Семена от черен кимион: полезни свойства и противопоказания

Черният кимион е вид подправка, която се използва в кулинарията, козметиката, традиционната и алтернативната медицина. Той съдържа повече от 100 активни съставки, които оказват положително въздействие върху организма и правят подправката особено полезна. Но ползите и вредите от черния кимион зависят от качеството на използвания продукт, както и от индивидуалните характеристики на организма, състоянието на сърдечносъдовата, храносмилателната и нервната система. Особено внимателни трябва да бъдат бременните и кърмещите жени, за да не предизвикат появата на нежелани реакции.

Какво представлява кимионът и как изглежда?

Кимионът е член на семейството на кимиона от двугодишните чадъровидни растения. Височината му е над 100 см, а диаметърът на съцветията му е между 5 и 8 см, но те се срещат във всякакви форми и размери. Подправката цъфти в началото на лятото, но плод може да се очаква едва на втората година след засаждането, тъй като растението се нуждае от повече от година, за да се вкорени и да се разрасне, като се захранва с хранителни вещества от почвата. Кимионът е невзискателно растение, така че е лесно да се свикне с него.

Устойчивостта му на ниски температури означава, че не се нуждае от допълнителен подслон през зимата. Ако искате да отглеждате кимион у дома, изберете слънчева страна и наторете добре почвата, така че растението да получи максимално количество хранителни вещества за нормално развитие на корените и стъблото.

Правилно отглежданият кимион, който е пълен с хранителни вещества, може да се използва за медицински цели или като подправка. Популярни са семената и брашното от тях.

Видове

Съществуват няколко вида кимион и всеки от тях има своите положителни и отрицателни качества, които не могат да бъдат пренебрегвани. Учените наброяват над 30 различни сорта със специфични вкусове и аромати. Но сред сортовете има и отровни зърна, затова е строго забранено да се купуват тинктури и отвари на основата на кимион от непроверени продавачи. Съществува голяма вероятност да получите опасно средство, което може да предизвика алергична реакция и тежко отравяне.

Най-популярни са само 2 вида: черен (отглеждан в района на Алтай, Източен Сибир) и обикновен (отглеждан в Западен и Източен Сибир, Камчатка и Приморие, Беларус, Украйна, Кавказ, Крим). Но те не бива да се бъркат, тъй като въпреки визуалната прилика имат различни лечебни свойства и начините им на употреба са различни. Черният кимион е специфичен вид, който се различава от обикновения, затова го разглеждайте по съответния начин.

Бурятски кимион
Обикновено се включва в сложни рецепти, които се използват при заболявания на стомаха, гръбначния мозък, неврози, диария, артрит, подагра, атеросклероза. Ефективен при очни заболявания като антихелминтно средство.

Важно! Черният кимион има и второ име - растение калинджи, което представлява посевен стрък.

Основното предимство на черния кимион е високата концентрация на етерични масла, които имат антибактериално, болкоуспокояващо и противовъзпалително действие. Профилактиката на рака е чудесен начин за укрепване на имунната система, което предпазва организма от смъртоносни здравословни проблеми.

Семена от кимион
Използва се за лечение на неврози, тумори, очни заболявания, метаболитни нарушения и помага при интоксикация на организма. Китайските медици лекуват хроничен холецистит с кимион. Използва се в хранително-вкусовата промишленост, като се добавя при приготвянето на херинга (пикантна и маринована), кисело зеле, краставици, тулка, хамса, домати.

Каква е разликата между кимион и зира?

Начинаещите в готвенето или хората, които правят първите стъпки в овладяването на подправките, се чудят каква е разликата между зира и кимион, защото на пръв поглед продуктите са почти идентични. Всъщност те са различни семена със свои полезни и вредни свойства, така че само индивидуално разглеждане на всяко от тях ще покаже разликата.

Zira е подправка под формата на кафяви зърна с дъговидна форма. Височината на растението не надвишава 50 см, така че то веднага се различава от кимиона. Освен в параметрите на храста, разлики има и в аромата и вкуса, тъй като зира е мека и дори сладка подправка с лешников аромат, който позволява на ястието да развие своя вкус. Използва се предимно само в кулинарията, където естествено отстъпва на черния кимион.

Черният кимион е храстовидна подправка, която достига височина 100-110 см. Остротата и богатството на миризмата и вкуса, съчетани с остри нотки, са основните му качества.

Зърната се различават и на външен вид, тъй като, ако се вгледате внимателно, черният кимион има релефна структура, а зирата няма такава, тъй като има гладка повърхност.

Състав и калории

Черният кимион се е превърнал в полезен продукт в човешката диета поради високата си концентрация на аминокиселини, минерали и витамини, които оказват комплексно въздействие върху организма, укрепвайки го. Сред основните елементи, които се съдържат в химическия състав на черния кимион, са:

1. Витамин В1. Осигурява добър въглехидратен и енергиен метаболизъм в организма и подобрява обмяната на веществата.
2. Витамин В2. Въздейства върху кожата на клетъчно ниво, подобрява зрението и слуха, лигавиците, тъй като неутрализира евентуални възпаления.
3. Витамин В6. Той укрепва имунната система, ускорява метаболизма, който премахва токсините от храносмилателната система и червата, подобрява състава на кръвта и я снабдява с кислород и хранителни вещества.
4. Витамин С. Подпомага имунната система, има противопростудно и противовъзпалително действие. Той играе роля в усвояването на желязото, така че предотвратява влошаването на имунната система, което е важно за нормалното здраве.
5. Витамин Е. Регулира работата на непродуктивната система, като регулира нейните функции. Укрепва сърдечния мускул, а чрез мощния си антиоксидантен ефект прочиства черния дроб и бъбреците. Свободните радикали се отстраняват от организма, което значително подобрява здравето.
6. Витамин PP. Оказва положително въздействие върху кожата и лигавиците, намалява възпалението и има общ лечебен ефект. Той подобрява енергийния баланс в организма, което дава усещане за издръжливост и физическа издръжливост.
7. Мед. Химическият елемент е изключително важен за нормалното функциониране на кръвоносната система, тъй като тя се насища с кислород, което подобрява работата на всички органи.
8. Манган. Веществото участва в синтеза на ензими и аминокиселини, така че се поддържа въглехидратният баланс на организма.
9. Селен. Основните ползи от този ензим се считат за имуномодулиращи, което е от съществено значение за нормалното функциониране на организма.

Правилно подбраният черен кимион спомага за подобряване на общото здравословно състояние, което се счита за важна медицинска полза.

Свойства на черния кимион

Общи ползи

Черният кимион е подправка, която има множество ползи за здравето, но за да избегнете нежелани реакции, трябва да разгледате поотделно как влияе на мъжкия, женския и детския организъм. Но можем да кажем с пълна сигурност, че черният кимион помага за превантивни и терапевтични цели в такива случаи:

1. Храносмилателната система се нормализира чрез активна секреция на стомашни ензими.
2. Простудните заболявания се предотвратяват, тъй като антимикробните и противовъзпалителните свойства помагат за укрепване на имунната система.
3. Проблемите с репродуктивната система се отстраняват, тъй като се нормализира кръвообращението в тазовите органи, което има противовъзпалителен ефект върху женските и мъжките репродуктивни органи. За момичетата продуктът е полезен и за облекчаване на менструалните болки.
4. Предотвратяват се офталмологични заболявания, което се доказва от добавянето на екстракт от черен кимион в очни препарати.
5. Козметичните проблеми са елиминирани, тъй като има пряк ефект върху състоянието на нокътната плочка и кожата. Той премахва лошия дъх поради антибактериалното си действие.
6. Предотвратява се появата на отоци, тъй като нормализира водния баланс в организма.

Черният кимион има толкова широк спектър от ползи поради факта, че оказва комплексно въздействие върху имунната система, като повишава нейната устойчивост и ефективност.

За жени

1. Основното предимство на черния кимион за жените е гъвкавостта му в козметично отношение, тъй като той има възстановителен и аналгетичен ефект, а естественият състав, който има висока концентрация на етерични масла, може да подобри външния вид.
2. Менструалната болка се облекчава, защото стабилизира производството на полови хормони и регулира работата на репродуктивната система, което е отговорно за последващата възможност за забременяване и раждане на здраво бебе.
3. Редовната употреба на черен кимион в храната може да предотврати косопада, като направи косата по-мека, лъскава и "свежа".

За мъже

Подправката има положителен ефект върху репродуктивната и пикочно-половата система на силния пол, така че черният кимион често се използва за лечение на безплодие, генитални нарушения. Лабораторно доказано е, че постоянната употреба на черен кимион в диетата има положителен ефект върху качеството на спермата, тъй като производството на тестостерон се нормализира.

Бременност

Черният кимион при бременност може да се използва за предотвратяване на стрии, тъй като масленият екстракт от подправката има противовъзпалителни свойства. Той е изключително полезен за нормализиране на кръвообращението, така че кожата не се разтяга, а винаги остава тонизирана.

Що се отнася до консумирането на семената в храната, те са полезен антиоксидант и общоукрепващо средство, така че организмът на бъдещата майка се укрепва, което е важно за предотвратяването на различни заболявания. Важно е обаче да се помни, че семената са трудно смилаеми за организма, така че за да се избегнат стомашно-чревни смущения, се препоръчва да се запиват с много вода, нискомаслено кисело мляко или кефир. Но е важно да се консултирате с лекар, тъй като е възможна индивидуална непоносимост, която може да доведе до маточни контракции с последващо кървене и голяма вероятност от спонтанен аборт.

При кърмене

Семената на черния кимион могат да увеличат лактацията, само че не се препоръчва да се консумират цели зърна, тъй като те могат да предизвикат нежелана реакция под формата на горчивина в кърмата.

Препоръчително е да приготвяте настойки с лек вкус, които са много полезни за организма. Но е важно постоянно да следите състоянието на детето си, тъй като всеки организъм реагира индивидуално дори на най-познатите продукти, затова не бива да пренебрегвате първите "предупредителни камбани", ако се появят.

За деца

Няма лабораторно или научно потвърждение за това как точно черният кимион влияе върху детския организъм, затова се препоръчва да се използва само като отвара, за да се избегне директното му въздействие.

1. Отварата има благоприятно въздействие върху дихателните пътища (премахва бронхит и астма), храносмилателната система (укрепва стомаха) и мозъка.
2. Полезно е къпането на базата на такава отвара за лечение на изпотяване и обриви от алергично естество, тъй като противовъзпалителните свойства са изключително полезни за кожата на бебето.

Как да приемате семена от черен кимион за отслабване

Черният кимион е популярен продукт за отслабване, неговото богатство на полезни витамини и минерали помага за укрепване на организма, като предотвратява наддаването на тегло. Друго важно качество е, че пречиства организма, така че можете да разчитате на елиминирането на токсините.

Сред положителните качества на подправката за отслабване са:

1. Диуретичните свойства позволяват елиминирането на течности от организма, което предотвратява появата на отоци.
2. Той активира метаболизма, което е много важно за загубата на тегло (диетата).
3. Той елиминира токсините, което подобрява състоянието на кожата и общото състояние на организма.
4. Регенериращите свойства ви позволяват да освежите кожата, имат комплексно въздействие върху целулита, като го изглаждат и предотвратяват повторната му поява.

Що се отнася до правилата за приемане на черен кимион за отслабване, си струва да се вземат предвид следните правила:

1. Залейте 2 чаени лъжички от семената с 0,5 литра вода и оставете на парна баня за 10-12 минути. Отварата се декантира и се използва 100 mg 40-60 минути преди хранене. Това подготвя организма за храна и стимулира производството на стомашен сок за нормалното последващо отделяне на отпадъчните продукти.
2. Брашното от семена на черен кимион задвижва стомашно-чревния тракт и стимулира метаболизма, за да контролира теглото. Достатъчно е да приемате веднъж дневно по 1 чаена лъжичка брашно.
3. Маслото от черен кимион е подходящо за разтривки на кожата, тъй като отличното му овлажняващо действие подобрява състоянието на тъканите. По този начин проблемните области могат да бъдат отстранени по-лесно.

Черният кимион в медицината

Черният кимион се използва широко в медицината като естествено средство за защита, но е важно първо да сте наясно с въздействието на продукта върху конкретен проблем, за да предотвратите нежелани реакции. Важно качество е, че черният кимион е универсален продукт, който се използва не само в храненето, но и като тинктури, отвари за втриване и лосиони, което разширява спектъра от възможности.

За захарен диабет

Научно доказано е, че черният кимион спомага за нормализиране на нивата на кръвната захар, така че при редовна консумация на не повече от 2 грама семена на ден нивата на глюкоза могат да бъдат намалени. Но е важно първоначално да се консултирате с Вашия лекар, тъй като всеки тип диабет има своите особености, затова е важно да бъдете особено внимателни по отношение на диетата си.

Важно: Гликемичният индекс на черния кимион е 5 единици.

За панкреатит

Маслото от черен кимион се е доказало при лечението на панкреатит, тъй като лекото му действие върху панкреаса осигурява облекчение на възпалението, което подобрява общото състояние на организма. Важните положителни качества включват:

1. Облекчаване на възпалителния синдром.
2. Подобряване на апетита.
3. Осигурява лек диуретичен и холеретичен ефект за прочистване на панкреаса и жлъчния мехур.

Но е важно да се отбележи, че по време на обостряне на заболяването диетата трябва да бъде възможно най-щадяща, така че традиционната и алтернативната медицина трябва да се избират с особено внимание.

Гастрит

Черният кимион под формата на семена и масло е идеален за облекчаване на възпалението и осигурява антиоксидантен ефект, така че при лечението на гастрит лекарството е доказано полезно. В някои случаи именно маслото е по-нежно за стомаха, отколкото семената. Но е важно да се има предвид, че съществува възможност за дразнене, затова е необходима първоначална консултация с вашия лекар.

За червата

Семената на черния кимион съдържат аминокиселини и химични елементи, които подпомагат производството на стомашни ензими, което укрепва общото състояние на организма и предотвратява възпаленията. Червата се прочистват от токсини, така че се чувствате леко и комфортно. Могат да се използват не само семена, но и брашно или масло.

При запек

Лекият слабителен ефект помага за премахване на запека, тъй като отпадъчните продукти преминават по-лесно през червата, като се премахва дразненето и съпътстващото го възпаление. Това може да се счита за важно предимство. Допълнително качество на продукта е способността му да укрепва стените на червата, така че по-късно проблемите със запека практически да изчезнат.

За черния дроб

Черният дроб е един от най-големите органи в човешкото тяло, така че той има много работа за вършене. Това е вид филтър, който помага за подобряване на състава на кръвта, като има цялостен положителен ефект върху организма. Важно свойство е и това, че изисква постоянно почистване на органа от жлъчка, за да се предотвратят усложнения и свързани с тях заболявания. Маслото от семена на черен кимион помага за облекчаване на възпаленията и за регулиране на потока на жлъчката, като я извежда от организма, без да вреди на човека.

За хемороиди

За лечение на хемороиди можете да си направите специален крем на основата на черен кимион, за който са необходими 30 грама семена, които предварително са изпечени и смлени. Препаратът се смесва с 15 грама масло от черен кимион. Сместа е идеална за облекчаване на възпалението и има антибактериален ефект, така че ако я използвате редовно, можете не само да облекчите болката, но и да се отървете напълно от проблема.

Важно! Лекарството трябва да се използва в продължение на 3-4 седмици, за да се избегне рецидив.

Рецепти от народната медицина на базата на черен кимион

Народната медицина е богата на рецепти за използване на натурален черен кимион за профилактика и лечение на различни заболявания. Могат да се посочат най-популярните и ефективни средства за защита на тялото:

Общ тоник

За тази цел трябва да пиете настойка от 4-5 зърна черен кимион дневно, тъй като тя нормализира кръвоносната система, укрепва имунната система и подобрява общото състояние на организма.

Лечение на ревматизъм

За да направите това, загрейте семена от черен кимион в тиган и ги разстелете равномерно върху марлена превръзка, която се сгъва като компрес и се използва за затопляне на засегнатото място. Понякога може да се използва брашно, затоплено и леко изсушено в тиган или фурна.

За настинки

За приготвяне на тинктура са ви необходими 2 чаени лъжички от семената, които се заливат с 1 чаша преварена вода за 2 часа, след което лекарството се изпива по 1/4 част половин час преди хранене. Антибактериалните и противовъзпалителните свойства помагат за укрепване на имунната система, така че организмът по-лесно да се справя с настинките и инфекциозните заболявания.

Черният кимион в козметиката

В козметологията употребата на черен кимион под различни форми като семена, брашно или масло е втората област, която трябва да се проучи. Маслото се счита за най-популярно, тъй като има мек обгръщащ ефект и затова е много по-лесно за работа. Използва се за създаване на маски за лице и коса.

За лицето

За грижа за проблемна и възпалена кожа трябва да се използват следните съставки:

• 1/2 чаена лъжичка масло от черен кимион.
• Бадемово или зехтин - няколко капки.

Разбъркайте добре и нанесете върху лицето за един час, след което изплакнете с топла вода. Ако желаете, можете да нанесете подхранващ крем, за да овлажните кожата.

За коса

Маските с масло от черен кимион са идеални за премахване на сухотата и накъсването, така че редовната им употреба може да подобри привлекателността на къдриците.

За да приготвите, ще ви е необходима 1 супена лъжица масло от черен кимион и същото количество зехтин. След като смесите, втрийте мазната смес в корените на косата и оставете за около 15 минути, за да попие в кожата. Измийте с шампоан и топла вода. За да избегнете омазняване на косата, не използвайте тази маска повече от два пъти седмично.

Ползите от черния кимион в козметологията са големи, за което свидетелстват множеството рецепти и положителните отзиви от момичетата. Ето защо е препоръчително да изберете рецептата внимателно, за да постигнете желания ефект за възстановяване на кожата и косата.

Кулинарни приложения на семената от черен кимион

Черният кимион е естествена подправка, която се използва активно в кулинарията заради отличния си вкус, аромат и положително въздействие върху човешкия организъм. Тази подправка може да се използва за следните ястия, като насища вкуса им:

• Печени изделия и всички видове солени печени изделия.
• Консерви за зимата, които не са консервирани.
• Супи и бульони.
• Домашно сирене за пикантен и ароматен вкус.
• Като допълнение към месни ястия и риба и за създаване на фин аромат.

Важно предимство на тази подправка е, че тя е устойчива на високи температури, така че ползите и хранителната ѝ стойност се запазват дори при готвене.

Брашно от черен кимион: ползи и приложения

Брашното от черен кимион се получава чрез смилане на семената до хомогенна структура. Богатството му на аминокиселини и хранителни вещества осигурява такива ползи, когато се използва:

1. Намалява нивата на кръвната захар.
2. Нормализира кръвообращението.
3. Подобрява състоянието при анемия.
4. Хелминти се изхвърлят от организма.
5. Облекчават се дерматологичните проблеми (акне и пъпки).
6. Подобрява работата на сърцето, кръвоносната и пикочо-половата система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците и уретерите.
7. Помага за повишаване на нивата на хемоглобина в кръвта, което предотвратява анемията.
8. Той има успокояващо действие върху нервната система, което улеснява справянето със стресови ситуации.
9. Цветът и структурата на кожата ви се подобряват, така че можете да станете по-привлекателни.
10. Имунната система се подсилва, което улеснява организма при настинки и вирусни заболявания.

Но за да постигнете максимална ефективност, трябва да използвате правилно брашното от черен кимион, като спазвате следните препоръки:

1. Вземете 100 мл топла преварена вода на 1 чаена лъжичка брашно от черен кимион.
2. Към тинктурата се прибавя 1 супена лъжица мед и цялата получена смес се разбърква добре, за да се получи хомогенно лекарство.
3. Сместа трябва да се приема 2 пъти дневно (най-добре сутрин и вечер) половин час преди хранене.

Но е важно да се помни, че продуктът има противопоказания, така че е най-добре да се консултирате с лекар предварително, за да избегнете нежелана реакция от страна на тялото.

За какво е полезно маслото от черен кимион?

Маслото от черен кимион е витаминозно средство, което се използва активно в народната медицина, тъй като ползите от него са почти невъзможни за надценяване. Съществуват различни начини за използване на продукта, но в комбинация с тях можете да разчитате на такива полезни качества:

1. Той има лек диуретичен ефект, така че предотвратява появата на отоци и нарушения на отделителната система.
2. Възпалението в стомаха и храносмилателната система се премахва.
3. Създава се добра мускулна система, тъй като млечната киселина, която води до "запушване" на мускулите, се втечнява.
4. Състоянието на кожата и косата се подобрява.
5. Метаболизмът се ускорява, токсините и отпадните продукти се елиминират, а ферментацията в чревната кухина се предотвратява.

Вреди и противопоказания

Основната вреда от тази подправка е голямата вероятност от поява на обрив и оток на носоглътката, като често се наблюдават и алергични реакции. Такива реакции обикновено са налице, когато се пренебрегват тези противопоказания:

1. Преди това сте претърпели операция за трансплантация на органи, тъй като етеричните масла от черен кимион могат да предизвикат отхвърляне.
2. Захарен диабет в напреднал стадий.
3. Заболявания на храносмилателната система в остър стадий.
4. Коронарна болест на сърцето под формата на инфаркт и инсулт.
5. Трудна бременност.

Също така е препоръчително да консумирате продукта с особено внимание в случай на хипотония, тъй като подправката може да понижи кръвното налягане, като по този начин влоши благосъстоянието.

Как да избираме и съхраняваме черен кимион

Черният кимион е целогодишна подправка, която има дълъг срок на годност, така че винаги е на разположение в зависимост от предпочитанията и нуждите. Но има някои правила, които трябва да се вземат предвид при избора, за да не попаднете на нискокачествен продукт.

1. Първият е ароматът, който трябва да бъде ярко пиперлив или тръпчив, тъй като това е отличен признак за качествен продукт.
2. Семената са за предпочитане, тъй като съхраняват всички полезни микро- и макроелементи и при необходимост могат да се смелят на прах. Освен това при закупуването на семена е по-лесно да се избегнат фалшификати, тъй като можете да прецените визуално качеството на подправката.

Семената могат да се съхраняват до една година, а брашното или прахът - до шест месеца.

Как се приготвя черен кимион

Популярен начин за използване на черния кимион е приготвянето на чай от него. Но за да получите вкуса и богатите ползи, трябва да приготвите семената правилно и за това си струва да вземете предвид някои препоръки.

Предварително смелете семената на брашно, за да ги приготвите лесно. Залейте сместа с малко вода и я оставете да се запари за 8-12 минути. След това прелейте напитката през сито в друга купа и я охладете. Можете да го използвате само за максимум 24 часа. Алтернативният чай може да се пие само след хранене 2 пъти дневно, като по желание се добавя лъжичка мед, за да се подслади вкусът и да се направи пиенето на чай по-приятно, тъй като не всеки обича такава концентрирана напитка заради острия аромат.

Интересни факти за кимиона

Черният кимион е подправка, която е популярна буквално в целия свят, така че има богата история и интересни факти:

1. Кимионът се използва в консервирането не само за аромат, но и за удължаване на срока на годност на консервираните продукти, тъй като подправката забавя процеса на ферментация и намалява вероятността от поява на плесени и гъбички.
2. Предците са използвали кимион за опушване на района, за да предпазят домовете си от зли очи и разваляне.
3. Растението е било едно от любимите на Уилям Шекспир и затова той го описва в "Сън в лятна нощ".
4. Кимионът разкрива по-добре вкусовите си качества, когато е сготвен, затова е добре да загреете семената в тиган, преди да ги поднесете към месо или риба.

Черният кимион е уникален продукт от групата на подправките, тъй като може да се използва в кулинарията, козметиката и дори в медицината. Но можем да говорим за ползите от него само ако го изберем и използваме правилно, защото има много нюанси, които не могат да останат незабелязани. От тях зависи крайното качество на продукта и неговата безопасност, а недобросъвестните производители често нарушават условията за съхранение на продукта.

Снимка на черен кимион