Какво да правите, ако пресолите пържолата? Как да премахнете излишната сол

Някои хора обичат пържолите си rare, други - rare, трети - medium rare, а четвърти - rare и well done. Независимо от степента на готовност, храната често е пресолена. Ако количеството на солта е критично, разваленият вкус може да се балансира с безсолна гарнитура, сос или чрез преработване на продукта за създаване на друго ястие.

Как да спасим пресолена пържола

Начини за съживяване на месото:

Масло

Веднага след като се изпържи, поставете парче масло върху развалената пържола. Тя ще се разнесе по повърхността и ще премахне част от солта от горещата храна.

Сос

Запържете една лъжица брашно, добавете две чаши гореща вода, кипнете, добавете 10 г масло и ситно нарязан магданоз. Сложете пържолите в тигана със соса, задушете ги на слаб огън на котлона или ги поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Заквасена сметана

Поставете парче осолено месо в купа със заквасената сметана и оставете да се охлади напълно. Прехвърлете в тавичка, налейте малко вода, задушете, отцедете течността или поставете купата на водна баня, за да се затопли.

Месно рагу или картофена яхния

Запържете морковите и лука. Нарежете пържолите на малки парчета и ги добавете към зеленчуците. Налейте вода, добавете заквасена сметана. След 10 минути добавете нарязаните домати към яхнията. Общото време за готвене е 20 минути. Ако парчетата месо се задушат с картофите, грудките ще отделят солта.

Можете да поднесете пържолите с неосолено картофено пюре или грах, паста или ориз. Това няма да направи месото по-малко солено, но безквасната гарнитура ще балансира вкуса.

Как да осолим правилно пържолите

За да се получи дебела пържола с лек солен вкус, парче месо се намазва с растително масло, посолява се, поръсва се с черен пипер и се оставя да престои 30 минути. Половин час е достатъчен, за да може солта да се разпредели равномерно във влакната, а пиперът да придаде своя аромат на пържолата.

За да получите ароматно ястие, посолете месото пет минути преди да го приготвите.

Следващата стъпка е пърженето. Поставете парче месно филе в нагорещен тиган с олио и пържете за 2-3 минути, като обръщате на всеки 20 секунди. Ако пържолата не е напълно изпечена, я изпечете във фурната.

Специалистите препоръчват да се подправя с едра нерафинирана сол. "Екстра не се използва за пържоли. Ако не можете да купите перуанска или кримска розова подправка с естествени минерали, използвайте едро смляна каменна или морска сол, която прави вкуса на пържолата по-мек.