Бърбъри: здравни свойства и противопоказания

Берберисът е растение от семейство Бърберови, което включва много други храсти. Той е обичан от много градинари, често се използва за декоративни цели, но същевременно има редица полезни свойства за човешкия организъм. Това е причината тези плодове да се използват в народната медицина, кулинарията и козметиката.

Как изглежда берберисът?

Дряновото дърво е бодлив храст, който достига височина 2-3 метра. Листата му са елипсовидни и с размери 2,5 x 4,5 cm, а по стъблото му има множество големи бодли. Поради необичайния си външен вид берберисът често се използва от собствениците на обекти като непристъпна "ограда".

През пролетта берберисът цъфти в продължение на две седмици, а жълтите му цветове са източник на ароматен нектар за пчелите. Самите храсти могат да растат доста широко, но се подрязват до правилната им форма, за да изглеждат добре. Корените на бербериса са в горния слой на почвата и се разрастват широко поради пълзящия си характер.

Плодовете са продълговати, бъчвообразни и с наситен ален цвят. Един плод тежи около 4 г. Те узряват в началото на есента и са много полезни. Не яжте неузрели плодове, тъй като те съдържат големи количества алкалоиди, които се считат за отровни.

Видове

Бърбърията е храстовидно растение, което има голямо разнообразие от видове. Всеки градинар ще може да намери точно този сорт, който е идеален за неговия парцел. Помислете за най-популярните днес видове от това растение:

1. Обикновеният е най-разпространеният храст от семейство Бързоцветни. Среща се в Южна Русия, както и в Кавказ и някои други хълмисти, лесостепни райони. Обикновеният берберис може да достигне до 3 м, има бодли по стъблото, а листата са закръглени, зелени и червени. Цъфтежът е в края на пролетта, а реколтата узрява в началото на есента.
2. Тунберг е вторият най-популярен вид берберис, който е непретенциозен. Заради това си качество тя е предпочитана от много собственици на земеделски парцели, които използват бербериса на Тунберг за декоративни цели. Той може да се размножи широко, затова трябва да се подрязва периодично. Стъблото и стъблата имат бодливи, доста гъсти шипове, а листата са овални, заострени към края, зелени или тъмночервени. Плодовете на този сорт берберисов храст се берат през септември.
3. Амурският храст е доста разпространен храст, който много прилича на обикновения храст. Това е висок и широк храст с шипове по стъблото и зелени листа. През есента цветът му се променя в ярко оранжево, което заедно с алените му плодове изглежда страхотно. Амурският берберис не изисква специални грижи, устойчив е на температурни колебания и е напълно подходящ за създаване на жива ограда в парцела.
4. Арлекин е берберисов храст, който е един от най-капризните. Расте много бавно и само на алкални и неутрални почви, не понася замръзване. Въпреки това Арлекин изглежда много красив на външен вид: ярки листа с бели петна, жълти цветове и алени плодове. Този берберис цъфти пищно и ярко, предимно през май-юни, а плодовете узряват през септември.
5. Каберне е вид берберис, който расте на слънчеви места в добре овлажнена почва. Този храст е сравнително нисък (около 1 м височина), има шипове по стъблото и стъблата, зелени, жълти и червени листа и червени плодове. Кабернетовият берберис не понася замръзване и засушаване и също така трябва да се подрязва редовно.

Разбира се, в природата съществуват много повече разновидности на бербериса, включително и такива, които са отгледани от селекционери; тук са изброени само най-разпространените.

По какво се различава от дрян

Къпината и дрянът лесно се бъркат, тъй като и двата храста имат подобен външен вид и плодове. Въпреки това, ако знаете основните разлики между двете растения, можете да ги различите:

1. Дрянът има червено-кафява кора, а берберисът - жълто-кафява.
2. Дрянът има по-големи листа от бербериса.
3. дрянът цъфти в края на март; берберисът цъфти през май-юни.
4. Плодовете на дрянът са бордо, почти черни, докато плодовете на берберис са яркочервени.
5. Дрянът има едно голямо семе, а берберисът - няколко малки.

В останалите случаи растенията много си приличат помежду си. Освен това начините, по които тези плодове се използват в народната медицина и кулинарията, се припокриват в голяма степен.

Състав и калории

Бърбърията има уникален химичен състав и съответно лечебни свойства. Основната активна съставка в този плод - берберин, освен това плодът съдържа палмитин, берберубин, етерични масла, флавоноиди, пектин, витамини С, Е, Р, В1, В2, ВВ, аскорбинова, винена и лимонена киселина, ценни масла (в семената), както и глюкоза и фруктоза. В същото време енергийната стойност на бербериса е ниска - само 30 ккал на 100 грама.

Полезни свойства на берберис

Общи ползи

Химичните елементи, които съставляват бербери, имат редица полезни свойства за човешкия организъм. По този начин плодовете имат успокояващо, противовъзпалително, антибактериално, антиоксидантно, общоукрепващо и дори противораково действие. Още в древна Индия и Египет известните лечители и жреци са използвали берберис за лечение на редица заболявания. Известно е също така, че Авицена е препоръчвал берберис за лечение на язви и жлъчен секрет. През Средновековието берберисът е използван като лекарство срещу хепатит, скорбут и недостиг на витамини. Днес въпросното растение не е загубило значението си - плодовете му се използват за преодоляване на редица заболявания.

За жени

Плодовете, листата и другите части на растението са полезни за жените най-вече защото имат аналгетичен ефект. То помага за облекчаване на дискомфорта по време на менструация, а плодовете могат да спрат и обилната кръвозагуба. Листата и плодовете на бербериса могат да се приготвят като чай и да се консумират с цел отслабване. Редовното консумиране на плодовете на това растение ви поддържа здрави и поддържа кожата, косата и ноктите ви млади и красиви.

За мъже

Боровинките имат положителен ефект върху мъжкото здраве - те повишават потентността, помагат в борбата със заболявания на пикочно-половата система и подпомагат организма по време на интензивен физически и психически стрес. Отварите от берберис са предназначени за употреба при навяхвания и други наранявания, както и при възпалителни заболявания.

Бременност

Въпреки цялата си полезност, плодовете и листата на това растение не се препоръчват за употреба при бременни жени. Това се дължи на първо място на високата алергичност на плодовете, както и на факта, че берберисът съдържа алкалоиди - вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на благосъстоянието на бременните жени и дори да предизвикат спонтанен аборт. Така че плодовете са опасни по време на бременност и затова употребата им трябва да се избягва.

По време на кърмене

Кърмещите жени не трябва да употребяват берберис, както самите плодове, така и отварите от листата и корените на растението. Това се дължи, първо, на факта, че боровинките са силно алергизиращи, и второ, на факта, че растението спомага за извеждането на течности от организма, което може да има отрицателен ефект върху количеството мляко.

За деца

Боровинките са доста алергични, така че включването им в диетата на децата може да стане едва след 12-годишна възраст. Но ако има нужда от лечение на тези или други заболявания, при които се изисква употребата на берберис, употребата му е разрешена, но в строго ограничени количества и само след проверка на реакцията на организма. По този начин берберисът се показва на деца, страдащи от диабет, като средство за бързо намаляване на нивата на кръвната захар. Препоръчва се и за деца, които често боледуват и имат слаба имунна система.

Отслабване

Жените са готови на почти всичко в борбата за стройна фигура. Но за да отслабнете, не е необходимо да се подлагате на продължителни гладувания или да приемате съмнителни лекарства. Можете да станете по-слаби, като включите в диетата си храни, изгарящи мазнините, една от които е берберисът. Тези плодове могат да повишат скоростта на метаболизма, поради което често се сравняват с годжи бери. И двете подобряват храносмилането, имат жлъчегонни свойства и помагат за извеждането на излишните течности от организма.

За тези, които искат да отслабнат, се препоръчват 100-200 г плодове на ден. Боровинката е нискокалоричен продукт - една порция от 200 г съдържа само 60 ккал. В същото време те са отличен заместител на сладкишите или добавка към различни ястия, не само десерти, но и месо, риба и зеленчуци.

За отслабване е полезно да се пие чай от берберис. За тази цел вземете 0,5 с.л. сухи счукани листа от берберис, залейте с чаша вряла вода и запарете за половин час. Разделете получената напитка на 3 порции и я консумирайте през деня след основните хранения.

Каква е ползата от сушената берберия

Изсушените плодове на берберис имат много ценни свойства. В древността този продукт е използван от народните лечители за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, както и за подобряване на имунитета и като успокоително средство.

Сушената берберис е чудесна добавка към чая, без да води до увеличаване на теглото, тъй като 100 г съдържат само около 150 ккал. Тези сушени плодове са подходящи за диабетици, тъй като помагат за понижаване на кръвната захар.

Как да изсъхне

За да приготвите сами сушена берберис, първо трябва да изберете зрели плодове. Повечето сортове узряват в началото на есента, но ги приберете преди настъпването на първите студове. След като съберете плодовете, ги сортирайте, като отстраните клонките, листата и развалените екземпляри, след което ги измийте и изсушете. След това ги поставете на тънък слой върху тава за печене, включете фурната на 45-50 градуса и я оставете за около 30 минути. След това увеличете температурата на 60 градуса и ги оставете там, докато станат готови.

Напълно изсушените плодове имат набръчкан вид, цветът им става по-тъмен, а при натискане не се отделя сок. Готовите сушени плодове трябва да се поставят в стъклени буркани или херметически затворени торбички, които могат да се съхраняват в продължение на една година.

Чай с берберис: ползи и вреди

Чаят от берберис е леко кисел и има приятен аромат. Ползите от чая от това растение са, че той помага за преодоляване на настинки, храносмилателни разстройства, безсъние и нарушения на апетита. Препоръчва се и при бъбречни и чернодробни заболявания.

Ако говорим за вредите от чая от берберис, можем да отбележим, че той има отрицателно въздействие върху здравето само когато се консумира в излишък. Не се препоръчва консумацията на тази напитка от бременни жени, кърмачки и деца под 12-годишна възраст. В други случаи чаят от берберис ще бъде от полза само за човешкото тяло.

Как се приготвя

Съществуват няколко рецепти за приготвяне на чай от берберис. Някои от тях включват добавяне на други билки, което само увеличава стойността на напитката. Разгледайте най-ефективните рецепти за чай от берберис, които се предават от поколение на поколение от векове.

1. Успокояващ чай: смесете 1 с.л. сушени листа от берберис, горска ягода и маточина, залейте със 750 мл вряща вода, запарете за 30 минути, след което прецедете. Готови сте да пиете напитката до 200 мл два пъти дневно при нарушения на съня, повишена тревожност и стрес.
2. Рецепта за тонизиращ чай: 1 с.л. Залейте 200 мл сушени плодове от берберис с вряла вода и ги запарете за 15-20 минути. Пийте по половин чаша 2-3 пъти дневно, за да подобрите имунитета, работоспособността и общото благосъстояние.
3. От лошо храносмилане: смесете в равни пропорции сушени берберис, копър, кимион и майчин лист, вземете 1 с.л. смес и залейте с 250 мл вряла вода. Прецедете след 30 минути, разделете на 3 части и пийте през деня след хранене.

Ползите от различните части на бербериса

За терапевтични и профилактични цели се използват не само плодовете на бербериса, но и листата, стъблата, цветовете и корените. Всяка част от растението има определен положителен ефект и се използва за приготвяне на различни лекарства.

Коренът

Отвара, приготвена от корена на бербериса, се използва за лечение на възпалителни състояния на устата. Приготвя се по следния начин: Щипка сух, счукан корен от растението се залива с вряща вода (200 ml) и се запарва в продължение на 15 минути. След това прецедете отварата, разделете я на 3 части и я консумирайте през деня. Можете да използвате отварата за облекчаване на болката и дискомфорта в устата.

Кора

Използвайте кората от берберис за приготвяне на тинктура при заболявания като жлъчнокаменна болест, хепатит, възпаление на бъбреците и пикочния мехур. 2 с.л. се заливат с 400 мл вряща вода от кората на берберис, вливат се в продължение на 4 часа и се прецеждат. Тинктурата трябва да се приема по 100 ml 3-4 пъти дневно.

Листа .

Листата на бербериса се използват за приготвяне на отвари и чайове, които помагат при настинки и вирусни заболявания, кашлица и болки в гърлото. За да приготвите лечебна напитка, трябва да вземете 1 с.л. сушени стрити листа от берберис, да ги залеете с чаша вряла вода, да киснете 30 минути и да прецедите. Използвайте чая топъл, по половин чаша 3 пъти дневно.

Цветя

От цветовете на берберис се приготвя ароматен и наситен чай, който е общоукрепващо средство и помага при безсъние, стрес и нервно напрежение. Чаят се приготвя по следния начин: 1 с.л. сушени цветове от берберис се заливат с 200 мл вряла вода, вливат се 15 минути и се пият в продължение на един ден, разделени на 3 части.

Използване на берберис в народната медицина

Боровинката се използва широко в народната медицина. Плодовете и другите части на този храст се използват за лечение на голям списък от заболявания, включително диабет, подагра, възпаление на бъбреците, патология на жлъчния мехур, лошо храносмилане, настинки, нарушения на съня, апетит, нервно напрежение и др.

Тази билка спомага за удължаване на младостта и действа като общоукрепващо средство, като възстановява силите и подобрява благосъстоянието. Важно е обаче да се използва разумно, тъй като предозирането на някои вещества, като алкалоидите, които съставляват растението, може да доведе до различни усложнения.

Бърбъри в козметиката

Въпреки огромния избор от козметични продукти в съвременните магазини, много жени използват народни тайни за красота. По този начин, широка употреба в козметиката имат плодовете и листата на берберис. Това растение е известно със своите подмладяващи, тонизиращи и противовъзпалителни свойства, може да се използва за премахване на старчески петна, пъпки и фини бръчки. Разгледайте най-ефективните козметични продукти на основата на берберис.

1. Отвара от плодовете на берберис: 1 с.л. изсушени листа от растението се заливат с чаша вряла вода, кисне половин час и се прецежда. Изплаквайте косата си с тази отвара след всяко измиване и я втривайте в скалпа, за да се отървете от пърхота и сухотата.
2. Лекарство за стегната и млада кожа: изсипете 2 супени лъжици сушени плодове в чаша със силно вряща вода и ги запарете за един час. Получената инфузия може да се използва като лосион за лице и тяло за стягане на кожата. Такъв естествен лосион премахва свързаните с възрастта промени, както и намалява появата на лунички и старчески петна, като избелва кожата.
3. домашно приготвено масло от берберис за борба с обривите и подобряване на тена на кожата: вземете смачкани плодове от берберис и растително масло в равни пропорции, разбъркайте и оставете да се запарят за 5 дни. След това използвайте маслото за козметични цели. Той трябва да се втрива в кожата, за да се постигне намаляване на бръчките, както и да се намали появата на пигментация, целулит и отпуснатост. Маслото трябва да се използва ежедневно в продължение на 4 седмици, за да се постигне видим ефект, и трябва да се повтори след едномесечна почивка.

Приложения за готвене

Дряновото дърво има необичаен вкус и аромат. Те са доста вкусни и затова се използват широко в кулинарията. Най-разпространените начини за приготвяне на берберис са конфитюри, компоти и сушени плодове.

Боровинката може да се използва не само за десерти, но и за месни, рибни и зеленчукови ястия. Истинските гастрономи ще оценят следните рецепти на основата на берберис:

1. Сладко-кисел сос за месни и рибни ястия. За да приготвите тази невероятно вкусна кавказка добавка към основното ястие, са ви необходими следните съставки: чаша берберис, 2 скилидки чесън, по една щипка смлян червен пипер, копър, кориандър и сол. Започнете, като сварите плодовете за 15-20 минути, след това добавете всички останали съставки и разбийте с миксер. Полученият сос може да се използва като добавка към пилаф, кебап, пържоли, ребра, риба, пилешки крилца и много други.
2. Супа от говеждо месо и берберис. Отличен диетичен вариант на първото ястие, който може да се консумира дори от слаби хора. За да приготвите тази супа, трябва да вземете 1,5 л вода, 150 г постно говеждо месо, един средно голям картоф, 1 домат, половин глава лук, 50 г плодове от берберис, сол и пресен кориандър. Нарежете говеждото месо на кубчета, добавете вода и оставете да къкри за 20 минути. След това добавете картофите, нарязани на малки кубчета, лука и обеления домат (за удобство можете да го попарите с вряла вода), запържете ги в тиган с малко парче масло. Добавете зеленчуците към супата и оставете да къкри за 10 минути, след това добавете берберис и оставете супата на котлона за още 10 минути. Добавете прясно нарязания кориандър в готовата чиния. Тази супа не само няма да навреди на фигурата ви, но и ще набави на организма ви витамини и микроелементи и ще ви изненада с необикновения си вкус.
3. За да приготвите желе от боровинки за зимата, са ви необходими 1 кг плодове, същото количество захар и чаша вода. Измийте плодовете, сложете ги на огъня и ги варете, докато омекнат. След това претрийте плодовете през сито. Добавете захарта и я кипнете. Желето е готово, трябва само да го изсипете в предварително стерилизирани буркани и да го затворите с капачки. Този десерт се съхранява в продължение на 1-2 години, без да губи повечето от полезните свойства на плодовете на берберис.

Вреди и противопоказания

Почти всеки продукт може да донесе както ползи, така и вреди, което важи и за бербериса. За да се избегнат проблеми под формата на алергии и странични ефекти, е важно да се вземат предвид следните правила за консумация на този плод:

1. Трябва да се консумират само зрели плодове, тъй като неузрелите съдържат отровни вещества.
2. Боровинките трябва да се консумират умерено - 100-150 г на ден, в противен случай има повишен риск от алергии и пренасищане на организма с някои от веществата, които съставляват плода.
3. Не трябва да използвате берберис по време на бременност и кърмене; той е противопоказан и за деца под 6 и в някои случаи до 12-годишна възраст.
4. При наличие на сериозни здравословни проблеми, при които употребата на берберис поражда съмнения у пациента, е необходимо да се получи лекарски съвет.

Кога да събираме реколтата и как да съхраняваме берберис

Повечето сортове берберис узряват в началото на есента, а по-малък брой - в края на август. Събирайте реколтата само когато плодовете са напълно узрели. Носете детски ръкавици, когато отстранявате плодовете, тъй като те лесно могат да наранят ръцете си заради острите си бодли. Плодовете трябва да се поставят в кошници или широки съдове, за да не се смачкат.

Пресните боровинки могат да се съхраняват само няколко дни на стайна температура и до 2 седмици в хладилник. За да се запазят ценните плодове за по-дълго време, те могат да се изсушат, замразят, да се направят на компот, сладко или вино. Плодовете могат да се съхраняват на тъмно и сухо място от 1 до 2 години в зависимост от начина на съхранение.

Мога ли да замразя?

Можете да замразите бербериса и така да запазите реколтата до следващата година. За да се замразят, плодовете се измиват, изсушават и разпределят на порции в торбички или контейнери, след което се поставят във фризера. Замразените боровинки могат да се съхраняват в продължение на 1-2 години.

Какво може да се направи с берберис: Рецепти

От плодовете на берберис могат да се приготвят сладко, компот, тинктура и вино. Всичко това помага да запазите реколтата си за цяла година или дори две. Нека разгледаме класическите рецепти за изброените методи за приготвяне на боровинки:

Компот от берберис

Най-вкусният компот от берберис се получава, като към него се добавят малко ябълки. За да приготвите тази напитка, са ви необходими 300 г горски плодове, 500 г ябълки (за предпочитане от сладък сорт), 350 г захар и един литър вода. Нарежете ябълките на филийки, отстранете сърцевината, добавете измитите боровинки, сложете всичко в буркан и залейте със захарния сироп (смесете посоченото количество захар с вода и варете на слаб огън, докато се появят мехурчета). След това стерилизирайте буркана с компота за 15-20 минути в голяма тенджера с вряла вода и го затворете с капачка.

Jam

За да приготвите сладко от боровинки, вземете равни пропорции плодове, захар и вода. Първо, наберете и измийте плодовете, залейте ги с вода и ги оставете да се накиснат за 5-6 часа. Докато плодовете се запарват, пригответе сиропа: смесете захарта и водата и варете на среден огън, докато захарта се разтвори и се образуват мехурчета. След това добавете плодовете към сиропа и оставете да къкри, докато плодовете стигнат до дъното. Изсипете готовото сладко в чисти, стерилизирани стъклени буркани и ги запечатайте.

Тинктура

Тинктура от берберис се приготвя по следната рецепта: 3 с.л. плодове се заливат с 1 литър водка, спирт (45 градуса) или самогон, добавя се захар или мед на вкус. Поставете на тъмно място за 10-12 дни. Съдържанието трябва да се разбърква на всеки 3 дни. Разбъркайте тинктурата, за да я прецедите, и я използвайте за медицински цели по 1-2 с.л. 3 пъти дневно.

Вино

Виното от берберис е не само чудесно допълнение към вечерята, но и противовъзпалително и жлъчегонно средство. Лесно е да се направи, ако се използва следната рецепта: 3 kg плодове, набрани, но неизмити, се поставят в чист съд за вино, добавят се 2 kg захар и се заливат с 12 литра студена преварена вода. След това затворете съда с капак, пробийте дупка в капака и поставете пластмасова тръбичка, чийто друг край е потопен в друг съд, пълен с вода. Виното ще ферментира около 20-25 дни, но ако желаете, можете да го прецедите и да го оставите да отлежава още известно време. Виното от берберис е много вкусна и здравословна напитка, съдържаща 11-13 градуса алкохол и много витамини.

Фактите за берберис

1. Името му произлиза от необичайната форма на цветовете: "baberi" на арабски означава "венчелистчета, подобни на раковини".
2. В някои американски щати отглеждането на берберис е забранено със закон. Причината е, че храстът се разраства твърде много и може да повреди други растения и сгради.
3. Първите сведения за берберис, открити от археолозите, датират от 650 г. пр.н.е., за което свидетелстват глинени плочки от библиотеката на асирийски цар.
4. Съставът на бербери включва същите вещества, които се съдържат в известното лекарство за повишаване на потентността "Виагра".

Снимка на берберис