Окра: какъв зеленчук е и защо е полезен? Отглеждане от семена

Ократа е зеленчук, който се отглежда в страните с тропически климат, но се отглежда при изкуствени условия почти навсякъде по света. Официалното наименование на растението е Abelmoschus esculentus. Той се използва широко в кулинарията, но има и ценни лечебни свойства и положителен ефект върху човешкото здраве. Всичко, което трябва да знаете за бамята, нейните ползи и състав, както и как да я приготвяте, ще намерите на следващите страници.

Какво представлява бамята и как изглежда?

Ократа е едногодишно растение, член на рода Abelmos, който е включен в семейство Малва. Плодът е ценен кулинарен продукт, от който се приготвят истински деликатеси, ако се спазват технологията и рецептата. Зеленчукът произхожда от Африка, но по-късно е натурализиран в много страни. Растението има много алтернативни имена: гумбо, бамя, ледени пръчици.

Ботанически характеристики на този вид:

1. Максималната височина на стъблата е 40 cm при хибридите джуджета и до 200 cm при дивите видове.
2. Мощни стъбла, покрити с жлезисти власинки, които могат да предизвикат дразнене и алергични реакции при допир с кожата.
3. Листата са с дълги дръжки, многоделни, тъмнозелени на цвят.
4. Големи, единични цветове, бели или бежови на цвят.

Формата на плода е особено забележителна, тъй като тя е най-ценната и се използва в кулинарията. Зеленчукът има фасетирана пирамидална форма, която в зависимост от сорта и възрастта достига до 5-10 cm. Тя е гладка, понякога окосмена и зелена на цвят. Плодът на бамята има външна форма, подобна на тази на чушките или боба харико; вътре има големи семена, които съдържат до 40 % полезни мазнини, които се усвояват на 100 % от организма.

Къде расте?

Това е растение, което се среща само в южните райони на Евразия, но се култивира изкуствено почти навсякъде. Днес бамята се отглежда в Краснодар, в Далечния изток, в южните райони на Украйна и в азиатската част на Русия. Гъмбо често се среща в диво състояние в някои части на Северна и Южна Америка, отглежда се в Япония, Корея и Китай и се смята за традиционен продукт на тайландската кухня.

Какъв е вкусът му

Bamyeh е уникална зеленчукова култура, която почти няма аналог в зеленчуковия свят по отношение на вкусовите си качества. В страните от ОНД плодовете на ядливия абелмос се смятат за деликатес, което не е изненадващо, тъй като в Евразия това растение се среща рядко, отглежда се предимно в специални плантации, където се създават изкуствени условия, близки до естествената среда.

Ароматът на плода е интензивен, напомнящ нещо средно между месестата част на патладжан и зряло аспержо. Но е важно да се разбере, че това зависи и от начина на готвене. В зависимост от начина на обработка на зеленчука вкусът му също се различава.

Състав и калории

Това растение може да бъде от голяма полза за човешкото здраве, ако се консумира редовно, тъй като съдържа пълен набор от витамини и минерали, както и други органични вещества. Ето какво трябва да знаете за хранителната стойност на въпросния продукт:

• Плодовете съдържат само 25 ккал на 100 г;
• мазнини - до 1 g;
• въглехидрати - до 4 g;
• 2 г протеини.

На 90-92% от плодовете на хибискуса, годни за консумация, се състои от вода, а останалата част - от диетични фибри, влакнини, полезни минерали и витамини. Учените отдавна изследват състава на това необикновено растение. В него са открити следните съставки:

• аскорбинова киселина;
• антиоксиданти, които забавят стареенето и предпазват от рак;
• флавоноиди, които имат антивирусно и имуномодулиращо действие;
• фолиева киселина;
• Мастноразтворими витамини - ретинол и токоферол;
• Витамини от група В;
• рутин, който предпазва кръвоносните съдове;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• Натрий;
• манган;
• селен;
• фосфор;
• мед;
• Мастни киселини - полиненаситени и мононенаситени.

Поради факта, че растението съдържа голям брой ценни вещества, бамята има широк спектър от полезни свойства и предпазва организма от много смъртоносни болести. В много страни, където бамята е толкова разпространена, колкото хляба и картофите в ОНД, е отчетена най-висока продължителност на живота. Ето защо гомбо с право се нарича плод на дълголетието.

Полезни свойства на бамята

Общи ползи

Окра не е просто зеленчук и вкусен продукт. Това е истинско ефективно лекарство, създадено от самата природа. Ако се използва правилно, той може да предизвика следните терапевтични ефекти:

1. Намалява нивото на холестерола в кръвта и прочиства кръвоносните съдове.
2. Подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, като предотвратяват инфаркт, инсулт и атеросклероза.
3. Укрепва имунната система, като насърчава образуването на бели кръвни клетки в организма.
4. Богат на калций, манган, магнезий и желязо, което е полезно за нервната система, костите и имунитета.
5. Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти и витамин С той се бори с възпаленията.
6. Помага при бронхиална астма, а също така се справя ефективно със сухата кашлица.
7. За лечение на треска, за бързо и без странични ефекти намаляване на телесната температура и за подобряване на благосъстоянието при различни инфекциозни заболявания.
8. Облекчава спазмите на дихателните пътища, премахва запушването на носа и блокира симптомите на настинка, остри респираторни инфекции.
9. Подмладява кожата, предотвратява пигментацията и премахва акнето.
10. Укрепване и блясък на косата (растението е ефективно срещу пърхот, сърбеж и лющене, спира косопада).
11. Подобрява храносмилането, защитава лигавицата на стомаха и червата, премахва възпаленията и стимулира производството на ензими.
12. Има слабително действие, бързо прочиства червата и се справя със запека.
13. Предпазва от рак на дебелото черво благодарение на високото съдържание на фибри.
14. Защитава отделителната система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, помага при възпаление, за да се справи с инфекцията и да се възстанови.
15. Намаляване на нивата на кръвната захар (високото съдържание на фибри прави бамята една от най-добрите храни за борба с диабета).

Освен това бамята е мощно средство за елиминиране на токсините. В много източни страни се използва като компонент за прочистване на организма. В древността плодовете на бамята дори са били надарени с магически свойства, тъй като не са могли да обяснят лечебната им сила с други аргументи.

За жени

За женското здраве бамята е безценен продукт, тъй като има благоприятен ефект върху хормоналния фон. Растението има такъв терапевтичен ефект, когато се консумира редовно:

1. Предпазва от много видове рак на репродуктивната система.
2. Предотвратява преждевременното стареене.
3. Предпазва от загуба на еластичност на кожата и бръчки.
4. Нормализира функционирането на нервната система.
5. Облекчава прекомерната раздразнителност.
6. Хармонизира емоционалното състояние, предотвратява депресията.

Bamia трябва да се използва от жени, които планират да станат майки в близко бъдеще, защото този продукт ще помогне за перфектната подготовка на тялото за този важен етап.

За мъже

Мъжете също не бива да пренебрегват продукта, защото той може да донесе огромни ползи за здравето им. Bamyeh може да допринесе за дълголетие, да подобри издръжливостта и да повиши имунитета. Изключително важни ползи за здравето на растението за мъжете:

• предпазва от рак на простатата;
• предотвратява преждевременното намаляване на мъжката сила, аденом и простатит;
• увеличава силата;
• предпазва репродуктивната система от възпалителни процеси.

Hibiscus esculentus съдържа вещества, които са от съществено значение за правилното функциониране на половата система и е важно да се консумират в големи количества с храната, за да се избегнат проблеми в тази област. Освен това има общо благоприятно въздействие върху доброто състояние, издръжливостта и защитните функции на мъжкия организъм.

При бременност

Гинеколозите настоятелно препоръчват някои храни да се консумират от всички жени по време на бременност. Bamyeh е един от тези продукти, защото може да помогне на жената да износи здраво бебе и да сведе до минимум последиците от трудния процес.

Плодовете на бамята се смятат за идеална храна за бременни жени и са богати на витамини, цинк, магнезий и калций. Съдържащите се в растението компоненти позволяват на плода да се развива правилно, да се избегнат вътреутробни малформации и да се предотврати хипоксия.

Bamyeh съдържа големи количества фолиева киселина. Това е много ценна съставка за бременните жени, тъй като участва в процеса на клетъчно делене, като по този начин помага на бебето да се развива бързо и в същото време подпомага женския организъм.

Важно е да се помни, че всяко, дори и най-здравословното ястие, може да стане потенциално опасно, ако се консумира в излишък. Това правило важи и за бамята. Този продукт може да навреди, ако се консумират повече от 300-400 грама всеки ден, тъй като съдържа хлорофил, който, ако се натрупа в организма, може да предизвика отравяне. Не се препоръчва на бременни жени да консумират продукта в маринована форма, с пикантни и кисели сосове.

При кърмене

Периодът след раждането не е лесен за младата майка, тъй като тялото трябва спешно да се възстанови и всички хранителни вещества, които биха могли да се използват като ресурс, отиват за производството на кърма. Ето защо е изключително важно по време на кърмене да се храните балансирано, като използвате максимално богати на минерали и витамини храни.

Ократа е един от най-добрите зеленчуци, които са много полезни по време на кърмене, тъй като подхранват женския организъм с ценни вещества. Недостигът им води до лошо качество на млякото, загуба на зъби и коса, кожни заболявания и нарушения на опорно-двигателния апарат.

По време на кърмене можете да започнете да ядете бамя от третия месец, но не трябва да я въвеждате веднага, а постепенно, като увеличавате количеството всеки ден. Важно е да се следи реакцията на бебето към продукта, тъй като бамята, макар и рядко, може да предизвика алергични реакции. Преди да решите да допълните диетата си с този продукт, винаги трябва да трябва да се консултирате с вашия лекар.Важно е да се консултирате с лекар, за да избегнете всякакви негативни ефекти.

За деца

Родителите не са склонни да добавят божиите пръчици към храната на децата си от страх от негативни последици. Продуктът е безопасен. Ако детето не е склонно към алергични реакции, можете да го храните периодично с плодове от тази зеленчукова култура от 3-годишна възраст. Продуктът трябва да се консумира периодично, но не повече от 2-3 пъти месечно.

Бамията е много полезна за децата, тъй като съдържа пълен комплекс от витамини и магнезий, необходими за развитието на мозъка, както и мастни масла в семената на плода. Активните вещества, съдържащи се в богатия му състав, предизвикват следните терапевтични и превантивни ефекти

• подобряване на паметта и концентрацията, повишаване на умствените способности;
• Защита от инфекциозни заболявания;
• засилване на ефективността на имунната система;
• Повишава апетита;
• Полезни за здравето на стомашно-чревния тракт;
• поддържа баланса на микрофлората.

Много важна в днешно време, бамята предпазва от рак, подпомага нормалната кръвотворене и подкрепя организма в период на интензивен растеж. Затова продуктът не трябва да се изключва от диетата на здраво дете, което няма проблеми с храносмилането и не е алергично към растения от семейство Малва. Но е важно да се разбере, че маринованата бамя не трябва да се използва за деца - те не могат да се възползват от многото оцет. В Тайланд например го дават на деца от 1-годишна възраст и никой не се страхува от негативни последици. В Русия, Беларус и Украйна педиатрите се плашат при споменаването на екзотични плодове от родители, чиито деца са под 6-годишна възраст.

При отслабване

Бамията е изключително полезен продукт за тези, които се борят с наднорменото тегло. Ниската калоричност на плода позволява да се използва почти ежедневно в диетата, без да се притеснявате за фигурата си. Освен това божиите пръсти съдържат активни съставки, които стимулират метаболизма, като по този начин ускоряват преработката на подкожните мазнини в енергия. Това е отлична възможност за отслабване с ползи за здравето. Това означава, че човек, който консумира бамя, получава повече енергия чрез ускоряване на метаболитните процеси, докато може да яде малко или никакви храни, богати на бързи въглехидрати, и да се чувства бодър.

Този зеленчук може да се използва редовно в диетата при голямо физическо натоварване, тъй като съдържа антиоксиданти и витамини, които подпомагат бързото възстановяване и поддържат сърдечносъдовата система.

Освен това плодът съдържа до 10 г диетични фибри, за чието смилане са необходими големи количества енергия. Това стимулира процесите на изгаряне на мазнини. Има и още едно предимство - наличието на фибри осигурява продължително усещане за ситост и предотвратява преяждането.

За диабет

През 2000 г. учените за първи път се интересуват от способността на бамята да понижава нивата на кръвната захар. Поради тази причина започват мащабни изследвания и подробно изучаване на химическия състав на растението. Учените откриват, че то има способността да стабилизира нивата на кръвната захар, затова се препоръчва като част от диетата при това заболяване.

При клинични изпитвания учените са установили, че бамята може да удължи продължителността на живота на пациентите с диабет, както и да предотврати появата на негативни ефекти и да спре прогресирането на болестта.

Важно! Трябва да използвате бамя само с разрешението на вашия лекар. Важно е да се спазва стриктно дозировката.

Учените са установили също така, че продуктът влияе отрицателно върху смилаемостта на лекарствата, които се използват при комплексното лечение на диабет. По-специално, бамята намалява ефективността на метформин, когато се приема едновременно с него. Този факт също трябва да бъде взет предвид.

Друг важен нюанс - при диабет избягвайте да консумирате продукта с люти подправки и оцет, за да не претоварите допълнително организма.

Стомашно-чревни заболявания

Bamyeh е лечебно растение, което се използва за лечение на стомашно-чревни заболявания. Факт е, че зеленчукът съдържа слуз, която покрива тъканите, покриващи стомашно-чревния тракт, и премахва възпалението. В него има също така антиоксиданти и органични киселини, които помагат в борбата с хеликобактер, който причинява гастрит, а според една от версиите - и рак на стомаха.

При заболявания на храносмилателната система растението не се използва като съставка на диетата, а като лечебно средство. Ето само няколко рецепти, които могат да бъдат полезни на тези, които искат да излекуват гастрит, язва, колит и ентероколит без странични ефекти.

1. Вземете 100 грама пресни зрели плодове, смелете ги на месомелачка и залейте с 50 мл растително масло. Използвайте 1 чаена лъжичка в продължение на една седмица, 3 пъти дневно.
2. Пригответе сок от растението и пийте по 50 мл сутрин и вечер, 15 минути преди хранене.
3. Направете каша от плодовете на бамята - смелете ги с месомелачка или блендер, вземете 200 г и ги смесете с 2 супени лъжици сметана. Яжте по 1 супена лъжица сутрин, когато особено често хората със стомашни патологии изпитват така наречените "болки от глад".

Освен това трябва да включите зеленчука в диетата си и да го използвате във варен, печен или суров вид. Такава хранителна съставка ще позволи по-кратък период от време за пълно възстановяване на здравето на стомаха и червата.

За заболявания на дихателната система

Бамиех се използва в тибетската медицина като мощно средство за потискане на кашлицата. Учените разглеждат този продукт като възможен източник на полезни съставки за създаване на революционно лекарство за лечение на бронхиална астма. Но докато те само разработват своите версии, целият свят активно използва плодовете на бамята у дома за лечение на възпалителни процеси в дихателните пътища.

За да оцените ползите от природното средство, трябва да го използвате системно и редовно в продължение на 5-7 дни.

За лечение на кашлица може да се използва проста смес, приготвена от 1 супена лъжица сух джинджифил на прах, 50 г смляна бамя, 1 чаена лъжичка зехтин и 20 г мед. Сместа се приготвя за 1 ден, приема се по 1 чаена лъжичка 4-5 пъти дневно.

Полезна ли е маринованата бамя за вас?

Бамята може да се маринова като бърза закуска или да се консервира, за да се запазят полезните ѝ свойства за по-дълго време. Използва се също в салати, предястия и като добавка към месо и риба. Основното предимство на бамята е, че тя запазва здравословните си свойства, когато е маринована. Продуктът има следните терапевтични и превантивни ефекти

• укрепва имунната система;
• забавя процеса на стареене;
• предпазва от рак;
• стимулира производството на стомашен сок и храносмилателни ензими;
• укрепва кръвоносните съдове и разрежда кръвта;
• предпазва черния дроб.

Единственият недостатък на маринованата бамя е необходимостта от използване на оцет, който не е подходящ за всеки. Затова предястието не трябва да се консумира от хора, които имат проблеми с панкреаса, стомаха и жлъчката.

Как се приготвя марината

Важно е за тази цел да използвате само пресни плодове, които не са били замразени. Съществуват различни начини за мариноване на бамя, но има една класическа рецепта, която се използва от много домакини като основа.

Съставки:

• 0,5 кг зрели плодове с малък размер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• бахар (5-7 граха);
• 1 чаена лъжичка синапено семе;
• 30 г сол;
• 1 чаша оцет;
• билки копър
• 200 ml вода.

Вземете чист и сух еднолитров буркан и процедирайте по следния начин:

1. Изплакнете добре бамята под чешмата, оставете водата да се отцеди и след това отрежете дръжките.
2. Поставете в чист буркан нарязаните на колелца люти чушки, обеления чесън, копъра, горчицата и бахара.
3. Поставете бамята плътно върху подправките, като я държите изправена.
4. Направете марината - кипнете водата, солта и оцета, залейте буркана до горе и го покрийте. След 2 седмици продуктът може да се консумира.

За да консумирате маринованата бамя веднага, затворете буркана с полиетиленов капак или използвайте стоманен капак със скоба. Но ако искате, можете да завиете бурканите, да ги стерилизирате и да ги приберете в мазето за съхранение.

Козметични приложения

Бамята е богата на антиоксиданти, флавоноиди, витамини и минерални съединения, така че забавя стареенето и има подмладяващ ефект. Използва се основно за грижа за кожата. На базата на естествената съставка се приготвят подмладяващи маски и други продукти за грижа.

Маска от сок от бамя и алое

За възстановяване на тена, подобряване на външния вид на кожата, овлажняване и подхранване с ценни органични вещества може да се използва смес от сок от алое вера и бамя. Вземете по 1 чаена лъжичка от двете съставки, разбъркайте и нанесете върху измито лице, накиснете за 20 минути и изплакнете с хладка вода. Повтаряйте тази процедура 2-3 пъти седмично. В резултат на това след няколко месеца ще забележите, че кожата изглежда по-свежа, по-стегната, равномерна, а фините линии и бръчките са изчезнали.

Успокояващ лосион за проблемна кожа

Можете да си направите средство, което да ви помогне да се отървете от акнето и други кожни проблеми веднъж завинаги (запушени пори, мазен блясък). За да приготвите чудодейно лекарство, ще са ви необходими следните съставки:

• 20 г бял чай (без добавки);
• 150 мл вода;
• 50 мл пресен сок от бамя;
• 10 капки етерично масло от чаено дърво;
• щипка морска сол.

Залейте листата от бял чай със студена вода и оставете да заври, след което добавете сока от бамя и варете 1 минута. След като лекът се охлади, го прецедете, изсипете го в чиста стъклена бутилка, добавете 10 капки етерично масло от чаено дърво, разклатете и обтривайте лицето си два пъти дневно. Съхранявайте го в хладилник за не повече от 20 дни.

Бульон за коса

Плодовете на бамята могат да бъдат двойно по-полезни. Ако ги сварите във вода, не я изливайте, а използвайте течността за изплакване на косата 2-3 пъти седмично. Подобно третиране ще ги направи меки и податливи, ще помогне за укрепване на фоликулите и ще спре косопада.

Маска за интензивен растеж на косата

Можете да се възползвате от силата на бамята, за да укрепите косата и да стимулирате растежа ѝ. Това органично средство ще ви помогне да увеличите дължината на косата за кратък период от време. За да приготвите, вземете 50 мл сок от бамя или плодова каша, 1 супена лъжица мед и 1 чаена лъжичка рициново масло. Загрейте маската в микровълнова фурна до 40 градуса и нанесете върху скалпа за 30 минути, след което изплакнете. Повтаряйте процедурата на всеки 4-5 дни.

Вреди и противопоказания

Като цяло аспержите са безвредно растение. Единственото противопоказание е индивидуална непоносимост към продукта.

Алергичната реакция се предизвиква не от самия плод, а от малките косъмчета, които покриват кожата. Те трябва да се отстранят, дори ако никой в семейството не е склонен към алергични реакции.

Той е опасен и при диария, тъй като има и слабително действие и може да влоши състоянието. Най-добре е да избягвате зеленчука по време на лечението на чревно разстройство.

При продължителна консумация продуктът може да доведе до неправилно функциониране на черния дроб и други вътрешни органи, тъй като намалява усвояването на важни мастни киселини и фосфолипиди, като блокира достъпа им в червата. Но това е изключително рядко явление. За да може бамята наистина да навреди, трябва да я консумирате в огромни количества всеки ден за продължителен период от време.

Друг недостатък на растението е, че то съдържа големи количества хлорофил, който оцветява повърхността му в зелено. В малки дози веществото е безопасно за организма и дори е полезно при лечението на рак и в борбата срещу стареенето. Но в случай на предозиране за дълъг период от време той се натрупва в клетките на тялото и може да бъде токсичен.

Как да избирате и съхранявате

Допреди 15-20 години бамята се предлагаше само замразена или консервирана. Но с нарастващия технологичен напредък бяха въведени технологии, които позволяват отглеждането на културата дори при неподходящи климатични условия. Ето защо бамята може да се купи дори прясна - днес тя често се среща по пазарите и рафтовете на супермаркетите, а може да се поръча и от много онлайн магазини за органични продукти. Важно е обаче да знаете как да изберете правилния качествен продукт. Има няколко препоръки, които могат да помогнат в тази област.

1. На първо място е необходимо да се прегледат плодовете, ако са донесени от далечни страни, много от тях може да са били повредени при транспортирането. Заслужава си да изберете само тези, които нямат видими повреди, за да могат да се запазят по-дълго време.
2. По-добре е да купувате само плодове с дължина между 5 и 10 см. Ако зеленчукът е по-едър, той ще бъде по-малко вкусен. Първо, зрелите шушулки са леко горчиви, второ, те имат влакна и трето, те са малко сухи.
3. Важно е да се обърне внимание на цвета на кожата. Тя трябва да е с наситен зелен цвят, без кафяви петна, жълтеникави фрагменти, сухи краища, пукнатини или плесен.
4. Степента на свежест на плода може да се провери чрез допир - ако бамята е била наскоро набрана, повърхността ѝ ще бъде леко грапава.
5. Грубите и влакнести плодове с тънка кожа определено не си струва да се купуват, тъй като не са вкусни.

Изключително рядко по рафтовете на магазините може да се намери бордо, розово или дори яркочервено бамя. Не се страхувайте да купите такъв продукт - той е също толкова полезен, като се различава само по сорта и евентуално по мястото на отглеждане.

Особеността на ядливия хибискус е, че той се разваля доста бързо и започва да гние. Това е една от многото причини, поради които той рядко се появява по рафтовете на магазините. Превозът на бамия от други страни е труден, тъй като до 30 % от плодовете загниват по време на транспортирането и това оказва отрицателно въздействие върху крайната цена на дребно. Затова е важно да можете да изберете наистина качествен продукт, но също така си струва да се научите как да го съхранявате правилно у дома.

Най-добре е плодовете да се приготвят веднага след закупуването им, но ако трябва да се съхранят за 2-3 дни например, могат да се опаковат в контейнер и да се запечатат с домакинско фолио. В това състояние бамята запазва свойствата си до 5 дни. Но по-надежден вариант е замразяването. Продуктът може да се съхранява във фризера до 2 месеца. Този метод обаче не е подходящ, ако се планира мариноване.

Мога ли да замразя?

Тъй като бамята не е достъпна през цялата година, можете да я купите и консервирате. За да се запазят вкусът и здравословните свойства на зеленчука, той може да се замрази или маринова. Ако маринованата бамя вече не се вари и се счита за готова съставка за ястия или салати, замразената бамя може да се използва за рецепти, които включват топлинна обработка.

За да се гарантира, че бамята ще запази напълно полезните си свойства, трябва да я замразите при ниска температура (бързо замразяване). За предпочитане е да се използват вакуумни опаковки, в които продуктът ще запази в максимална степен полезните си свойства и вкус. Зеленчукът трябва да се размрази на стайна температура. Не използвайте вода или микровълнова фурна, за да ускорите процеса, тъй като това ще доведе до загуба на аромата.

Как да приготвяме бамя: Рецепти

Храните, приготвени от бамя, ще допринесат за разнообразяване на хранителния режим и ще го направят по-здравословен. Продуктът може да се използва за приготвяне на екзотични втори ястия и закуски, може да се използва в супи и салати. Ето няколко популярни рецепти, които използват екзотичния зеленчук по най-добрия начин.

Обилна салата с бамя и пилешки гърди

За приготвянето на ястието се използват малки мариновани плодове. Салатата е доста обилна и за сметка на екзотичния зеленчук има пикантен вкус.

Съставки:

• 200 г мариновани плодове от бамя;
• 400 г сварени пилешки гърди;
• 1 глава син лук;
• 100 г зелен грах;
• 100 г консервирана царевица;
• Майонеза или дресинг от зехтин и лимон;
• зеленина.

Нарежете пилешките гърди и бамята, добавете граха, царевицата, билките и лука. Намажете всичко с майонеза, разбъркайте и сервирайте.

бамя със зеленчуци

Това е най-лесната рецепта за приготвяне на този продукт, който запазва всичките си здравословни свойства и вкус. Това е много просто, дори не е необходимо да изчислявате пропорциите или да измервате определено количество храна. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Оставете водата да заври.
2. Подправете със сол и дафинов лист (или бахар по желание).
3. Задушете бамята за 6-7 минути във врящата вода.
4. Пригответе дресинга - разтопете маслото, добавете 2-3 скилидки чесън, колелца лют пипер.
5. Залейте сварените плодове, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Това ястие е много популярно в Индия и за приготвянето му се използват къри и куркума, но подправките могат да се избират по вкус.

Gombo в доматен сос

Gombo в доматен сос се оказва много вкусен и ароматен. За приготвянето не са ви необходими екзотични съставки, освен плодовете бамя (1 кг) и:

• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 3 супени лъжици оцет;
• сол, захар и черен пипер на вкус.

Залейте обелените плодове с вода и добавете оцета и солта. Накиснете бамята в тази течност за 40 минути и докато тя се накисва, пригответе соса - задушете лука и чесъна в растително масло, добавете доматите, солта и захарта, подправете с черен пипер и хвърлете плодовете във врящата смес, като предварително отцедите водата. Варете на слаб огън 20 минути, поднесете със зелените листа и заквасената сметана.

Панирана бамя

Пригответе панирани пръчици за ежедневна или празнична трапеза. Това предястие ще изненада гостите с необичайния си вкус. За да приготвите ястието, са ви необходими следните съставки:

• 500 г плодове от бамя;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1 супена лъжица мляко;
• 1 чаша галета;
• 150 г пармезан;
• сол;
• олио за готвене.

Изплакнете плодовете и отрежете опашките, след което ги потопете в смес от яйце, брашно, мляко и сол. След това оваляйте зеленчуците в галета и ситно настърган пармезан, потопете ги отново в тестото и ги поставете в галета. Запържете от двете страни в тиган или фритюрник за 5-7 минути. Преди сервиране отстранете излишното масло с чисти хартиени кърпи.

Омлет с бамя и гъби

Окра се приготвя с яйца и допълва и подсилва вкуса им. Съществува много популярна рецепта за бързо приготвяне на тези екзотични плодове.

Ето и съставките, които са ви необходими:

• 300 г плод бамя;
• 200 г малки гъби;
• по 1 връзка зелен лук и копър;
• 4 яйца;
• Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Първо измийте плодовете бамя и гъбите, след това ги запържете в олио, за да се изпари по-голямата част от влагата, и едва тогава добавете ситно нарязания лук и копъра. В самия край намалете котлона, изсипете зеленчуково-гъбената смес върху разбитите яйца и оставете да се готви под капак още 5 минути. Нарежете и поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.

Супа

От плодовете на ядливия хибискус можете да приготвите невероятно вкусна и здравословна зеленчукова супа, която има терапевтичен ефект - укрепва имунната система и предпазва стомашно-чревния тракт.

Съставки:

• 300 г бамя;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2-3 средно големи домата;
• 2 чушки;
• масло;
• 600 г постно говеждо месо;
• Посолете, поръсете с черен пипер и билки на вкус.

Първо залейте говеждото месо с 2 литра студена вода и го сложете на малък огън, за да се получи бульон. През това време разтопете маслото, измийте и обелете бамята и я изпратете да се задуши с останалите нарязани зеленчуци в дълбока тенджера или тиган. След 10 минути подправете със сол, задушете още малко и добавете към отцедения бульон. Варете 10 минути, добавете настърганото варено говеждо месо, билките и сервирайте.

Оризова юфка с бамя и зеленчуци

Можете да опитате това ястие във всеки китайски ресторант, тъй като то е доста разпространено в кухнята на Средното кралство. Бамията се използва в различни комбинации за готвене, като по-долу е представена една от популярните рецепти.

Съставки:

• 200 г бамя;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 пипер;
• 5-7 чери домата;
• 1 люта чушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• соев сос;
• 300 г сварени оризови нудъли.

Пригответе това ястие много просто, като вземете тиган или дълбок казан. Загрейте малко олио в него и запържете бамята и чушките. Добавете кръгчета лук и моркови, а накрая добавете соевия сос, чесъна и половин чери домат. Задушавайте за не повече от 5 минути под капак, добавете оризовата юфка и сервирайте.

Окра напитка: рецепта

Узрелите сухи семена от бамя се изваждат от капсулите, изпичат се в тиган без масло и се смилат в кафемелачка.

Енергийната напитка се приготвя в кафемашина или в кафеварка като кафето. Предимството на ободряващата напитка с горчив послевкус е липсата на кофеин, който потиска нервната система.

Отглеждане на бамя

Цъфтящ член на семейство Слезови, който се отглежда в цял свят. Русия не прави изключение. Методите за засаждане се различават в зависимост от климатичните условия в регионите. В Южния федерален окръг е възможно да се засяват семена в земята. В районите с по-неблагоприятен климат се използва методът на разсадите.

Популярни сортове

В Държавния регистър на селекционните постижения на Руската федерация са включени три сорта бамя, разрешени за отглеждане във всички региони - Yunona, Vlada и Bombay. Но в Русия се отглеждат и други сортове, които не са включени в одобрения списък:

1. Dubrava нискорастящи. Височината на слабо разклоненото стъбло е 80 cm. Листата са плътни в долната си част, петделни в средата и дълбоко разчленени към върха. Жълтите цветове с диаметър 9 см придават на сорта допълнителна украса. Тъмнозелената капсула, оформена като шушулка на люта чушка, е с размер 18-22 см.
2. Джуно. Високодобивно растение, високо до два метра и бързо растящо. Цветовете са светложълти с бордолика в средата. От залагането на плодовете до консумативната им зрялост минават 5-7 дни. Многостенната шушулка е дълга 10-25 см. Добив - 3,5 кг на 1 кв. м.
3. Ladyfingers. Късно зреещ сорт, препоръчван за отглеждане на открито и в оранжерии. Разклоненото стъбло на бамята достига до 1 м. Плодовете с размер 6-20 cm се събират след 90-110 дни след покълването.
4. Бомбай. Листата на растението с един голям цвят са събрани в розетка. Стъблото е високо 60 см. Стръковете с тегло 10 g са готови за бране след 75 дни. Всяко растение дава до 10 плода през вегетационния си период.
5. Звездата на Давид. Високорастящ сорт с лилави листа и червени плодове. Името на културата идва от звездовидното напречно сечение на шушулката. Популярни сред руските собственици на вили са сортовете White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Метод на култивиране чрез покълване

Семената на ядливия абелмос се засаждат в разсадника от 10 март до началото на април, в зависимост от климатичните условия в региона. Колкото по-северно разположен е районът, толкова по-късна е датата на сеитба. За да ускорите покълването, накиснете семената за един ден в чинийка с влажна кърпа. Семената могат да се засяват в саксии или контейнери, но е по-добре да изберете големи торфени чаши. Младите растения не се изваждат от такива контейнери, когато се пресаждат на постоянно място, пръчковидните корени не се травмират.

Алгоритъм за засяване и отглеждане на разсад от бамя:

1. В центъра на всяка торфена саксия направете с молив вдлъбнатина от 3-4 см.
2. Потопете едно семе в дупката и го покрийте с почва.
3. Полейте с вода със стайна температура, покрийте с фолио и поставете на сянка.
4. Уверете се, че почвата не е изсъхнала и че върху фолиото не се е натрупал конденз до появата на разсада.
5. След седмица и половина или две седмици, когато разсадът поникне, махнете капака и поставете тавата с чашките на перваза на прозореца.

Разсадът се полива умерено и се наторява на всеки 14 дни. Оптималната температура за отглеждане на бамя е 20-25°C, влажност 70%. Седмица преди пресаждането на постоянното място изнесете бамята на балкона, за да се втвърди. През първия ден за 2 часа, а през последния ден оставете за една нощ. След един месец или 45 дни младите растения се засаждат на леха, наторена с органични и минерални комплекси от есента, поливат се и се мулчират. За високорастящите сортове препоръчителното разстояние между храстите е 0,9 м, а между редовете - 0,5 м. За нискорастящите сортове - съответно 0,6 m и 0,4 m.

Без семки

Засейте семената бамя на открито, когато дневната температура е 16°C или по-висока, а нощната не пада под 12°C. Засаждането се извършва по същите правила, както при домашното отглеждане на разсад. Като предпазна мярка в дупката с дълбочина 3-4 см трябва да се поставят две семена. Слабите разсади ще бъдат отрязани след това.

Грижи по време на вегетацията

Окра се развива добре при температура 20-30 °C. При по-високи и по-ниски стойности храстите ще спрат да се развиват. Критичната температура е +40 °C в горната част и +10 °C в долната. Грижата за бамята е лесна. Устойчивото на засушаване растение не обича да се преовлажнява. През целия вегетационен период поливайте растението умерено в сухо време и не позволявайте горният слой на почвата да изсъхне. С нарастването на храста поливането намалява, тъй като под обраслите растения се изпарява по-малко влага.

Ядливият хибискус се подхранва с разтвор на амониев нитрат (40 г на 10 литра), ако зелената маса не се увеличава достатъчно, и със суперфосфат (30 г на кофа вода) по време на периода на яйцеснасяне. Мулчирайте растенията с дебел слой дървени стърготини, иглички или слама, за да намалите честотата на плевене, разрохкване и поливане.

Оформяне на храста

Когато стъблата са високи 40-50 см, подрежете короната, за да увеличите броя на страничните леторасти. Обраслите храсти, растящи във ветровити райони, трябва да се привързват към скоби, за да се запази формата им.

Събиране на реколтата

За да се избегне дразнене на кожата, при бране на зелените или червените капсули с косъмчета трябва да се използват ръце с ръкавици. Поради неравномерното зреене плодовете се отрязват на всеки 3-4 дни с ножица за подрязване. От всеки храст се получават до десет шушулки. Времето за прибиране на реколтата зависи от зрелостта на сорта. Времето за прибиране на реколтата зависи от ранната зрялост на сорта. Събирайте реколтата седмица след като цветовете увяхнат и се образуват яйчниците.

Болести и вредители по бамята

Общи болести и вредители, засягащи тревистите растения от семейство Слезови:

1. Болест на кафявите петна. Появява се като жълтеникави петна по горната повърхност на листните пластинки и натрупване на спори по долната повърхност. В началния стадий на заболяването бамята се пръска със сапунена инфузия от чесън, невен.
2. брашнеста мана. Признаците са бели покрития по листата и стъблото, които пречат на фотосинтезата. Растенията спират развитието си и умират. Лечението се състои в отстраняване на болните органи, третиране на храстите с Топаз, Кумулос, колоидна сяра.
3. Молец по зелето. В края на май гъсениците на молеца, които са особено ненаситни, изяждат листата. Насекомите се унищожават чрез механично събиране, пръскане на тревистите растения с битоксибацилин.
4. Трипс. Поради всеядните дребни насекоми, които смучат клетъчния сок, по растението в местата на пробиване се образуват малки точици, щрихи. Храстът се деформира, а листата и цветовете опадат. Ефективни методи за контрол са третиранията с настойки от горчив пипер, нощна теменуга, бял равнец с добавка на сапун за пране.
5. Охлюви. Яжте яйчниците и други части на бамята, които пренасят гъбични спори. Отървете се от охлювите, като поставите капани с бира. Поръсете вар или пепел между редовете. За да се предотврати развитието на гъбични заболявания и нападенията на паразитни насекоми, бамята се засажда всяка година на ново място, оранжериите се третират със серен диоксид, не се допуска струпване на насаждения, като се увеличава влажността над 75%.

ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ

Любителите на екзотиката, привържениците на здравословния начин на живот се интересуват как да използват бамята в кулинарията, как мирише, къде и за колко могат да се купят плодовете на полезното растение.

Как се яде бамя?

Младите плодове на възраст 4-5 дни се използват за храна. Стръковете, нарязани на парчета, се варят, задушават, пържат, мариноват, добавят се към салати, сосове и сосове. Сервира се и като гарнитура и се добавя към печено първо ястие. Семената на бамята са особено ценни, тъй като съдържат голямо количество хранителни вещества. Подобно на плодовете, те се обработват термично и се запазват за бъдеща употреба.

Какъв е мирисът на бамята?

Окра има слаб аромат, подобен на този на зеленолистни зеленчуци и аспержи. Окра се подправя за допълнителен вкус и аромат.

Къде мога да го купя и колко струва?

Можете да купите лиофилизирана бамя в супермаркетите или да я поръчате онлайн. За 200 грама сушена бамя се заплаща 550 p. Половин килограм прясна бамя струва 700 щ.д., а замразената бамя - 300 щ.д.

Интересни факти

Въпреки че бамята не е широко разпространена, тя вече е позната в цял свят. Този продукт има богата история и продължава да получава все повече интересни факти. Ето някои от най-любопитните от тях.

1. Известна от световноизвестния научнофантастичен филм "Интерстелар", бамята е единственият оцелял вид на Земята след катастрофата.
2. Плодовете на растението често се използват за приготвяне на десерти, въпреки че се смятат за основа на солени ястия.
3. Често бамята се използва от производителите на козметика. Екстрактите от него имат лечебна сила и са много ефективни в борбата с различни кожни проблеми и спирането на процеса на стареене.
4. Интересът към него е привлечен и от фармацевтичните производители, които го използват в различни хранителни добавки и витаминно-минерални смеси.

Бамията е изключително ценен хранителен продукт, който заслужава да се появява по-често на трапезата на световното население. Ако знаете как да го приготвите правилно, можете да се възползвате от целия лечебен потенциал, който природата е вложила в него. Основното нещо е да консумирате продукта умерено и да не забравяте, че има противопоказания.

Снимка на бамя