Брезов сок: полезни свойства и противопоказания

Сокът от бреза е прозрачна течност, която започва да тече от ствола на дървото, когато кората се разрязва. На мястото на такъв разрез обикновено се поставя тръбичка, по която лечебната напитка се влива в подготвен съд. След като сокът е събран, мястото на разреза се запечатва с восък, за да се предотврати изсъхването на растението. Сокът започва да се натрупва в началото на пролетта, веднага щом пъпките поникнат, а събирането на течността продължава месец и половина, като започва в началото на април.

На вкус продуктът наподобява изворна вода, но има сладък, дървесен вкус, дължащ се на наличието на малки количества естествени захари.

Състав и съдържание на калории

Полезността на напитката се крие в нейния уникален състав.

1. Органичните киселини са от съществено значение за нормалното киселинно-алкално равновесие в организма. Те осигуряват усвояването на хранителните вещества, като същевременно премахват токсините.
2. Фитонцидите са предназначени за дезинфекция на опасни вируси и бактерии, които могат да причинят респираторни заболявания.
3. Фруктозата в натуралния сок е източник на енергия, а глюкозата участва в метаболитните процеси и също така стимулира сърдечната дейност.
4. Етеричните масла, съдържащи се в брезовата напитка, имат благоприятен ефект върху нервната система и психоемоционалното състояние на човека. Освен това тези вещества имат бактерициден ефект. Те могат да бъдат вредни за организма по време на кърмене и ако сте склонни към алергии.
5. Сапонините са елементи, които влияят на усвояването на различни съединения от организма и имат положителен ефект върху хормоните. Учените смятат, че сапонините могат да помогнат за предотвратяване на рака.
6. Брезата съдържа и танини, които могат да помогнат за намаляване на отделителната функция на стомашно-чревния тракт. Редовната му консумация забавя чревната перисталтика и подобрява усвояването на различни хранителни вещества.

Освен това сокът от бреза съдържа различни минерали. Например:

1. Калият е отговорен за функцията на мускулите и сърдечносъдовата система. Постоянната употреба на такова средство е превантивна мярка срещу хроничния стрес.
2. Калцият осигурява функционирането на щитовидната жлеза, панкреаса и хипофизата.
3. Натрият регулира нервната система, както и опорно-двигателния апарат. Освен това това вещество се характеризира с вазодилататорни свойства.
4. Медта има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Полезността на това вещество се състои в това, че то осигурява правилното функциониране на храносмилателния тракт, както и на жлезите с вътрешна секреция.
5. Желязото се счита за многофункционално съединение. Той задържа кислорода в кръвта, подпомага отделянето на въглероден диоксид и прочиства черния дроб от вредни вещества.

В продукта се съдържат също алуминий, силиций, манган, титан и др.

Калорийната стойност на сока варира в зависимост от самото дърво. Например тя може да варира от 9 до 21 ккал на 100 ml течност. Това позволява напитката да се използва в диетични режими.

Каква е ползата от брезовия сок

Общи ползи

1. Както вече споменахме, брезовият сок съдържа калий и магнезий, които са отговорни за правилното функциониране на сърцето и кръвоносната система. Поради това напитката е полезна за хора, страдащи от сърдечни заболявания, както и след инсулт или инфаркт.
2. Полезните съставки на брезовата кора често се включват в различни лекарства, които възпрепятстват развитието на ракови заболявания. Това се дължи на способността на ензимите да предотвратяват притока на кръв към раковите клетки, като по този начин стимулират процеса на самоунищожение на новообразуванието.
3. Системната консумация на сок допринася за пречистването на кръвта, производството на червени кръвни клетки. Полезно е да се пие тази напитка в случай на тежка интоксикация, остри респираторни и хронични инфекции.
4. Предимствата на продукта са в съдържанието на редица витамини от групата В. Те са полезни за емоционалното здраве на човека. Така че, за да премахнете симптомите на стрес и депресия, е достатъчно да изпиете малко сок преди лягане.
5. Ако няма индивидуална непоносимост, тази напитка трябва да се приема в умерени количества. Това ще помогне за укрепване на имунната система и ще повиши устойчивостта на организма към различни бактерии, инфекции и вируси. В резултат на това на човека ще му бъде много по-лесно да понесе студения сезон.
6. Такъв растителен състав се характеризира с диуретично свойство. Това дава възможност да се използва за борба с подуването на краката. Продуктът спомага за бързото извеждане на излишните течности от организма, като подобрява работата на отделителната система. Същите качества на напитката дават възможност да се използва при уролитиаза.
7. Сокът от бреза е предназначен за хора с патология на стомашно-чревния тракт. По време на ремисия на хронични заболявания тази напитка се смята за истински дар от Бога, защото предпазва лигавиците и подобрява процеса на храносмилане.
8. Сапонините предотвратяват отлагането на холестеролови плаки в кръвоносните съдове, поради което са превантивна мярка срещу атеросклерозата.
9. Натуралните захари фруктоза и глюкоза, които са отговорни за умствената активност и доброто настроение, го правят полезен за тези, чиято работа е свързана с натоварване на мозъка.
10. Сокът от бреза може да ви помогне да се отървете от лошия дъх, като действа като профилактично средство при заболявания на устната кухина. Сокът е полезен за укрепване на венците, при стоматит и кариес.
11. Билковата напитка има редица положителни свойства, които са от голяма полза за човешкия организъм. Продуктът нормализира метаболитните процеси, което води до загуба на тегло. Сокът допринася и за възстановяването на косата, дермата и нокътните плочки.

Интересно е, че брезовият сок може да се консумира в големи количества, без да се страхувате от странични ефекти. Това се дължи на факта, че напитката не дразни лигавицата на стомаха. Така че, дори в случай на язва, се препоръчва да се пие по малко от този полезен продукт.

Напитката от бреза помага за намаляване на кръвното налягане, като извежда излишните течности от организма и премахва отоците. Освен това кръвното налягане се нормализира поради факта, че сокът повишава нивото на хемоглобина.

Сокът се използва при лечение на ангина и пневмония. Уролозите препоръчват употребата му като противовъзпалително и диуретично средство при комплексното лечение на патологии на пикочно-половата система.

За жени

Употребата на напитката от бреза ще помогне на жените да нормализират телесното си тегло, да възвърнат здравето на косата, ноктите и кожата. Използването на такъв сок в диетата ще помогне за намаляване на силата на менструалните болки. Пиенето на такава течност се препоръчва и по време на менопаузата. Той ще помогне за намаляване на честотата на горещите вълни, на повишаването на налягането и също така ще намали изпотяването.

За мъже

Ползите от този продукт за мъжкото здраве не могат да бъдат надценени. Това естествено средство насърчава синтеза на тестостерон, който се счита за основен хормон в мъжкия пол. Има положителен ефект върху повишаването на либидото и качеството на спермата.

Сред ползите от пиенето на напитката е подобряването на потентността и нормализирането на психоемоционалния фон на мъжете. Важното е, че такъв продукт е практически безвреден. Ето защо преди употребата му в диетата не е необходима предварителна консултация със специалист.

При бременност

До момента няма еднозначен отговор на въпроса дали е възможно да се използва сок от бреза в диетата на бременна жена. Някои смятат, че подобна напитка е противопоказана по време на бременност. Официалната медицина обаче опровергава това погрешно схващане.

Продуктът от бреза съдържа много полезни съединения. Системната му употреба позволява на бъдещите майки да се справят с тежкото сутрешно гадене. За да постигнете този ефект, трябва да пиете по една чаша сок от бреза три пъти дневно.

Ако бременната жена е предразположена към повишаване на кръвното налягане, също може да се възползвате от полезните качества на този продукт. Такъв продукт е полезен както за ниско, така и за високо кръвно налягане. За да се нормализират тези показатели, е необходимо да се изпие 250 ml течност един час преди хранене. Продуктът ще ви помогне да премахнете отоците, за което трябва да пиете 3-4 чаши от лечебния състав през целия ден. Още след известно време жената ще почувства подобрение.

Освен това друго важно полезно свойство в този период е, че напитката ще помогне за поддържане на теглото на правилното ниво, предпазвайки тялото от натрупване на излишни килограми. Пиенето на сок през третото тримесечие ще стимулира по-нататъшната лактация след раждането на бебето.

При кърмене

Правилната консумация на сок от бреза през периода на кърмене допринася за производството на качествена кърма. За да се избегне индивидуална непоносимост, е препоръчително да се започне с малки количества брезово мляко, например 50 ml дневно. Реакцията на бебешкия организъм и на самата майка трябва да бъде наблюдавана след това.

Такъв продукт е предназначен за употреба след раждането на бебето. Той също така ще предпази жената от проблеми с наднорменото тегло.

Забранено е използването на продукта само в случай на алергична реакция към него при бебето, както и в случай на уролитиаза.

По време на кърмене трябва да пиете само прясна напитка. Консервираният сок не запазва всички хранителни вещества, които се съдържат в пресния продукт. Сокът е най-полезен в първите часове след събирането му.

За деца

Децата също могат да пият сок от бреза. Съставът на напитката има възстановителен ефект. Течността от бреза помага за предпазване на детския организъм от сезонния недостиг на витамини и обичайните инфекции.

Малките деца са по-често изложени на различни заболявания, така че в диетата им трябва задължително да има такъв продукт. Препоръчително е децата постепенно да се приучават към новата съставка, като се започне с малки порции. Смесете 50 мл сок с вода в равни количества. Започнете да давате на детето си сок от бреза от началото на пролетта, когато то навърши година и половина.

При отслабване

Специалистите по хранене препоръчват включването на сок от бреза в храната за отслабване. Витамините и минералите в напитката имат положителен ефект върху метаболитните процеси. Продуктът ускорява метаболизма и подобрява общото състояние на човека на диета. Продуктът дава тласък на енергията, което е особено необходимо при тренировки. Отслабването се осигурява чрез намаляване на отока.

При липса на алергии и заболявания на храносмилателната система е позволено да се пие такова естествено лекарство в количество от два литра. Калорийното съдържание на нектара ви позволява да го използвате, без да вредите на талията си. Сокът от бреза може да замести чая. Отслабването с помощта на такава напитка ще позволи на тялото да се пречисти от токсични вещества.

Максималната полза се постига при консумация на натурална и свежа напитка. В консервирания брезов нектар лечебните свойства са по-малко.

Брезовият сок в медицината

Благодарение на лечебните свойства на течността, отделяна от брезата, тя може да се използва за комплексно лечение на редица заболявания. Например могат да се лекуват стомашно-чревни разстройства и разстройства на пикочно-половата система. С този състав се лекуват също анемия, авитаминоза, хормонални нарушения, суха кожа. Брезовият сок се използва при заболявания на опорно-двигателния апарат, наднормено тегло, сърдечни и съдови заболявания, както и при злокачествени и доброкачествени тумори.

За захарен диабет

Полезните качества на брезовия нектар позволяват използването му в диетата на диабетици в оптимални дози. Лекарството от растителен произход ускорява обмяната на веществата, осигурява на организма на пациента необходимите витаминни вещества и минерални съединения. За да не си навредите, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Панкреатит

Панкреатитът е заболяване, което се характеризира с възпаление на панкреаса. То може да бъде остро или хронично заболяване. Сокът от бреза има положителен ефект върху функцията на този орган, като позволява на кръвта да се пречисти от токсини и други вредни вещества.

За гастрит

Хроничните заболявания на храносмилателния тракт не са ограничение за употребата на брезовата напитка. Сокът няма да навреди, ако се консумира в умерени количества. Когато се установи гастрит, нектарът трябва да се пие по 50 мл на гладно. Такъв продукт не води до повишаване на нивото на киселинност в стомаха. Напитката от бреза се характеризира и с аналгетични свойства.

Подагра

Подаграта се характеризира с отлагане на излишна пикочна киселина в различни тъкани на тялото. На първо място това заболяване засяга ставите. Най-често засегнати от тази патология са мъжете след 35-годишна възраст. При лечение с брезов сок като помощно средство се регулира метаболизмът, при чието нарушаване се развива подагра.

Настинки

Този продукт е полезен при възпалено гърло. За целта трябва да пиете топла напитка по три чаши на ден. Можете да го използвате за гаргара като антисептично средство.

Нектарът от бреза е показан при бронхит и дори при възпаление на белите дробове. В него са концентрирани витамини и микроелементи, които спомагат за повишаване на имунитета и стимулират бързото възстановяване.

Специалистите съветват да приемате това лекарство при появата на първите симптоми на грип и настинка. Напитката е полезна и при повишаване на телесната температура. Употребата през този период помага да се предотврати обезводняването на организма, което не трябва да се допуска при повишена температура.

За да улесните дишането при хронична хрема, трябва да използвате и това естествено средство. Препоръчва се да се изпие 1 чаша от течността. Ако смесите този сок с мляко, можете да се отървете от продължителната кашлица.

Анемия

Намаляването на хемоглобина в кръвта може да провокира различни заболявания. Както беше споменато по-горе, брезовият сок съдържа комплекс от основни хранителни вещества, включително желязо. За да излекувате желязодефицитна анемия, която може да бъде животозастрашаваща, трябва да разреждате натурален сок от бреза с изцедени моркови или ябълки.

Симптомите на анемия ще изчезнат, ако приемете 50 ml от този лекарствен състав 10 минути преди хранене. Напитката трябва да се използва продължително време.

С хипертония

Ползата от брезовия сок при високо кръвно налягане се дължи на факта, че продуктът има диуретичен ефект. Отстраняването на излишната вода от тялото помага за намаляване на отоците и понижаване на кръвното налягане. Такъв сок подобрява общото състояние на човека. Редовната консумация на напитката ще ви избави от сърдечните болки и мигрената.

За черния дроб

Научно доказано е, че естественото средство от брезова кора подпомага синтеза на жлъчката. Той е полезен и за изхвърляне на токсични съединения и вещества, които могат да навредят на здравето ви. Продуктът е особено полезен в случаите, когато човек работи при неблагоприятни условия.

За бъбреците

Натуралната течност от бреза е полезна за разбиване на камъни в бъбреците. Системната консумация на напитката ще ви помогне да предотвратите появата на уролитиаза. Лекарството трябва да се използва в продължение на най-малко три месеца, три пъти дневно. Сокът трябва да се пие сутрин преди хранене, което ще подобри ефекта от този метод на профилактика.

Козметични приложения

Нектарът от брезата се нарича еликсир на младостта поради многобройните си полезни свойства. Козметолозите го препоръчват за красотата на косата и дермата, както и за здравето на ноктите.

Козметичните композиции на основата на брезов сок се използват при крехки и скучни къдрици, както и при тяхната загуба, наличие на пърхот, суха кожа.

1. За да придаде на косата ви здрав и красив вид, брезовата кора се използва като част от повечето маски и изплаквания. Можете например да смесите напитката с водка и да добавите отвара от корен на репей към сместа. Този разтвор трябва да се втрие в корените на кичурите. При системно прилагане на рецептата косата ще стане блестяща, силна и еластична. Пресният сок се използва за изплакване, а след това не е задължително да го изплаквате.
2. За да възстановите водния баланс на скалпа и да премахнете пърхота, можете да използвате средство с мед. Сместа се нанася върху скалпа.
3. Смес от брезов сок, ракия и инфузия от корен на репей е добра за предотвратяване на косопад. Нанесете сместа за 25 минути и след това я отстранете с топла вода.
4. За да укрепите косата, можете да сварите брезови листа, да прецедите отварата и да добавите сок към нея. Изплаквайте косата си 2-3 пъти седмично след измиване.

За здравината на кожата на лицето и деколтето можете да използвате специално средство, за което е необходим само неразреден натурален нектар от бреза. Използва се за измиване или приготвяне на парчета лед, от които по-късно се правят кърпички. Ползата от това средство е, че сокът от бреза помага за избелване на кожата, премахване на луничките и старческите петна, които се появяват на фона на хормоналните промени в човешкото тяло.

1. Ефективен лосион може да се приготви, като се смеси чаша брезова кора с шест капки лимонов сок и 1 ч.л. мед. Сместа трябва да се съхранява в хладилник. Използвайте го два пъти дневно, за да избършете лицето си с памучен тампон.
2. Напитката от бреза се използва за премахване на акне. За тази цел върху засегнатите места трябва да се приложи средство, приготвено от брезов нектар, белтък от едно яйце и мед. Като превантивна мярка можете просто да третирате лицето си два пъти дневно с неразреден сок.
3. За изглаждане на фините бръчки и справяне с първите признаци на стареене се препоръчва крем-маска; за да я получите, трябва да смесите 2 супени лъжици натурален сок, 50 г покълнала пшеница и чаша счукан морски зърнастец.
4. За сухата кожа може да бъде полезна маска: смесете сока и меда в равни количества. Не забравяйте, че всички маски трябва да се нанасят върху предварително почистено лице в продължение на 15-20 минути и да се измият с топла вода.
5. Смес от брезова кора, заквасена сметана и мед може да се използва за подмладяващо лечение. Тази смес трябва да се прилага в продължение на 15 минути и след това да се отстрани с хладка вода. В резултат на тези процедури кожата става по-стегната и придобива здравословен матов оттенък.

Ползи и противопоказания

В допълнение към многобройните му лечебни свойства има случаи, в които брезовият нектар може да бъде вреден за хората. Често напитката може да бъде вредна, ако се консумира в излишък.

Продуктът не е противопоказан при никакви заболявания, но е важно да се спазва дозировката. Брезовият нектар има способността да разгражда камъните, така че ако оптималното количество се превиши, те могат да започнат да се движат, предизвиквайки болка.

Превишаването на препоръчителните дози сок от бреза може да бъде вредно за язвата и гастрита, като доведе до обостряне на състоянието. Това се изразява в болка в областта на стомаха. При наличие на гастродуоденит могат да се появят нарушения в изпражненията.

В редки случаи продуктът може да предизвика алергична реакция, която може да бъде сериозно вредна. Такава реакция обикновено се появява в случай на непоносимост към брезов прашец.

Натуралният брезов прашец трябва да се дава на деца под една година с повишено внимание, тъй като може да бъде опасен за малкия организъм. След като детето е пило, е важно да следите как се чувства. Препоръчително е първо да разредите този здравословен природен продукт с вода.

Как и кога се събира брезовият сок

Полезността на брезовата напитка е пряко свързана с условията на събиране и добиване на течността. Тя трябва да се събира между март и края на април. За да проверите дали дървото отделя сок, прободете кората на растението с шило. Ако при това се появят прозрачни капки течност, това означава, че е време за събиране на нектар.

При събирането на такъв ценен нектар е важно да се спазват някои правила, които ще предпазят дървото от опасност.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да направите правилно разреза. В такъв случай не трябва да се използва брадва. За тази цел е подходяща бормашина с диаметър на свредлото до 1 cm. Малка дупка няма да убие цялото дърво.
2. Препоръчително е да събирате реколтата от няколко брезови дървета. Едно дърво може да даде максимум един литър. В противен случай то ще отслабне и дори може да загине.
3. Отворената дупка в дървото остава отворена за различни бактерии, които са вредни за брезата. Затова е важно след събирането на нектара да го затворите със специална тапа.
4. Сокът от зряла бреза ще бъде по-полезен. Освен това вкусът е много по-добър.
5. Важно е също така да изберете контейнер и място за рязане, което трябва да е на около 20 см над почвата. Препоръчително е да събирате брезовата кора в големи пластмасови бутилки, като използвате жлебове. Можете да сменяте такъв съд два пъти дневно - сутрин и вечер.

Можете ли да събирате сок от бреза през лятото?

Сокът от бреза обикновено се събира, когато пъпките се отварят. Можете да го събирате и през лятото, но нектарът е най-вкусен през пролетта, когато земята се размрази. По-късно вкусът на естествения продукт става по-слабо изразен и наподобява повече вкус на вода.

Нектарът трябва да се събира преди появата на листата на дървото. След това соковете не текат толкова добре, тъй като всички те отиват за развитието на листата. Поради тази причина не се препоръчва събирането на брезов сок по-късно от средата на април.

Как да съхранявате

Приготвянето на брезов сок у дома не е трудно. Трябва да се отбележи обаче, че срокът на годност на този продукт не е толкова дълъг. За да се възползвате максимално от напитката, тя трябва да се консумира прясна. Лекарите препоръчват да го пиете вместо вода. В горещ период и след физическо натоварване този състав ще помогне за утоляване на жаждата.

Тъй като натуралната напитка е бързо развалящ се хранителен продукт, трябва да я съхранявате в хладилника за не повече от два дни. За да запазите поне част от полезните свойства на течността, можете да я консервирате, да я замразите или да направите квас от нея.

Брезовият квас може да се съхранява в мазето за около месец. След този период тя може да стане нездравословна. Консервирането води до загуба на някои от лечебните му качества, докато замразяването запазва повечето от полезните му витамини и минерали.

Как да пием правилно брезов сок

Разбира се, по-добре е да се пие натурален сок от бреза в прясно състояние, без добавяне на подобрители на вкуса или подсладители. Самата напитка е бистра и има сладък вкус. Тъй като прясната напитка може да се пие само през периода на събиране на нектара, тя трябва да се съхранява. Това може да стане по няколко начина, например чрез запазването му. За целта сварете сока и го разлейте в буркани, като използвате лимонена киселина като консервант. Може да се добави и малко захар, за да се подобри вкусът на напитката.

За да се удължи срокът на годност на брезовия нектар, трябва да се приготви и концентрат. За тази цел масата трябва да се свари до няколко пъти по-голям обем и да се консервира по обичайния начин. Когато се използва, трябва да се смеси с вода.

Замразяването се използва и за запазване на ползите от продукта.

Колко може да се пие на ден

Ако няма противопоказания, можете да пиете до два литра сок от бреза на ден. Дори наличието на уролитиаза или възпаление на храносмилателния тракт не е противопоказание за употребата на нектара. В такива случаи е необходимо само да се намали количеството на приеманата брезова кора.

При деца трябва да разредите брезовата кора с вода, за да избегнете алергии. Когато приемате този естествен компонент за първи път, трябва да се уверите, че няма непоносимост.

Можете да го пиете вечер и на гладно.

Брезовият сок има диуретично и противовъзпалително действие, което е особено ценно при лечението на артрит, подагра, ревматизъм, трофични язви и разширени вени. В този случай е необходимо да се пие по 50 ml от продукта от бреза, разреден с вода в съотношение 2:1, 30 минути преди хранене, три пъти дневно. Ако желаете да приемате тази напитка непосредствено преди лягане, е важно да вземете предвид диуретичното свойство на сока, което може да наруши почивката ви.

Можете да пиете нектар от бреза на гладно, защото той има обгръщащо свойство, което ще предотврати дразненето на лигавиците.

Какво можете да приготвите от брезов сок: Рецепти

Съществуват много рецепти на основата на брезов сок, които се характеризират с множество полезни качества. Напитките от естествения нектар на брезата имат тонизиращ ефект и не са в състояние да навредят на човешкото здраве. Например, възможно е да се направи квас или сироп от естествен сок, както и да се използва за приготвяне на алкохолна напитка.

Квас

Има много начини за приготвяне на такава напитка, така че е доста трудно да се изберат най-успешните варианти за приготвяне на квас. Хлебният квас се смята за най-полезен, както и продуктът, в който се използват сок и султани.

За да си приготвите вкусна напитка, ще ви трябват по 50 г султанки и кафе на зърна, 0,5 чаша захар, 2,5 литра сок от бреза, 3 корички ръжен хляб.

Първо изпечете кафените зърна, изсушете коричките на ръжения хляб във фурната и подгответе султените, като ги измиете и изсушите.

След това сложете всички съставки в съд, изсипете течността от естествено дърво и покрийте с гумена ръкавица с пробождане на единия пръст. В този вид квасът трябва да се съхранява в продължение на няколко дни. Квасът е готов в момента, в който ръкавицата падне. Сега може да се прелее в бутилки и да се съхранява в хладилника.

Приготвянето на квас със султани е следното: трябва да прецедите 3 литра сок, като използвате марля. След това добавете 20-25 големи султана. След това изпратете напитката на тъмно място за ферментация. Той запазва всички полезни свойства на нектара за дълъг период от време.

Вино

За да приготвите вино от брезови кори, са ви необходими 25 литра от самия сок, 5 кг кристална захар, една чаша султанки, 10 г лимонена киселина, една чаша мед - по желание.

Три дни преди приготвянето на винената напитка трябва да се направи закваска от султани. Вместо султани може да се използва мая (ако се използват султани, тази стъпка се пропуска). В голям съд смесете захарта, брезовия сок и консерванта под формата на лимонена киселина и оставете да заври. Трябва да сваляте пяната на равни интервали от време. Получената течност трябва да е около 20 литра. След това охладете течността, добавете маята и меда и изсипете всичко в съд за ферментация. Покрийте отвора на такъв контейнер с перфорирана ръкавица. Сега го поставете на тъмно място при температура не по-висока от 25 градуса. След няколко седмици залейте ферментиралата смес. Течността трябва да е лека, а използваната глазура да е издута. След това ликьорът може да се прелее в стъклен съд и да се съхранява в хладно помещение в продължение на 2 до 3 седмици.

Брага

За да си направите самогон от брезов нектар, ще ви трябват 30 литра сок и 1 с.л. кефир или мляко. Изсипете 3 литра от течността от бреза в отделен съд. Останалите 27 литра се варят на слаб огън в продължение на няколко часа. Резултатът трябва да бъде 10 литра течност, която трябва да се охлади. Смесете го с 3 литра прясна напитка и добавете кефир (мляко). Изсипете сместа в съд за по-нататъшна ферментация. В този случай дръжте съда с бъдещата напитка в помещение с температура не по-висока от 28 градуса.

Ако след няколко дни няма признаци на ферментация, трябва да се добавят 60 грама суха мая. След две седмици процесът на ферментация приключва и казанът може да се дестилира. Допълнителна процедура за пречистване е преминаването на състава през дървени въглища от брезова кора.

Брезов сироп

Обикновено сиропът се приготвя със захар, но напитката от бреза не се нуждае от подсладител. Просто трябва да накарате излишната течност да се изпари.

Ще ви е необходима голяма тенджера. Налейте в него до половината от обема на съда със сок и го поставете върху готварската печка. Заслужава да се отбележи, че процесът на производство на сладък сироп е доста дълъг, тъй като първоначално дървесният нектар съдържа само 3% захар, докато в крайния продукт концентрацията на това вещество трябва да бъде 65-70. На повърхността на напитката се образува пяна, която е важно да се отстранява постоянно. Това се прави, за да се гарантира, че напитката е чиста. Готовият продукт ще придобие светложълт или кехлибарен цвят. Брезовият сироп има консистенция на мед. Това означава, че е готов.

Обикновено за производството на един литър сироп са необходими почти 100 литра брезова кора. За да сготвите голямо количество, дори малка тенджера е достатъчна, просто трябва постепенно да наливате течността в масата, докато количеството намалява.

Съхранявайте отварата в стъклен съд. Когато е гореща, течността се изсипва в предварително стерилизирани бутилки и се затваря с капачка. Сиропът, получен без използването на захар, е полезен както за възрастни, така и за деца. Зъболекарите ви уверяват, че това няма да навреди на зъбите ви, а освен това напитката помага за предотвратяване на кариес, тъй като съдържа танини. Напитката може да се добави и като подсладител или да се използва за поръсване на сладолед.

За тези, които нямат време да варят дълго време брезов сок, има рецепта за приготвяне на сироп с помощта на кристална захар. Ако е така, прецедете пресния брезов нектар през марля. Изсипете пречистената пулпа в тенджера и я сложете на огъня. Варете сместа в продължение на 60 минути, като винаги отстранявате пяната. След това добавете захарта в количество 200 г захар на литър сок. Продължете да варите масата, докато достигне желаната консистенция. Сладката напитка може да се навие по същия начин, както в първия случай.

Към напитката може да се добавят лимон, мента или султанки, за да се подчертае деликатният горски аромат. Малко количество от тези вещества ще подчертае вкуса, без да го засили.

Интересни факти за брезовия сок

1. Името на дървото "бреза" идва от старославянски глагол, който означава "беля".
2. Брезите достигат височина 40-45 метра, а диаметърът на стволовете им е до 1,5 метра. Но родът се характеризира и с храстовидни растения, които са едва забележими на нивото на земята.
3. Семената на това дърво са много леки, с до 5 000 семена в грам. Семената се разнасят от вятъра на големи разстояния от дървото.
4. Повечето видове брези са способни да растат дори във вечна замръзналост. Между другото, в света има около стотина разновидности на това дърво. В Русия това растение се смята за едно от най-разпространените.
5. Брезата расте на почти всякакъв вид почва, независимо дали е влажна, суха или блатиста.
6. Брезата живее средно около един век, като някои видове могат да живеят до 4 века.
7. В брезовата гора живее т.нар. еленски бръмбар, който е сред най-големите бръмбари в Европа.
8. Православните християни често използват брезови клонки, за да украсят домовете и църквите си на Света Троица.
9. От брезовите листа и алуминия се прави жълта боя за вълна.
10. Това дърво се е използвало за осветяване на селски жилища, тъй като гори ярко, но в същото време почти не дими.
11. Брезовите клонки се използват не само в руските бани, но и като фураж за животните през зимата.
12. Що се отнася до изграждането на конструкция от този материал, не е препоръчително да се прави, тъй като дървесината подлежи на много бързо гниене.
13. В древността кората на това растение често се е използвала вместо хартия, тъй като тя изобщо не се страхува от влага. Благодарение на това свойство на този материал до съвременното човечество са достигнали различни записи от XI-XV век.

Снимка на брезов сок