Бял чай: състав, ползи и противопоказания

Небесната напитка на аристократите - това е името на белия чай. В древен Китай само императорът и семейството му са можели да си позволят да се наслаждават на нея. Терапевтичните свойства на тази напитка са открити през X-XI в.: по време на епидемията от морбили в Поднебесната империя белият чай е използван за предотвратяване на заболяването. Деликатният вкус и флоралният аромат на белия чай са способни да създадат празнична атмосфера дори в най-облачния и студен ден.

Какво представлява белият чай и как изглежда

Белият чай се смята за една от най-старите лечебни напитки в Китай. Това е неферментирал сорт, тъй като се приготвя от млади, леко напъпили чаени листа, които са преминали през минимална обработка.

Крайната напитка е с леко зеленикав или лимонов цвят. В богатия флорален аромат има билкови нотки. Този бял чай има деликатен, леко тръпчив вкус и естествена сладост.

Чаените храсти, използвани за този сорт, имат характерни, продълговати листа и пъпки с бели мъхести власинки. Дивият тип расте само в Китай. Сортовете, които се използват за производство, са не само тези, които се срещат в природата, но и нови сортове, специално разработени от китайски селекционери. Едни от първите разработени дървета са уникални чаени дървета с по-големи листа: Белият нарцис, Сяо Бай и Да Бай Ча Шу (най-големият чаен храст). Именно от листата на тези сортове се получава една от най-добрите напитки в света.

Белият чай се произвежда за първи път в провинция Фудзиен, а по-късно и в съседните области Шуичи и Джънхе. Тези три провинции снабдяват световния пазар с елитни сортове чай.

По-късно в Индия започва отглеждането на най-добрите сортове чай. В плантациите в Шри Ланка от дълго време растат специални чаени храсти, но се произвежда само един вид бял чай.

Сортове

В Поднебесната империя се произвеждат над 12 сорта бял чай. Най-популярните от тях са:

1. Бял божур. Този сорт се произвежда само на едно място в Китай - в провинция Фуджиан. Берат се само пъпките и листата, които все още не са поникнали. Реколтата се събира веднъж годишно - през пролетта. "Белият божур е рядък сорт и затова цената му е висока.
2. Бели сребърни игли - White Silver Needles е елитен бял чай. Името си "Сребърни нишки" получава от необичайните деликатни пъпки, които имат сребрист оттенък на кичурите. През пролетта има само няколко дни за събиране на листата. Чаените пъпки и листа се обработват ръчно.
3. Бял чай Pu-erh - Най-невероятното и рядко срещано разнообразие. Вкусът му се различава значително от този на останалите, тъй като няма никаква горчивина. Тези чаени храсти растат в малки количества само в китайските планински плантации. Обработката на листата е трудоемък процес, поради което белият чай Puerh се предлага само в много малки количества и се продава на много висока цена.

Нискокачествените бели чайове, които се продават на достъпни цени, включват Gong Mei и Shou Mei.

В Индия се произвеждат само 2 вида бял чай:

1. Белият дарджилинг има сладък и деликатен вкус и необичаен златист цвят. Той се смята за най-добрия бял чай в Индия.
2. Assam White. Чаените храсти растат само на едно място на земята - в района на Асам в Индия. Той има най-сладкия вкус от всички бели чайове и се смята за най-редкия сорт. Истинският White Assam може да бъде закупен с предварителна поръчка във фабриката. Цената е толкова висока, че само малцина могат да си я позволят.

Единственият вид бял чай, произвеждан в Шри Ланка, е цейлонският бял. Необичайният му аромат е с борово ухание и меден привкус.

В средите на ценителите и познавачите на чая цейлонският бял се смята за кралска напитка.

Каква е разликата между белия и зеления чай

И белият, и зеленият чай са здравословни напитки с характерен вкус. Отличителните свойства на тези сортове включват:

1. Производствен процес. След брането листата на белия чай не се валят или пекат, така че са по-малко податливи на окислителни процеси. Изсушават се в специално създадена среда, като се излагат на слънчева светлина, така че готовата напитка има деликатен вкус. След събирането листата на зеления чай се изсушават с изкуствена топлина.
2. Суровина. Белият чай съдържа пъпки и млади листа, докато зеленият чай се състои от големи, напълно отворени листа. Някои сортове обаче са ароматизирани с пъпки от чаени храсти.
3. Ароматен профил. Белият чай има по-сладък, по-естествен вкус и деликатност.
4. Разходи. Въпреки че сред зелените чайове има и доста скъпи, цената на белия чай е много по-висока.

Белият чай, за разлика от зеления, е слабо ферментирала напитка.

Кое е по-здравословно

Няма категоричен отговор на въпроса кой вид чай - зелен или бял - е по-здравословен. И двата сорта съдържат растителни антиоксиданти. Резултатите от последните лабораторни изследвания показват, че белият чай има предимства пред зеления чай при предотвратяването на образуването на ракови клетки.

Белият чай няма ободряващите свойства на зеления чай. Той съдържа малко или никакъв кофеин, така че има по-успокояващ ефект върху организма от зеления чай.

Състав и съдържание на калории

Суровината, използвана за производството на бял чай, не се подлага на топлинна обработка. Целият комплекс от витамини и минерали, дар от природата, присъства в готовата напитка.

Химическият състав на този сорт чай съдържа:

• Витамини B, A, C;
• етерични масла и растителни антиоксиданти;
• аминокиселини;
• танин.

Макро- и микроелементи: калий, калций, магнезий, флуор, желязо, фосфор и натрий. Калорийната стойност на продукта варира от 0 до 4 ккал на 100 г и зависи от количеството на добавения подсладител.

Ползи от белия чай

Общи ползи

Древните китайски лекари са вярвали, че това е най-доброто средство срещу различни инфекциозни заболявания, патологии на вътрешните органи и душевни болки. Препоръчва се и като средство за забавяне на процеса на стареене.

Благоприятното му въздействие върху организма:

1. Нормализиране на кръвното налягане, укрепване на съдовите стени - намаляване на степента на риска от сърдечносъдови заболявания.
2. Намаляване на нивата на холестерола, предотвратяване на появата на плаки и кръвни съсиреци.
3. Прочистване на организма от вредни вещества чрез премахване на токсините.
4. Елиминиране на нервни разстройства: депресия, хронична умора, превъзбуда.
5. Укрепване на костната тъкан благодарение на флуора и калция в чаените листа.
6. Антибактериални свойства за борба с инфекциите в устата, заболяванията на венците и кариеса.
7. Премахва болката при ревматизъм, подагра, ишиас, артрит благодарение на противовъзпалителните си свойства.
8. Защита на организма от бактерии, микроби и вируси, стимулиране на имунната система.
9. Подобрява метаболизма.

Белият чай има ефективно и благоприятно въздействие върху организма, независимо от възрастта или пола.

За жени

Успокояващите свойства на чая са полезни за женския организъм, като намаляват раздразнителността и потискат повишената възбудимост в периода на критичните дни и свързаните с възрастта хормонални промени. Като нормализира водния баланс в организма, белият чай има положителен ефект върху външния вид на жената: кръговете под очите изчезват, кожата на лицето се изглажда, подутите крака в края на деня са рядко явление.

Комплексът от витамини в напитката подобрява зрението, като намалява умората на очите след работа с компютър. Една до две чаши бял чай на ден могат не само да подобрят общото здравословно състояние, но и да повишат енергията и бодростта.

За мъже

В родината си белият чай се смята за балсам за мъжкото здраве. Той съживява, повишава потентността и намалява риска от рак на простатата. Той е особено полезен за мъжете, чиято работа изисква много умствени усилия и много стрес.

При бременност

Минималното съдържание на кофеин в белия чай го прави безопасен за бременни жени. Богатият комплекс от витамини, включително жизненоважните калций и флуорид, както и антимикробните му свойства имат благоприятен ефект върху общото благосъстояние на майката и нероденото дете. Една чаша слаба напитка може да премахне необяснимото чувство на тревожност и раздразнителност, присъщо на бременните жени. С белия чай обаче не бива да се злоупотребява, тъй като той пречи на усвояването на фолиевата киселина.

При кърмене

Укрепващите и успокояващи свойства на белия чай са полезни за кърмачките. Елементите, макар и не в големи количества, се предават на бебето с млякото. Те подобряват чревната функция на новороденото, намаляват болката при колики и нормализират съня.

За бебета

Въпреки че китайските деца пият чай практически от първите дни на живота си, европейските педиатри препоръчват включването му в хранителния режим на децата от 3-4-годишна възраст. Белият чай има положителен ефект върху развитието на имунната система на детето и укрепва организма. Друга важна характеристика е способността му да подобрява метаболизма, което има положителен ефект върху стомаха и червата. Въпреки че е слабо ферментирал сорт, за децата са подходящи само слаби и средно силни чайове.

За намаляване на теглото

Белият чай подобрява метаболитния процес, като подпомага бързото храносмилане. Той предотвратява образуването на мастни натрупвания. Диуретичните му свойства предотвратяват задържането на излишни течности в организма. Поради тези си качества напитката е включена в ежедневната диета на хората, страдащи от затлъстяване.

Специфични модели на потребление при заболявания

Чаша ароматен бял чай с вкус не само ще повдигне настроението ви и ще ви посрещне топло в студеното време, но и ще помогне на организма да се пребори с някои заболявания.

Хипертония

Белият чай действа като диуретик, прочиства кръвоносните съдове, предотвратявайки образуването на тромбоза, намалява холестерола. Хората с високо кръвно налягане трябва да го включат в дневната си дажба. Дневната доза е 700 мл топъл чай, без добавки и подсладители.

Захарен диабет

Витаминно-минералният комплекс, съдържащ се в белия чай, нормализира нивата на захарта в случай на патология от втора степен и намалява риска от развитие на заболяването. Напитката предотвратява симптомите на диабета: полидипсия (прекомерна жажда), повишена секреция на инсулин, намалени нива на глюкоза.

За да се подобри благосъстоянието при диабет, чаят трябва да се пие 3-4 пъти дневно 20-30 минути след основното хранене. Продължителност на приема - 6 месеца, след което трябва да направите кратка почивка.

Холецистит

Белият чай нормализира процеса на отделяне на жлъчка. Антибактериалните му свойства предотвратяват образуването на възпаления в жлъчните пътища, черния дроб. Една чаша чай ще облекчи и облекчи спазмите. По време на обостряне се препоръчва да се пият по 600 ml от напитката на ден.

Гастрит

Напитката подобрява храносмилателния процес, затова трябва да се консумира веднага след хранене, ако имате стомашни проблеми. Трябва да се пият две до три чаши бял чай дневно. Не пийте бял чай по време на остро заболяване. Трябва да се внимава, ако заболяването е хронично.

Панкреатит .

Белият чай може да има благоприятен ефект върху панкреаса и не вреди на органа, само ако се спазват определени правила за консумация:

1. Не приготвяйте твърде силна напитка.
2. По-добре е да избягвате добавките: мед, захар, фруктоза, мляко.
3. Купувайте само чист бял чай: без билки и подобрители на вкуса.

Препоръчва се да се изпие 0,5 л чай по време на остър пристъп на болестта, за да се намали болката.

Рак

Белият чай има антимутагенни свойства и се счита за химиопрофилактично и противораково природно средство. Антиоксидантите и флавоноидите в напитката пречат на раковите клетки да се разпространяват, предотвратявайки образуването на метастази. Укрепващото действие на белия чай помага на организма да се справи с болестите и да намали болката.

Изследвания, проведени от американски учени, доказват ефективността на белия чай при рак на стомаха, простатата и дебелото черво.

Затлъстяване

Диетолозите включват тази напитка в диетите на хората с наднормено тегло. Белият чай, изпит след хранене, ускорява храносмилането на храната и разграждането на мазнините и въглехидратите, като помага за регулиране на теглото. Освен това той зарежда организма с витамини и минерали.

Чаят е и отлично природно средство за подобряване на устойчивостта към настинки и респираторни инфекции по време на пролетните и есенните грипни епидемии.

Белият чай в козметиката

Поради високото си съдържание на полезни вещества за кожата и косата екстрактът от бял чай се използва в производството на козметични препарати. Използва се в козметиката, кремовете, сапуните, пастите за зъби, маските, скрабовете и лосионите.

Този компонент прави кожата по-гладка и стегната, справя се добре с бръчките и черните точки, забавя процеса на стареене и поддържа здрав тен. Най-често се използва в продукти за проблемна кожа. Помага за нормализиране на водния баланс, като премахва зачервяването, дразненето и нежелания блясък.

Важно свойство на белия чай е избелващият ефект. След употребата на маски или лосиони цветът на кожата ви се подобрява значително. Тя придобива по-светъл оттенък, а пигментните петна и луничките стават почти невидими.

Екстрактът от бял чай предпазва тялото от вредните UV лъчи и регенерира и поддържа клетките, като по този начин помага на кожата да изглежда винаги млада и красива.

В маските и шампоаните за коса тази съставка помага за събуждане и активиране на космените фоликули. Косата става по-силна и копринена, разресва се лесно, не се заплита, краищата са срастнали. Скалпът е хидратиран, пърхотът, раздразнението и лющенето изчезват. Косата изглежда значително по-добре след употребата на продукти с екстракт от бял чай.

Продуктите за грижа за лицето и косата на основата на бял чай също могат да се приготвят в домашни условия.

Възстановяваща маска за суха коса

Тази процедура е чудесна за подхранване на косата след лятната почивка на море.

• 50ml бял чай.
• 20 мл ленено масло.
• Яйчен жълтък.

Смесете всички съставки, като използвате олиото и ги пригответе на стайна температура. Нанесете върху косата и скалпа. Покрийте главата с кърпа. Изплакнете след 40 минути.

Изплакване с мента

Съставки:

• Бял чай - 60ml.
• мента - 30 г.
• Преварена гореща вода - 1 литър.

Поставете съставките в купа. Залейте ги с вряла вода. Разбъркайте добре. Оставете изплакването да подейства за около половин час.

Нанасяйте след всяко измиване с шампоан. Нанесете отмиващото средство върху мокра и чиста коса и оставете да действа 5-7 минути. След като времето изтече, изплакнете обилно. След нанасяне косата ще стане копринена и мека, ще се разресва лесно и ще бъде малко по-обемна.

Изсветляваща маска за руса коса

Чудесен за тънка коса. Той укрепва, ускорява, придава обем и изсветлява цвета. Оставя усещане за по-плътна и стегната коса.

• 40 г извара.
• 50ml бял чай.
• 25 г заквасена сметана.

Намачкайте изварата до хомогенна маса, като се освободите от големите бучки. Поставете ги в купа. Постепенно добавете заквасената сметана, като разбърквате непрекъснато. Изсипете сместа върху предварително приготвения хладен чай. Оставете да се накисне за половин час.

След като измиете главата си, нанесете маската върху леко влажна коса. Разнесете по цялата дължина от корените до краищата. Увийте косата в топла хавлиена кърпа. Задръжте за 10-15 минути. След това изплакнете обилно с топла вода. Повтаряйте процедурата веднъж или два пъти седмично в продължение на един месец.

Подхранваща маска

Този продукт съдържа само 2 съставки: бяла глина (4 с.л.) и бял чай (80 мл.). Постепенно добавете глината към запарката и я разбъркайте. Резултатът ще бъде маска, наподобяваща смес от заквасена сметана. Масажирайте косата с маската. Оставете го да действа за максимум 15 минути.

Тоник "Снежанка".

Това лесно за приготвяне средство не само ще подобри тена на лицето, но и когато се използва редовно, видимо ще намали появата на фини линии.

• 100 ml сварен бял чай.
• 2 супени лъжици. сок от краставици.
• 15 мл прясно изцеден лимонов сок.

Охладете запарката, изсипете сока от краставици и лимоновия сок. Избършете кожата след измиване сутрин и вечер. Съхранявайте тоника в хладилник или на хладно място.

Маска за чиста кожа

Отлично средство срещу акне в юношеска възраст.

• 5 супени лъжици сварен бял чай.
• 2 супени лъжици ябълков оцет.
• Бяла глина.

Смесете сварен чай с оцет. Разбъркайте малко глина. Маската трябва да е с рядка консистенция. Нанесете върху лицето и оставете да се втвърди (около 10-15 минути). Измийте с течаща вода.

Маска за пигментни петна на лицето

Съставки:

• Препарат за варене - 120 мл.
• Фини овесени ядки - 50 г.
• 1/2 част банан.

Залейте люспите с топла напитка и оставете да се запари за 7 минути. Сложете сместа в блендер и добавете банана. Смелете на пюре. Нанесете маската за 10 минути.

Вреди и противопоказания

Белият чай няма отрицателно въздействие върху човешкия организъм. Не съдържа вредни съставки. Не предизвиква алергии, но хората с непоносимост към кофеин (въпреки че е с доста ниско съдържание) трябва да бъдат предпазливи при пиенето му.

Малки количества трябва да се приемат при обостряне на хронични заболявания на вътрешните органи.

Белият чай е противопоказан при бъбречни заболявания: диуретичните му свойства могат да предизвикат нежелани ефекти в работата на този орган.

Дискомфортът, причинен от пиенето на бял чай (повръщане, стомашен дискомфорт, разстроен стомах, главоболие), ще се появи само ако се предозира.

Как да избирате и съхранявате

Истинският бял чай има доста висока цена: цената за 100 грама - от 3200 рубли. За да намалят цената, някои производители добавят листа от зелен чай, билки, плодове и подобрители на вкуса. Можете да си купите наистина стойностен бял чай в Средното кралство или на уебсайтовете на китайските производители.

Независимо от сорта, чаят не може да се развали напълно. С течение на времето тя губи своя аромат, тъй като материалът за варене изсъхва или се насища с влага.

За да се гарантира, че белият чай ще остане вкусен и ще запази свойствата си възможно най-дълго:

1. Не купувайте големи количества наведнъж.
2. Изсипете белия чай в керамичен съд с херметически затворен капак.
3. Съхранявайте го в шкаф, далеч от готварската печка.
4. Не поставяйте бял чай в близост до подправки, билки или кафе на зърна, тъй като чаените листа ще абсорбират околните аромати.

Когато се съхранява правилно, качественият бял чай остава свеж в продължение на 12-18 месеца.

Как правилно да приготвяте бял чай

В родината има специално отношение към тази напитка. Китайците не просто варят и пият чай. Този процес предполага цяла поредица от традиции и ритуали.

Насладете се на прекрасния вкус на белия чай, като се придържате към основните правила за приготвяне:

1. Използвайте само пречистена или изворна вода.
2. Уверете се, че запарката е сварена до максимална температура 55-75 °C.
3. приготвя се в пропорции: 3-5 г чай и 150 мл вода.
4. Запарете чая за поне 3 минути, като през това време етеричните масла и полезните свойства ще се наситят във водата.

Вкусовете ще се разгърнат напълно, ако не се добавят подсладител, мляко или сметана.

Запарка от качествен бял чай се използва 2-3 пъти.

Интересни факти за чая

1. На берачите на чай е забранено да ядат лук, чесън и тютюн преди работа. Тези ограничения са свързани с факта, че чаените листа са много чувствителни към чужди аромати: те ги абсорбират доста бързо.
2. Белият чай е опитан за първи път в Китай преди повече от 800 години.
3. Сортовете бял чай са сред най-скъпите в света. Един от факторите, които влияят на цената, е краткият период на събиране - само 2-3 дни в годината и само по време на изгрев слънце.
4. Китай се счита за основен доставчик на чай на световния пазар. На него се пада 1/4 от всички производствени обеми.
5. Всяка година на 15 декември ценителите на тази прекрасна и здравословна напитка отбелязват "Деня на чая".
6. Най-скъпият чай в света е DaHongPao, което означава "голям червен халат". 100 г от напитката струва 1025 долара.
7. Всеки ден жителите на Земята изпиват 3 милиарда чаши чай с различна вместимост.
8. Студеният чай е сервиран за първи път на Световното изложение в Сейнт Луис през 1904 г. По време на събитието това е един от най-горещите дни в историята.
9. През XIV и XV в. в Япония се провеждат турнири за ценители на чая. Състезателите трябваше да определят сорта чай и да назоват държавата и точното място на отглеждането му.

Снимка на бял чай