Бяло вино: ползи за здравето и противопоказания

В продължение на няколко десетилетия сред потребителите и учените се води дебат дали бялото вино има полезни свойства. Вярно е, че полезните и вредните характеристики на такъв продукт са двусмислени. От една страна, алкохолът не е полезен за човешкото здраве, но от друга страна, е научно доказано, че той има специален състав. За да разберете отговора на този въпрос, трябва да се запознаете с всички свойства на бялото вино.

Виното е било много популярно сред нашите предци. Той беше почитан и уважаван. Той е бил задължителен елемент на трапезата както на богатите, така и на бедните. По онова време бялото вино се е използвало за утоляване на жаждата поради своята рохкава структура. В Rus този продукт е използван в особено големи количества. Вместо вода се използвало вино и хората дори не се замисляли за полезните и вредните му свойства.

Днес хората могат да се запознаят с различни научни изследвания, които доказват вредата от този алкохолен продукт. Затова трябва да се пие в по-малки количества или дори да се изключи от диетата.

Особености на производството на бяло вино

Хората, които не са особено запознати с технологията на производство на вино, смятат, че тъмните сортове грозде се използват за производството на червена напитка, докато за бяло вино са подходящи само светлите гроздове. Но случаят не е такъв. Белият цвят се дължи на факта, че в процеса на готвене се преработва специален вид грозде без кожица. Ето защо, дори ако плодът има ясно изразен и наситен цвят, пресата е почти безцветна.

Цветът на виното зависи от използвания сорт грозде и някои технологични нюанси. Висококачественото бяло вино е прозрачно, а цветът му варира от бледожълт до кехлибарен.

Видове

Съществуват няколко разновидности на този алкохолен продукт. На първо място, трябва да се отбележи, че сухото вино е със сила 10-12 градуса, а съдържанието на захар тук е не повече от 0,3%. Съществува и полусладко вино. Силата на такава напитка е в диапазона 12-15 градуса, а концентрацията на захар е равна на 5%. Друга полусладка винена напитка е полусладка. Силата на това вино е около 15 %, а съдържанието на захар - около 7 %. Друг вид е сладкото или десертното вино. Характеризира се с до 17% съдържание на алкохол и 10% съдържание на захар.

Разлика между бяло и червено вино

Виното се нарича бяло символично. Както вече споменахме, той може да бъде почти прозрачен или да има оттенък, напомнящ на сварен чай. По-светлите нюанси показват, че не е отлежавало в дъбови бъчви, а вкусът му е лек и пикантен. По-богатите цветове подсказват, че виното е отлежавало в дъбови бъчви.

На първо място, двете вина се различават по отношение на използваните суровини. Бялото вино се прави от грозде с всякакъв цвят, но без кожица. За червеното вино се използват само по-тъмните сортове. Корите съдържат съставка, която придава на крайния продукт характерния му цвят. Ферментацията на напитката задължително включва семена и кори. Именно тези съставки придават на виното тръпчивия вкус.

При производството на бяло вино не се изисква отлежаване, докато при висококачественото червено вино е необходимо.

Кое вино е по-здравословно: бялото или червеното

Учените са установили, че от двата сорта червеният е най-полезен. Използването на кожи и семена осигурява на напитката елементи, които предотвратяват развитието на анемия и намаляват вероятността от заболявания на сърдечносъдовата система. След пиене на червената напитка в устата се усеща и стягащ ефект. Това е доказателство, че съдържа танини. Бялото вино не съдържа такива компоненти.

Доказано е, че червеното вино има положителен ефект върху защитната система на организма, като я укрепва. В края на XX век в едно американско списание е публикувана статия, в която се съобщават резултатите от интересен опит. В него екип от доброволци консумира сухи червени вина всеки ден в продължение на две седмици. В същото време друга група участници изпива същото количество бяло вино за същия период от време. Проучването показва, че нивата на антиоксиданти в кръвта на хората, които са пили червено вино, достигат максимални концентрации в рамките на 30 минути и остават на тези нива в продължение на няколко часа. При бялото вино не се забелязва почти никаква промяна.

Състав и калорийна стойност

В бялото вино бяха открити някои микро- и макроелементи, сред които K, Ca, Mg, Na, P и Fe. Въпреки това масовата фракция на тези съединения в продукта от преработката на грозде е много малка, тя е само около 3 % от дневната нужда.

Рибофлавинът, известен също като В2, е витаминът, който се съдържа във виното. Но концентрацията му също е ниска.

Освен това бялото вино съдържа редица киселини, включително млечна, винена и ябълчена киселина. Вкусът и ароматът на напитката се постигат чрез аминокиселини и пептиди. В продукта се съдържат също така амоняк, алдехиди, естери и хранителни влакна.

Този алкохол има кисел вкус, но това не означава, че съдържа аскорбинова киселина.

Говорейки за калорийното съдържание на сухото бяло вино, си струва да се отбележи, че продуктът може да бъде включен дори в списъка на диетичните напитки. Често се включва в диетата. Калорийната стойност на този алкохолен продукт е около 70 ккал на 100 ml. Това означава, че една бутилка вино с обем 700 ml съдържа не повече от 460 ккал.

Какво е полезно за бялото вино

Общи ползи за здравето

Положителните ефекти на този продукт върху тялото се дължат на съдържанието на определени съставки. Бялото вино е богато на етерични масла, витамини и минерали. Съдържа малки количества антиоксиданти и киселини от органичен произход. Напитката се характеризира с бактерицидните си свойства. Смята се дори, че добавянето на определено количество вино към обикновена вода ще убие всички микроорганизми след известно време. Когато се постави в стомаха, той повишава устойчивостта към вирусните бактерии и от организма се извеждат различни токсини.

1. Бялото вино е полезно за сърдечносъдовата система. Редовната консумация на този вид напитка в малки дози помага за намаляване на холестерола, укрепва стените на съдовете и сърдечния мускул.
2. Освен това бялото вино помага при лечение на заболявания на дихателната система. Този продукт съдържа кофеинова киселина, която разрежда храчките и улеснява изхвърлянето им. Затова е полезен при пневмония, бронхит и дори туберкулоза.
3. Органичните киселини във виното подобряват обмяната на веществата, нормализират киселинността в стомаха, възстановяват храносмилането и осигуряват усвояването на аминокиселините от богатите на протеини храни.
4. Антиоксидантите в бялото вино се борят с радионуклидите, което води до по-бавно стареене.
5. Продуктът има и ноотропни свойства, което означава, че пиенето на този вид вино подобрява паметта и намалява риска от болестта на Алцхаймер.

Сухото бяло вино е с ниско съдържание на захар и затова е подходящо за утоляване на жаждата. Постоянната консумация осигурява изхвърлянето на соли от ставите и камъни в бъбреците. Ако го разредите с вода, можете да се отървете от диарията. Консумацията на охладена напитка ще премахне гаденето и повръщането. Той се използва широко и в козметиката. Установено е и благоприятното му въздействие върху косата и кожата.

За жени

Всеки знае, че гроздовите семки се използват широко в производството на козметика, която има за цел да поддържа кожата млада. Някои от тези полезни елементи се съдържат и в напитката от гроздови плодове. Бялото вино регулира обмяната на веществата в организма, помага за намаляване на теглото и за поддържането му на необходимото ниво. Освен това една чаша от тази напитка помага за облекчаване на нервното напрежение и предотвратява развитието на стрес. Всичко това важи само за сухото вино. Сладките сортове могат да имат отрицателен ефект върху фигурата на момичето.

За мъже

Потентността на мъжете е пряко свързана със стреса, възрастта и начина на живот. Ползата от подобна алкохолна напитка е да укрепи нервната система. След тежък ден чаша от тази напитка ще ви помогне да се настроите за почивка. Освен това, както бе споменато по-горе, бялото вино възстановява функциите на сърдечносъдовата система. А както е известно, вероятността от такива заболявания е по-голяма при мъжката половина на човечеството.

Опасността от бялата напитка се крие в прекомерната употреба на продукта. Гениталиите и стомашно-чревният тракт са най-засегнати - в резултат на това често се появяват язви по лигавиците.

Бременност

Употребата на бяло вино в големи количества няма да се отрази добре на човека. Това важи с особена сила за жените, които очакват раждането на дете. Ако нормален човек трябва да консумира не повече от 100 ml от продукта на ден, бременната жена трябва да намали тази цифра до 25 ml и не трябва да го пие всеки ден.

Единствената индикация за пиенето му по време на бременност е анемията. Той може да помогне и за нормализиране на сърдечния ритъм. Злоупотребата може да доведе до развитие на алкохолен синдром при нероденото дете.

Употребата на този продукт по време на бременност се характеризира с определени ограничения. На първо място, трябва да се помни, че през първото тримесечие на бременността напитката трябва да се консумира само в краен случай. Ако жената все пак реши да пие малко вино, трябва да избере скъпа и висококачествена напитка. Не се препоръчва да се пият коктейли с този алкохолен продукт.

Кърмене

Бялото вино по време на кърмене може да причини повече вреда, отколкото полза. Негативните ефекти се разпростират не само върху жената, но и върху тялото на бебето. Жената трябва да обмисли всички възможни последствия, преди да консумира такава алкохолна напитка.

За да се намали вероятният риск, по време на кърмене трябва да се спазват някои правила. Като начало е добре да се отбележи, че не е препоръчително да се консумира бяло вино на празен стомах. Също така трябва да изберете качествена напитка с ниска концентрация на захар и етанол. Най-добре е да се пие на малки глътки, като се разтяга една чаша от напитката в продължение на няколко часа. Препоръчително е да прецедите известно количество мляко, преди да пиете такъв алкохол. След чаша бяло вино храненето е разрешено само след пет часа.

За деца

Децата не могат да пият вино преди да навършат 16 години. Консумацията на алкохол в ранна възраст може да разруши мозъчните клетки и да наруши интелектуалното развитие. Алкохолните напитки предизвикват хормонални промени, които водят до агресия, намалена емоционална стабилност и чести промени в настроението.

Виното има и вредно въздействие върху храносмилателната система на детето. Преди всичко страда черният дроб и може да има риск от цироза. Алкохолът предизвиква панкреатит и язва на стомаха.

Виното влияе отрицателно на сърцето и кръвоносните съдове. Когато се консумира винен продукт, алкохолът отива директно в сърцето. Такива напитки водят до силно главоболие, повишаване на кръвното налягане и изтъняване на съдовите стени, което може да доведе до кръвоизливи.

При отслабване

Въпросът дали бялото вино може да се използва по време на отслабване има доста двусмислен отговор. Някои експерти забраняват употребата на такава напитка при диета. Други смятат, че малко количество вино няма да навреди на фигурата и ще помогне да се отървете от нежеланите килограми, тъй като продуктът насърчава метаболитните процеси и разграждането на мазнините. В умерени количества напитката е в състояние да насити организма с полезни елементи, да подобри работата на храносмилателните органи и в резултат на това апетитът намалява.

Бяло вино в медицината

В бялото вино има елементи, които предпазват от рак, а също и от деменция, която се появява в напреднала възраст. Той се характеризира с дезинфекциращи и антисептични свойства. Освен това тази гроздова напитка е в състояние да намали холестерола, да възстанови нормалния метаболизъм, което прави възможно прилагането ѝ при лечение на атеросклероза, различни етапи на затлъстяване и други патологии, които възникват в резултат на нарушен метаболизъм на веществата.

Бялото вино е в състояние да премахне токсичните вещества от организма. Разредената напитка може да лекува дисбактериоза и диария.

За диабетици

Диабетиците могат да използват сертифицирано висококачествено вино, произведено само от естествени суровини. Важно е да се придържате към ограничение от 100-150 ml на ден.

За диабетиците е важно да спазват приема на глюкоза и инсулин, когато пият алкохолни напитки. Алкохолните напитки могат да засилят действието на лекарството, като предизвикат рязко и силно понижаване на кръвната глюкоза. Специалистите ви съветват да проверите гликемичния си индекс преди да консумирате бяла напитка и известно време след това. Ако спазвате препоръките на лекарите, няма да възникнат проблеми.

Важно: Гликемичният индекс на бялото сухо вино е 36 единици, а на бялото полусухо - 44 единици.

Панкреатит

Бялото вино е противопоказано при това състояние. Това се дължи на факта, че в днешно време за направата на такава напитка се използват различни ароматични и оцветяващи вещества, които имат отрицателен ефект върху панкреаса. Освен това алкохолът основно разрушава тъканта на възпалената жлеза.

С гастрит

При възпаление на стомашната лигавица е строго забранено да се пие бяло вино. Киселото вино може да увеличи синтеза на солна киселина, което води до киселини.

За подагра

Многобройни проучвания доказват, че виното може да предизвика пристъпи на подагра. След консумация на вино рискът от обостряне е много по-висок, отколкото след употреба на друг алкохолен продукт. По време на обостряне и в продължение на един месец след пристъп на подагрозен артрит не се препоръчва да се пие алкохол. Алкохолът може да промени действието на лекарствата, да засили ефекта им и да предизвика странични ефекти.

При хемороиди

Вероятността хората, които пият много, да страдат от хемороиди е два пъти по-голяма. Заболяването се характеризира с аномалии на вените на ректума. В този случай кръвоносните съдове се деформират поради застой на кръвта. Виното, както и другите алкохолни продукти, предизвиква разширяване на кръвоносните съдове. Това увеличава притока на кръв към възпаления хемороидален възел, което засилва възпалението на аналния канал и образуването на нови хемороидални бучки.

Холецистит

Холециститът се причинява от аномалия в храносмилателната система. Алкохолът може само да влоши ситуацията. Виното може да повлияе на синтеза и изхвърлянето на ензима. Той може също така да повлияе на метаболизма на веществата, да затрудни отстраняването на холестерола и да доведе до образуването на камъни в жлъчката. Освен това алкохолните напитки допринасят за промени в жлъчната микрофлора.

Бяло вино в козметиката

Тази напитка се използва широко в козметиката. Той е съставка на различни маски за кожа и коса.

Например, можете да направите лед и да го използвате за козметични цели за мазна кожа. За тази цел са необходими 10 г от билката жълт кантарион и два пъти повече градински чай. Тези суровини трябва да се залеят с 60 ml вряла вода и да се оставят да престоят половин час. След това масата трябва да се прецеди и да се смеси със същото количество бяло полусухо вино. Получената смес се изсипва във формички и се поставя във фризера. Препоръчва се кожата да се обтрива с готови кубчета лед два пъти дневно. След 30 минути нанасяне измийте с хладка вода.

Виното може да се използва за създаване на подхранваща маска. Един жълтък трябва да се разбие с две лъжици заквасена сметана, да се добавят 2 лъжици вино и една лъжица лимонов сок. Маската трябва да се нанася върху лицето за 20 минути, след което се изплаква с топла вода.

Виното може да се използва за предотвратяване на косопада и за премахване на пърхота. В такъв случай счукайте няколко скилидки чесън и ги смесете с 50 ml от алкохолния продукт и една чаена лъжичка мед. Получената смес трябва внимателно да се втрие в скалпа, като се обърне специално внимание на корените на косата. Трябва да затоплите главата си и да държите маската в продължение на 40 минути. В края на този период трябва да измиете главата си с шампоан. Няколко такива процедури ще направят косата ви силна и жизнена, а пърхотът ще изчезне.

Кулинарна употреба на бялото вино

За кулинарни цели се препоръчва да се използват сухи и полусладки сортове бяло вино. Използването му се дължи на наличието на киселини и алкохол, които правят месото по-меко. Виното може да се използва за приготвяне на сосове и маринати. Сосовете на винена основа могат да се използват за месо с деликатна текстура. За по-твърдите видове месо задушаването в такъв продукт е оптимално. Ако месото е много твърдо, е препоръчително да го мариновате предварително в бяло вино.

За да приготвите соса, загрейте бульона на слаб огън и добавете виното в съотношение 2:1. Оставете сместа да заври и добавете сметаната. Брашното също е необходимо, за да се получи сосът с необходимата консистенция. Накрая можете да добавите подправки и да овкусите на вкус.

За маринатата просто вземете минерална вода и вино в същото съотношение като за соса. Месото трябва да е напълно потопено в течността. Дръжте я в този вид 6-8 часа, а най-добре през целия ден.

Повреди и противопоказания

Въпреки положителните качества на напитката, бялото вино все пак е алкохолна напитка, чиято неконтролирана консумация има отрицателен ефект върху мозъчните клетки, черния дроб, храносмилателния тракт и психичното здраве. Това вино е противопоказно за бременни жени и по време на кърмене. Също така трябва да се избягва, ако имате проблеми с храносмилането.

Как да избираме и съхраняваме бяло вино

Само качествено бяло вино, произведено от естествен източник, може да свърши своята работа. Добрият етикет на виното трябва да дава информация за производителя и неговия представител в региона. Върху етикета, залепен на гърлото на контейнера, трябва да е посочена датата на събиране на реколтата. На дъното на бутилката не трябва да има бели остатъци. Това означава, че продуктът не е бил съхраняван правилно. Корковата тапа трябва да е на едно ниво с гърлото на съда. Ако тя е увиснала, това означава, че е изсъхнала и във виното може да е проникнал въздух, а ако корковата тапа стърчи, това може да е признак за неправилно съхранение.

Оптималната температура за съхранение на бяло вино е 10-12 градуса по Целзий. Такъв продукт не понася топлина или студ. След отварянето на бутилката в нея навлиза кислород, който окислява напитката и я разваля. Отворена бутилка вино може да се съхранява за не повече от 2-3 дни.

Как да тествате естествеността на продукта

1. За да определите дали едно вино е натурално или не, налейте малко количество в чаша и я покрийте плътно с ръка. След това изсипете чашата в купа с вода. Ако забележите, че водата е оцветена, това означава, че виното не е произведено с естествени съставки. Висококачественият алкохол не може да се смесва с вода, тъй като течностите са с различна плътност.
2. Възможно е да налеете малко количество вино в чаша за шотове и да добавите сода за хляб. Една чаена лъжичка е достатъчна. Естественият продукт ще стане кафяв или сив в резултат на химическа реакция, но прахообразната смес ще остане същата.

Как да пием правилно бяло вино

Сервирайте виното при температура не по-висока от 14 градуса. Чашата трябва да е пълна до една трета, а виното да се пие на малки, бавни глътки.

Чашата с напитката първо трябва да се вдигне нагоре и да се отдалечи от носа няколко пъти, а след това да се разклати леко, за да навлезе кислород във виното. Първо трябва да опитате вкуса, като отпиете малка глътка, без да я преглъщате, и след това я задържите в устата си за няколко секунди. Отворете леко устата си и вдишайте малко въздух, за да усетите пълния вкус на напитката.

Колко можете да пиете на ден

СЗО определя следните ограничения за консумацията на вино: за мъжете - до три чаши сухо вино, а за жените - не повече от две чаши. Една чаша е не повече от 150 ml. Това обаче не трябва да се прави всеки ден. След еднократно пиене можете отново да пиете бяло вино след няколко дни.

Можете ли да го пиете през нощта и на празен стомах

Различни експерименти са доказали, че ако пиете вино преди лягане, можете да заспите много по-бързо. Това е така, защото продуктът има седативен ефект. Но в същото време е доказано, че три последователни дни на пиене на такъв продукт през нощта са достатъчни, за да се развие зависимост. Това означава, че всеки път ще трябва да пиете повече, за да постигнете успокояващ ефект.

Консумацията на бяло вино на празен стомах не се препоръчва, тъй като още след половин час концентрацията му в кръвта ще бъде максимална, което ще доведе до бърза интоксикация. Освен това тази алкохолна напитка, ако се консумира на празен стомах, ще има отрицателно въздействие върху вътрешните органи, особено ако някой от тях е възпален.

С какво да пиете

Бялото вино може да се комбинира с рибни и зеленчукови ястия, зърнени храни и сирена. Подходящи са също плодове и различни десерти. Когато избирате предястия, не забравяйте, че те трябва да са леки и без много подправки и овкусители.

Полусухото вино може да се сервира със суши и различни ястия с месо, като пилешки пастет.

Мога ли да пия бяло вино след червено вино?

Не трябва да смесвате различни напитки. Без значение коя от тях е консумирана първа или дали са сервирани смесени, на следващия ден ще имате силен махмурлук с главоболие и гадене. За да предпазите тялото си от подобни експерименти, трябва да се снабдите със специални средства за защита.

От какви чаши да пиете

Чашите трябва да са изработени от тънко и прозрачно стъкло. Чашите трябва да са с високо стебло, което трябва да държите, когато пиете. В противен случай съдържанието ще се затопли от ръката. За бяло вино е препоръчително да се използва чаша с максимален обем 350 ml, като чашата постепенно се разширява към гърлото. Една четвърт от съда трябва да остане празна.

Как да си направим домашно бяло вино

За приготвяне на бяло вино в домашни условия се препоръчва да се използват сортове като Алиготе и Ризлинг.

Първо трябва да се подготви гроздето, като се отстранят всички клонки и отпадъци. Гроздето не трябва да се мие. След това смачкайте гроздето в неметална купа, така че да се извлече възможно най-голяма част от сока. Прецедете течността. За сладко вино добавете по една чаша захар на всеки литър сок. Изсипете течността в кана, пълна само до 2/3. Затворете бутилката с капачка, направете отвор в капачката и поставете тръбичка. Тя трябва да се издуха и да се пусне в съда с водата. Капакът трябва да е плътно затворен, като можете дори да намажете ръбовете му с восък.

В това състояние бутилката трябва да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 2-3 месеца. Водата в кофата трябва да се сменя редовно. След като изтече това време, прецедете виното отново и го прелейте в чисти бутилки, които трябва да бъдат плътно затворени с капачки.

Оценка на бели сухи вина

1. Pino Grigio Torresella е италианско вино със светлосламен цвят. Има освежаващ вкус с лека горчивина. Сервира се с рибни супи и супи със сирене.
2. Bosio Gavi също е италианско, с леко жълтеникав оттенък. Ароматът му е на плодове и пролетни цветя. То има характерен дълъг послевкус с нотка на киселинност. Съчетава се добре с риба и зеленчуци.
3. Pratello Lugana, също от Италия, се характеризира със златист цвят. Ароматът му съчетава нотки на праскова и банан. Сервира се с печени домашни птици и печена на фурна риба.
4. Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC е френско вино с леко златист цвят. Ароматът напомня на пролетни цветя и мускус. Вкусът е на ананас и цариградско грозде, а в послевкусът - на дъб и зелена ябълка. Тя е в хармония с френската кухня.
5. Javier Sanz Collecion V Malcorta е испанско вино с почти бял цвят. Има висока степен на киселинност и тръпчив вкус.
6. Arabarte Blanco също е испански продукт. Цветът му е жълтеникав. Ароматът е с елементи на редки тропически и цитрусови плодове. Той е много лек и освежаващ през лятото. Може да се сервира с някои видове сирене, както и с морски дарове.
7. Casillero del Diablo Sauvignon Blanc Reserva, произведено в Чили. Цветът му е жълтеникав, с аромат на тропически плодове, лайм и круша. Сервира се с морски дарове.
8. Koonunga Hill Chardonnay е от Австралия. Цветът му е блед и сламен. Ароматът му напомня на бели цветя, дъбова дървесина и грейпфрут. Самата напитка е леко кисела. Подхожда добре на бяло месо и азиатски ястия.
9. Лурейро е напитка, която произхожда от Португалия. Лесно се разпознава по свежия си и богат аромат, който съчетава аромати на пролетни цветя и цитрусови плодове. Има кисел вкус. Подходящ за ястия с риба и птици.
10. Tsinandali Iberiuli Shumi е грузинско вино със специфичен аромат на цитрусови плодове, пресен тютюн, цветя и дъб. Алкохолната напитка се сервира със студени закуски и месни ястия.

Интересни факти за виното

1. По време на древногръцките пиршества домакинът винаги опитвал първо алкохолната напитка, за да се увери, че присъстващите не са отровени. Оттук идва и изразът "да пиеш за здраве".
2. Дегустацията на вино се основава на усещането за вкус, поради което жените са най-добрите дегустатори.

Снимка на бяло вино