Какво да правите, ако сте пресолили пърженото или вареното пиле?

Всяка домакиня, която редовно или от време на време радва членовете на семейството си с домашно приготвени ястия, се сблъсква с пресоленото пиле. Птичето месо не прави изключение. Може да бъде пресолена, когато се вари, задушава, пече или пържи. Възможностите за запазване на пилешкото месо зависят не само от метода на готвене, но и от въображението и изобретателността на готвача.

Как да поправите пресоленото пиле

Начини за съживяване на ястия от домашни птици:

Направете сос

Задушете лука и морковите, добавете вода и запържете брашното в сух тиган. Изсипете соса върху изпържените или сварени пилешки парчета, задушете. Можете да добавите заквасена сметана към соса. Продуктът не само ще направи ястието по-малко солено, но и ще му придаде нов кремообразен вкус.

Пригответе супа.

Залейте пресоления труп или парчета от него с вода. Добавете няколко лъжици ориз, 4-5 обелени и нарязани картофени грудки, направете запръжка от лук и моркови. Овкусете супата с дафинов лист и черен пипер. Не солете.

Задушено месо с картофи.

Добавете вода към задушеното пиле, обелените и настъргани грудки и задушавайте на слаб огън, докато омекнат. Така се създава ново ястие, което не се нуждае от гарнитура. Можете да приготвите нов безквасен сос и да задушите месото в него за 10 минути.

Сварете в чиста вода

Най-лесният начин да поправите пресолена варена птица. Изплакнете пилето и го сварете в прясна вода за няколко минути. Част от солта ще премине в течността. Поправете печеното месо по същия начин. Налейте вода в тиган, изсипете щипка лимонена киселина и оставете да къкри. Отцедете течността. Апетитната коричка ще изчезне, но храната ще бъде запазена.

Сервирайте с неосолени гарнитури.

Ако птичето месо е било печено или пържено с прекалено много сол и няма желание или възможност да се поправи, сервирайте го с безквасна гарнитура. Варен ориз, елда, макаронени изделия, картофено пюре, пресни зеленчуци, приготвени на пара или на скара, се съчетават добре с пилешкото месо.

Изпечете торта

Нарежете разваленото пилешко филе на малки кубчета, а картофите - на тънки филийки. Запържете резените гъби заедно с лука. Поставете половината от тестото с мая върху намаслена тава за печене, като подравните страните. Наредете картофите, гъбите и лука, месото. Разточете останалото тесто, покрийте го с плънката и съединете долния слой тесто. Направете пробождания, залейте със сливовия сос и печете курника за един час във фурна, загрята до 170 градуса.

Интересно е! Гостите няма да забележат прекомерното количество сол, ако нарязаното варено филе е смесено с другите съставки на салатата. Суровото месо, което е абсорбирало излишните подправки, се накисва за половин час във вода, мляко.

Как да осолим пилето правилно

Когато печете домашни птици, посолявайте по средата на готвенето. Ако го подправите сурово, соковете ще изтекат и ястието ще стане сухо.

Цялото пиле или части от него се поставят в марината със сол преди печене.

Ако пилето се вари, за да се получи сочно месо, добавете белите кристали към водата 10 минути преди края на готвенето. Ако е необходим гъст бульон, посолете студената вода заедно с птицата. Задушените гърди и бутчета се подправят в края на готвенето или в чинията.

Посолете пилето с 10 г сол на 1 кг. Необходими са ви 17 г подправки за 2 кг, 1 с.л. без топинг за 3 кг.

Излишната сол често се абсорбира от кожата на птицата. Ако солта не е прекалено силна, достатъчно е да се сервира без нея. За да сте сигурни, че трупът е добре осолен преди печене, накиснете го в марината за поне 30 минути.