Броколи: съдържание, полезни свойства и рецепти

Бялото зеле се е отглеждало в градинските парцели още от древни времена, а по съветско време е можело да се намери във всяка вила. Доскоро много градинари смятаха, че зелето е по-здравословно от своите братовчеди, което се оказа погрешно схващане. Ето защо карфиолът и броколите вече са по-често срещани в градините. Двете неща постоянно се бъркат.

Какво е броколи

Броколите са едногодишен зеленчук от семейството на зелето. Това е един от сортовете зеле. Цветът му е подчертано зелен.

Видове броколи

Съществуват над 200 сорта аспержово зеле, но се отглеждат само два сорта. Първият е "Калабрезе", който има дебело зеле с кръгло съцветие, което може да бъде зелено, бяло или леко лилаво. Той е много популярен в Америка и има конусовидна форма.

Вторият вид е по-разпространен в Европа и се нарича италианско зеле. Съцветията при този вид растат на по-тънки стъбла, които също могат да се консумират.

Разликата между броколи и карфиол

За да отговорите на този въпрос, трябва да знаете някои от биологичните характеристики на двата вида. Струва си да се отбележи, че за разлика от бялото зеле, броколите и карфиолът се консумират със съцветията, а не с листата.

Карфиолът е растение, чиито съцветия са бели на цвят, а може да са и леко жълти. Стъблото е дълго до 70 cm. Съцветието е почти кръгло и има голям брой издънки.

Броколито или зелето с аспержи, както и карфиолът, е едногодишно растение, което е негов подвид. Съцветието на броколито е зелено, много рядко бяло, а храстът достига до 1 м височина. Пъпките са много по-големи, а листата са по-светлозелени, които могат да бъдат малко по-тъмни в зависимост от почвата и количеството светлина.

Карфиолът има по-малки листа от броколите и по-закръглена форма. Броколите имат много по-дълбоки листа, а дължината на стъблото, на което растат, е по-голяма.

Други разлики:

1. Основната разлика между този зеленчук и карфиола е в по-голямото количество витамини и хранителни вещества.
2. Карфиолът трябва да се свари, докато броколите не се нуждаят от това.
3. Карфиолът е много по-труден за отглеждане. Броколите могат да дадат няколко реколти.

Състав и съдържание на калории

По отношение на витамините и макронутриентите този чуден зеленчук няма равен на себе си. Подобно на други видове зеленчуци, той е с много високо съдържание на фибри, които са толкова важни за храносмилателния процес и изхвърлянето на токсични вещества от организма.

Броколите са нискокалоричен диетичен продукт, както всички зеленчуци. В 100 г има не повече от 30 ккал, енергийна стойност: протеини - не повече от 3 г, мазнини - почти липсват, въглехидрати - не повече от 4-5 г, фибри - около 3 г.

Добре е да знаете! Лекарите и учените препоръчват да се консумират около 200 г броколи дневно, за да се предотвратят редица опасни заболявания, включително рак. Отдавна е известен със свойствата си за изгаряне на мазнини, поради което определено се включва в много диети.

Фибрите в броколите са под формата на разтворими и неразтворими фибри. За да разберете ползите от него за организма, трябва да знаете какво представлява и как влияе върху здравето на стомаха.

Неразтворимите влакна са груби растителни влакна, които не се влияят от стомашния сок, като например целулозата. Ако поставите чиста целулоза в чаша вода, можете да видите с просто око, че обемът ѝ се е увеличил. Какво означава това? Първата е, че стомахът изпраща сигнал до мозъка, че е пълен, така че не искате да ядете. На второ място, преминавайки през стомашно-чревния тракт, целулозата, подобно на четка, отстранява остатъците от храна и мазнини, като по този начин предотвратява натрупването на холестерол и освобождава организма от допълнителни калории. Освен това той води до стимулиране на стомаха, което означава по-добро храносмилане.

Разтворимите фибри са същите като растителните, но ефектът им е малко по-различен. Те включват пектин, гума и др. Разтворимите фибри не набъбват толкова много и се разтварят от стомашния сок, като насищат организма с енергия и хранителни вещества.

Ето защо всички диетолози единодушно твърдят, че фибрите са много полезни. Той нормализира работата на стомашно-чревния тракт и предотвратява храносмилателни разстройства.

Но ползите от този зеленчук не се ограничават само до фибрите, той е пълен и с витамини, макро- и микроелементи.

Витамин С. Този витамин е най-популярният и за него постоянно говорят много лекари и учени. За първи път се споменава, след като е установено, че е ефективно средство за лечение на скорбут. Последвалите изследвания показват, че той е водоразтворим витамин, така че може да участва в много процеси в организма. По-специално, доказано е, че той е от съществено значение за растежа и възстановяването на тъканите, участва в усвояването на желязо от организма и по този начин има пряк ефект върху кръвотворенето. Най-важното е, че витамин С стимулира имунните процеси, което помага за по-ефективна борба с инфекциите. В 100 г броколи се съдържа повече от 150 % от дневната нужда от витамин С. Това количество е няколко пъти по-високо, отколкото в лимон или друг цитрусов плод.

Витамин К е открит сравнително скоро от учените, но ролята му е много важна. Той е отговорен за съсирването на кръвта. Ако в организма няма достатъчно от него, дори най-малкото порязване или нараняване може да доведе до сериозни усложнения. Освен това последните проучвания показват, че действието на този витамин не се ограничава само до съсирването на кръвта. Витамин К участва във всички окислителни процеси и подпомага усвояването на калций и витамин D. Той нормализира работата на черния дроб, бъбреците и надбъбречните жлези, както и на жлъчния мехур. А сега - за вашето внимание! 100 г броколи съдържат повече от 100 % от дневната доза.

Зеленчукът съдържа и витамини А, В9, В6 и други.

Макро- и микроелементи

1. Манганът има положителен ефект върху човешкия организъм. Той влияе върху нивата на глюкозата в кръвта, подобрява мисловните процеси и стабилизира нервната система. Той също така разгражда и извежда холестерола от организма, предотвратява развитието на диабет, нормализира функцията на панкреаса и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
2. Калий. Той е третият най-разпространен елемент в човешкото тяло. Оттук можем да заключим колко важно е то за нормалното му функциониране. Заедно с натрия той регулира водния баланс в организма, което е много важно. Той е и електролит, който провежда електрическите сигнали в човешкото тяло и по този начин влияе върху функцията на мозъка и нервната система.

Освен това броколите са богати на фосфор, калций и др.

Наличието на толкова много витамини и минерали превръща броколите в ценна хранителна съставка. Например 100 г зеле съдържат толкова калций, колкото една чаша домашно мляко.

Редовната консумация на този зеленчук може да предотврати диабета, да подобри сърдечносъдовата, стомашно-чревната, чернодробната и бъбречната функция.

За какво са полезни броколите?

За жени

Броколите са истинско съкровище от хранителни вещества за женския организъм. Дори само една порция дневно може да подобри здравето и красотата.

1. Младост и красота. Броколите съдържат калий, желязо и витамин С, които не само допринасят за цялостното здраве, но и осигуряват красива и стегната кожа, растеж на косата и ноктите.
2. Имунитет. Това зеле съдържа огромно количество витамин С, така че всеки разбира колко полезен е този зеленчук. Ако пиете по една чаша сок от броколи на ден, можете да забравите за грипа и настинките.
3. Нервна система. Повечето представителки на слабия пол са по-добре запознати със стресовите ситуации от всички останали. Броколите са най-добрият антидепресант, помагат за преодоляване на тревожността и имат положителен ефект върху нервната система като цяло.
4. Намалява риска от развитие на патологии. Освен това редовната консумация на зеленчука намалява риска от рак на гърдата и гениталиите.

За мъже

В допълнение към основните ползи за здравето, броколите са важни за мъжкия организъм по свой собствен начин. Например калият е особено важен при продължителна физическа активност. Той също така подобрява сърдечносъдовата система и предотвратява развитието на свързаните с нея заболявания.

Други ефекти на броколите върху мъжкото тяло

• Предотвратяване на развитието на рак на простатата;
• Ускорено заздравяване на наранявания и порязвания, дори тежки;
• подобряване на качеството на спермата;
• Подобрява здравината на костите и хрущялите;
• подобрена ефикасност.

При бременност

По време на бременност броколите са просто зеленчук-чудо. През този период жената се нуждае от много хранителни вещества и витамини, защото това, което бъдещата майка яде, влияе върху здравето на нероденото дете. В този случай броколите ще осигурят пълния набор от хранителни вещества и минерали:

1. Броколите практически не съдържат мазнини, което оказва положително въздействие върху здравето както на самата бременна жена, така и на плода.
2. Броколите извеждат токсините от организма благодарение на съдържащите се в тях фибри, които са от съществено значение в определени етапи на бременността.
3. Зеленчукът е насочен срещу вируси, затова се смята за естествен антибиотик и употребата му няма опасни последици.
4. Някои витамини в състава му са многократно повече, отколкото в която и да е храна или витаминен комплекс от аптеката.
5. Витамин В9 допринася за правилното развитие на плода по време на цялата бременност.
6. Броколите не са алергенни, така че могат да се консумират постоянно.

Важното е, че зелето има лек слабителен ефект, без да предизвиква странични ефекти, които са опасни за здравето на бременната жена и плода.

При кърмене

Диетата на кърмещата майка е много важна, тъй като майчиното мляко предпазва бебето през първите месеци от живота му. В този случай броколите са чудесен зеленчук и не могат да бъдат заменени от друг зеленчук, който съдържа толкова много хранителни вещества и витамини. Характеристиките на броколите през този период са способността им да елиминират токсините от тялото на майката и хипоалергенността им.

За деца

Броколите могат да бъдат въведени в диетата на детето в ранна възраст, като единствената опасност е индивидуалната непоносимост. Само 50 г чудодейно зеле на ден ще доставят на бебето всички необходими витамини и минерали.

Предимства:

1. Подобрено качество на съня.
2. Подобрява вниманието и концентрацията.
3. Подобрява издръжливостта и намалява ефекта от стресови ситуации.
4. Профилактика на язви и гастрит.
5. Подобрено храносмилане. Зеленчукът е незаменим при наднормено тегло, той ще намали апетита и ще подобри храносмилането, така че детето ще загуби излишните килограми, без да прибягва до специални упражнения.

При отслабване

Едва ли има по-добър зеленчук от броколите за отслабване и оформяне на тялото. Енергийното съдържание на броколите е изключително ниско, а освен това те съдържат и фибри. Особеността на фибрите е, че когато попаднат в стомаха, те напълно потискат чувството на глад и същевременно премахват остатъците от храна, които водят до наднормено тегло.

Съвременните диетолози често го включват в различни диети, тъй като съдържащите се в него витамини и минерали са необходими при ограничаване на храненето. Така че броколите не само помагат за значително намаляване на теглото, но и нормализират храносмилането и насищат организма с всички необходими витамини и вещества.

Масло от броколи: неговите свойства и приложения

Маслото от броколи се получава от семена на броколи. Цветът му варира от жълт до зелен. Цветът може да варира в зависимост от партидата и условията. Маслото има специфична миризма, която изчезва доста бързо.

Много жени дори не осъзнават, че обикновеното масло от семена на броколи може лесно да замени скъпите козметични продукти.

Предимства:

• Има уникална лека текстура;
• прониква дълбоко в кожата и косата;
• е богат на витамин А;
• Произвежда колаген;
• стимулира растежа на кожните клетки и ускорява процеса на обновяване.

Маслото от броколи е уникален козметичен продукт, който образува своеобразен филм върху кожата и косата, като им придава естествен блясък.

Полезни свойства на сока от броколи

За съжаление топлинната обработка разрушава повечето хранителни вещества и витамини, затова се препоръчва някои зеленчуци да не се подлагат на нея. Съществува обаче опасност от отравяне с пестицидите, с които се обработват зеленчуците.

Едно от най-големите качества на броколите е, че пестицидите просто не се "вкореняват" в листата, стъблата и съцветията. Ето защо можете да го консумирате сурово или под формата на сок, без това да е опасно за здравето. Освен това в него са запазени всички витамини и вещества.

Освен това сокът от броколи съдържа:

1. Хлорофил, който подобрява кръвта и участва в образуването на хемоглобина.
2. Аминокиселини, които участват пряко в изграждането на белтъчните клетки.

Броколи в медицината

За захарен диабет

Това сериозно заболяване е свързано с високата кръвна глюкоза, която причинява големи увреждания на сърдечносъдовата система. Скорошни проучвания обаче показаха, че тези процеси са обратими. Например британски учени в експерименти доказват, че редовната консумация на броколи значително намалява въздействието на глюкозата върху кръвоносните съдове и нейното количество в кръвта. Това е така, защото зеленчукът съдържа вещество, наречено сулфорафан. Той може да намали нивата на глюкоза с до 10%, което е особено важно за пациентите, страдащи от болест от втора степен.

Броколите са не само подходящи за диетата, но в този случай са основно лечебни. Важно е да се отбележи, че карфиолът има същия ефект, но броколито е безспорният лидер.

Важно: Гликемичният индекс на броколите е 15 единици.

За панкреатит

Панкреатит - сериозно заболяване, при което е важно както курсът на лечение, така и спазването на строга диета. Броколите нямат равни на себе си в това отношение, тъй като съдържат много хранителни вещества и витамини, от които тялото се нуждае.

Хлорофилът и висококачествените растителни протеини са особено полезни при панкреатит. Въпреки това зеленчукът може да предизвика подуване на корема, диария и колики поради високото си съдържание на фибри. Поради това тя трябва да се въвежда постепенно. Дневната доза както през острата фаза, така и през фазата на ремисия на заболяването не трябва да надвишава 200 g на ден.

В острата фаза броколите се консумират най-добре под формата на паста, супа или пюре. Във фазата на ремисия може да се пече и изпича.

За гастрит

Учените отдавна са установили какво причинява гастрита, но все още пациентите не стават по-малко. В допълнение към подходящото лечение, на пациента се предписва специална диета: бялото зеле трябва да бъде напълно изключено от диетата. Въпреки това е не само възможно, но и полезно да се ядат броколи. В рамките на няколко дни пациентът ще забележи подобрение.

Тъй като зеленчукът съдържа голямо количество фибри, не се препоръчва да се яде суров - това може да доведе до повръщане и гадене. Броколите трябва да се варят и задушават. Също така не е добра идея да го консумирате, ако сте прекалено кисели.

За червата

Както беше споменато по-рано, ценността на броколите се крие в голямото количество неразтворими диетични фибри. Фибрите набъбват в стомаха и действат като гъба, докато преминават през стомашно-чревния тракт, като елиминират остатъците от храна и токсините. Този ефект подобрява перисталтиката и подвижността на стомаха.

За запек

Запекът се появява, когато ядете храни, които се усвояват лесно от организма, което не е така при броколите, които съдържат огромно количество фибри. Колкото по-груба е храната, толкова по-малка е вероятността тя да предизвика запек. Фактът, че броколите съдържат както неразтворими, така и разтворими фибри, оказва благоприятно въздействие върху стомашно-чревния тракт: подобрява моториката, перисталтиката и по този начин предотвратява появата на запек. Той може да се използва и като леко слабително средство, което е много важно, ако вече е настъпил запек.

При подагра

Подаграта е заболяване, причинено от натрупване на соли на пикочната киселина в ставите. Ето защо при лечението му е изключително важно да се спазва определен хранителен режим, за да се преодолее заболяването. В броколите има 4 пъти по-малко пурини, отколкото в карфиола. Именно това вещество е отговорно за отлагането на соли на пикочната киселина. Зеленчукът не само премахва токсините от организма, но и пикочната киселина заедно с нейните соли, така че консумацията му ще бъде не само подходяща, но и необходима.

При колит

При колит или болест на Крон пациентът има постоянно възпаление на стомаха. Там има истинско бойно поле между имунната система и бактериите. Неотдавнашно откритие на екип шведски учени показа, че консумацията на броколи помага за лечението на болестта. Благодарение на витамините и минералите си броколите укрепват защитните сили на имунната система, а фибрите извеждат от организма не само токсините, но и патогенните бактерии.

За черния дроб

Полезните свойства на броколите са отдавна известни, но зеленчукът не спира да изненадва. Неотдавнашен експеримент на учени от САЩ доказва, че той помага за предотвратяване на чернодробни мазнини и рак. Работата е там, че редовната консумация на нездравословна храна може да доведе до отлагане на мазнини в черния дроб и броят на раковите възли се увеличава непрекъснато.

Учените започват постепенно да въвеждат броколи в храната на мишките и се оказва, че броят на мастните депа и раковите възли намалява. Подобни процеси протичат и в човешкия организъм, така че при чернодробни заболявания е важно този зеленчук да се включи в диетата.

Хемороиди

Появата на хемороиди се дължи главно на неправилно хранене и липса на физически упражнения. Всеки, който е страдал от това състояние, ще ви каже, че да се отървете от него е доста проблематично. Първото нещо, което трябва да направите, е да балансирате диетата си и да консумирате храни с високо съдържание на фибри.

За профилактика и лечение на хемороиди броколите са по-подходящи от всеки друг продукт. Съдържанието на фибри в този зеленчук е огромно. Освен това употребата на броколи е превенция на запек, а витамините и минералите допринасят за нормализиране на кръвоносната система. Въз основа на това можем спокойно да заключим, че този зеленчук ще бъде отличен съюзник в борбата с това коварно заболяване.

За холелитиаза

Съвременният ритъм на живот оказва голямо влияние върху живота на всеки човек. Фактори като стрес и недохранване водят до храносмилателни разстройства като холелитиаза. За да се преборите с него, трябва не само да следвате лечение, но и, както при панкреатит и гастрит, строга диета.

При холелитиаза е строго забранено да се консумират бяло зеле и карфиол, тъй като те влияят на жлъчния метаболизъм. Изключение обаче може да се направи за броколите. Малки количества от него имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и панкреаса. Но определено трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да го включите в диетата си.

Броколи в козметиката

За лицето

Броколите са не само съюзник в борбата за здравето на организма, но и съдържат аминокиселини, които заедно създават защитна бариера за кожата, косата и ноктите. Консумацията му подобрява състоянието на кожата и косата, но може да се използва и за направата на маски за лице. Тези продукти могат ефективно да предпазят кожата от негативното въздействие на UV лъчите, да я направят стегната и красива, да намалят подуването, дразненето и зачервяването.

Съдържа и колаген, който има лифтинг ефект и се бори с преждевременното стареене на кожата.

Лесна рецепта за подмладяваща маска за лице с броколи
За приготвянето са необходими броколи, портокал и авокадо.

Сварете броколите и след това внимателно ги намачкайте на каша. След това добавете 1 с.л. каша от авокадо и сока от 1 портокал към 3 с.л. каша от броколи. Получената смес се смила добре и се разбърква в блендер. Маската се нанася върху чиста кожа и се оставя да действа 20 минути, след което се изплаква със студена вода. Ако го използвате редовно, след няколко процедури лицето ви ще изглежда видимо по-младо.

За косата

Броколите съдържат много полезни вещества за растежа и здравето на косата: витамини А и Е, аскорбинова киселина. Маслото се използва главно за предотвратяване на цъфтежа на краищата, за изправяне на косата и за придаване на гладкост и коприненост. Съдържа и мастни киселини, които подпомагат растежа на косата и осигуряват здрава структура.

Маслото може да се нанася както в корените, така и в краищата на косата за 30-60 минути. За да се засили ефектът, съставът се оставя да действа през нощта.

Вреди и противопоказания

В тези случаи зеленчукът може да причини вреда:

1. Пърженето води до натрупване на канцерогени, отделяни от маслото, затова избягвайте да добавяте много масло при готвене.
2. Не е препоръчително зеленчукът да се консумира при свръхкиселинност и гастрит, тъй като може да предизвика влошаване на състоянието.
3. Ако броколите се съхраняват неправилно, може да се стигне до повреди.

Може ли да има алергия към броколи?

Що се отнася до алергиите, зеленчукът е хипоалергенен и не може да предизвика пристъп или алергична реакция. В редки случаи обаче е възможна индивидуална непоносимост към броколи, когато човек може да изпита гадене или подуване на корема.

Как да избираме и съхраняваме броколи

Въпреки че пресните броколи се предлагат от ранна пролет до късна есен, най-вкусни са тези, които се берат през студения сезон. То се отличава с нежност, сочност и отличен вкус.

Как да изберем броколи:

1. Розичките на зеленчука трябва да са с тъмнозелен цвят или с лек лилав оттенък, който след готвене ще стане зелен.
2. Ако искате да намерите зеленчука с най-високо съдържание на бета-каротин, гледайте горната част на съцветието да е малко по-тъмна от останалата.
3. Ако в съцветието има жълти петна, това означава, че зеленчукът е малко презрял, така че всеки сам решава дали да го купи или не.
4. Ако съцветието е с наситено жълт цвят, не трябва да го купувате, тъй като това е признак, че е презряло и не трябва да се консумира.
5. Обърнете внимание и на твърдостта на цветчетата и дръжките - колкото по-твърди са те, толкова по-добре.

Важно е да измиете правилно броколите преди готвене. Ако сте сигурни, че зеленчукът е отгледан при добри условия, той може просто да се изплакне под течаща вода. В противен случай накиснете броколите в студена вода за 20 минути.

Зелето може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. Просто го увийте в найлонов плик с няколко дупки, за да влезе въздух.

Мога ли да го замразя?

Замразяването на броколи може да бъде много лесно в домашни условия. Веднъж замразено, то може да се съхранява до шест месеца, без да губи здравословните си свойства.

Преди да замразите броколите, трябва да ги изплакнете добре и да ги нарежете на малки парчета. Започнете, като ги потопите във вряща вода за 5 минути, след това ги извадете и ги поставете в ледена вода, подсушете ги и ги поставете в контейнер за замразяване.

Как да сготвим броколи: Рецепти

Сварен

Варенето на броколи е много лесно. Изплакнете добре зелето и го разделете на розички. Кипнете водата, добавете сол на вкус и сварете зелето, докато омекне, около 7 минути.

Сервирайте броколите като гарнитура и ги украсете със зехтин или поръсете с настърган кашкавал. Някои хора го харесват заради вкуса му, други - не. Ако обаче е обилно, дори едно малко парче ще задоволи глада.

Задушено

Задушаването на броколи е също толкова лесно, колкото и варенето им. Необходими са ви само 0,5 кг броколи, половин чаша заквасена сметана и сол на вкус. Сервирайте яхнията като гарнитура, например с месо.

Първо нарежете измитото зеле на розички, поставете го в тенджера за готвене на пара, добавете малко вода, не повече от 100 ml, и го задушете на слаб огън за около 5 минути. След това добавете заквасената сметана и солта. Ако влагата е твърде много, оставете капака и оставете излишната влага да се изпари.

При задушаването на броколи се цели да не се превърне в каша, затова е важно да се спазва процесът на готвене и да се определи точното време.

Печени броколи

За да запечете броколи във фурната, са ви необходими чесън, зехтин и подправки. Първо, загрейте фурната на 200°C. След това нарежете броколите и чесъна и разбъркайте с подправките. Намажете тава за печене с олио и разпределете съставките равномерно по повърхността. Печете до кафяво. Преди сервиране можете да поръсите със сирене.

Пържен

За да се приготвите, ще ви е необходимо:

• Броколи.
• Хлебни трохи.
• Яйце.
• Подправки, сол на вкус.

Как се приготвя:

1. Първо измийте добре зелето и го разделете на розички.
2. Сварете броколите в подсолена вода, докато станат почти готови.
3. Загрейте тиган и използвайте растително масло или зехтин.
4. Потопете броколите първо в яйцето, а след това в галетата.
5. Изпържете го.

Сервирайте пържените броколи самостоятелно или като гарнитура.

Броколи на пара

Можете да приготвяте броколи на пара и без пароварка. За целта нарежете и измийте зелето, сложете го в съд за микровълнова фурна и го покрийте с капак, но не много плътно, за да може влагата да излиза свободно.

Тъй като микровълновите фурни имат различни нива на мощност, трябва периодично да проверявате дали са готови, но процесът отнема не повече от 2 минути. Гответе, докато зелето омекне, но все още е твърдо. Когато се сготви, може да се овкуси със сол и подправки и да се сервира като отделно ястие или като гарнитура.

Как се прави супа от пюре от броколи

За да приготвите супата с картофено пюре от броколи и крутони, са ви необходими:

• Броколи - 0,5 кг.
• Лук - 1 глава.
• Картофи - 2 парчета, но е възможно и повече или по-малко, в зависимост от индивидуалните предпочитания.
• Багета.
• Подправки на вкус и сметана.

Как се приготвя:

1. Първо измийте броколите и ги нарежете на розички. Можете също така да ги поставите в подсолена вода, за да се отървете от гъсеници и други насекоми.
2. След това нарежете броколите и картофите на парченца, залейте ги с 1 л вода, поставете ги на умерен огън и ги оставете да къкрят на слаб огън за 10 минути.
3. Запържете лука до златисто кафяво в маслото.
4. Добавете лука към броколите и картофите, след което ги пасирайте в блендер.
5. За да приготвите крутоните, нарежете багетата на филийки и я запържете в масло.
6. Преди да сервирате супата, добавете малко сметана.

Как да мариноваме броколите

За да мариновате зелето, са ви необходими:

• Броколи.
• Оцет.
• Сол, подправки.
• Слънчогледово масло.
• Чесън.

Как да се мариновате:

1. Първо изплакнете добре 500 г зеле и го нарежете на розички.
2. Залейте броколите с гореща (не вряща) вода и ги оставете за около 5 минути.
3. След това изцедете водата.
4. Пригответе марината. Смесете 750 мл вода, черен пипер, 100 мл слънчогледово олио, дафинов лист, 2 с.л. захар. Оставете сместа да заври, варете я 5 минути и накрая добавете оцет (100 ml) и чесън.
5. Залейте зелето с горещата марината, охладете я до стайна температура и я оставете в хладилника за един ден.

Правилният начин за консумация на броколи

Колко можете да ядете на ден?

Няма ограничение за количеството броколи, което можете да изядете, но то е много хранителен зеленчук и не е вероятно да се получи повече от 300 грама. Минимум 50 г на ден ще ви осигурят всички необходими витамини и минерали.

Можете ли да ядете сурови броколи?

Много от полезните свойства на плодовете и зеленчуците изчезват при готвене и броколите не правят изключение. Можете и трябва да я консумирате сурова, тъй като тя запазва всичките си ползи за здравето.

Прясното зеле може да се използва за приготвяне на сокове и смутита, за салати и като гарнитура. Броколите се съчетават добре с майонеза, зехтин, репички, краставици и домати.

Безопасно ли е да се яде пожълтял

Както беше споменато по-рано, пожълтяването на броколите е резултат от прекалената им зрялост. Но понякога това се дължи и на неправилно съхранение, замразяване или твърде много азот в почвата. Можете да ядете такъв зеленчук, но в него няма да има някои витамини. Броколите също ще имат различен вкус.

Мога ли да ям сърцевината на броколите?

Стъблата или сърцевината на броколите, както и листата, могат да се консумират. Затова те обикновено са покрити с фолио, което трябва да се отстрани преди готвене.

Стъблата могат да се използват за печене и приготвяне на салати. В последния случай ги сложете предварително в гореща вода за няколко минути, за да станат по-меки.

Мога ли да ям броколи през нощта?

Самото зеле е с много ниско съдържание на калории, така че еднократните ястия могат да се консумират по всяко време и под всякаква форма, без да се страхувате от последици под формата на допълнително тегло.

Мога ли да храня домашни любимци с броколи?

Броколите не са храна за животните в естествената им среда, но това не означава, че не трябва да се консумират.

Ако домашният ви любимец, независимо дали е котка или куче, яде броколи, определено трябва да го включите в менюто му. Особено ако животното се храни само с естествена храна. Полезните елементи и витамини, които се съдържат в броколите, ще имат само положителен ефект върху домашния любимец. Няма ограничения.

Интересни факти за броколите

1. В САЩ се консумира най-много броколи - над 70 хил. тона годишно.
2. Най-големият доставчик на чудодейното зеле в света е Китай.
3. В САЩ броколито е замесено в политическата надпревара. Буш-старши просто ненавижда зеленчука и напълно забранява готвенето с него. По време на предизборната кампания на съпруга си Хилари Клинтън неведнъж е снимана с букет, съдържащ това зеле.
4. Зеленчукът помага в борбата с рака.
5. Броколите съдържат всички витамини, от които се нуждае човек.

Снимка на кълнове от броколи