Чипс: ползи за здравето и противопоказания

Чипсът е традиционно ястие от картофен чипс, нарязан на тънки филийки и изпържен в голямо количество олио. На пръв поглед един истински хранителен продукт без химически добавки не може да бъде вреден за организма. В края на краищата това са почти същите пържени картофи, които почти всички обичат. Това обаче не е така.

Какви са ползите от чипса за здравето на организма?

Вероятно не всички знаят, че за чипс се използват не само картофи, но и други зеленчуци и плодове. Това са хранителни продукти, произведени от моркови, цвекло, царевица и дори морски водорасли. Плодове - ябълка, банан и кокос. Те могат да се смятат за доста здравословни, ако в процеса на готвене не се прилага технологията на бързо пържене в олио, а се препичат във фурна или се пекат, но без мазнина. Тези нискокалорични чипсове, които не съдържат мастни съставки, могат да бъдат от полза за човешкия организъм.

Веднага трябва да кажем, че нито един чипс, независимо как е приготвен, не трябва да се използва като основно ястие за закуска, обяд или вечеря. Те трябва да се използват само като лека закуска и за бързо утоляване на глада. Плодовите и зеленчуковите чипсове, особено домашно приготвените, в този случай са по-полезни от сандвичите с колбаси. Те могат да се приготвят у дома и да се поднесат на децата, които със сигурност ще се насладят на нещо хрупкаво и вкусно.

Картофи

Класическите домашно приготвени чипсове обикновено се смятат за по-малко вредни от тези, купени в магазина. В крайна сметка според повечето хора те не се различават от пържените картофи. Но това мнение е погрешно. Картофите съдържат много нишесте, което при готвене образува канцерогени - акриламиди и акролеини. Това са продукти от разлагането, които допринасят за образуването на злокачествени тумори и имат отрицателен и дразнещ ефект върху сърцето, бъбреците и черния дроб. В същото време акролеинът е едно от най-опасните вещества за човешкия организъм. Плюсът е, че има излишък от мазнини, висока калорийна стойност на продукта. И това е така, що се отнася до натуралните чипсове. Но днес е почти невъзможно да ги намерите в продажба. Производителите на картофи заместват чипса с модифицирани продукти, което не го прави по-здравословен.

За направата на традиционния чипс се използват нездравословни нишестета, оризов чипс или царевично брашно. За пържене се използва нискокачествено олио, за да се намалят до минимум производствените разходи. Нито една от съставките не носи нито грам полза за човешкото тяло. Използваните добавки са големи количества сол, натриев глутамат и консерванти. За какво добро можем да говорим тук?

Царевица

Дълбоко пърженият царевичен чипс е с огромно съдържание на калории. Това може да бъде намалено само чрез замяна на продукта с печен. Закуската е богата на витамини, минерали, мазнини, протеини и въглехидрати. Царевичният чипс не е диетичен продукт. Но те съдържат много по-малко трансмазнини и скорбяла от картофения чипс.

Консумацията на царевичен чипс може бързо да възстанови жизнеността, да се отърве от умората, да нормализира кръвното налягане, да стабилизира сърдечната честота. Те са незаменими за хората с поднормено тегло. Но за тези, които искат да се отърват от излишните килограми, не се препоръчва да ядат такива закуски. Те съдържат много сол и черен пипер, което е противопоказно при бъбречни заболявания, пептична язва, хроничен гастрит и подагра. За да елиминирате вредните ефекти върху организма, си струва да си направите сами царевичен чипс у дома.

Изработени от морски водорасли

За направата на тези чипсове се използват тихоокеански водорасли, което води до естествена и лека закуска. Това са много тънки плочки със зелен или кафеникав цвят, който зависи от вида на използваните водорасли. Те се подлагат на минимална термична обработка, за да се запазят полезните им свойства. Чипсът от морски водорасли подобрява дейността на щитовидната жлеза, лесно се усвоява от организма и е отлична превантивна мярка срещу йоден дефицит. Редовната им консумация като лека закуска може да подобри работоспособността, да активизира мозъчната дейност и да укрепи имунната система. Също така водораслите и системната им консумация намаляват риска от злокачествени тумори.

Трябва обаче да знаете, че водораслите натрупват соли на тежки метали, пестициди и хербициди. Затова, когато купувате водорасли, трябва да обърнете внимание на мястото, където растат. То трябва да бъде далеч от големи промишлени съоръжения.

Кокос

Кокосовите стърготини, или с други думи кокосовите стърготини, са екзотичен продукт за нашата страна. Липсата на познания за продукта обуславя слабото му търсене, поради което плодовият деликатес може да се купи само в специализирани магазини за кокосови продукти.

Чипсът се получава чрез изсушаване на кокосова пулпа. Струва си да се отбележи, че производителите не използват ароматизатори и химикали за подобряване на вкуса на продукта. В крайна сметка самият кокос има силен вкус и несравним аромат. Ето защо е напълно възможно тук да се говори за ползите от кокосовия чипс. Продуктът съдържа голямо количество фибри, които стимулират мускулната дейност на червата и ги прочистват по естествен начин. Съдържа още желязо, калций, фосфор, мед и манган.

Кокосът съдържа и наситени мастни киселини, които помагат за укрепване на имунната система. Лауриновата киселина е незаменима за кърмачките и бременните жени. Няма противопоказания за консумация на кокосов чипс. Изключение прави индивидуалната непоносимост към плодовете.

Банан

Банановият чипс представлява тънки резени плодове, изпържени във фритюрник. Когато са сготвени, плодовете запазват всички хранителни вещества, които са присъщи на пресните плодове. Единственият недостатък е доста голямото количество олио, което се абсорбира в резените по време на пърженето. За да се намали съдържанието на мазнини, а оттам и общата калоричност на храната, е възможно тя да се пече във фурната без масло.

Като цяло банановият чипс съдържа витамин А, фосфор, магнезий, калий и желязо. В термично обработените филийки се запазват и диетичните фибри, които подобряват перисталтиката на червата. Бананите сами по себе си имат висока енергийна стойност, която се увеличава още повече, когато са пържени. Ето защо, дори и като лека закуска, плодовото лакомство не се препоръчва за хора, които искат да отслабнат. Но полезните резени са незаменими за спортистите, тъй като позволяват бързо да се увеличи мускулната маса и да се компенсира липсата на енергия след интензивни упражнения. Ако ядете бананов чипс веднъж седмично, след известно време умората, летаргията, апатията, замайването и гаденето, причинени от липсата на калий в организма, ще изчезнат напълно.

Ябълки

Диетичните, леки ябълкови чипсове, приготвени у дома, спокойно могат да се наредят сред най-здравословните в своята област. Продуктът съдържа фибри, ябълчена киселина, пектин, фруктоза, глюкоза, витамини и микроелементи. Ябълковите снаксове могат да подсилят имунната система, да стабилизират сърдечносъдовите органи, да премахнат токсините и солите на тежките метали от организма и да нормализират метаболитните процеси. Освен това чипсът допринася за правилното развитие и растеж, което е важно за малките деца.

Те се произвеждат чрез сублимационно сушене, което представлява процес на сушене във вакуум. Тази технология на готвене позволява на хранителните продукти да запазят всички хранителни вещества и свойства, присъщи на пресните плодове. Ето защо добрият ябълков чипс представлява изсушени, естествени, тънки резени, които запазват естествената си сладост и вкус. Тук не се използват никакви добавки, което предполага, че закуската е безспорно полезна за вас. Те могат да се консумират не само по традиционния начин, но и да се добавят към каши и мляко, което дава възможност да се витаминизират ястията, без да се увеличава енергийната им стойност.

Вредите и противопоказанията на чиповете

Популярният, особено сред младите хора, деликатес, наречен чипс, носи значителни вреди, ако се консумира системно. Това важи с особена сила за закупените картофени продукти, които се продават в много видове. Високото съдържание на сол води до задържане на вода, нарушаване на метаболитните процеси, потискане на нормалния растеж на костите и сърдечносъдови смущения. Всичко това води до затлъстяване и развитие на свързани с него заболявания.

Чипсът е бърза храна, която при честа консумация води до повишени нива на холестерола, стомашно-чревни заболявания, нарушен калциев метаболизъм в тъканите, намален имунитет, влошена умствена дейност и намалена репродуктивна функция при мъжете и жените. Системното консумиране на чипс също води до образуване на злокачествени тумори. Този хранителен продукт е напълно противопоказан в случаите на:

• хронични заболявания на храносмилателния тракт;
• бъбречна недостатъчност;
• алергични реакции;
• затлъстяване;
• бременност и кърмене.

В други случаи количеството на консумираните закуски трябва да бъде сведено до минимум.

Как да изберем по-малко вредни чипове

Когато става въпрос за традиционните чипсове, правилният избор може поне да намали вредата за здравето ви. Изплаща се да изберете продукт:

1. Не съдържа синтетичен мононатриев глутамат, който предизвиква апетит и кара хората да ядат повече, отколкото биха искали.
2. С естествени, а не изкуствени добавки и аромати - копър, мед, сусам.
3. Преминава през етапи на сушене и печене, а не през пържене.

Съвършено равномерни филийки се получават само от пюрета или пасти, което показва, че те са били изкуствено оформени. Не е възможно да се изрежат равни и еднакви парчета от естествени продукти.

Мога ли да ям чипс по време на бременност?

Промяната на вкусовете при жените по време на интересна бременност предизвиква нуждата да се яде солена или пикантна храна. Не е необичайно да изпитвате желание за чипс, когато сте бременна. В много редки случаи тя може да си позволи да яде забранени продукти, тъй като е наясно, че те не са от полза нито за нея, нито за бъдещото ѝ бебе. Ако бременната жена системно злоупотребява с чипс, особено с този, който се купува от магазина, е много вероятно бебето ѝ да се роди с отслабена имунна система или със склонност към алергии.

В същото време постоянната консумация на закуски ще доведе до подуване, повишаване на кръвното налягане и развитие на бъбречно заболяване при бременните жени. На фона на голямото натоварване на организма, причинено от раждането, злоупотребата с такъв вреден продукт може да има сериозни последици. Това се отнася както за самата жена, така и за нероденото дете. Ако наистина искате нещо хрупкаво, трябва да обърнете внимание на по-здравословни продукти. Това са чипсове от плодове, водорасли.

Може ли чипс по време на кърмене?

За кърмещите майки има продукти, които са препоръчителни за употреба, не са препоръчителни и са забранени. Последните включват традиционните чипсове. Ароматизатори, емулгатори, подобрители на вкуса, оцветители и други химикали при всички случаи ще предизвикат алергична реакция у бебето. Възможно е да се появят и чревни колики. Кърмещите жени трябва да имат предвид, че има случаи, в които бебето развива тежки алергии, включително оток на Квинке, след консумация на чипс от мама. Така че за тази категория хора вредният "деликатес" е противопоказен поне когато детето е на 5-6 месеца.

Ако наистина искате да ядете и да хрупате чипс, можете да си го приготвите у дома. Поне няма да има химически съединения в продукта. Можете да ги ядете не повече от веднъж седмично в много малки количества. Една порция не трябва да надвишава 100 г.

Могат ли децата да ядат чипс?

Докато детето не навърши 4 години, чипсът определено не е разрешен. Дори при по-големи деца със стомашни или чернодробни проблеми е абсолютно противопоказен. Закуски не трябва да се дават и на бебета, които са склонни към алергични реакции. Когато такъв продукт се консумира ежедневно, децата губят усещането си за вкус и следователно полезната храна става безвкусна за тях. В същото време растящият организъм изисква все повече чипс. Но от тях няма никаква полза, тъй като в тях липсват витамини и минерали.

Дори на напълно здраво дете може да се дава чипс не по-често от веднъж на две седмици. Порцията трябва да е минимална - не повече от 100 грама. Чипсът обаче никога не трябва да се използва като заместител на задължителното хранене. Чипсът трябва да се използва само като закуска при спешни случаи. Ако детето изисква този продукт, защото чипсът е любим на абсолютно всички деца, по-добре е да го приготвите у дома. По-долу са дадени рецепти за домашни закуски, които е напълно възможно да се приготвят за деца.

Как да си направим здравословен домашен чипс

За да бъде домашно приготвеният чипс безвреден и да се ползва от деца, бременни и кърмачки, подправките и солта трябва да бъдат сведени до минимум. Подправките могат да се използват в малки количества. Препоръчва се чипсът да се пече във фурната, а не да се пържи. Като подправки могат да се използват черен пипер и червен пипер, а готварската сол може да се замени с морска сол.

С картофи

За да приготвите готовите картофи, нарежете ги възможно най-тънко. Специалното ренде, резачката за зеленчуци, кухненският робот със специална приставка ще работят добре. Нарязаните филийки трябва да се поставят във вода за няколко часа, което ще ги освободи от излишното нишесте. След това се нареждат върху тава за печене, застлана с пергамент, поръсват се със сол и подправки, поливат се с олио и се поставят в предварително загрята фурна на максимална температура. Печете запеканката за 15-20 минути.

От ябълките

Здравословни и вкусни ябълкови чипсове могат да се приготвят и за децата у дома. За целта плодовете се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на тънки резени. Дебелината не трябва да е повече от 3 mm. Поставете филийките върху застлана с пергамент тава и ги поръсете с ванилия, пудра захар и канела. Изсушете чипса във фурната при максимална температура от 100 градуса за 90 минути. При този начин на готвене ябълките запазват всички хранителни вещества.

От банани

Банановият чипс се приготвя по същия начин като ябълковия чипс. За да не станат прекалено сухи по време на готвенето, е добре да покриете филийките с фолио за готвене. Предварително можете да поръсите филийките с лимонов сок. Това ще осигури допълнителна доза витамини и ще придаде на продукта лек, приятен цитрусов вкус. Печете чипса на 90 градуса в продължение на 1 до 3 часа. Колкото по-дълго е времето за печене, толкова по-хрупкави ще са филийките. Когато бананите станат полуготови, е добре да ги обърнете на другата страна. Това ще позволи на филийките да се изпържат по-равномерно. Банановият чипс също може да се приготви в електрическата сушилня. Резултатът е сух, готов за съхранение продукт, който може да се използва като закуска. При този процес на готвене всички полезни свойства на плодовете се запазват напълно.