Несварен ориз в пилаф: какво да правим и как да спасим ястието?

На всяка домакиня се случва при приготвянето на пилаф оризът да остане несварен. Това обикновено се случва поради неспазване на пропорциите.

Как да сготвим ориз, когато оризът не се сварява добре

Можете да приготвите несварен ориз за пилаф, като използвате метода по-долу:

1. Кипнете вода и добавете врялата вода в касеролата (тенджерата). Изберете количеството в зависимост от това колко несварен ориз искате да сготвите и дали в тенджерата е останала вода.
2. Покрийте и гответе пилафа в продължение на 5 до 10 минути.
3. Проверете дали оризът е готов и ако е готов, доварете. Ако не, оставете да къкри още малко (ако е необходимо, добавете още течност).

Времето за готвене на ориза варира в зависимост от сорта. Традиционно това е дългозърнест сорт.

Важно! Пилафът включва няколко съставки, така че времето за готвене трябва да е по-дълго, отколкото при чистия ориз.

Времето за приготвяне на ориенталско ястие зависи и от съда, в който се приготвя. Ястието няма да се сготви самостоятелно под капак, особено ако се готви в обикновен съд, а не в казан - вътре няма да има достатъчно температура.

Тайните на приготвянето на перфектния пилаф

Най-често допусканата грешка при ориза е, че не се използват правилните пропорции на съставките и водата. Ако избирате на око, може да се окаже, че оризът не е сварен или в тигана е останала вода.

Изборът на тенджера не винаги е най-добрият избор. Традиционно това азиатско ястие се приготвя в казан. Това позволява оризът да се затопли напълно и да се изпълни с аромат. Една тенджера няма да постигне желания ефект поради тънките си стени. Освен казан, можете да използвате уок или тенджера за стриди.

Подправките също могат да окажат влияние върху вкуса. Невинаги можете да намерите подходящите подправки в пакет. Вкусът е по-добър и по-богат, ако купувате подправките поотделно и подберете точните. Жълто-оранжевият цвят на пилафа се дължи на шафрана и не бива да се изключва.

Традиционно пилафът не трябва да е сух. Колкото повече мазнина абсорбира оризът по време на готвенето, толкова по-богато ще бъде ястието. Все пак не добавяйте прекалено много масло, тъй като то може да развали вкуса на гарнитурата. Добавете само толкова масло, колкото е предложено в рецептата.

Важно! При готвенето на месото трябва да се добави олио, тъй като то отнема повече време, отколкото оризът, и може да стане прекалено мазно.

Рецепта за пилаф, която всяка домакиня може да приготви

Приготвянето на подходящ, вкусен и ароматен пилаф не е трудно. Ако спазвате последователността, посочена в рецептата, и пропорциите, ще получите обилно ястие, в което всички компоненти са добре сготвени.

• ориз - 1 чаша;
• вода - 2 чаши;
• агнешко месо - 300 г;
• масло или растително масло - 100 гр;
• лук - 1 бр;
• моркови - 2 бр;
• чесън - 3 скилидки;
• сол и черен пипер.

Измийте ориза и го накиснете във вода за няколко часа. Измийте овнешкото месо и го нарежете на малки парчета. Измийте лука и моркова и ги обелете. Настържете морковите на едрото ренде, нарежете лука на полукръгове. Изсипете растителното масло в казан, загрейте го. Поставете месото в горещото олио и го запържете до златисто кафяво. След това добавете лука и моркова и ги задушете, докато омекнат. Добавете вода, за да покрие месото, зеленчуците и ориза, подправете със сол и черен пипер и оставете да заври. Разбъркайте сварения ориз и го подправете с чесън и сол. Поднесете сметаната и билките отделно.

Всъщност пилафът не е само овнешко и ориз. Съществуват много видове пилаф, които включват други съставки. Например пилаф с пилешко месо, гъби, морски дарове. Замяната на свинското с пилешко месо ще ускори значително процеса и ще направи ястието по-диетично, но не по-малко вкусно. Морските дарове обикновено се продават замразени и се препоръчва след размразяването им да се запържат в олио за няколко минути, за да станат меки и сочни.