Кафяв ориз: полезни свойства и рецепти

Много съвременни диети включват непознат още за нашата земя карго или кафяв ориз. Тези, които се стремят да отслабнат, започнаха да се интересуват от нов начин: експертите казват, че кафявият ориз насища организма с витамини и помага за ефективното прочистване на тялото. Нека да поговорим повече за ползите и вредите от кафявия ориз, както и да разгледаме някои интересни рецепти.

Как се различава кафявият ориз от кафявия ориз

Първото нещо, което трябва да знаете за кафявия ориз, е, че това е най-често срещаният култивиран ориз, който сме свикнали да виждаме на трапезата си. Разликата от белия ориз не е в сорта или в специфичния му цвят, а само в това, че кафявият ориз не е смлян. Тази малка разлика обаче води до много съществени промени в състава му.

Обикновеният бял ориз, след като бъде изваден от кочаните, се олющва от люспите, триците и зародишът се отстраняват, след което получаваме нишестена, здравословна зърнена култура за консумация. Кафявият ориз не е почистен или смлян, така че е с трици: той съдържа много повече протеини, фибри и витамини, които се съхраняват в обвивката на зърното. Той е полезен и за засищане и отслабване, стига да се използва правилно, като се спазват правилата, описани по-долу.

Кафявият ориз е много разпространен в азиатската и южната кухня, а също и в мексиканската кухня. Както всички храни, той не е напълно безопасен за организма и изисква специфично лечение и рационална консумация, за да бъде здравословен. Правилното му приготвяне го превръща в ценен източник на хранителни вещества, а уникалният му деликатен вкус и аромат не бива да се забравя.

Добре сготвеният кафяв ориз има деликатен орехов вкус и фина сладост, а някои сортове имат подчертано плодов вкус, така че се съчетава добре както със солени ястия, така и с десерти, и има чудесен вкус не само когато е топъл, но и когато се охлади. Най-често се добавя към гарнитури със зеленчуци, комбинира се с риба и пилешко месо или се прави на плодова каша. Кафявият ориз също така е отличен за запеканка и яхния.

Той е лек и обилен и представлява идеална хранителна добавка с балансиран състав. Много хора, които отслабват, изтъкват вкуса, защото той ги кара да се чувстват така, сякаш са на диета без никаква добра храна. Въпреки това много диетолози и готвачи посочват, че разликата между кафявия и белия ориз не е голяма, така че не е необходимо да изключвате обичайната каша от диетата си. Достатъчно е да редувате различни гарнитури, за да поддържате здравословно и разнообразно хранене.

Състав и съдържание на калории

Тъй като кафявият ориз запазва белтъчните зародиш и трици, калорийната му стойност е малко по-ниска, но хранителната му стойност е повишена. Съдържа около 330-360 ккал на 100 г, 7,5 г протеини, до 2 г мазнини и повече от 75 г въглехидрати.

Зърнената култура съчетава всички предимства на белия ориз с ползите от неговите трици, които има в състава си:

• калций, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, натрий, фосфор, йод, селен;
• витамини от групи B, PP, K, H, E;
• антиоксиданти, сорбенти;
• Ценни аминокиселини и здравословни мастни съединения.

Един от важните фактори за страдащите от алергии е, че оризът не съдържа глутен или лепило, които често дразнят червата и влошават усвояването при много хора.

Трябва обаче да се знае, че суровият ориз съдържа отровни вещества, които служат за защита на зърното от външни влияния. Ето защо е важно зърнените храни да се обработват и готвят правилно, за да се отстранят всички излишни вещества и да останат само полезните съставки.

Възрастен човек не трябва да консумира повече от 200 г варена овесена каша на ден за жените и 250 г за мъжете. В същото време се препоръчва кафявият ориз да се консумира рядко, до 2-3 пъти седмично, или по време на разтоварване. Съществуват и различни начини за консумация на кафяв ориз:

• Дни на прочистване само с ориз;
• Диети от 3 до 5-7 дни;
• Детоксикиращ обяд след вечер навън или консумация на алкохол.

Кафявият ориз се препоръчва за хранене на деца и възрастни хора и се въвежда в диетата по медицински причини. Нека разгледаме по-подробно за какво точно е полезен кафявият ориз и как помага за оздравяването на организма.

Гликемичен индекс на кафявия ориз

Глюкозният индекс на кафявия ориз се равнява на 45-50 единици. Това означава, че може да се консумира при диабет. Трябва да се отбележи, че всяка зърнена закуска с високо съдържание на въглехидрати повишава кръвната глюкоза, така че трябва да внимавате, когато ядете такива храни. Въпреки това, в сравнение с много други зърнени култури, кафявият ориз е една от най-малко трудните зърнени култури за панкреаса.

Умерената консумация помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, като се избягват скоковете и спадовете, поддържа се ситост за няколко часа и се премахва нервното чувство на глад. Гликемичният индекс на даден продукт е важен не само за диабетиците. Той е важен и за диетични, детски, тренировъчни и спортни режими.

Продуктите с висок индекс на ГИ съдържат бързо разграждащи се въглехидрати. Поради това нивото на кръвната им захар се повишава рязко, но след кратко време спада и организмът отново иска да яде. Ниският ГИ показва, че продуктът се усвоява бавно, като постепенно засища организма. В съчетание с набъбналите фибри той осигурява усещане за ситост за дълго време: организмът е зает с храносмилането и не се нуждае от закуски.

При диети това свойство ще помогне за намаляване на теглото, избягване на преяждането и ще позволи на храносмилателната система да се възстанови след заболяване, без да претоварва организма. В спортните, детските и работните диети той ще ви държи енергични в продължение на няколко часа, без да се събуждате с чувство на умора и отпадналост. Освен това помага да успокоите нервната система и да не мислите постоянно за храна.

Кафявият ориз съчетава витамини и минерали, ценни фибри, аминокиселини и "дълги" въглехидрати, за да ви държи будни и активни през целия ден. В същото време продуктът има приятен вкус. За диабетици и хора, страдащи от загуба на тегло, той е идеална основа за здравословни десерти със сушени плодове.

С какво кафявият ориз е полезен за организма ви

Кафявият ориз, или карго, е богат на ценни съставки, които имат благотворно въздействие върху организма:

1. Нормализира нервната система, облекчава признаците на стрес и хронична умора и укрепва клетките.
2. Участва в кръвотворенето, като предотвратява развитието на анемия и ускорява процеса на кръвообращение, което допринася за подмладяване, отслабване и правилно функциониране на целия организъм.
3. Той укрепва костите, стимулира развитието на мускулите и повишава еластичността на тъканите.
4. Почиства червата и елиминира токсините, има свързващо действие, нормализира усвояването на полезните вещества.
5. Засилва антиоксидантния ефект, като предотвратява действието на канцерогени и радикали.
6. Поддържа здравината на ноктите и косата, прави кожата еластична, като подпомага насищането на клетките с влага.
7. Стимулира имунитета.
8. Подпомага подмладяването и обновяването на тялото.
9. Помага за извеждането на течностите от тялото и намалява отока.
10. Участва в нормализирането на мъжката и женската репродуктивна функция.
11. Облекчава признаците на диария и интоксикация.
12. Увеличава издръжливостта и ефективността.

Продуктът се счита за диетичен и здравословен в сравнение с други каши поради съдържанието на трици, липсата на алергенни протеини, намаленото съдържание на въглехидрати и ценния витаминен комплекс.

Разбира се, кафявият ориз не е панацея. Тя може да се консумира с удоволствие за разнообразие и общо благополучие, но за да има мощен здравословен ефект, трябва да се комбинира и редува с други здравословни храни.

Могат ли децата да ядат кафяв ориз?

Кафявият ориз спомага за нормализиране на апетита и изпражненията, предпазва от токсични отпадъци и подобрява обмяната на веществата в детския хранителен режим. Ценните минерали в зърнената закуска подпомагат развитието на детския организъм. Особено важни са калцият и манганът, които укрепват костите, и желязото, което участва в процеса на кръвотворене и предпазва детето от развитие на анемия.

Не прекалявайте: това може да се отрази тежко на деликатната храносмилателна система на детето. Затова, преди да сервирате такъв ориз, задължително го сварете или дори го смачкайте в блендер. Важното е оризът да се накисне, за да се предпази от вредните тежки съединения.

На най-малките деца е по-добре да не предлагате такава храна, а да въведете зърнените храни в дажбата на 5-6 години. Гарнитурата може да се дава веднъж седмично. Тъй като децата не трябва да ограничават въглехидратите, а активните малки деца имат време да изразходват цялата си енергия, по-добре е да се дава на децата обикновен ориз, а минералният комплекс се доставя от други храни.

Кафявият ориз може да се използва не само за приготвяне на вкусен екзотичен пилаф с морски дарове или зеленчукова гарнитура към месо и риба, но и за вкусни кексчета или каша с плодове, ядки и мед - това ще бъде много здравословен десерт за развиващия се детски организъм.

Ползи за здравето от кафявия ориз за отслабване

Няколко нюанса са важни в процеса на отслабване:

1. Прочистване на организма - премахване на токсините от черния дроб, освобождаване на червата от токсини, нормализиране на метаболизма.
2. Контрол на апетита - хранене с питателна храна и залъгване на глада.
3. Намаляване на калорийното съдържание на храната.
4. Физически упражнения и активност.

Всички тези точки могат лесно да бъдат изпълнени чрез консумация на кафяв ориз:

1. Той почиства отлично стомашно-чревния тракт, като подобрява усвояването.
2. Създава усещане за ситост в продължение на няколко часа, което ви позволява да ядете по-малко.
3. Той дава на организма хранителните вещества, от които се нуждае, за да подобри издръжливостта, енергията и благосъстоянието.
4. Той премахва излишната течност от тялото.
5. Подобрява състоянието на кожата, поддържа мускулния тонус, което е важно за загубата на тегло и детоксикацията.
6. Подобрява притока на кръв и стимулира изгарянето на мазнините.

Ако използвате кафяв ориз като диетичен продукт, можете по-лесно да спазвате диети, без да се чувствате зле, отпаднали и раздразнителни.

Специалистите препоръчват няколко варианта на диета с кафяв ориз.

1. Детоксикация след преяждане. Ако сте пили предната вечер или сте яли много тежка храна, не е необходимо да компенсирате това с гладуване на следващия ден, защото организмът ще има нужда от сила, за да възстанови нормалното си състояние и да се пречисти. Можете да прибегнете до диета с ориз. Достатъчно е да ядете малка порция ориз със зеленчуци на закуска и следобедна закуска. Това ще действа като сорбент, ще прочисти червата и ще насити организма с важни елементи.
2. Пречистващ ден. Веднъж на един или два месеца можете да правите пречистване с ориз. Като дадете на тялото си малка почивка от храносмилането на тежки мазнини, протеини и сладкиши, ще прочистите кръвта и червата си, ще възстановите силите си и ще се почувствате по-леки. В деня на прочистването трябва да ядете кафяв ориз само на малки порции. Тя трябва да се приготвя без захар или добавки и с малко капка качествено растително масло. Възможно е също така да се допълни диетата с билкови отвари.
3. Предлагат се и смесени диети, които включват кафяв ориз, за период от 3 до 7 дни, след което продуктът трябва да се изхвърли. Кафявият ориз може да се комбинира със зеленчуци и плодове, диетично месо на пара, яйца и боб. Зърнените храни се включват в различни ястия - от първо ястие до десерт, а порциите се изчисляват, като се взема предвид балансът b/y и се намалява дневният прием на калории.

Пациентите със заболявания винаги трябва да се консултират с лекаря си, преди да въведат нови храни в диетата си, за да могат да се вземат предвид всички индивидуални нюанси.

Кафяв ориз в медицината

Официалната медицина е неутрална по отношение на кафявия ориз и не забранява консумацията му. Западните и азиатските диетолози активно го насърчават в програмите за отслабване и възстановяване при различни заболявания, тъй като е леко, богато на вкус и много вкусно.

За диабетици

Кафявият ориз е отлична алтернатива на висококалоричните овесени ядки за диабетици. Той спомага за поддържане на нормални нива на захарта, бори се с холестерола и насърчава загубата на тегло. Кафявият ориз може да бъде не само гарнитура, но и да замени нездравословните десерти: каша с деликатен ядков вкус с мед (или без подсладител), сушени плодове и семена е луксозно ястие, което ви кара да забравите трудностите на хранителните ограничения.

За панкреатит

При възпаление на панкреаса обикновено се предписва гладуване, но за да подкрепите организма, можете да въведете хранителен режим с лек кафяв ориз. Той е богат не само на въглехидрати, но и на полезни аминокиселини и витамини, така че организмът по-лесно ще се възстанови от обостряне на заболяването.

За да намалите риска от влошаване на състоянието, оризът трябва да бъде добре накиснат и сварен, след което можете да смелите кашата в блендер. Пюрето ще помогне за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и няма да натовари вътрешните органи. Разбира се, тя трябва да се приготвя без добавена захар или мазнини.

За гастрит

Тези, които страдат от храносмилателен дискомфорт, дължащ се на гастрит, трябва да бъдат много внимателни с неполиран ориз. Продуктът може да се консумира, но трябва да се сготви, смели и комбинира с мляко и други меки съставки. Най-добре е да не ядете такъв ориз често, тъй като може да предизвика влошаване на заболяването. Белият ориз е за предпочитане и не вреди.

Ако имате запек

Хората, склонни към хемороиди и запек, трябва да избягват кафявия ориз или да ограничат консумацията му до малки порции. Диетите, основани само на кафяв ориз, трябва да бъдат изоставени, тъй като той може да има втвърдяващ ефект: свързва изпражненията и влошава положението. Има обаче вратичка - консумирайте кафяв ориз със слабителни храни: направете каша с тиква или круша например. Тогава компонентите ще се балансират взаимно.

За подагра

Оризовият грис е един от разрешените и дори полезни за подаграта продукти поради антиоксидантния си и прочистващ ефект. Той не съдържа пурини и други съединения, които могат да предизвикат пристъпи. Кафявият ориз, за разлика от полирания, помага за по-бързото прочистване на организма, а освен това съдържа значително по-малко калории. Естествено, такъв ориз трябва да се приготвя с диетични меса и зеленчуци, като се избягват бобовите растения, пушените меса, лютите сосове, доматите и броколите.

Традиционни средства за защита за кафяв ориз

Зърната на кафявия ориз са полезна зърнена култура за предотвратяване на много здравословни проблеми. Когато свойствата на продукта се използват за лечение:

Общо прочистване на тялото
Кафявият ориз е отлично средство за прочистване на човешкия организъм. Инфузията се приготвя по следния начин.

1. Изсипете 100 грама ориз в един литър вода.
2. След това съставът, предварително покрит с капак, трябва да се постави на бавен огън за 40 минути.
3. След това бульонът трябва да се прецеди и да се охлади.

Приемайте по една трета от чашата 1 път дневно. Процедурата трябва да се провежда в продължение на 10 дни. Лечението ще нормализира метаболизма и ще премахне токсините от тялото. В същото време подобрява състава на кръвта и ефективността на черния дроб.

За отстраняване на солни отлагания в ставите.
Оризовият грис се използва за регулиране на метаболизма в организма. Той премахва излишната сол от ставите и предпазва костната тъкан от артрит и възпаление.

Инфузията се приготвя по следния начин:

1. Взема се кафяв ориз и се поставя в 5 чаши по две супени лъжици.
2. Оризът се залива със студена вода и чашите се прибират на тъмно място.
3. След един ден водата се източва и се налива прясна вода. Тази процедура се провежда в продължение на 5 дни.
4. На шестия ден оризът от първата чаша се сварява и се изяжда. В първата чаша се изсипва нов ориз и се налива прясна вода.
5. На следващия ден подобна процедура се извършва с ориза от следващата чаша.

Според тази схема е необходимо да се вземе полезният състав за 40 дни. През този период е необходимо да се пие много вода и да се ядат зеленчуци. Това ще помогне за възстановяването на калия в организма. Инфузията се консумира сутрин. Ще можете да се храните едва след четири часа.

Важно е да се знае, че оризът има сериозно въздействие върху човешкия организъм, така че курс на прочистване може да се провежда не по-често от веднъж на 12 месеца.

Вреди и противопоказания

Изглежда, че такъв невероятен и полезен продукт не трябва да има никакви противопоказания, защото носи само добро за тялото. Но това не е съвсем вярно: кафявият ориз е доста тежък поради високото си съдържание на фибри и калории, така че трябва да се консумира умерено и да се следи за здравословното му състояние.

Някои хора са предразположени към запек, метеоризъм и газове - в такива случаи кафявият ориз трябва да се включва в диетата с повишено внимание. Преяждането с овесена каша може не само да доведе до излишни калории, но и да има свързващ ефект и да предизвика подуване на корема, особено при претоварени черва.

Трябва да имате предвид, че кафявият ориз трябва да се обработва внимателно. За да се избегнат отрови от трици или тежък стомах, крушите трябва да се накиснат и добре да се сварят. Това е особено важно за диетата на възрастните хора и децата.

Трябва да се внимава с хора, страдащи от следните заболявания:

• стомашно-чревни заболявания, гастрит, колит;
• уролитиаза;
• сърдечносъдови заболявания, хипертония и атеросклероза.

В такива случаи трябва да се обърнете към лекаря си за инструкции: той ще ви каже дали кафявият ориз е безопасен за вас и как да го консумирате, без да навредите на здравето си.

Как да сготвим кафяв ориз: Рецепти

За да се избегне увреждането на организма и да се получи вкусно ястие с приятен и неповторим аромат, кафявият ориз трябва да се обработва правилно.

1. Първо накиснете ориза за няколко часа, за една нощ е добре, но 6 часа са достатъчни. Целта е оризът да стане мек и зрял, за да се сготви по-бързо и да има по-деликатен вкус. Освен това е необходимо оризът да се накисне, за да се отстранят токсичните вещества. Малки количества токсични вещества са безвредни за организма, но по-големи концентрации могат да предизвикат симптоми на отравяне.
2. След като се накисне, оризът се изплаква отново с течаща вода и се слага на огъня. След като заври, трябва да оставите зърнените храни да къкрят на слаб огън за около 10 минути, след което отново да отцедите водата и да изплакнете ориза от чайника.
3. След това кашата се изсипва отново и се вари на слаб огън още 20-35 минути, докато стане готова. Увийте отцедения ориз във фолио или кърпа направо в тенджерата и го оставете да се доизпече. Едва след това към кашите могат да се добавят масло и други пълнежи. По време на варенето на ориза могат да се добавят сол, захар и подправки, така че зърната да се вливат вътрешно.

Процесът изглежда трудоемък, но всъщност няма какво да ви възпре и резултатът е празник дори за най-избирателните гастрономи.

Тъй като кафявият ориз идва от азиатската кухня, за него могат да се намерят много рецепти с морски дарове, екзотични плодове и ягоди, както и с пикантни билки. Той се съчетава добре с канела, баджан, кардамон, чесън, различни видове лук, ароматни зеленчуци като моркови, чушки и дори целина.

В диетичните ястия той често се приготвя със зеленчуци и бобени или месни продукти, както и с гъби, за да се повиши хранителната му стойност:

• царевица, грах, фъстъци, боб или соя;
• риба тон, скариди или раци, миди;
• гъби стриди и други видове гъби;
• пилешко, агнешко.

Може да се комбинира и с яйца и извара. Тофу обаче се използва по-често с кафяв ориз. Освен това към ориза често се добавят парченца задушени или пресни плодове и горски плодове, сушени плодове, мед или кленов сироп и всякакви видове ядки.

Оризовата каша може да се приготвя с мляко. Кокосовите или бадемовите продукти са обичайният избор по диетични причини, но за децата са важни животинските мазнини и калцият, така че кравето мляко е правилният избор.

Свежите салати от марули, спанак, рукола, различни видове зеле, домати, дайкон или ряпа често се добавят към гарнитура от кафяв ориз. Кафявият ориз не се използва често като пълнеж за пайове или плънка, но е добре да се пълнят с него калмари.

За да приготвите диетичен шейк, вземете гръцко кисело мляко, парчета плодове като ябълки, праскови, сливи, грозде и ягоди, добавете малко сварен кафяв ориз, мед или захар и разбийте в блендер. Може да добавите ядки и протеин на прах, за да направите смутито по-силно. Такава смес за закуска дава лекота, бодрост и прилив на енергия за целия работен ден и не усложнява физическата подготовка.

Идеи за обилни гарнитури за кафяв ориз
Идеален е азиатският пилаф: ориз, задушен с парченца пилешко месо или морски дарове и гарниран с моркови, целина, чесън и соев сос. Може да се приготви и сос от мед и горчица. Добавете домати, чушки и люти чушки към печено агнешко или говеждо месо. Предястието с гъби обикновено е придружено от много лук и подправки на вкус. Оризът с риба се придружава от моркови и се залива с лимонов сок.

За да се приготви горещо предястие, оризът трябва да се свари без сол и след това да се задуши с месото и зеленчуците, като съставките се подреждат в правилния ред: първо месото, след това твърдите зеленчуци, после кашата и подправките и сосът.

За проста гарнитура със зеленчуци е необходимо само да задушите зелен фасул или грах, праз, чушки и други основни съставки, да добавите ориза и да овкусите със соев сос, лимонов сок и билки. Диетичният ориз не е пържен и е гарниран със задушени зеленчукови парчета и капка студено пресовано растително масло.

Можете да приготвите вкусен оризов омлет, като запържите зеленчуци, гъби, добавите овесена каша и залеете ястието с разбити яйца.

Как да избираме и съхраняваме кафяв ориз

Кафявият ориз е чувствителен и изисква строги условия на съхранение. Факт е, че полираният ориз става сух, но зърната в черупките си запазват влагата и това се превръща в благоприятна среда за развитието на гъбички и бактерии. Затова двата основни признака, за които трябва да внимавате, са миризмата и влажността на ориза. Ако продуктът започне да излъчва миризма на мухъл, когато се съхранява у дома, той трябва да се изхвърли, защото дори топлинната обработка няма да почисти такава каша. Не бива да купувате влажен ориз в магазина, ако той има неприятна миризма или странни отлагания по повърхността.

Обърнете внимание и на важните знаци:

1. Цветът на ориза трябва да е светлокафяв или червеникав. Твърде тъмните или светлите зърна показват, че продуктът е фалшифициран или развален.
2. Големината на зърната трябва да е приблизително еднаква: всички оризови зърна трябва да са от един и същи сорт и култура.
3. "Здравословните" зърнени храни са на доста висока цена и обикновено са вносни. Днес можете да ги намерите не само в магазините за здравословни храни, но и на обикновените пазари. Евтините зърнени култури с несигурен външен вид трябва да предизвикват съмнения относно качеството им.

Такъв ориз трябва да се съхранява в плътно затворен буркан за зърнени храни и никога в отворена торба. Мнозина препоръчват живият ориз да се съхранява в хладилник, за да запази по-дълго ценните си свойства и да бъде защитен от влиянието на околната среда.

Не съхранявайте кафявия ориз на слънце или на открито. Под покритието се съхраняват органични масла, които лесно се окисляват и предизвикват вредни процеси в зърното.

Кафявият ориз е не само ценна отвара за отслабване и възстановяване. Затова, когато преценявате ползите и вредите от него, не забравяйте, че той е просто вкусна, необичайна и пикантна закуска, която ще разнообрази скучната диета.

Снимка на кафяв ориз