Чай Puerh: ползи за здравето и противопоказания

Китайският чай puerh е една от най-интересните, загадъчни и популярни напитки от древни времена до днес. Около него витаят различни слухове и митове. Най-често тези слухове се разпространяват от производителите на пуерх, за да увеличат популярността му и да повишат цената му, но във всеки случай китайският чай е много вкусна и здравословна напитка.

Какво представлява чаят puerh?

Чаят Puer произхожда от древни времена от Китай, провинция Юнан. Той се отнася за следферментиралите чайове, които са били подложени на стареене от аспергилус - плесенна гъба.

Производствена технология

Това е уникален продукт по редица причини. Например той се приготвя от листата на едролистното чаено дърво и колкото по-старо е растението, толкова по-добро е качеството на чая. За производство се избират само големи, сочни и месести листа.

След като бъдат набрани и приготвени, листата се обработват дълго време, за да достигнат подходящата консистенция. Листата първо се пресоват, за да се превърнат в шайби. Процесът на окисляване е естествен процес, който отнема много време, най-често няколко години. Такъв пуерх се смята за елитен и обикновено струва много пари.

В днешно време технологията се е развила до степен, при която този чай се приготвя за много по-кратко време. Листата се събират на купчини и се поливат. Това предизвиква развитието на специфични микроорганизми, които могат да повишат температурата на купчината листа и да стимулират увеличеното производство на сок. По време на процеса на ферментация купчините се наблюдават от специалисти, които трябва да изсушат събраните листа и, ако е необходимо, да ги намокрят отново, но така, че да не се получи загниване.

Последният етап от производството е пресоването на суровината. Тя е оформена по специален начин, за да се идентифицират производителят и сортът на чая. Едно мънисто може да тежи от 3 до 5 килограма. В днешно време обаче се ценят повече по-малките мъниста, които могат да се използват за еднократно варене.

Видове и разновидности

Съществуват три основни вида чай puerh, които са особено популярни по света:

1. Черният пуер, който се нарича "Шу". Изработва се по по-бърз метод. Листата на чая обикновено са малки, кафяво-черни на цвят, понякога с ярък златист оттенък. Ароматът му е ярък, землист и горчив. Цветът на приготвената напитка може да варира от алено до черно.
2. Зелен Puer, наричан още "Sheng". Приготвя се по традиционна рецепта. Листата са големи, цветът им обикновено е кафяв със зеленикав оттенък, а след варене цветът е червен със златист оттенък. Готовата напитка има леко опушен, ябълков мирис. От време на време се усеща дъх на сушени плодове.
3. Бяло. Тази напитка прилича на зеления пуерх, но листата ѝ са с бяла патина. Напитката има остър аромат на мед и трева, растяща на ливадата.

Съществуват още много подвидове пуерх, които се различават по размера и структурата на листата, етапите на ферментация, добавките. Не бива да забравяте, че най-хубавите чайове са тези, които са отлежавали 20-25 години. Той е тъмнозелен на цвят. Но цената му е изключително висока.

Някои по-популярни разновидности на puerh:

1. Мляко - за придаване на необходимия аромат се използва млечна суроватка, която прави чая много тъмен, непрозрачен, а вкусът му е с необичаен кремообразен привкус.
2. Кралският чай е яркочервен чай, който е отлежавал 20-30 години. Ароматът му може да се определи дори като благороден.
3. Palatine - този чай изисква дълга и многократна ферментация, в резултат на която се получава много освежаваща червена или тъмна напитка.

Тези, които се наслаждават на този уникален чай, знаят, че полезните му свойства не зависят от провинцията, в която е произведен. Въпреки това хората, които откриват Puer, обикновено избират една и съща разновидност на продукта, тъй като всеки от тях е уникален и необичаен.

Видове пресован puerh:

1. Оформено като шайба или тортила, китайското му име е "bing cha". За изработката на този вид се използват материали от големи, много стари дървета. Теглото на тези шайби варира от 100 грама до 5 килограма.
2. Оформено като гнездо, китайското му име е "точа". В този случай теглото не може да бъде повече от 3 килограма.
3. Формата на тухла ("juan cha"). Този формуляр е най-простият и няма специални изисквания.
4. Форма на куб ("fan cha"). Много малка форма, рядко с тегло над 100 грама. Върху една от страните на куба е отпечатан символ.
5. Формата на гъба ("zin cha") е тибетски чай, който е един от най-редките и с най-високо качество.
6. Формата на тиква ("zin gua"). Формата му наподобява тиква: повърхността на суровината е с надлъжни вдлъбнатини. В древни времена този сорт се е консумирал само от кралското семейство.

Ако формата и теглото на пресования пуерх са по някакъв начин необичайни, трябва да бъдете предпазливи. По-вероятно е чаят да е фалшив. Възможно е също така производственият процес да е бил сгрешен.

Състав и калории

Особената стойност на този чай се крие в богатия му химичен състав. Всяка глътка от този елитен чай съдържа голям брой витамини, минерали и други хранителни вещества.

Състав на puerh:

1. Повече от петнадесет аминокиселини, които му придават отлични вкусови качества.
2. Всички основни витамини, включително витамини С, Е, А и други.
3. Многобройни минерали като манган, цинк, хлор, флуор.
4. Алкалоиди (преобладават теинът и теанинът) - те имат отличен ефект върху човешкия организъм и не вредят.
5. Различни органични киселини.
6. Сатини, произведени от микроорганизми по време на ферментация.
7. Танини.

Калорийната стойност на чая е около 152 ккал на 100 грама продукт. Протеини - 20 грама, въглехидрати - 7 грама, мазнини - 5 грама.

Полезни свойства на чая puerh

Общи ползи

Важно е да знаете как да приготвяте правилно. Ако всичко е направено според стандартите, можете да получите напитка не само с чудесен вкус, но и с много ползи.

Основни полезни свойства на китайския чай:

1. Развива вниманието, подобрява паметта. Това може да се забележи още след първата напитка, а когато се приема редовно, резултатите са драматични. Той може да облекчи умората, да подобри концентрацията и да улесни възприемането на различни данни.
2. Той също така помага да се върне нормалното тегло. Смята се, че това е ефективно средство за отслабване и с негова помощ човек може да отслабне, без да се изтощава с тежки диети и спортни дейности. Той може да намали апетита, да ускори метаболизма, да стимулира храносмилателната система и да изведе излишните течности от организма.
3. Той също така успокоява възпалението. Листата на Puerh са покрити с налеп, който се състои от етерични масла и фитохимични съединения (полифеноли). В комбинация с дъбилни агенти те неутрализират дейността на микроорганизмите, които могат да причинят възпаление. Чаят също така стимулира надбъбречните жлези, което води до намаляване на възпаленията.
4. Той подобрява функцията на храносмилателната система. Ако човек злоупотребява с мазни храни, този чай намалява усещането за тежест в стомаха и бързо премахва вредните компоненти от тъканите на тялото. Тя трябва да се консумира от хора, които страдат от гастрит или язва, тъй като може да понижи киселинността на стомаха.
5. Той се бори с холестерола и премахва токсичните вещества. Това подобрява функцията на черния дроб, сърдечния мускул, кръвоносните съдове и намалява риска от артериални заболявания.
6. Намалява вредата от тютюна и алкохола. Разбира се, той не може напълно да премахне вредата от тютюна и алкохола, но отрицателните ефекти се намаляват в пъти.
7. Той понижава нивото на захарта в кръвта. Puer е много полезен за диабетици. Разбира се, тя трябва да се пие правилно, без да се добавят подсладители и захар.

Puer отдавна е наричан еликсир на младостта и здравето. Консумира се от векове, така че свойствата му са изпитани във времето.

За жени

Много от любителите на чая puerh погрешно го смятат за напитка за мъже. Но това е погрешно схващане; жените избират този вид чай много по-често от мъжете. Тя е не само вкусна, но и здравословна.

Първото нещо, което трябва да се отбележи, е, че тя може да подобри благосъстоянието, настроението и здравето. Но за жените си струва да знаят за специалните ползи от този чай:

1. Той укрепва имунната система. Това не се вижда веднага, но след целодневна консумация на китайски чай ще усетите прилив на енергия, а ако го пиете през зимата, ще забележите, че настинките ще се появяват много по-рядко. Той помага на организма да укрепи своята устойчивост, което може да му помогне да избегне различни заболявания. Puer също така подобрява работата на сърцето, кръвоносните съдове, храносмилането, черния дроб, бъбреците и отделителната система, което го прави чудесна алтернатива на други напитки.
2. Той подобрява състоянието на косата и кожата. Чаят е чудесен за красотата на жените. Той прочиства тялото от токсични вещества и го зарежда с хранителни вещества. Резултатът е здрава, блестяща коса, здрави нокти, чиста и красива кожа. Важно е да се има предвид, че красотата е естествена и идва отвътре. С помощта на puerh едно момиче може да запази младостта си за дълго време, да предотврати появата на бръчки, да подобри здравето си.
3. Тя придава красота на усмивката. Китайският чай придава бодрост, изпълва с жизнена енергия, подобрява настроението. Жените започват да се усмихват по-често, а освен това имат и причина да се усмихват: чаят укрепва зъбния емайл и предотвратява кариесите. Ако пиете Puer редовно, можете да запазите зъбите си здрави и красиви за дълго време.
4. Намалява теглото. Благодарение на своите прочистващи и стимулиращи метаболизма свойства пуерхът подпомага загубата на тегло. Диетолозите често препоръчват да се пие, когато жената е на диета. Трябва да се пие между храненията. Не трябва да се пие на гладно. Пиенето на чай, когато сте гладни, може да доведе до увреждане на храносмилателната система, тъй като действа като силен дразнител на хранопровода. Тя може да причини болка, киселини или дори да доведе до развитие на някои заболявания.

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че всичко трябва да бъде в умерени количества. Има хора, които смятат, че чаят от пуерх ще излекува всички проблеми, затова започват да го пият твърде често и това води до проблеми.

За мъже

Puer е много полезен и за мъжете. Някои от полезните му свойства включват следното:

• понижава холестерола;
• възстановява чернодробните клетки;
• намалява риска от рак;
• отстранява тежки метали, токсични вещества;
• увеличава апетита;
• детоксикира - мъжете често обичат мазни и нездравословни храни;
• Той ободрява;
• облекчава нервното напрежение;
• подобрява ерекцията чрез подобряване на притока на кръв и съдовия тонус;
• Той е отлична профилактика срещу простатит.

Мнозина смятат, че Puer е отлично средство за подобряване на мъжката потентност. Това определено не е далеч от истината - този чай, който има много прекрасни свойства за организма, има благоприятен ефект върху потентността.

При бременност

Много бременни жени се питат дали им е позволено да консумират китайски чай, докато носят бебето си. Тези, които са свикнали с него и обичат този красив чай, не искат да се разделят с него дори в този момент.

Жените по време на бременност са много внимателни в храненето си, пазят се от вредни продукти, избират само храни, които са полезни за организма и не могат да навредят на бебето.

Лекарите потвърждават, че Puer не е забранен по време на развитието на плода, тъй като е богат на витамини и минерали. Той е полезен за сърдечносъдовата система, стомашно-чревния тракт, чувството за благополучие и настроението, отделянето на токсични вещества и кожата. Тези фактори са полезни за бременните жени, тъй като не могат да се лекуват с хапчета, но Puerh ги подобрява поне малко.

С нея обаче не бива да се злоупотребява. Заслужава си да се консултирате с лекар, за да избегнете нежелани ефекти.

Кърмене

Лекарите не препоръчват употребата на puerh непосредствено след раждането, тъй като може да окаже отрицателно въздействие върху съня на бебето по време на кърмене. Когато бебето навърши три месеца, можете отново да започнете да пиете чай, но той трябва да се пие само сутрин и не повече от две чаши седмично.

Как чаят Puer ви помага да отслабнете

Благодарение на изключителния комплекс от ензими в китайския чай, той е отличен помощник при отслабване. Консумацията на puerh ускорява метаболизма, което има благоприятен ефект върху загубата на тегло. Ефектът на китайския чай върху загубата на тегло е подобен на този на подправки като канелата.

Вреди и противопоказания

Тази прекрасна напитка с уникален вкус и аромат почти няма противопоказания и не е вредна.

Кой не трябва да консумира Puer:

• Лица със свръхчувствителност към кофеин (непоносимост);
• Хора с язва на стомаха;
• Хора с уролитиаза и други бъбречни заболявания;
• Не се препоръчва на хора с глаукома или хипертония;
• деца на възраст под 6 години.

Не пийте китайски чай на празен стомах - той може да раздразни стените на хранопровода. Не бива да се пие и преди лягане поради способността му да възбужда нервната система. Лекарите също така съветват да не се пие чай, който е изстинал.

Как да избираме и съхраняваме чай puerh

1. Когато избирате китайски чай, първото нещо, което трябва да направите, е да го помиришете. Ароматът му трябва да е ясен и отчетлив и да не мирише на мухъл.
2. След това трябва да обърнете внимание на външния му вид. Ако е престоял много години, той ще има червеникав оттенък, а ако е млад, ще бъде зелен. Китайският чай никога няма да бъде черен.
3. По брикетите и листата на чая не трябва да има и най-малкия признак на плесен, жълти или бели точки.

Можете да посетите музей на чая, за да научите как да се запознаете с тези напитки.

Ако имате възможност да опитате китайски чай, преди да го купите, определено трябва да се възползвате от нея. Важно е да се обърне внимание на цвета, наситеността, външния вид на листата след запарване - ако няма оплаквания по тези показатели, значи чаят е от най-високо качество.

Лесно е да съхранявате чая puerh след покупката. Важно е да запомните няколко важни правила:

1. Свеж въздух. Други чайове трябва да бъдат изолирани от свеж въздух, който може да развали вкуса и аромата им. От друга страна, китайският чай се нуждае от него, за да се окисли. Затова за съхранение на пуерх трябва да изберете съд, който да пропуска въздух.
2. Светлина. Тя може да развали чая, затова контейнерът за съхранение в никакъв случай не трябва да бъде прозрачен.
3. Мирис. Често хората държат китайския си чай до други напитки. Но това не е правилно - на такова място скъпият пуерх започва да свършва след около седмица, защото бързо абсорбира чужди миризми. Ако скъпият чай мирише на ванилия или на някакви други ароматизирани напитки, това не е puerh, а просто сено.
4. Температура. Колкото по-стара е пуерх, толкова по-скъпа е тя, тъй като продължава да се окислява и да придобива нови нюанси на вкуса и аромата. Подходяща температура за съхранение на китайски чай е стайната температура (около +20-25 градуса). При ниски температури микроорганизмите спират своята дейност, а при високи температури се активизират, което води до бързо влошаване на продукта.
5. Скорост на зреене. Смята се, че палачинката (шайба, тухла и т.н.) е най-добре да се счупи, за да узрее по-бързо. Все пак не бива да забравяте, че трябва да сте много внимателни, за да не повредите листата, тъй като само чайовете с цели листа се запазват най-добре и съхраняват всички свои полезни свойства.

Всички тези правила за съхранение на китайски чай са лесни за спазване. Просто изберете добре проветриво помещение, в което няма силни външни миризми (никога в кухнята), и пригответе тъмен шкаф, кошница или кутия с капак, за да предпазите чая от светлина.

Как да приготвяте правилно puerh

За да приготвите китайски чай по традиционна рецепта, е важно да знаете няколко важни правила:

1. Водата, която ще се приготвя, трябва да бъде изворна, минерална или бутилирана.
2. Най-добре е да си купите китайска чаша с широко гърло и капак, наречена "гайван". Ако не, можете да намерите порцеланова чаша с капак.
3. За да разделите пресования Puer, нарежете го на малки парчета с наточен нож или внимателно отчупете парче.
4. Съотношението е следното: 10 г чай на 100 мл вода.

Как се приготвя чай:

1. Водата трябва да се доведе до кипене 3 пъти, като след всеки етап се прецежда около една трета от течността, леко се охлажда и се връща обратно.
2. След като водата заври за трети път, трябва да я разбъркате много бързо с шпатула, за да се получи фуния, в която се изсипва пуерът.
3. Когато чаят отново заври, незабавно го свалете от котлона. Важното е да не се допуска пълно кипване; температурата не трябва да надвишава 98 градуса.
4. След това изчакайте, докато чаените листа паднат на дъното. След това може да се излее.

Някои хора използват мляко вместо вода, за да приготвят китайски чай. Съществуват много начини за приготвяне на пуерх и почти всички производители имат своя "перфектна" рецепта.

Как да приготвяте Puer Tea Pills

За да приготвите хапчета Puer, ето как да подготвите чайник:

1. Приготвя се порцеланов или стъклен чайник.
2. Таблетката се смачква внимателно, за да има възможно най-малко счупени листа.
3. Листата се изсипват в чайник, който първо трябва да се попари с вряла вода.
4. Изсипете листата в чайника.
5. След 10-20 секунди водата се излива. Оставете малко време листата да изстинат.
6. Отново залейте листата с гореща вода и ги оставете да се накиснат за няколко минути.
7. След всичко това готовият чай се изсипва в друга купа, но без чаените листа, и се изпива.

При приготвянето на чая има и още няколко нюанса. Например температурата на водата зависи от възрастта на чая. Колкото по-стар е чаят, толкова по-висока трябва да бъде тя.

Ако чаят е горчив, значи запарката е била преварена.

Как се приготвя пресован пуерх

Няма един-единствен начин за приготвяне на пресован пуерх. Винаги избираме най-удобния за нас метод. За да намерим правилния метод, трябва да имаме предвид няколко подводни камъка:

1. Отделете част от пресата. Това се прави със специален нож, но можете да използвате и обикновен нож или дори пръстите си. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повредят листата. За едно приготвяне са необходими около 3-5 грама.
2. Поставете отделения чай в съда за варене. Идеалният съд е глинен, но и малък чайник или керамична чаша могат да свършат работа. Уверете се, че има капак.
3. Загрейте водата, без да я довеждате до кипене. Приблизителната температура трябва да е около 90 градуса.
4. Изплакнете чая - налейте водата и веднага я излейте обратно.
5. Изсипете чая обратно в горещата вода и задръжте за десет секунди. След това го изсипете в чаши.
6. Ако чаят се запарва повече от веднъж, задръжте водата по-дълго. Една порция може да се приготвя до десет пъти.
7. След приготвянето на варивата изплакнете чайника, така че всяко следващо варене да започва отначало с чиста вода. По този начин тя няма да бъде горчива.

Всеки може да приготви Puer у дома, а методът на приготвяне е лесен.

Как да приготвяме пуерх с насипни листа

В сравнение с насипните или пресованите чайове, насипният китайски чай е доста познат на клиентите. Външният му вид наподобява този на обикновен чай. Освен това е лесно да се приготвя:

1. Изсипете една или две малки лъжички в глинен или стъклен чайник.
2. Залейте с малко вряла вода, разклатете и изцедете, за да изплакнете и навлажните чаените листа.
3. След това залейте листата с вряла вода, покрийте ги и оставете да престоят 3 минути (ако предпочитате силен чай, можете да удължите времето за запарване).
4. Най-добрият начин за пиене на puerh е чист, без добавяне на захар, мед или лимон.

Ако процесът на приготвяне на бира се извършва внимателно, той може да бъде много приятно изживяване.

При каква температура да се вари

Тъй като китайският чай е много необичаен и екзотичен, човек трябва да се опита да наблюдава всички нюанси на приготвянето му.

Едно от правилата е да се приготвя при подходяща температура. Например най-добрата температура за приготвяне на китайски чай е 90-95 градуса.

Колко пъти може да се приготвя?

Всеки път, когато приготвяте Puer, той създава много приятни аромати. Колкото по-високо е качеството на чая, толкова повече пъти може да се запарва.

Пуерх може да се вари средно до 10 пъти. Всеки сорт е уникален: един от тях може да се вари четири пъти, докато друг ще запази характеристиките си на добър вкус до двадесет варки.

Как да пиете правилно чай puerh

Преди да започнете да го пиете, е важно да разберете сами как и с какво да пиете този чай. Някои хора добавят захар, мед, сладко или други съставки, които могат наистина да засилят аромата и вкуса на пуерх.

Препоръчително е да пиете Puer без никакви добавки от малки чаши или чаши. Не трябва да се бърза, трябва да се пие на малки глътки, за да се стоплите и да се насладите на истинския деликатен вкус на пуерх.

Колко може да се пие на ден?

Китайският чай е отлична ежедневна напитка. Но прекаляването с нея може да навреди на здравето. За да избегнете това, най-добре е да го ограничите до една или две порции дневно.

Тези, които се занимават с медицина, знаят, че лекарите препоръчват да се изпиват поне 2,5 литра течности през деня. Затова трябва да разпределите обема на puerh така, че да включите и други течни храни като сок, вода, супи и др.

Важно е също така да се прецени с каква цел се консумира puerh: ако е за освежаване, е добре да се изпие около 250 ml сутрин, ако е за диетично хранене, разделете напитката на две дози от по 100 ml.

Пиенето на три или повече чаши puerh на ден може да намали апетита и съня.

Може да се пие преди лягане и на празен стомах

Не трябва да пиете puerh преди лягане, тъй като има силно тонизиращо действие и може да възбуди нервната система. Не бива да се пие и на празен стомах - стимулира производството на стомашен сок, което може да причини болка, киселини и усещане за гума. Идеалното време за пиене на puerh е половин час след хранене.

Интересни факти за чая puerh

За този древен китайски чай има много слухове и легенди. Някои интересни факти:

1. Според китайски мъдреци в древността имало следната традиция: щом се роди дете, баща му и майка му трябвало да приготвят за тази година питка китайски чай. Причината за това действие е основателна: когато детето стане пълнолетно, то може да продаде питата и да плати за собствената си сватба. В края на краищата, колкото по-стар е пуерът, толкова по-скъп е, а 20-25-годишният чай е практически безценен.
2. Носят се слухове, че в почвата се копае чай за съхранение. Но тези слухове са погрешни.
3. В Китай има специален институт, в който млади китайски студенти изучават задълбочено как се прави китайски чай. Само след като получат диплома от този институт, те могат да се класират за престижни позиции в много добра фабрика.
4. Puerh е уникален с това, че се е пиел във всички времена както от кралски особи, така и от обикновени хора.
5. Цената на китайския чай става все по-висока с всяка изминала година. Ето защо някои китайци купуват Puer, вместо да инвестират парите си в банка.

Снимка на чай puerh