Какво да правим, ако претоплим пилафа? Как да поправяме ястие

Неприятни инциденти при готвене могат да се случат на всеки. Това не е повод за обезсърчение, а възможност за експериментиране. Ако пилафът е твърде пиперлив, може да се използват малки трикове, за да му се придаде пикантност. Напълно възможно е по-късно това да попадне в семейната касичка за рецепти.

Какви подправки се използват за приготвяне на пилаф

Самият ориз е безквасен. Обикновено се консумира със зеленчуци, сосове и подправки. Не би било възможно да се направи пилаф без цял букет от подправки. Рецептата може да се различава не само в различните страни, но дори и в различните дворове. Въпреки това ястието не е без:

• черен и лют пипер;
• Зира;
• куркума;
• берберис;
• шафран.

Прекаленото количество подправки не е полезно за организма и значително влошава вкуса на ястието. И двата вида пипер повишават апетита, но могат да причинят изгаряне на лигавицата и да влошат стомашно-чревни проблеми. Всичко е полезно в умерени количества. Ако подправките не са добавени в правилното съотношение, ситуацията трябва да се коригира веднага щом я забележите.

Ако при готвенето подправката не е прекалено люта, вероятно ще се върне към нормалното си ниво, тъй като при готвене подправките губят част от остротата си.

Как да се отървете от горчивината на пипера

Съществуват няколко начина за решаване на този проблем.

1. На етапа на приготвяне на ориза е достатъчно да се увеличи количеството на тази съставка, без да се добавят сол и подправки.
2. Пригответе втора партида, но без квас, и я смесете с първоначалния вариант. След като престои известно време, пилафът ще придобие еднороден вкус без прекалено много подправки.
3. Сокът от лимон или лайм бързо разгражда пикантната структура. Сокът трябва да е прясно изцеден. Сокът се добавя капка по капка, като се проверяват резултатите.
4. Смес от захар или мед и лимонов сок дава отлични резултати. Той действа и като неутрализатор на горчивината и също трябва да се прилага внимателно.
5. Един от вариантите е да добавите цели или едро нарязани моркови. Извадете ги от съда след 10-15 минути. Тя отнема горчивината.
6. Често се използва и смес от сирене и майонеза или заквасена сметана. Разпределя се равномерно по повърхността на пилафа и се слага във фурната за 5-10 минути. По този начин се премахва допълнителната горчивина и ястието придобива необичаен кремообразен вкус.

Тези малки тайни ще елиминират негативните ефекти от многото подправки, но най-добре е просто да използвате мерителни лъжици и да не се разсейвате, когато правите такова важно нещо като добавянето на подправки.