Какво да приготвяме със стара извара: 13 рецепти

Изварата е един от най-популярните ферментирали млечни продукти с животински съставки. Препоръчва се да се консумира независимо от възрастта и пола на човека. Той е полезен за всяко тяло. Сиренето има уникален състав и много разновидности, което позволява включването му в менюта за различни диети. Можете да купите ферментиралия млечен продукт в магазин или да си го приготвите сами у дома.

Как да разберете дали изварата е лоша

Сиренето е здравословна и вкусна храна, която се харесва на възрастни и деца. Качествената извара трябва да е мека и нежна на допир. Ако е твърде твърд и твърд, това е знак, че е изхабен. Можете да определите колко пресен е продуктът по следните начини:

1. Можете да проверите свежестта на изварата, като я натиснете с лъжица - ако в нея има суроватка, продуктът е развален.
2. Трябва да мирише на кисело мляко. За да определите свежестта, капнете капка оцет върху повърхността на изварата. След това проверете дали миризмата се е променила. Свеж мирис на ферментирали млечни продукти.
3. Натуралната извара е с бял цвят и кремав оттенък. Може да е леко жълтеникав. Прекалено светлата е знак, че в нея са добавени много оцветители и други вещества.
4. Истинската извара е ферментирал млечен продукт. Той е с неприятен вкус и съдържа консерванти. Острата кисела миризма е знак, че е застояла или че не е била съхранявана правилно.

Ако вече сте купили нискокачествена извара, не я изхвърляйте. Ако вече сте купили извара или кнедли, можете да запазите продукта до следващия ден. За да определите дали е излязъл от строя, направете следното:

1. Разстелете изварата върху маса и изчакайте около половин час. Ако на повърхността се появи филм, продуктът е развален и трябва да се изхвърли.
2. Намачкайте с вилица, добавете вода и разбъркайте добре. Поставете сместа в марля и я окачете над мивката. Оставете суроватката да се отцеди. След известно време изварата ще придобие форма. Ако остане твърда, тя не е годна за консумация. В този случай можете да сварите изварата за 15 минути, като добавите малко сол и захар. След това отцедете течността през марля и я поставете в хладилника.
3. За да проверите качеството на изварата, поставете я върху чиния и я притиснете с ръка. Ако повърхността се изравнява бързо, тя е прясна. Ако стане неравна, по-добре е да не я ядете.

Мога ли да ям храна с изтекъл срок на годност?

Ако след отварянето на опаковката забележите, че изварата съдържа примеси, плесен, че е загнила или има лоша миризма, трябва незабавно да я изхвърлите.

При стайна температура започват да се размножават млечнокиселите бактерии, а при ниска температура - плесените. В резултат на тези процеси в изварата се образуват киселини, които я правят негодна за консумация. Колкото по-дълъг е срокът на годност на продукта, толкова повече вредни вещества се образуват в него, тъй като през това време в изварата започва процес на ферментация.

Ако няма съмнение за свежестта на изварата, тя може да се консумира дори без термична обработка.

Можете ли да приготвите кекс с извара от извара с изтекъл срок на годност?

Изварата от извара е популярна сред децата и възрастните. От застоялата извара в хладилника можете да направите полезен продукт, богат на протеини, калций и други микроелементи. Тя ще поддържа цялото семейство енергично, заредено с енергия и добро настроение.

Рецепта за класически торти с извара

Съставки за приготвяне:

• брашно 3 супени лъжици;
• 1 кг извара
• 1 яйце
• 2-3 с.л. захар;
• масло за пържене.

Как да се подготвим
Разбийте изварата в блендер или я прецедете през сито. Добавете яйцето, захарта и брашното. Омесете тесто и оформете чийзкейкове.

Запържете ги в масло, докато станат хрупкави от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана, сладко, конфитюр или мед.

Рецепта за чийзкейк с кондензирано мляко

Какво ви е необходимо:

• 400 г. 5% маслена извара;
• 65 гр. брашно;
• 1 кокоше яйце;
• 50 мл. кондензирано мляко.

Приготвяне:

1. Сложете изварата в чиста купа, омесете я с вилица, добавете яйцето, добавете брашното на малки порции и разбъркайте равномерно полученото тесто. След това добавете млякото и разбъркайте добре още веднъж.
2. Ако масата не е достатъчно гъста, можете да добавите пресято брашно (до постигане на необходимата гъстота).
3. С влажни ръце оформете малки топчета и леко ги сплескайте отстрани. Оваляйте в брашно и изпържете в горещо олио на среден огън.

Чийзкейк с грис

Чийзкейковете са меки и пухкави с грис. За 500 г извара вземете 2 с.л. грис, едно яйце, захар на вкус, ванилия или ванилин и щипка сол. Изпържете чийзкейковете в растително или маслено масло.

Процес на готвене:

1. Отървете се от бучките извара, като я претриете през сито. Разбийте яйцето и захарта. Добавете към гриса и изварата. Разбъркайте сместа с изварата до хомогенност. Оставете за 10-15 минути.
2. Загрейте тиган с олио на средна температура. Вземете една супена лъжица от тестото с извара и го изсипете в тигана. След няколко минути обърнете чийзкейковете, покрийте тигана с капак и допечете.

По желание поръсете готовите сладкиши с пудра захар или ванилова захар.

Рецепта за запеканка със заквасена извара

За запеканка с извара или кекс с кисела извара добавете още яйца, грис или брашно. За приготвянето на сладкиши и мъфини могат да се използват и други пълнежи, като захар, султани, ябълки, банани, сушени кайсии, настъргани ядки или плодове.

Приготвяне на запеканката с извара
Смесете 500 г извара с 1 яйце в купа. Добавете 2-3 супени лъжици захар, 30 грама масло и 2 супени лъжици брашно към сместа от извара. Разбъркайте добре и оставете за 10-15 минути. През това време изварата ще омекне малко и ще стане по-пухкава.

Намажете форма за печене с масло. Разпределете сместа с извара във формата за печене и я загладете. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Проверете дали е готов с клечка за зъби. Времето за печене зависи от фурната. Тя може да варира нагоре или надолу. Когато изстине, нарежете на порции и сервирайте с чай. Запеканката с извара може да се покрие със сладко или заквасена сметана.

Какво още можете да приготвите от стара извара: Рецепти

От изварата можете да приготвите вкусни десерти, които не изискват много време за приготвяне. Простите, но вкусни и обилни ястия ще се харесат на всички членове на семейството. Има много рецепти за извара. Това могат да бъдат пайове, запеканки, понички, чийзкейкове и др.

Бисквити

Ако изварата е малко застояла, но няма кисел или горчив вкус или неприятна миризма, тя е идеална за приготвяне на домашни бисквити. Тъй като е термично обработен, се избягват възможни стомашно-чревни проблеми.

Бисквитите се приготвят от следните съставки:

• 230 г брашно;
• 250 г извара (5%);
• 1 пакетче бакпулвер (10 г);
• 2 супени лъжици кристална захар;
• 100 г масло;
• Канела и пудра захар на вкус.

Метод на приготвяне:

1. В купа омесете изварата до гладка смес. Добавете маслото и захарта и разбъркайте добре.
2. Замесете твърдо тесто, като постепенно прибавяте брашното.
3. Поставете купата в хладилника за 40 минути.
4. След това разделете тестото на 2 порции, едната от които разделете на 0,5 см.
5. С помощта на кръгла форма изрежете бисквити.
6. Потопете парчетата в сместа от захар и канела и ги сгънете наполовина в триъгълна форма. Печете върху тава за печене, застлана с пергамент. Печете на 180 градуса за около 20 минути. Поднесете питата с мед и сладко.

Donuts

Тези понички с извара са обилни и ароматни. А продуктът с изтекъл срок на годност не влошава вкуса. Ако предпочитате, добавете захар към поничката с извара или не я добавяйте. За приготвянето на поничките не ви е необходимо много време: около 15 минути и следните продукти:

• 400 г извара с всякаква масленост;
• 1 с0 пилешко яйце;
• 200 г брашно
• 0,5 ч.л. сода за хляб;
• захар и сол на вкус;
• олио за пържене.

Как да готвя
Намачкайте изварата в купа с вилица и добавете яйцето. Разбъркайте, за да се смесят. След това смесете содата, захарта и солта и замесете тестото с брашното. Трябва да се получи добре смесена маса. Поставете ги в блендер или ги омесете с ръце, за да се получи гладка паста. Оформете топчета или пръстени с мокри ръце. Изпържете поничките в голямо количество врящо олио за 2-3 минути от всяка страна.

Вафли

За да приготвите вафлите с извара, са ви необходими:

• извара - 500 гр;
• брашно - 1-1,5 с.л;
• яйце - 2 бр;
• захар - 5 супени лъжици;
• масло - 100 гр;
• ванилова захар - 1 ч.л.

За сиропа:

• вода - 1 с.л;
• захар - 1/2 с.л;
• лимонов сок - 1/4 ч.л.

Приготвяне:

1. Разбъркайте изварата, захарта, яйцата и омекналото масло.
2. Добавете брашното и ваниловата захар и разбъркайте.
3. Разпределете сместа върху намаслена тава и я загладете.
4. Печете в загрята до 180-200 градуса фурна за около 25-30 минути.

Кнедли

Варенки е ястие от украинската, руската и беларуската кухня. Те са полукръгли затворени продукти, направени от тесто и пълнени с картофи, зеле, тиква, череши, кайсии, ориз, извара, сирене. Varenyky могат да се приготвят с различни пълнежи. Пълнежът от извара може да се направи с извара с изтекъл срок на годност. Тестото обикновено е безквасно или с мая.

Кнедли с извара от сирене
Сладко и вкусно ястие, познато от детството - кнедли с извара, намазани с масло. За да приготвите тези кнедли, са ви необходими:

• 250 г извара;
• брашно w/c;
• 3 яйца;
• 0,5 с.л. мляко;
• 0,5 с.л. вода;
• 1 с.л. масло;
• захар и сол на вкус.

Гответе ястието за около 60 минути.

1. Смесете белтъците с млякото, водата и солта и разбъркайте.
2. За пълнежа: Смесете изварата със захарта, жълтъка и разтопеното масло.
3. Откъснете малко парче тесто. Разточете тестото, сложете плънката и запечатайте краищата.
4. Сварете в подсолена вода. Когато кнедлите изплуват, извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете в чиния. Поднесете с парче масло и сметана, ако желаете.

Мързеливи кнедли
Ленивите кнедли с извара се приготвят лесно. Те са подходящи за бърза и вкусна закуска.

За да приготвите тези кнедли, са ви необходими:

• 500 г извара;
• 2 яйца;
• 1,5 г брашно;
• 50-100 г масло;
• 2-3 супени лъжици захар (по избор);
• мазна заквасена сметана - на вкус;
• сол - една щипка.

Как се приготвя:

1. Прекарайте масата от извара през месомелачка. Можете също така просто да го претриете през сито, за да предотвратите образуването на бучки.
2. Смесете яйцата със захарта на пясък, добавете разтопеното масло и щипка сол. Разбъркайте добре.
3. Добавете пресятото брашно и замесете тесто.
4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и го разделете на 2 части. Навийте всяка част на колбас и я нарежете на малки парчета.
5. Кипнете вода в тенджера и я подправете със сол. Поставете кнедлите и гответе, докато изплуват на повърхността.
6. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги поставете в чиния. Добавете маслото и заквасената сметана.

Чийзкейк

Обилен и ароматен пай с извара във фурната. Това е добра закуска и добър начин да започнете деня. В тестото могат да се добавят ябълки, както при тортата Шарлот.

Какви съставки са необходими:

• 2 яйца;
• 300 г неподсладени ябълки;
• 100 г масло;
• 250 г извара с 5% масленост;
• 300 г брашно;
• 15 г бакпулвер;
• 400 мл кондензирано мляко;
• Канела и сол на вкус.

Как да направите
Намачкайте изварата с вилица (най-добре в купа). В чиста купа смесете яйцата, маслото и кондензираното мляко. Разбийте сместа с електрически миксер или с обикновена бъркалка (първата е по-бърза и лесна). След това смесете сместа с изварата. Обелете ябълките (или друг плод), нарежете ги на кубчета или резени и ги добавете към тестото.

Намажете формата за печене с масло. Разстелете тестото и поръсете с малко ароматна канела. Печете във фурната за около 1,5 часа на 175 градуса. Оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране, след което нарежете.

Фритъри

Фритата в изварата с изтекъл срок на годност са по-пухкави и пухкави. Грисът помага за деликатността им, а сушените плодове правят десерт, който децата ще харесат.

За приготвянето на палачинките е необходимо да вземете 1 кг извара, 2 яйца, 3-4 с.л. брашно (регулирайте количеството, за да получите подходяща консистенция на гъста сметана), 3 с.л. грис.

Как да готвя
Смелете султаните, кайсиите, сините сливи или всякакви други сушени плодове, дори замразени, в месомелачка. Претрийте изварата през сито, добавете гриса и яйцата. Разбъркайте добре, след което добавете сушените плодове и брашното. Оформете палачинки и ги изпържете в масло от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.

Мъфин

Когато срокът на годност на изварата е изтекъл, но тя не се е развалила, можете да приготвите сладкиш за чай.

Необходими са ви:

• извара - 150 гр;
• едно яйце..;
• захар - 100 гр. (можете да използвате по-малко);
• сол - една щипка;
• сода - 2/3 чаена лъжичка;
• брашно - 200 гр. + за поръсване;
• растително масло - 2 супени лъжици.

Подготовка
Смесете всички съставки. Тестото се получава гъсто като заквасена сметана. Намажете тавичка за печене с олио и я посипете с брашно. Сложете тестото във формата и я поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете за около 20-25 минути. Проверете готовността с клечка за зъби (трябва да излезе суха). Готовата торта може да се поръси с пудра захар.

Суфле със сметана и мляко

Застоял продукт за приготвяне на деликатен десерт: суфле с извара. Освен това е нискокалоричен десерт, подходящ за хора, които искат да отслабнат.

За десерта са ви необходими:

• извара - 120 гр;
• мляко - 200 мл;
• желатин - 1 с.л;
• захар - 2 супени лъжици;
• течен ароматизатор - 2 капки.

Приготвяне:

1. Смесете половин чаша мляко с желатина. Оставете желатина да набъбне за 40 минути. След това разтворете желатина на водна баня, без да го довеждате до кипене.
2. Смесете изварата и захарта. Изсипете останалата част от млякото в масата. Добавете ароматизатора и разбийте с миксер, докато сместа стане гладка.
3. Изсипете желатина и разбъркайте отново.
4. Изсипете сместа във форма и я оставете в хладилника, докато стегне. Десертът е готов.

Как да съхранявате изварата, за да не се развали

Сиренето е здравословен продукт, но ако се съхранява дълго време, губи част от вкуса и аромата си. За да запазите свежестта му възможно най-дълго, трябва да спазвате няколко правила:

1. Ферментиралият млечен продукт трябва да се съхранява в хладилник при температура до 4 градуса, в съд с капак. Така съхранена, тя трябва да се консумира в рамките на една седмица.
2. Не трябва да се съхранява заедно със сурови яйца, тъй като те могат да причинят бактериално замърсяване.

Можете също така да съхранявате изварата във фризера в найлонови торбички. За целта сложете необходимото количество във всяка торбичка и я поставете направо във фризера. Това ще удължи срока на годност до 2 месеца. След като се размрази, то не губи вкуса си, а консистенцията му става по-мека и крехка. За да удължите срока на годност на изварата, можете да я увиете в алуминиево фолио.

Ако е съхранявано известно време без охлаждане, загрейте го преди употреба и след това го прецедете през сито. От него могат да се приготвят разнообразни ястия.

Колко дълго можете да съхранявате изварата

Изварата може да се съхранява на рафт в хладилника в продължение на 2-5 дни. Може да се съхранява във фризера до 30-60 дни. Но при всички случаи е по-добре да го изядете веднага, тъй като е нетраен продукт.

Ако искате да го запазите за по-дълго време, по-добре е да го замразите. Сложете изварата в торбичка. Храната, съхранявана във фризера, може да се консумира до една седмица след като е била замразена.

Размразеният продукт е подходящ за приготвяне на различни ястия, които се обработват термично. При стайна температура бактериите започват бързо да се размножават в изварата и затова не се препоръчва продуктът да се замразява отново. За предпочитане е да се консумира веднага след топлинна обработка. Ако се съхранява дълго време, изварата губи вкуса си.