, а оборудването, необходимо за производството му, заедно с тайните и уменията, са се предавали по наследство.
4. През 2012 г. китайски учени провеждат мащабно проучване и експериментират с животни. Установено е, че балсамовият оцет удължава младостта и намалява риска от рак. Все още не са проведени същите експерименти с хора.
5. Италианският крал подарява бъчва с балсамов оцет на владетеля на съседна държава и това е важна стъпка в изграждането на отношенията. Освен това той създава традиция сред владетелите да си подаряват подаръци, която съществува и до днес.

Както виждате, балсамовият оцет, въпреки че е рядък продукт, има изразени ползи за здравето и може да се използва за лечение на различни заболявания. Основното е да се съобразявате с препоръчителната ставка и да не злоупотребявате с нея.

Снимка на балсамов оцет