Чесън: състав, полезни и вредни свойства, употреба

Чесънът е тревисто растение от семейството на лука. Зеленчукът е много популярен в цял свят и често се използва като подправка.

Чесънът с дълга шийка, който произхожда от Централна Азия, може да се смята за прародител на това растение. Още през 2600 г. пр.н.е. шумерските племена, когато изготвяли списъци с храни, включвали в тях чесън. Смята се, че древните цивилизации са се отнасяли с особена почит към този зеленчук, тъй като са вярвали, че той има свръхестествени свойства. Египтяните са смятали, че чесънът помага за поддържане на физическата сила на човека. Легендата разказва, че някои от фараоните наредили на робите, участващи в строежа на пирамидите, да дават порция чесън всеки ден.

Древноегипетските лекари пишат за лечебните свойства на този зеленчук в своите трактати. Чесънът е бил признат и в древна Гърция. Хипократ препоръчва използването на мед заедно с чесън за лечение на дихателните пътища. Древните римляни са използвали чесъна за борба с чревните паразити и са го носили като талисман.

Зеленчукът е дошъл в Русия от Византия през IX век. През Средновековието чесънът е бил много популярен в Изтока и се е използвал като съставка в различни ястия. На европейския континент то е било смятано за лечебно растение, а за лечебните му свойства са се носели различни легенди, като например за способността му да отблъсква злите духове. Някои лекари по онова време вярват, че зеленчукът може да излекува чумата. През XIX в. френският химик Луи Пастьор пръв описва подробно антисептичните свойства на растението.

Сортове чесън

Чесънът се среща в две разновидности - зимен и пролетен. Зимният чесън обикновено се засажда през есента, а пролетният - през пролетта.

Каква е разликата между пролетния и зимния чесън?

1. Зимните сортове имат стъбло с карамфилчета около него. Когато скилидките се отделят, дръжката остава. Пролетните сортове нямат стъбло.
2. Скилидките на пролетния чесън са разположени спираловидно на 2-3 реда, като към центъра скилидките стават по-дребни. При зимния чесън скилидките са подредени в един ред.
3. Зимният чесън има по-малко скилидки, но те са по-плоски и с по-голям размер. Пролетният чесън има повече скилидки, но те са по-малки.
4. Пролетните сортове не произвеждат стрелки. Зимните сортове изхвърлят стрелки за размножаване.

Състав на продукта и калории

Един продукт от 100 г съдържа:

• Калории - 149.
• Протеини - 6,5 г.
• Мазнини - 0,5 г.
• Въглехидрати - 29,9 г.

Чесънът съдържа азотни вещества и фибри. Съдържа калиева и калциева, фосфорна и сярна киселина; богата е и на фитостероли, биофлавоноиди и екстрактивни вещества.

С какво е полезен чесънът?

Общи ползи.

1. Укрепва имунната система. Екстрактът от чесън спомага за стимулиране на растежа на белите кръвни клетки (лимфоцити, макрофаги, моноцити и неутрофили) чрез увеличаване на глутатиона. Белите кръвни клетки са имунни клетки, които осигуряват защита срещу инфекции. Глутатионът е антиоксидант, който предпазва имунните клетки от свободните радикали.
2. Помага за лечението на настинки и грип. Чесънът помага за облекчаване на простудните заболявания и грипа, като увеличава броя на имунните клетки. Зеленчукът повишава тяхната активност, като същевременно намалява възпалителните протеини (цитокини), така че ускорява оздравителния процес.
3. Помага при лечение на инфекции с дрожди. Веществата в чесъна потискат развитието на кандидоза - най-разпространения вид инфекция с дрожди. Алицинът потиска растежа на кандида, като унищожава веществата, които провокират развитието и разпространението на инфекцията.
4. Предпазва от кариес и лекува орални инфекции. Чесънът има антибактериално действие върху бактериите на зъбната плака, които причиняват кариес, ако не се лекуват. Освен това помага да се отървете от инфекции в устната кухина като пародонтоза, млечница и зъбобол. Зеленчукът може да се използва директно в комбинация с антибиотици - това само ще засили ефекта.
5. Той може да помогне при лечението на ХИВ. Проведено е проучване, което показва, че веществата в чесъна могат да потискат растежа, развитието и селективно да унищожават заразените с ХИВ клетки. Веществото диалил дисулфид спомага за забавяне на разпространението на вируса, като намалява производството на протеини, участващи в репликацията на ХИВ. Чесънът пречи на нормалните кръвни клетки да се сливат със заразените с ХИВ клетки, така че вирусът да не може да се развива активно.
6. Помага при лечение на язви, причинени от хеликобактер пилори. Чесънът има антибактериални свойства, които са много ефективни срещу хеликобактер пилори - една от най-разпространените бактериални инфекции в света и основна причина за язви. Маслото от чесън може да се използва като лек за язви, тъй като спомага за увеличаване на концентрацията на антиоксидантни ензими и потиска веществата, които причиняват възпаление.
7. Помага за лечението на чревни инфекции, причинени от паразити. Чесънът е отличен помощник при лечението на чревни паразитни инфекции, като например гиардиаза. Алицинът в зеленчука предотвратява размножаването на паразитите. Той също така спомага за повишаване на имунната функция и укрепва защитата на организма срещу паразитни инфекции.
8. Той може да помогне при лечението на рак на мозъка. Веществата в зеленчука намаляват разпространението на засегнатите ракови клетки и спомагат за тяхното унищожаване. Диалил трисулфидът, съединение, което се съдържа в чесъна, може да помогне за намаляване на размера на мозъчните тумори.
9. Той е превантивно средство срещу рак на хранопровода. Експерименти с плъхове показват, че диалилсулфидът, един от компонентите на чесъна, потиска образуването на тумори на хранопровода.
10. Предпазва от рак на пикочния мехур. Чесънът потиска растежа на туморите на пикочния мехур, като стимулира имунните клетки и детоксикира канцерогените. Той повишава активността на макрофагите и лимфоцитите, които се борят с раковите клетки. Веществата в зеленчука помагат и за изхвърлянето на токсините от организма, като активират антиоксидантните ензими.
11. Спира прогресията на рака на простатата. S-алилцистеиновата киселина потиска растежа на клетките на рака на простатата и активира протеини, които възпрепятстват развитието на тумора.
12. Лекува алергии. Чесънът е в състояние да потисне алергичните реакции. Веществата в този зеленчук могат директно да потиснат протеините, които поддържат възпалителните фактори по време на алергични реакции.
13. Защитава кожата от ултравиолетовите лъчи. Излагането на ултравиолетови лъчи влияе на урокановата киселина в кожата, което води до потискане на имунната система. Консумацията на чесън може да предотврати тази ситуация, тъй като веществата в този зеленчук помагат за намаляване на концентрацията на уроканова киселина в кожата.
14. Има антиейджинг ефект. Дългосрочното локално третиране с екстракт от чесън може да има подмладяващ ефект, тъй като увеличава растежа на кожните клетки и тяхната дълготрайност. Антиоксидантите в чесъна предотвратяват уврежданията, причинени от свободните радикали. Чесънът съдържа и цитокинин - хормон, който участва в развитието на клетките и благодарение на антиоксидантното си действие забавя тяхното стареене.
15. Лекува белези. Редовната консумация на чесън може да ви избави от келоидните белези, които се образуват в резултат на нарушено производство на колаген.
16. Помага при косопад. Съществуват различни гелове и кремове с чесън, които помагат за лечението на пациенти, страдащи от алопеция - вид косопад, причинен от атака на имунни клетки срещу космените фоликули. Съединенията в чесъна помагат за предотвратяване на косопада и стимулират повторния растеж на косата.
17. Намалява нивата на холестерола. Чесънът намалява общия холестерол и липопротеините с ниска плътност (LDL). LDL холестеролът е вреден, тъй като запушва кръвоносните съдове и увеличава риска от инфаркт и инсулт. Чесънът понижава нивата на холестерола, като деактивира ензимите, произвеждащи холестерол.
18. Понижава кръвното налягане. Този зеленчук е особено полезен за хора с хипертония. Това се дължи на увеличаването на калция и намаляването на С-реактивния протеин - фактори, които често предизвикват високо кръвно налягане. Друг фактор за хипертонията е недостигът на сяра. Алицинът е съединението на сярата в чесъна, което понижава кръвното налягане, като увеличава концентрацията на елемента. Това помага за отпускане на мускулите на кръвоносните съдове и предотвратява тяхното свиване.
19. Помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Сърдечните заболявания много често са свързани с прекомерни нива на холестерол, високо кръвно налягане, повишена агрегация на тромбоцитите и запушени кръвоносни съдове. Тромбоцитите допринасят за спиране на кървенето чрез съсирване на кръвта, когато това е необходимо, например след физическо нараняване. Въпреки това агрегацията на тромбоцитите понякога води до образуване на кръвни съсиреци, които увеличават риска от сърдечни заболявания. Чесънът предотвратява агрегацията на тромбоцитите при пациенти със сърдечносъдови заболявания. Редовната му консумация също така помага за отпускане на кръвоносните съдове и намалява кръвното налягане.
20. Предотвратява затлъстяването. Чесънът влияе върху процеса на натрупване на мазнини. Съдържащите се в него вещества стимулират активирането на протеините в мастната тъкан, черния дроб и мускулите, които превръщат хранителните вещества в топлина, вместо да ги отлагат в тялото. Освен това организмът реагира на излагането на чесън, като образува пероксиди, които активират ензими, разрушаващи мастните клетки.
21. Той елиминира токсините от черния дроб. Пестицидите, замърсителите на околната среда и различни химикали могат да причинят оксидативен стрес и да провокират възпаление в човешкия организъм. Чесънът помага за премахване на токсините благодарение на антиоксидантните си свойства. Съдържащите сяра съединения в този зеленчук намаляват оксидативния стрес и също така помагат за премахване на различни възпаления. По-конкретно, чесънът помага за извеждането на токсините от черния дроб, като повишава активността на детоксикиращите ензими. Той също така потиска ензимите, които произвеждат свободни радикали и стимулират оксидативния стрес.
22. Предотвратява увреждането на мозъка. S-алилцистеинът е антиоксидант, съдържащ се в екстракта от чесън, който предпазва хората от увреждане на мозъка. S-алилцистеинът активира антиоксидантните ензими в този орган, които потискат свободните радикали, предотвратявайки отрицателните им ефекти.
23. Подобрява паметта. Чесънът повишава нивата на серотонин в мозъка и спомага за подобряване на когнитивните функции. Маслото от чесън подобрява функциите на паметта и когнитивните функции, като увеличава растежа на невроните.
24. Има невропротективни свойства. Антиоксидантните и противовъзпалителните свойства на суровия зеленчук помагат за предотвратяване на невродегенеративни заболявания.
25. Предпазва от отравяне с тежки метали. Високите дози чесън могат да предотвратят увреждането на органите, причинено от тежки метали. Серните съединения в продукта намаляват концентрацията на олово в кръвта. Сярата също така спомага за по-доброто усвояване на желязото и цинка в кръвта.
26. Лекува рани. Чесънът може да се използва за лечение на инфектирани рани. За да постигнете ефекта му, трябва да поставите смачкана скилидка чесън в инфектираната област, което ще доведе до почти незабавно облекчение.
27. Полезно за костите. С редовната консумация на чесън можете да намалите отслабването на костите и да подобрите цялостното им здраве. Зеленчукът влияе и върху нивата на естроген при жените в менопауза, като предотвратява риска от остеоартрит.
28. Полезни за очите. Чесънът е богат на хранителни вещества като селен, кверцетин и витамин С. Всички те са важни за поддържане на здравето и за лечение на очни инфекции и възпаления.
29. Подпомага здравето на ушите. Благодарение на антивирусните, противогъбичните и антибиотичните си свойства чесънът може да се използва за облекчаване на болки в ушите и лечение на инфекции.
30. Той предотвратява появата на акне. Чесънът, заедно с други съставки като мед, сметана и куркума, може да се използва като средство за предотвратяване на акне. Зеленчукът е ефективно средство за почистване на кожата и антибиотик, който помага за лечението на различни кожни заболявания. Те включват кожни обриви, псориазис, херпес и мехури.
31. Контролира астмата. Варените скилидки чесън са ефикасни при лечение на астма. Пиенето на чаша мляко с 3 сварени карамфила всяка вечер преди лягане може значително да облекчи астмата. Чесънът може да се използва и за лечение на белодробни инфекции, като например муковисцидоза.
32. е естествен афродизиак. Чесънът има свойства на афродизиак, така че може да се използва като сексуален стимулант. Той повишава либидото както при мъжете, така и при жените. Хората, които са склонни към прекомерна сексуална активност, трябва да консумират чесън, за да се предпазят от нервно изтощение.

За жени

Основната полза от чесъна за жените е, че този продукт може да предотврати развитието на рак на гърдата и матката. Лекарите препоръчват да включите чесън в диетата си, докато сте бременна. Зеленчукът може да лекува и остеоартрит на тазобедрената става, който се среща най-често при жените след 50-годишна възраст. Това заболяване засяга състоянието на коленните и тазобедрените стави, а понякога засяга и гръбначния стълб.

Чесънът може да помогне на жените не само да се грижат за вътрешното си здраве, но и да поддържат външната си красота. Пресният зеленчук ще помогне за лесното и бързо укрепване на корените на косата и ще стимулира растежа на косата, което ще я направи по-гъста. Чесънът също може да се използва за борба с алопецията. Ако редовно втривате сок от чесън в скалпа си, можете да подобрите кръвообращението в тази част на тялото, което ще доведе до укрепване на фоликулите.

За мъже

Една от най-големите ценности на чесъна за мъжете е ефектът му върху сексуалната функция. Този зеленчук помага за увеличаване на еректилната способност и нормализира потентността, както и има положителен ефект върху цялостното здраве на организма.

Ако се вярва на резултатите от различни проучвания, изглежда, че редовната консумация на пресен чесън намалява риска от рак на простатата почти наполовина. Освен това чесънът може да възпрепятства разпространението на различни инфекции, някои от които причиняват мъжко безплодие. Този зеленчук спомага за увеличаване на потентността, нормализиране на кръвообращението в слабините, което води до качествено подобряване на състава на спермата.

При бременност

Чесънът е отличен имуностимулатор, който може да убива микробите и да подобрява храносмилането. Освен това има благоприятен ефект върху сърдечносъдовата система и нормализира сърдечната дейност. По време на бременност той може да замени забранените лекарства, тъй като могат да навредят на бебето.

Ако нормата на прием не се спазва, чесънът може да има отрицателен ефект върху общото състояние на организма. Това се изразява в киселини, алергии или разреждане на кръвта. Освен това този зеленчук е несъвместим с някои лекарства, така че могат да възникнат непредвидени странични ефекти, водещи до повишен риск от бременност.

Разрешеният прием на чесън е до 2 скилидки през първия и втория триместър, а през третия триместър не се препоръчва.

По време на кърмене

По правило педиатрите не забраняват консумацията на чесън по време на кърмене. Бебето вероятно дори няма да забележи никакви промени.

Някои експерти твърдят, че веществата в чесъна могат да предизвикат повишаване на апетита на бебето, но не е нужно да се страхувате от това. Въпреки това е много важно да се спазват ограниченията за консумация. Вътрешните органи на новороденото бебе все още не са напълно адаптирани и не могат да храносмилат всичко нормално. Затова, както всеки друг продукт, чесънът трябва да се въвежда постепенно. Докато бебето не навърши 3 месеца, е добре да не се яде този зеленчук. От 4 месеца нататък в диетата може да се включи една трета скилидка чесън дневно. Важно е да наблюдавате състоянието на бебето си след хранене. Ако няма проблеми, дневната доза може да се увеличи до една карамфилка.

За деца

Чесънът за деца е разрешен. Този продукт има много полезни свойства, но трябва да бъде въведен в диетата на бебето ви на етапи. Не хранете бебето си с пресен, пикантен чесън, а в началото е забранено дори да го помирише. Термично обработеният чесън може да се дава на бебето най-рано на 8-месечна възраст и само във варен вид. Продуктът трябва да се въвежда постепенно като част от други ястия. На 3-годишна възраст може да се дава пресен чесън. От 10-годишна възраст максималната дневна доза е до 3 скилидки.

При отслабване

Чесънът съдържа алицин - вещество, което потиска апетита и може да осигури стабилно поддържане на теглото след диета. Чесънът е полезен и за отслабване, тъй като:

1. нормализира нивата на глюкоза в кръвта. Колебанията в захарта могат да увеличат апетита и да повлияят на активността на хормоните, отговорни за отлагането на мазнини.
2. Нормализира кръвообращението и подпомага изхвърлянето на излишните течности от организма, което се отразява на теглото.
3. Подпомага усвояването на "добрия" холестерол и се бори с "лошия" холестерол, нормализира метаболизма на мазнините в тъканите.

Понякога причината за излишните килограми може да бъде нарушение на производството на адреналин - хормон, който участва в разграждането на мазнините и намалява апетита. При редовна консумация на чесън тези процеси до голяма степен се нормализират, а производството на кортизол - хормон, който влияе негативно на мускулните протеини, се потиска.

Ползите от чесъна в комбинация с други съставки

Чесънът има много ползи за здравето, които могат да бъдат засилени чрез използването му в комбинация с други храни.

С мляко

1. Биологично активните вещества в чесъна и млечните бактерии, съдържащи се в млякото, укрепват имунната система и ускоряват защитните функции на организма.
2. Сместа от чесън и мляко има положителен ефект върху храносмилателната система и облекчава запека и подуването на корема.
3. Млечно-чесновите шейкове помагат на организма да усвоява по-добре хранителните вещества.
4. Заслужава да се отбележи и благоприятното въздействие на напитката върху сърдечносъдовата система, тъй като излишният холестерол се елиминира и структурата на съдовите стени се укрепва.
5. Симбиозата на тези продукти помага да се намали интензивността на болката при артрит.

Освен това има положителен ефект върху нервната система, облекчава тревожността и премахва безсънието. Млякото с чесън помага да се справим с репродуктивните нарушения, възстановява баланса на бактериите в червата и се бори с паразитните зарази.

С мед

Симбиозата между чесън и мед е истинско лекарство за здраве.

1. Той подобрява кръвообращението и има възстановителен ефект върху сърдечносъдовата система.
2. Той разрежда кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, предпазва от разширени вени, активира сърдечния мускул и понижава кръвното налягане.
3. Помага за пречистване на кръвта от вредни натрупвания и излишен холестерол благодарение на наличието на антиоксиданти.
4. Облекчава хроничните възпалителни процеси и помага в борбата с тях, тъй като има антибактериални и противогъбични свойства.
5. Той е профилактично средство при остри респираторни инфекции и за лечение на простудни заболявания.

Понякога се предписва като допълнително средство за лечение на кашлица, тъй като не само помага в борбата с причинителя, но и прочиства дихателните пътища и стимулира кашлицата.

С лимон

Тинктурите от чесън и лимон са много полезни. Много често тази напитка се използва като средство за прочистване на кръвоносните съдове. Холестеролът има тенденция да се натрупва в организма. Това се дължи на консумацията на храни, съдържащи много животински мазнини. Това води до натрупване на холестерол в плаки и отлагането им в кръвоносните съдове. Това намалява еластичността им, повишава налягането и могат да се образуват кръвни съсиреци. Тинктурата от чесън и лимон помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратява образуването на плаки. Витамин С разгражда и отстранява тези вредни натрупвания от организма. Напитката помага за детоксикация на кръвоносните съдове и подобрява метаболизма.

С кефир

Смес от чесън и кефир е друго полезно средство. Това средство има много полезни свойства. Когато се използва редовно, метаболитните процеси се нормализират, така че сместа помага ефективно да се отървете от излишните килограми. Кефирът с чесън е отличен като допълнително ястие в период на разтоварване, тъй като ще допринесе за насищане на организма, без да претоварва стомаха с мазнини и калории. Симбиозата на кефира с чесъна спомага за производството на стомашен сок, което води до повишаване на апетита.

Лекарството трябва да се употребява от хора, които страдат от дисбактериоза на стомашно-чревния тракт, както и при наличие на паразити. Кефирът с чесън може да помогне за прочистване на червата от яйца и ларви на хелминти.

Маринован чесън: ползи и вреди

Дори термично обработеният чесън съдържа полезни биоактивни вещества (алицин и ахоен), които участват в производството на сероводород, който е естествен антиоксидант. Очевидно предимство на маринованите зеленчуци е, че те предпазват организма от бактериални вирусни заболявания, атеросклероза и скорбут. Той може да се използва за понижаване на нивата на вредния холестерол и за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания.

При всичките му предимства не бива да се прекалява с маринования чесън, тъй като той носи ползи само ако се консумира рационално.

Вредните ефекти на маринования чесън могат да се проявят в случай на непоносимост. Той може да предизвика главоболие, намаляване на скоростта на реакциите и на вниманието.

Каква е ползата от варения чесън

По време на готвене чесънът произвежда аденозин - вещество, което отслабва съсирването на кръвта, като по този начин намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Редовната консумация на варен чесън помага за нормализиране на състава на кръвта, понижаване на кръвното налягане и почистване на кръвоносните съдове. Освен това липопротеините с ниска плътност се изхвърлят от кръвта, а червата се почистват от паразити и микроби.

Ползите и вредите от печения чесън

Печеният чесън привлича вниманието най-вече с липсата на остра миризма, както и с характерния си послевкус. Но има и по-важни причини да включите печен чесън в диетата си. Например тя е една от многото храни, които, след като бъдат изпечени, увеличават положителните си качества. Той спомага за детоксикацията на червата, нормализира имунната система, предотвратява окисляването, подобрява метаболизма и изгаря мазнините. Печеният чесън подпомага отделянето на течности от организма, унищожава микробите и помага в борбата с раковите клетки.

Ако говорим за отрицателните ефекти на печения чесън, можем да отбележим, че той има отрицателен ефект върху мозъчната функция, причинява разсеяност, забавя реакциите и предизвиква главоболие.

Полезни свойства на печения чесън

Печеният чесън е естествен антибиотик, който помага за детоксикацията на организма от бактерии. Той унищожава паразитите, патогените и подпомага функцията на червата. Чесънът също така помага на черния дроб в процеса на елиминиране на токсините, канцерогените и отровните съединения. Редовната консумация на печен чесън стимулира метаболитните процеси, които ускоряват загубата на излишни килограми. Вече можете да забележите повишаване на издръжливостта и производителността след 14-18 дни, след като започнете да приемате този продукт.

Ползите от сушения чесън

Чесънът ускорява заздравяването на рани, унищожава вируси и микроби. Той има благоприятно въздействие върху сърдечносъдовата система, понижава кръвното налягане и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Сушеният чесън улеснява изхвърлянето на храчките от организма, забавя растежа и се бори с развитието на раковите клетки, особено при пушачите.

Консумацията на една скилидка чесън веднъж на всеки 3 дни намалява риска от рак с 30%.

Ползи и приложения на чесновите люспи

Чесновите люспи съдържат биоактивни вещества, които имат подмладяващ ефект върху организма. Освен това съдържащият се в него пектин спомага за намаляване на нивата на лошия холестерол и за изхвърляне на солите и вредните вещества от организма. Настойките и отварите на основата на люспите могат да се използват като болкоуспокояващи, а екстрактите - за лечение на кандидоза и пърхот.

Хората, които живеят в екологично замърсени райони, могат да приготвят настойки и отвари от чеснови люспи, за да пречистят организма си. Тези средства се използват и при обостряне на различни възпаления, в случаи на грип и остри респираторни инфекции.

Чесънът в медицината

Чесънът се използва доста широко в медицината, тъй като има много полезни свойства.

При диабет

Чесънът може да се консумира при диабет. Този продукт ще ви помогне да намалите нивото на захарта и да укрепите организма. Активните вещества в чесъна помагат на черния дроб да произвежда гликоген, забавят разграждането на инсулина и нормализират работата на ендокринната система. Пресният чесън, който не е бил подложен на термична обработка, се счита за най-полезен в този случай. Може да се използва и сушен чесън и чеснов сок. Допустимата доза е около 15-20 капки чеснов сок на 50-100 г мляко (не повече). Трябва да се приема половин час преди хранене.

Важно: Гликемичният индекс на чесъна е 30 единици.

Ако имате панкреатит

Чесънът е противопоказан за употреба при панкреатит. Този продукт предизвиква обилно производство на панкреатичен сок, което може да бъде опасно в този случай. Консумацията на чесън ще влоши заболяването. Ако състоянието се пренебрегне, то може да бъде дори фатално. Единственото изключение е, когато болестта отслабне.

С гастрит

Малки количества чесън могат да се консумират само при стабилна ремисия. Не бива да се консумира суров, но можете да добавите една скилидка към ястие, което се пече или задушава.

В хроничния стадий на продукта не се препоръчва, но можете да го добавяте към ястия на малки порции. Чесънът не трябва да се яде, ако стомахът гори или е подут. Зеленчукът не може да се консумира по време на обостряне.

За червата

Чесънът може да се използва редовно, за да се отървете от паразитите, които живеят в червата. Съдържащата се в него сяра помага за изхвърлянето на токсините от организма. Чесънът се използва за лечение на отравяния с олово, живак и арсен. Зеленчукът освобождава организма от тежки метали, вредни вещества - консерванти, оцветители и други добавки.

За запек

Чесънът е продукт, който има слабително действие и също така помага да се отървете от чревните бактерии. За да се отървете от запека, е достатъчно да консумирате този продукт като част от ежедневното хранене (2-3 скилидки) - това значително ще увеличи перисталтиката на червата и ще помогне за изхвърлянето на натрупаните отпадъчни продукти от организма.

Когато страдате от подагра

Чесънът може да се използва при подагра, но само в умерени количества. Той помага за укрепване на ставите и нормализиране на кръвното налягане. Но използването на продукта като основно лекарство е забранено. По време на лечението на подагра се препоръчва зеленчукът да се използва в естествената му форма (1-2 скилидки на ден на гладно). Освен това на негова основа могат да се приготвят мехлеми и тинктури.

Колит

Чесънът може да се добавя в малки количества към храната при колит. Това нормализира функцията на червата и също така помага при лечението на възпаления на храносмилателните органи. Препоръчително е да приемате около 2 грама чесън на прах 2 пъти дневно след хранене. Този режим ще позволи възможно най-бързо да се регулират изпражненията и ще премахне диарията, която се появява при колит. Не бива обаче да забравяте за индивидуалните особености на всеки отделен човек, затова трябва да се консултирате със специалист, преди да започнете да ядете горещия зеленчук.

За черния дроб

Умереното количество чесън е от полза за организма, защото помага за прочистването на черния дроб. Екстрактът от чесън се включва и в лекарствата, използвани за лечение на черния дроб.

Когато хемороидите

Консумацията на чесън при хемороиди е разрешена, но е необходимо да се спазват определени правила, а именно - да се консумира продуктът само в суров вид, не повече от 4 скилидки на ден. В случай на вътрешни хемороиди с кървене от хемороидите, смелете продукта на ситно.

Холецистит

За да се подобри състоянието и да се ускори лечението, е необходимо да се спазва стриктно предписаната диета. Поради тази причина суровият чесън трябва да бъде изключен от диетата, но понякога се допуска използването на термично обработен продукт.

Рецепти от народната медицина на базата на чесън

Средство за отдих

1. Нарежете една скилидка чесън на скилидки и я обелете.
2. Добавете мляко към чесъна (1 чаша) и го сложете на слаб огън, докато омекне.
3. Прецедете и добавете мед (1 с.л.), след което разбъркайте добре.
4. Приемайте до 3 пъти дневно по 1 с.л. 30 минути преди хранене.

Курсът е с продължителност 2-4 седмици.

Средство за търкане на ставите

1. Обелете чесъна (7-8 скилидки) и го нарежете на ситно.
2. Добавете водка (100 ml) и ябълков оцет (0,5 ml), разбъркайте и запушете.
3. Оставете на тъмно и хладно място за 20 дни, като разклащате от време на време.
4. Когато сместа се разтвори, я прецедете.

Втрийте сместа в болезнените стави при артрит и артроза.

Средство за профилактика на атеросклерозата

1. Смесете счукан чесън (100 г) с мед (50 г) и лимонов сок (6 бр).
2. Запушете и поставете на хладно място за 5 дни.
3. Приемайте по 1 ч.л. до 3 пъти дневно (половин час преди хранене).

Когато продуктът бъде завършен, направете 7-дневна почивка и след това повторете курса.

Чесън в козметиката

Чесънът има много полезни свойства, които се използват в козметиката за грижа за кожата и косата.

За лице

Маска против стареене

1. Добавете сок от чесън (1 ч.л.), сок от моркови (2 с.л.) и цветен мед (1 ч.л.).
2. Нанесете върху чиста кожа.
3. Изчакайте 5-7 минути (най-важното е да не прекалявате с компенсацията). Измийте лицето си.

Противовъзпалителна маска

1. Смесете чесновото пюре, ябълковия сок, козметичната глина и нишестето (по 1 ч.л.).
2. Разбъркайте до кремообразна консистенция.
3. Нанесете върху чиста кожа.
4. Оставете да действа 15 минути.
5. Нежно измийте лицето.

За коса

Маска за косопад.

1. Смачкайте чесъна (1 глава) и добавете мед (2 с.л.).
2. Нанесете сместа върху суха коса.
3. Нанесете сместа върху суха коса и оставете да действа около 60 минути.
4. Измийте косата с шампоан.

Маска против пърхот

1. В чеснова кашица (2 ч.л.) добавете заквасена сметана (1 ч.л.), мед и рициново масло (1 ч.л.).
2. Разбъркайте добре.
3. Втрийте сместа в кожата на главата.
4. Оставете сместа да се влее в косата и оставете за 30 минути.
5. Измийте косата си.

Може да се използва до веднъж седмично.

Използване на чесън в готвенето

Чесънът се използва доста широко в кулинарията. Чесновите подправки са подходящи за месни ястия, морски дарове, сандвичи и салати. Зеленчукът може да бъде основна съставка за мариновани скилидки чесън, които се използват с различни супи и втори ястия. Понякога се използва дори в сладки десерти. В някои страни например чесънът се съдържа в бисквити, сладкиши и сладолед.

Вреди и противопоказания

Чесънът, както и всяка друга храна, има определени ограничения. Не трябва да се употребява в следните случаи:

• Стомашно-чревни заболявания - гастрит, язва и др;
• панкреатит;
• анемия;
• заболявания на пикочния мехур;
• хемороиди;
• алергии към продукта.

Струва си да се отбележи, че чесънът съдържа отровно вещество - сулфонилхидроксилен йон, който причинява главоболие и понижени реакции. Това обаче обикновено се случва само при прекомерна консумация. Понякога могат да се появят алергии.

Симптоми на алергия към чесън

Клиничната картина може да бъде придружена от следните симптоми

• кашлица;
• затруднено преглъщане;
• замайване;
• кошери;
• стомашни спазми;
• изтръпване около устата;
• гадене, повръщане;
• хрипове.

В тежки случаи може да настъпи анафилактичен шок.

Как да съхраняваме чесън у дома

Най-доброто място за съхранение на чесъна е тъмно, сухо и хладно помещение с температура 2-5°C и влажност около 75%. Можете да съхранявате чесъна в изба, мазе, навес, балконска кутия или хладилник. Периодично проверявайте състоянието на чесъна. Продуктът, който вече е започнал да гние, излъчва неприятна миризма. Омекналите, изсъхнали луковици трябва да се изхвърлят.

Мога ли да замразя чесън?

Можете да замразите чесън, особено ако искате да го запазите за много по-дълъг период от време. Цели глави чесън не трябва да се замразяват, тъй като след размразяването им те ще бъдат твърде зрели, което ще затрудни обелването им. Не замразявайте за повече от половин година, иначе продуктът ще загуби част от полезните си свойства.

Как да обелим чесъна бързо

1. Класическият метод. Натиснете върху него скилидка чесън с острието на ножа. Това ще помогне за лесното отделяне на люспите.
2. Разклащане. Поставете скилидките чесън в метална купа, покрийте ги със съразмерна купа отгоре и разклатете добре. След 10-15 секунди чесънът ще се отлепи от люспите.
3. Използване на вода. Налейте студена вода в купа и поставете скилидките чесън в нея. След 15-20 минути извадете обелените скилидки.
4. Използване на микровълновата фурна. За по-добро ексфолиране поставете чесъна в микровълновата фурна за 15 секунди.

Как да ядем правилно чесън

Най-добре пазената тайна е, че чесънът не трябва да се пече или вари прекалено дълго. Трябва да го нарежете на ситно и да го оставите за 5-7 минути на стайна температура, преди да го използвате. Това ще позволи на алицина да се освободи, което ще помогне да се запазят полезните свойства на чесъна.

Какво количество може да се консумира на ден?

Приемливата дневна доза чесън е 2-5 г или 1 скилидка.

Можете ли да го ядете преди лягане и на гладно

Няма ясен отговор на въпроса дали е позволено да се яде чесън през нощта. Като цяло не е забранено да се яде чесън преди лягане. В зависимост от здравословното си състояние човек сам решава дали може да яде чесън или не.

На празен стомах, особено сутрин, този зеленчук може и дори трябва да се консумира, защото в този случай полезните му ефекти се проявяват по-ефективно.

Как да мариноваме чесън: Рецепти

Бърз начин

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - 1 л;
• оцет (9% трапезен оцет) - 100 гр.

Как да се подготви:

1. Обелете чесъна, като оставите част от кората.
2. Кипнете вода и добавете чесъна. Бланширайте за не повече от 3 минути. Изплакнете ги в хладка вода и ги поставете в буркани.
3. Сложете водата да заври, добавете захарта и солта и разбъркайте добре. След това изсипете оцета.
4. Сложете саламурата на котлона за 15 секунди, прецедете я с марля и я изсипете в буркани.
5. След като се охлади, оставете чесъна в хладилника за три дни.

От украински

Съставки:

• вода - 4 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• трапезен оцет - 2 с.л.

Как се приготвя:

1. Измийте чесъна, отрежете връхчетата, обелете люспите и оставете дръжките до 5 см.
2. Бланширайте чесъна и го накиснете в гореща вода за няколко минути.
3. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с чесъна.
4. Изсипете саламурата до горе (рецептата за саламурата е посочена в предишната рецепта).

Мога ли да давам чесън на домашни любимци?

Въпреки че чесънът помага в борбата с глисти, ветеринарните лекари не препоръчват да се включва в храната на кучетата. За котките чесънът е още по-опасен. Дори малки дози могат да причинят сериозни храносмилателни нарушения. Ако животно изяде твърде много чесън, то се нуждае от спешно лечение, в противен случай може да бъде фатално.

Как да се отървете от дъха на чесън

1. Използване на паста за зъби. След консумация на чесън можете просто да измиете зъбите си с паста за зъби. Препоръчва се също така да почиствате езика със стъргалка за език, да използвате конец за зъби и да изплаквате устата. След почистването резултатът може да се циментира с дъвка.
2. Използване на храни и напитки. Някои храни могат да абсорбират миризмата на чесъна. Например гъби, моркови и ястия с картофено пюре. Чесънът може да се използва и в мляко или чай с лимон.
3. С помощта на освежаващи подправки. Можете също така да изплакнете устата си с топла вода след консумация на чесън, а след това да сдъвчете добре листата от магданоз. Вместо магданоз може да се използва мента, спанак, босилек или пресни семена от кардамон.

Интересни факти за чесъна

1. Чесънът е една от най-старите зеленчукови култури. Древните хора са вярвали, че този продукт носи сила и издръжливост.
2. Съществуват много вярвания, според които чесънът се бори със злите духове и може да предпази от нападения на вампири. Продуктът се споменава многократно в романа "Дракула". Брам Стокър, както и в някои произведения на Шекспир.
3. Чесънът е много привлекателен за пиявиците.
4. 19 април е Националният ден на чесъна.
5. Съществуват над 300 разновидности на този зеленчук.
6. Алиумфобията е страх от чесън.
7. В древна Гърция булките не носели букети от цветя, а от билки и чесън.
8. Град Чикаго (САЩ) е кръстен на този зеленчук. "Chicagaoua" е индианска дума, която означава "див чесън".
9. Най-големият брой скилидки чесън, изядени за една минута, е 34.
10. По време на Първата световна война британските войници го използват като лечебно средство.
11. Есента е най-подходящото време за засаждане на чесън. Важно е да го засадите 4-6 седмици преди земята да замръзне значително. Този зеленчук обича добре дренирана почва на слънчево място.
12. Чесънът съдържа 17 аминокиселини.

Снимка на чесън