Черен боб: ползи за здравето и рецепти

В момента съществуват около 90 сорта боб. Един от тях е черният боб, който се смята за уникално и рядко използвано растение. По отношение на хранителните и лечебните свойства този продукт се различава от обичайните разновидности по много начини.

Затова това растение се характеризира с черни шушулки и плодове. Отвън те изглеждат мръсни или развалени. Вкусът им е леко сладък и с леко опушен аромат. Черният боб се използва широко в кулинарията и е отлична добавка към месни, зеленчукови и рибни ястия и супи.

Как черният боб се различава от обикновения боб

За разлика от белия боб, черният боб е по-мек и има по-сладък вкус. Те са източник на протеини. Например белият боб съдържа около 7 г протеини на 100 г продукт, а черният боб - почти 9 г на същото количество плодове.

Според диетолозите съставът на черния боб е най-близък до животинската храна, така че той е отличен заместител за хора, които по определени причини не ядат месни продукти.

Черният боб съдържа повече въглехидрати от белия боб. Това означава, че те са по-засищащи. Такива сложни въглехидрати се разграждат по-бавно и навлизат в кръвта постепенно, което не води до отделяне на инсулин, както при сладкарските изделия. Това показва, че дори когато черният боб се използва ежедневно в диетата, не се наблюдава увеличаване на теглото. Този сорт е обогатен с груби растителни фибри, които допринасят за нормалната функция на червата.

Черният боб съдържа компоненти, които спират развитието на атеросклероза - основна причина за инсулти и инфаркти. Например само 200 грама черен боб могат да осигурят на организма ви дневна доза калий, манган, желязо, магнезий и цинк.

Белият боб е богат на фибри. Те са най-малко калорични и се усвояват бързо от организма. Една чаша от този боб е достатъчна, за да задоволи нуждата на човек от фибри.

Състав и калории

Повечето проучвания доказват, че черният боб е сред най-здравословните храни на растителна основа. Той съдържа голям брой микроелементи, чийто списък надхвърля двадесет вещества. Основните елементи са цинк, калий, фосфор, желязо и магнезий. Калият предпазва от развитие на оток, укрепва съдовите стени, намалява натоварването на сърдечносъдовата система. Черният боб прочиства организма от токсини, премахва холестерола и участва в разтварянето на камъни в бъбреците. Редовната консумация на този продукт подобрява мозъчната функция и предпазва от преждевременно стареене.

Обвивката на боба съдържа флавоноиди, омега-3 мастни киселини, витамини В, Е, РР, К.

Някои от елементите в черния боб принадлежат към групата на тежките метали, които могат да бъдат вредни за организма. Ето защо е важно да ги обработвате термично преди консумация. Това спомага за отмиване на вредните вещества. Готвенето обаче води до намаляване на калорийната стойност на храната, както и на броя на хранителните вещества.

Този боб е с високо съдържание на калории в сравнение с други сортове. Сто грама черен боб съдържат 315 ккал.

Ползи за здравето от черния боб

Общи ползи

Черният боб е богат на протеини. Например една чаша от тях съдържа 35% от необходимите за деня протеини. Благодарение на съдържанието на калций продуктът поддържа здрава коса, нокти, кости и мускулни влакна. Поради наличието на аминокиселини продуктът се препоръчва за възрастни хора, бременни жени и спортисти.

Черният боб се използва широко в диетологията. Тази култура е отлична за хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло. Те стимулират метаболизма и имат сравнително нисък гликемичен индекс. Ето защо може да се използва от хора, страдащи от затлъстяване или заболяване като диабет. Съставът на това растение контролира баланса на въглехидратите, така че захарите да се превръщат в енергия, а не в мазнини, които се отлагат на талията и бедрата.

Освен това черният боб е отлично средство срещу подуване, като помага за изхвърлянето на излишните течности от организма. Желязото помага при сърдечни смущения, прочиства кръвоносните съдове и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

За жени

Както вече споменахме, черният боб е много полезен за здравето на жените, най-вече защото помага да се отървете от излишните килограми.

Витамините от група В в този продукт са от голяма полза за женския организъм и са източник на младост и красота. В комбинация с някои витамини и минерали този продукт е в състояние да подобри тонуса на кожата, да премахне токсините, да направи кожата и ноктите здрави, да нормализира нервната система.

За мъже

Ползите от консумацията на черен боб при мъжете също са неоспорими. Бобовите растения от този сорт спомагат за подобряване на сексуалната функция при мъжете, увеличават потентността, както и качеството на спермата. Този продукт е важен елемент за превенция на простатит. Освен това черният боб се смята за отличен продукт за натрупване на мускулна маса.

При бременност

По време на бременността е важно жената да се храни здравословно, за да се гарантира, че бебето ѝ се чувства добре и расте и се развива нормално. Бобът може да помогне за възстановяване на нивата на желязо в кръвта на бременната жена и за поддържане на нормални нива на хемоглобина. Тъй като бобът от този сорт съдържа фибри, организмът е в състояние по-добре да елиминира токсините, което намалява появата на симптоми на сутрешно гадене. Редовната консумация на черен боб при бременни жени нормализира работата на червата, така че тялото ще бъде предпазено от такъв неприятен проблем като запек.

Витамините от група В ще предпазят нервната система на бъдещата майка от ненужен стрес, а също така ще помогнат за облекчаване на симптомите на спазми, които често се появяват през третото тримесечие.

Друга важна характеристика на черния боб по време на бременност е лекият диуретичен ефект на продукта. А това означава, че тялото на бременната жена ще бъде защитено от развитието на отоци, които са особено често срещани през последните месеци на бременността.

При кърмене

Бобовите растения често не са в списъка с храни, разрешени по време на кърмене, тъй като бебето може да получи колики и подуване на корема. Ако се придържате към правилното въвеждане в диетата на ястия, базирани на бобови растения, можете значително да разнообразите менюто на кърмещата жена и в същото време да обогатите тялото с много полезни компоненти.

Черният боб помага за укрепване на организма в периода след раждането. Освен това това бобово растение увеличава производството на кърма, като я обогатява с комплекс от витамини и минерали. Бобът трябва да се въвежда постепенно в диетата на кърмачката, като се следи бебето да няма алергични реакции или проблеми с храносмилателната система.

Първата дегустация на този продукт се препоръчва 4 месеца след раждането на бебето, а първото нещо, което трябва да направите, е да ядете зелен фасул.

За деца

Протеините в черния боб са много близки до животинските, което е много важно за децата, които не ядат месо или млечни продукти. Продуктът е най-хранителен от всички разновидности, така че включването му в диетата на детето ще му помогне да се възстанови по-бързо от заболявания. Черният боб е богат на фолиева киселина, която е важна за образуването на кръвта.

Бобът може да се включи в менюто на детето от осеммесечна възраст. Въпреки това е важно да се съобразявате с препоръките на лекаря и да следите реакцията на бебето си. Малките деца не разполагат с достатъчно ензими, за да усвоят олигозахаридите, съдържащи се в боба, така че при консумация на зрели семена може да се появят колики. По-големите деца също могат да изпитат този дискомфорт, ако изядат голяма порция от ястието. На децата не трябва да се дава този боб, ако страдат от хроничен гастрит с повишена киселинност, язва на храносмилателната система, панкреатит или хроничен холецистит.

При отслабване

Повечето жени, желаещи да придобият идеална фигура, прибягват до различни диети. Използването на боб за отслабване ще помогне за постигане на целта, без да измъчвате тялото с глад.

Този продукт има много хранителни вещества в състава си. Тази култура не само ще ви помогне да се отървете от излишните килограми, но и ще донесе големи ползи за здравето. Бобът съдържа съставки, които са много важни за отслабването и възстановяването. На първо място, тя съдържа много протеини. Съдържа също така витамини като А, С, Е, група В, аминокиселини и органични киселини. Бобът е богат и на минерали. Те намаляват нивата на глюкозата и холестерола, така че можете да контролирате теглото си.

Едно от важните предимства на това растение са неразтворимите фибри. Една чаша боб съдържа дневната доза от тази съставка. Фибрите подобряват храносмилането, помагат да се отървете от запека, като прочистват червата от токсични вещества. Освен това черният боб е с високо съдържание на фолиева киселина, което задоволява дневната нужда на хората от този витамин. Този компонент е особено важен за отслабването, за да предпази кожата.

Черен боб в медицината

1. Тези зърна са известни като превантивна мярка срещу атеросклерозата.
2. Диетичните фибри помагат за изхвърлянето на холестерола и имат благоприятен ефект върху черния дроб поради холеретичното си действие.
3. Черният боб е включен в някои лечебни диети. Те са подходящи и за хора с тънки капиляри. Продуктът прави стените на кръвоносните съдове по-дебели и засилва кръвообращението. Това качество е важно за хората, които често имат студени крайници.
4. Фолиевата киселина и витамините от група В в боба играят важна роля за нормалното функциониране на нервната система и предотвратяват безсънието и апатията.
5. Черният боб се използва за понижаване на кръвното налягане. Ако добавите пресни зеленчуци към такова ястие, можете да подсилите имунитета си.
6. Някои съставки на боба се използват в производството на лекарства, използвани в борбата с туморите на дебелото черво. Принципът на действие на тези вещества се основава на факта, че те прекъсват кръвообращението и започват да унищожават раковите клетки.

За захарен диабет
Когато нивата на кръвната захар са високи, е особено важно да включите в диетата си хранителни вещества, които постепенно се разграждат до глюкоза. Бобът е източник на растителни протеини и въглехидрати, които се разграждат бавно. Тези свойства на черния боб са много необходими за хората, страдащи от диабет и наднормено тегло. При диабет бобът може да се консумира не повече от три пъти седмично. Те могат да се включат като отделно ястие, да се консумират като гарнитура или като заместител на месото.

Накиснете боба в студена вода за цял ден или за една нощ, за да намалите времето за приготвянето му. По този начин се отстраняват олигозахаридите от културата, които могат да причинят стомашно-чревни разстройства.

Важно: Гликемичният индекс на черния боб е 30 единици.

Козметични приложения

Черният боб се използва широко и в козметиката. Маската с добавка на такъв продукт осигурява на кожата важни ензими, които я овлажняват и имат подмладяващ ефект.

За да приготвите ефективно лекарство, малко количество сварени зърна трябва да се смачкат в блендер. В получената маса трябва да се добави малко зехтин и няколко капки лимонов сок. Готовата маска трябва да се нанесе върху лицето и да се остави за 15-20 минути. След това изплакнете остатъците с хладка вода. Преди да нанесете маската, кожата трябва да бъде почистена.

Препоръчва се тази маска да се използва няколко пъти седмично. След известно време ще забележите ясно изразен резултат. Бръчките се изглаждат, а кожата става равномерна и красиво тонизирана. Освен това маската от черен боб помага да се отървете от различни кожни заболявания.

Вреди и противопоказания

Въпреки дългия списък с полезни свойства, черният боб все пак има някои противопоказания и може да навреди на човешкия организъм.

1. Те не трябва да се консумират от възрастни хора със стомашно-чревни заболявания.
2. Също така черният боб не трябва да се включва в менюто на хора с подагра, жлъчно-каменна болест или колит.
3. Бобовите растения не трябва да се включват в хранителния режим на децата преди навършване на двегодишна възраст, тъй като в противен случай незрелите им органи няма да могат да се справят със сложните ензими, съдържащи се в бобовите растения. Дневната доза не трябва да надвишава 100 г.

Бобът често е причина за метеоризъм и газове. Затова не трябва да прекалявате. За да се предпази тялото от подобен дискомфорт, се препоръчва да се яде черен боб с билки и да се накисва преди готвене в разтвор с добавена сол.

Черният боб е много полезен. Тя е задължителна част от диетата на възрастни и деца. Важно е обаче да се уверите, че няма противопоказания за консумацията им. Прекаляването с този продукт също не си заслужава, защото в противен случай ще имате стомашно-чревни проблеми.

Как да избираме и съхраняваме черен боб

1. Когато избирате боб от рафтовете на магазина, е важно да се уверите, че няма повреди от насекоми.
2. Черният фасул не трябва да е напукан.
3. Опаковката трябва да е херметична и защитена от влага.
4. Висококачественият боб се раздробява лесно и не се слепва.
5. Особено внимание трябва да се обърне на срока на годност на опакования продукт. Не трябва да купувате изсъхнали зърна, тъй като те са безполезни.

Ако искате да си купите консервиран черен боб, е важно да проучите състава на продукта. Трябва да разберете какви допълнителни вещества, освен самите зърна, се съдържат в тях. Не забравяйте, че освен вода, сол и захар в буркана не трябва да има никакви добавки. Погледнете датата на производство и продължителността на съхранение. Важно е да се прецени качеството на саламурата, за да се разпознаят продуктите с лошо качество. Саламурата не трябва да е мътна, а бобчетата трябва да са непокътнати.

Купените в магазина зърна се съхраняват в запечатан контейнер, който е защитен от влага, температурни колебания и пряка слънчева светлина. В този си вид бобът може да се съхранява около една година.

Ако черният боб се купува по различно време, остатъците от него трябва да се съхраняват отделно. Препоръчва се за съхранение да се използват плътно затворени контейнери или платнени торбички.

Приготвените ястия от боб трябва да се съхраняват в специални съдове при ниски температури. Могат да се съхраняват в хладилника за около три дни. Черният боб може да се свари и да се съхранява във фризера. В това състояние те могат да се съхраняват до 6 месеца.

Какво може да се приготви с черен боб: Рецепти

Stew

От черния боб може да се приготви обилна и вкусна яхния. Ако бобът се свари предварително, приготвянето му е доста бързо, тъй като всички съставки се запържват за няколко минути.

И така, пригответе зелен грах 100 г, една глава лук, 1-2 домата, 200 г черен боб и същото количество тиквичка, сладка чушка около 80 г, 50 мл слънчогледово олио и подправки на вкус (смлян черен пипер, сол, сладък червен пипер), както и няколко скилидки чесън.

Важно е бобът да се свари предварително, докато стане готов. След това запържете в тиган лука, нарязан на полукръгове, и добавете тиквичката и сладката чушка, нарязани на жулиени. Запържете всеки зеленчук за около 4-5 минути. След това добавете грах. Сега добавете варен боб и домати, за да подправите нещата. След като се запече за 3-5 минути, яхнията е готова.

Боб и пушени ребра

Накиснете боба и пушените ребра в 200 г черен боб за четири часа. Необходимо е същото количество пушени свински ребра. Нарежете ги на парчета. След това отцедете водата от боба, добавете ребрата, долейте един литър вода и оставете да къкри за един час.

Междувременно увийте една глава лук и една чушка във фолио и ги сложете във фурната да се пекат за половин час. През това време задушете лука в олиото, добавете нарязаната скилидка чесън, червената люта чушка, малко магданоз и червен пипер. След това добавете доматите и ги задушете за пет минути. Нарежете зеленчуците от фурната на кубчета. Отцедете водата от боба, добавете дресинга и нарязаните зеленчуци, посолете и разбъркайте добре всичко. Сложете всички съставки във формата за печене, залейте ги с врящата течност и печете във фурната още половин час.

Супа

За да приготвите супа от черен боб, са ви необходими 300 г боб, литър и половина говежди бульон, два домата, една глава лук и един морков, билки и подправки на вкус.

Бобът трябва да се изплакне няколко пъти и да се накисне за няколко часа. След това ги сварете в бульона за поне час и половина. След това добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и оставете да къкри още 20 минути. След това нарежете готовата маса с миксер, докато стане хомогенна. Добавете билките 5 минути преди ястието да е готово. За да приготвите крутоните, нарежете хляба на кубчета, посолете и подправете на вкус, поръсете със зехтин и поставете във фурната, докато изсъхне. Поднесете готовото ястие с крутоните.

Салата

За свежа и цветна салата от черен боб пригответе следните съставки: по две консерви боб и сладка царевица, няколко чушки, няколко супени лъжици нарязан лук. Необходими са ви също сол, щипка смлян черен пипер, 2 чаени лъжички захар, половин чаша зехтин, 5 супени лъжици пресен сок от лайм, нарязани билки и авокадо.

Изплакнете добре боба и царевицата и отцедете водата. След това добавете нарязаните чушки и лук. Смесете сока от лайм със зехтина. Нарежете и авокадото на малки парченца. Смесете всички съставки, магданоза и подправките, след което ги полейте с олиото и сока от лайм. Разбъркайте добре салатата и я оставете в хладилника за половин час.

Как да се свари

Преди да сварите боба, го накиснете или в студена вода за вечерта, или във вряща вода за час и половина. При втория метод варенето ще отнеме повече време, но това няма да се отрази на вкуса. Сред съставките ви трябват само 2,5 чаши вода, чаша черен боб и сол на вкус. Накиснатите плодове трябва да се сложат в тенджера и да се залеят с вода, така че бобът да бъде покрит с течност. Варете го около 1,5 часа с капак. Ако е необходимо, добавете още малко вода. Подправете със сол няколко минути преди да са готови.

Интересни факти за боба

1. Според някои историци Клеопатра е използвала техника, известна като избелване на лицето, при която сухите бели зърна са били смилани на прах. Към пудрата се добавя малко топла вода и се нанася върху лицето на толкова тънък слой, че всички бръчки се запълват. Процедурата всъщност представляваше подхранваща маска за лице. Единственият недостатък е, че маската започва да се напуква, ако кожата изсъхне.
2. Фасулът е известен като хранителен и здрав, затова често се включва в диетата на военните. Наполеон е обичал особено много това ястие. Той твърди, че бобът прави мускулите по-силни и повишава мозъчната активност.
3. В България има празник, посветен на деня на боба. На този ден в страната е прието да се стреля с оръдие от боб и да се приготвят лакомства от различни сортове на културата.

Снимка на черен боб