Прекалено солена елда: какво да правя и как да коригирам ястието?

Прекаленото осоляване при приготвянето на ежедневни ястия или кулинарни шедьоври се случва както на начинаещи, така и на опитни домакини. Кашата от елда, популярна в руската кухня, не прави изключение. Човек се измъква от ситуацията без загуби, ако използва препоръките на професионалисти.

Как да поправите пресолената елда при варене

По-лесно е да се коригира грешка, открита в началото на готвенето. В тенджерата се добавят още каши и вряща вода в съотношение 1:2. Друг вариант е да използвате абсорбиращ продукт, който поглъща солта. Обикновено това са картофи, нарязани на две или четири части. Когато ястието е готово, грудките се изваждат. Те са напълно годни за консумация.

Готовата пресолена каша се запазва по следните начини:

1. Елдата се измива в гевгир със студена вода, прехвърля се в тиган, налива се малко вряла вода и се добавя масло. Задушавайте на слаб огън, докато всичката вода се изпари. Подсладете със захар на вкус.
2. Налейте гореща вода в тенджера за готвене, кипнете за няколко минути и излейте солената течност.
3. Задушавайте пресоленото ястие с безквасните зеленчуци. Солта се разпределя равномерно между съставките и кашата става по-вкусна. Морковите, тиквичките и лукът са подходящи за тази версия. Ако се използва мляно месо, ястието става по-вкусно и по-хранително.
4. Поръсете елдата с безсолна смес от сварени на твърдо и на кубчета яйца (5 яйца/1 с.л. каша), нарязан копър, лук, чушки, растително масло и смлян черен пипер.
5. Поднесете кашата с безквасен гулаш.
6. Използвайте мазни продукти, които омекотяват солта, като придават на ястието кремообразен вкус. Използват се мазни сосове, сметана и заквасена сметана.
7. Добавете чесън, запържен в растително масло, чийто ярък вкус замаскира грешката.

А най-простият вариант е да се свари нова каша и да се смеси с развалената. С помощта на предложените методи няма да е възможно да се получи перфектно ястие, но то ще бъде напълно годно за консумация. Ако не е възможно да се спаси разваленият продукт, това не е причина да изхвърлите овесената каша в кофата за боклук. Прекаленото количество сол няма да се забележи в други ястия с по-сложна рецепта.

Какво да правите, ако пресолите елдата и месото

Пресолената каша с месо може да се коригира по два начина. В първия случай в ястието се добавят повече елда и месо, а във втория - допълнителни продукти:

1. Прясното доматено пюре се използва за съживяване на кашата.
2. Променете вкуса към по-сладък, като добавите запържени моркови и лук.
3. Поднесете ястието с безквасен сос, приготвен отделно, или задушете елда в безсолен сос, за да балансирате вкуса.
4. Разредете сварените каши с месо със зелен лук, нарязан копър, магданоз или гъби.

Гъбите, които се съчетават добре с месо и елда, абсорбират солта.

Какво може да се направи с осолена елда

Мазната каша от елда може да се превърне в:

Сочни кюфтета.

За 2 чаши ягери са необходими:

• 0,5 кг стриди или гъби;
• По 2 парчета моркови и лук;
• 3 средни домата.

Прекарайте зеленчуците и гъбите през месомелачката. Прекарайте половината от запърженото месо през месомелачката и го смесете с кашата. Изпържете оформените топчета в олио. Използвайте другата половина от зеленчуците и гъбите за сос. Добавете водата, доматите и варете в продължение на 7-10 минути. Сложете кюфтетата в соса и ги задушете за четвърт час.

Грис от елда с извара

Съставки:

• 250 г извара;
• 1,5 с.л. каша от елда;
• 2 яйца;
• 2 с.л. захар, масло.

Разбийте яйцата и захарта в купа, добавете изварата и овесената каша, разбъркайте. Разпределете готовата смес върху тава за печене, покрита с пергамент. Пригответе запеканката по староруска рецепта за 40 минути във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий.

Питки от елда с картофи

Настържете пет обелени грудки на ситно ренде и ги смесете с елдата. Ако сместа не е вискозна, добавете вода. Оформете котлетите, като ги премествате няколко пъти от една длан в друга. Запържете ги в горещо растително масло, докато станат хрупкави, след което ги задушете на слаб огън под капак.

В допълнение към тези ястия от пресолена елда могат да се приготвят кюфтета с кайма или украински палачинки от елда с кайма, запеканки с яйце и мляко, вкусни палачинки, палачинки с елдено тесто.

Кога да посолим елдата

Независимо дали елдата се изсипва в студена или вряща вода, когато водата с елдата заври, се добавя сол. Когато кашата е готова, добавете към нея парче масло и я опитайте. Ако не е прекалено солена, добавете още малко сол, разбъркайте и оставете под капак за четвърт час, докато кристалите се разтворят.

Към края на варенето не е необходимо да се добавя сол, тъй като водата почти е извряла и кашите не могат да се разбъркват, докато не станат готови. Солта няма да се разпредели равномерно и ястието ще се развали. Освен това добавянето на подправките в края на готвенето увеличава риска от пресоляване на храната.

Ако кашата се приготвя в мултикукър или в микровълнова фурна, се добавя сол, тъй като основната съставка е натоварена. Когато се вари млечна каша, млякото се посолява и подслажда на стайна температура, а елдата се изсипва след като заври.

Колко сол да сложите

Няма еднозначен отговор на въпроса колко сол да се слага в кашата от елда. Това зависи от консистенцията на ястието, добавките, вкуса и степента на смилане на солта.

Класическата рецепта за овесена каша от елда изисква 0,5 ч.л. сол на чаша несварена зърнена култура.

За приготвянето на каша от елда са необходими 21 г сол на 1,5 л вода. За овесена каша с вискозна консистенция трябва да добавите 40 г натриев хлорид към 3,2 литра вода.

За да избегнете пресоляване на кашата в бъдеще, използвайте съставките в количеството, предписано в рецептата, или солете постепенно, като опитвате солта. Има голяма вероятност да сбъркате количеството на подправките, ако използвате непознат материал за смилане.