Чушки: ползи за здравето и противопоказания

Много хора харесват чушките заради богатия им, универсален вкус и възможността да се приготвят много ястия с тях: от салати и студени разфасовки до задушени ястия и ароматни зеленчукови супи. Той не само се съчетава добре с други храни, но е и полезен за организма. Съществуват и условия, при които чушките не трябва да се използват. По-долу ще разкажем за всички негови свойства и специални характеристики.

Защо чушките се наричат камбанки?

Нощната теменуга произхожда от Северна и Южна Америка преди много векове и е била отглеждана от индианците. Съобщава се, че първоначално чушките са били горчиви, изгарящи и не са се използвали като храна, но са били използвани от шамани и лечители за предотвратяване и лечение на чернодробни заболявания, отравяния и анемия.

С течение на времето чушките, отглеждани на полето, стават по-сочни и годни за консумация, а подправката от плодовете се добавя към месото и рибата, за да се маринова продуктът и да се удължи срокът му на годност, като по този начин се създава първият прототип на подправката червен пипер.

След въвеждането им в Европа червеният пипер се е утвърдил в южните климатични зони и се отглежда в средиземноморските страни. Първоначално светът познава само горчивите чушки, но с развитието на селекцията са създадени и сладки сортове. Според някои източници в момента съществуват над 100 разновидности на този сочен и ароматен зеленчук.

Съществуват няколко версии за историята на името. Един от тях казва, че познатите ни днес сортове сладък пипер са отгледани в България, а по съветско време тази страна е била основният доставчик на зеленчуци, по-специално на червени чушки. Така или иначе, по топлите брегове се отглеждат най-сочните и богати култури, а днес можете да си набавите вкусни чушки и в оранжерийни условия.

Каква е разликата между червен пипер и чушки

Паприката е подправка, приготвена от смес от червени чушки: лют червен пипер, бахар и червен пипер. То е богато на аромати и леко пикантно, така че е подходящо за много ястия, включително за бебешки храни, тъй като не дразни стомашно-чревния тракт така, както чилито.

Ако купувате сух червен пипер на прах, вече можете да намерите подправката с други ароматни билки и компоненти, като чесън и босилек. Паприката започнала да се произвежда, за да се удължи животът на чушките: плодовете се изсушавали и смилали на прах, така че подправката да запази богатия си аромат и вкус, а впоследствие да се предава на различни ястия през цялата година.

Понякога наименованието червен пипер се отнася за червен подвид сладък пипер, който е по-ароматен от своите събратя с други цветове.

Състав и съдържание на калории

Чушките са нискокалоричен продукт, който се препоръчва в здравословните и диетични режими поради ценните си хранителни свойства. Те се състоят от 90% вода, но са богати на минерали, витаминни съединения и ценни фибри. Протеините в чушките са само 0,4 г, а мазнините - 0,8 г, което е много малко. Въглехидратите възлизат на около 6 g, а енергийната стойност на чушките е 24-28 kcal на 100 g в зависимост от сорта.

Най-сладките сортове са жълтите и оранжевите: те имат повече калории, средното съдържание ще бъде в червените чушки, а зелените са неподсладеният сорт, който има най-малко захар и други хранителни вещества и е ценен с диетичните фибри и съдържанието на фитостероли.

Чушките съдържат:

1. Калций и фосфор, необходими за укрепването на костите и нормалната функция на сърцето.
2. Калий, който участва в регулирането на кръвното налягане и водно-солевия баланс в организма.
3. Манган, необходим за здрави кости и състав на кръвта.
4. Натрий за здрава нервна и сърдечносъдова система.
5. Цинк и селен за поддържане на хормоналното здраве и силната имунна система.
6. Желязо, което участва в създаването на червените кръвни клетки.
7. Витамин А е полезен за зрението и помага за регенериране на тъканите, намаляване на възпаленията и бързо заздравяване на наранявания.
8. Витамини от група В, които осигуряват здравето на нервната система, защитните и вегетативните функции на организма.
9. Витамин С, който действа като антиоксидант и помага за справяне с вирусните инфекции.
10. Витамин РР, който помага в борбата с образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове.
11. Витамин К, който осигурява нормално съсирване на кръвта.

Горчивите чушки съдържат и антимикробни вещества, аналгетични съединения и елементи, които премахват токсините.

В различните сортове комбинацията от полезни вещества може да е различна, затова се препоръчва цветните чушки да се комбинират в ястията не само за подобряване на вкуса, но и за по-голяма полза за организма.

Какви са ползите за здравето на чушките

Общи ползи

Този лек и хранителен зеленчук е от съществено значение за поддържането на организма ви пълен с витамини. Разбира се, в продукта няма нищо незаменимо, но той чудесно ще разнообрази масата и ще донесе богата порция полезни елементи.

Чушките съдържат доста твърди фибри, които са полезни не само за прочистване на червата, но и за задоволяване на глада след хранене. Чушките са лесни за храносмилане и създават усещане за ситост, поради което често се включват в диетични режими за отслабване.

Чушките помагат за поддържане на тялото силно и тонизирано. Сочният плод носи със себе си достатъчно количество течност, така че процесът на храносмилане да е комфортен. Пиперките могат да покажат своите ползи при различни състояния на организма.

За жени

Например, той е полезен за жените, за да поддържат стройна фигура и да се борят с мастните натрупвания. Чушките ускоряват кръвта, предизвикват активно храносмилане и ускоряват метаболизма.

Друго полезно свойство на чушките е подобряването на състоянието на кожата. Редовната употреба на този продукт ще ви избави от обривите, лющенето, следите от умора по кожата, ще възвърне еластичността и здравия тен, ще допринесе за премахването на токсините и ще забави окислителните процеси.

Маските с черен пипер укрепват не само кожата, но и косата, като помагат в борбата с накъсването и възстановяват баланса на жизненоважната влага.

Пиперът също така укрепва нервната система, като ви помага да запазите равновесието си и да поддържате висока работоспособност дори по време на ПМС и менопауза.

За мъже

Пиперът е полезен за представителите на силния пол, тъй като поддържа тялото в тонус - полезен за силовите тренировки. То е богато и на селен и цинк, които са от съществено значение за поддържане на мъжкото сексуално здраве и способността за създаване на деца.

Сладкият пипер често се използва в борбата с импотентността, за да възстанови кръвообращението и да облекчи възпалението на тазовите органи.

Пиперът се използва и за предотвратяване на оплешивяването, като се прави отвара от неядливите части на растението.

Бременност

По време на бременност чушките са полезни за поддържане на нормално храносмилане и редовни изпражнения. Това ще ви помогне да избегнете запек, подуване на корема и други неприятни усещания.

Освен това витаминният и минералният състав на чушките осигурява на плода необходимите елементи за формирането на нервната система и вътрешните органи, поддържа нормални нива на хемоглобина и здрава имунна система на майката.

Консумацията на чушки ще увеличи издръжливостта и ще нормализира настроението. Този продукт е безопасен за включване в здравословна диета по време на бременност. Съчетава се добре с протеинови продукти и други здравословни храни.

При кърмене

При кърмене е препоръчително да се консумират чушки на малки порции и да се следи внимателно състоянието и реакцията на бебето, тъй като продуктът понякога предизвиква алергии. Някои педиатри препоръчват зеленчукът да се върне в диетата след 3 месеца кърмене. Препоръчително е да се предпочитат продукти, обработени термично, тъй като потенциалните алергени са унищожени, а влакната са по-меки.

Ползите от чушките през този период се изразяват в поддържане на здрава кръв и висококачествено мляко, изхвърляне на токсините от организма, подмладяване и бързо възстановяване. Ако бебето има обрив, консултирайте се с педиатър.

За деца

Полезен пипер и за деца. В дажбата на бебето то се въвежда едва след една година, първо под формата на задушено пюре и едва по-късно - цяло. Пресни плодове могат да се дават на детето след тригодишна възраст, ако не е установена непоносимост.

Лютите чушки се дават на децата много внимателно и в малки количества, за да не дразнят чревната лигавица и да позволят на храносмилателната система да се оформи и укрепне напълно.

В диетата на детето чушките са важни за снабдяването на организма с витаминни комплекси, доброто храносмилане, укрепването на костите, развитието на сърдечно-съдовата система, поддържането на нормални нервни функции, енергичност и активност, защитата и формирането на силна имунна система. Освен това зеленчукът предотвратява запек, подпомага доброто зрение и бързото заздравяване на ожулвания, драскотини и други кожни наранявания, което е важно в живота на малките палавници.

Полезни свойства на чушките в зависимост от цвета им

Като цяло съставът на чушките остава постоянен, независимо от техните нюанси, но някои подвидове съдържат специфични вещества, които са полезни при различни заболявания.

Червено

Червените чушки съдържат максимално количество витамин С и помагат на организма да остане устойчив на вируси. Той укрепва стените на кръвоносните съдове, като предотвратява атеросклерозата и има антиоксидантно действие. Червеният пипер има положителен ефект върху храносмилателната система, като стимулира производството на стомашен сок. Паприката помага за контролиране на апетита, облекчава стомашно-чревния дискомфорт и подпомага пречистването на кръвта и черния дроб.

Жълт

Жълтият пипер е богат на каротин, който е отговорен за остротата на зрението и целостта на кожата. Консумацията на жълти и оранжеви чушки е полезна за възпалителните процеси, за да се ускори обновяването и оздравяването на организма.

Освен това жълтите чушки съдържат повече захари - те засищат организма по-бързо и помагат при диети, когато трябва да се отървете от глада.

Те съдържат повече желязо, което е от съществено значение за кръвотворенето, както и калий и фосфор. Те спомагат за поддържането на водния баланс и регулират отделителната система. Консумацията на чушки по време на фитнес тренировка спомага за стимулиране на метаболитните процеси и изхвърляне на токсините, излишните течности и соли от организма.

Зелен

Зелените чушки имат нисък гликемичен индекс и нормализират нервната дейност. Съдържа фитостероли - вещества, които спомагат за извеждането на холестерола от кръвта и насърчават метаболизма на мазнините в организма.

Зелените чушки предотвратяват атеросклерозата и подпомагат загубата на тегло. Този вид обикновено се консумира пресен, за да се запазят полезните му свойства.

Кой пипер е по-здравословен: сладкият или горчивият?

Не е съвсем правилно да сравняваме сладките и лютите чушки по отношение на ползите им за здравето, тъй като горчивите вещества в плода имат както лечебно, така и вредно действие.

Лютите чушки допринасят за прочистването на черния дроб и имат жлъчегонно действие, стимулират бързия метаболизъм, подобряват кръвообращението и подпомагат мозъчната дейност. Те обаче не трябва да се консумират в големи количества.

От друга страна, сладките чушки са безопасни за организма в по-големи порции. Фибрите му позволяват отстраняване на замърсяванията, а микроелементите предпазват кожата от негативните ефекти на слънцето, раздразненията, сухотата, отпускането и уморения вид. Сладките чушки по-рядко предизвикват алергии и съдържат повече желязо.

Препоръчва се различните видове чушки да се комбинират в диетата: лютите сортове трябва да се използват като подправка, а сладките - като основен компонент в салати, яхнии, гарнитури и супи.

Ползите от чушките за отслабване

При диетите за отслабване е важно да се консумират много фибри. Това спомага за детоксикация на червата, за здравословна перисталтика и за по-дълготрайно засищане, без да се налага да прибягвате до чести закуски през деня. Сладките чушки са подходящи за това.

Те могат да се използват като основна съставка на ястието, за да се намали консумацията на нишестени гарнитури като овесена каша и картофи. Специалистите по хранене препоръчват чушките да се комбинират с бобови растения, за да обогатите диетата си с протеини. Освен това е препоръчително продуктът да се допълва с животински храни: нетлъсто месо, яйца, ядки и растителни масла.

Употребата на чушки по време на диета предотвратява изтощаването на организма, като доставя необходимите витамини за правилното функциониране на всички системи. Това ви поддържа активни и в добро настроение. Съдържанието на желязо осигурява нормален състав на кръвта, а фитостеролите помагат за премахването на излишните мазнини.

Употребата на люти чушки по време на диети затопля кръвта, ускорява метаболизма и насърчава изгарянето на излишните килограми. Но трябва да се прави внимателно: в малки количества и стриктно с други храни, за да не се увреди стомахът.

Пиперът спомага за поддържането на нормална циркулация на течности в организма, като намалява подуването и спомага за "промиването" на всички клетки и системи. Това е важно по време на диета, за да се помогне на организма да се адаптира към новия режим.

Пипер в медицината

От незапомнени времена медиците са използвали чушки за лечение на анемия и чернодробни заболявания, както и на настинки и дори гъбични инфекции. Пиперът е популярен и в народната медицина. Традиционните лекари препоръчват използването на зеленчука в диетата при редица заболявания и при това спазват някои необходими условия за приготвяне и норми.

За захарен диабет

Благодарение на ниския си гликемичен индекс (15 единици) зеленчукът е безопасен в диетата на диабетиците. Той ще помогне на тези, които искат да свалят излишните килограми, тъй като създава усещане за пълнота. Зеленчукът не се усвоява твърде бързо, така че можете да забравите за закуската за няколко часа и по този начин да избегнете скока на кръвната захар.

Можете да изберете всякакъв вид чушки, но предпочитайте червените или зелените, защото те предпазват кръвоносните съдове от образуването на холестеролни плаки, което помага за премахването на излишните мазнини от тялото, нормализира кръвното налягане и подобрява състоянието при диабет.

Жълтите сортове ще ви помогнат да се справите с подуването и да подобрите състоянието на кожата и очите възможно най-ефективно. За диабетиците с усложнения от този тип са подходящи оранжевите и яркожълтите чушки, както и различни видове чушки.

За панкреатит

Тъй като чушките са с ниско съдържание на захар и мазнини, те са приемливи при възпаление на панкреаса. Тя обаче трябва да бъде диетична - омекотена или дори натрошена на пюре. Забранено е да се ядат пикантни чушки, които могат да предизвикат усложнения на заболяването. За по-подробни препоръки трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Гастрит

При възпаление на стомашната лигавица не се препоръчва да се консумират груби, влакнести храни, като например чушки. Зеленчукът трябва да бъде термично обработен - печен, задушен в сметана или на пара - за да не причини увреждане на стомаха. Строго забранено е да се ядат горчиви сортове, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт. Малки количества сладки чушки без алергии могат да бъдат полезни за организма, но трябва да сте внимателни.

За запек

Влакнестият пулп на чушките спомага за естественото прочистване на червата и повишава тяхната проходимост. Помага, ако имате изпражнения, но постоянно имате запек. За най-добри резултати е препоръчително да консумирате пулпа от пипер в омекотена форма: задушена на пара, задушена, без излишна мазнина.

Диета с меки фибри помага за нормализиране на консистенцията на изпражненията и регулиране на дефекацията. В случаите на тежък запек е необходимо предварително прочистване на червата с клизма, преди да се назначи диета.

При подагра

Лекарите препоръчват ограничаване на консумацията на соланови култури, включително чушки, при подагра, за да се избегнат пристъпи и влошаване на заболяването. Това се дължи на съдържанието на пурини в чушките - вещества, които пречат на нормалното отделяне на урея. Здравият организъм може лесно да се справи с тези съединения, но предразположението към отлагане на соли в тъканите налага избягването на такива продукти.

Особено пикантните чушки трябва да се избягват, а ако продуктът е много обичан, могат да се консумират пресни или задушени жълти чушки, но в никакъв случай не трябва да се пекат в масло или да се пушат.

С хемороиди

Лекарите съветват да се намали консумацията на чушки при хемороиди, за да не се задълбочи заболяването. Чушките не трябва да се консумират при открито кървене, натъртване, включително хемороидални бучки.

За холецистит.
Почивката е от съществено значение за лечението на възпалението на жлъчния мехур. Сладкият пипер предизвиква прекомерно количество стомашен сок и стимулира отделянето на жлъчка, която натоварва болния орган. Затова сладките чушки не се препоръчват при остър холецистит.

Pepper в областта на козметиката

Домашно приготвените маски с каротин могат бързо да възстановят дори уморената и изсъхнала кожа. Можете да приготвите няколко "спасителя" само за няколко минути.

Маски за много суха и раздразнена кожа

Каша от пресен пипер се смесва със заквасена сметана и сок от моркови в съотношение 1:1:1, 0,5-1 ч.л. за лицето. Оставете маската за около 10 минути и не използвайте сапун, когато я отмивате (за да премахнете мазнината от заквасената сметана, можете да избършете лицето си с тоник). Повтаряйте маската 1-2 пъти седмично, докато кожата спре да "яде" полезната маса.

Защита срещу стареене

За стегната и подмладена кожа пюре от 1 червена чушка се смесва с лъжица мед и се нанася върху лицето за 20 минути, след което масата се измива с топла вода. Уверете се предварително, че не сте алергични към червен пипер!

Укрепване на корените на косата

За да наситите косата и да подобрите растежа ѝ, смесете сока от червен пипер с яйце и нанесете върху косата за 15-20 минути, след което измийте с шампоан. Маската не само ще заздрави косата, но и ще я направи блестяща и мека.

Опасности за здравето и противопоказания

Лютите чушки често предизвикват алергични реакции при хора с чувствителна кожа. Продуктът не е химически вреден, но понякога може да предизвика обриви, треска и сълзотечение.

Особено яркочервените или тъмнозелените чушки могат да предизвикат такава реакция - жълтите и оранжевите чушки обикновено са безопасни. Костилките на чушките предизвикват отхвърляне, затова е препоръчително да ги почистите добре, преди да ядете зеленчука.

Чушките имат редица очевидни противопоказания:

• тежко заболяване на черния дроб или жлъчния мехур;
• хиперацидност;
• дразнения и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• високо кръвно налягане и нарушения на сърдечния ритъм;
• подагра и други нарушения на отделянето на пикочна киселина;
• деца на възраст под 3 или дори 5 години;
• Менструален цикъл; кървене.

За да се избегне предизвикването на метеоризъм и чревни разстройства, чушките трябва да се консумират на малки порции, а в случай на неприятни симптоми трябва да се предпочитат варени, а не пресни чушки.

Алергия към пипер: симптоми

Непоносимостта към пипер най-често се изразява в кожен обрив, треска, подути лимфни възли, запушен нос или сълзене, сърбеж в червата или по кожата и неприятно подуване на корема. Всички тези симптоми могат да се проявят с различна степен на тежест едновременно или поотделно.

Симптомите могат да наподобяват настинка или отравяне и е важно да се следи дали се появяват след консумация на чушки. Това важи особено за здравето на малките деца, които все още не са започнали да произвеждат някои от ензимите за храносмилане на растителни протеини и други сложни съединения.

Как да избираме и съхраняваме чушки

Когато избирате пресни чушки, обърнете внимание на дръжките: те не трябва да са сухи. Повърхността на чушките не трябва да е набръчкана, което показва загуба на влага, както и увреждане.

Понякога около опашките се появява плесен - по-добре е да не купувате такъв продукт, тъй като гъбичките разпространяват токсини по целия плод. Препоръчително е също така да избягвате чушки с прекалено дебела кора - това може да означава химическо торене. Добрият пресен зеленчук излъчва характерен пикантен аромат.

Съхранявайте чушките във ваза за зеленчуци при температура 3-5 градуса за 1-2 седмици. Те могат да бъдат замразени или изсушени и стрити на прах и използвани като подправка.

Какво може да се приготви с чушки: Рецепти

Освен че се добавят към салати, зеленчукови яхнии и първи ястия, пресните чушки често се избират като основен продукт. Например сладките чушки могат да се използват за приготвяне на лечо в домати или като задушена гарнитура за риба. Ето още няколко рецепти.

Пълнени чушки

Това вкусно второ ястие се харесва на много хора заради своята пълнота. Подходяща е за всекидневни ястия, дори по време на Великия пост, и не отнема много време за приготвяне.

Сварете ориза, запържете морковите и лука в тиган и ако ястието е с месо, добавете каймата. Ако пълнежът е чисто зеленчуков, добавете зелен грах и царевица. Смесете свареното печено с ориза. Измийте чушките и отстранете семената. Напълнете основата и я задушете в казан под капак с доматеното пюре, докато омекне.

Гръцка салата

Класическата рецепта не включва гъби или лук. Необходими са ви следните съставки:

• червени и жълти чушки - по 0,5
• домат - 1 голям;
• краставица - 1-2 бр;
• листа от маруля;
• сирене фета - 100 гр;
• маслини - 8 единици;
• Студено пресовано растително масло, сол, подправки на вкус.

Нарежете чушките на полукръгове, а останалите съставки нарежете на големи кубчета и сервирайте охладени.

Закуска от аспержи и боб

Тази рецепта е удобна, защото може да се приготвя от замразени продукти:

• Сладки чушки (различни) - 200 г;
• зелен фасул - 200 г
• Праз - 100 г;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло.

Оформете зеленчуците по удобен начин и ги запържете в олио. Първо задушете всичко до полуготовност на среден огън, а след това задушете под капак за още няколко минути. Готова е обилна диетична гарнитура за бързо хранене.

Може ли да се дават чушки на животни

Препоръчва се чушките да се добавят към храната на домашните кучета и котки, за да се обогати храната с витамини и фибри. Зеленчукът трябва да се дава само веднъж или два пъти седмично в малки количества - в зависимост от породата, попитайте ветеринарния си лекар за точна информация. Специалистите твърдят, че тези храни могат да бъдат както пресни, така и преработени.

Интересни факти за чушките

1. Чушките предизвикват ендорфинов отговор, подобен на този на шоколада, така че спокойно можете да заложите на здравословния зеленчук като част от диетата си за поддържане на настроението.
2. Лилавият сорт рядко се среща по нашите рафтове, но в Европа и други страни той вече е популярен заради високото си съдържание на антоцианини. Тези вещества укрепват кръвоносните съдове, регулират очното налягане, борят се с бактериите и вирусните заболявания.
3. В България този вид пипер се нарича просто сладък пипер.
4. Съвременните устойчиви сортове чушки се отличават със сочност и ярък вкус. Те могат да се отглеждат във всякаква климатична среда.
5. Зеленчуковите чушки нямат нищо общо с пикантната подправка - тези растения принадлежат към различни родове.

Снимка на камбанен пипер