Череша: ползи за здравето и противопоказания

Черешата понякога се нарича сладко лекарство. Всъщност те съдържат много хранителни вещества - витамини, минерали и антоцианини, които помагат за подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и ставите.

Каква е разликата между череша и вишна

Черешата и вишневото дърво си приличат много. От ботаническа гледна точка това е разбираемо. В крайна сметка и двете дървета принадлежат към едно и също семейство Rosaceae. А фактът, че те са биологично свързани, е известен на градинарите много преди генетиката. Ето защо повечето от днешните сортове са резултат от кръстосването на череши и вишни. Дори и днес обаче самите дървета и техните плодове са различни.

Първото нещо, което трябва да направите, е да се научите да различавате дали гледате черешово дърво или сладка череша, защото те също са много сходни. Черешовите дървета имат кафява кора с по-дълбок цвят, малки яркозелени листа, сферична корона и коренова система, която може да бъде изправена или хоризонтална. Черешовите дървета имат по-светла кора, която може да бъде сребриста или леко червеникава. Кореновата система може да бъде само хоризонтална, а короната е по-издължена и яйцевидна.

Но, разбира се, основната разлика е в самия плод. Черешите са само червени на цвят, винаги много сочни, но леко кисели. Тази киселинност се запазва дори в сладкото. Черешовите плодове обикновено са по-едри. Те могат да бъдат в различни нюанси: жълто, червено, розово и почти черно. Те трябва да се изсушат или замразят за зимата, тъй като сладкото често е сладко.

Кое е по-здравословно: череши или вишни

Двата плода имат сходен химичен състав, но не са идентични. Диетолозите твърдят, че черешите имат много по-богато съдържание на минерали и по-малко въглехидрати от вишните. Но всъщност гликемичният им индекс не се различава много: при черешите той е 22, а при вишните - 25 единици. Енергийната стойност също е почти същата. Така че черешите се смятат за по-полезни при диабет, но не е нужно да се отказвате напълно и от тях.

Освен това черешовите плодове съдържат повече от хормона мелатонин, който е необходим за нормалното функциониране на ендокринната система и намалява лошия холестерол. Ето защо черешите се препоръчват на хора, страдащи от нарушения на щитовидната жлеза. От друга страна, черешите съдържат вещества, които помагат в борбата с възпаленията и болките в ставите. Затова те се препоръчват като здравословна храна при артрит и подагра.

Колко череши могат да се консумират на ден

Въпреки всички ползи от черешите, лекарите препоръчват да не се увличате по този продукт. Максималното количество пресни череши е 300 г на едно хранене и не повече от 1 кг на ден. В противен случай може да се появят храносмилателни проблеми до тежка диария. За да сведете до минимум неприятните последици, трябва да ядете череши като отделно ястие за закуска или като десерт не по-рано от 30 минути след основното хранене.

Разбира се, трябва да се използват само качествени продукти, а за степента на зрялост на плодовете може да се съди по цвета на дръжката. Тя трябва да е зелена, но ако е кафява, значи черешата е презряла и този продукт не е много полезен.

Мога ли да ги ям през нощта

Много хора смятат, че след като не могат да ядат тежки ястия за вечеря, трябва да ги заменят с плодове, например череши. Но всъщност това не е съвсем вярно, тъй като този плод има леко слабително и диуретично действие и нощта може да бъде неспокойна. От друга страна, ако изядете 5-10 плода, нищо лошо не може да се случи.

Най-добре е черешите да се консумират за закуска или следобедна закуска. Много хора смятат, че това не е добра идея, тъй като в такова хранене няма да има достатъчно протеини. Всъщност можете да допълните плодовете с нискомаслена извара или кисело мляко, сирене или шепа ядки. Така ястието ще се насити с протеини, а въглехидратите ще се усвояват по-бавно и ще поддържат стабилни нива на кръвната захар.

Състав и съдържание на калории

Калорийната стойност на една череша е само 52-62 ккал на 100 г, в зависимост от сорта. И съдържа най-много вода (82-85,7 г) и въглехидрати - 10,6-16 г. Останалата част са протеини, мазнини (общо малко над 1 %) и редица полезни вещества, които ще бъдат разгледани по-долу. По-специално, черешите съдържат:

1. Антоцианини (250 mg на 100 g) - вещества от групата на флавоноидите. От една страна, те са причина за червения и лилавия цвят на плодовете. Жълтите череши почти не съдържат такива. От друга страна, те имат противовъзпалителни свойства и отговарят за бариерната функция на червата, което помага за предотвратяване на сериозни заболявания.
2. Кумарините са вещества, които имат спазмолитично и противораково действие.
3. Въглехидрати - глюкоза и фруктоза. В същото време 75% от въглехидратите са фруктоза, която лесно и без вредни последици се усвоява от организма. Затова тези плодове могат да се консумират дори от хора, страдащи от диабет (разбира се, в малки количества). Доказано е, че фруктозата подобрява функцията на панкреаса.
4. Пектин - нормализира храносмилателния процес и подобрява функцията на червата.
5. Витамин С (15 mg) - отговаря за кръвообращението.
6. Витамин PP - полезен за зрението.
7. Токоферол (или витамин Е - 0,3 mg) - антиоксидант.
8. Витамини от група В - нормализират нервната система и ускоряват метаболизма.
9. Желязо (1,8 mg, или 10% от дневната нужда) - този елемент е необходим за нормалното функциониране на хемопоетичната система.
10. Калият (233 mg, повече от 9% от необходимата дневна доза) е необходим за нормализиране на кръвното налягане и укрепване на сърдечния мускул.
11. Калций (33 mg) - необходим за укрепване на кръвоносните съдове.
12. Магнезий (24 mg) - има спазмолитично действие.
13. Фосфор (28 mg) - необходим за нормалния метаболизъм, подобрява когнитивните функции.

Така, благодарение на витаминния си състав, черешите ще бъдат полезни за хора, страдащи от желязодефицитна анемия, патологии на опорно-двигателния апарат, дерматологични заболявания.

Какви са ползите от черешите

Общи ползи

Въпреки че химическият състав на различните видове череши може да се различава леко, в действителност всички те са еднакво полезни.

1. Пигментът меланин в черешите предпазва кожата от агресивните слънчеви лъчи и предотвратява развитието на рак. Ето защо се препоръчва жителите на южните райони да похапват тези плодове колкото се може по-често, разбира се, с разумна мярка по отношение на размера на порциите.
2. Месестата част на плодовете съдържа много мед, която стимулира активното образуване на колагенов протеин, осигуряващ еластичност и здравина на кожата, което спомага за удължаване на младостта ѝ.
3. Черешите трябва да се консумират от всички, които са имали сърдечносъдови заболявания. Кумарините, антоцианите и витамините помагат за укрепване не само на сърдечните мускули и големите съдове, но и на капилярите. Кумарините също така могат да помогнат за намаляване на съсирването на кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци, така че черешите са отлично средство за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
4. Изобилието от разтворими фибри, които имат леко слабително действие, прави черешата отлично средство за лечение на запек, което е не само ефективно, но и много вкусно.
5. Черешите са богати на витамин С. Учените все още спорят доколко важна роля играе той за формирането на имунната система. Въпреки това е напълно известно, че той подобрява усвояването на желязото. Така че си струва да се ядат череши вегетарианци, както и хора, които спазват строги диети, тъй като липсата на месо в диетата сериозно увеличава риска от анемия.

За жени

Черешите са полезни за жените по няколко причини.

На първо място, те съдържат вещества, които помагат за стабилизиране на хормоналните нива, което има благоприятен ефект върху менструалния цикъл и прави процеса по-малко болезнен.

На второ място, консумацията на череши спомага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, които по-късно биха могли да образуват тромби. С този проблем най-често се сблъскват жени, които дълго време са използвали хормонални контрацептиви под формата на таблетки.

Освен това разреждането на кръвта е много важно за жените в менопауза, така че те също ще имат полза от черешите. Те съдържат и много токоферол (т.е. витамин Е), който е антиоксидант и осигурява красотата и младостта на кожата.

За мъже

За представителите на силния пол черешите могат да помогнат за намаляване на нивата на лошия холестерол - проблем, с който най-често се сблъскват мъжете. Следователно редовната консумация на пресни, сушени или замразени череши може да предотврати сърдечносъдови заболявания.

Освен това съдържащите се в черешите антоцианини и антиоксиданти предотвратяват развитието на тумори на простатата. Те имат положителен ефект и върху производството на мъжки полови хормони. Лекарите препоръчват на мъжете да консумират поне 100 г череши всеки ден, за да предотвратят еректилна дисфункция.

Плодът е полезен и за активно спортуващите. Смята се, че те не само дават енергия и помагат за възстановяване, но и предотвратяват мускулните болки, които могат да се появят след активна тренировка. И за всички тези цели е по-добре да се използват по-тъмни сортове череши, които съдържат повече вещества с положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.

По време на бременност

Черешите са много полезни за бъдещите майки. Те съдържат бета-каротин и витамин А. Тези вещества осигуряват обновяването на клетките на кожата, лигавиците, косата и ноктите, чието състояние често се влошава по време на бременност. Също така в черешите се съдържат витамини от група В, които са необходими за нормалното протичане на метаболитните процеси, а в крайна сметка за бъдещите майки е много важно да поддържат оптимално тегло, в противен случай отоците ще бъдат неизбежни. Освен това тези витамини нормализират нервната система, което позволява на жената да се отърве от тревожността и раздразнителността, както и от промените в настроението, особено чести през първия триместър.

Витамин РР е необходим за клетъчното дишане, за да може плодът да получава достатъчно кислород, той помага за предотвратяване на хипоксията с нейните опасни последици за детето. Аскорбиновата киселина при бременност е необходима не само за укрепване на имунната система, но и за справяне с бързата умора - проблем, с който се сблъскват много жени поради хормоналното преструктуриране на организма.

Черешовият плод със своето леко диуретично действие стимулира бъбреците, като премахва излишната течност - застоят му по време на бременност се дължи на факта, че натоварването на този орган е значително увеличено. Антоцианините и кумарините помагат за нормализиране на кръвното налягане, докато през втория и третия триместър много жени изпитват повишаване на кръвното налягане поради увеличения обем на кръвта в организма.

Фибрите, с лекия си слабителен ефект, не влияят на тонуса на матката, но същевременно помагат за лесно справяне със запека, който измъчва много бъдещи майки.

И накрая, в началото на бременността черешите могат да помогнат при пристъпи на сутрешно гадене. Но за да постигнете този резултат, трябва да изядете буквално 3-4 плода, само за да нямате пристъпи на глад и да не се задъхвате. Понякога тези плодове помагат дори при главоболие в началото на бременността.

Зрелите череши съдържат много витамини, органични киселини и минерали. Този състав:

• благоприятства образуването на плацентата и развитието на плода;
• предотвратява анемията;
• осигурява пречистване на токсините от организма;
• предотвратява и лекува разширени вени;
• укрепва костите на плода;
• подобрява сърдечната дейност;
• стимулира производството на колаген и предотвратява появата на стрии.

Разбира се, всичко това важи, ако бъдещата майка не е алергична към череши. За да не рискувате, можете да замените червените плодове с жълти - те не предизвикват подобна реакция. Във всеки случай преди включването на плодове в диетата трябва да се консултирате с вашия лекар.

При кърмене

Децата в ранна възраст са много чувствителни към диетата на майката, храносмилателната им система все още е в процес на формиране и алергични реакции могат да възникнат дори когато се използват сравнително безобидни продукти. Така че, докато бебето навърши два месеца, черешите трябва да бъдат отстранени от диетата на младата майка. След това обаче тя е само от полза.

1. Съдържащите се в него витамини от група В нормализират нервната система, помагат за стабилизиране на емоционалното състояние и предотвратяват следродилната депресия.
2. Антиоксидантите и минералите, които се съдържат в плода, помагат за подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.
3. Освен това черешите нормализират храносмилателните процеси и ускоряват обмяната на веществата, което помага да се отървете от излишните килограми, които жените трупат по време на бременност.

Въпреки това трябва да консумирате череши в разумни количества, като се съобразявате с реакцията на бебето си към тях. Опитайте първо да изпиете 1 с.л. сок от череши. Ако бебето не е алергично и няма колики, можете да изядете няколко плода и отново да проверите реакцията на бебето.

За кърмачките максималното количество череши е 300 г на ден.

За деца

Ползите от черешите за детския организъм са безспорни. И всяка година учените и изследователите продължават да откриват все повече свойства на този невероятен плод. За децата той е полезен с това, че ви позволява да укрепите естествената имунна система, без да приемате фармацевтични лекарства. Антоцианините и другите вещества, които съставляват черешата, активират борбата с възпалителните процеси. Те също така предпазват организма от рак.

Черешите подобряват апетита на детето, укрепват стените на кръвоносните съдове, нормализират нервната система. Редовната консумация спомага за добрия сън.

Въпреки това не трябва да се бърза с даването на череши на бебетата. Факт е, че плодовете съдържат алергени. Ето защо, докато бебето не навърши една година, не трябва да се дават череши, дори ако няма предпоставки за алергична реакция и никой от родителите не е бил алергичен към продукта като дете.

Плодовете се въвеждат в диетата постепенно и само в сезона, така че да са узрели, от местни сортове. Първоначално трябва да се дават само няколко плода, тъй като по-големите количества могат да предизвикат повишено образуване на газове и подуване на стомаха. Ако има предпоставки за алергична реакция, трябва да се дават жълти череши, а не червени. Плодовете трябва да са твърди, лъскави и без нито едно петънце, а опашките им да са зелени. Препоръчително е да разчупите няколко плода, преди да ги купите, за да проверите дали няма червеи.

Отслабване

Почти всички сортове череши - жълти, розови, червени - са еднакво полезни за отслабване. Въпреки че по-тъмните сортове съдържат повече плодови захари, те ще ви помогнат да отслабнете и са полезни за кожата, тъй като съдържат антоцианини. Жълтите череши съдържат повече вода, по-малко калории и ви помагат да се отървете по-бързо от излишните килограми и отоците.

Хубавото на диетата с череши е, че с тези плодове организмът получава почти всичко, от което се нуждае, включително богата гама от витамини и минерали (да не говорим за много желязо). В същото време в горещите летни дни черешите са добре засищащи и не ви оставят да се чувствате гладни, което може да доведе до нарушаване на диетата ви. Психологически такава диета се понася много добре. Трябва само да запомните, че на ден при такава диета не може да изяждате повече от 450-500 грама череши. И това количество трябва да се раздели на равни порции, а не да се изяде наведнъж, за да не се увреди стомашно-чревният тракт. Можете да пиете компот от череши и без захар.

Както всички монодиети, тази диета изисква предварителна консултация с вашия лекар. Във всеки случай не трябва да се прилага повече от седем дни. Въпреки това през този период можете да се отървете от 4-5 килограма допълнително тегло.

Менюто на черешовата диета ще бъде следното:

1. За закуска изяжте само 250 г череши и изпийте чаша зелен чай.
2. За обяд - 100 г варено или задушено пилешко или пуешко филе. Можете да я замените с нискомаслена риба, приготвена по същия начин. За десерт - чаша компот от череши.
3. Следобедна закуска - 200 г череши.
4. Вечеря - още 100 г птиче месо или риба (в зависимост от това какво сте яли на обяд). Може да се добавят още 40-50 г салата с листни зеленчуци.

Преди лягане се препоръчва да изпиете половин чаша натурално кисело мляко. Не е необходимо повече, тъй като черешите съдържат достатъчно фибри, за да нормализират храносмилателния процес.

Ползите от черешовите листа и костилки

Полезни са не само черешите, но и техните листа, дръжки и костилки. Листата се използват за отвара с антисептични свойства (1 с.л. сух смлян материал на чаша вряла вода). Тази отвара се препоръчва да се добавя към вани за крака, които служат за предотвратяване и лечение на гъбички по краката.

Дръжките на черешите съдържат вещество, наречено амигдалин. Има успокояващ ефект върху нервната система. Препоръчва се да се направи отвара от стъблата (1 с.л. суровина в чаша вряла вода) и да се пие сутрин и вечер, за да не се усещат последиците от стреса под формата на тревожност и раздразнителност.

Амигдалинът се съдържа и в черешовите костилки. Те съдържат и полезни етерични масла и мастни киселини. Смята се, че отварата от костилките е полезна при бъбречни заболявания, тъй като има лек диуретичен ефект.

Ползите от сушени и замразени череши

Сушените и изсушените череши запазват много от полезните свойства на пресните плодове. Но има някои нюанси. Докато пресните череши имат леко слабително действие, сушените имат укрепващ ефект.

Сушените плодове се добавят към печени изделия, компоти и желета. През зимата това е добра възможност за витаминизиране на организма, тъй като естественият процес на сушене не разгражда хранителните вещества.

При правилно замразяване (и правилно съхранение) черешите, дори и в този вид, запазват полезните си свойства. Разбира се, има леко понижение на хранителната стойност, но то може да се счита за незначително, тъй като се унищожават предимно не най-полезните вещества. Но мастноразтворимите и водоразтворимите витамини в плодовете остават. Това означава, че замразените череши все още съдържат ретинол, аскорбинова киселина и витамини от група В.

Но от определена гледна точка замразените плодове имат някои предимства пред пресните. Те съдържат по-малко пестициди. Да не говорим, че вкусът на тези череши е много по-добър от тези пресни плодове без сезон, които се продават в супермаркетите през зимата.

Череша в медицината

В официалната медицина черешата не се счита за лекарство. Въпреки това ползите от него са доказани с множество клинични проучвания. По-специално, редовната консумация на тези плодове е известна с това, че

• помага за нормализиране на кръвното налягане;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• намалява нивата на лошия холестерол;
• повишава естествения имунитет;
• служи като профилактично средство при вирусни заболявания и настинки;
• нормализира храносмилателния процес.

Освен това черешите са плод за красота. Той съдържа много полезни вещества, които могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите.

За диабетици

Въпреки че черешите съдържат глюкоза, процентът на вредните захари в тези плодове всъщност е сравнително нисък. Освен това те имат нисък гликемичен индекс (само 25 единици). Ето защо при диабет тези плодове могат и трябва да бъдат включени в диетата ви, но само в прясно състояние, без сладко, желе или компот. Не повече от една шепа горски плодове на ден, независимо дали са жълти или червени.

Благодарение на съдържанието на антоцианини черешите могат да премахнат усложненията на диабета, включително тези, свързани със сърдечни заболявания, и дори да предотвратят развитието на злокачествени тумори.

При панкреатит

При остър панкреатит пациентът е принуден да спазва много строга диета, така че за каквито и да било пресни плодове не може да става и дума. На 4-ия или 5-ия ден от началото на обострянето в диетата се въвеждат компоти и целувки от горски плодове, които могат да се приготвят и от череши, още повече че те съдържат по-малко киселина от вишните. Около 1-2 седмици след обострянето черешите могат да се използват за приготвяне на желета и мусове.

При стабилна ремисия на хроничен панкреатит черешите могат да се консумират и в прясно състояние. Започнете сезона с 1-2 плода на ден. Максималното количество череши, което може да се консумира на ден при това заболяване, е 100 г (около половин чаша).

Гастрит

При това заболяване моделът на консумация на череши ще бъде приблизително същият като при панкреатит. В острия стадий, когато всеки пресен плод е противопоказан, той трябва да бъде изоставен. След това плодовете се използват за приготвяне на компоти и целувки без захар, както и за желета и пудинги. Пресните плодове също могат да се включат в диетата, ако е налице трайна ремисия, тъй като не предизвикват киселини и не повишават стомашната киселинност.

Тези, които често страдат от запек, също могат да се възползват от консумацията на череши и вишни. Сокът, приготвен от тези плодове, може да се пие. Но ако имате киселини в стомаха, експертите препоръчват да се откажете от черешите. Но черешите са позволени в диетата дори на хора с гастрит и язва на стомаха. Факт е, че за разлика от черешата, този сладък плод никога не повишава киселинността на стомашния сок и не предизвиква киселини.

За червата

За разлика от черешата, тя съдържа малко киселини. Те на практика не дразнят червата, така че могат да се консумират дори при пептична язва (но не по време на острата фаза, а в ремисия).

При синдром на раздразнените черва с диария сушените череши могат да помогнат. Вземете 30 г от суровината, залейте я с чаша студена вода и я запарете за една нощ. Инфузията трябва да се приема по малко, като цялото количество се разпределя на 3-4 порции.

При запек

Разбира се, много зависи от причината за запека. Но ако те са причинени от атония на червата, която намалява двигателната им активност, е достатъчно просто да използвате 150-200 грама пресни череши на ден и резултатът ще се прояви веднага. Някои лекари препоръчват това сладко средство да се използва в продължение на 1-2 седмици, но всъщност толкова дълго продължава сезонът на черешите.

При подагра

Подаграта е заболяване, свързано с възпаление на ставите, причинено от нарушения в солевия метаболизъм. Тъй като черешите не съдържат пурини, които водят до това заболяване, е възможно и дори необходимо да се консумират при това заболяване, тъй като те намаляват болката в ставите и помагат за облекчаване на възпалението.

Консумацията на сладки череши може да се консумира в прясно състояние (100-300 г на ден, според поносимостта). Но и други средства действат добре, например настойка от семки, която се приема като двуседмичен курс. Можете да пиете и отвара от дръжките (опашките) на черешите. За целта вземете 1 литър вода, оставете я да заври и добавете 4 с.л. стръкове. Отварата се вари на слаб огън в продължение на 3-5 минути, след което се оставя да изстине и се прецежда. На ден трябва бавно да изпивате до 0,5 литра бульон.

Череша в козметиката

Тъй като черешите са пълни с витамини и минерали, те се използват в летните маски за лице. Използват се както зрели, така и недоузрели череши: те съдържат по-малко захар, но все още имат много витамини.

Могат да се прилагат следните маски:

1. За свиване на порите. Вземете 100 г неузрели плодове, отстранете семките, смачкайте ги и нанесете върху лицето, шията и деколтето за 12-15 минути, след което изплакнете и нанесете овлажняващ крем.
2. За суха кожа. За целта са ви необходими жълти череши - 5-6 нарязани плода се смесват с една лъжица зехтин и се нанасят върху лицето за 15 минути, след което се измиват с вода.
3. За мазна кожа - смачкайте 7-8 червени череши, добавете 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, нанесете върху кожата за 20 минути и след това отмийте. Лимонът има и избелващ ефект.

Сокът от череши може да се добавя и към водата за почистване и е подходящ за всички типове кожа.

Вреди и противопоказания

Черешите нямат почти никакви противопоказания. Пресните плодове обаче не трябва да се консумират, ако сте склонни към диария, метеоризъм и газове. Хората, страдащи от затлъстяване или диабет, трябва да бъдат предпазливи при включването на череши в диетата си - не повече от медицинския стандарт.

Пресните череши не трябва да се консумират, ако сте алергични към тях или ако имате остра форма на гастрит, пептична язва или колит.

Симптоми на алергия към сладки череши

По правило алергичната реакция се придружава от характерните признаци на заболяването - поява на червен обрив и сърбеж. В някои случаи се наблюдават по-тежки прояви на копривна треска, когато тя обхваща не само кожата, но и лигавиците, което води до тяхното подуване, придружено, наред с другото, от кашлица и хрема с бистър секрет. Алергията към череши може да доведе и до храносмилателни смущения като диария или подуване на корема.

Как да избираме и съхраняваме череши

За да се възползвате от консумацията на череши, е необходимо да изберете правилните плодове. Те трябва да са зрели, но не и презрели - твърди, лъскави и без петна. Стъблата трябва да са зелени и свежи.

Дори те не могат да се съхраняват дълго. Съхраняването им в добре измит и подсушен стъклен буркан с чисти черешови листа на дъното ще помогне за удължаване на свежестта им. Наредете измитите плодове, като ги разбърквате с пластове листа. След това покрийте буркана с пластмасов капак. По този начин плодовете могат да престоят няколко седмици.

За да се съхранят за зимата, черешите могат да се изсушат - в специална сушилня или по класическия начин. В последния случай трябва да бланширате черешите за 5-8 минути в гореща вода, да ги пуснете веднага в студена вода и след това да ги разпределите на един слой в достатъчно голямо сито. След това внимателно изпечете черешите във фурната при температура 65 градуса и ги изсушете отново, като увеличите температурата на 85 градуса.

Мога ли да ги замразя?

Черешите могат да се замразяват. Те могат да запазят здравословните си свойства. Единственото, което трябва да се направи, е да се спазват определени правила при приготвянето на плодовете и съхранението им след това. Първо, плодовете трябва да са узрели, необелени и без съмнителни петна. Отстранете предварително листата и дръжките. Внимавайте да не повредите плодовете по време на обработката. Някои деликатни сортове е най-добре да се замразят с непокътнати дръжки, а след размразяването им могат да се обелят. В идеалния случай трябва да вземате само череши, които са били набрани два часа преди да бъдат изпратени във фризера, но това е възможно само в собствената ви градина.

Изплакнете черешите по всякакъв начин. След това ги подсушете върху хартиени кърпи, като ги разпределите равномерно на един слой. Поставете друга кърпа отгоре, за да може да абсорбира влагата по-бързо.

Замразените череши могат да се съхраняват както в специалните затварящи се найлонови торбички, продавани в супермаркетите, така и в обикновените пластмасови контейнери за храна. Не използвайте използвани торбички, тъй като те могат да имат неприятна миризма и да имат малки дупчици, така че плодовете да изтекат и в тях да влезе лед. Стъклените контейнери не са подходящи, тъй като могат да се напукат на студа.

Както вече беше споменато, черешите трябва да бъдат добре измити и подсушени, преди да бъдат замразени. Ако ще се използват за компоти през зимата, не е необходимо да се премахват семките. От друга страна, ако плодовете ще се използват за пълнеж на кнедли или пайове, костилките трябва да се отстранят.

Черешите трябва да се замразят във фризера за бързо замразяване на един слой върху пластмаса. След това могат да бъдат поставени в торбички. Тогава плодовете ще останат цели. Когато поставяте черешите в торбички или кутии, се уверете, че плодовете са доста плътно един до друг. Въздухът трябва да може да излиза колкото е възможно повече. Ако контейнерът е непрозрачен, запишете съдържанието му и поставете датата на замразяване, за да не се налага да го отваряте отново.

Черешите могат да бъдат замразени със захар. За тази цел плодовете трябва да се поставят в пластмасови съдове на слоеве, поръсени със захар. Съхранявайте такъв десерт във фризера.

Замразените череши не трябва да се съхраняват в близост до други продукти със силна миризма, защото в противен случай миризмата ще се абсорбира. Най-добре е да замразявате плодовете на малки порции, като ги поставяте в специални торбички, за да ги размразявате при нужда.

Какво да приготвяме с диви череши: Рецепти

Черешите се използват за приготвяне на компоти, сладка (макар и рядко), за пълнеж на пайове, за добавяне към плодови салати и смутита. Накратко, всичко зависи изцяло от въображението на домакинята.

Jam

Нуждаете се от:

• Череши - 1 кг.
• Захар - 1 кг.
• Вода - 1 чаша.
• Ванилова захар - 5 грама.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

За съжаление е невъзможно да се направи сладко сладко от череши бързо, тъй като захарта просто няма да има време да се абсорбира в упоритите плодове. Поради тази причина сладостта обикновено се приготвя на няколко етапа:

1. Плодовете първо се почистват от дръжките и се измиват добре. След това се поставят в съд (за предпочитане емайлиран) и веднага се заливат със захарен сироп, след което се оставят да се накиснат за 4-12 часа.
2. След това сладката маса се вари отново в продължение на 3-5 минути и се запарва в продължение на 5-8 часа. Важно: по време на варенето винаги трябва да сваляте пяната.
3. В края на второто варене добавете щипка ванилова захар и лимонена киселина.
4. Изсипете сладкото в сухи стерилни буркани, като го напълните до 1/2 см под горната част на гърлото.

Kompot

Това е една от най-вкусните летни напитки, но най-често е един от начините да се приготвят плодове за зимата. За 4-5 чаши череши се вземат 1,5 чаши захар, 3 литра вода, лимонов сок и ванилин на вкус.

Процесът:

1. Изберете и измийте плодовете, стерилизирайте бурканите и едновременно с това кипнете водата.
2. Напълнете бурканите с плодове, залейте ги с вряла вода, покрийте и оставете за 15-20 минути.
3. След това изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захарта, лимоновия сок и ванилията и оставете отново да заври.
4. Изсипете сиропа върху плодовете, останали в бурканите, и след това ги завийте отново. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги покрийте с кърпа.

Вино

В южните страни от череши се прави вино - приятна, лека напитка, която може да се приготви у дома.

За всеки 10 кг череши са необходими 1 кг захар, 0,5 л вода и 25 г лимонена киселина. Последният се използва за подслаждане на плодовете, стабилизиране и удължаване на срока им на годност. Любителите на сладкото вино могат да добавят чаша захар.

Някои експерти съветват да не миете черешите, а просто да ги избършете със суха кърпа, за да ферментира пивната мъст по-бързо. Но това е така само ако става въпрос за биологични продукти, за които можете да сте сигурни, че не са били третирани по никакъв начин. Ако не сте сигурни, по-добре е да измиете плодовете. Следващата стъпка е следната:

1. Отстранете костилките възможно най-внимателно от плодовете, като се уверите, че сокът отива там, където е пулпата. Костилките съдържат отровни вещества и придават неприятен горчив вкус.
2. Добавете вода към плодовете и разбъркайте. Всичко това се премества в съд, чието гърло се завързва с марля, и се оставя за 2-3 дни на тъмно място. Не е необходимо да държите контейнера на студено, стайната температура е напълно достатъчна. На повърхността ще се появи нещо като "шапка" от кожа и парчета целулоза. Това може да се отстрани с дървена шпатула.
3. Щом се появи пяна и лека кисела миризма, прецедете сока през марля в нов съд, като го напълните до 2/3. Изстискайте останалата част от месестата част (кожата и месестата част).
4. Добавете лимонена киселина и 2 чаши захар, разбъркайте и поставете контейнер или готов воден капан, или обикновена медицинска ръкавица, на чийто един от пръстите е направена дупка. Контейнерът се съхранява в тъмна стая при стайна температура.
5. След 4 дни отстранете капана за миризми, изсипете 1 литър мъст в отделен съд и добавете чаша и половина захар. Получава се сироп, който се изсипва обратно в съда, а върху него се поставя отново капакът за миризми. След три дни се повтаря процедурата по приготвяне и прецеждане на сиропа, при която се извлича останалата захар.
6. След около месец виното ще изсветлее и на дъното на съда ще се образува утайка, което е нормално. Тъй като не се отделя повече газ, ръкавицата на капана за миризми се изпуска. Виното се излива през тънка тръбичка, каквато се използва за капково напояване, в подготвен съд.

Ако желаете, може да добавите отново захар към виното или да го направите по-силно, като добавите водка (но не повече от 10% от крайния обем). Съхранявайте контейнера за съхранение плътно затворен. Ако е добавена захар, трябва да се постави воден печат за още една седмица. Препоръчва се веднъж на всеки три седмици да се отстранява утайката. Ако няма утайка, напитката е готова.

Мога ли да давам череши на домашния си любимец?

Съвременната храна за котки и кучета съдържа всички необходими витамини, така че черешите нямат особена полза за животните. Но не бива да ги наричаме и забранени. От време на време, ако домашният любимец обича череши, може да му се дадат няколко плода, но не забравяйте да ги обелите от кората и да извадите костилката.

Интересни факти за черешите

1. Черешовите дървета растат във всички южни райони на Европа. Те могат да достигнат височина 25-30 м - науката е регистрирала такива случаи. От едно средно голямо дърво пчелите могат да съберат 35 кг прашец.
2. Съществуват много сортове череши, като някои от тях могат да имат плодове с диаметър до 2 cm. Понастоящем в света активно се отглеждат около 15-20 сорта череши.
3. В Англия сладките череши се наричат сладки вишни, като се подчертава приликата между двата плода. Но на много други езици наименованието "птича череша" се е наложило. Факт е, че птиците харесват зрели череши много повече, отколкото те харесват череши. Понякога цели ята врабчета или гракви нападат дървото и кълват всички плодове.
4. Черешовото дърво се смята за по-ароматно. От друга страна, смолата на черешовото дърво съдържа въглехидрати. Някога се е използвал като дъвка.
5. Цветът на черешовото дърво се определя от съдържанието на антоцианини. Колкото повече са те, толкова по-тъмен е цветът и по-висока е степента на зрялост. Но количеството на захарта също се увеличава пропорционално. Интересно е, че черешите се използват за производство на хранителен оцветител, но те не дават червен, а зелен цвят.
6. Въпреки че черешите и вишните много си приличат, те не са се появили по едно и също време. Черешата се е появила първа и е била прародител на вишната, както показват генетичните изследвания. В същото време черешата е позната на човека от повече от десет хиляди години, но тъй като е много топлолюбива, често не пуска корени при по-сурови условия. Дори в средния пояс на Русия няма да я намерите, въпреки че в този регион черешите растат отлично.

Снимка на черешово дърво