Какво да приготвяме с кисело мляко: 29 рецепти

Рецептите за ястия с кисело мляко са чудесен приятел в момент, когато трябва да купите мляко, а то е вкиснало. Сигурно много пъти сте попадали в такава ситуация. И за късмет в такива моменти се чудите какво можете да приготвите с кисело мляко, особено ако имате много от него под ръка. И има от какво да избирате: от деликатни палачинки и бонбони до обилни неподсладени пайове и торти.

Как се приготвят палачинки или палачинки с кисело мляко

Пухкави палачинки с кисело мляко

Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите тези пухкави палачинки, са няколко съставки: кисело мляко (или кефир), брашно, сода за хляб, сол, захар и олио за пържене. Това е вкусно и пухкаво тесто без яйца! Особено интересно е, ако към това основно тесто се добавят плодове: ябълки, грозде, круши и др.

Съставки:

• Кисело мляко (или кефир) - 2 чаши;
• брашно (различни видове) - 2 чаши;
• сода - около 0,5 ч.л;
• сол и захар - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. За тестото смесете заквасеното мляко с брашното (една част пшенично, а другата пълнозърнесто), смесено със содата, захарта и солта.
2. Разбъркайте бързо, за да се съединят съставките. Тестото ще бъде гъсто и пухкаво. На този етап можете да добавите парченца плодове към тестото.
3. Изпържете пърженките в горещ тиган с растителното масло, предназначено за пържене. С лъжица извадете част от тестото и след това с помощта на шпатула го обърнете от другата страна.

Готови сме за пухкавите и вкусни пържени филийки с кисело мляко с различни видове брашно. Сервирайте ги със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюри или мармалади.

Палачинки

Кисело мляко? Не се притеснявайте, можете да приготвите вкусни палачинки! За целта пригответе съставки като:

• заквасено мляко - 500 мл (2 чаши);
• яйца - 2 бр;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• брашно - 1,5 чаша 250 мл;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1/3 ч.л;
• сода (по избор) - 1/3 ч.л;
• масло - за намазване на палачинките;
• свинска мас (по желание) - за намазване на тигана.

Как да се подготви:

1. Подгответе продуктите. Пресейте брашното в купа.
2. Разбъркайте солта и захарта. Изсипете млякото и растителното масло. Добавете яйцата.
3. Разбъркайте добре до гладка смес. Оставете тестото да почине за 30 минути.
4. Разредете содата за хляб (ако използвате такава) в 1 с.л. гореща вода. Изсипете разредената сода в тестото за палачинки и разбъркайте добре.
5. Започнете да печете палачинки. Загрейте добре тиган, намажете го с растително масло или свинска мас, надупчена с вилица. Беконът трябва да бъде или безсолен, или добре осолен.
6. Изсипете тестото в средата на тавата и бързо го разпределете равномерно по дъното на тавата.
7. Запържете тънките палачинки на среден огън, докато станат хрупкави. Палачинките ще се изпекат бързо, за няколко минути. Когато едната страна е готова, внимателно отлепете палачинката от ръба с помощта на шпатула, обърнете я и я изпечете от другата страна, след което я извадете от тигана.

Подредете палачинките в чиния. За да станат палачинките по-меки, се препоръчва всяка гореща палачинка да се намаже с масло. Палачинките могат да се гарнират със заквасена сметана, сладко и др.

Какво още можете да приготвите със старо мляко: рецепти

Пай

Когато трябва да изпечете нещо бързо, а млякото е вкиснало, няма проблем. Рецепта за проста торта с тази съставка ще ви бъде от полза. Приготвянето на това ястие не е трудно, а най-важното е, че необходимите продукти са на разположение на всяка старателна домакиня.

За приготвянето на храната ще ви трябват:

• заквасено мляко - 1 с.л;
• кристална захар - 180 г;
• брашно - 2 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 бр;
• сода за хляб - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Разбийте захарта с яйцата.
2. В тази смес въведете млякото, разбъркайте.
3. Добавете содата за хляб и разбъркайте отново.
4. Добавете брашното. Тестото трябва да е с консистенция на гъста заквасена сметана.
5. Изсипете го в намаслена форма за печене.
6. Печете на 180 градуса по Целзий.

Съвет! Можете да добавите плънка към тестото. Може да са плодове или ягоди.

Бисквити

Бисквитите с кисело мляко, приготвени във фурната, са нискокалорични. Енергийната стойност на 100 г от продукта е 290 ккал, което е около 30 ккал на 1 парче.

За приготвянето на бисквитите са ви необходими следните съставки:

• яйце - 2 бр;
• грис - ½ супена лъжица;
• масло - 50 г;
• захар за глазура - на вкус;
• захар - ½ супена лъжица;
• сода - 1 ч.л;
• заквасено мляко - 150 мл;
• брашно - 300-350 грама.

Пригответе бисквити с кисело мляко във фурната според следната рецепта:

1. Предварително извадете всички компоненти от хладилника, така че в началото на процеса на готвене те да са със стайна температура.
2. Изсипете млякото в купа и добавете гриса. Оставете го там за 10-15 минути, за да набъбне.
3. В отделна купа разбийте с миксер яйцата и захарта.
4. Когато грисът набъбне достатъчно, добавете мекото масло, нарязано на няколко парчета, содата за хляб и разбитите яйца.
5. Добавете брашното на тънка струя и същевременно започнете да месите тестото. Тестото трябва да е твърдо и да не лепне по ръцете ви.
6. Разточете приготвеното тесто на пласт с помощта на точилка. Дебелината на слоя трябва да е около 1 см или повече. Ако е по-рядка, бисквитите ще бъдат твърде сухи.
7. Вземете специални формички за бисквити, чаша или обикновен нож и изрежете тестото в желаната форма.
8. Поставете пергамент върху тава за печене, намажете я с масло и разпределете готовите бисквити отгоре.
9. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 180° фурна. Печете бисквитите за не повече от 20 минути, докато станат златистокафяви.
10. Когато е готово, извадете сладкиша и го украсете с пудра захар. Поднесете ги на масата.

Съвет! За да стане сладкишът по-ароматен и вкусен, се добавят някои нови съставки.

Сред успешните вкусови комбинации се открояват следните добавки:

• ядки;
• шоколад;
• какао;
• мед;
• овесени ядки.

Кифлички

Кисело-млечните кифлички са необикновени: леки, ефирни, с много вкусна мекица!

Съставки:

• заквасено мляко - 275 мл;
• брашно - 370 г;
• суха мая - 7 г;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1,5 ч.л;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• Семена за поръсване на вкус - 1 супена лъжица.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Загрейте киселото мляко до 40 градуса, добавете кристалната захар и сухата мая. Оставете на топло място за 15 минути, за да може сместа да набъбне.
2. След 15 минути на повърхността трябва да се образува пенеста шапка.
3. Пресейте брашното на порции заедно със солта. В процеса на работа добавете растително масло (2 супени лъжици).
4. Замесете много меко, лепкаво тесто. Месете в продължение на 5 до 10 минути.
5. Оставете настрана за 1,5 часа, докато тестото се надигне. След това омесете и оставете за още 40-45 минути. Готовото тесто ще се увеличи значително (2,5-3 пъти).
6. Намажете леко форма (метална, керамична, силиконова) с растително масло. Разделете тестото на 9-10 части и разточете по една топка от всяка част. Не поставяйте топчетата твърде плътно във формата.
7. Загрейте фурната до 200°C.
8. Намажете повърхността на кифличките с мляко и по желание поръсете със семена. Поръсете със сусам, ленено семе или сол.
9. Мъфините се пекат бързо, около 15 минути. Когато повърхността им леко покафенее, можете да ги извадите.

Мъфини

Мъфините са домашно приготвени печени изделия с различни пълнежи. Те могат да бъдат сладки или солени и да служат като десерт или основно ястие. Десертът, приготвен с кисело мляко, се получава лек и въздушен.

Съставки:

• пшенично брашно - 300 г;
• яйце - 2 броя;
• заквасено мляко - 200 мл;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• захар - 180 г;
• масло - 50 гр.

Процес на подготовка:

1. Изсипете необходимото количество заквасено мляко в дълбок съд. Добавете пилешките яйца.
2. След това добавете необходимото количество кристална захар.
3. Разбъркайте добре с миксер до получаване на гладка и хомогенна консистенция. Можете също така да използвате бъркалка или потапящ се миксер.
4. Разтопете леко маслото в микровълнова фурна или на водна баня. След това изсипете в разбитата смес. Разбъркайте добре.
5. Отмерете необходимото количество брашно и го пресейте през фино сито в отделен съд.
6. Добавете бакпулвера и разбъркайте добре.
7. На няколко етапа добавете сухите съставки към разбитата смес.
8. Разбъркайте добре с миксер, блендер или бъркалка, докато сместа стане гладка.
9. Напълнете силиконовия съд до 2/3 с тестото.
10. Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете мъфините за около 20-25 минути.
11. Проверете дали мъфините са готови с дървено шишче. Тя трябва да е напълно суха.

Поднесете готовите мъфини на масата с прясно сварен чай или ароматно кафе. Текстурата на домашно приготвените сладкиши е деликатна и на практика се топи в устата.

Donuts

Поничките със сигурност не са най-здравословната храна, но ако нямате никакви противопоказания, понякога е добре да хапнете малко. За поничките можете да използвате мляко, кефир, заквасена сметана, ряженка или, както е в рецептата, кисело мляко. Останалите съставки са стандартни: брашно, яйце, захар и бакпулвер.

Съставки:

• заквасено мляко - 180 мл;
• брашно - 320 г;
• яйца - 1 бр;
• захар - 3 супени лъжици;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• сол - 1 щипка;
• растително масло - за пържене.

Рецепта:

1. Изсипете киселото мляко в дълбока купа, разбийте яйцето, добавете захарта и щипка сол. Разбийте сместа с бъркалка.
2. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте с лъжица.
3. След това омесете тестото с ръце. Покрийте топката тесто с купа или фолио за 10-15 минути, за да си почине.
4. Разточете починалото тесто на листове с дебелина 5-6 мм и изрежете кръгове с помощта на чаша. Изрежете малък отвор в центъра на всеки кръг. Съберете остатъците от тестото на топка, разточете ги отново и изрежете поничките.
5. Загрейте тиган с растително масло и поставете тестените кръгчета.
6. Пържете от двете страни за 1-2 минути до златисто кафяво.
7. Поставете изпържените понички върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.

Вашите понички с кисело мляко са готови. Непосредствено преди сервиране ги поръсете с пудра захар. Наслаждавайте се!

Сладкиш Choux

Тази рецепта е идеалният начин за успешна обработка на кисело мляко. Самите крутони са с въздушна текстура и хрупкава коричка.

За приготвянето на хрупкавия крем са ни необходими:

• заквасено мляко - 250 мл
• сол - 1 ч.л.
• захар - 200 г
• сода за хляб - 1 ч.л.
• яйца - 2 бр.
• брашно - 600 г
• растително масло - 2 с.л.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете в киселото мляко солта, захарта и содата за хляб. То ще започне да реагира веднага, сякаш млякото е на пяна.
2. След това добавете останалите съставки и замесете меко тесто.
3. За по-голямо удобство разделете тестото на няколко парчета и разточете всяко парче на лист с ширина 3 мм. Направете лентички с ширина 3-3,5 см и дължина 6-10 см (може да са повече). Направете прорез във всяка лента и оформете парчетата, като завъртите единия край на лентата през прореза.
4. Налейте олио в тиган, загрейте го и започнете да пържите крутоните.
5. Запържете в достатъчно количество олио от двете страни до златисто кафяво.
6. Извадете чуросите и ги поръсете с пудра захар.

Хляб

Тази универсална рецепта може да се използва не само за приготвяне на крехък и вкусен хляб, но и за различни печива със или без пълнеж. Опитайте, ще ви хареса!

Съставки:

• вода - 20 гр;
• суха мая - 11 г (или 50 г прясна);
• захар - 50 гр;
• масло - 50-75 гр;
• яйце - 1 бр;
• заквасено мляко - 250 гр;
• брашно - 500 гр;
• сол - на вкус.

Как се приготвя хлябът:

1. Добавете маята и захарта към водата със стайна температура и разбъркайте. Можете да добавите по-малко захар, например ако планирате да приготвите хляб с месен пълнеж.
2. След това добавете 3-4 супени лъжици брашно и разбъркайте добре. Покрийте тестото с кърпа и го оставете за 10 минути, за да може маята да подейства.
3. Когато тестото шупне, добавете ферментиралото мляко и разбъркайте добре, първо с лъжица, а след това с бъркалка.
4. Разбийте 1 яйце в тестото и добавете разтопеното масло. Добавете сол (2 пъти колкото върха на ножа) и разбъркайте.
5. Разделете брашното на 2 части и го добавяйте последователно към тестото, като разбърквате с лъжица или бъркалка.
6. Преди да поставите тестото на повърхността, изсипете няколко лъжици слънчогледово олио върху тестото и върху ръцете си, след което го замесете. Ако е необходимо, добавете малко брашно (ако тестото не държи добре формата си).
7. За да може тестото да престои и да втаса, поставете го в купата на мултикукър, като намажете дъното му с олио или го посипете с брашно. Задайте температура от 35 градуса и време от 30 минути.
8. Извадете тестото и го омесете още веднъж. Консистенцията му трябва да се промени, може да се влачи малко с ръце, но не добавяйте повече брашно. Оформете топка и я поставете върху пергаментова хартия. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за още 15 минути.
9. След 15 минути сложете хляба във фурна, загрята на 160 градуса, за 30-40 минути. Проверете степента на готовност с клечка за зъби, тя трябва да е суха. 10 минути преди да е готов, намажете хляба с разбито яйце, за да се получи хубава коричка. Преди да използвате хляба, той трябва да престои 2-3 часа.

Сладкиши

Ако имате вкиснато мляко, не го изливайте, а направете вкусни, румени кифлички по тази рецепта.

Съставки:

• заквасено мляко - 260 мл;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• провански билки - 1 ч.л;
• сода - 0,5 ч.л;
• растително масло - 2 с.л;
• пшенично брашно - 300-350 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изсипете заквасеното мляко в купа и леко го запечете. След това добавете сода за хляб. Разбъркайте и оставете да втаса за 5-8 минути. През това време на повърхността на киселото мляко ще се появят много мехурчета.
2. Изсипете маслото без аромат. Изсипете солта, захарта и билките. На този етап можете да експериментирате с подправките. Вместо билките можете да използвате всякакви подправки, които ви харесват. Разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
3. Изсипете брашното на порции. Не забравяйте да го пресеете през фино сито. Разбърквайте с лъжица след всяко добавяне.
4. Щом започне да се меси трудно, прехвърлете го върху набрашнен плот и продължете да месите с ръце, като постепенно добавяте брашно, за да получите меко, нелепнещо тесто.
5. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да втаса за 15-20 минути. След като почине, обърнете върху дъска. Ако е необходимо, разбъркайте с малко брашно. Нарежете на 6 парчета. Оформете всяка от тях на топка.
6. Разточете всяка топка на лист с диаметър 13-15 см. Надупчете двете страни с вилица. Когато разточвате, посипете дъската с прах, за да не залепне тестото.
7. Загрейте олиото в подходящ тиган за пържене. Поставете една тортила. Покрийте с капак. Пържете на слаб огън до златистокафяво от едната и от другата страна.

Тортилите с кисело мляко са готови. Сервирайте. Наслаждавайте се!

Качапури

Хачапури с кисело мляко се оказват меки и пухкави. Те остават вкусни и след като се охладят!

Съставки за тестото:

• заквасено мляко - 150 мл;
• сол - 1,5 ч.л;
• сода - 0,5 ч.л;
• масло - 20 гр;
• пшенично брашно - 220 гр.

пълнеж:

• сирене - 150 гр;
• пилешко яйце - 1 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Добавете разтопеното масло към топлото заквасено мляко. След това добавете содата за хляб. Изчакайте да започне да реагира.
2. Постепенно добавете брашното и солта. Замесете тестото.
3. Докато тестото почива, настържете едрото сирене в отделна купа, добавете яйцето, посолете и разбъркайте.
4. Разделете тестото на две части. Разточете малко парче тесто и сложете половината от плънката в средата (от сиренето и яйцата). Доставете тестото до върха и го притиснете.
5. Внимателно оформете кръгла торта с ръце или с точилка.
6. Запържете качапурите и сиренето в сух тиган на средна температура, като ги обръщате няколко пъти.

Готови качапури с кисело мляко и сирене. По желание намажете с масло.

Mannik

За вкусен сладкиш понякога е полезно дори киселото мляко. Една проста рецепта за деликатен маникюр няма да изисква специални усилия и много време.

Съставки:

• грис - 1 чаша;
• заквасено мляко - 200 мл;
• яйце - 2 бр;
• сол - 1 щипка;
• захар - 120 грама;
• масло (олио или масло), за да намажете формите.

Рецепта за кекс с грис:

1. Първоначално залейте гриса с киселото мляко, разбъркайте добре и оставете за 1 час, за да може цялата течност да се абсорбира в гриса и той да набъбне.
2. Когато е готово, отделете жълтъците и белтъците.
3. След това разбийте добре белтъците със захарта, за да се получи пухкава смес.
4. Намажете с масло подготвената форма за печене и поръсете с грис.
5. Смесете набъбналия грис, буйните белтъци, жълтъците и солта. Разбъркайте внимателно.
6. Изсипете сместа във формата за кекс.
7. Включете фурната на 180°C. Печете около 40 минути.

Бъркани яйца

За да нахраните семейството си с обилна закуска, трябва да подготвите малък комплект хранителни продукти. Той ще включва следните съставки:

• Яйца - 3-4 бр;
• Лук, домати, броколи, чушки - 50 гр;
• заквасено мляко - 1 с.л;
• масло - парче;
• сол, смлян черен пипер и растително масло - колкото е необходимо.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Пресните зеленчуци се измиват, почистват се, ако е необходимо, и се нарязват.
2. В тиган изпратете масло, налейте малко постно олио.
3. Когато олиото се сгорещи, сложете зеленчуците и ги запържете леко.
4. Докато "плънката" се готви, в малък съд разбийте яйцата, посолете и добавете черен пипер.
5. Налейте млякото и разбъркайте с вилица.
6. Когато зеленчуците се запържат, внимателно изсипете яйчено-млечната смес в тигана и оставете на среден огън до готовност.

Съвет! Омлетът ще стане по-апетитен, ако 2-3 минути преди готвене се поръси с парченца сирене и ароматни, нарязани билки.

Студена хладна супа

За да приготвите супата, пригответе съставките:

• месо - 100 г
• шунка - 100 гр;
• заквасено мляко - 1,5 л
• вода - 250 мл;
• пилешко яйце - 2 бр;
• копър - 1 с.л;
• краставици - 200 г;
• смлян черен пипер - на вкус
• захар - на вкус;
• лимонена киселина - на вкус;
• сол - на вкус.

Процес на подготовка:

1. Охладете заквасеното мляко и го смесете със студена преварена вода. Нарежете на ситно краставиците, яйцата, вареното месо и шунката.
2. Сложете ситно нарязаните билки в млякото и подправете на вкус със сол, черен пипер, захар и лимонена киселина. Добавете настърганите краставици, яйцата, месните продукти и разбъркайте.
3. Сервирайте студено. Сервирайте отделно горещи варени картофи.

Oktroshka

Ако имате кисело мляко в хладилника, направете от него лятна супа. В горещините това е най-добрият начин да се разхладите и да утолите глада. Добавете и варени картофи, пилешки яйца и краставици, според класиката. Не можете да минете без пресни билки. Okochka с копър и зелен лук ще стане по-ароматна и богата.

Съставки:

• заквасено мляко - 200 гр;
• вода - 350 г
• картофи - 200 гр;
• варена наденица - 150 г; яйца - 2 бр;
• яйца - 2 бр;
• краставици - 150 г;
• копър, зелен лук - 7-8 гр;
• сол - на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете картофите предварително в сака. Варете картофите средно 20 минути. След това охладете картофите и ги обелете.
2. Нарежете сварените картофи на средни кубчета.
3. Сварете и твърдо сварените пилешки яйца. Сварете ги във вряща вода за 8 минути, след това ги охладете напълно и ги обелете. Нарежете сварените яйца на кубчета.
4. Сега е ред на съставките, които не е необходимо да се варят. Нарежете на кубчета сварената наденица и краставиците.
5. Подсушете добре измитите билки върху хартиени кърпи, след което ги нарежете на ситно.
6. Поставете всички нарязани зеленчуци, билките, яйцата и наденицата в купа или тенджера. Посолете съставките на вкус.
7. Изсипете студеното кисело мляко в окрошката. След това добавете студена вода. Можете да използвате газирана или негазирана вода по ваш избор. Разбъркайте окрошката и оставете в хладилника за 15-20 минути, за да се втечни супата.

Готово кисело мляко okroshka служат. Добър апетит!

Сладолед

За да приготвите сладолед с кисело мляко, ще ви трябват:

• заквасено мляко - 1 л;
• захар за глазура - 100 гр;
• лимон - 2 бр;
• ядки и мед за украса.

Как да се подготви:

1. Разбъркайте заквасеното мляко с пудрата захар. Разбийте с миксер на ниска скорост. Добавете лимоновата кора (настъргана на ситно ренде) и лимоновия сок и разбийте отново.
2. Поставете сместа във фризера за 1,5 часа. След 1,5 часа го извадете и отново разбийте с миксер, като повторите това 2-3 пъти (на всеки 1,5 часа). След последния път украсете горната част с ядки и мед по желание.

Закваска

За да приготвите закваска с кисело мляко, просто я смесете със заквасена сметана и я поставете на топло място за няколко часа. След като времето изтече, изпратете готовата напитка в хладилника, изчакайте, докато се охлади напълно, и можете спокойно да я изпиете.

Сосът

Вкусен кисело-млечен сос, който се сервира с пълнени чушки, картофени котлети, пълнени зелеви рула и месо!

Съставки:

• заквасено мляко - 400 г;
• масло - 2 с.л;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• брашно - 2 супени лъжици;
• яйчен жълтък - 1 бр;
• вода - 1/3 с.л;
• сол - на вкус;
• черен пипер;
• лимонов сок - 2 с.л.

Метод на приготвяне:

1. Загрейте двата вида олио в тенджера. Добавете брашното и го запържете на слаб огън при непрекъснато разбъркване.
2. Когато брашното покафенее, налейте водата при непрекъснато бъркане. Добавете солта, разбийте с метална бъркалка до гладка смес и гответе в продължение на минута.
3. Свалете съда от котлона, добавете киселото мляко и разбития жълтък и оставете да къкри за 1 минута. След това добавете лимонов сок. Разбъркайте в тенджерата. Добавете лимоновия сок и разбъркайте.

Домашно приготвен Ayran

Домашно приготвеният айран е отлична лятна разхлаждаща напитка. Той е много полезен за храносмилането.

Съставки:

• заквасено мляко - 1 л;
• вода - 800 мл;
• сол - на вкус;
• босилек - на вкус.

Приготвяне:

1. Пригответе необходимите съставки. Изплакнете босилека (в Азия се нарича Raihon) под течаща вода, подсушете го и го нарежете на ситно.
2. Разредете заквасеното мляко, водата и солта на вкус в три- или двулитров буркан.
3. Добавете нарязания босилек към сместа и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете да се охлади в хладилника.

Може да се консумира веднага след като изстине. Напитката е много освежаваща и вкусна. Освен това има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и храносмилането. Приготвяйте го и го пийте в добро здраве. Наслаждавайте се на храната си!

Марината за кебап

Ферментиралото мляко е добра марината за месо. Ако смесите млякото с розмарин, мащерка, чесън и/или черен пипер, ще получите марината за пиле, пържола или риба. След маринатата месото ще бъде меко и крехко.

Тесто с мая

С тази рецепта можете да използвате заквасено мляко, за да приготвите добро тесто за сладкиши с всякакъв пълнеж. Киселото мляко винаги вдига тестото. Пирожките са крехки и не застояват на следващия ден Това тесто се съхранява добре във фризера.

Съставки:

• пшенично брашно - 4-5 супени лъжици;
• заквасено мляко - 1 с.л;
• едно яйце - 1 бр;
• суха мая - 1 ч.л;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици.

Процес на подготовка:

1. Загрейте заквасеното мляко до 37°C и го изсипете в отделен съд. Изсипете необходимото количество захар и суха мая, разбъркайте и оставете за 10 минути.
2. През това време маята се активира, започва да работи и на повърхността на млякото се образува пенеста шапка.
3. В купата за месене размесете подходящо количество пшенично брашно. Изсипете солта и разбъркайте с лъжица.
4. Разбийте едно кокоше яйце в брашното. След това добавете сместа с маята към брашното.
5. Замесете тестото с вилица или бъркалка, докато поеме цялото брашно.
6. След това прехвърлете тестото върху набрашнен плот и го омесете добре с ръце. Поставете тестото обратно в купата и го оставете на топло място без течение за 1 час.
7. След един час тестото с кисело мляко ще е добре втасало.

Когато тестото втаса, го омесете малко с ръка и можете да оформите питки с всякакъв пълнеж.

Рецепта за извара с кисело мляко

Бърза рецепта

За приготвянето на изварата са необходими само 2,5 литра ферментирало мляко.

Как да го направите:

1. Изсипете ферментиралото мляко в тенджера и го загрейте до температура 50oC. Разбърквайте течността непрекъснато, докато суроватката започне да се отделя. В този момент изключете котлона.
2. Поставете гевгир в дълбока купа и го покрийте с марля. Внимателно изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир и изчакайте, докато суроватката се отцеди напълно в купата.
3. За да ускорите процеса на източване на суроватката, завържете марлята и я закачете над контейнер.

След 30-35 минути извадете готовата извара от марлената торбичка.

Рецепта в мултикукър Redmond

Огромният плюс на този вариант е, че не е необходимо да се притеснявате за възможността от прегряване или кипване. Самият мултикукър ще ви предупреди, когато е готов.

Необходими продукти:

• 1,5 л заквасено мляко;
• 2 с.л. заквасена сметана.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Добавете заквасената сметана към млякото и разбъркайте добре. Оставете за 1 до 2 часа на стайна температура.
2. Прехвърлете течността в купата на мултикукъра. Консистенцията е различна и зависи от продължителността на готвене. След един час нагряване се получава мек продукт. Ако желаете да получите по-суха извара, увеличете времето за загряване на 1 час и 20 минути.
3. Покрийте мултикукъра с капак и задайте режим "Подгряване".
4. След като се сготви, извадете купата и я оставете да се охлади до стайна температура.

Обърнете охладения продукт върху марля и оставете излишната суроватка да се отцеди за около 20-25 минути.

Как да си направим сирене от мляко с изтекъл срок на годност

Необходими са ви само три съставки и 10 минути време, за да си направите домашно сирене - естествено лакомство с отлично качество и вкус. Въпреки това можете да се отклоните от основната рецепта и да добавите по желание: прясно нарязани билки, нарязани чушки или сушени плодове, всякакви подправки и аромати.

Съставки:

• 1 литър - заквасено мляко;
• 1 бр. - яйце;
• 1/4 ч.л. сол или на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Разбийте суровото яйце и солта с вилица или с бъркалка.
2. Изсипете яйчената смес във ферментиралото мляко и поставете котлона на слаб огън.
3. Оставете съдържанието да заври и веднага изключете котлона. В резултат на това отгоре се образува съсирек, а отдолу - суроватка. Поставете гевгир в подходящ съд. Покрийте го с 3-4 слоя сгъната марля и прецедете изварата. Не изсипвайте суроватката; от нея можете да направите вкусни палачинки!
4. Увийте изварата в марля и изстискайте течността.
5. Прецедете изварата (например в буркан с вода) за един час. През това време останалата излишна влага ще изчезне.
6. След това прехвърлете сиренето в чиния и го оставете в хладилника за 5 часа. Вече сте готови за най-меката извара! Нарежете го на парчета и се насладете!

Прилагане на старо мляко в козметиката

Киселото мляко е уникален продукт, получен чрез естествена ферментация, и съдържа млечна киселина, както и много полезни микроелементи. Може да се използва не само за готвене, но и за грижа за лицето и тялото.

Маска за лице

Млечната киселина има избелващо свойство, овлажнява кожата и изравнява тена, а също така може да премахне фините линии и бръчките. Маска с кисело мляко може да изсветли луничките и пигментните петна. Ефектът от маската ще бъде по-мек и нежен от избелването с агресивни химикали, въпреки че е по-бавно.

Състав на маската:

• заквасено мляко - 50 мл;
• овесени ядки - 1 супена лъжица.

Смелете овесените ядки и ги разбъркайте с кисело мляко или йогурт. Нанесете тази смес върху лицето и я покрийте с кърпа. Време на действие на маската - 30 минути, след което трябва да се измие с хладка вода. По време на нанасяне избягвайте зоната на очите и устните.

Препоръчително е маската за лице да се нанася вечер, а преди излизане на открито по време на лечението да се използва слънцезащитен крем. След използването на маската кожата става по-чувствителна към слънчевите лъчи и пигментацията може да се увеличи без допълнителна защита.

За постигане на ранни резултати маската с кисело мляко може да се използва ежедневно в продължение на две седмици, в зависимост от реакцията на организма. Ако се появи дискомфорт или зачервяване на кожата, спрете употребата.

Маски за коса

Разгледайте най-ефективните маски за коса, приготвени с кисело мляко, които могат да се използват у дома без никакви ограничения.

1. Маска за гланц на основата на кисело мляко. Затопленото кисело мляко трябва да се нанесе по цялата дължина на косата. Покрийте с целофан и увийте с кърпа. Оставете го за около 30-40 минути и след това го измийте с шампоан.
2. Подхранваща маска за суха и изтощена коса с кисело мляко. Необходими продукти: един жълтък, две супени лъжици козметично масло, 100 мл кисело мляко. Смесете всички съставки, доведете до хомогенна смес, нанесете върху влажна коса за половин час - час. Поставете полиетиленова шапка и увийте главата си в хавлиена кърпа. След изплакване с топла вода и шампоан.
3. Изсветляваща маска (2-3 нюанса по-светла). За да приготвите маска за побеляване на косата от кисело мляко, трябва да вземете: едно яйце, половин чаша кисело мляко, две супени лъжици ракия, сока на половин лимон и малко шампоан. Сварете всички съставки. Поставете маската върху косата си, увийте я във фолио и я оставете за 2 часа или за една нощ. Измийте косата си с шампоан и балсам.

Други приложения на ферментиралото мляко

Торове

Киселото мляко (или суроватката) се разрежда с вода, оборски тор или тревен настой, като се получава доста силен тор, който може да обогати почвата в лехите с полезни бактерии.

Почистване на бижута

Киселото мляко или киселото мляко могат да бъдат добър начин за почистване на сребро, особено на малки парчета. Потопете предмета в стъклото и изчакайте 30-40 минути. След това трябва само да изплакнете.

Храна за домашни любимци

Добавянето на малко количество кисело мляко към храната на вашия домашен любимец ще обогати храната с калций и протеини.

Как да разберете дали млякото се е развалило

Текущият срок на годност не е гаранция, че продуктът е пресен. За да се предпазите от евентуални вреди, проверете органолептичните му свойства и др.

Признаци на застояло мляко:

1. Кисела или горчива миризма.
2. Превръщане на хомогенната бяла течност в бучка, съсирена млечна маса.
3. Добавяне на жълтеникав или матов цвят към бялото.
4. Срокът на годност, посочен върху опаковката, е изтекъл.
5. Оставяне на опаковката отворена на масата за дълго време (повече от един час).

Ако имате съмнения относно свежестта на продукта, проверете качеството му в микровълновата печка. Поставете чаша с малко количество бяла течност в микровълновата фурна, включете я за 30 секунди и преценете консистенцията. Ако млякото се е сгъстило и подсигурило, от него не може да се приготви каша.

Друг начин да проверите качеството е да комбинирате няколко капки мляко със сода за хляб. Ако при контакта не се наблюдава химическа реакция, придружена от мехурчета, млякото е безопасно.

Имайте предвид, че не всяко мляко е бяло. Стерилизираното и разтопено мляко има кремав оттенък, а обезмасленото мляко има син оттенък. Филмът по повърхността е норма за продуктите с високо съдържание на мазнини (от 4,7%).

Можете ли да пиете кисело мляко от магазина?

Никога не трябва да пиете такова мляко. Ако продуктът пред вас е т.нар. ултрапастьоризирано (дълготрайно мляко), то е вкиснало поради попадане на вредни микроорганизми. Този тип мляко не съдържа никаква флора, която може да се размножава самостоятелно.

Ползите от киселото мляко

Консумацията на ферментирало мляко значително укрепва имунната система, понижава кръвното налягане, нормализира нивата на холестерола и подобрява състоянието в случай на алкохолно отравяне. Незаменима напитка за хора, които искат да се отърват от наднорменото тегло, а също така се предписва на хора, отслабнали след дълго боледуване или голямо физическо и нервно натоварване.

Състав и съдържание на калории

Калорийната стойност на киселото мляко е 60 ккал на 100 грама продукт. ГИ е съответно 2,2, 2,5 и 3,5.

Как да съхраняваме млякото, за да не се развали

Млякото е богато на калций, протеини и цял "букет" от витамини. Но за съжаление тя се разваля много бързо. Ето защо е важно да се знаят основните условия за запазване на свежестта, вкуса и ползите за здравето на този хранителен продукт.

В затворен контейнер

В затворен контейнер съдържанието се съхранява по различен начин в зависимост от вида на обработката:

1. Стерилизираното мляко се съхранява за не повече от 34 часа на студено място.
2. Пастьоризираното мляко има срок на годност от 36 часа до 3-5 дни в хладилник.
3. Срокът на годност на ултрапастьоризираното мляко е шест месеца, дори при стайна температура.

Важно! Времето за съхранение може да варира в зависимост от спецификациите на компанията. Проверете информацията върху опаковката на продукта.

В отворени опаковки

Отварянето на съда позволява на бактериите да навлязат в него и процесът на вкисване започва. Отвореното мляко може да се съхранява по различни начини. Но законът е един и същ: колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг е срокът на годност. В хладилника се съхранява до 3 дни.

На третия ден млякото вече е в критично състояние. Има кисел вкус. То не може да се пие, но може да се използва например за печене или за приготвяне на извара.

Можете ли да го замразите?

Някои хора питат: Мога ли да замразя мляко? Да, можете. Това увеличава срока на годност, но се губят някои ензими и витамини. Затова е по-добре да се пие прясно купено мляко, отколкото размразено.

Процесът на замразяване е лесен:

1. Изсипете млякото в контейнера, който сте избрали за замразяване. Не го изливайте до ръба, защото при замръзване продуктът ще увеличи обема си.
2. Най-добрият начин да започнете е да го замразите бързо при -22°C.

Това е всичко. Най-добре е да размразите млякото на долния рафт на хладилника и то ще бъде готово за употреба вечерта. Но имайте предвид, че размразеното мляко не трябва да се замразява отново. Тя ще загуби цялата си полезност и вкус.

Замразеното мляко може да се съхранява до размразяването му. Но не е препоръчително да го съхранявате в този вид за повече от 2 месеца.