Черен сусам: полезни свойства и противопоказания

Това, което природата ни е дарила, за да запазим здравето му. Почти всеки зеленчук, плод, растение и билка имат мощно въздействие върху човешкия организъм и лекуват неговите болести. Предишните поколения са се възползвали от тези дарби, като са приготвяли магически отвари и лечебни еликсири, но съвременният пазар на лекарства е накарал човека почти да забрави за естественото начало. Сега интересът към биологичните продукти и лекарства се възражда с нова сила. Човекът е изпитал и проверил всички знания, наследени от неговите предци. Вълшебният сусам е достигнал до наши дни, носейки всички свои ползи от дълбините на вековете, съчетавайки опита на древните лечители и съвременните изследвания на експертите.

Сусамът е древна култура, за която се споменава в египетски свитъци, по-специално в папируса на Еберс. Смята се, че Африка е родината на това удивително растение.

Самото растение сусам е член на семейство Сусамови и е едногодишно. Достига височина един или два метра. Плодовете се берат през август или септември. Семената са в малка зелена или червена капсула и могат да бъдат бели, жълти, кафяви или черни.

Черен сусам - отнася се за вид от растението сусам, затова се нарича още сусам или sim sim. Черният сорт е несмляно семе, поради което вкусът и ароматът му, подобни на ядки, са много по-ярки от тези на светлия сорт. Съществува легенда, според която черните сусамови семена са част от божествения еликсир, който дава вечен живот.

Ползите от това удивително растение са били известни на египтяните, които са го използвали първоначално като брашно, на римляните, които са правили пикантна паста от семената, на китайците, които са го добавяли като "гориво" за лампи и компонент за създаване на спирала за вежди и мигли. В Индия сим-сим осигурява безсмъртие, а в Африка предпазва от робство.

В днешно време сим-сим се отглежда от индийци, китайци, жители на Централна Азия, Пакистан и средиземноморските страни. Тази подправка помага на хората да разнообразят вкуса на познатите лакомства и да поддържат здравето си.

Как черният сусам се различава от белия сусам

За най-популярни сортове сусам се смятат белият и черният. И двете имат сходни характеристики, но съществуват и разлики:

1. Що се отнася до химическия състав на продукта, белият сусам е с високо съдържание на витамини Е, К, С, протеини и мазнини. От друга страна, черният сусам е с по-високо съдържание на витамини А и В, въглехидрати и пепел.
2. Хранителната стойност на продуктите също се различава леко. Например черният сусам е най-добрият по отношение на антиоксидантите. Той помага за намаляване на нивата на холестерола, тъй като съдържа повече фитостероли, които изпълняват тази функция.
3. На външен вид разликите са очевидни. Бялата разновидност се смила, а черните семена не се смилат.
4. По отношение на вкуса семената се различават помежду си по нюанси. Например белият сорт има ядков вкус, а черният - по-силно изразен тръпчив вкус и аромат. И двата вида се използват в кулинарията, например за маринати, печене, салати и други ястия.

Производството на сусам също е различно: белият сусам се отглежда в Латинска Америка, а черният сусам се отглежда от китайци, тайландци, японци и бирманци.

Но въпреки различията и двата вида симулатори са намерили приложение в много области на човешкия живот и са спечелили своите почитатели.

Кое е по-здравословно

Сусамът, независимо от сорта си, е полезна подправка, но ефектът му е различен при различните сортове, тъй като съдържанието на полезни вещества в него е различно. И все пак медиците намират повече ползи в черния сусам, който се препоръчва за употреба при рак, псориазис, артрит, остеопороза. Използва се и за приготвяне на пластири и мехлеми, за профилактика на сърдечносъдови заболявания.

Ето защо, ако разглеждаме въпроса кой вид сусам е по-полезен, е необходимо да се изхожда от неговата ориентация, в зависимост от количеството хранителни вещества, които въздействат върху определен орган с различна сила. Но по отношение на въздействието като цяло черният сусам е малко по-полезен, тъй като се намира в кожата на семената, която присъства в този вид. При белия сусам той е обелен.

Състав и калории

Мистериозната африканска подправка има не само интересен вкус, но и цял списък с полезни вещества, които могат значително да подобрят човешкото здраве, както и да лекуват някои заболявания. Сред хранителните вещества, съдържащи се в семената, можете да видите следните:

• Витамини A, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K, PP;
• холин;
• Витамин С;
• Витамин Е;
• Витамин К;
• Витамин RR;
• Калий;
• магнезий;
• мед;
• калций;
• цинк;
• манган;
• селен;
• Натрий;
• фосфор;
• желязо.

Хранителната стойност на продукта за 100 g се представя чрез следните показатели:

• протеини - 19,4 g;
• мазнини - 48,4 г;
• въглехидрати - 12,2 g.

Калориите са 565 kcal на 100 g.

Тези хранителни вещества са богати на малки семена, които помагат за поддържането на здравословно човешко съществуване.

Полезни свойства на черния сусам

Общи ползи

Ореховите, пикантни сусамови семена служат на човечеството от хиляди години като подправка, която може да подобри аромата и вкуса на даден продукт, и като средство, което помага на организма да се избави от различни заболявания и да поддържа основните си функции. Хранителните вещества, на които сусамът е толкова богат, оказват следното въздействие върху човешкото здраве

• нормализиране на метаболитните процеси в организма;
• прочистване на токсините;
• намаляване на нивата на холестерола;
• нормализиране на нервната система;
• отстраняване на проблемите със съня;
• Предотвратяване на процесите на стареене;
• Подобряване на външния вид на кожата и поддържане на нейната еластичност;
• укрепване на ноктите;
• Възстановяване на структурата на косъма и укрепване на косата;
• укрепване на човешкия костен скелет;
• Профилактика на рака, остеопорозата и анемията;
• регулиране на сърдечносъдовата система;
• Поддържане и регулиране на минералния баланс;
• повишаване на имунитета;
• Убийци на хелминти;
• нормализиране на изпражненията в случай на диария.

Магическите свойства на черната разновидност на растението се дължат, разбира се, на богатството на онези елементи, които са от съществено значение за човешкото здраве.

Въпреки че сусамът е полезен за всеки организъм, той може да действа поотделно на жените, мъжете и децата, като им оказва необходимата помощ в зависимост от индивидуалните им особености.

За жени

За жените черният сусам помага да се справят със стреса и да избегнат развитието на мастит. Също така, поради наличието на фитоестрогени, семената могат да помогнат за облекчаване на менопаузата и справяне с типичните признаци на ПМС, като облекчават цялостното състояние и предотвратяват обилното кървене. Освен това сусамът се бори с образуването на свободни радикали, като по този начин предотвратява появата и развитието на злокачествени заболявания. Заслужава да се отбележи и положителното му въздействие върху пикочно-половата система и щитовидната жлеза. Специално внимание трябва да се обърне на свойствата на семената от черна магия, които имат способността да предотвратяват стареенето, да поддържат младостта на кожата и здравето на косата и ноктите.

По този начин вълшебният сусам, включен в ежедневната диета на консумация, ще помогне на красивите представителки на нежния пол да поддържат и подобряват здравето си, а може би дори да открият заветния еликсир на вечната младост!

За мъже

Мъжете също имат огромна полза от тази африканска билка. Той ще помогне за изграждането на мускулна маса, ще увеличи мъжката сила и ще удължи нейната активност, ще укрепи скелета, ще нормализира нервната система, както и ще намали нивата на холестерола. Ето защо мъжете, които се грижат за здравето си, трябва да включат в диетата си семена от черен сусам. И тези, за които важен въпрос е увеличаването на потентността и запазването на мъжката сила, малките семена просто се нуждаят.

При бременност

Когато очаквате бебе, лекарите предупреждават, че бъдещите майки трябва да приемат витамини или да ги допълват с естествени витаминни продукти. Сусамът е такова средство и е напълно способен да се справи с този проблем. Той не само ще даде на жената полезните си вещества, но и ще реши следните проблеми:

1. За укрепване на костния скелет на бременната жена и на плода ще помогне калцият, който сусамът съдържа почти колкото млякото.
2. Предотвратяването на анемията и повишаването на хемоглобина е възможно благодарение на наличието на желязо, мед и витамин В.
3. Нервната система на бъдещата майка също е под контрол.
4. Чревните проблеми ще помогнат за решаването на мастните киселини, които са обогатени със сусам. Те ще помогнат на органа да подобри перисталтиката си и да осигури правилното му функциониране.

Тези фактори са добро доказателство за ползите от сусамовите семена за бременните жени и за здравословното развитие на бебето. Но трябва да се отбележи, че не се препоръчва да се консумират сусамови семена през първото тримесечие на бременността, тъй като рискът от алергични реакции е много висок. Затова можете да ядете сусам само от втория триместър и след консултация със специалист, който може правилно да определи ползите и дневната норма за бременна жена.

Кърмене

След раждането на бебето организмът на младата майка започва да търси сили не само да кърми бебето, но и да се възстанови от трудното изпитание. Всички хранителни вещества, съдържащи се в черния сусам, също ще ви помогнат. Те ще помогнат да се компенсира недостигът на жизненоважни микроелементи не само за майката, но и за бебето. Подправката помага за поддържане на косата, костите и кожата здрави, укрепва имунната система, понижава холестерола, активира производството на кърма и я прави по-хранителна. Освен това магическата сила на семената ще помогне на младата майка да се възстанови много по-бързо след раждането.

Не бива да се забравя, че дневната норма за жените по време на кърмене е една чаена лъжичка. Отделно от това трябва да се уточни, че са възможни алергични реакции към сусам, но само при тези родители, които изпитват симптоми на алергия към всякакви ядки. В такива случаи употребата на сусам трябва да се избягва. Във всички останали случаи сусамът е полезен само за организма на кърмачката и нейното бебе.

За деца

Черният сусам е полезен както за деца, така и за възрастни. Той помага на бебето за правилното формиране на костния скелет, нормализирането на сърцето и нервната система. Продуктът укрепва имунната система, зъбите и косата, нормализира храносмилането, активира мозъчната дейност и помага за справяне с респираторни заболявания. Сусамовите семена също така са отлични за подобряване на настроението и помагат на детето да се развива правилно и хармонично.

Лекарите препоръчват сусамовите семена да се въвеждат в менюто на бебето още от осеммесечна възраст, освен ако, разбира се, няма проблеми с храносмилането. Но сусамовите кифлички е по-добре да се дават на бебето след три години, тъй като тези сладкиши все още са твърде тежки за малкото тяло.

Началото на запознанството с подправката е по-добро с няколко семена, които могат да се добавят към познато ястие за бебета. Но не бива да забравяте, че не можете да комбинирате подправката с магданоз, спанак, някои плодове и ягоди. Факт е, че тези продукти съдържат оксалова киселина, която в такава комбинация може да провокира развитието на уролитиаза.

При отслабване

Въпреки че сусамът е доста калоричен, 1 супена лъжица съдържа само 52 ккал. Затова сусамовите семена са подходящи за хора, които спазват диета за отслабване. Ползите от сусамовите семена при отслабване са следните:

1. Предотвратява появата на нервни сривове, като успокоява и възстановява нервната система.
2. Потиска апетита поради голямото количество фибри.
3. Нормализира хормоналния фон, който често е причина за натрупване на излишно телесно тегло.
4. Намалява тежестта на всяка диета.
5. Ускорява и регулира обмяната на веществата.
6. Изчиства токсините.
7. Отстранява излишната течност.
8. Ускорява разграждането на мазнините.

За да изпитате всички горепосочени свойства, не трябва да приемате повече от 2 супени лъжици от подправката на ден, тъй като злоупотребата може да застраши алергии, гадене, киселини. Затова е възможно и необходимо да се консумират сусамови семена на диета, но без фанатизъм!

Сорбет от тъмни сусамови семена: ползи и вреди

Не са много хората, които познават думата "urbeche". За съжаление не всички знаят, че това е най-полезната паста от семена на черен сусам, която се прави на ръка. Произвежда се чрез смилане и изстискване на маслата от сусамовите семена с каменни мелници. Такъв продукт се отличава със своя вискозитет и рекордно съдържание на витамини и минерали, които надвишават тези на първоначално използваната суровина. Например количеството калций в тъмните сусамови семена е три пъти по-голямо от това в млякото. А калцият в такава паста се усвоява по-лесно от организма. Освен това списъкът с хранителни вещества на сусама включва следните вещества:

• каротин;
• Витамини от група В, Е. F, K, PP;
• биотин;
• калций;
• желязо;
• цинк;
• магнезий;
• фосфор;
• манган;
• кобалт;
• йод;
• флуор;
• хлор;
• сяра;
• мастни киселини.

Когато се консумират, тези хранителни вещества помагат за намаляване на нивата на холестерола, детоксикация, нормализиране на стомашно-чревния тракт и укрепване на имунната система на организма. Продуктът може също така да увеличи физическата издръжливост, да активира мозъчната функция, да намали теглото, да подобри външния вид, остротата на зрението, здравето на белите дробове и функцията на лимфната система. Той е полезен и за малки деца, при които е диагностициран рахит, или за неговото предотвратяване. Спортистите се нуждаят от него. Ползите от него са важни и за възрастните хора и бременните жени.

Заслужава да се отбележи, че не трябва да се консумират повече от 2 лъжици на ден, тъй като злоупотребата може да доведе до стомашно-чревни разстройства и натрупване на излишни килограми (продуктът все още е калоричен).

Противопоказанията са алергия към сусам и детска възраст, когато употребата на продукта е възможна, но само след консултация със специалист.

Urbech има сладък и ядков вкус. Може да се намаже върху сандвич или да се овкуси плодова салата, а ако се комбинира с хумус, ползите са много по-големи.

Въз основа на всички тези качества на един прекрасен и безумно полезен продукт си струва да се замислите за необходимостта да въведете мистериозното урбаче в ежедневната си диета, за да запазите младостта, красотата и здравето си.

Масло от черен сусам: свойства и приложения

Вълшебният еликсир, който запазва красотата и младостта, както и избавя от болести, може да се счита за магическо масло от черен сусам. Ефектът му върху организма не може да бъде надценен. Помага при простуда, бронхит, суха кашлица, болки в ставите, ревматична треска, подагра, радикулит, облекчава мускулни болки и отоци, подобрява състоянието при псориазис, екзема, ускорява заздравяването на рани, порязвания, изгаряния, повишава съсирването на кръвта, лекува хеморагична диатеза, облекчава пролежавания и натъртвания. Маслото се използва и за лечение на запек, хемороиди, дисменорея, аменорея, цистит, пиелонефрит, язва, гастрит, мигрена. Използва се за премахване на кървенето на венците и за предотвратяване на рак.

Маслото от черен сусам намира приложение в козметиката. Смята се за истински източник на красота, който предотвратява процеса на стареене, подобрява състоянието на кожата, възвръща предишната ѝ мекота и я подхранва. Продуктът помага да се справите със зачервяването и възпалението, както и да премахнете белези и петна от лицето. С него можете да се отървете от мимическите линии и да подобрите формата на гърдите си. След използването му косата възвръща естествения си цвят и сивото остава в миналото.

Всички тези невероятни свойства са възможни благодарение на съдържанието на вещества в маслото, като например

• витамини B, E, C, K, PP;
• сезамин;
• сезамолин;
• мастни киселини;
• омега-3 киселини;
• фосфор;
• калций;
• молибден;
• селен;
• желязо;
• фитостероли;
• фитоестрогени;
• хистидин;
• танини;
• аминокиселини.

Тези хранителни вещества превръщат маслото от черен сусам в полезно и на практика магическо средство, което подобрява здравето и влияе върху всички жизнени функции на човешкото тяло. Употребата му трябва да е редовна за тези, които се грижат за себе си и за своите близки.

Приложението му в козметиката

Козметичната индустрия, вдъхновена от наистина мощните свойства на черния сусам за подобряване на красотата, е създала много препарати, използващи тази билка. Използва се за направата на маски, ексфолианти, кремове, мехлеми и лепенки. Всички те имат за цел да поддържат и подобряват външния вид на кожата ви. Тези продукти насищат кожата с хранителни вещества, регенерират я, овлажняват я и я почистват от вредни вещества. Освен това сусамът укрепва структурата на косата отвътре и я прави по-здрава. Но тези кремове и маски невинаги са налични по рафтовете на магазините и аптеките, така че можете да си ги направите сами у дома.

За кожата

Маска
Съставки:

• 1 супена лъжица сусамови семена;
• 3 супени лъжици мед;
• 3 капки лимоново масло.

Начин на употреба: Смесете всички съставки и нанесете върху почистено лице за половин час. След това измийте лицето си с хладка вода.

Скраб за тяло
Съставки:

• 50 г сусамови семена;
• 1 ч.л. зехтин;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 ч.л. масло от праскови;
• 3 супени лъжици морска сол.

Смелете солта в блендер и я комбинирайте с всички останали съставки. Масажирайте сместа върху чисто тяло и я оставете да подейства в продължение на 10 минути. След това изплакнете с хладка вода и овлажнете кожата с подхранващ крем.

За ръцете
Състав на маската:

• 2 с.л. сусамово семе;
• 4 с. л. масло от праскови;
• 5 с.л. лавандулово масло.

Разбийте прасковеното масло с миксер или блендер и добавете сусамовите семена. Разбъркайте сместа и я комбинирайте с лавандуловото масло. След като разбъркате, нанесете сместа върху подготвените ръце и оставете да действа половин час, след което изплакнете с топла вода.

За коса

За поддържане на красотата на косата не се използват самите семена, а екстракти от сусам или сусамово масло. Можете да си купите последните и да се опитате да си направите сами чудодейни лекарства за косата си.

Класически
Съставки: масло от черен сусам

Нанесете маслото върху косата и скалпа, сложете целофанова шапка и покрийте с топла кърпа за 30 минути. След това измийте косата си с шампоан два пъти.

За мазна коса
Съставки:

• 50 мл сусамово масло;
• 50 мл сусамово олио; 50 мл заквасено мляко;
• 5 капки борово масло.

Комбинирайте всички съставки и ги загрейте на водна баня. След това нанесете върху косата и оставете за 90 минути. Изплакнете косата с шампоан.

Срещу пърхот
Съставки:

• 20 г семена от зефир;
• 50 ml сусамово черно масло.

Смесете съставките и ги загрейте на водна баня. Топлата смес се нанася върху косата и се оставя за 120 минути. Измийте косата си с шампоан. Прилагайте лекарството в продължение на 2 седмици, а след това го прилагайте веднъж на 14 дни за профилактика.

Черни сусамови семена при готвене

Семената от черен сусам сами по себе си не са ястие, с което да изненадате гостите си, но си струва да украсите с тях десерта, месото или други деликатеси. На първо място е здравословна, на второ - вкусна и на трето - красива, разбира се.

Европейските готвачи предпочитат да използват тъмни сусамови семена за украса на печива и сладкиши и за овкусяване на рибни и месни ястия. Японските готвачи използват семената за поръсване на известните кавасаки, рула и закуски, които се сервират по време на фестивали и празненства. В Ориента нито една халва, козинак или черна сладка паста не се приготвя без черен сусам.

Такава подправка и украса като черните семена на африканската симсима може не само да открие нови вкусове в любимите ви ястия, но и да им придаде невероятни ползи.

Вреди и противопоказания

Колкото и съвършен да е продуктът, той винаги има противопоказания. Черният сусам може да причини вреди, ако се консумира в следните случаи:

• при деца под четиригодишна възраст;
• ако имате уролитиаза;
• с наднормено тегло;
• ниско съсирване на кръвта;
• Бременност (в големи количества);
• ниско кръвно налягане;
• сериозно сърдечно заболяване;
• тромбоза;
• Индивидуална непоносимост към продукта.

Но си струва да се отбележи, че всички случаи са строго индивидуални и затова трябва да се консултирате със специалист преди употреба, за да установите възможността или пълната забрана за използване на продукта.

Как да избирате и съхранявате

Семената от черен сусам могат да бъдат закупени в магазина на опаковка или на тегло. За да бъдат семената полезни и за да може купувачът да оцени истинския вкус на продукта, трябва да се обърне внимание на условията за съхранение на семената. Те трябва да се съхраняват на сухо и недостъпно за светлина място. В противен случай може да се сдобиете с гранясали сусамови семена, които няма да споделят ядковия вкус, а само ще придадат горчивина както на вкуса, така и на покупката. За да разберете качеството на сусама, най-добре е да помолите продавача да опита продукта и едва след това да го закупите.

Семената трябва да се съхраняват в плътно затворен съд, например контейнер, и в хладилник, както и във фризер, където срокът на годност на продукта се удължава от шест месеца (в хладилник) до една година. По този начин вълшебното сусамово семе може дълго време да радва собствениците си със своята полезност и вкус.

Как да приемаме семена от черен сусам

За да усетите вкуса и лечебната сила на черния сусам, е необходимо да познавате някои тънкости при консумацията му. Съществуват две мнения за това как трябва да се приемат. Някои предлагат семената да се накиснат във вода за една нощ и след това да се консумират. Други смятат, че е по-добре да се запекат в сух тиган, за да имат по-ярък вкус и мирис. Но трябва да се отбележи, че в последния случай някои полезни елементи изчезват и по този начин полезността намалява. Кой вариант да изберете, всеки решава сам в зависимост от целта.

Ако говорим за дневната норма, експертите смятат, че не трябва да ядете повече от 1 супена лъжица на ден. В противен случай ще се появят проблеми с храносмилането и целият терапевтичен ефект ще бъде сведен до обикновена неприятност.

Интересни факти за сусама

1. Капсулите на сусама, в които зреят семената, могат да се отворят при внезапен звук, така че събирането им е трудоемка и отнемаща доста време задача.
2. Смята се, че познатата приказка за вълшебната пещера, пълна със съкровища, която започва с фразата "отворен сусам", се отнася до способността на сусамовите шушулки да се отварят, когато са изложени на силен шум.
3. Сусамът е едно от световните хранителни съкровища, което осигурява безценни ползи за здравето на човечеството.

Легендарен, древен, лечебен и затова наистина вълшебен, черният сусам има силата да запазва и укрепва здравето и красотата. Ето защо си струва да го консумирате ежедневно и кой знае, може би наистина ще ви даде вечна младост и безсмъртие!

Снимка на черен сусам