Как да премахнем излишната сол от пресоления хайвер

Хайверът е деликатес, обичан от мнозина. Червеният хайвер, наравно със салатата "Оливие" и "херингата под козина", отдавна е задължителен атрибут на празничното пиршество. Малцина остават безразлични към гладкия, кръгъл, прозрачен хайвер, който се разпада лесно в устата, има приятен аромат и леко солен вкус. Но за съжаление може да се случи така, че при неправилно или прекалено дълго съхранение продуктът да придобие неприятен вкус и мирис и да стане прекалено солен. На етапа на производство може да се стигне и до пресоляване. Човек не иска да изхвърли такъв скъп продукт заради малки дефекти. Така че определено трябва да се опитате да го съживите. Това може да се направи по няколко начина.

Подобряване на вкуса на осоления хайвер с вода

Ако хайверът е просто пресолен и все още не е придобил чужди аромати, можете да премахнете излишната сол с обикновена вода. За целта е необходимо:

• Дълбока, чиста купа;
• Чиста питейна вода със стайна температура;
• марля или цедка.

Достатъчно просто е. Поставете хайвера в голяма купа и го залейте с вода със стайна температура (важно!) в съотношение две части вода към една част продукт. След това накиснете яйцата във водата, като разбърквате внимателно (за да не ги повредите) за 3-5 минути. След това отцедете излишната вода, поставете хайвера върху марля или сито и го оставете в този вид, докато се отстрани излишната течност. Оставете го да почине на стайна температура за 10 минути, за да се стабилизира ароматът. След това можете да го сервирате отново.

Спасяване на пресолен хайвер с черен чай

Понякога излишната сол в хайвера може да предизвика неприятна миризма. Обикновената вода вече няма да се справи с миризмата. Този хайвер обаче все още може да бъде спасен. Черният чай ще ви помогне. Наборът от необходими неща е почти същият като при предишния метод, само че вместо вода ви трябва черен чай.

Затова си пригответе силен чай. Много е важно чаят да не съдържа ароматизатори и овкусители. След това го прецедете добре (никой няма да е доволен от наличието на частици варива в хайвера) и го оставете да се охлади до стайна температура. След това всичко се случва по вече описаната схема: хайверът се залива с чай в съотношение 1/1, ако миризмата е едва доловима, и 2/1, ако е добре доловима. Накиснете яйцата в разтвора при непрекъснато разбъркване (най-важното е да не повредите яйцата!) за 5-7 минути. След това чаят се отцежда, а излишната течност се отстранява с марля или сито. След това можете да го опитате. Ако все още не сте доволни от вкуса на продукта, трябва да повторите манипулациите, описани по-горе.

Подобряване на вкуса на застоял хайвер с мляко

Понякога може да се появи неприятна миризма, ако хайверът е бил съхраняван твърде дълго. В такъв случай отстраняването на излишната сол от продукта няма да е достатъчно. Въпреки това можете да се опитате да запазите празничното ястие.

За да направите това, подгответе се предварително:

• дълбока купа;
• мляко;
• марля или сито.

Млякото трябва да се свари предварително и да се охлади до температура от 20-30 градуса. Ако температурата е по-висока, има опасност белтъкът в яйцата да се сгъсти и яйцата просто да се сварят.

Когато млякото е готово, добавете яйцата в купата. Оставете яйцата да престоят за около 10-15 минути. "Сместа" трябва да се разбърква постоянно и внимателно, за да се измият равномерно всички яйца. Млякото ще абсорбира цялата неприятна миризма и излишната сол, след което е необходимо да се отцеди, а самият хайвер да се постави в сито или марля, за да се отърве възможно най-добре от примесите. След това, ако вкусът на продукта отговаря на очакванията, той може да се използва по предназначение.

Как да премахнете излишната сол с помощта на бира

Друг интересен начин за подобряване на вкуса на този деликатес. Методът остава същият. Само хайверът трябва да се накисне в бира, като съставките се смесват 1 към 1. След това двата продукта трябва да се смесят внимателно, докато цялата бира се абсорбира в яйцата. Този метод не само ще ви помогне да се отървете от излишната сол, но и ще направи яйцата по-големи, по-меки и по-твърди. След тези манипулации деликатесът ще изглежда още по-добре в чиния и върху сандвичи.

Въпреки факта, че за "спасяването" на хайвера е необходим минимален набор от продукти и инструменти, все пак трябва да сте по-внимателни при избора на провизии за вашата маса и да се опитате да не купувате продукти със съмнително качество, както и да спазвате условията за тяхното съхранение. В този случай приготвените от тях ястия ще ви зарадват с истинския си вкус и аромат.