Месо от овнешко месо: здравословни свойства и противопоказания

Овнешкото месо е месото на овни и овце. Най-ценни са труповете на кастрирани животни на възраст под година и половина. Овцете на възраст под 3 години също се считат за много вкусни. Продуктът има светлочервен цвят, твърдост и бяла мастна маса. Месото на зле угоените или зрели животни е с тъмночервен цвят и жълта мастна маса. Като правило то е много жилаво, затова най-често се използва за приготвяне на кайма. Нека разгледаме по-отблизо този вид месо, неговите отличителни характеристики и полезни свойства.

Как да различим овнешкото от козето месо

Понякога недобросъвестни търговци продават козе месо като агнешко. За да направите правилния избор, обърнете внимание на цвета, миризмата, костите и мазнините на продукта. В козето месо например почти няма подкожни или междумускулни мазнини. Трябва да се отбележи също, че козето месо е с по-тъмен цвят от агнешкото. Ако продуктът има специфична остра миризма, това е козе месо.

Трябва да се обърне внимание на костната структура на трупа. Тазовите и гръдните кости на овцете са по-дебели от тези на козите. Ребрата на овните са овални и продълговати в напречно сечение, докато тези на козите са четириъгълни с два остри ъгъла.

Кое месо е по-здравословно

Всеки вид месо има своите плюсове и минуси. Например предимството на овнешкото месо е, че съдържа по-малко холестерол от говеждото или свинското месо. В същото време говеждото месо съдържа много желязо, което е полезно за хора с недостиг на желязо. От друга страна, свинското месо е рекордьор по съдържание на холестерол, но то е много по-ниско от това на пилешките яйца и маслото.

Нека разгледаме по-подробно ползите за здравето от всеки вид месо.

Агнешко или свинско месо

Ако сравним овнешкото със свинското месо, веднага трябва да отбележим, че първото има по-малко мазнини, така че този вид може да се яде дори при проблеми със съдовете. Агнешкото месо се класифицира като диетичен продукт, тъй като съдържа малко калории, а също и защото е доста лесно за храносмилане от организма. В същото време е по-добре да не ядете това месо в напреднала възраст. Овнешкото месо не трябва да се включва в диетата на децата, както и в случаите на стомашно-чревни проблеми.

Свинското месо съдържа вещества, които са полезни за костите ви. Въпреки това високите концентрации на холестерол са вредни за човешкото здраве. Освен това свинското месо трябва да се обработва внимателно, тъй като може да бъде заразено с паразити. Съдържащият се в него хормон на растежа увеличава риска от затлъстяване, различни възпаления и дори може да допринесе за появата на злокачествени образувания. Поради тази причина постоянната консумация на свинско месо увеличава вероятността от различни видове рак. Свинското месо не се препоръчва в случаи на атеросклероза, холелитиаза и дуоденит.

Въз основа на горните факти можем да заключим, че овнешкото месо е по-полезно за хората, тъй като рисковете от негативни последици след консумацията му са по-малки.

Агнешко или говеждо месо

За да се определи с точност полезността на даден вид месо, е необходимо да се познават условията и храненето на животното. Може да се предположи, че агнешкото и говеждото месо са били отглеждани при сходни условия и са консумирали изключително естествен фураж. Първият нюанс е, че кравето месо е богато на протеини и затова се препоръчва да бъде включено в диетата на спортистите. Говеждото месо нормализира работата на стомашно-чревния тракт и поддържа нормални нива на киселинност. Освен това е отлично средство за засищане на отслабналия организъм и помага за укрепване и натрупване на сили.

Агнешкото месо има по-висока концентрация на желязо от говеждото и също така съдържа калий, който подпомага сърдечната дейност. То е калорично, но е по-ценно, защото съдържа много хранителни вещества. Съдържа витамин В12, който нормализира работата на нервната система. Енергийната стойност на продукта зависи до голяма степен от възрастта на животното. Най-ценно е месото на младите животни - агнешко и телешко.

В заключение може да се каже, че е доста трудно да се избере по-полезен и хранителен продукт, тъй като и първият, и вторият вид месо имат своите предимства. Въпреки че агнешкото месо се смята за калоричен продукт, то съдържа по-малко холестерол, така че е по-безопасно за сърдечната система.

Агнешко или козе месо

Козето месо е с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, минерали и аминокиселини и с ниска концентрация на холестерол. Отличителна черта на този вид месо е липсата на паразити. Говедата са предразположени към червеи и други паразитни организми, докато в козето месо липсват както ларви, така и напълно развити паразити. Месото се счита за диетичен продукт. Козето месо е полезно при проблеми с гръбначния стълб, тъй като помага за възстановяване на съединителната тъкан. Редовната консумация на козе месо намалява риска от чернодробни заболявания. Твърди се, че козето месо е по-добро от агнешкото.

Състав и калории

Един продукт от 100 г съдържа:

• калории - 209 kcal;
• протеин - 15,6 г
• мазнини - 16,3 g;
• въглехидрати - 0 g.

Агнешкото месо съдържа витамини от група В, които играят важна роля в метаболитните процеси. Витамините от тази група, с изключение на В12, не се натрупват в организма и затова трябва да се попълват постоянно. По отношение на микро- и макроелементите месото съдържа калий, натрий, магнезий, фосфор, калций, флуор и цинк.

Агнешкото месо съдържа една трета повече желязо от другите меса. Продуктът е богат и на аминокиселини, които са необходими на организма за образуване на тъкани. Повечето от мазнините в месото са здравословни мононенаситени мазнини.

Как овнешкото месо е полезно

Общи ползи

1. Бори се с рака. Агнешкото месо е отличен източник на желязо, витамин В, холин и селен. Холинът и селенът намаляват риска от злокачествени тумори във вътрешните органи. Съдържа и конюгирана линолова киселина. Конюгираната линолова киселина има много важни функции в човешкия организъм, като потискане на образуването на атеросклеротични лезии, намаляване на мастната тъкан, потискане на развитието на диабет тип 2, подобряване на костната минерализация, бактериостатично, антиоксидантно и противораково действие. Но той е най-ефективен в борбата с рака. Киселината възпрепятства развитието на меланоми, рак на дебелото черво, ректума, белия дроб и гърдата.
2. Превенцията на анемията. Основната причина за анемията е липсата на желязо в организма. В овнешкото месо има доста желязо, така че при редовна консумация на този продукт можете да избегнете това заболяване.
3. Поддържа здрава кожа. Съдържащият се в овнешкото месо витамин В12 помага за поддържане на кожата здрава. Продуктът съдържа и омега-3 ненаситени мастни киселини, които подпомагат еластичността на кожата и задържат влагата в нея.
4. Той е богат източник на карнозин. Агнешкото месо е отличен източник на аминокиселина като карнозин. Въпреки че човешкият организъм може сам да произвежда тази аминокиселина, полезно е да си я набавяме и от външни източници. На първо място, карнозинът има мощно антиатеросклеротично действие, което намалява вероятността от образуване на мастни плаки в стените на кръвоносните съдове. Това значително намалява риска от сърдечносъдови заболявания, включително инфаркт и инсулт. Освен това той се бори с възпалителните процеси, като намалява отрицателните им ефекти върху организма. Това косвено помага за предотвратяване на преждевременното стареене.
5. Подпомага антиоксидантната система на организма. Агнешкото месо може да подпомогне неутрализирането на свободните радикали, тъй като съдържа вещество, наречено глутатион. Някои експерти смятат, че това съединение е един от най-ефективните антиоксиданти, произвеждани от човешкия организъм. Той попълва резервите от антиоксиданти в случай на недостиг и помага в борбата с вредното въздействие на свободните радикали.
6. Той повишава издръжливостта и работоспособността. Освен на протеини, които подпомагат растежа и възстановяването на мускулите, агнешкото месо е богато и на други вещества, които поддържат мускулната тъкан и цялостния тонус на тялото. По-специално, той съдържа аминокиселините бета-аланин и креатин, добре познат фактор за повишаване на ефективността. Обогатяването на диетата ви с тези аминокиселини ви дава сила, намалява умората, подобрява постиженията и буферира млечната киселина, за която е известно, че причинява "парене" в мускулите по време на тренировка.
7. Подкрепя имунитета. Наличието на цинк в овнешкото месо има благоприятен ефект върху имунната система, тъй като подпомага много от ензимните реакции, които спомагат за унищожаването на патогенните микроорганизми. Заслужава да се отбележи също така, че той подпомага заздравяването и намалява до минимум белезите. Активните хора имат особена полза от консумацията на овнешко месо, тъй като то попълва запасите от цинк, които се губят по време на физическа активност.
8. Поддържа здравето на нервната система. Тя се нуждае от постоянно подхранване с достатъчно количество хранителни вещества. Агнешкото месо обогатява организма с витамини от група В и мазнини, които са от съществено значение за поддържане на здрава нервна система. Витамините от група В спомагат за предаването на импулсите и за запазването на нервната чувствителност, което е особено важно за периферните нерви, които могат да имат нарушено кръвообращение. Мазнините осигуряват поддържането на изолационната обвивка на нервните влакна, като по този начин предотвратяват загубата на електрически сигнал по време на предаването му.
9. Поддържа здравето на костите. Овнешкото месо е много полезно за костите и зъбите. Месото съдържа калциеви съединения, които подпомагат формирането и растежа на костите при децата и намаляват вероятността от остеопороза при възрастните. Освен това продуктът е богат на фосфор. Освен това той играе жизненоважна роля за формирането и поддържането на здрави кости и зъби, участва в растежа и регенерацията на тъканите и спомага за поддържането на нормални нива на рН в кръвта.

За жени

Агнешкото месо е полезно за жените, защото подобрява външния вид на кожата, косата и зъбите, подпомага имунната система на организма и ускорява метаболитните процеси, което помага за контролиране на телесното тегло. Освен това редовната консумация на овнешко месо може да ви избави от замайването по време на менструация. Витамините в продукта спомагат за укрепване на скелета и подпомагат кръвотворенето, като по този начин подобряват цялостното здраве на жените.

За мъже

Компонентите, от които се състои овнешкото месо, имат комплексно въздействие върху човешкия организъм и са особено полезни за мъжете. Най-важните свойства на овнешкото месо за мъжете са укрепването на нервната система чрез повишаване на устойчивостта на стрес и стабилизирането на моралното им състояние (мъжете често сдържат емоциите си и по този начин се подлагат на скрита депресия).

Освен това агнешкото месо спомага за повишаване на потентността, засилва сексуалното желание и стимулира производството на тестостерон. Освен това подобрява усвояемостта на протеиновите храни и спомага за равномерното им разпределение в организма, което е полезно при физически упражнения.

Бременност

Разрешено е да се яде овнешко месо по време на бременност, тъй като то съдържа фолиева киселина, която е отговорна за развитието на нервните клетки в плода. Тази киселина често се предписва на бременни жени. Освен това месото е богато на цинк, който е отговорен за растежа на детето, на витамин В12, който поддържа имунитета на плода, и на манган и мед - вещества, които подпомагат нормалното развитие на плода. Но ако мярката за консумация се наруши, ще има отрицателни последици, като например повишено кръвно налягане.

При кърмене

Тъй като агнешкото месо е доста мазно, то не трябва да се включва в диетата при кърмене. Някои експерти обаче го позволяват, но само ако се спазват определени правила. Първото правило е, че овнешко месо не може да се яде до 4 месеца след раждането. За първи път е разрешен само бульон. Ако бебето няма нежелани реакции, месото трябва да се въведе в диетата с постепенно увеличаване на порциите. След известно време порцията може да достигне 150 г на ден, но не повече.

За деца

Овнешкото месо е полезно и за децата. Въпреки това не се препоръчва децата да ядат агнешко преди да навършат една година. Някои експерти съветват да не се яде агнешко до 3-годишна възраст. Ако детето има слаба храносмилателна система, въвеждането на месото определено трябва да се отложи до 3-годишна възраст. Преди готвене от месото трябва да се отстрани цялата мазнина. В случай на алергични реакции агнешкото месо трябва да се изключи от менюто на децата и да се направи консултация с лекар.

Отслабване

Агнешкото месо може да се консумира при отслабване, а в някои случаи дори е необходимо. Месото е със сравнително ниско съдържание на мазнини и холестерол, а мазнините в продукта допринасят за освобождаването на енергия и не водят до увеличаване на теглото. Естествено, не трябва да забравяме, че полезните свойства на продукта не са полезни за вас, ако го консумирате в излишък. Не бива да ядете повече от едно малко парче месо на ден, за да предотвратите увреждането на организма и нарушаването на процеса на отслабване.

Ползи и вреди от овнешкия бульон

Полезните свойства на овнешкия бульон са известни на мнозина. Обикновено се включва в детските диети при сърдечносъдови и стомашно-чревни проблеми. Поради ниското си съдържание на холестерол бульонът се използва и при атеросклероза и други заболявания, свързани със сърцето и кръвоносните съдове. Месният бульон е полезен в случай на нисък хемоглобин или анемия.

Що се отнася до вредите от употребата му, той е противопоказен при чернодробни и бъбречни заболявания, при проблеми с жлъчния мехур и при гастрит с висока киселинност. Ограниченията важат и за заболявания като подагра, язва на стомаха и артрит.

За какво е полезен агнешкият черен дроб?

Черният дроб се счита за най-ценния и полезен елемент на овнешкото месо, тъй като съдържа витамини А и С. Освен това черният дроб съдържа такова вещество като хепарин, което осигурява нормално съсирване на кръвта, което значително влияе върху риска от инфаркт на миокарда. Съдържа и ценен протеин, който осигурява правилното функциониране на човешкия организъм. Този продукт трябва да бъде включен в менюто на професионалните спортисти, тъй като съдържащите се в него минерали спомагат за ускоряване на процеса на изграждане на мускулна маса.

Мазнини от овнешко месо в медицината

В народната медицина овчата мазнина се използва за профилактика и директно лечение на настинки, грип и болки в гърлото. Месото се използва и за лечение на стомашно-чревни разстройства и сърдечни проблеми.

За диабет

При диабет се препоръчва консумация на постно агнешко месо, тъй като в този случай то е идеално решение за хранене с месо. Веществата в продукта помагат да се контролират процесите, свързани с производството на стомашен сок, което от своя страна улеснява функционирането на панкреаса. Освен това, благодарение на лецитина - вещество, което се съдържа в месото, то може да се използва за предотвратяване на развитието на диабет.

Важно: Гликемичният индекс на агнешкото месо е 0 единици.

При панкреатит

Тъй като месото съдържа мазнини, то трябва да се избягва по време на острата фаза на заболяването. При стабилна ремисия може да се консумира овнешко месо, но с повишено внимание и рядко. Може да се консумира само задушено или варено овнешко месо.

Гастрит

Не е препоръчително, но не е и забранено да се яде овнешко месо при гастрит. Във всеки случай месото не трябва да се консумира в острите стадии на заболяването. Но в случай на преход към ремисия на заболяването от време на време е възможно да си позволите постно овнешко месо.

При подагра

При подагра, както е известно, е забранено да се ядат продукти, богати на пурини. Този списък включва месо и следователно агнешко. Така че в този случай месните продукти трябва да се консумират много внимателно или изобщо да не се консумират.

Вреди и противопоказания

Струва си да споменем и вредите от овнешкото месо. Този вид месо е противопоказан при:

• затлъстяване;
• Хронични стомашно-чревни заболявания, чернодробни и бъбречни заболявания;
• подагра и артрит на ставите;
• Атеросклероза.

Не се препоръчва и за малки деца (под 2 години) и хора в напреднала възраст.

Как да избираме и съхраняваме агнешко месо

Основните признаци на качествен продукт:

• Светъл слой мазнина (означава, че месото е младо);
• Унифициран цвят;
• Твърдост: при натискане с пръст месото трябва да възвърне предишната си форма;
• приятен и ароматен, без чужди аромати;
• едрозърнеста текстура;
• бели кости; много млади агнета могат да имат розови кости;
• Ниско съдържание на мазнини; месото е с добри ивици;
• няма кръв, месото е леко влажно и лъскаво.

Трябва да обърнете внимание и на ребрата на трупа: колкото по-голямо е разстоянието между тях, толкова по-старо е било животното.

Агнешкото може да се съхранява в хладилника. Малките парчета месо могат да се съхраняват до 3 дни при температури до -5°C. След изтичане на срока замразяването на парчета агнешко месо вече не се препоръчва. Големите парчета месо могат да се запазят свежи до 4 дни при същите условия. Агнешките котлети могат да се съхраняват на стайна температура само няколко часа.

Мога ли да замразя

Можете да замразявате месо. Веднъж замразено, то може да се съхранява във фризера за около шест месеца. Обикновено замразявате храната, преди да я замразите. Достатъчно е да го поставите във фризера за 1-2 дни. След това месото трябва да се увие плътно във фолио и да се постави във фризера. Температурата на съхранение е -4-7°C.

Какво можете да приготвите с агнешко: Рецепти

Shurpa

Съставки:

• агнешко - 2 кг;
• картофи - 2 кг;
• моркови - 2 бр;
• лук - 2 бр;
• сладък пипер - 2 бр;
• копър и кокиче - по 1 снопче;
• чесън - 2 глави;
• масло (растително) - 10 с.л;
• сол - 1 супена лъжица.

Как да се подготви:

1. Накълцайте лука, нарежете морковите и чушките на кубчета (1 на 1 см), а картофите - на половинки. Обелете чесъна от люспата, без да отделяте скилидките.
2. Нарежете месото на средно големи парчета. Не отделяйте месото от костите. Нарежете големите кости на малки парчета.
3. Налейте масло в казан и го загрейте.
4. Добавете морковите и лука. Запържете лука, като разбърквате, докато стане златист.
5. Сложете в него агнешко. Поставете на силен огън. Запържете до получаването на коричка (без да се разтича).
6. Посолете и добавете подправката за агнешко месо (според вкуса). Пържете с бъркане за около 10 минути.
7. Налейте студената вода (на около 4 см до ръба на котела).
8. Покрийте и оставете да къкри (до 40 минути), като разбърквате от време на време.
9. Добавете картофите (до 12 на среден уок).
10. Разбъркайте, след което добавете чушките 7-9 минути преди картофите да са готови.
11. Когато картофите са готови, добавете копъра и магданоза и оставете на слаб огън за 5 минути. След това добавете скилидките чесън, които не са разделени на скилидки.
12. Разгребете въглищата, като оставите котела над огъня и не позволявайте на шурпата да изстине. Изсипете върху чиниите.

Котлети

Съставки:

• мляно овнешко месо - 600 гр;
• лук - 400 гр;
• чесън - 5 скилидки;
• яйца - 2 бр;
• олио (растително) - 80 мл;
• брашно (пшенично) - 6 супени лъжици;
• билки - 1 връзка.

Как се приготвя:

1. Поставете почистените и сухи билки, обеления чесън в блендер и смесете до гладка смес.
2. Добавете черния пипер (по желание), подправките (на вкус), половинките лук, разбийте 1 яйце и разбъркайте до гладка каша.
3. Добавете каймата, сол и черен пипер, разбийте останалото яйце и разбъркайте.
4. Навлажнете ръцете си и оформете каймата на малки питки (до 70 г).
5. Поставете каймата, покрита с пшенично брашно, в тиган (използвайте растително масло и олио за пържене). Печете на среден огън за около половин час.
6. Добавете пресни зеленчуци като гарнитура към горещите овнешки котлети и сервирайте.

Лула Кебаб

Съставки:

• агнешко месо (прясно или охладено) - 1 кг;
• пуешки мазнини - до 20 г;
• лук - 3 единици;
• кориандър, сол и черен пипер (на вкус).

Как се приготвя:

1. Изплакнете месото със студена течаща вода. Отстранете всички мембрани и сухожилия. Поставете го върху дъска за рязане и го нарежете на 5-7 парчета. Преминете през месомелачката (със средната купа).
2. Обелете и измийте лука и го нарежете на малки кубчета (до 0,3 см).
3. Добавете към каймата изстиналата мазнина и лука. Измийте ръцете си и разбъркайте добре. Накълцайте кориандъра и го добавете в купата заедно с черния пипер. След това разбърквайте каймата в продължение на 8-10 минути, като повдигате и подхвърляте сместа в купата. След това го поставете в хладилника за 1-2 часа.
4. Оформете от каймата топчета (до 70 г всяко), като намокрите ръцете си с хладка вода. Оформете топчетата на наденички (с дължина до 15 см).
5. Нанижете ги на шиш (1 наденица - 1 шиш), посолете и разпределете месото равномерно върху шиша.
6. Печете на въглища в продължение на 10 минути (без пламък), като непрекъснато обръщате шиша.

Сервирайте горещо.

Лагман

Съставки:

• агнешко месо - 1 кг;
• растително масло - 20 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• домати - 3 бр;
• сладък пипер - 1 бр;
• юфка - 300 г;
• лук - 4 глави;
• моркови - 2 бр;
• билки, черен пипер, черен пипер (смлян).

Как се приготвя:

1. Нарежете измитото и подсушено месо на едри кубчета, посолете го и го подправете с малко олио.
2. Налейте олио в тиган (дълбок), добавете нарязания лук и месото и запържете до хрупкавост.
3. Обелете и нарежете на едро морковите, чушките и доматите на малки кубчета. Добавете чушките и морковите към месото в тиган, посолете, добавете вряща вода и поставете на слаб огън, като разбърквате.
4. Когато месото е готово, добавете доматите и разбъркайте.
5. Добавете към месото обеления и разполовен чесън и черния пипер.
6. Изплакнете макароните в цедка, след като са били сварени в подсолена вода, и ги сложете в чиния. Поставете месото и зеленчуците отгоре. Поръсете с нарязани зелени листа и сервирайте.

Супа

Съставки:

• постно агнешко месо - 300 гр;
• лук - 1 бр;
• чесън - няколко скилидки;
• картофи - 200 г;
• моркови - 1 бр. (голям);
• естрагон - до 70 г.

Как се приготвя:

1. Нарежете измитото месо на парчета (по 40 г всяко). Сложете агнешкото в тенджера, залейте го с водата и го оставете да къкри, докато омекне (не забравяйте да махнете пяната). След като се свари, прецедете бульона.
2. Нарежете обелените картофи и моркови на едри кубчета, накълцайте лука и го запържете в растително масло.
3. Сложете свареното агнешко, картофите, морковите и лука в бульона. Подправете със сол и черен пипер. Сварете супата, докато картофите са готови.
4. Когато супата е готова, добавете ситно нарязания естрагон и обелените и нарязани скилидки чесън.
5. Сервирайте супата.

Пилаф

Съставки:

• ориз - 1 кг;
• агнешко месо - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• растително масло - 300 мл;
• лук - 4 бр;
• лют сух пипер - 2 бр;
• чесън - 2 костилки;
• берберис (изсушен) - 1 супена лъжица;
• зира - 1 супена лъжица;
• кориандър (семена) - 1 ч.л.

Как се приготвя:

1. Изплакнете ориза няколко пъти. Нарежете измитото агнешко на кубчета. Обелете лука (3 бр.) и морковите. Нарежете лука на тънки полукръгове, а моркова - на дълги ивици (с дебелина до 1 см). Отстранете люспите на чесъна, но не разчупвайте скилидките.
2. Загрейте казанчето, добавете олиото и запържете до леко задушаване. Добавете лука (1) и го запържете до почерняване, след което го извадете от котлона.
3. Направете основата на пилафа. Запържете лука до златисто кафяво (около 7 минути). Добавете агнешкото месо и го запържете, докато стане хрупкаво.
4. Добавете морковите и ги запържете за около 3 минути. Разбъркайте и оставете да почине за 8 до 10 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете счукания кимион, семената от кориандър, берберис и сол.
6. Гответе на среден огън, докато морковите омекнат (до 10 минути). Налейте вряла вода в котела (с дебелина около 2 см). Добавете лют пипер. Намалете температурата и оставете да къкри за около 60 минути.
7. Изплакнете ориза отново и изчакайте водата да се отцеди. Поставете ориза в основата на пилафа и увеличете температурата на котлона. С помощта на решетъчна лъжица добавете вряла вода, за да покрие слоя ориз (3 см).
8. След като течността се абсорбира в оризовата смес, притиснете скилидките чесън и гответе на среден огън, докато омекнат.
9. Леко потупайте ориза с решетъчна лъжица. Ако звукът е заглушен, направете няколко дупки в ориза.
10. След като изгладите повърхността, поставете чиния отгоре и капак отгоре. Поставете пилафа на слаб огън за половин час.

Коя част от агнешкото месо е по-подходяща за пилаф
Освен джолана можете да използвате всяка друга част от агнешкото. Най-скъпите и най-меки части, които се използват в ресторантите, обикновено са гръбнакът и късите ребра. За домашно приготвяне са подходящи ребрата, вратът и плешката.

Шиш кебап

Най-популярната и изпитана рецепта е агнешки кебап с оцет. При този метод на готвене всички жилки омекват, така че месото е меко и сочно.

Коя част от агнешкото месо е най-подходяща за кебап
Най-подходящата част от агнешкото месо за кебап е бутът. Можете да използвате и месестата част на гърба на крака или ребрата.

Как да мариноваме агнешко за кебап
Съставки:

• агнешко - 0,5 кг;
• лук - 3 бр;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица;
• зехтин - 1 с.л;
• мента - 1 стрък;
• магданоз - 1 връзка.

Как се приготвя:

1. Нарежете месото на порции за кебап. Отстранете жилките и мембраните, измийте ги под течаща вода и ги поставете в купа, за предпочитане дълбока. Овкусете със сол и черен пипер, добавете оцет и зехтин. Разбъркайте добре.
2. Обелете лука и го нарежете на колелца. Накъсайте билките на малки парченца.
3. Добавете лука и билките към месото и разбърквайте, докато се появи сок. След това покрийте и охладете. Задушавайте за около 8 часа.

Как да се свари

Съставки:

• ряпа - 1 бр;
• лук (лук) - 2 глави;
• моркови - 2 бр;
• вода - 2 л;
• агнешко месо - 500 г;
• сол - 1 ч.л;
• подправки - 2 ч.л.

Как се приготвя:

1. Изплакнете месото и го сложете в тенджера. Залейте агнешкото с вряла вода, докато се покрие напълно.
2. Покрийте с капак и сложете да заври. След като заври, намалете температурата.
3. Нарежете зеленчуците и ги добавете в тенджерата. Премахвайте пяната от време на време.
4. Задушавайте месото на младо животно за около час и половина, а на зряло - до 2 часа.

Как се пече

Съставки:

• агнешко месо (със слой сланина) - 600 гр;
• лук - 2 единици;
• магданоз, босилек и растително масло.

Как се приготвя:

1. Измийте и подсушете филето, нарежете го на ивици (с дебелина 1 пръст и дължина до 5 см).
2. Загрейте тиган, налейте в него олио и след минута сложете месото в него. Пържете с разбъркване до 3 минути.
3. Намалете температурата до средно ниска.
4. Долейте вряща вода до нивото на месото.
5. Оставете капака и оставете да къкри, докато водата изтече (около 25 минути).
6. Добавете пресен лук, нарязан на полукръгове, сол, черен пипер и билки.
7. Гответе 10 минути, докато месото покафенее.

Как да се отървете от миризмата на агнешко при готвене

За да се отървете от миризмата на агнешкото, накиснете го във водка. За да направите това, напълнете приготвеното месо с обикновена водка и го оставете за няколко часа.

Може ли с агнешко месо да се хранят животни?

Кучетата могат да се хранят с овнешко месо. Този вид месо се съдържа в много сухи храни. Организмът на вашия домашен любимец лесно усвоява прясното, сурово месо. Агнешкото месо не трябва да се включва в основния хранителен режим на котките, тъй като то е твърде мазно за тях. Въпреки това той е приемлив като малка добавка към менюто.

Интересни факти за агнешкото месо

1. За мюсюлманите овнешкото месо е неразделна част от ежедневното меню.
2. Агнето е животно на възраст до 10 месеца.
3. При агнетата на възраст над 2 години месото е с тъмнокафяв цвят и е доста твърдо.

Снимка на агнешко