Ямът (сладък картоф): здравословни свойства и противопоказания

Градинарите обичат да отглеждат зеленчуци и плодове в своите парцели, които не са широко разпространени. Ямсът има и второ име - сладък картоф. В много европейски и азиатски страни тази зеленчукова култура се използва по същия начин, както картофите у нас.

Освен отличните си вкусови качества, зеленчукът има и ползи за здравето. Консумацията на батати води до общо укрепване на защитните функции на организма.

Ямс: какво представлява този зеленчук?

Понякога се опитват да сравнят този невероятен отвъдморски плод с картофите, с които сме свикнали. Приликата обаче се ограничава само до външния вид. Вкусът, съставът и калорийната стойност на тази ценна хранителна култура са доста различни. Ядливата част на бататите са удължените им клубени. Зеленчукът принадлежи към семейството на пълзящите растения. Широко разпространен е в Китай, Индия и Индонезия.

Стъблата на ямс са пълзящи и могат да достигнат до 5 метра дължина. Листата са големи и фуниевидни. Опрашва се от пчели. По време на цъфтежа цветовете са бели или лилави. Една грудка може да достигне дължина 30 cm и тегло до 3 kg. Грудката има тънка кожица, а месото е сухо. Екзотичният кореноплоден зеленчук се предлага в много разновидности и може да се пече, вари или пасира.

Разликата между бататите и картофите

Всеки знае как изглежда един обикновен картоф. Грудките са кръгли и с неправилна форма, с дупки и различни пукнатини. Месото на зеленчука е много по-светло от кожата. Картофите не трябва да се консумират сурови, тъй като могат да причинят здравословни проблеми. Ямсът има сходство с картофите, особено с червените сортове. Въпреки това има някои съществени разлики. Плодовете на бататите са много по-дълги, а месото им е с оранжев цвят. Някои сортове батати имат бяло месо. Месото на картофите е с по-свободна структура и съдържа нишесте.

Основната разлика между бататите и картофите е, че те могат да се консумират сурови, без да вредят на организма. По принцип ямсът се приготвя по същия начин като познатите картофи.

Кое е по-здравословно: сладките картофи или картофите?

Сладките картофи имат малко по-висока хранителна стойност от обикновените картофи. В 100 г от зеленчука се съдържат 16 г въглехидрати, а калоричността му е 77 ккал. В една подобна порция ямс има 13 грама въглехидрати, което означава, че калориите в нея са по-малко - 60 ккал.

Картофите съдържат повече калий, който е от съществено значение за правилното функциониране и укрепване на мускулите, както и различни витамини от група В. От друга страна, сладките картофи са богати на витамин А, който е толкова важен за зрението. Въпреки сходството в състава им, двата зеленчука имат различно въздействие върху организма.

Експертите смятат бататите за по-здравословна храна. От друга страна, картофите съдържат много нишесте, което в увеличени количества има отрицателен ефект върху фигурата. Въпреки това и двете кореноплодни са полезни за здравето и трябва да заемат почетно място в менюто на всеки човек.

Състав и калории

Ямсът е с висока концентрация на глюкоза. Калорийната стойност на бататите за 100 грама зеленчук е около 60 ккал. Освен това съдържа витамини, микроелементи и не съдържа мазнини.

В 100 грама ямс се съдържат (данните са в проценти):

• органични киселини - 0,1;
• протеини - 2;
• въглехидрати - 13;
• нишесте - 7,3;
• пепел - 1,2;
• монозахариди и дизахариди, 6;
• фибри - 1,3;
• вода - 80.

Количеството каротин в бататите зависи от сорта. Зеленчуците с по-наситено оцветяване на месестата част имат по-високо съдържание на каротин. Съдържа също витамини В, РР и аскорбинова киселина.

За какво са полезни сладките картофи?

Лечебните свойства на зеленчуковата култура се дължат на богатия ѝ химичен състав. С редовната употреба на този здравословен и питателен продукт можете не само да си набавите витамини и минерали, но и да се отървете от някои заболявания. И така, каква е ползата от чуждестранния зеленчук?

1. Съдържащият се в състава му каротин е отговорен за младостта и красотата. Той спомага за производството на колаген, който успешно се бори с появата на бръчки. Следователно употребата на батат има отличен ефект върху кожата, като по този начин има подмладяващ ефект.
2. Зеленчукът е отлично средство за понижаване на кръвното налягане, за предотвратяване на натрупването на холестерол и за подобряване на кръвния поток.
3. Съдържанието на калий помага при депресия. Всеки стрес допринася за загубата на калий, а консумацията на батати ще набави на организма необходимото вещество. Естествен антидепресант, той помага при умора и раздразнителност.
4. Когато имате диабет, е важно да консумирате храни, които не предизвикват рязко покачване на захарта. Ямсът има нисък гликемичен индекс, което означава, че не е опасен за диабетиците.
5. Зеленчукът може да се консумира, за да се предотврати появата и развитието на ставни заболявания. Ямсът има свойства, които помагат за намаляване на мозъчните и мускулните възпаления.
6. Екзотичният плод е изключително полезен за нормализиране на храносмилането. Съдържа диетични фибри, които предотвратяват запек и успокояват възпалителните болки при гастрит или язва.
7. Ямсът има благоприятен ефект и върху пушачите. Редовното пушене премахва витамин А. С помощта на зеленчука запасите от витамина се попълват.
8. Консумацията на зеленчука е също толкова важна за хората, които искат да изградят мускулна маса. Много спортисти започват да въвеждат батати в диетата си, за да постигнат по-добри резултати.

Ползите от бататите за отслабване

Зеленчуците заемат водещо място в програмите за отслабване. Ямсът е чудесно средство за нормализиране на храносмилането и помага да се отървете от запека. Нишестето в този зеленчук е по-малко, отколкото в обикновените картофи. Продуктът е богат на витамини и микроелементи, които спомагат за нормализирането на червата и стомаха, а всичко това води до незаменима загуба на излишно тегло.

Специалистите по хранене са разработили много програми за ефективно отслабване, в които бататът има своето място. Този универсален зеленчук се консумира суров, печен, варен и задушен. За да бъдат полезни зеленчуците, те трябва да се приготвят правилно и по щадящ начин. Можете също така да направите пюре от сварени батати и да добавите плодове или сушени плодове. Можете да приготвите супа или зеленчукова яхния.

За отслабване е най-добре да се използват сурови батати. Те могат да се нарежат и смесят с други зеленчуци или да се настържат. Ако спазвате правилата за хранене, е достатъчно лесно да се отървете от омразните килограми.

Терапевтични свойства на батат

Сладкият картоф има много лечебни свойства.

1. Техният възстановителен и противовъзпалителен ефект върху организма се дължи на съдържанието на важни елементи. Ямсът може да се използва за облекчаване на ставни възпаления и болки при възпалителни заболявания на стомаха.
2. Нишестето в зеленчука има покривен ефект.
3. Ако включите бататите в диетата си, можете да се отървете от депресията, да укрепите стените на кръвоносните съдове, като по този начин намалите холестерола, да поддържате кожата си в добро състояние, да понижите кръвното си налягане и да спрете кървенето при наранявания.
4. Сладкият картоф се използва и за бързо заздравяване на дълбоки порязвания.
5. Ямсът е популярен в традиционната медицина. Използва се за приготвяне на настойки и отвари, в които се добавя не само подземната част на растението, но и стъблата. Сокът от ямс например е отличен при стомашни заболявания. Препоръчва се особено при гастрит, тъй като предпазва лигавицата от дразнене.
6. Плодовете на сладките картофи се използват и за поддържане на женското тяло. Ямсът често се използва при състояния на менопауза и при настинки. Ако консумирате ястия, съдържащи батати, можете да укрепите имунната система. Зеленчукът се препоръчва за възрастни хора, тъй като има възстановителен ефект върху целия организъм.

Можете ли да ядете батати при диабет?

Хората с диабет не само могат, но и трябва да ядат батати. Този уникален зеленчук може да стабилизира нивата на кръвната захар.

Благодарение на фибрите, които съдържа, тя извежда холестерола от организма, което спомага за нормализиране на нивата на захарта. Малкото количество въглехидрати не влияе на концентрацията на глюкоза в организма.

Разбира се, както при всички храни, не бива да ядете ямс безконтролно. В този случай дори най-полезният продукт може да бъде вреден за здравето.

Ямсът в козметиката

В състава на зеленчука има женски хормони, така че той е особено полезен за красивите дами. Съдържащите се в зеленчука вещества имат подмладяващ ефект върху женското тяло. Ямсът спомага за повишаване на еластичността на кожата и кръвоносните съдове и за облекчаване на възпаленията. Зеленчукът подпомага образуването на женски хормони. Зеленчукът има чудесно въздействие върху кожата и косата. Самостоятелно направените маски могат да освежат, почистят и подмладят кожата.

Овлажняваща маска за лице

Намачкайте сварените батати с вилица и добавете мед и сок от краставици. Разбъркайте добре и нанесете един слой върху лицето. Изплакнете след 20 минути с вода със стайна температура. Препоръчва се в края на процедурата лицето да се обтрие с лед.

Маска за мазна кожа

Намачкайте един батат с пилешки протеин и сметана. Нанесете върху лицето за 15 минути. След това трябва да измиете лицето си с топла вода.

Маска за растеж на косата

Бамята ще подхрани не само кожата на лицето. Ямсът може да се използва и за ускоряване на растежа на косата. За целта изстискайте сока от суровия зеленчук и го втрийте в корените на косата. След 20 минути главата трябва да се измие по обичайния начин с шампоан.

Вреди и противопоказания

Ямсът се използва не само за храна, но и за приготвяне на лечебни настойки. Всяко билково лекарство има редица противопоказания. Тинктури и прах от суровия корен са противопоказани в някои случаи:

• При улцерозен колит.
• Ограничена употреба при бременност.

Ако се консумира много батат, той може да предизвика камъни в бъбреците. Така че все още може да има някои вреди от бататите, така че бъдете предупредени за всичко в умерени количества.

Как да съхранявате батати

След като се съберат бататите, е препоръчително да се съхраняват в дървени или пластмасови съдове. Корените могат да се покрият с пясък, слама или дървени стърготини. Можете също така да увиете всеки зеленчук в хартия. Съхранявайте при температура между +13 и +16 градуса. При по-ниска температура плодовете могат да започнат да се развалят и да загниват. А ако температурата в помещението е по-висока, грудките ще започнат да покълват.

Как се готвят батати: Рецепти

Чудесен и полезен зеленчук, използван за диетично хранене. Съставът му помага да се подобри функцията на червата, да се отървете от запек. Ямсът може да се вари, задушава, пече, вари или консумира суров.

Печени батати

Приготвянето на печен батат не отнема много време. Зеленчуците трябва да се изплакнат с вода и да се обелят с нож. Ако зеленчуците са големи, могат да бъдат разрязани. Поставете сладките картофи във форма или тава и ги сложете в предварително загрята фурна. Всеки зеленчук може да се увие във фолио, така че отделящият се сок да направи грудките по-меки и сочни. След като се сготвят, бататите могат да се поръсят с любимите ви подправки.

Пюре

Първо обелете грудките и след това ги нарежете на парчета, за да могат да се сварят бързо. В приготвения съд сложете зеленчуците и налейте вода. Посолете на вкус и поставете на котлона. Сварете бататите за около 20 минути. Намачкайте готовите сварени зеленчуци с добавяне на масло.

Чипс

Нарежете клубените ямс на тънки филийки. Загрейте фурната до 200 градуса. След това наредете филийките в намаслена тава и ги поръсете с олио, сол, черен пипер и канела. Печете за около 15-20 минути от едната страна, обърнете филийките и повторете процедурата.

Фритъри

За да ги приготвите, ще ви трябват:

• сладки картофи - 600 гр;
• брашно - 150 гр;
• яйца - 3 бр;
• сметана - 300 мл;
• растително масло - 2 с.л;
• бакпулвер - 10 г;
• захар за глазура.

Смесете брашното, яйцата, солта, сметаната и бакпулвера в купа. След това добавете настърганите батати. Разбъркайте добре. Използвайте сместа, за да изпечете палачинки. С лъжица изсипете масата върху тиган и я запържете от двете страни.

Можете ли да ядете сурови батати?

Основната разлика между бататите и картофите е, че бататите могат да се консумират сурови. В този вид зеленчукът предлага още повече ползи за организма, тъй като всички витамини и минерали не са преработени. Зеленчукът може да се добавя към различни ястия, да се прави на салати и да се консумира като отделен продукт.

Между другото, не е необходимо бататите да се варят и консумират със сол. Кореноплодите могат да се нарежат или настържат и да се добавят към всяка зеленчукова салата.

Интересни факти за бататите

Този уникален екзотичен зеленчук е не само богат на ценни хранителни вещества, но има и интересни индивидуални характеристики.

1. Ямсът съдържа женския хормон прогестерон. Той повишава сексуалното желание на жените и затова може да се счита за афродизиак.
2. Този универсален зеленчук се използва като съставка за производство на брашно, нишесте, захар и алкохол. За тази цел се използват не само грудките, но и стъблата и листата.
3. Азиатците предпочитат лилавия сорт ямс.
4. Семената са подходящи като заместител на кафето.
5. Вкусът на бататите не може да се опише с една дума. Всички сортове се различават по вкус. Може да е подобен на тиква, банан и ядки, кестен или тиквичка.

Интересният и полезен зеленчук не е толкова разпространен в нашата страна, колкото картофите. Въпреки това много градинари обичат този невероятен зеленчук и го отглеждат в своите градински парцели. Забележителните лечебни свойства ще ви помогнат не само да установите храносмилателните процеси в организма, но и да се справите със сериозни заболявания.

Снимка на сладки картофи