Как да поправите пресоленото тесто за палачинки, торти или пици

Никоя домакиня не е защитена от инциденти. Ако се подхлъзнете и пресолите тестото, не бързайте да изхвърляте разваления сладкиш. Грешката не е трудна за поправяне, като се използват съветите на опитни готвачи.

Как да поправите солен разтвор на солено тесто

Препоръки за осоляване на тестото:

1. За кнедли. Омесете в нова порция без сол. На порции вкарайте пресоления продукт, като го омесите добре. Или не посолявайте каймата или водата при варенето на кнедлите. Част от подправките ще преминат в течността. Можете да приготвите кнедли, пълнени със сурови картофи, лук.
2. За пица. За плънката вземете много кисели домати, лук, чушки, гъби.
3. За палачинки. В този случай запазването на заготовката е лесно. Необходими са още малко брашно, настъргани сурови картофи. Ако не разполагате с грудки, добавете към рецептата заквасена сметана, яйца и брашно. Ще се получи ястие, което прилича повече на палачинки.
4. Палачинки. Има три начина за коригиране на грешката. Ако пресоляването не е силно, замаскирайте разрушения вкус със захар. Добавете го към тестото и разбъркайте, докато се разтвори. Ако солта е твърде силна, омесете нова порция без сол, комбинирайте я с разваления полуфабрикат. Течният продукт не се съхранява дълго време. Използвайте го изцяло, а част от изпържените палачинки замразете. Третият вариант е да добавите яйцата, брашното и водата към приготвеното тесто. Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка или миксер. Вкусът ще бъде балансиран.
5. За пайове, торти. Направете ново тесто от мая или полуфабрикат без мая, комбинирайте го с осоления продукт. Ако нямате време, направете пълнежа без сол.

Не се плашете от големия обем на полуготовия продукт. Тестото с мая запазва потребителските си свойства във фризера до четири месеца, а тестото за кнедли - до шест месеца.

Кога да се осолява тестото и колко сол да се добави

В резултат на изследванията учените са установили, че солта влияе върху образуването на газове в тестото с мая, натрупването на киселини, пухкавостта, формата и хрупкавостта на готовите продукти.

Подправките, добавени към закваската, удължават времето за втасване, възпрепятстват ферментацията, но печените изделия запазват по-добре формата си. В пекарната солта се добавя 2 минути преди края на месенето. Натриевият хлорид ще избели трохите, но няма да дехидратира глутена.

За 1 кг неподсладено тесто се добавят 20 г подправки, а за сладко тесто - 15 г или чаена лъжичка и половина.

В тестото за сладки палачинки се добавя щипка сол, за да придобие нов цвят. Подправката засенчва сладкия вкус, прави го по-ярък, а палачинките - по-вкусни.

Добавете 1 ч.л. сол на 500 г брашно към сместа за кнедли, след като добавите останалите съставки, преди да започнете да месите.

Имайте предвид, че качеството на изпечената палачинка се влияе от смилането на солта, като най-добрият вариант е Extra. Големите кристали, добавени в края на процеса на месене, може да не се разтворят напълно. В този случай по кората ще се образуват петна, а вкусът на продукта ще бъде неравномерен.