Как да поправите пресолената риба: червена, пържена или сушена

Почти никое ястие не може да мине без сол. Солта е най-популярната и незаменима подправка. Той има свойството да стимулира апетита, ускорява процеса на храносмилане и подпомага отделянето на стомашен сок.

Прекалено солената храна може да бъде вредна за организма. От друга страна, подправката стимулира задържането на течности, което влияе върху терморегулацията, водния метаболизъм и водно-солевия баланс. В големи количества той води до дехидратация и загуба на калций и предизвиква дразнене на стомашните стени.

Има случаи, в които не е било предвидено да се добавя много сол, но рибата е твърде солена. Съществуват няколко начина за намаляване на концентрацията в пресолените храни.

Какво да правите, ако пресолите рибата при осоляване

Най-напред пресолената риба трябва да се обели от кожата. След това трябва да се потопи в студена вода и да се изплакне. Ако е много голям, може да се нареже на няколко парчета. В резултат на това рибата трябва да стане повече или по-малко прясна. Прекалено соленият продукт може да се подобри, като се използва мляко със захар и малко сол. Също така, ако рибата е пресолена, може да се накисне за известно време в лимонов сок.

Накисването на продукта може да помогне да се отървете от излишната сол. Има няколко начина да направите това:

1. Поставете рибата в студена вода, която трябва да сменяте от време на време, докато рибата достигне необходимото ниво на соленост.
2. Можете да накиснете рибата в настойка от чай. Това става, като приготвите черен чай и поставите рибата в него. Но този метод вероятно ще повлияе на вкуса.
3. Използвайте лимонов сок за накисване. За да приготвите разтвора, смесете лимонов сок с вода. Вземете 1 част лимон на 3 части вода. Накиснете рибата за 3-4 часа.
4. Накисване в мляко. Накиснете рибата в мляко за няколко часа.
5. Накиснете продукта в разтвор с добавка на сода за хляб. Разтворът се приготвя от 1 литър вода и 1 чаена лъжичка сода за хляб. След накисване изплакнете рибата в течаща вода.
6. Също така накиснете рибата в разтвор на оцет. Може да е трапезен оцет. Полейте рибата с малко количество оцет и я оставете за 30 минути. След това рибата се изплаква.
7. Накиснете ги и в картофения бульон. За да накиснете рибата, потопете я в бульона и я оставете за няколко часа, но не повече от 5 часа.

Ако солта е прекалено голяма, по-добре е да сварите рибата в безсолна вода с оцет.

Как да поправите осолена пържена риба

Ако добавите някои съставки към рибата, можете да превърнете кулинарния провал в интересно ястие.

1. Можете да приготвите гарнитура от задушени зеленчуци, без да добавяте сол по време на готвенето.
2. Картофената гарнитура ще допълни аромата на рибата и ще засили соления вкус.
3. Залейте пържената риба с вода, като добавите доматено пюре и подправки по желание. Не е необходимо сосът да се посолява.

Алтернативно, пресолената пържена риба може да се поръси с лимонов сок или малко захар.

Как да премахнете излишната сол от варена или задушена риба

Ако рибата, приготвена в бульон, е прекалено солена, можете да се освободите от излишната соленост по следния начин.

1. Отцедете бульона и прецедете рибата. След това налейте малко течност, например вода или пресен бульон. Оставете я да заври. Така при варенето се изцежда солта. Не е необходимо да изсипвате целия запас. Можете да отстраните част от течността и да добавите вода, след което отново да я кипнете.
2. Рибните яхнии се приготвят заедно със зеленчуци, често със сос. Ако в ястието е използван сос, вкусът може да се разреди с нова порция безсолен сос. Могат да се добавят и други зеленчуци.
3. В някои случаи при готвенето на риба се използва захар, която служи не само за подсладител, но и за подобряване на вкуса и аромата.

Как да запазите силно осолената сушена или изсушена риба

Силно осолената риба може да се спаси, като се накисне във вода. Налейте вода в какъвто и да е съд и я дръжте там, докато престане да бъде пресолена. Това обикновено отнема от 1 до 3 дни.

Съществува и начин за накисване на риба в мляко. Това също помага да се отървете от излишната сол. Добавете малко мляко към водата и накиснете рибата за няколко часа. След това го отцедете и изплакнете отново под течаща вода.

Това е интересно! В магазините вече можете да закупите специален разтвор за накисване на риба.

Отстранете излишната сол

Ако храната е твърде солена, не бива да я изхвърляте. Това се отнася преди всичко за рибите.

Сьомга

Ако рибата е погълнала твърде много сол, е добре първо да я осолите, като я накиснете в мляко. Ако след 3-4 часа накисване е все още много солена, можете да я накиснете в кефир за една нощ. Тогава рибата трябва да има по-деликатен и приятен вкус.

Прекалено осолената сьомга може да се отстрани с помощта на течности и подправки. Залейте рибата с вряла вода в следните пропорции:

• 1 кг риба;
• 2,5 литра вряща вода;
• 1 дафинов лист;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 ч.л. лимонова кора;
• 20 ml водка като консервант.

На сутринта извадете рибата от съда и я оваляйте в слънчогледово олио. Тя ще стане по-малко солена и ще придобие лимонов вкус.

Херинга

Солената херинга е класика. Ако обаче е прекалено солена, можете да премахнете излишната сол, като добавите захар и подправки.

Прясната херинга не е необходимо да се изкорми или почисти. Просто вземете няколко големи дафинови листа и ги поставете в херингата. След това го увийте в найлонов плик и го поставете в хладилника. След известно време излишната сол ще изчезне. Това ще отнеме около 2-3 часа.

За да премахнете част от солта от осолената херинга, я накиснете. Вземете 2 литра студена вода и разтворете в нея 1 супена лъжица сол. Оставете рибата в разтвора за 8 часа.

Можете да опитате да накиснете рибата в мляко. В дълбока купа сложете херингата и изсипете млякото, така че да покрие напълно рибата. Оставете го в това състояние за 1-2 часа. Млякото ще абсорбира излишната сол.

С кайма от риба

Не всяка домакиня вкусва кайма, но много от тях все пак предпочитат да проверят вкуса на плънката, преди да я подложат на термична обработка. Какво да правим, ако каймата е твърде солена? Има няколко начина за подобряване на ситуацията.

Продукти, които могат да се добавят към мляна риба, за да се отстрани излишната сол

• лук;
• хляб или настъргани картофи;
• заквасена сметана;
• грис;
• бобено пюре;
• варен морков;
• нишесте;
• лимонов сок и подправки.

Полезно е да се знае! За да се отървете от излишната сол, можете да добавите малко мляко към каймата. Ако се получи прекалено течно, добавете брашно.

От рибена супа

Солената рибена чорба може лесно да се поправи, като се разреди с вода. Вкусът обаче ще бъде по-слабо изразен, така че си струва да опитате други начини за съживяване на храната.

1. Оризът може да абсорбира излишната сол чрез нишестето. За да направите това, напълнете торбичка с грис и я пуснете за малко във врящата супа.
2. Макаронените изделия и картофите имат подобен ефект. Ако решите да използвате картофи, трябва да вземете няколко обелени грудки и да ги сварите за известно време. След това ги извадете.
3. Друг начин е да добавите доматен сок към супата. Тя омекотява добре солта. Можете също така да добавите малко оцет и лимонов сок към ястието.
4. Много домакини използват подправки вместо сол. Например смес от сушени зеленчуци като пащърнак, моркови, лук и целина. Може да се добави малко смлян черен пипер. И, разбира се, билки. Те ще направят вкуса по-наситен.

Какво да приготвяме с осолена риба

Ако рибата е пресолена, от нея могат да се приготвят всякакви ястия. Можете да си приготвите хубава супа, да я изпечете на фурна, да я изпържите на тиган, да я задушите или да я приготвите на пара.

За да приготвите рибно ястие, се нуждаете от:

1. Почистете рибата, изкормете я, отрежете й перките, главата и опашката. Измийте и изсушете.
2. Поставете рибата в намаслена тава и я поръсете с подправките.
3. Загрейте фурната на 180-200 градуса и поставете в нея за 10-15 минути.
4. След като се сготви, сложете рибата в чиния и сервирайте.

Още няколко рецепти за използване на риба:

1. Първият метод е предварителното накисване. Накиснатата риба, която е загубила част от солта си, се използва за приготвяне на супи, печена, пържена или добавена към салати.
2. От пресолената риба става добър пълнеж за пай. За да приготвите плънката, отделете костите и ги смелете в месомелачка. След това запържете лука и морковите, сварете ориза и смесете всички съставки. Плънката е готова.

Важно! Ако трябва да приготвите ястие от осолена риба, тя се маринова леко в оцет или лимонов сок.

Избягвайте пресоляването, като добавяте сол в края на готвенето или нарочно не пресолявате. Можете да долеете солта според нуждите веднага в чинията и не е толкова лесно да отстраните излишната сол.