Бразилски орехи: здравни свойства и противопоказания

Такъв продукт като бразилската ядка е рядък и ценен, а поради лечебните си свойства се смята дори за уникален. Той има много полезни свойства, но може и да навреди на човешкото здраве, затова е важно да проучите всички характеристики, преди да го консумирате.

Бразилски орех: как изглежда и къде расте

Бразилският орех произхожда от южноамериканската флора (Перу, Гвиана, Боливия - райони с горещ тропически климат). Дърветата са високи няколко десетки метра, широки около два метра и са дълголетни. Културата дава плод на 12-ата година от живота си. Плодовете на растението са доста едри, понякога с тегло до 2 kg. Във вътрешността има от 8 до 24 маслени ядки. Те са покрити с тънка, но здрава обвивка. Външният вид на ядката наподобява този на кокосов орех. Узрелите ядки обикновено падат на земята, което улеснява събирането им.

Това тропическо дърво има и друго име - бертоле, на името на химика К. Бертоле.

Състав и калории

Бразилските ядки съдържат много ползи за здравето. Хранителните вещества и компонентите са в състояние да набавят на организма необходимата енергия. Плодът се състои от фибри, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, флавоноиди. Също така в семената на ядките се откриват разнообразни микроелементи, представители на витаминната група В, витамин С, ретинол, токоферол и други. Ако редовно включвате 100 грама от този продукт в диетата си, можете да си набавите половината от дневната доза витамин В1 и една четвърт от дневната доза витамин Е. От минералите плодовете на бразилския орех съдържат фосфор, магнезий, желязо, цинк и калий.

Селенът представлява основната част от минералното съдържание. Това вещество предпазва храносмилателния тракт от развитие на рак, нормализира функционирането на нервната система и помага в борбата със стреса. Селенът е важен и за производството на бели кръвни клетки и имуноглобулини.

Аминокиселините в състава на ядките възстановяват окислително-редукционните реакции в организма. Уникалният състав на ядката също така помага за разграждането на мазнините и изграждането на мускулна маса.

Важно е обаче да се вземе предвид високото калорично съдържание на фъстъчените трици, което достига до 700 ккал на 100 г. Мазнините съставляват почти 70%, а въглехидратите - само 12%.

Полезни свойства на бразилските орехи

Общи ползи

Плодовете на бразилския орех се използват като превантивна мярка при предразположеност към рак, укрепват имунната система на организма. Употребата на бразилски орех засилва кръвообращението и потиска възпалителните процеси. Продуктът помага за нормализиране на щитовидната жлеза, лекува ставни заболявания, предпазва от развитие на катаракта. При редовна употреба на бертолетови семена се подобрява сърдечно-съдовата система, като се намалява до минимум рискът от тромбоза, инфаркт, атеросклероза.

Освен това семената на бразилското растение прочистват червата благодарение на съдържанието на фибри. Продуктът осигурява усвояването на полезните минерали и витамини, които се доставят с храната, в човешкия организъм.

За жени

Бразилските ядки имат благоприятно въздействие върху женския организъм. Бобът облекчава симптомите на менопаузата, намалява менструалните болки и нормализира цикъла. Учените са установили, че съдържащият се в плода селен е профилактично средство срещу рак на гърдата и половите органи. Това вещество също така нормализира хормоните, чието нарушаване води до проблеми със зачеването на дете. Компонентите в семената на бразилското растение са отговорни за узряването на яйцата.

Плодовете на бразилското дърво могат да предпазят организма от преждевременно стареене. Затова ядката се използва широко от жените в козметиката. Той овлажнява и подхранва кожата и косата. Благодарение на съдържанието на витамин Е кожата става еластична и кадифена.

Маслото от зърнени култури има противовъзпалителни свойства, премахва изгаряния и различни кожни заболявания. Продуктът се използва като подхранваща маска, за профилактика на различни патологии и като десерт. Достатъчно е да го консумирате сутрин по една чаена лъжичка.

За мъже

Представителите на по-силната половина на човечеството трябва да се отнасят с особено внимание към употребата на бразилски орехи. Такъв билков продукт може да помогне за решаването на редица проблеми, свързани с мъжкото здраве. На първо място, плодовете на дървото могат да помогнат за намаляване на риска от тумори в простатната жлеза и да намалят вероятността от простатит. Ядковите семена помагат за производството на тестостерон, което води до повишаване на сексуалното желание. Те също така правят сперматозоидите подвижни и възстановяват функцията на тестисите.

У дома бразилският орех се смята за най-доброто средство за лечение на безплодие при мъжете. Поради тази причина мъжете в Бразилия често раждат деца в по-напреднала възраст. Освен това плодовете на дървото са в състояние да премахнат умората след тежък работен ден или физическа активност, да нормализират метаболизма и да подобрят имунната система.

Селенът, съдържащ се в ядките на ядките, действа като антиоксидант и противораково средство, което предпазва клетките от въздействието на токсините.

По време на бременност

Лекарите препоръчват консумацията на бразилски орехи по време на бременност, тъй като те са богати на витамини и минерали. Плодовете могат да се консумират през целия период на бременността.

В ядките на бразилския орех се съдържат не само дълъг списък от важни витамини и минерали, но и омега-3 и омега-6 киселини. Тези елементи могат да попаднат в човешкия организъм само с храната, а ядките съдържат повече от тях от всяка друга храна, която може да се използва от бъдещите майки.

Аргининът в състава на ядката осигурява нормалното развитие на бебето. Бразилските орехи имат способността да подпомагат репродуктивната функция на жената и да удължават нейния генеративен период.

Не трябва да консумирате този продукт в големи количества. Три до четири плода на ден са достатъчни, в противен случай не могат да се избегнат отрицателните последици.

При кърмене

По време на лактация бразилският орех има положителен ефект върху производството на мляко. Затова не е препоръчително да го изключвате напълно от диетата си. Въпреки това, за да избегнете проблеми, трябва да знаете кои конкретни сортове са разрешени, кога можете да ги използвате в храната на кърмеща жена.

Всеки продукт в големи количества може да навреди на човешкия организъм. По време на кърмене трябва да се спазват някои правила, които ще ви бъдат от полза само ако се спазват. На първо място е важно да се спазва дозировката - не повече от шест семена на ден. Закупените семена трябва да се съхраняват правилно, а ако плодовете са станали горчиви, по-добре е да се отървете от тях.

Ако близките ви са алергични към някое от семената, най-добре е изобщо да не ги ядете.

След консумация на бразилски орех е важно да следите реакцията на бебето си; ако се появи обрив, продуктът трябва да се изхвърли. За да се открие алергия при бебето към орехите, консумирани от кърмачката, в менюто трябва да се добавят малки количества орехи.

Прекомерната консумация на фъстъци може да доведе до повишаване на концентрацията на радий, което да доведе до сериозни нарушения в организма. Поглъщането на черупките от ядките в организма разрушава чернодробните клетки. Прекомерната консумация на плодовете на бразилското дърво може да доведе до чупливи нокти, смущения в работата на нервната система и косопад.

За деца

Ядките не трябва да се включват в хранителния режим на децата преди навършване на тригодишна възраст. В по-ранна възраст организмът на детето е податлив на алергии и то може да се задави с малките семена. На двегодишна възраст детето може да опитва от време на време нарязани ядки, така че след тригодишна възраст организмът вече да е запознат с продукта.

Плодът съдържа селен, който е полезен при кожни заболявания и регулира нивата на кръвната захар. Продуктът не трябва да се дава на деца, които са алергични към нещо, тъй като бразилската ядка е на първо място в списъка на най-алергизиращите ядки.

Съдържа също така барий и радий, което е ограничение за деца. Няколко ядки на ден могат да бъдат достатъчни за едно дете.

При отслабване

Не е добра идея да използвате бразилски семена в ден на диета. Те съдържат много калории, поради което употребата на такива плодове е ограничена при диета. Въпреки това полезните свойства, които са от голяма полза за човешкия организъм, трябва да се поставят над големия брой калории.

Маслото от ядките на бразилския орех се използва като дресинг за различни салати. Освен това това масло има полезни съставки, които предпазват кожата от целулит и стрии, с които често се сблъскват хората, които искат да отслабнат.

Ако консумирате по две или три ядки по време на диета, докато отслабвате, няма да навредите на фигурата си, а организмът ви ще получи необходимите му витамини, микро- и макроелементи.

Не бива да се забравя, че всяка диета води до изтощаване на организма чрез ограничаване на здравословните мазнини и протеини. Следователно няколко ядки, изядени по това време, само ще ви предпазят от изтощение.

Масло от бразилски орех: свойства и приложения

Маслото от бразилски орех снабдява човешкия организъм с необходимите вещества и осигурява енергийни запаси. Използва се в кулинарията, медицината и козметиката.

Прилагането на маслото в терапевтична вана ще възстанови кожата. Това лечение е особено полезно, ако човек има псориазис или дерматит. Редовната употреба на маслото нормализира нивата на глюкоза в кръвта и намалява нивата на холестерола.

Маслото от бразилски орех има подмладяващ ефект, предотвратява появата на бръчки и предпазва от развитие на рак. Важно свойство за ХИВ-позитивните хора е способността му да забавя възпалителните процеси в организма на пациента. Продуктът е в състояние да нормализира нервната система и да се бори с кожни заболявания.

Ако се включи билковият компонент в маска за лице, може да се премахне зачервяването, причинено от негативните ефекти на слънчевата светлина и студения вятър. Маслото може да се използва в чист вид или като съставка в козметични продукти.

Бразилски орех в медицината

В медицината бразилските орехи се използват най-често за предотвратяване на ракови заболявания, регулиране на кръвното налягане, нормализиране на нивата на глюкоза в кръвта и понижаване на нивата на холестерола. Той се характеризира и с противовъзпалителни, антисептични и антивирусни свойства.

Маслото от орех има заздравяващи раните свойства, които лекуват и възпаления на кожата.

За захарен диабет

Освен че снабдяват организма с полезни витамини и минерали и укрепват отслабената имунна система, бразилските орехи са полезни и за хората с диабет. Това се дължи на способността на плода да предотвратява ретинопатията - състояние, което се появява като усложнение на диабета. Тази патология води до слепота.

Количеството, което може да се консумира от диабетика, зависи от състава на диетата, която спазва пациентът. Това може да бъде решено само от диетолог. Някои специалисти препоръчват да се консумират по 1-2 фъстъка на ден, докато за други е достатъчно да добавят частица от едно зърно в ястие.

Важно: Гликемичният индекс на бразилския орех е 10 единици.

При панкреатит

Основното правило при диетата на човек с панкреатит е да се контролира храната - трябва да се приемат малки дози храна 5-6 пъти дневно, без да се претоварва панкреасът. Ядките трябва да присъстват в диетата, но са позволени само нискомаслени сортове. Бразилските ядки са в списъка на забранените продукти. Това се дължи на високото съдържание на фибри, които влияят отрицателно върху нормалното функциониране на панкреаса.

Гастрит

Гастритът е заболяване, свързано с възпаление на лигавицата на стомаха. Тази патология също изисква специална диета. При острото протичане на заболяването е необходим по-строг контрол на диетата, докато в ремисия могат да се консумират разнообразни храни.

Ядките оказват различно въздействие върху стомаха в зависимост от техния вид и разновидност. Ето защо при наличието на гастрит е важно да се определи кои видове от този продукт могат да се консумират и кои трябва да се ограничат или избягват напълно.

Бразилските орехи не се препоръчват при това състояние. Тази разновидност има силно въздействие върху стомашната лигавица. Най-често бобът бертолета е този, който може да предизвика влошаване на гастрита.

При подагра

Подаграта се характеризира с отлагане на пикочна киселина в ставите. При това заболяване е важно да се спазват определени диетични правила, за да не се навреди на организма и да не се влоши ситуацията. Плодовете на бразилското растение могат да се използват при подагрозен артрит, но трябва да се използва ограничено количество. Продуктът е полезен за сърдечносъдовата и нервната система. Също така ореховите семена нормализират метаболизма и стимулират стомаха.

Употребата на орехи при подагра зависи от хода на заболяването. Етапът на ремисия включва употребата на малки количества. В случай на обостряне на подагрозен артрит обаче всякакви ядки трябва да бъдат изключени от диетата.

Berthodiaceae в козметиката

В козметиката плодовете на бертолетията се използват от древни времена, особено под формата на масло, което има много лечебни свойства. Както вече беше споменато, продуктът има ранозаздравяващи и противовъзпалителни свойства. Но освен това ореховото масло се характеризира със способността си да овлажнява и подхранва кожата, да я избавя от фините бръчки, да я омекотява и да я прави по-еластична. Продуктът се използва и за възстановяване на структурата на косата. Продуктът от бразилски орех помага при дерматологични състояния и има укрепващо действие върху ноктите.

Маслото може да се добавя към различни козметични състави под формата на кремове, шампоани и балсами. Ако добавите само няколко капки от този балсам, кожата ще се насити с полезни витамини и минерални елементи, което ще я направи по-красива и подредена.

За лицето

Маска за лице, съдържаща 30 мл. орехово и пшенично масло, 20 мл. масло от жожоба и по три капки етерични масла от мента и здравец, ще предпази кожата от фини бръчки. Всички съставки трябва да се смесят добре. Готовата маска трябва да се нанесе върху проблемните зони (деколте, околоочен контур) и да се задържи за около 10 минути. След това маската трябва да се измие с топла вода. Можете да използвате такава маска три пъти седмично.

Възможно е да се приготви маска, която е особено полезна за сухата кожа. За този продукт смесете по 30 ml бразилско орехово масло, масло от гроздови семки и масло от авокадо, като добавите по няколко капки етерични масла от лайка, сандалово дърво и здравец. Нанесете готовата смес върху кожата и оставете да действа 15-20 минути, след което изплакнете с хладка вода.

Маслото може да се използва и като добавка към готов крем. Достатъчно е да добавите няколко капки от продукта към използвания крем или тоник за лице, за да подсилите ефекта на козметичните продукти.

За коса

Същата манипулация може да се извърши и в случаите, когато косата се нуждае от допълнително подхранване. Например, препоръчва се да добавите 20 капки масло в бутилка шампоан. Редовното използване на такъв шампоан ще бъде само от полза за косата ви.

За да възстановите структурата на косата, трябва да приготвите лек, като използвате масло от семена на бертолетия. Просто загрейте продукта на водна баня и го разнесете равномерно по цялата дължина. След това увийте главата си в целофан и я увийте в кърпа. Дръжте такава маска за около два часа. За да подсилите ефекта на това средство, можете да включите няколко капки етерично масло в сместа. Това ще придаде на косата ви здрав блясък и сияние.

Често срещан проблем е отслабването на косата, което води до косопад. В този случай е необходимо средство за укрепване на корените. За да го приготвите, е необходимо да смесите в равни количества екзотично масло от дървесни семена и всякакво растително масло (бадемово, кайсиево). Добавете към сместа по няколко капки етерични масла от розмарин и жожоба. Получената маса трябва да се нанесе върху главата, да се масажира добре за около 10 минути, да се покрие с шал или кърпа и да се остави за половин час. В края на този период изплакнете маската с хладка вода. Ако извършвате тази процедура два пъти седмично, ще бъдете изненадани от резултатите след един месец.

Кулинарни приложения

Повечето кулинари смятат, че вкусовите и хранителните характеристики на плодовете на бразилската бертолеция са най-добрите сред всички други видове ядки. В кулинарията ядките се използват както в прясно състояние, така и печени, като се добавят към салати, печива и различни ястия.

Чийзкейкове
За приготвянето на чийзкейковете са ви необходими 5 фъстъка, 600 г извара, 2 яйца, 50 г брашно и растително масло, както и 30 г захар.

Първо трябва да нарежете ядките. След това сложете изварата, яйцата, захарта и брашното в купа, добавете нарязаните зърна и разбъркайте всичко добре. Оформете чийзкейковете, оваляйте ги в брашно и ги поставете в тиган с предварително загрято олио, като ги запържите от двете страни. Поднесете готовите чийзкейкове със сладко или заквасена сметана.

Мъфини
Можете да приготвите мъфини с бразилски орехи. За целта са ви необходими по 100 г орехи и сини сливи, чаша вода и брашно, 15 г бакпулвер, щипка канела и карамфил, 100 г захар, две чаени лъжички лимонова кора и 70 г растително масло.

Първо трябва да накиснете сините сливи, да ги изплакнете и да ги потопите в гореща вода за 15 минути, след което да излеете водата в друга купа, но не я изливайте, тъй като тя ще бъде полезна. След това обелете орехите и нарежете ядките на ситно. Нарежете сините сливи също на ситно и настържете лимоновата кора. След това добавете към брашното нарязаните орехови семена, подправките и захарта. Смесете водата от сушените сливи, слънчогледовото олио и лимоновата кора в отделна купа. Изсипете сместа в купата с брашното, разбъркайте всичко заедно и добавете сините сливи. След това намазнете формите за мъфини, напълнете ги с тестото и поставете във фурната за 30-40 минути на 180 градуса. Оставете готовия десерт да престои във формата за 10 минути, преди да го извадите върху чиния, за да се охлади напълно.

Вреди и противопоказания

Продуктът има висока калорийна стойност. Това ви позволява бързо да наситите тялото, но при редовна употреба, дори при спазване на приемливи норми, бразилските орехи все още могат да имат отрицателно въздействие върху фигурата. Поради това плодът не се препоръчва при затлъстяване и употребата му за отслабване също трябва да бъде ограничена.

Черупките на ядките съдържат отровно вещество, което при поглъщане в големи количества може да причини тумори на черния дроб или цироза. Пюрето от ядки не притежава тези свойства.

Поради високото съдържание на селен в тях преяждането е съпроводено с гадене, повръщане, затруднено дишане и дори пневмония. Прекомерната консумация на орехови семена също може да доведе до отравяне. Това води до косопад, чупливи нокти и жълти склери.

Как да избирате и съхранявате

Когато купувате бразилски орехи с черупки, обърнете внимание на целостта им: те не трябва да имат вдлъбнатини или пукнатини. В този си вид ядките могат да се съхраняват до две години.

Ако купувате обелен продукт, трябва да изберете твърди ядки с гладка повърхност. Не трябва да купувате повредени ядки. Олющените ядки трябва да се съхраняват в хладилник, в плътно затворен съд, за да не се замърсят с други миризми и да не взаимодействат с кислорода. В противен случай семената не само ще придобият горчив вкус, но и ще бъдат опасни за здравето ви.

Как да се консумира правилно

Рожковът може да се консумира суров или печен. Те могат да се използват и в салати и печива. По желание семената могат да се осолят, подсладят или натрошат и да се добавят към десерти. Продуктът се използва дори в сирена и сосове.

Ако имате алергия или хронични заболявания на храносмилателния тракт, най-добре избягвайте да консумирате бразилски орехи.

Какво количество може да се консумира на ден

Дневната доза бразилски орех е 2-3, но не повече от 5, защото след като изядете 5 ядки, вече имате усещане за тежест в стомаха. Затова е много важно да ги използвате умерено. Само тогава ще можете да се възползвате от този продукт.

Трябва ли да го накисвам, преди да го пия?

По време на накисването спящите ядки се събуждат и започва процес на покълване, който води до промяна на вкуса на плода, ядките се обогатяват с ензими, а фитиновата киселина, която е вредна за организма, се отделя. Достатъчно е бразилските орехи да се накиснат за четири часа. За да приготвите разтвора, поставете пречистена вода и сурови ядки в купа в съотношение 2:1. Добавете и една чаена лъжичка сол на чаша ядки.

Мога ли да ги изпека?

Ядките могат да се пекат цели или нарязани. Ядките са склонни да се доизпекат и да потъмнеят след печене, така че ако се пекат в тиган, е добре да се изключи огънят предварително, за да не се препекат. Препоръчва се използването на чугунен тиган. Не може да се пържи повече от една чаша наведнъж. Златист цвят и мирис на пекан показват готовност.

Можете да запечете плодовете и в микровълнова фурна. За целта ги запечете при мощност 800 в продължение на 3-4 минути, като непрекъснато спирате таймера и разбърквате зърната.

Ако използвате фурна, ще са необходими около 10 минути готвене на 180 градуса.

Как да обелите

За по-лесното обелване на черупките на бразилските орехи могат да се използват няколко метода. Например, замразете зърната във фризера, след което те могат лесно да бъдат обелени с помощта на лопатка за орехи.

Използва се и варене. Кипнете вода и сложете ядките в нея за една минута. След това ги извадете от врящата вода и ги пуснете веднага в купа със студена вода. В резултат на това черупките ще се обелят много лесно.

Можете да разпределите ядките върху тава за печене и да ги сложите във фурната за 10 минути. След това ядките ще бъдат лесни за разчупване.

Интересни факти

Много от нас са виждали този тип ядки в магазините, но малцина знаят тези факти:

1. Бразилският орех цъфти само двадесет и четири часа. Ако през това време растението не бъде опрашено от насекоми, няма да има плодове.
2. Употребата на плодове от бертолеция от хора след 45-годишна възраст може да предпази от болестта на Алцхаймер.
3. Ако се установи непоносимост към манго, организмът ще реагира по същия начин и на бразилски орех.

Снимка на бразилски орех