Черен бъз: полезни свойства и противопоказания

Черният бъз е уникален плод. Растението е непретенциозно по отношение на условията на местообитание, като най-често расте в дивата природа. Плодът е надарен с полезни вещества, които са изключително полезни за човешкия организъм. От тази култура може да се направи вкусно сладко, което също така може да помогне на хората да преодолеят различни заболявания. Полезни са не само плодовете, но и съцветията, листата и кората.

Къде расте черният бъз?

Черният бъз е малко дърво или храст с черни гроздове. Обикновено е висок 2-5 м, но може да достигне височина до 10 м. Листата са малки и на всеки клон има по 3-5 листа с жълт или зеленикав оттенък. Културата цъфти в края на пролетта или началото на лятото.

Дърветата с черни и червени плодове са често срещани в природата. Месото е червеникаво на цвят. Всяко зрънце съдържа 4-5 малки костилки. Пълната зрялост трае около месец - от края на август до средата на октомври. Ароматът не е неприятен, затова не е желан от горските обитатели.

Растението се среща най-често в субтропични райони с меки климатични условия. Така черният бъз се среща в Русия, САЩ, Африка и Украйна. Храстът расте по поляни, край пътища, в храсталаци и пустинни райони.

Видове видове:

Черният бъз е известен още като самбукус. Има около четири дузини разновидности, но в Мидландс растат само около десет вида. В градините обаче се срещат само три вида бъз: червен, черен и американски. Всички тези растения обичат плодородни и влажни места. Те могат да растат и на полусянка, но най-добре се чувстват на слънчево място. Черният бъз може да се реже и затова често се използва за озеленяване. Освен това в днешно време има много сортове с оригинални листа в различни цветове и красиви съцветия.

Черният бъз е малко дърво, което може да достигне височина до 4 м. Има големи листа, а съцветията са зеленикаво-жълти. Цветовете му цъфтят от май до юни. Плодовете на културата са ядливи, черни и се появяват в края на лятото и началото на есента. Някои сортове дават зеленикави плодове. Сортът див бъз е устойчив на замръзване. Що се отнася до декоративните храсти с червени и жълти листа, те много често измръзват, ако за тях не се полагат подходящи грижи.

Червеният бъз също е разпространен в Мидландс. В края на пролетта се появяват съцветия с панички, които нямат аромат. Близо до есента вместо тях се появяват червени плодове. Плодовете на този вид са отровни и не бива да се консумират.

Канадският или американският сорт може да достигне височина от 3 m. Външно този сорт е подобен на черния бъз, но е устойчив на различни климатични явления в средната зона. Цъфти през лятото. На дървото се появяват светли цветове, а през есента узряват черните плодове, които са одобрени за консумация.

Състав и калории

Полезните качества на черния бъз се дължат на богатия му състав. Например в кореновата част на храста са открити сапонини, които имат отхрачващо действие, т.е. разреждат храчките и осигуряват изхвърлянето им от дихателните органи. Те се характеризират и с диуретични, тонизиращи и седативни свойства.

Съцветията на храста съдържат терпени, които придават на растението приятен аромат. Той съдържа витамин А, който участва във функцията на зрителния нерв.

Плодовете са снабдени с антоцианини, които предпазват организма от развитието на възпалителни процеси и стабилизират работата на червата, тирозин, който осигурява синтеза на меланин.

Растението е надарено с големи количества танини, които имат благоприятен ефект върху възпалените хемороиди.

Освен това плодовете съдържат много аскорбинова киселина. Така че в 100 г от тези плодове са концентрирани почти 30 г витамин С, което е повече от 50 % от необходимата дневна доза от това вещество.

Черният бъз е богат на фибри, които са от съществено значение за нормалната дейност на храносмилателния тракт. Химическият състав на продукта е обогатен и с фенолни киселини, които имат антиоксидантни свойства. Те могат да неутрализират въздействието на свободните радикали благодарение на различните флавоноиди, съдържащи се в плодовете на културата. Трябва да се отбележи, че съцветията съдържат почти десет пъти повече флавоноиди, отколкото самите плодове.

Калорийната стойност на плода е 75 kcal на 100 g.

Полезни свойства на черния бъз

Общи ползи

Не всеки е наясно с полезните характеристики на черния бъз, тъй като често има и отровен аналог с червени плодове. Почти всички части на черния бъз се характеризират с полезни свойства. От черния бъз се получават лекарства с лечебни и профилактични свойства. Плодовете на културата се използват широко както в народната, така и в официалната медицина.

1. За терапевтични цели е препоръчително да се консумират само пресни плодове, тъй като съставът на продукта се влошава при съхранението му, а полезните елементи се разрушават. Пресните плодове могат да се включат в лечението за 5-6 месеца. Ако са изсушени, в този си вид те са подходящи за няколко години, но при правилно съхранение.
2. Отварата от черен бъз се използва за възстановяване на нормалния метаболизъм, регулиране на стомашно-чревната функция, асимилиране на необходимите вещества и отстраняване на жлъчката. Ниската им калорийна стойност и високото съдържание на фибри означават, че могат да бъдат включени в диетични ястия.
3. Сушените плодове могат да бъдат включени в менюто на хора, страдащи от заболявания като малария, кожна онкология или епигастрия. Това е така, защото сушените плодове съдържат елементи, които могат да възпрепятстват развитието на туморни клетки.
4. Високата концентрация на фибри помага за извеждането на "лошия" холестерол от организма, което в крайна сметка намалява вероятността от сърдечносъдови заболявания.

За жени

За жените това е дар от Бога. Настойка от цвят на бъз се използва за промивки при различни гинекологични аномалии. Алкохолната инфузия помага на жените да се справят със симптомите на менопаузата. За да приготвите такова лекарство, изсипете събраните съцветия в алкохол с концентрация 40 процента в съотношение 1:5. Сместа трябва да се съхранява две седмици на хладно и тъмно място. Готовата инфузия трябва да се прецеди и да се приема три пъти дневно по 20 капки.

Известна е и употребата на продукта в козметиката. Така приготвената от плодовете каша ще помогне за премахване на акнето, а отварата от съцветията ще изсветли старческите петна.

За мъже

Добре известно е, че по-силната половина на човечеството е по-податлива на ССЗ, затова трябва да включи този продукт в диетата си, за да намали риска от инсулт, инфаркт и атеросклероза.

Освен това черният бъз е ефективен при простатит. В такъв случай сокът от плодовете има лечебни свойства.

Бременност

По време на бременността жената трябва постоянно да следи диетата си. Много продукти могат да имат отрицателно въздействие върху бебето и самата жена. Що се отнася до черния бъз, можем да кажем, че до известна степен той се отнася към отровните култури, поради което консумацията му в този период трябва да бъде преустановена.

При кърмене

Същото правило важи и за момичетата по време на кърмене. Важно е също така кърмачките да внимават с някои храни. За да не навредите на детето си, най-добре е да не ядете такива плодове.

За деца

Повечето педиатри смятат, че плодовете на черния бъз не трябва да се дават на деца под 12-годишна възраст. Съществуват обаче и редица средства, използвани за лечение на кашлица и грип. Алергиите не се появяват, когато тази лечебна суровина се използва в малки количества.

Отслабване

Ако трябва да се отървете от наднорменото тегло, препоръчително е да включите в менюто си напитки от черен бъз като отвари и тинктури. Отварата от корените на културата трябва да се приема много внимателно. Не бива да забравяте, че сокът от горски плодове подпомага изхвърлянето на течности от организма. За да се подобри метаболизмът, трябва да се консумират пресни плодове, но само в малки количества.

При редовна консумация на черен бъз можете да свалите няколко килограма за две седмици.

За какво са полезни червените бъзови плодове

Черният бъз се използва като слабително, антипиретично, диуретично, противовъзпалително и антисептично средство.

За да се избегне отравяне с циановодородна киселина, зелените листа, стъблата и неузрелите плодове никога не трябва да се използват за терапевтични цели. Ако растението се използва правилно, може да се приготви ефективно средство за различни състояния.

За получаване на диуретично и антипиретично съединение се използва чай от цветовете, както и преса от узрелите плодове.

Кората и плодовете на храста трябва да се използват като средство за повръщане и еметици. Отварата от съцветията се характеризира с отхрачващо действие и също така намалява възпалението.

Моля, обърнете внимание! Трябва да се внимава, ако имате стомашно-чревни проблеми.

Изсушените листа и плодове не съдържат отровни съставки.

Дори и да няма противопоказания, все пак е необходимо да се лекувате внимателно с такъв продукт и постоянно да следите реакцията на организма.

Терапевтични свойства на черния бъз

Цветовете на черния бъз имат потогонно и антимикробно действие. От тях се приготвят настойки, които помагат за лечение на бронхит, грип и възпалено гърло.

Често тази част от растението се използва за производството на лосиони. Тези лосиони имат тонизиращи и подмладяващи свойства. Нещо повече, те могат да лекуват някои кожни заболявания.

Ползи от сладкото от черен бъз

Сладкото от бъз може да лекува ишиас, ревматизъм, както и да премахва нежелания холестерол от кръвоносните съдове. Консумацията му в умерени количества може да помогне на диабетиците да нормализират нивата на кръвната си глюкоза.

Сладкото от черен бъз помага за понижаване на кръвното налягане, за премахване на дерматит, за облекчаване на отоци, за подпомагане на функцията на черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза.

Черният бъз се използва и за събиране на мед. Този продукт помага за укрепване на защитните сили на организма, за подобряване на съня и за лечение на ставни заболявания.

Сок от черен бъз: ползи и приложения

Пулпата на плода съдържа витамини от група В, ретинол, редица минерали и етерични масла. Сокът от черен бъз се отличава със своите антисептични и отхрачващи свойства. Много често този продукт се включва в рецептите на народната медицина за създаване на средства, предназначени за лечение на влажна кашлица, настинка. Използва се и при лечение на диабет, кожни заболявания и др.

Полезен ли е сиропът от черен бъз?

Това средство е в състояние да укрепи отслабената имунна система. Той съдържа йод. Сиропът от черен бъз се използва и за повишаване на хемоглобина в кръвта и за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Като превантивна мярка приемайте по 1 десертна лъжица три пъти дневно в продължение на 3 месеца.

Известно е, че сиропът от черен бъз се използва и в борбата с рака на гърдата. Той може също така да лекува възпаление на лимфните възли и да спре маточното кървене. Този състав трябва да се приема от хора с нарушено зрение и мозъчно кръвообращение.

Сиропът е лечебен за кръвоносната система на човека. Освен това този продукт ще помогне за стабилизиране на хормоналната активност и пречистване на кръвта. Сиропът от черен бъз се използва при ангина, пневмония, цистит и подагра.

Използване на черния бъз в традиционната медицина

Лекарствените композиции на основата на черен бъз са полезни при инфекции на дихателната система, тъй като поради потогонно действие продуктът има антипиретичен ефект. За да се справите с настинката у дома, трябва 20 г екстракт от съцветия да се залеят с 200 мл вряла вода и масата да заври. Варете сместа в продължение на 20-25 минути на слаб огън. След това охладете отварата, отделете течната част и я пийте два пъти дневно 10 минути преди хранене. Преди да пиете, добавете малко количество натурален мед.

За да приготвите жлъчегонно средство, смачкайте изсушени плодове или стръкове от растението, накиснете ги в чаша вода за 20 минути. След това филтрирайте течността и пийте по 40 мл топла на всеки 4 часа, 15 минути преди хранене.

За да получите слабително средство, просто изсипете 5 г изсушен бъз 150 мл охладена преварена вода, налейте сместа за един ден и след това прецедете. Готови сте да приемате инфузията веднъж дневно, като преди това трябва да се затопли.

При възпалителни процеси в дермата и подкожната тъкан, като циреи, изгаряния или обриви от пелени, можете да използвате обливане с листа от черен бъз. Накиснете 40 г млади листа в мляко. Нанесете сместа върху марля и я приложете върху засегнатата област.

Ревматизмът и пикочните камъни могат да бъдат излекувани чрез вана с настойка от корени на бъз. В този случай вземете счуканите листа и корени в равни пропорции (по 10 г), накиснати в 1 литър преварена вода. В този вид сместа трябва да се влива в продължение на 2 часа. След това прецедете сместа. Добавете течната част във вана с вода, чиято температура е около 36 градуса. Такива процедури трябва да се извършват всеки ден преди лягане и не трябва да продължават повече от 15 минути. Курсът на лечение е 2 седмици.

Отварата от черен бъз спомага за подобряване на функцията на отделителната система. Смесете по 7 грама изсушени съцветия от черен бъз, жълт кантарион и лайка, за да направите отвара. Залейте тази смес с 200 ml вряла вода и я оставете на парна баня за 15 минути. Охладете бульона, прецедете го и добавете толкова преварена, охладена вода, колкото е необходимо, за да приготвите 1 чаша от лекарството. Изпийте цялото количество преди лягане.

Черният бъз в козметиката

Всички части на растението са обогатени с флавоноиди, аскорбинова киселина, танини и каротеноиди. Всички тези компоненти се използват активно в производството на козметични композиции. Резултатът са продукти, които подобряват състоянието на кожата, повишават нейния тонус, правят я по-стегната, намаляват отоците и премахват възпаленията.

1. Външно растението се използва за премахване на пигментни петна, лунички и за придаване на по-светъл цвят на кожата. За да приготвите избелващо средство, изсипете 20 г пресни съцветия от бъз в 200 мл вряща вода, оставете сместа да кисне няколко часа и след това я кипнете за няколко минути. След това прецедете сместа и смесете течната част с чаша водка. Нанесете лосиона върху лицето си, преди да си легнете. Съхранявайте лосиона на тъмно място. От цветовете на културата можете да приготвите и кубчета лед, с които да избършете лицето.
2. За да се справите с хиперпигментацията, трябва да накиснете марлена кърпа в затоплена инфузия от цвят на бъз, приготвена в съотношение 1:10, да изстискате малко и да нанесете върху лице с висока пигментация. Повторете тази процедура пет пъти на интервали от пет минути. Правете това всеки ден, докато постигнете желания резултат. След това може да се прилагат една или две маски веднъж или два пъти седмично.
3. При мазна кожа са полезни компреси от отвара от бъз. За да направите такава инфузия, ще трябва 1 с.л. изсушени съцветия да се залеят с 250 мл вряща вода.
4. За омекотяване и тонизиране на дермата ще помогне маска на основата на инфузия от черен бъз. За да го получите, ще са ви необходими 2 с.л. Сварете овесените ядки в 100 мл мляко и добавете 2 супени лъжици отвара от черен бъз.
5. Младите листа, сварени в мляко, могат да се прилагат върху циреи и места с обрив от пелени. Листата на черния бъз могат да се използват и за бани при сърбеж на кожата.
6. При чувствителна или раздразнена кожа всяка вечер трябва да се прави компрес с отвара от кората. За да го приготвите, са ви необходими 4 с.л. натрошена кора, които да залеете с 200 мл студена вода. Сместа трябва да се вари в продължение на 10 минути, след което да се свали от котлона и да се вари още 20 минути.

Опасности и противопоказания

Както всеки друг растителен компонент, черният бъз има редица ограничения. Затова тази култура е противопоказана за употреба при ентероколит, хронични патологии на храносмилателната система, бременни и кърмещи жени. Той не трябва да се дава и на деца под 12-годишна възраст.

Много често хората бъркат черния бъз с червения бъз, който се смята за отровен. Важно е да внимавате да не навредите на здравето си, като объркате червените плодове с черния бъз.

Червената разновидност е токсична. Отличава се само по цвета на плодовете, но разликата се вижда само когато плодовете са узрели. Ако пък имате нужда от листата и стъблата на младо дърво за медицински цели, трябва да знаете как да различавате двата вида, защото в противен случай може да се опияните.

Кога да се събира реколтата и как да се съхранява

Растението се бере по време на цъфтежа. Най-подходящото време за събиране на суровината е, когато цветовете още не са се отворили. Топлото и сухо време е най-подходящо за прибиране на реколтата. Плодовете се берат само когато са напълно узрели. Обикновено това става в края на лятото. Важно е да не пропуснете узряването на плодовете. Зрелият бъз се характеризира с твърда и плътна повърхност. Ако плодът е презрял, той става полусух и изсъхнал. Те вече не трябва да се използват за терапевтични цели, тъй като повечето от хранителните им вещества се губят.

В допълнение към съцветията и плодовете, кората на дървото също има полезни свойства. Този материал трябва да се събира в средата на пролетта, когато пъпките узряват. Растението трябва да е поне на две години. Трябва да се отреже само горният потъмнял слой на кората. Изсушете продукта на добре проветриво място.

Цветовете трябва да се берат, когато се разтворят и се отделят от дръжките. След това трябва да ги изсушите и да ги прекарате през сито.

Зрелите плодове се събират заедно с гроздовете. Преди да се изсушат, те трябва да се разложат на един слой и да се оставят да изсъхнат на въздух. След това можете да ги поставите в сушилня или фурна. Изсушените плодове трябва да се отделят от клонките.

Кореновата част на културата се прибира в края на есента. Тези суровини също трябва да се изсушат и след това да се натрошат на прах.

Цветовете могат да се съхраняват до 2 години при температура не по-висока от 25 градуса. Сушените плодове могат да се съхраняват само 6 месеца, кората е със срок на годност 3 години, а корените могат да се използват 5 години.

Може ли да се изсуши

Сушенето е начин за запазване на суровината за дълъг период от време. За да изсушите лечебната суровина, трябва да подготвите сушилня за зеленчуци, цедка, както и самите плодове от черен бъз. Обелете плодовете, отстранете дръжките, отстранете смачканите и развалени плодове. След това изплакнете суровината под течаща вода и я подсушете. Сега разположете плодовете на бъза на тънък слой върху устройство за поднос. Сушете при температура 50 градуса.

Съхранявайте плодовете в плътно затворен съд на тъмно и хладно място.

Какво да приготвяме с бъз: Рецепти

В някои страни цветовете на това растение се използват за приготвяне на ликьор. Във Франция например от цветовете на бъза се приготвя сироп, който може да се добави към палачинки. В Румъния сиропът, приготвен от растението, се разрежда с вода и се използва като напитка. От плодовете на черния бъз се правят вино, сладко и сироп. В Италия бъзът се пържи в тесто и се сервира като десерт.

Jam

За да приготвите вкусно и здравословно сладко от бъз, ще ви трябват по 3 kg захар и самите плодове. Първо трябва да съберете суровината, да я сортирате, да отстраните дръжките и развалените плодове. След това сложете плодовете на бъза в гевгир и ги изплакнете обилно с вода. След това подсушете плодовете, като ги разстелете върху марля.

След това сложете плодовете в купа с дебело дъно, като редувате на слоеве плодовете черен бъз със захарта. В този си вид препаратът трябва да престои няколко часа. Това се прави, за да може продуктът да освободи сока си.

След 2 до 3 часа сладкото може да се постави на слаб огън. Важно е съдържанието да се разбърква през цялото време. Сварете сладкото за около 35 минути от момента на кипването му. Можете да прецените дали сладкото е готово по омекването на плодовете. След това опаковайте десерта в стерилизирани буркани и ги запечатайте. Съхранявайте сладкото на тъмно място.

Сок

За получаване на лечебния сок са необходими 1 кг бъз със захар. Първо трябва да подготвите плодовете. За да направите това, откъснете плодовете от клонките, поставете ги в гевгир и ги изплакнете под течаща вода. Сега, с помощта на сокоизстисквачка, съберете сока от плодовете. Ако не разполагате със специално устройство, можете просто да смелите черния бъз и след това да изстискате течната част с марля.

Изсипете събрания сок в купа, смесете го с подсладителя и го поставете на котлона. Достатъчно е сместа да се вари няколко минути от момента, в който заври. Сокът е готов. Остава само да прелеете напитката в стерилни съдове и да ги запечатате с тапи. Съхранявайте този продукт в мазето или в хладилника.

Компот от черен бъз

От черния бъз може да се приготви компот. За целта трябва да приготвите 1 чаша плодове от бъз, 1,5 литра вода и 150 грама захар. Започнете процеса, като подготвите плодовете. Това се прави по същия начин, както при горните рецепти. След това сложете плодовете в тенджера с вода и оставете сместа да заври. Варете напитката в продължение на 6-7 минути. След това отделете плодовете с помощта на цедка. Добавете подсладителя към течната част, след което отново оставете да заври. Добавете няколко листа мента, за да подобрите вкуса. Вече можете да свалите компота от котлона.

Вино

Черният бъз се използва и за производство на вино. В този случай е необходимо да се подготви винена мая. С тази рецепта можете да направите сладко, десертно вино от бъз. Захарта се добавя на два етапа - в началото и преди бавната ферментация. От горепосочените количества трябва да се получат средно 16 литра спиртни напитки. Така че съставките са 10 литра изцеден черен бъз, 5 литра вода и 6 кг захар. Що се отнася до маята, трябва да се спазват инструкциите. Препоръчва се също така да се използва добавка с мая.

Започнете процеса, като добавите вода към сока. Разбъркайте 4,2 кг захарен компонент в пивната мъст. Също така пригответе маята с фуража за мая и я добавете към кашата. Изсипете сместа в бутилка. Оставете една четвърт от съда празна. След това поставете водно уплътнение върху гърлото на бутилката. След това го поставете на тъмно място при температура 23-25 градуса.

Активната ферментация обикновено трае 1-2 седмици. Когато газът в котела спре да излиза, пивната мъст трябва незабавно да се източи, като се отстрани утайката, в противен случай готовата напитка ще стане горчива.

След това добавете останалата част от захарта към младата напитка. Препоръчително е първо да опитате продукта, тъй като в някои случаи може да не е необходимо да добавяте останалата захар.

Сега сместа може да се излее в по-малък съд, като около 10% от съда остане незапълнен. Поставете отново капака за миризми отгоре. Ферментацията също се извършва на тъмно място. Тихата ферментация обикновено трае няколко месеца. През този период трябва периодично да преливате напитката, когато се появи утайка. Готовото вино може да се бутилира.

Могат ли да се консумират плодове от черен бъз

Черният бъз може да се консумира. От друга страна, червените плодове са отровни и затова не трябва да се консумират. Червените плодове са много опасни за употреба дори за медицински цели. Те съдържат много лечебни съставки, но наличието на токсични съединения прави растението опасно за здравето.

Освен това червените плодове имат доста неприятен вкус. Когато сокът попадне в стомаха, той навлиза в кръвния поток през стените на стомаха и въздейства върху ЦНС. Отровата на този храст е много силна и можете да се отровите дори при контакт с листата, ако не си измиете ръцете след това. Симптомите на интоксикация могат да се проявят в рамките на 30-50 минути. Симптомите на отравяне включват силно главоболие, замайване, сухота в устата, болки в стомаха, гадене, повръщане, бели петна по ръцете и лицето, задух и припадъци.

Интересни факти

1. Sambucus е научното наименование на черния бъз. Смята се, че дървото е получило името си, тъй като от издънките му се е изработвал специален музикален инструмент. Според друга версия думата произхожда от гръцкото "sambyx", което се превежда като "червена боя". Смятало се е, че черният бъз се използва за боядисване на тъкани и различни предмети.
2. Съществуват много вярвания, свързани с тази култура. Например поляците вярват, че първият демон е избрал за свой дом дълбока яма и за да я прикрие, е засадил храст бъз.
3. В Украйна също така вярват, че дървото е посадено от дявола. Хората не биваше да изкопават бъза, за да не смущават дявола и да не го излагат на опасност. Ако не можеше да се мине без него, хората викаха болни, на които не им оставаше много време да живеят, за да премахнат храста.
4. В същото време се смятало, че листата на черния бъз съдържат същества, които предпазват дома и неговите обитатели от всякакви неприятности. Затова стръковете на растението се използвали като талисман.

Снимка на черен бъз