Пресолена храна: как да я поправите и спасите?

Приготвената храна не винаги е перфектна. Понякога се оказва, че е твърде солена. Какво можете да направите в такъв случай и да го спасите? Решението в много случаи е съвсем просто.

Как да премахнете излишната сол от супата

Много хора смятат, че коригирането на ситуацията в този случай е просто. Достатъчно е да разредите приготвеното ястие с вода. Но това ще развали вкуса му. Има и други начини:

1. Добавете неосолен месен бульон. Ако не е налична, можете да се измъкнете от ситуацията, като добавите всякакъв вид зърнени храни. Те трябва да се поставят в торбичка от марля и да се пуснат в тенджера със супа. След като зърната се сварят, те могат да се извадят. Оризът, елдата или макаронените изделия ще абсорбират излишната сол.
2. Добавете малко лимонена киселина. Тя ще неутрализира солта.
3. Използвайте рафинирана захар. Сложете го на лъжица, потопете я в супата и изчакайте парчето да се разтвори напълно. Повторете процедурата, ако е необходимо.
4. Яйчен белтък може да се използва и за коригиране на пресолена супа. Когато заври, трябва просто да се извади с решетъчна лъжица.

Какво да правите, ако сте сложили твърде много сол в зеленчуците и гъбите си

Ако сготвените зеленчуци са твърде солени, можете да решите проблема. Добавете вода и ги задушете отново. Ако в зеленчуковата яхния има твърде много сол, най-добре е да добавите още зеленчуци. Нарязаните домати са идеални. Те абсорбират много добре излишната сол.

Оризът, картофите или лукът могат да компенсират гъбите, които са били прекалено осолени. Това може да подобри вкуса им и да помогне за отстраняване на излишната сол. Можете да добавите малко вода с лимонов сок или киселина към вече приготвеното ястие. Той е отличен неутрализиращ агент.

Пресолените гъби също трябва да се покрият със сос от заквасена сметана. Вкусът му ще бъде различен, по-хранителен, по-ароматен и без допълнителна сол.

Как да поправите осоленото месо

Има много начини за приготвяне на месо. То се пържи, вари, пече или се допълва със зеленчуци, гъби и сосове. Понякога се случва храната да е прекалено солена. Лесно е да се реши малък проблем.

Печено месо

Ако е сготвено на едно парче, най-добре е да го нарежете и да го залеете с безсолен сос. Заквасената сметана или доматите ще помогнат за неутрализирането му. Основното е да сготвите добре парчетата месо в приготвения сос.

Ако месото вече е задушено със соса и е пресолено, направете още една порция от същата подправка и я добавете към ястието или преместете месото в нея.

Пълнеж

Прекалено многото сол в плънката не е бедствие, особено ако котлетите още не са сварени. Един хляб или фино настъргани картофи могат да компенсират това. Те абсорбират много добре излишната сол.

Ако няма такива продукти, към каймата може да се добави още едно яйце или малко количество заквасена сметана. Те също така ще ви помогнат да поправите грешката.

Ham

Съществуват и няколко начина за отстраняване на излишната сол от шунката:

1. Изплакнете го. Това помага, ако не е прекалено солена и кристалите все още не са се разтворили и абсорбирали напълно.
2. Накисване. Накиснете шунката в студена вода за поне 4 часа. Сменяйте водата на всеки час. Това ще предотврати развалянето на продукта и ще премахне излишната сол.
3. Варете. Ако изплакването или накисването не помогнат, шунката може да се свари. Важното е да го свалите след 10-12 минути варене, защото в противен случай ще стане твърд.
4. Сервирайте с млечни продукти. Заквасената сметана, изварата или безквасното сирене са идеални за отстраняване на излишната сол.
5. Добавете лимонов сок. Сокът или киселината ще неутрализират напълно солта.

От пресолената шунка може да се направи омлет за закуска, като всичко се допълни със зеленчуци или безквасно сирене.

Basturma

Накисването в студена вода може да премахне солта от бастурма. Препоръчително е предварително да го увиете в памучна кърпа.

Важно е също така да сменяте водата на всеки 1,5-2 часа, за да избегнете разваляне на продукта.

Котлети

Ако след пърженето на котлетите каймата е прекалено солена, ситуацията може да се подобри, като се добави сос с ниско съдържание на сол. Идеален е доматен сос или сос от заквасена сметана.

Ако нямате под ръка доматено пюре или заквасена сметана, можете да налеете вода в тигана и да задушите котлетите. Водата и лимонената киселина или сокът също ще абсорбират солта.

Гулаш

Разваленият гулаш също се поправя лесно. Към готовото ястие може да се добави сос, приготвен без сол, но с подправки, или да се поднесе леко подсолена гарнитура. Съставките ще се изравнят и вечерята или обядът няма да се развалят.

Ragu

Както всяко месо, можете да го приготвите със сос или с вода и лимонов сок. Зеленчуци като картофи, тиквички, лук или моркови също са добро решение, ако месото е прекалено солено.

Може да се сервира и безсолна гарнитура.

Пържола или кебап

Ароматната и вкусна пържола, ако е била развалена от прекалено много сол, трябва да се сервира с масло. Когато се разтопи, тя ще събере излишната сол. Всеки безсолен сос също може да се използва за решаване на проблема.

Не потапяйте шашлика във вода, защото подправките ще се отмият заедно със солта. Тя ще загуби аромата и вкуса си. Зеленчуците и безквасните тортили като гарнитура могат да помогнат за премахването на излишната сол.

Накиснете в бира и суровия шиш кебап. По този начин се отстранява солта и ястието придобива интересен вкус. Накиснете за не повече от 10 минути.

Как да спасим пресолената риба

При рибата нещата са малко по-сложни, тъй като не можете да я накиснете, след като е била сготвена. След готвене тя става рохкава и накисването ѝ ще развали напълно ястието.

Червена риба

Солената червена риба, която купувате в магазина, може да не е винаги много солена. Накисването в мляко може да помогне за отстраняване на излишъка. Разрежда се в съотношение 1 част вода към 2 части мляко. Накиснете рибките за поне 4-6 часа и редовно сменяйте водата.

Ако рибата е леко пресолена, можете просто да я изплакнете със студена течаща вода. Лимоновият сок може да подобри ситуацията. Той допълва много добре рибата и ѝ придава малко киселинност.

Сушена или сушена риба

Понякога сушената риба, приготвена или купена от магазина, е твърде солена. Накиснете го в студена вода и разрешете проблема. Голямата риба трябва да се нареже на парчета, а малката риба трябва да се накисне цяла.

Водата, в която се накисва рибата, трябва да се сменя постоянно, за да не застоява продуктът. Поставете контейнера в хладилника, тъй като на стайна температура ще се развали.

Пушена риба

Отлично решение на проблема е използването на лимонов сок. Поръсете го върху продукта и го оставете за няколко минути.

Пушената риба може да се сервира и с неосолена салата, зеленчуци или плосък хляб. Сос от заквасена сметана без сол също може да подобри положението.

Спасяване на твърде солена гарнитура

Гарнитурата може да бъде и пресолена. Това може да развали цялото преживяване от вечерята или обяда. Във всеки случай можете да поправите ситуацията.

Картофи

Ако по време на готвенето се забележи голямо количество добавена сол, водата, в която са се варили картофите, трябва да се прецеди и да се добави нова сол. Продуктът се довършва в чиста вода без добавяне на сол.

Когато проблемът се прояви след сваряването на зеленчука, може да се направи пюре, като се добави мляко и малко масло. Те ще премахнат излишната сол. Но тези препоръки могат да се използват, ако картофите не са пресолени.

Когато по време на готвенето е добавено прекалено голямо количество сол, в тенджерата може да се постави торбичка от марля с елда или ориз. Те ще абсорбират излишъка. Повторете, ако е необходимо.

Паста

Пресолената паста не е проблем. Повечето от тях ще изчезнат при изплакване. Ако след това продуктът остане пресолен, той може да се маскира с пържен лук и моркови или със сос от заквасена сметана.

Боб

Излишната сол във фазата на готвене може да се отстрани, като се смени водата, в която се вари бобът. Не е необходимо да посолявате новия боб. Ако бобът остане след готвенето, е възможно да го спасите, като добавите неосолени гъби или зеленчуци.

Доматеният или сметановият сос е добър начин за решаване на проблема.

Елда

Когато по време на готвене елдата случайно е пресолена - няма проблем. Просто трябва да излеете водата и да добавите още малко. Няма нужда да добавяте повече сол.

Въпреки това има няколко начина да поправите това, ако осолената елда вече е сварена:

• Добавете още безсолна варена елда.
• Разредете го със зеленчуци или гъби.
• Сервирайте със заквасена сметана или доматен сос.
• Елдата се съчетава добре с моркови и лук или гъби.

Ориз

Приготвеният пресолен ориз може да се придружава от сос или да се сервира с месо или зеленчуци с ниско съдържание на сол. Може да се добави и част от безсолни варени зърна.

Гарнитурата може да бъде запазена с помощта на сос.

Пилаф

Мазният пилаф също може да се запази или със соса, или с втора порция неосолен ориз. Препоръчва се към готовото ястие да се добавят запържени моркови и лук.

Ако пилафът все още се вари, трябва да отцедите водата, да налеете чиста вода и да го сготвите във вече безсолна вода.

Как да премахнем излишната сол: други храни

Пресолените салати, зелето или ядките също не са рядкост. Много е лесно да се разсеете по време на готвенето и да добавите повече сол, отколкото е необходимо. Винаги е лесно да се поправи ситуацията и да се спаси семейната вечеря.

От винегрет

Най-лесно се поправя пресолена салата. Трябва само да добавите още малко продукти. За винегрет това са цвекло, моркови, картофи и грах. Ако салатата е леко пресолена, една четвърт от посоченото в рецептата количество е достатъчно.

Но не се препоръчва да добавяте кисели краставички към и без това пресолената салата.

Кисело зеле

Киселото зеле е популярна и лесна закуска. Приготвя се предварително през есента и понякога зелето се пресолява през зимата, преди да е готово за сервиране.

Можете да го поправите, като измиете зелето под студена вода. В този случай тя може да загуби вкуса си.

Киселото зеле може да се сервира и леко подправено с кристална захар и растително масло. Получава се вкусна салата, която се съчетава добре с варени или пържени картофи.

От хайвер от тиквички

Когато приготвяте храна за зимата, е лесно да се объркате и да сбъркате количеството сол. Ако в хайвера от тиквички е добавена твърде много сол, настърганите моркови и лук могат да поправят положението, а тиквичките също могат да се добавят.

След като се добави нова порция съставки, запеканката трябва да се свари отново.

Касерола

Пресолената запеканка може да провали семейната вечер. Ако се приготвя с извара, излишната сол може да се премахне, като се използва заквасена сметана или се добави една четвърт от всички съставки. Не е необходимо да добавяте сол.

Към всяка запеканка може да се добави лимонена киселина или сок, или малко количество оцет. Те неутрализират солта и помагат за подобряване на ситуацията.

От adjika.

Лесно е да премахнете излишната сол от аджика. Можете да направите това, като добавите малко оцет, горчица или лимонена киселина към готовия продукт. Те са отлични неутрализатори на солта.

Ако продуктът е бил пресолен по време на готвенето, можете да добавите една четвърт от съставките, посочени в рецептата.

С шамфъстък

Соленият шамфъстък е чудесно допълнение към някои напитки. Заради яркия си вкус те са любими както на възрастни, така и на деца. Купеният шамфъстък често е твърде солен. Можете да се отървете от него, като измиете шамфъстъка под течаща вода.

След това те трябва да се изсушат, за да останат хрупкави. Можете да го направите в тиган или в микровълнова фурна.

Ако продуктът е твърде солен, можете да се отървете от солта, като ги накиснете в студена течаща вода.

Фъстъци

Купените в магазина фъстъци често са пресолени, което е вредно за здравето. Можете да се отървете от твърде многото сол, като измиете продукта. Накиснете фъстъците в гевгир и ги изплакнете със студена течаща вода. Изсушете ядките в тиган или в микровълнова фурна. По този начин те отново стават хрупкави и вкусни.

От маринованите краставици

Отстраняването на голямото количество сол в туршиите е съвсем просто. За целта изплакнете краставиците под студена вода. Ако това не помогне, може да ги използвате в салата. Такъв продукт е чудесен за маслини или винегрет.

Можете също така да нарежете на ситно прекалено солените краставици и да добавите настъргано варено цвекло. Резултатът е отлична салата, която върви добре с картофи, елда или ориз и е идеална гарнитура към месо.

С маслини

Маслините се използват като закуска, добавят се към салати, пици и други ястия. Те придават на храната специален вкус. Ако са твърде солени, могат да се накиснат в мляко. Това неутрализира солта и можете да ги сервирате.

Ако маслините ще се добавят към друго ястие, например към пица или салата, те могат да се оставят настрана.

Можете също така да се освободите от голямото количество сол в маслините, като ги накиснете в студена вода за 4 часа. След това ги изплакнете под течаща вода, преди да ги сервирате.

Проблемът може да бъде решен и с лимонов сок. Смесете я с вода в съотношение 1:3 и накиснете маслините в нея. Ако маслините са малко горчиви и прекалено солени, може да се използва малко захар, за да се подобри положението. Разтворете една чаена лъжичка от него в чаша вода и накиснете маслините за 2-3 часа.

От маруля

За да премахнете излишната сол от салатата, просто увеличете количеството на съставките. Така ще отстраните излишната сол.

От тестото

Дори пресоленото тесто може да се пригоди за пайове, торти, кнедли и други продукти без никакви затруднения.

Замесете още една партида тесто, без да използвате сол. След това тестото се смесва с първата част. Ако тестото е твърде много, останалото може да се замрази.

Ако червеният или черният хайвер е прекалено солен: какво да правим

Ако закупеният в магазина хайвер е пресолен, можете да поправите ситуацията, като накиснете продукта във вода. Важно е да внимавате да не го развалите. Сложете хайвера в дълбока купа и налейте вода, която е два пъти по-голяма от обема на хайвера. Разбърквайте внимателно, докато солта се разтвори. След това отцедете водата през марля и изчакайте, докато течността се отцеди напълно.

Прекалено многото сол е нездравословна и храната има лош вкус, което може да провали семейната вечеря или партито. Пресолената храна или ястие не са причина за паника. Почти винаги може да се коригира.