Bilimbi: какъв плод е и защо е полезен за вас?

Когато казват, че краставиците растат по дърветата, не се присмивайте веднага на шегаджията. Възможно е въпросният плод да е билимби. Плодът му наистина прилича на пухкава краставица със светъл цвят. Растението се отглежда заради богатата реколта. Билимби се използва като подправка, добавя се към маринати и безалкохолни напитки и се използва в народната медицина.

Тайните на краставичното дърво

Това растение е непознато за руснаците. Той изобщо не понася студове, затова се отглежда само от любители на екзотиката и само в стаен вариант. В естествена среда дървото достига до 8-10 м. Разширената му корона с перести листа съдържа гроздове с едри плодове. Стволът се разклонява на няколко силни изправени клона. Дървото е много красиво поради комбинацията от бели клони и тъмнозелени листни пластинки.

Листата са с подобна структура като на акацията, но са много по-големи и достигат до 60 cm. Цветовете са много ярки и с интензивен аромат. Венчелистчетата могат да бъдат жълтозелени или тъмночервени.

Неузрелите плодове са зелени на цвят и имат хрупкава месеста част. Когато узреят напълно, те придобиват светлокремав цвят, а пулпата става сочна и ронлива. Вътре са скрити няколко семена.

Растението е разпространено в Тайланд, Индия, Малайзия, Мианмар и Филипините. По-късно се появява в Колумбия, Бразилия, Аржентина и Еквадор.

Състав и ползи за здравето

Плодовото месо е кисело, почти не се използва в прясно състояние като храна, но се цени като добавка към сосове, използва се като подправка. Съставът му включва:

• диетични фибри;
• калций;
• фосфор;
• флавоноиди;
• органични киселини;
• танини;
• рибофлавин;
• тиамин;
• ниацин.

Киселият вкус на плода се дължи на високото съдържание на оксалова киселина. Създадени са няколко сорта краставици, но дори най-сладките от тях изискват допълнителна обработка. От тях се прави желе и конфитюр, чийто вкус наподобява смесица от грозде, ябълки и цариградско грозде.

Интересно: след термична обработка повечето от полезните вещества в билимби се запазват.

Плодовете на краставицата рядко се изнасят от азиатските страни, а само като част от смеси от подправки. В Индонезия се отглежда като ценна кулинарна съставка. Използва се и в традиционната медицина. Почти всички части, с изключение на корените и стъблото, се използват за отвари и настойки.

Основни свойства:

• нормализиране на кръвното налягане;
• повишаване на имунитета;
• увеличаване на интензивността на метаболизма;
• увеличаване на скоростта на регенерация;
• аналгезия;
• намаляване на възпалителните процеси;
• елиминиране на симптомите на алергия.

Плодът се включва в диети за отслабване. Bilimbi активира извеждането на токсините и излишните течности от организма, попълва недостига на витамини, допринася за по-бързото засищане поради голямото количество фибри.

Противопоказания

Bilimbi е по-скоро подправка, отколкото пълноценно ястие. Не трябва да се включва в диетата при бъбречни, стомашно-чревни или урогенитални заболявания. Дори гастритът вече не е подходящ плод за консумация. Хората, страдащи от подагра, не трябва да ги опитват. Алкалната киселина в плодовете предизвиква атаките и ги прави по-дълготрайни. Индивидуалната непоносимост също е противопоказание.

Кулинарни приложения

Киселият вкус изключва възможността плодовете да се консумират сурови. Те могат да се мариноват, да се варят в захар, да се добавят заедно със зеленчуци към яхнии. Включват се в сосове и от тях се приготвя много вкусно сладко. Много интересен вкус има гарнитурата, приготвена от ориз, боб и билимби.

Важно: Плодовете не се съхраняват дълго време и започват да се развалят още 3 до 5 дни след откъсването им от клоните.

Най-често се продават изсушени, затова ги търсете на рафта с подправки. Може да се намерят и захаросани цветове от краставици и сладко.

В менютата на кафенетата и ресторантите в Индонезия на туристите се препоръчва да опитат:

• Говежди ребра с билимби;
• Irumban Puli Achar с ориз и извара;
• Пикантни кексчета с овесени ядки;
• печени скариди в плодов сос от краставици.

От напитките най-популярни са сокът билимби и виното.

Използване на bilimbi в традиционната медицина

Високото съдържание на витамини и фибри определя широкия спектър от приложения. Bilimbi се използва за стабилизиране на стомашно-чревния тракт, за цялостно прочистване и за подпомагане на сърдечно-съдовата и ендокринната система. Използва се за ускоряване на метаболизма и стимулиране на процесите на регенерация.

Листата отлично облекчават болката и отока при патологии на ставите, премахват дразненето и сърбежа при ухапване от насекоми, са част от решението на деликатни интимни проблеми. Отварите от зелената част на короната помагат за отстраняване на храчките при респираторни заболявания, ускоряват възстановяването при грип и бронхит.

Цветовете нормализират храносмилателния процес и облекчават синдрома на раздразнените черва. Млечният сок се впръсква в очите при конюнктивит и дистрофия на ретината.

Интересни факти за bilimbi

1. Комбинацията от снежнобели клони, наситено зелени листа и лилави цветове е толкова красива, че дървото често се отглежда като декоративен елемент в градините.
2. Дърветата растат много бързо, което позволява дървесината да се използва за мебели и вътрешно обзавеждане.
3. Едно дърво дава няколкостотин плода.
4. Размерът на една "краставица" е от 5 до 8 cm.
5. Пюрето се използва за отстраняване на ръжда и избелване на тъкани.
6. Киселината се неутрализира частично чрез накисване в подсолена вода. Преди да се потопи в разтвора, плодът се пробожда на няколко места. Течността, получена след обработката на плодовете, се счита за лечебна и се използва като капки за очи.
7. В кулинарията растението се използва като подправка, гарнитура, компонент на сосове, суровина за производство на вино и конфитюри.
8. Дървото се отглежда в саксии като бонсай.
9. В някои африкански племена растението се смята за свещено.
10. Плодът е нискокалоричен и се препоръчва при програми за регулиране на теглото.

Bilimbi е от голяма полза и затова се цени от хората в горещите страни. Жалко е, че можете да опитате пресните плодове само там, където се отглеждат, но пък преживяването от ястията с тях ще бъде незабравимо.

Снимка на плода билимби