Пиперливи зърна: полезни свойства и противопоказания

Черният пипер се смята за една от най-популярните подправки. Той може да се използва като подправка за почти всички основни ястия. Отлично средство за подобряване на мириса и вкуса на различни месни и рибни ястия, студени закуски и салати. Освен че се използва широко в кулинарията, тази подправка има големи ползи за организма. Чушките са източник на минерали и витамини и на много хранителни вещества.

Тази подправка помага да се отървете от много заболявания, тъй като се характеризира с редица лечебни свойства. Продуктът може да премахне заболявания на дихателните органи, нарушения на стомашно-чревния тракт. В Индия подправката се използва при лечението на почти всички патологии. Черният пипер се характеризира със способността си да убива вредните микроби, така че може да се прилага външно за отстраняване на дерматологични проблеми.

Откъде идва черният пипер?

Полезният грах е плод на пиперната лиана "Piper Nigrum". Храстът може да достигне дължина от петнадесет метра. Растението е покрито с кочани, всеки от които съдържа около 30 грахови зърна. По рафтовете на магазините за хранителни стоки се предлага неузрял грах в преработен вид. Семената първо се сваряват, след което чушките се изсушават. В резултат на това грахът изсъхва и става черен на цвят.

Продуктът се продава под формата на грахова шушулка. За да се получат смлени чушки, те се обелват и смачкват.

Състав и калории

Полезните свойства на черния пипер се основават на богатия му състав. Той съдържа много активни съставки.

1. Витамин А може да поддържа остротата на зрението и здравето на очите. Това вещество е силен антиоксидант и помага за предпазване на организма от преждевременно стареене.
2. Витамин В1 укрепва имунната система и нормализира дейността на централната нервна система. Веществото спомага за ускоряване на метаболизма. Той също така помага за активиране на мозъчните функции.
3. Витамин В2 е полезен при чести главоболия, раздразнителност, лоша коса и нокти.
4. Витамин В6 осигурява по-добро усвояване на протеините и мазнините. Пиридоксинът предпазва организма от нервни разстройства, а също така предотвратява развитието на кожни заболявания. Той също така облекчава гаденето, облекчава мускулните болки и спазми и подобрява изтръпването на ръцете. Този витамин действа и като диуретик от естествен произход.
5. Витамин В9 регулира кръвното налягане, намалява вероятността от инфаркт и инсулт. Този елемент има способността да подобрява паметта и концентрацията.
6. Аскорбиновата киселина е отговорна за укрепването на имунната система и ускорява оздравителния процес след счупвания и различни наранявания. Витамин С също така предотвратява развитието на заболявания на венците.
7. Токоферолът има способността да понижава кръвното налягане. Веществото помага за намаляване на риска от тумори и кръвни съсиреци. Витамин Е има положителен ефект върху дермата, косата и ноктите.
8. Витамин К осигурява здравето на бъбреците и допринася за формирането на скелета на детето. Той също така регулира нивата на глюкоза в кръвта. Витамин К е известен и с аналгетичните си свойства.
9. Черният пипер съдържа алкалоид, наречен пиперин. Това е веществото, което придава острия вкус на всички разновидности на семейството на пипера. Функциите му са използвани от хората още в древността. Този гликозид стимулира активността на аминокиселините в чревния лумен, в резултат на което продуктите от разпада се извеждат от организма.
10. Пиперинът стимулира синтеза на серотонин и бета-ендорфини в мозъка. Алкалоидът предотвратява появата на гърчове и осигурява производството на адреналин. Той също така регулира контракциите на храносмилателния тракт и понижава нивото на киселинност в стомашния сок. Приемът на това вещество намалява вероятността от поява на стомашни язви и подобрява синтеза на храносмилателни ензими. Пиперинът увеличава производството на пигмента меланин, намалява възпалението, причинено от алергии, и намалява симптомите на астма.
11. Малкият грах съдържа редица важни за здравето микро- и макроелементи. Те включват желязо, фосфор, калций, цинк, флуор и други.

Сто грама черен грах съдържат 251 kcal.

С какво са полезни черните чушки?

Общи ползи

Плодовете на черното растение са способни да окажат многостранно въздействие върху човешкото тяло. Продуктът може да повиши кръвното налягане и да го нормализира за дълъг период от време. Подправката е превантивно и терапевтично средство за лечение на стоматит и се използва за укрепване на венците. Черният пипер също така предпазва от кариес и укрепва зъбния емайл. Черният пипер подпомага извеждането на излишните течности от организма, като оказва благоприятен ефект върху функцията на бъбреците. Той укрепва пикочния мехур, премахва и предотвратява подуването.

Грахът от черен пипер има способността да укрепва косата. За мъжете продуктът е полезен с това, че предотвратява ранното оплешивяване.

Освен това плодовете на растението допринасят за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Те разреждат кръвта, като позволяват на кръвоносните съдове да "дишат". Подправката е профилактично средство срещу тромбоза.

Той е полезен и за функционирането на храносмилателната система. Може да се използва при лошо храносмилане, отслабване и затлъстяване. Черната подправка се използва и при диария и запек. Струва си да се отбележи, че ползите за стомашно-чревния тракт ще се проявят само ако няма язва или гастрит.

Тийнейджърите често се сблъскват с появата на акне, дерматит, себорея. Подобни неприятни проблеми могат да бъдат отстранени с помощта на зърната черен пипер.

За жени

За жените тази подправка е източник на младост и красота. Използва се широко в козметиката за укрепване на къдрици и нокътни плочки. Този продукт е отличен за лечение на кожни заболявания. Разбира се, той не може да придаде на кожата равномерен цвят, но може да премахне обривите, зачервяванията и акнето. Момичетата, които се борят с излишните килограми, могат да добавят няколко грахчета черен пипер в първите ястия, както и в ястията, приготвени от месо.

За мъже

За мъжката половина на човечеството грахът от тропическата култура е полезен с това, че може да повиши потентността след 40-годишна възраст. Това означава, че продуктът има за цел да забави свързаните с възрастта промени. Ако проблемите с потентността са възникнали в по-ранна възраст поради някакво заболяване, тогава в този случай ще се нуждаете от помощ от специалисти в областта на медицината.

Зърната на черния пипер са полезни за спортистите. Тази подправка предотвратява мускулното напрежение и помага за укрепване на ставите. Повечето мъже, чието тяло е подложено на физическа активност, се сблъскват с болка в коленете, появата на характерна криза по време на клек. Плодовете на тази култура могат да намалят проявата на такива симптоми.

При бременност

Трябва да се внимава при употребата на тази билка по време на бременност. На първо място, важно е да се спазва определена сума. Грахът с черен пипер трябва да се добавя умерено.

Ако бременна жена има остър гастрит, тази подправка трябва да се избягва.

При кърмене

По време на кърмене също трябва да спазвате нормата. Най-добре е изобщо да се откажете от употребата на черен пипер по време на кърмене. Тялото на бебето е много чувствително и употребата на такъв пикантен продукт може да предизвика колики при бебето. Ето защо по време на кърмене с такава подправка трябва да се борави много внимателно. Важно е да се консултирате с Вашия лекар, преди да го използвате.

За деца

За детското тяло черният пипер под формата на грах е полезен, защото участва в изграждането на здрав скелет. Зъбите също са кости. Поради тази причина продуктът има благоприятен ефект по време на растежа на млечните зъби, като укрепва емайла.

Препоръчително е да започнете да използвате тази подправка при деца от петгодишна възраст, но все пак трябва да изчакате, докато детето навърши седем години. Ако това се направи преди тази възраст, децата могат да имат проблеми с храносмилателния си тракт.

Преди да добавите черен пипер към храната на дете, трябва да се консултирате с педиатър. Това трябва да се прави безпрекословно.

Ако детето се оплаква от дискомфорт в стомаха след ядене на чушки, трябва да му се даде да пие малко топло мляко с мед. Това ще помогне за облекчаване на болката. В бъдеще е необходимо да се ограничи употребата на такъв продукт в детската диета.

За намаляване на теглото

Плодовете на черния пипер имат полезни свойства при затлъстяване и наднормено тегло. Често се случва така, че многото упражнения и подходящата диета не водят до желаните резултати. Това може да се дължи на факта, че организмът не е в състояние да елиминира напълно излишната течност, поради което обемите остават същите. Pepper може да помогне при този проблем.

Например тази съставка може да се използва за приготвяне на коктейл, който насърчава отслабването. Можете да използвате тази опция само ако нямате проблеми със стомаха. Необходими са ви четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер и чаша кефир. Приготвянето на такава смес е много лесно: просто трябва да смелите зърната черен пипер, да ги добавите към кефира и да разбъркате добре. Коктейлът трябва да се изпие преди лягане, около два часа преди лягане.

Има и друга рецепта, която изисква малко повече съставки. Смесете по 100 мл сок от чушки, краставици и домати. Необходима е и щипка счукан черен пипер. Сместа трябва да се консумира през първата половина на деня. Курсът на лечение не трябва да надвишава десет дни.

Като превантивна мярка в храната трябва да се добавят зърна черен пипер. Този продукт се съчетава добре с месни продукти, първи ястия и зеленчуци в яхния.

Разбира се, пиперът сам по себе си няма да реши проблема с наднорменото тегло. Той само ще помогне за ускоряване на метаболизма, намаляване на апетита и изхвърляне на излишните течности от организма.

Традиционна лечебна употреба на черния пипер

Черният пипер намира широко приложение в рецепти, предназначени за лечение на много патологии. Тази подправка е част от голям брой рецепти, използвани в народната медицина за лечение на различни заболявания.

1. Например при висока телесна температура, появила се в резултат на настинка, можете да приготвите тинктура, която изисква една чаена лъжичка счукан черен пипер и половин чаша вода. Изсипете пипера в тъмен стъклен съд и го залейте с водка, загрята до 50 градуса. Получената смес трябва да се влива в продължение на няколко часа. Прецедете тинктурата и вземете една чаена лъжичка.
2. В случай на чревни смущения смесете две чаени лъжички счукан черен пипер с 40 мл вода и изпийте.
3. Сухата кашлица може да бъде преодоляна с напитка, за която е необходимо само да добавите няколко чаени лъжички счукан продукт в топло мляко. Сместа трябва да се разклати, след което може да се консумира. Такова лекарство трябва да се пие няколко пъти дневно.
4. Съществува и друга рецепта за приготвяне на лекарство за суха кашлица. За да го получите, трябва да вземете чаша мед, една чаена лъжичка черен пипер и същото количество канела. Всички съставки трябва да се смесят. Използвайте такъв състав три пъти дневно по две лъжици.
5. Простуда, ревматизъм и невралгия могат да бъдат излекувани с лепенка от черен пипер. Необходими са една чаена лъжичка счукан черен пипер, същото количество мед и брашно. Смесете всички елементи в малък съд, докато се получи хомогенна маса. Нанесете сместа върху парче плат на равномерен слой и я нанесете върху засегнатата област. Препоръчително е да се използва одеяло за изолация. Дръжте такъв пластир с пипер, докато се появи леко парене. След това пластирът трябва да се отстрани и мястото да се избърше с топла вода, за да се отстранят остатъците от лекарственото съединение.

Добавянето на черен пипер към храната има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт. Но в същото време той е полезен и за сърдечносъдовата система. Активните съставки, които се съдържат в подправката, имат способността да разреждат кръвта, да пречистват кръвоносните съдове. Това намалява натоварването на сърцето и кръвоносните съдове, като по този начин намалява вероятността от инсулт, инфаркт, както и от появата на разширени вени.

Известно е, че чушките имат забележителни антиоксидантни свойства, които помагат за изхвърлянето на отпадъчните продукти и газове от червата. В традиционната медицина той е известен и със своите противопаразитни свойства.

Аюрведичната медицинска практика препоръчва всяка година да се прави триседмично прочистване на организма само с черен пипер. За тази цел трябва да се приемат по три чушки след хранене през целия период на лечение през деня. Струва си да се отбележи, че диетата в този случай трябва да бъде от растителен произход, на малки порции. Храната трябва да се приема три пъти дневно.

Както вече споменахме, билковият продукт е полезен в борбата с наднорменото телесно тегло. Това се гарантира от факта, че химическият състав на подправката води до унищожаване на мастните клетки. От плодовете на тази култура се произвежда масло, което се използва както за вътрешна, така и за външна употреба.

Маслото се използва външно при натъртвания, мускулни болки, за облекчаване на умората и мускулното напрежение. Използва се и за предотвратяване на косопад и за лечение на заболявания на горните дихателни пътища. Маслото от семена на черен пипер също е полезно и ефективно средство за борба с целулита. Използва се за обвивания, масажи и вани.

Вътрешно маслото от черен пипер се използва за засилване на слюноотделянето, укрепване на стомаха, повишаване на апетита, премахване на мастните натрупвания, извеждане на токсичните вещества от организма и лечение на настинки. За тези цели се препоръчва добавянето на няколко капки масло от черен пипер в чаша вода три пъти дневно.

Противопоказания за употребата на такъв продукт са бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, патология на храносмилателната система.

Черен пипер в козметиката

Черният пипер е популярен дори в козметиката.

1. Подправката може да се използва за приготвяне на почистваща маска за лице. За да получите такъв ефективен скраб, трябва да смесите извара и черен пипер в равни количества, докато се получи хомогенна маса с пастообразна структура. Получената смес се нанася върху лицето и се държи за около 15 минути. След това маската трябва да се отмие със студена вода, след което можете да използвате почистващ лосион.
2. Когато косопадът е полезен, е маска, насочена към борбата с този неприятен проблем. За да приготвите такава смес, просто трябва да смесите равни количества сол с черен пипер и сок от лук. Тази смес се нанася върху косата и се държи за около 40 минути. В края на посоченото време съставът трябва да се измие с шампоан. Редовното прилагане на такова средство ще помогне за укрепване на косата.
3. За по-гъста коса има друга маска, която изисква чаена лъжичка мед, щипка нарязана подправка и няколко капки изцеден лимон. Всички елементи трябва да се смесят добре в съд, като преди това се разтопи медът. Маската трябва да се нанася директно върху корените на косата. Такава маска не трябва да трае повече от 15-20 минути. За да подобрите ефекта, можете да използвате допълнителна съставка под формата на репей или рициново масло. Препоръчително е да използвате такъв инструмент не повече от два пъти седмично.

Моля, обърнете внимание! Не трябва да прилагате маски на основата на черен пипер върху кожата на лицето, ако тя има рани или раздразнения. Това може да доведе до тежка реакция.

Приложения за готвене

Плодовете на черния пипер имат много полезни свойства, което позволява използването им в медицината и козметиката. Но продуктът има и известни кулинарни приложения. Подправката, под формата на грах или смлян прах, се използва широко в различни ястия. Добавя се например в супи, гарнитури, колбаси, сирена, салати, каши, маринати и сосове. Освен това пиперът е съставна част на подправъчни смеси, добавяни в малки количества към сладкарски изделия. Тази подправка може да се добавя дори към някои напитки, като чай, кафе и алкохолни коктейли. Това ще придаде на напитката необичаен вкус и ще действа като тоник.

За да не изгуби пиперът аромата си, когато се добавя към ястието, го добавете няколко минути преди да е готово.

Смелете зърната в хаванче. Можете да подправите ястието с плодовете на растението с големина на грахово зърно, без да е необходимо да ги смачквате.

Не е препоръчително да добавяте много черен пипер към храната, защото в противен случай това ще доведе до нарушения в храносмилателния тракт.

Спагети със сирене и черен пипер
Ако не е необходимо да спазвате специална диета, можете да използвате рецептата за спагети със сирене и чушки. Необходими са ви 300 г брашно, една супена лъжица черен пипер, една супена лъжица слънчогледово олио, сирене и сол. Сварете пастата в два литра вода. Накълцайте черния пипер в блендер. След това загрейте тиган с олио, изсипете в него целия пипер и налейте в същия тиган черпак вода, която вече е кипнала. Разбъркайте добре сместа. Сложете спагетите в сместа. Покрийте тигана с капак и намалете температурата. След като е готово, украсете със зеленината и залейте със заквасена сметана.

Сос
Можете да приготвите сос с помощта на черен пипер. За приготвянето на такъв дресинг са ви необходими една и половина чаени лъжички черен пипер, половин глава лук, няколко скилидки чесън, една супена лъжица соев сос и същото количество кафява захар. Необходим е и воден разтвор на царевично нишесте и щипка сол.

Първо нарежете лука и чесъна. Запържете лука в тиган до златисто. След това включете чесъна в тигана. След това добавете захарта, соевия сос и черния пипер, чиито грах трябва да бъде предварително счукан. Разбъркайте добре масата, добавете малко вода, докато достигне желаната консистенция. След това пригответе разтвор на нишесте. За тази цел е достатъчно да използвате две супени лъжици течност на чаена лъжичка нишесте. Добавете разтвора на нишестето към соса и разбъркайте и него. Накрая посолете соса.

В рецептата вместо кафява захар може да се използва бяла захар, но тогава дресингът ще стане блед. След като се сготви, можете да разбиете соса в блендер. По този начин се получава гладка и хомогенна смес.

Опасности и противопоказания

Трудно е да си представим готвенето без използването на черен пипер. Тази подправка придава на ястието уникален вкус и стимулира апетита. Пиперът предпазва от тромбоза и стомашни заболявания. Но не прекалявайте. Ако сте алергични към някакви храни, по-добре е първо да тествате реакцията към черния пипер, като го добавите в малки количества към храната. Ако няма странични ефекти, това означава, че продуктът е безопасен и може да се използва в диетата ви, но все пак трябва да спазвате нормата.

Жлъчнокаменната болест, острите форми на стомашно-чревни заболявания, заболяванията на бъбреците и пикочния мехур са противопоказания за употребата на черен пипер в граха.

Също така не трябва да добавяте подправки в храната след операцията. Продуктът има дразнещо действие върху лигавиците, което води до кихане, а това от своя страна може да доведе до отделяне на шева.

Не консумирайте подправката на празен стомах. Той може да изгори лигавицата на стомаха.

Прекомерната употреба на черен пипер може да причини храносмилателни смущения и да доведе до киселини.

Как да избирате и съхранявате

1. Можете да проверите качеството на зърната черен пипер, като стиснете граховото зърно между пръстите си. Свежата подправка се сплесква и разпада на малки парченца. Трябва да се появи маслено зърно с остър вкус и остър аромат.
2. Качествената подправка има ясно изразен аромат, а граховите зърна са с еднакъв размер. Ако миризмата на пипер е слаба, продуктът е застоял.
3. Качественият черен пипер трябва да е непокътнат и да има твърда, леко зърнеста обвивка.

Често домакините нарушават правилата за съхранение на отворени опаковки черен пипер под формата на грах. По този начин те просто изрязват ъгъл на опаковката и съхраняват продукта по този начин, като най-много да го закрепят с щипка за хартия. В този случай подправката изсъхва, етеричните масла в нея се изпаряват, а самият пипер губи полезните си свойства. Разбира се, най-добре е да купувате подправката в специални мелници. Това ще струва малко по-скъпо, но е единственият начин да сте сигурни в качеството на пресния грах. За да се запази полезността на продукта, се препоръчва да се използват стъклени съдове, които са херметически затворени.

Срокът на годност на билката е една година. След този период тя губи полезните си свойства. Важно е да съхранявате продукта на сухо място, далеч от слънчева светлина.

Интересни факти

1. В древни времена римляните толкова ценят черния пипер под формата на грах, че с него се плащат данъци вместо с монети.
2. Смята се, че черният пипер е причината за откриването на Америка, тъй като експедицията на Колумб е била екипирана именно в търсене на това растение и някои други култури.
3. В древни времена черният пипер се е използвал като везна за претегляне на аптекарски стоки, тъй като точността е била много важна в тази област. Затова се смятало, че хиляда зърна черен пипер с високо качество трябва да тежат 460 грама.
4. Черният пипер се използва за лечение на различни заболявания още от древни времена.
5. Първите споменавания на този продукт са открити в книги, написани още през XVI-XIX в. пр.н.е.
6. На санскрит културата носи името на едно от имената на слънцето, което звучи като "marich". Това име най-вероятно е дадено на черния пипер заради високото съдържание на слънчева енергия в него. В крайна сметка това е култура, която расте само в тропиците. Растението е вечнозелен храст, чиито плодове често се наричат "маламбарски плодове". Това се дължи на мястото, където те растат естествено. Плодовете на тази лиана се берат неузрели и след това се сушат на слънце.
7. Смачканите чушки могат да загубят полезните си свойства, миризмата и вкуса си за кратко време, затова се препоръчва да се съхраняват под формата на грах и да се смачкват при нужда.
8. Най-добрата подправка под формата на черен пипер се произвежда именно на Маламбарските острови в Индия. Продуктът от този сорт е плътен и тежък грах.
9. Има повече от хиляда и половина подправки, произведени от черен пипер.
10. Възможно е да се отглежда черен пипер и в нашите региони. Но за тази цел трябва да се използват само големи зърна с високо качество, които са изсушени при спазване на всички правила и без използване на химикали.

Снимка на черен пипер