Бяла репичка: полезни свойства и противопоказания.

Белите репички са познати на хората още от древността. В Древна Гърция те са били носени като дарове на бог Аполон. В много страни, от Латвия до Армения, се добавя към месото, приготвя се в салати и сладки ястия. В Русия се използва като лек за настинки, болки и рани, като закуска с напитка, както и пържена и подправена. Днес репичките се отглеждат в цял свят - в Европа, Северна Америка, Азия и Австралия. В тази статия ще опишем основните свойства на този продукт и неговите приложения.

Каква е разликата между черна и бяла ряпа

Черните репички са разпространени в Европа и Америка. Зеленият цвят, отгледан за първи път в Узбекистан, се отглежда в Азия. Черната ряпа има тъмна кожа и напълно бяло месо отвътре, има остър вкус и е много твърда, затова се използва главно в салати и подправки за месни ястия. Основната му употреба е за козметични и медицински цели. Зелената репичка има зелен оттенък на кожата и плода, но вкусът ѝ е много по-мек и не е горчив. Те се използват по-често за готвене, пържене и приготвяне на чипс.

В Япония е отгледан специален сорт репички - бяла репичка, известна също като дайкон. Тя има приятен вкус, не е горчива и съдържа същия набор от витамини и минерали като черната и зелената репичка. Освен с вкусовите си качества дайконът се отличава и с необичайната си форма - плодовете му са дълги и издължени.

Кое е по-здравословно

Смята се, че от трите основни сорта черната репичка е най-богата на хранителни вещества. Въпреки това белите репички не съдържат синапени масла, които придават остър вкус и имат силно въздействие върху стомаха. Затова белите репички се смятат за по-здравословни за организма.

Състав и калории

Бялата ряпа има само 20 килокалории на 100 грама, което я прави популярна сред спортисти, артисти и хора, които отслабват. Съдържа 13% сухо вещество, 8% въглехидрати и 3% протеини.

Бялата ряпа е необичайно богата на витамини и минерали. В 100 грама се съдържат:

1. 30 % от дневната доза витамин С, който е естествен антиоксидант и укрепва имунитета.
2. Витамин А, който има благоприятно въздействие върху зрението.
3. Витамини от група В, които са полезни за усвояването на захарите и генерират достатъчно енергия за организма.
4. Калций, който е важен за формирането и здравето на костната тъкан и нервната система.
5. Магнезий и желязо, които са от съществено значение за здравето на кръвоносната система и органите на кръвообращението.
6. Сяра, която спомага за производството на незаменими аминокиселини и витамини.
7. Фосфор, който е важен за ставите.
8. Други вещества: йод, пектин, фибри, ензими.

Полезни свойства на бялата ряпа

Общи ползи

1. Когато се консумира, най-важното свойство на репичките е, че стимулират храносмилателния тракт. Благодарение на своята пикантност той ускорява производството на стомашен сок и панкреатични ензими. Фибрите в бялата ряпа предотвратяват усвояването на вещества, които произвеждат холестерол, опасен за сърдечносъдовата система.
2. Калиевите соли в бялата ряпа спомагат за прочистването на бъбреците и черния дроб, което предотвратява образуването на пикочни камъни. Фибрите стимулират работата на стомаха и червата, което спомага за прочистването на организма.
3. Когато се консумира редовно, зеленчукът помага за укрепване на имунната система благодарение на фитонцидите и протеините, които унищожават патогенната флора в организма.
4. Бялата ряпа спомага за понижаване на кръвната глюкоза и също така съдържа фруктоза, така че може и трябва да се консумира от хора с диабет.
5. Плодът се използва като средство за заздравяване на рани и за лечение на акне.

За жени

Бялата ряпа е богата на фолиева киселина и тиамин. Това го прави изключително полезен за здравето на жените, включително по време на бременност.

Калцият, на който е богата бялата ряпа, пристига в достатъчни количества в организма на жените, помага за укрепване на костите и зъбите, поддържа здрав вид на косата. Ниското съдържание на калории прави бялата ряпа вкусен и полезен продукт за диетично хранене. Козметичните му приложения помагат за поддържане на красотата на кожата.

За мъже

1. Репичките поддържат нервната система и помагат на хората, които често са подложени на стрес, което ги прави важна храна за мъжете.
2. Благодарение на общите тонизиращи свойства на бялата ряпа редовната консумация подобрява потентността.
3. За мъжете, занимаващи се със заседнала работа, ползата от бялата ряпа е да се подобри притокът на кръв към органите, където кръвта се задържа при дълго време в едно и също положение.

При бременност

Бялата ряпа е полезна за тези, които очакват бебе. Той има диуретично действие и помага в борбата с отоците. Съдържащият се в него калций помага на майката да укрепи зъбите, косата и костите, а също така участва във формирането и развитието на костната система на бебето. Противопоказанията трябва да се обсъдят с лекаря, който наблюдава бременността, и той ще ви посъветва за възможните ограничения.

В редки случаи бялата ряпа може да причини стомашно-чревни проблеми и да има отрицателен ефект върху нервната система, причинявайки раздразнителност. Като цяло се препоръчва да се консумират не повече от 100 грама прясна бяла ряпа два пъти седмично. През последното тримесечие трябва да го избягвате напълно.

При кърмене

Няма противопоказания за употребата на бяла ряпа по време на кърмене. Освен това той може да увеличи производството на мляко. Майката решава дали да го яде, или не, в зависимост от собствените си предпочитания и реакцията на бебето. Ако бебето има алергична реакция или храносмилателни проблеми при употребата на бяла ряпа, зеленчукът трябва да се изключи от диетата.

За деца

Въпреки че бялата ряпа съдържа малко синапено масло и не е горчива, бебетата рядко я харесват. Тя съдържа много фибри, които са трудни за храносмилане от бебетата. Затова не трябва да се дава на деца преди тригодишна възраст и в малки количества.

За намаляване на теглото

Бялата ряпа често се включва в диети за отслабване поради ниското си съдържание на калории. Като част от салати, варена или задушена, тя ви кара да се чувствате сити, но в същото време не води до увеличаване на теглото. Бялата ряпа спомага за извеждането на водата от организма и за детоксикацията му, което е ключът към успеха при отслабване. Употребата на бяла ряпа спомага за подобряване на метаболизма и храносмилането на храната.

Бялата ряпа в традиционната медицина

Полезните свойства на репичките са известни от древни времена, по-долу са представени рецепти за лечение и профилактика на различни заболявания в традиционната медицина.

Бялата ряпа често се използва при настинки, бронхит и грип.

1. Смес от настъргана бяла ряпа и мед (1:1) се използва за лечение на кашлица. Сместа трябва да се прецеди и да се влива в продължение на около 12 часа, след което се приема по 1 супена лъжица три пъти дневно.
2. Кашлицата може да се лекува и с консумация на печени репички. Ситно нарязани репички (1-2 малки плода) се смесват със захар (100 грама), пекат се в продължение на един до два часа, след което се прецеждат и полученият сок се пие два пъти дневно по 1 супена лъжица.
3. За лечение на бронхит използвайте настъргана смес от хрян и репички (1:1). Втрива се в гърдите на пациента. Най-добър ефект се постига, ако след масажа със смес от репички пациентът приеме затопляща напитка (мляко с мед или малиново сладко).

Има и такива рецепти:

При невралгия, ишиас, миозит пресен сок от репички се втрива в кожата покрай нерва.

При ишиас и ревматизъм се използват компреси от настъргана бяла ряпа. Можете да използвате като компрес, състоящ се само от репички и тяхната смес с водка (30 грама на 300 грама плод) и мед (50 грама на 300 грама пулпа).

Сокът от репички, смесен с ябълков сок, е полезен при лечение на съдови заболявания на сърцето.

Също така сокът от дайкон, 30-50 грама след хранене, се препоръчва за понижаване на кръвната захар. Важно е да запомните, че прясно изцеденият сок от бяла ряпа трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни в съд, плътно затворен с капак.

Сокът от дайкон често се използва като естествено леко слабително средство. Половин чаша сок от бяла ряпа преди лягане може да помогне на храносмилането с 1-2 питиета.

На възрастните хора се препоръчва да използват 100-150 грама прясна бяла ряпа в салати или със сок, за да предотвратят ефективно атеросклерозата.

Настърган или нарязан на тънки филийки дайкон може да се прилага за ускоряване на заздравяването на рани, порязвания и драскотини. Никога не слагайте бяла ряпа върху отворена рана, тъй като тя ще предизвика дразнене и възпаление. Ранозаздравяващите свойства на репичките трябва да се използват само след като раната е заздравяла.

Бялата ряпа се използва за лечение на хипертония. Сокът от бяла ряпа (три части), смесен със сок от моркови (1 част), цвекло (1 част) и хрян (2 части), се пие три пъти дневно по 30 ml.

Бялата ряпа, като част от комплексно лечение, също е отлично средство за лечение и профилактика на анемия. Сокът от бяла ряпа (5 части) се смесва със сок от цвекло (4 части) и моркови (2 части) и се пече във фурна на 160 градуса за 3-5 часа. Когато получената смес се прилага три пъти дневно преди хранене в продължение на три месеца, симптомите на анемия отшумяват.

Когато използвате рецепти от народната медицина, винаги трябва предварително да се консултирате с Вашия лекар, да внимавате с дозировката и честотата на приложение. Необходимо е незабавно да спрете лечението в случай на нежелани реакции или алергични реакции.

Козметични приложения

Бялата ряпа не е най-разпространената съставка в козметичните продукти, но е универсален помощник за всички типове кожа, на всички възрасти. Помага за свиване на порите, премахване на мазния блясък, намаляване на обривите, избелване и подобряване на тена.

1. Лосионът от кората на репичките тонизира и подхранва кожата и е отлично средство за лечение на зряла възраст. Налейте добре измити кори от 3-5 плода със 100 грама водка. След няколко дни лосионът може да се прилага веднъж дневно.
2. Маската за коса помага да се намали косопадът, да се стимулира растежът на косата и да се подобри кръвоснабдяването на скалпа. Настържете бялата ряпа на ситно, изстискайте излишния сок и нанесете тънък слой върху скалпа за 15 минути, след което изплакнете обилно.
3. Маската от бяла ряпа ще ви помогне да изравните тена си и да намалите старческите петна. Нанесете мазен, подхранващ крем върху почистено лице и поставете върху него резени бяла ряпа. Измийте лицето си след половин час. За тази процедура може да се използва топло мляко, което ще премахне остатъците от маската и ще овлажни кожата след това.
4. Маска от бяла ряпа със зехтин се използва за подмладяване на кожата и намаляване на бръчките. Смесете ситно нарязаните репички (50 грама) с маслото и нанесете върху почистена кожа за 10-15 минути.

При кожа на лицето, склонна към омазняване, растителните масла и мазните кремове трябва да се заменят със сок от алое.

Вреди и противопоказания

Бялата ряпа не се препоръчва на хора, които страдат от пептична язва или колит, тъй като дразни тъканите на стомашно-чревния тракт. Прекомерната консумация на репички може да навреди дори на здрави хора, затова трябва да ги консумирате много внимателно.

Подобно на други продукти с високо съдържание на етерични масла и висока концентрация на витамини, бялата ряпа може да предизвика алергични реакции, така че преди да започнете да я използвате редовно за лечебни и профилактични цели, трябва да се уверите, че тя не предизвиква нежелани реакции.

Как да избирате и съхранявате

Най-качествените плодове от бяла ряпа трябва да са твърди, стегнати и с приятен аромат. Месестата част на плода трябва да е еднородна и с еднакъв цвят. Пукнатините, ивиците и черните петна по плодовете показват, че те са били съхранявани дълго време или че не са спазени условията за съхранение. Такива плодове съдържат по-малко хранителни вещества, а токсините, които се отделят, когато започнат да гният, могат да бъдат вредни за организма.

Дайконът трябва да е достатъчно голям, с дължина около 20 см. По-малките плодове са неузрели. По-големите често имат дървесен вкус и стават прекалено твърди. Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, почти гланцирана. Ако дайконът е твърд или груб, това е признак, че условията на съхранение или транспортиране са били нарушени.

Бялата репичка не трябва да има сив или жълтеникав цвят. Тези плодове имат неприятен вкус. Вкусната и здрава репичка трябва да има и здрав, яркозелен цвят на върха.

Не купувайте бяла репичка, която има признаци на повреда. Те се съхраняват за кратко време и могат да имат неприятен вкус.

Ако отглеждате репички в градината си, е важно да ги берете, когато времето е хладно и една седмица преди да застудее. Ако се събират в сухи и топли дни, те няма да се съхранят дълго време. Освен това по време на беритбата не трябва да вали, а плодовете трябва да са сухи и чисти, за да се увеличи срокът им на годност. Прибирането на реколтата също не трябва да се отлага прекалено дълго. Дори най-малката слана може да повреди плодовете и да започне процес на гниене.

Съхранявайте репичките без връхчетата, след като са изсушени и почистени от примеси. Плодовете, които са започнали да се развалят, трябва да се отделят от основната маса. Най-доброто място за съхранение на репичките е в мазето, където е тъмно и хладно. Оптималната температура за съхранение е плюс -3 градуса по Целзий. Можете също така да съхранявате репичките в хладилник при температура около нула или плюс един градус. Съхранявайте белите репички в хладилника за не повече от две седмици.

Късните сортове репички могат да се съхраняват в продължение на шест месеца и дори повече, ако са спазени условията за това.

Какво може да се приготви от бялата ряпа: Рецепти

В уебсайтовете за готвене можете да намерите много рецепти с добавяне на бяла ряпа. Важно е да запомните, че когато готвите с пресни репички, те трябва да се оставят да престоят. След 20 минути ефектът му върху храносмилателната система е по-слаб. Ако репичките са били обелени по време на готвенето, но след това по някаква причина готвенето е било отложено, обелените репички трябва да се съхраняват в хладилника във вода.

Когато готвите с бели репички, можете да импровизирате и да съставяте свои ястия. Трябва обаче да запомните кои продукти се комбинират най-добре с дайкон:

1. Класическата комбинация от бяла ряпа и пресни зеленчуци. Зеленчукът може да бъде отлична основа за салати от краставици, домати, моркови, лук, чесън и зеле.
2. На Изток се смята, че плодовете са отлично допълнение към острия и горчив вкус на репичките. В ориенталската кухня често се срещат рецепти за бяла ряпа с ананаси, манго, ябълки, круши, портокали и дори пъпеши.
3. В ястията с дайкон могат да се добавят различни ядки, включително фъстъци, лешници, бадеми, кедрови ядки, слънчогледови и сусамови семена.
4. В родината на дайкона - Япония, той често се консумира с морски дарове. Ароматът на бялата ряпа смекчава миризмата на риба или ракообразни и допълва вкуса им. В Япония има много рецепти, в които дайкон се използва като гарнитура към скариди, риба, раци и други морски деликатеси.
5. Дайконът се съчетава добре с месо, така че може да се задушава с месни ястия, да се сервира като гарнитура и да се добавя към супи с картофи или вместо тях.
6. В Япония дайконът често се суши и осолява за зимата. В Русия също се използва често в консерви, но в салати.

Салати

1. Най-често срещаната е витаминната салата. Трябва да смесите 1 репичка, 2-3 средно големи моркова, 1 зелена ябълка, 2 скилидки чесън, олио, заквасена сметана или майонеза и сол на вкус. В Далечния изток често добавят водорасли към такава салата - келп (половин малка консерва водорасли). А на масата има салата, която е особено полезна за консумация през пролетта по време на сезонната авитаминоза и през есента, в сезона на настинките.
2. Друга проста и здравословна салата се състои от ситно настъргани репички, чесън, магданоз, билки, заквасена сметана и сол. Може да се добави и малко настърган хрян, за да стане пикантно. Тази салата може да се използва като гарнитура към месни ястия и е чудесно предястие.
3. Комбинирането на яркия вкус на бялата ряпа и чесъна с деликатно настъргано сирене и майонеза е печеливша възможност за бърза салата. Настържете 1 малка репичка на ситно ренде, смесете я с 3 скилидки настърган чесън и 150 грама сирене. Можете да залеете салатата с майонеза или нискомаслена заквасена сметана. Изберете меко сирене без остра миризма.
4. Необичайна салата с пилешко месо и пъпеш. За салатата са ви необходими 6 резена пъпеш, 1 малка бяла ряпа, 1 краставица, 2 пилешки гърди, 50 грама зелен лук, 30 грама препечени орехи, сусамово олио, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици фъстъчена паста и соев сос, 4 супени лъжици ябълков оцет, 30 грама пресен кориандър. Изпечете пилешкото филе на скара или в тиган, охладете го и го нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Нарежете лука, кориандъра, пъпеша, краставицата и дайкона на малки кубчета. Смесете всички съставки на салатата с дресинга, оставете за около 15 минути и сервирайте, поръсени с нарязани орехи.

Гарнитури

1. Гарнитура за месни и рибни ястия, която може да се използва и като отделно ястие: необходими са ви 1 репичка (плод дайкон), стрък целина и 2-3 малки репички. Нарежете плодовете на средно големи кубчета и ги задушете в тиган в растително масло за половин час, като добавите 2-3 скилидки чесън и сол на вкус.
2. Свинското с репички може да разнообрази обичайната трапеза и да изненада гостите или семейството с приятен вкус. За приготвянето на тази рецепта са ви необходими 300 грама месо, 2 малки репички, 2 глави лук, 1 морков, магданоз, сол и черен пипер на вкус. Запържете месото в тиган, след това добавете нарязаните на малки кубчета репички и задушете за около час. След това добавете лука, морковите, билките и подправките и задушавайте още 15 минути.
3. Задушени репички. Пригответе 2 репички, 300 грама заквасена сметана, 2 глави лук, сол и черен пипер. Обелете репичките и ги сварете, докато омекнат. След това запържете лука в растително масло в тиган. След 5-7 минути добавете нарязаните на кубчета репички, сметаната и подправките към лука. Задушете получената смес за 15 минути и я поднесете самостоятелно или с ориз, картофи или други гарнитури.
4. Печен дайкон с бекон. Запържете една голяма бяла ряпа, магданоза и 200 г бекон в тиган с черен пипер и сол на вкус. Отцедете излишната мазнина преди сервиране. Заменете бекона с лук за Великия пост.
5. Панираният дайкон е много проста и универсална гарнитура, която може да се съчетае с всяко ястие. Запържете репичките в брашно в растително масло със сол и подправки и ги поднесете с рибни или месни ястия или самостоятелно.

Коктейли от дайкон

1. Разпространен в Тайланд, коктейлът се състои от смес от чушки, дайкон, краставици (по едно парче), листа от босилек и естрагон, сол и вода. Смесете зеленчуците и водата с блендер.
2. Друг вариант на смутито е с манго и ябълки. Необходими са ви 2-3 ябълки, 1 дайкон, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици мед, няколко листа мента и 100-200 мл вода, за да си приготвите вкусна напитка. Можете да го използвате със зелен чай, кисело мляко или ябълков сок.
3. Коктейл от дайкон и целина е особено полезен за мъжете. Състои се от дайкон, краставица, целина, зелена ябълка (по 1 парче), лимонов сок (2-3 с.л.), магданоз, вода (100 мл.) и сол (на вкус).
4. Коктейлите и смутитата могат да се приготвят не само от зеленчуци, но и от плодове. Проста рецепта с круши: вземете 1 парче дайкон, една круша, 50 грама спанак и по 1 лъжица лимонов сок и мед и разбийте.

Диетични/вегетариански ястия

1. За отслабване се препоръчва да се консумират 100-150 мл пресен сок от дайкон дневно. Може да се пие самостоятелно или да се добавя към ябълкови, портокалови и други сокове.
2. Сложна, но необичайно здравословна и нискокалорична салата: 300 грама бяла ряпа, 150 грама пресни краставици, моркови, цвекло, зелени ябълки, моркови се настъргват на едро ренде, смесват се с 50 грама лук, 1 скилидка чесън, 30 грама магданоз и се заливат с растително масло. За да подсилите вкуса и да придадете повече аромат на салатата, можете да добавите малко сол и смлян черен пипер.
3. Маринованият дайкон може да се използва за украса на ориз или варени зеленчуци. Използвайте 1 кг дайкон, 0,5 л вода, 3 супени лъжици 9% оцет, 4 супени лъжици захар, 1 супена лъжица куркума, 3 супени лъжици сол, 5 скилидки чесън, 4 карамфила, 3 дафинови листа и щипка смлян черен пипер на вкус. Нарежете суровия дайкон на малки резени или тънки кръгчета, разбъркайте със солта и оставете за 15 минути. За маринатата добавете захарта и подправките, с изключение на чесъна, към водата, оставете сместа да заври, след това залейте с оцета и оставете да се охлади. След това добавете дайкона и нарязания чесън към водната смес. Оставете маринованите дайкони да престоят поне 12 часа, преди да ги използвате. Съхранявайте маринованите репички директно в хладилника, но не повече от две седмици. Можете също така да го запазите за зимата.

Необичайни ястия от бяла ряпа

1. Кнедли. Пригответе тестото (вода, брашно и сол), една малка репичка, лук, сол и бахар. Запържете бялата ряпа в тиган с лук и подправки на вкус до златисто кафяво и след това я добавете към плънката за кнедли. Вкусът им е подобен на този на кнедли с картофи, но е по-пикантен. Сервирайте с нарязан зелен лук и заквасена сметана.
2. Палачинките с дайкон са популярна рецепта в Корея. Смесете настъргания дайкон (1) с брашното (1 чаша), сол, червен и черен пипер на вкус, нишесте (1 с.л.), лимонов сок (1 с.л.), яйце (1). Запържете в тиган до златисто кафяво. Поднесете готовите палачинки със соев сос.

Интересни факти за репичките

1. В Русия репичките са наричани "покаен зеленчук", тъй като са били една от основните храни по време на Великия пост. Условията в къщата не позволяваха да се съхранят зелето, картофите и други зеленчуци до следващата реколта. Благодарение на свойствата си репичките се съхраняват дълго време, така че те са били съществена част от диетата в дните, когато месото, млякото и рибата са били забранени.
2. Съществува вариант на окрошка с репички. В Русе често приготвяли яхния от квас, варени репички и картофи. Отгоре беше полята със заквасена сметана.
3. В Древен Египет репичките са били използвани за храна на строителите на пирамидите. Работниците са били или поробени, или просто са работили при тежки условия, така че репичките са им давали сила и енергия за тежък физически труд.
4. Най-големият сорт дайкон, Сакураджима, може да достигне 50 см в диаметър и да тежи до 45 кг.
5. Дайконът също е много популярен сред любителите на зеленчуковата карвинг индустрия. От бялата ряпа могат да се намерят много изображения на лотос, маргаритка и други цветя.
6. Зеленият дайкон също е много вкусен и полезен, но се съхранява много кратко, така че използването му е достъпно само за тези, които сами отглеждат бяла ряпа в землището.

Снимка на бяла репичка