Какво представляват ферментиралите зеленчуци и защо са полезни?

Нашите предци са измислили уникален начин за консервиране на зеленчуци и съхраняването им за бъдеща употреба. Това е ферментация. Химиците наричат това ферментация. Маринованите зеленчуци са привлекли вниманието на гастрономите и почитателите на здравословното хранене. Освен това този метод е винаги на разположение на градинарите, които искат да запазят реколтата си за зимата.

В тази статия се разглежда понятието "ферментация" и се предлагат рецепти за ферментация на зеленчуци и готвене с тях.

Какво представляват ферментиралите зеленчуци?

Ферментацията е процес на ферментация, който протича при липса или отсъствие на кислород. Протича химична реакция. В резултат на това органичните вещества се разграждат и се образуват нови. А ферментиралият продукт се допълва с витамини и микроелементи.

Ферментацията се извършва без никакви добавки или закваски. При зеленчуците това се дължи на действието на млечнокиселите бактерии, образувани по време на ферментацията. Така че ферментиралите продукти са биологично чисти. Но основното предимство на ферментацията е, че тези продукти се съхраняват дълго време и не губят хранителните си вещества. Ферментацията вече е тенденция в кулинарията.

Какви зеленчуци могат да се ферментират?

Могат да се ферментират всички зеленчуци, плодове и горски плодове: тиквички, зеле, краставици, домати, цвекло, ябълки, дини, боровинки, патладжани, зеленина и др. Почти всичко, което принадлежи на флората.

Ползи от ферментиралите зеленчуци

Ферментиралите храни подобряват здравето на стомашно-чревния тракт, предпазват от преждевременни бръчки, повишават имунитета и дори предотвратяват и лекуват някои заболявания.

Съдържащите се в тях витамини повишават работоспособността и дават енергия на човека.

Ферментиралото зеле, което се приготвя и консумира в различни страни, съдържа вещества и витамини, които запазват и подобряват зрението. Ежедневното му включване в диетата ще облекчи главоболието.

Соевият сос се получава чрез ферментация с добавяне на зърнени култури. Това е сос, който повишава апетита.

Мисо е японска паста. Той е резултат от ферментацията на соя, пшеница, ечемик, ориз и нахут. Съдържа много висок процент протеини (замества месото). Пастата мисо намалява риска от радиоактивно замърсяване и извежда токсините от организма. Мисо се препоръчва при анемия и безплодие.

Опасности и противопоказания

Разбира се, има и противопоказания. Ако здрав човек е в безопасност, хората с хронични заболявания (стомашни и чревни заболявания, тахикардия, алергии, чернодробни и бъбречни заболявания и т.н.) трябва или да ограничат консумацията на ферментирали зеленчуци, или да ги избягват напълно.

Всички зеленчуци са полезни и в суров вид. Но ферментиралите зеленчуци се запазват и обогатяват с допълнителни витамини и ензими.

Как да ферментираме зеленчуци у дома

Ферментацията на зеленчуци у дома не е трудна. Всяка домакиня има всичко, от което се нуждае. Нека терминът "ферментация" да не бъде подвеждащ. Именно това е смисълът на сезонните приготовления: мариноване, накисване, консервиране и вкисване. По-долу са предложени начини за извършване на тези приготовления.

Популярни рецепти за ферментирали зеленчуци

Pickles

Краставиците ще станат хрупкави, с вкус като на баба.

Съставки:

• Краставици - 1,5 кг.
• Копър (колелца) - 2 бр.
• Хрян (листа) 3 бр.
• Листа от дъб, касис и лаврово дърво - 3 бр.
• Черен пипер - 8 бр.
• Чесън - 6 скилидки.
• Груба сол - 30 г.
• Вода - 1 литър.

Метод:

1. Налейте вода и я оставете да престои. Изсипете 1 литър в тенджера, без да разбърквате дъното. Не използвайте преварена вода или вода от фонтан.
2. Добавете сол към водата и загрейте, като разбърквате, докато подправките се разтворят. Не варете.
3. Сложете краставиците, листата, пипера, скилидките чесън на пластове в друг съд (не алуминиев) или в буркани.
4. Залейте с топлата саламура. На следващия ден можете да ги използвате като кисели краставички. След 4-5 дни ферментацията е завършена.

Мариновано цвекло

Струва си да се говори за ползите от цвеклото. Така че, когато цвеклото е ферментирало, то запазва всичките си полезни вещества.

Съставки:

• Средно голямо, тъмночервено цвекло - 1 кг.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Вода - 1 л.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Настържете обеленото цвекло на едро ренде или на ренде.
2. Сложете ги в тенджера за мариноване и изсипете саламурата (не я довеждайте до кипене, а оставете солта да се разтвори).
3. Поставете марлята върху юргана и я притиснете. Затоплянето ще продължи 2 седмици. Периодично изплаквайте марлята, ако тя се разпенва или мухлясва.
4. Разпределете в буркани и поставете на студено място.

Студено мариноване на домати

Съставки:

• Домати - толкова, колкото се побират в 3-литров буркан.
• Магданоз - 3-4 стръка.
• Естрагон - 1 клонче.
• Целина - 1 стрък.
• Корен от хрян - 5 см.
• Чесън - 1 скилидка.
• Чадър от копър - 1 бр.
• Черешови листа - 4 бр.
• едрозърнеста сол - 2 с.л.
• Вода - 1,5 л.

Приготвяне:

1. Сложете на дъното на буркан магданоз, целина, естрагон, копър, листа от череши, чесън, нарязан хрян.
2. Сложете измитите домати в буркан. Изберете зрели домати (но не презрели), плътни, месести, не големи.
3. Пригответе саламурата. Загрейте малко водата, за да се разтвори солта (не я кипвайте). Оставете да се охлади напълно.
4. Изсипете саламурата върху доматите, докато ги покрие напълно.
5. Затворете буркана с пластмасова капачка и го поставете на хладно място. Тя ще бъде готова след месец.

Ако приготвяте няколко буркана наведнъж, съставът на рецептата просто се умножава по броя на бурканите.

Кисело зеле

Разбира се, по-нататък ще говорим за киселото (ферментирало) зеле като традиционно руско ястие. Преди това квасът е бил кисело зеле, което се е приготвяло в дъбови бъчви, които му придават пикантен вкус. В днешно време почти няма такава възможност. Но е възможно да се постигне ефектът "от цевта". Зелето ще бъде ароматно, сочно и хрупкаво.

Зеле в буркан (класическо)
Съставки:

• Бяло зеле - 3 кг.
• Моркови - 2 бр. (голям)
• Сол (каменна, а не "Екстра") - 60 г.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Червена боровинка - 1 супена лъжица.
• Кимион - 0,5 ч.л.
• Семена от копър - 1 ч.л.
• Зрънца черен пипер - 5-8 с. грах.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете горните листа и ги изхвърлете. След това отстранете още 5-6 листа и ги оставете настрана.
2. Накъсайте зелето на ивици жулиен.
3. Настържете морковите на едрото ренде или на рендето за настъргване.
4. Смесете добре зелето, солта, морковите и граха в широка купа. Не е необходимо да ги мачкате.
5. Поставете 2-3 зелеви листа на дъното на емайлирана кофа, за да покрият дъното.
6. Изсипете сместа от съда на порции. Поръсете всеки слой с боровинки, кимион и копър (семена), добавете 1-2 листа копър (може и без него). Омесете здраво всеки пласт, така че да се образува сок.
7. Отгоре сложете останалите зелеви листа и отново омесете.
8. Поставете дървен кръг върху зелето и тенджера под налягане отгоре.
9. Оставете на стайна температура за 3 дни. През това време протича процесът на ферментация. От време на време побутвайте сместа с дълга пръчка, за да достигне дъното. Това се прави, за да се отстранят газовете, които могат да придадат неприятен вкус на зелето.
10. След три дни натъпчете зелето плътно в стерилизирани буркани и го покрийте с пластмасови капачки, които са кипнати с вряла вода. Не е необходимо да се навивате.

Могат да се използват и цели листа от кисело зеле: подредете ги на дъното на буркана и ги поставете върху зелето (колкото е необходимо). Съхранявайте в мазето или в хладилника.

Кисело зеле с червено цвекло
Съставки:

• Бяло зеле - 8 кг.
• Цвекло - 1-2 средно големи парчета на вкус.
• Чесън - 100 гр.
• Хрян (корен) - 100 г.
• Магданоз (билки) - 100 гр.
• Вода - 4 литра.
• Сол - 100 гр.
• Захар - 100 гр.

Рецепта:

1. Изрежете сърцевината на зелето и го нарежете на големи парчета (около 200 г всяко).
2. Нарежете чесъна и магданоза, а цвеклото - на парчета. Настържете хряна на ренде.
3. Смесете всички зеленчуци, сложете ги в купа и ги поставете плътно в нея.
4. Направете саламурата. Добавете солта и захарта към водата, кипнете и охладете (саламурата трябва да е топла).
5. Изсипете саламурата върху зелето.
6. Ферментирайте на стайна температура в продължение на 2 дни.
7. Наредете ги плътно в буркани, покрийте ги с пластмасови капачки и ги поставете в хладилника (избата) за 5 дни. Изпълнено.

Кисело зеле с ябълки
Съставки:

• Бяло зеле - 10 кг.
• каменна сол - 7 с.л.
• Моркови - 350 гр.
• Ябълки - 1 кг.
• горски плодове - 200 гр. (боровинки или червена боровинка, или всичко заедно)

Как да се подготви:

1. Накъсайте зелето (без сърцевината). Нарежете едно зеле на големи парчета (около 200-300 грама).
2. Поставете няколко листа от зеле на дъното на тенджерата за мариноване, за да покрият дъното.
3. Смесете зелето с настърганите моркови.
4. Поставете слой зеле и го посолете (уверете се, че има достатъчно сол за всички слоеве).
5. След това сложете слой от нарязани ябълки. Подправете със сол.
6. След това наредете плодовете.
7. Добавете парченца от нарязаните на кубчета стръкове карфиол.
8. След това добавете настърганото зеле и подправете със сол. Редувайте, докато всички зеленчуци се сготвят.
9. Сложете зелевите листа отгоре, посолете и покрийте с марля. Покрийте горната част с дървен кръг (или чиния, плоска чиния) и поставете тежест върху него.

Оставете да ферментира на стайна температура в продължение на 6-7 дни. Когато пяната започне да се образува, я отстранявайте от време на време. Периодично го побутвайте с клечка за хранене, за да достигнете дъното. След една седмица е готов. В същия съд поставете на хладно място.

Маринован чесън в глави

Съставки:

• Чесън в глави - по обема на буркана.
• Чеснови издънки - по обема на буркана.
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Копър - билки 1 връзка, чадър - 1 бр.
• Цвекло - 1 средно голямо.
• Листа от череша, листа от касис - 2 бр.
• Грах - 5-6 бр.
• Вода - 1 л.

Метод на готвене:

1. Измийте леторастите и ги нарежете на парчета (с размер по желание).
2. Накиснете главите чесън с отрязани коренища и дръжки в студена вода за 1 час. След това обелете горните люспи, като оставите вътрешните. Чесънът трябва да е от нова реколта, млад.
3. Пригответе маринатата. Сварете вода със сол и захар и оставете да изстине.
4. Поставете зърната черен пипер, чадъра от копър, листата от касис и черешите на дъното на чист буркан.
5. Сложете главите и стръковете чесън, нарязаното цвекло (може да се използва и сок от цвекло), покрийте отгоре със зеления копър.
6. Залейте със саламурата и оставете настрана в тава.

След това наблюдавайте ферментацията (10 дни). Оставете на стайна температура. Отстранете евентуално образувалата се пяна. Когато процесът приключи, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилника.

Закуската е изключително ароматна, с пикантен вкус. Помага за зареждането на организма с витамини, така необходими през студения сезон.

Ферментиралите зеленчуци се съхраняват на студено място под полиетиленови или винтови капаци до 3 месеца. Но този период може да бъде удължен. Достатъчно е да се направи разтвор от вода и сол (20 грама сол на литър течност) и да се допълни при необходимост.

Утоляване на чеснови издънки

Съставки:

• Чеснови стръкове (зелени) - количеството се определя от броя на бурканите.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 100 гр.
• Вода - 1,5 литра.

Рецепта:

1. Издънките на чесъна отрязват съцветията и ги изхвърлят. Измийте стръковете чесън и ги нарежете на 3-4 см дълги парчета.
2. Наредете ги в буркани, докато се напълнят, но не прекалено много.
3. Пригответе саламура. Добавете солта и захарта към водата и я оставете да заври.
4. Сложете бурканите с чесън в тава и ги залейте с охладената саламура.

Необходима ви е тава, за да не се разлее пяната върху масата по време на процеса на ферментация. Процесът на ферментация продължава 5-8 дни. Следете за нивото на саламурата. Ако е необходимо, напълнете я отново. Покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилника.

Сладки чушки с произход

Съставки:

• Чушки - 1 кг.
• Чесън - 2 скилидки
• Копър - 2 чадъра
• Магданоз - 2 клончета
• Пипер и бахар - 10 единици.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Вода - 1,5 л.

Метод:

1. Измийте чушките, изрежете дръжките и ги набодете с клечка за зъби.
2. Измийте подправките. Нарежете чесъна на ивици.
3. Поставете част от подправките на дъното на 4-литров емайлиран съд.
4. След това сложете чушките. По време на ферментацията то ще се утаи.
5. Добавете и останалите подправки отгоре.
6. Разтворете солта в студена вода и залейте чушките.
7. Притиснете чиния отгоре, така че чушките да са потопени. Не се нуждаете от коричка.

Оставете на стайна температура за 3 дни. Наредете в буркани, покрийте ги с пластмасови капачки и ги поставете в хладилника. Това е много вкусна и здравословна закуска. А ако вземете чушки с различни цветове, те също ще изглеждат красиво.

Ферментирал зелен фасул

Съставки:

• Зелен фасул - 2 кг. (зелен фасул)
• Сол - 100 гр.
• Сладка чушка - 2 бр.
• Люти чушки (зелен фасул) - 1 подправка.
• Чесън - 2 глави
• Вода - 2 литра.
• Целина (по желание) - 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Измийте боба, отстранете твърдите влакна от страните и отрежете краищата му.
2. Пригответе саламурата: кипнете водата и солта и ги охладете.
3. Нарежете сладката чушка на квадратчета, а лютата чушка - на много тънки филийки. Предварително обелете дръжките и семената.
4. Кипнете вода в друг съд и сварете боба за 1 минута. Потопете боба само във врящата вода.
5. Бланширайте нарязаните на ситно чушки (сладки и люти) и целина във врящата вода, в която се е варил бобът. За целта поставете чушките в метално сито и ги пуснете в тенджера с вряща вода за няколко секунди. Не ги варете! Извадете, оставете да се отцеди и охладете.
6. Накълцайте чесъна, но не използвайте преса за чесън.
7. Поставете ги на пластове в емайлираната купа и внимателно ги залейте със саламурата с решетъчна лъжица.
8. Покрийте с дървен кръг или чиния и натежете. Достатъчен е половинлитров буркан с вода.

Ферментирайте боба в продължение на 4 дни. След това бобът може да се консумира. Наредете в буркани и ги покрийте с пластмасови капачки. Съхранявайте на студено място. Ако на някого му се струва много солено или пикантно (това е арменското ястие турша), можете да го измиете в сито. Тя няма да загуби здравословните си свойства. Преди консумация можете да добавите растително масло по желание.

Кимчи

Сега за някои екзотични ястия. Това е древно корейско ястие с пикантен вкус за любителите на пикантната храна. Корейците правят всичко "на око", според вкуса си. Но тъй като деликатесът не е "наш", рецептата трябва да се спазва, поне приблизително.

Съставки:

• Пекинско зеле - 2 кочана.
• Соев сос - 2 с.л.
• Чесън - 1 глава.
• Лук - 1 голяма глава.
• Джинджифил - 50-70 гр.
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Лют пипер - на вкус. (може да бъде на прах или на прах)

Метод на приготвяне:

1. Разделете пекинското зеле на листа и го нарежете на едро. Сложете ги на купчина и ги разрежете по дължина.
2. Обелете и настържете джинджифила.
3. Нарежете на ситно лука и чесъна (както ви харесва).
4. Смесете солта, захарта, черния пипер, чесъна, лука, джинджифила и соевия сос.
5. Наредете пекинското зеле и сместа.

След 3 дни ферментация (киснене) на стайна температура ястието е готово за консумация.

Мога ли да давам ферментирали зеленчуци на котки и кучета?

Зеленчуците са полезни не само за хората, но и за домашните любимци. Затова стопаните се грижат за доброто хранене на домашните си любимци и ги приучават да ядат сами зеленчуците си.

Но що се отнася до ферментиралите зеленчуци, има една уговорка. Съдържащите се в тях подправки предизвикват обмяната на веществата при животните. А солта влияе на отделителната система. Могат да се образуват камъни в пикочните пътища. Малко вероятно е котките и кучетата да ядат кисело зеле заради специфичната му миризма. Домашните любимци се хранят без сол. И освен това храната за котки и кучета вече съдържа зеленчуци. Но все пак е възможно да приготвите здравословен продукт и за тях.

Ферментирал зеленчуков коктейл за кучета
Съставки:

Ябълки, моркови, тиква, тиквички, пекинско зеле (от бялото зеле кучетата пукат), коприва, цвекло и моркови, спанак, билки, салата - в пропорциите, посочени по-долу. Не е необходимо да използвате всички зеленчуци наведнъж. Можете да направите с 2, 3, а следващия път и с други.

Кефир - количеството се определя от размера на порцията.

Метод на приготвяне:

1. Всичко се измива и се настъргва на ситно ренде. Когато домашният любимец свикне с него, можете да го направите на по-груб. Оставете корите, тъй като те съдържат много витамини. Накълцайте магданоза в блендер, но не на каша.
2. Добавете кефира и разбъркайте добре. Количеството кефир трябва да е достатъчно, за да се получи паста, а не супа.

Зеленчуците ще ферментират за сметка на кефирната гъба в продължение на двадесет и четири часа.

Тук е трудната част. Но тъй като всички животни са любопитни, първо дайте на кучето си една чаена лъжичка в дланта. Той все пак ще я оближе, "целувайки" своя господар. След това прехвърлете една чаена лъжичка в купа. Оттам нататък просто трябва да увеличите количеството на коктейла. Ако свикнете с този здравословен продукт, вашият домашен любимец няма да има проблеми с храносмилането. Освен това той е естествен витаминен продукт. Само не забравяйте, че лукът е строго забранен за кучета под каквато и да е форма!

Що се отнася до мерките по рецептата, имайте предвид, че коктейлът се съхранява само 3 дни в хладилника. Така че трябва да направите ограничено количество. И всичко се взема едно към едно, с изключение на магданоза (една шепа).

От друга страна, котките трудно свикват със зеленчуковите ястия. Добре е собствениците да започнат да го правят, когато животното е още малко коте. При котките е много по-трудно, а въпросът с храненето със зеленчуци е по-остър. Те бързо свикват с определена храна и изискват само нея.

Спасителната краставица идва на помощ. Много котки ще го ядат. Но животните се нуждаят от ферментирали зеленчуци. Те със сигурност няма да навредят, а напротив - ще решат много здравословни проблеми.

Ферментирала краставица за котки
Съставки:

• Прясна краставица - 1 бр.
• Кефир - 0,5 с.л.

Рецепта за приготвяне:

1. Измийте краставицата и я настържете на ситно ренде.
2. Смесете с кефира и оставете за 1 ден на стайна температура. След това съхранявайте в хладилника в продължение на 2-3 дни.

Миризмата на краставица и млечен продукт ще привлече котката.

Какво можете да приготвите с ферментирали зеленчуци

Ферментиралите зеленчуци могат да бъдат не само вкусни закуски, но и топли ястия.

Овесена каша

Това е кралско ястие, ако е приготвено правилно. Първоначално всичко се прави както обикновено. Вземете 3/4 чаша ечемик и го накиснете за една нощ. На сутринта добавете 2 с.л. вода, кипнете и варете на слаб огън. В същото време пригответе легло от лук (1 бр.), моркови (1 бр. средни) и доматено пюре (1 с.л.). Между другото, доматите могат да се заменят с ферментирали настъргани домати. В тенджерата с перления ечемик добавете печените картофи и ги нарежете на кубчета. Гответе до готовност. В края на готвенето добавете подправки и сол на вкус. И, разбира се, кисели краставички! Не ги мийте. Нарежете ги на ситно. Добавете ги към супата и гответе 1 минута. Супата за готвене е готова. Сервирайте със заквасена сметана.

Борш с ферментирало цвекло

В тенджера сгответе месото (определено с костите) за около 40 минути, след като се свари. Отстранявайте пяната, докато изчезне напълно. Самата пяна не влияе на вкуса на супата. Това е просто съсирен протеин. Но това разваля целия апетитен вид. След това извадете месото, отделете го от костта и го нарежете. Изхвърлете костта. Върнете месото в тигана.

Накъсайте зелето и го добавяйте, докато домакинята остане доволна от гъстотата на бъдещия борш. Продължете да готвите на слаб огън.

Направете пържене в растително масло (някои използват разтопена животинска мазнина) от лук, моркови и доматено пюре (отново можете да замените с осолено) и добавете няколко лъжици ферментирало цвекло. Изпратете всичко това в тенджерата.

Добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе, докато омекнат. Сол на вкус. Изключете котлона и оставете да къкри за 15 минути.

Пригответе зелева супа с кисело зеле по същия начин. Изключено е само цвеклото. Заменете прясното зеле с ферментирало зеле.

Салата от кисело зеле (бюджет)

Има ситуации, в които няма възможност да се сервира салата към второто ястие. Има решение. Обелете и нарежете на ситно лука на полукръгове. Изплакнете лука под студена течаща вода в сито и го оставете да се отцеди. Сложете киселото зеле в купа, добавете лука, малко растително масло и разбъркайте добре. Не се притеснявайте, ако ви се стори, че има твърде много лук. Измитият не е пикантен. Те трябва да са достатъчни. Непосредствено преди сервиране поставете в купа за салата. Вкусът на тази салата ще изненада мнозина.

Пилешко с ферментирали чушки

Нуждаете се от всякакви парчета пилешко месо: бутчета, джоланчета, крилца. По-добре е да не приемате гърди. Той е малко сух и изисква специална подготовка. Запържете бързо пилето от двете страни в тенджера на силен огън в голямо количество олио. Това се прави, за да се образува коричка, която ще предотврати изтичането на соковете.

В друг тиган запържете лука и морковите, добавете доматеното пюре или маринованите домати от рецептите по-горе. Добавете ферментиралите чушки. Сложете всичко това в тенджера заедно с пилето и добавете малко бульон или вода. Опитайте и подправете със сол. Задушавайте на слаб огън, докато омекнат. Не може да се добавят подправки - ферментиралите чушки вече ги съдържат.

Кисела салата от цвекло и чесън (на групички)

Настържете твърдото сирене (150 г) на ситно ренде. От страната, която запазва формата на чипс. Смесете сиренето и 3 с.л. от киселото цвекло в купа. Добавете 1 скилидка смлян чесън и 3 с.л. майонеза. Разбъркайте добре и го сложете в купа за салата.

Салата с кисели краставички

Съставки:

• Солени краставици - 2 бр.
• Яйца - 3 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Майонеза - 3 с.л.
• Лук - 0,5 глави.

Метод:

1. Сварете яйцата и картофите. Картофите могат да се сварят в сака и след това да се обелят или да се обелят веднага.
2. Оставете яйцата и картофите да изстинат и ги нарежете на малки кубчета.
3. Нарежете киселите краставички на ситно.
4. Нарежете лука на тънки полукръгове и го изплакнете със студена вода.
5. Сложете всички съставки в купа, посолете на вкус и разбъркайте добре. Изпълнено.

Това е само малка част от това, което можете да приготвите с ферментирали храни.

Всъщност хората по целия свят го правят от много време: осоляват, накисват, консервират и сушат. И те дори не знаят, че ферментират. Просто тази дума не е в устата им. Никой не мисли да се похвали на съседа си: "Днес ферментирах две бъчви с ябълки".

Много хора нямат представа, че работят в химическа лаборатория. В него те придават на продуктите нов вкус, обогатяват ги с нови хранителни вещества и удължават срока им на годност. Дори учени от цял свят се интересуват от тази трансформация на продуктите. От друга страна, руските експерти казват в един глас: "Киселите, маринованите и осолените храни са нашата храна!