Как да приготвите солена салата: раци, маслини, зеленчуци

Разочароващо е, когато кулинарният шедьовър, за чието приготвяне са положени много време и усилия, откаже да изяде семейството или гостите. Салатите със солени продукти често са пресолени. В повечето случаи подобни ситуации не са безнадеждни. Възможно е да се измъкнете от ситуацията без загуби, ако се възползвате от съветите на опитни домакини, професионални готвачи.

Как да поправите пресолена салата от раци

За да възстановите ястието, не е необходимо да добавяте ориз. Приготвеният грис абсорбира солта много добре, но възникват съмнения относно вкуса на спасената салата.

Ако солта не е много, можете да неутрализирате дресинга с няколко капки лимонов сок или 0,5 ч.л. захар.

Силно пресолената салата се поправя, като нарязаната салата се измие през гевгир или сито. Тъй като жълтъците се измиват с вода, трябва да добавите яйцата.

Ястието с майонеза се коригира, като се увеличи обемът ѝ чрез комбинирането ѝ с неосолените съставки в рецептата. Пресни краставици, сладка консервирана царевица и месо от раци без квас балансират вкуса. Ако сосът не е достатъчен, ястието се гарнира със заквасена сметана.

Как да премахнете излишната сол от салатата си

Хранителните добавки се съдържат в колбасите, консервирания зелен грах, киселите краставички и майонезения дресинг. Опитните домакини изобщо не посоляват маслините или коригират вкуса им няколко часа след приготвянето им. Ако казусът все пак се случи, пресоляването се неутрализира чрез допълнително нарязване на несолени компоненти - пилешки гърди, варени зеленчуци (моркови, картофи), яйца.

При липса на продукти можете да добавите малко захар (1 ч.л.) или да приготвите и комбинирате с развалената салата идентична порция Оливие, в която маринованите краставици са заменени с пресни.

Неподправена салата с прекалено много сол може да се спаси с гъста заквасена сметана вместо майонеза.

Как да запазите салата от пресни зеленчуци и винегрет

Нарязаните краставици, зеле, моркови и лук не се влияят от краткотрайно излагане на вода. Пресните зеленчуци от пресоленото ястие (с изключение на сочните домати) се прехвърлят в гевгир, изплакват се с вряла вода със стайна температура и се дава време на течността да се отцеди. Ако ястието се залее с растително масло, температурата на водата се повишава и салатата се облича отново.

Друг вариант за запазване на ястието е да се добавят още зеленчуци, докато вкусът се балансира. Листата за зелена салата, копърът, магданозът, босилекът, зеленият лук маскират добре солта.

Салатата от варени зеленчуци е по-трудна за приготвяне, отколкото тази от пресни зеленчуци, тъй като те не могат да бъдат измити. Остава само да добавите съставките. Готвенето на цвекло отнема много време, по-лесно е да сварите повече моркови и картофи и да добавите лук и билки. Зеленият грах, който е с неутрален вкус, помага да се неутрализира прекомерното количество сол.

В спешни случаи, когато няма време да се поправи грешката или самите продукти, се добавя захар и се разбърква добре.

Спасяване на други салати от солта

Чуждестранните ястия са намерили своето място в домашната кухня и са се наложили трайно. Не е рядкост на празничната трапеза да видите салата "Цезар" и гръцка салата.

Цезар

Ако след приготвянето на пресоления "Цезар" останат остатъци, увеличете обема на ястието, като добавите пилешко филе, чери домати, яйца и зелена салата. Тези съставки поемат част от солта и подобряват вкуса.

Заместващият дресинг намалява солеността. Необходим ви е зехтин, който трябва да се излее и отцеди 2-3 пъти.

В краен случай извадете и поставете в гевгир храни, които не се страхуват от вода. След изплакване го върнете на мястото му.

Гръцки

В гръцката салата се добавят краставици, домати и сладки чушки, за да се намали концентрацията на сол. Друг начин е да премахнете сиренето фета и нарязаните домати, а останалите съставки да изплакнете във вряща вода.

Друг ефективен метод се основава на способността на нишестените храни да абсорбират сол. Нарежете няколко сурови картофа на големи парчета и ги поставете в средата на гръцката салата. След 10-15 минути извадете грудките.

Как да не пресоляваме ястието: съвети

Специалистите съветват да се уверите, че ястието е вкусно и пресоленото не вреди на здравето ви:

1. Добавете по-малко подправки от посочените в рецептата.
2. Не използвайте кристали с непозната шлифовка.
3. Посолявайте постепенно, като използвате сухи пръсти вместо лъжица или солница.
4. Опитайте храната, след като я разбъркате добре и разтворите кристалите.
5. Не добавяйте подправката, ако салатата ще бъде осолена.
6. Помислете за добавянето на добавки към рецептата - сирене, кисели краставички, бекон, маслини и колбаси.
7. Посолете пресните зеленчуци преди сервиране.

Ако въпреки съветите за коригиране на пресоляването не успеете, съставките на ястието се използват за приготвяне на пълнени палачинки, пайове, зеленчукови супи.