Какво е ptitim и защо е полезен? Как да го изберете и приготвите като гарнитура

Днес малцина знаят за една нова "млада" храна - ptitim, известна още като израелски кускус или булгур. Време е да го опознаете, да научите за ползите и вредите от него, рецептите за готвене, състава и калоричността му.

Какво е ptitim

Petitim е пшенична паста, за чието производство се използва твърда пшеница. Това е нещо средно между малка паста и булгур. На външен вид прилича на големи оризови зърна, но се различава от обикновените макаронени изделия по технологията на обработка, както и по необичайната си форма. Дори е възможно да приготвите ptitim и като паста, и като ориз. Но това ще бъде разгледано по-долу.

Много хора смятат, че птитимът е разновидност на кускуса. Всъщност това са два напълно различни продукта. Макаронените изделия се приготвят от най-финото брашно и могат да се оформят във всякаква форма - звездички, мидички и различни форми. Класическият ptitim е с форма на малки таблетки с диаметър около 5 mm. Класическият птитайм се предлага в различни цветове и може да се боядисва според вкуса на децата. Тя може да се използва по същия начин като обикновената паста, за приготвяне на супи, гарнитури и колбаси.

История на появата

Рафтовете на руските магазини отскоро са пълни с птитима. Този продукт е нов и все още не се използва от повечето граждани. Той се появява в Израел в средата на миналия век, когато страната изпитва недостиг на хранителни продукти. През тези години много хора от близките страни мигрират в Израел и недостигът започва да се усеща. В Израел ориз не се отглежда, а в случая на мигрантите оризът е бил основна част от ежедневната им диета. Министър-председателят нарежда да се разработи технология за макаронени изделия, които на външен вид и на вкус да наподобяват ориз.

Първоначално зърната на ptitim са продълговати и имат груб и твърд вкус. Впоследствие формата е променена, така че вкусът е значително по-мек. Днес новият продукт се сервира като гарнитура в кафенетата в много страни по света. Използва се и като основа за различни ястия.

Какъв е вкусът

Вкусът на продукта е подобен на този на класическата паста. Въпреки това необичайните орехови нотки му придават особена уникалност. Факт е, че ptitim се пече в специални пещи, което му придава специален вкус, текстура и оттенък. По време на ядене се усеща нишестето и малко сладост. Някои хора могат да усетят вкуса на хляба.

Какво да ядете с

Макаронените изделия могат да се приготвят и консумират с всякакви продукти. Съчетава се много добре с гъби, пилешко месо, сирене и зеленчуци. Сметановият сос е идеалното допълнение към ястието. Често птитимът се използва в пълнени чушки или в пилаф. Варената паста може да се използва и като гарнитура към зеленчукова смес или лека супа за тези, които искат да се хранят здравословно и диетично. Интересно е, че в някои страни ptitim е част от диетата на хората, посещаващи фитнес клубове.

По принцип птитим може да се консумира с всякакви видове месо, зеленчуци - тиквички, моркови, домати, лук, чесън, пилешко месо, гъби. Всеки сос - доматен, сметанов, песто и други - може да се използва като добавка. Макаронените изделия се съчетават добре и с морски дарове - скариди, калмари.

Каква е разликата между кускус и пастиси?

Погрешно много хора смятат, че птитим и кускус са едно и също нещо. Всъщност случаят изобщо не е такъв. Кускусът се е появил много отдавна - в края на XVIII век. Основава се на грис, който се поръсва с вода. Топките кускус са с неправилна форма и диаметър от 1 до 3 мм. Те са много по-малки от зърната на птиците.

Кускусът е с по-твърда структура от птитмите. Когато се сготви, се залива с гореща вода или се приготвя на пара. Пшеничната паста е по-мека на вкус и след предварително запържване разкрива пълните си вкусови характеристики.

Състав и съдържание на калории

Пастата се приготвя само от две съставки. Те са вода и брашно от твърда пшеница. По отношение на хранителната стойност тя не се различава много от обикновената паста. Вареното птиче месо съдържа около 340 ккал на 100 грама. Тъй като се основава на брашно, той е богат на въглехидрати. В състава има:

• Витамини от група В;
• витамин PP;
• Минерали: фосфор, манган, силиций, мед, кобалт, молибден.

Юфката е богата на мед и манган, които участват пряко в метаболизма и кръвотворенето. Тези минерални елементи подобряват работата на нервната система и укрепват имунната система.

С какво пастата ptitim е полезна за вас?

Може да се каже, че птитимът е полезен за човешкото здраве, ако се консумира умерено и не често. Тъй като в състава има много въглехидрати, не се препоръчва да се пристрастявате към него. Особено тези, които се грижат за фигура. Но ястията на негова основа бързо засищат глада, дават усещане за ситост и се усвояват лесно. Ptitime може да се включи и в детската диета. Това ще разнообрази трапезата и ще направи храненето по-балансирано и питателно.

Израелската паста е леко ястие, което е отлична алтернатива на тежките гарнитури. Те могат да се консумират дори при леки нарушения на храносмилателната система, но не и при влошаване на стомашно-чревни заболявания. В случай на диспепсия е възможно зърнените храни да се заменят с птитим и да се сварят заедно с пилешки гърди и масло.

Общи ползи

Ползите от употребата на Ptitim са, че той

• предотвратява образуването на камъни в бъбреците;
• помага на организма да абсорбира калция от храната (много по-различно от зърнените храни и обикновените тестени изделия);
• повишава жизнеността;
• спомага за доброто настроение и благополучие;
• нормализира водно-солевия баланс в организма;
• подобрява мозъчната функция;
• укрепва сърдечния мускул;
• понижава холестерола в кръвта.

Това обаче не са всички ползи за организма от консумацията на уникална паста. И за мъжете, и за жените те са просто необходими. И ето защо.

За жени

Ptitime е много полезен за здравето на жените. Той стимулира производството на вещества, които повишават нивото на половите хормони. Това има благоприятен ефект върху женската репродуктивна система. Когато се консумира редовно, подобрява състоянието на ноктите и косата.

За мъже

Израелските макаронени изделия трябва да присъстват в диетата на мъжете, занимаващи се с физическа работа, активни професионални дейности и спорт. То е дълготрайно засищащо и задоволява чувството на глад. Месото, маслото, сиренето или сметаната са висококалорични, което е важно в диетата на активните мъже.

При бременност

Макаронените изделия съдържат нуклеинови киселини, които са от съществено значение за развитието на плода. Ето защо на бременните жени се препоръчва да ядат израелски кускус по-често. Освен това съдържа много растителни протеини, които определят високата енергийна стойност.

При кърмене

Подхранващата паста от твърда пшеница е подходяща и за млади майки, които кърмят. Въвеждането му в диетата ще разнообрази менюто и ще направи диетата балансирана и питателна. За кърмачките е полезно да се хранят с пилешко месо, сметана, масло, сирене и зеленчуци. Той е подхранващ и хранителен. Още повече че витамините от група В, съдържащи се в големи количества в продукта, ви зареждат с положително настроение, подобряват благосъстоянието и настроението ви, което е много важно за майките с бебета. Също така тези витамини могат ефективно да се борят с хроничната умора.

Можете ли да ядете птиче месо по време на диета?

Ако сте на диета за отслабване, можете да добавите ptitim към диетата си за разнообразие, но не често. Той е с високо съдържание на въглехидрати. Не трябва да добавяте мазни храни към него. В противен случай калорийното съдържание ще стане прекалено високо. Въпреки това варената паста може да се консумира със зеленчуци или пилешки гърди в малки количества веднъж или два пъти седмично.

Не се препоръчва консумацията на ptitim от хора, които са на диетичен режим. Глутенът се усвоява трудно при обостряне на храносмилателни заболявания.

Противопоказания и възможни вреди

Тази юфка може да навреди само на тези, които страдат от глутен и непоносимост към него. В този случай тестените изделия могат да предизвикат алергии. Струва си да се ограничи консумацията на ptitime от хора с:

• захарен диабет;
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• проблеми с щитовидната жлеза;
• Остри възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт.

При храносмилателни смущения консумирайте тестени изделия много внимателно и само на малки порции. Не се препоръчва консумацията на израелски кускус в случай на панкреатит, остра стомашна или чревна язва. Човек трябва да бъде много внимателен с него, ако е склонен към запек, защото съдържа много въглехидрати, които забавят храносмилателния процес. В редки случаи може да се консумира заедно с големи количества зеленчуци и зеленина.

Как да го изберете и съхранявате правилно

В момента по рафтовете на магазините почти няма широка гама от паста ptitim от различни производители. Продуктът е сравнително нов в страната, така че не можете да разчитате на изтънчен избор. Освен ако не отидете в големите хранителни центрове в по-големите градове. Когато купувате паста, трябва да обърнете внимание на целостта и размера на зърното. Те трябва да са идентични помежду си. Това показва, че продуктът е с високо качество.

Макаронените изделия могат да се съхраняват до 20 месеца от датата на производство. Мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно. Трябва да се избягва висока влажност и пряка слънчева светлина. По-добре е да използвате специални буркани за храна за съхраняване на пити, но не от пластмаса. По-добре е да се използва керамика или стъкло.

Как се приготвя месо на пара

Правилното готвене ще разкрие всички вкусове. Ето защо не трябва да забравяте важни нюанси при подготовката на питите:

1. Сварете макароните с два пъти повече вода, отколкото сухия продукт.
2. Може да се приготвя в месен, пилешки или зеленчуков бульон.
3. Предварителното запържване на зърната на силен огън в продължение на 2-3 минути ще направи готовото ястие въздушно, много вкусно и ароматно.
4. Когато олиото се загрее, можете да добавите лук, счукан чесън или подправки, които ще придадат на пастата незабравим вкус.

Правилното съотношение между водата и тестените изделия е 2 към 1. Гответе на слаб огън, докато цялата течност се абсорбира. След това трябва да го опитате. Ако пастата остане твърда, оставете тенджерата на слаб огън за още 5 минути. В този момент можете да добавите масло, настърган кашкавал или смляно печено месо.

В саксията

Сварете в тенджера с бульон в съотношение 1 към 2. Гответе на слаб огън под капак, докато цялата течност се абсорбира. Това отнема средно около 20 минути. След това разбъркайте добре макароните и оставете да се запарят за още 10 минути.

В мултикукъра

Израелският кускус се приготвя в мултикукър по същия начин като ориза - сложете пастата в купа, напълнете я с вода и изберете подходящия режим.

Задушени на пара

Задушаването на пастата също е възможно, но няма смисъл. Вкусно и диетично ястие се получава, ако се приготви заедно с месото. Поставете месото върху долната решетка, а птиците - върху горната. След това то ще попие ароматите на месото и ще ви позволи да откриете нови вкусове. Приготвянето на пара става под затворен капак за 25 минути.

Как да готвя ptitim: рецепти

Продуктът от брашно може да се приготви по един от двата начина - като паста или като ориз. Алгоритъмът в първия случай е следният:

• във вряща подсолена вода сложете макароните, разбъркайте и оставете да заврат;
• Гответе за около 15 минути;
• и след това го сложете в гевгир;
• изплакнете със студена вода;
• добавете масло.

Вземете 5-6 пъти теглото на сухия продукт с вода. Не прекалявайте с готвенето на птичето месо, за да не се окаже, че трябва да се задоволите с лепкава каша. Разбърквайте я от време на време, докато се готви.

Можете също така да сготвите ptitim като ориз и след това да го приготвите стъпка по стъпка по следния начин:

1. Изсипете гриса в горещ тиган с растително масло и го запържете бързо до златисто.
2. Налейте вряща вода в тенджерата, така че да покрие пастата на 2-3 см.
3. Овкусете със сол, черен пипер и подправки.
4. Намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак.
5. Гответе за 15-20 минути.

Опитайте пастата, когато е готова. Твърдите ядки показват, че не е готово и че трябва да се задуши. След като времето за готвене изтече, оставете израелския булгур да се разтвори. Оставете го на топло място за още 15 минути, за да може зърната да поемат напълно влагата и да станат меки и ронливи. Втората версия е класическата версия. Така се приготвя ptitim в ресторантите и кафенетата в много части на света.

Оризовите питки могат да се подправят с червен пипер, куркума или доматено пюре. В тигана могат да се добавят замразени зеленчуци. След като се сварят предварително, зърната запазват перфектно формата си, поглъщайки вкуса и аромата на всички подправки и аромати. Резултатът е обилно, лесно за приготвяне ястие с високо енергийно съдържание.

Със скариди

За любителите на морски дарове чудесен вариант е ptitim със скариди. Макаронените изделия се сваряват отделно по традиционния начин и се оставят в гевгир. Скаридите се изваждат от черупките. По желание отстранете опашките. Запържете лука и чесъна в тиган в растително масло. Накрая добавете скаридите и ги запържете на силен огън за 3-4 минути. Добавете двойната сметана, солта, черния пипер и подправките по желание и оставете малко на котлона, докато сместа леко се сгъсти. Добавете тортилата към соса, разбъркайте и оставете за 2 минути под капак. Веднага поднесете в чинии и сервирайте.

Скаридите могат да се заменят с калмари или други морски дарове.

С пилешко месо

За да приготвите това ястие с пилешко месо и паста, са ви необходими повече зеленчуци. Моркови, лук, чушки, чесън и домати. Зеленчуците се почистват, измиват, нарязват на кубчета и се изпращат в тиган със загрято растително масло. Останали са само доматите. След като доматите омекнат, добавете пилешките филета, нарязани на парчета, и подправете със сол и черен пипер. Сложете в тигана нарязаните на филийки домати, които предварително трябва да се обелят. Добавете сухия птитим и залейте съдържанието на тигана с бульон или вода. Гответе на слаб огън за около 20 минути. През това време зърната ще са абсорбирали цялата течност. Поръсете с пресен копър и магданоз, покрийте за още 5 минути и сервирайте.

С гъби

Кремообразно ястие с гъби на основата на израелска паста е вкусно и питателно ястие. Сметановият сос и гъбите обогатяват естествения ядков вкус на ptitim. Като цяло, това е много добър вариант, дори за празнична вечеря. Първо сварете макароните и ги прецедете в гевгир. В загрято растително масло в тиган хвърлете нарязаните на ситно гъби - печурки, бели гъби, и пържете, докато течността се изпари. Добавете нарязания на кубчета лук. Пържете ги, докато придобият приятен златист цвят. Добавете чаша двойна сметана, подправете със сол и черен пипер. Настържете малко настърган кашкавал в тигана. Завършете с парче масло и малко паста. Разбъркайте всичко и сервирайте горещо.

Със зеленчуците

Израелският кускус със зеленчуци може да се приготви по същия начин, както в предишната рецепта с пилешко месо. Просто пропуснете месните продукти и използвайте всякакви зеленчуци, които ви харесват. Ястието се приготвя много бързо и може да се използва като гарнитура или като основно ястие за вечеря. Въпреки това можете да експериментирате с птиче месо и зеленчуци и да създадете истински кулинарен шедьовър. Например: пълнени чушки, които могат да се сервират не само като ежедневно ястие, но и като ястие за парти.

Взимат няколко големи, красиви чушки и ги пекат във фурната за 5-10 минути. Предварително отстранете семената и грубите прегради от зеленчуците, като ги оставите непокътнати. Сварете питите във вода за 15 минути. Изплакнете ги в гевгир. Запържете лука и настъргания морков в растително масло. Накрая добавете нарязаните домати. Смесете зеленчуковата смес с пастата. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете любимите си подправки и билки.

Напълнете чушките със сместа и ги поставете във формата за печене. Смесете заквасената сметана с доматеното пюре и залейте чушките. Печете във фурната на 200 градуса за 15 минути. Пълнените чушки могат да се приготвят и в мултикукър, като се използва режим "Задушаване".

Друго зеленчуково ястие ще се хареса на тези, които обичат да се хранят правилно. Това са птитими със спанак. Тя е лека, богата на витамини, но засищаща за цял живот. За да го приготвите, се нуждаете от голям сноп спанак, който се нарязва на ситно заедно със зеления лук. Загрейте растителното масло в тиган и добавете билките, лука и чесъна. Запържете сместа с редовно разбъркване, докато листата омекнат. Налейте чаша сметана и добавете любимите си подправки. Поставете предварително свареното птитайм в купа с билките и сметаната, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути. Сервирайте горещо.

С говеждо месо

Едно много обилно и питателно ястие, което може да ви стопли през зимата, се приготвя от пшенична паста и говеждо месо. Първо птичето месо се сварява и се хвърля в гевгир. Оставете го за известно време. Нарежете говеждото антрекоте на кубчета и го запържете в дълбока тенджера, докато покафенее. Добавете лука, моркова и водата. Подправете със сол и черен пипер. Задушете месото със зеленчуци за около 40 минути. Смесете сварената паста с месо и зеленчуци, в които водата вече се е изпарила. Разбъркайте добре, добавете билките, заквасената сметана и любимите си подправки. Покрийте и оставете да почине за 3 минути. Сервирайте горещо.

Как се приготвя супа ptitime

Пшеничната паста, създадена по специална технология, не е склонна да набъбва, дори когато е оставена в течност за дълго време. Ето защо тя е отлична алтернатива на обичайната паста. Ако птиците са във формата на фигури или звезди, тази супа ще бъде любима на децата.

Супата с пилешки кюфтета е идеална за бебешка храна. За да го приготвите, ще ви трябват малки кюфтенца, които може да приготвите предварително, като смесите смляно пилешко месо с лук, галета и яйца. След това сложете сухия птитим в гореща вода или бульон и варете за около 10 минути. Междувременно запържете в тиган лука, морковите и корена от целина. Нарязаните на кубчета картофи се слагат във врящата супа и се изчаква 5 минути. След това сложете картофени топчета и пържено месо. Гответе още 5 минути и изключете огъня. Добавете пресните зеленчуци и оставете да престои 5 минути. Ако желаете, след като изключите котлона, можете да добавите смлян чесън в супата.

Пилешката супа с птитима може да се приготви по подобен начин. Само пилето се вари с цели моркови и лук. Извадете го и сложете в бульона птиците, след това картофите, после свареното пилешко месо, печеното и билките. За мъжете, които извършват тежка физическа работа, супата с паста трябва да се приготвя с говеждо или агнешко месо. Това ястие е мазно, много питателно и сгряващо. Приготвя се по същия начин, както супата от кюфтета или пилешка супа. Само месото се готви в продължение на 2 часа, след което се добавят останалите съставки.

Рецепта за салата Birdie

Дори салатите могат да се приготвят с птитим - обилни и питателни, те лесно могат да заместят гарнитура. Например салата с шунка, за която пастата се сварява по класическия начин и след това се охлажда. След това шунката се нарязва на лентички жулиени. Нарежете на ситно пресните краставици, домати и чушки. Разбъркайте всичко, добавете зеления лук. Направете дресинг от лимонов сок, зехтин и винен оцет, по една супена лъжица. Ако желаете, добавете риган и зеленина от копър. Накрая подправете със сол и смлян черен пипер. Салатата има специален пикантен привкус и става още по-силна с добавянето на настърган пармезан.

Израелската салата от паста с бекон и фета е с необичаен вкус. Макароните се сваряват в подсолена вода с лъжица зехтин за 10 минути. След това добавете пресния зелен грах и оставете да къкри още 3 минути. Отцедете и изплакнете съдържанието със студена вода. Запържете нарязания бекон и го поставете върху хартиена кърпа. Сложете птичето месо и граха в купа за салата, посолете, поръсете с черен пипер, парченца бекон, прясна краставица, фета, билки. За дресинга използвайте зехтин и лимонов сок в съотношение 2 към 1. Салатата е вкусна, питателна и с оригинален вкус.

Не бива да се прекалява с никоя храна, независимо колко е здравословна. Това ще доведе до негативни последици. Ptitimes не правят изключение. Ако се консумират в умерени количества, те са полезни за сърдечносъдовата и храносмилателната система. Ако обаче фанатично преяждате с макаронени изделия, включвайки ги в ежедневното си меню, чревните разстройства, запекът и наддаването на тегло са неизбежни.

Снимка: poultitim