Тиквички: какво представлява, полезни свойства и противопоказания

Тиквичките са зеленчук от семейството на тиквите. Продуктът е дошъл у нас от Мексико през XVI век. Първоначално културата се е отглеждала като декоративно растение. Едва през XVII век италианските готвачи започват да използват деликатеса за приготвяне на ястия. След това цяла Европа започва да използва тиквичките като храна. Първоначално за кулинарни цели се използват само семената на растението, но по-късно започват да се използват и плодовете и цветовете му.

Струва си да се отбележи, че процесите за приготвяне на такива тиквички са много прости и не отнемат много време. Могат да се пекат, задушават и варят на пара. Те могат да се консумират и сурови и необработени като съставка на свежи салати. Продуктът има дълъг списък от положителни свойства.

Какво представляват тиквичките и как изглеждат?

Тиквичките са разновидност на тиквичките. Тя е с цилиндрична форма и зелена обвивка, а горната част на продукта може да бъде светла или тъмна на цвят. В европейските региони се срещат повече от дузина разновидности. Някои сортове имат наситено жълт цвят и по-заоблена форма.

Този зеленчук е топлолюбиво растение, което не покълва много. Това дава възможност за отглеждането им директно на балкона.

Трябва да се отбележи също, че плодовете на тиквичките узряват много бързо. Тиквичките от този вид могат да се берат още 3-7 дни след появата на яйчника. Те могат да се консумират без кожа, но само когато са млади. При по-едрите тиквички обикновено трябва да се отстрани кората. Оптималният размер е 15 cm. Те могат да се съхраняват на стайна температура до една година.

Каква е разликата между тиквички и тиквичка?

Тиквичките могат да бъдат открити по рафтовете наред с познатите тиквички. И двата вида са от едно и също семейство, но принадлежат към различни сортове. Въпреки това между тях има някои разлики. На първо място, това е цветът на кожата. Например тиквичката има кожа от маруля, а тиквичката може да бъде тъмнозелена или жълта.

Зеленчуците също се различават по размер. Тиквичките са представени като малки плодове с дължина 13-15 см, докато тиквичките се характеризират с дълги, големи плодове.

Има и разлики във вкуса. Тъй като тиквичките са с малък размер, месото им е по-сочно и по-хранително, което ги прави подходящи за приготвяне на свежи салати. От друга страна, тиквичките се задушават най-добре с други зеленчукови продукти, особено ако са напълно узрели.

Тиквичките имат доста мек и оригинален вкус и са богати на аскорбинова киселина. При тиквичките е най-добре да се обели кожата, тъй като тя не е особено ароматна и няма хранителна стойност.

Тиквичката има голям брой семена, които обикновено трябва да се отстраняват. От друга страна, тиквичките имат много малки семена, които почти не се усещат при консумация.

По време на отглеждането тиквичките узряват по-бързо, но се нуждаят от топлина и много слънчева светлина. От друга страна, тиквичката е по-непретенциозна. То не се притеснява от екстремните температури и при подходящи условия плододава през цялата година.

Състав и калории

Италианската тиквичка се характеризира с наличието на голям комплекс от витамини и минерали, които оказват положително въздействие върху човешкия организъм.

1. Така например съдържанието на фибри в деликатеса е полезно, тъй като възстановява храносмилането и действа като превантивна мярка срещу запек и други заболявания, свързани с храносмилателната система.
2. Органичните съединения в плода могат да прочистят организма от токсични вещества, токсини и да подобрят общото състояние на човека.
3. Фолиевата киселина в растението е от съществено значение по време на бременност и кърмене. Това вещество предпазва плода, осигурява здравословното му формиране и предотвратява появата на анемия.
4. Витамин С намалява риска от захарна болест и рак, облекчава симптомите на артрит и укрепва имунната система.
5. В тиквичките се съдържат съединения като лутеин и зеаксантин. Тези компоненти са силни фитонутриенти, които имат положителен ефект върху органите на зрението, поради което културата може да се използва за профилактика на офталмологични заболявания.
6. Този зеленчук има богат минерален състав, който е от съществено значение за здравето на организма и неговото възстановяване. Установено е например, че P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn съдържат минерали.
7. Освен това тиквичките съдържат витамини като пантотенова и никотинова киселина, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, ретинол и токоферол.

Трябва да се отбележи също, че почти 95 процента от плода е вода. Калорийната стойност на този деликатес е не повече от 25 ккал на 100 грама.

Полезни свойства на тиквичките

Общи ползи

Високата концентрация на различни витаминни съединения и минерални компоненти прави зеленчука много полезен за хора, които имат патологии на сърдечносъдовата система. Този продукт съдържа пектин, манган и аскорбинова киселина. Тези съединения спомагат за нормализиране на периферното кръвообращение. Включването на такова ястие в менюто помага в борбата с високото кръвно налягане и също така осигурява намаляване на лошия холестерол в организма.

Тъй като тиквичките са източник на калий, фосфор и редица киселини от органичен произход, те осигуряват извеждането на солите на пикочната киселина от организма. Известно е, че високите им нива допринасят за подуване на ставите. Поради тази причина яжте такъв продукт за профилактика, както и за лечение на подагрозен артрит и други заболявания на ставите.

Трябва да се отбележи също, че тиквичките съдържат лесно смилаеми въглехидрати, които не дразнят лигавицата на стомаха, възстановяват перисталтиката на червата и имат благоприятен ефект върху храносмилането като цяло. Освен това плодовете имат антиалергични свойства. Това позволява продуктът да се използва в детски диети, както и в диетични режими.

Друго ценно качество на италианската тиквичка е, че тя може бързо да засити човешкия организъм. Трябва да се добави, че културата е с ниско съдържание на калории. Това означава, че той е идеален за хора, които страдат от затлъстяване или просто следят теглото си, за да поддържат винаги форма.

Плодовете на това растение са наситени с биоактивни елементи като фитонутриенти. Тези съединения произвеждат клетки за здрава ретина, което води до добро зрение. Освен това концентрацията на каротин в тях е много по-висока от тази в морковите. Ето защо ползите от използването на такъв здравословен продукт за поддържане на зрението и предотвратяване на свързаните с възрастта промени в очите не могат да бъдат надценени.

Наличието на манган в този зеленчук осигурява усвояването на протеините и въглехидратите. Освен това този минерал е от съществено значение за бързото заздравяване на рани, регенерацията на тъканите и укрепването на костите. Затова ястията на основата на това растение ще бъдат полезни за хора, които преминават посттравматично лечение.

Плодовете на това растение съдържат специални ензими, които са от съществено значение за хората с чернодробни заболявания. Също така храните на основата на този компонент трябва да се консумират от тези, които имат нужда от прочистване на организма, тъй като те осигуряват премахване на токсините и токсичните вещества.

Тиквичките съдържат и много антиоксиданти, които могат да неутрализират свободните радикали. Освен това този зеленчук се характеризира със силни противовъзпалителни свойства. Тези качества на тиквичките ги правят ценни за превенцията на рака.

В допълнение към горепосочените свойства, той има диуретични и холеретични свойства. Това достойнство може да бъде полезно при лечението на уролитиаза.

Във време, когато има повишена вероятност от заразяване с различни вирусни и инфекциозни заболявания, консумацията на италиански тиквички е полезна. Такъв зеленчук, поради богатия си състав, помага да се предпазите от такива заболявания.

За жени

За женската половина на човечеството италианският зеленчук е полезен, защото може да нормализира емоционалния фон през периода на менопауза. Освен това този продукт осигурява повишаване на хемоглобина в кръвта.

Тиквичките са ценни и защото са диетичен продукт, който може да намали теглото. С него могат да се приготвят различни ястия, които не са вредни за фигурата.

Той е полезен и за репродуктивната система на момичетата. Това е така, защото съдържа вещества, които възстановяват активността на яйчниците, което от своя страна предотвратява прекъсването на цикъла и намалява болката по време на менструация. Растителният компонент премахва възпалителните заболявания в областта на таза.

Лечебните свойства на тиквичките се проявяват и в случаите, когато жената страда от разширени вени. Този зеленчук е в състояние да увеличи еластичността и здравината на кръвоносните съдове и капилярите.

Известно е, че деликатесът се използва широко и в областта на козметиката. Помага за възстановяване на здравето и здравината на косата. Може да се използва и за създаване на маски за лице с подмладяващ ефект.

За мъже

Научните изследвания в областта на рака потвърждават, че различни ценни съставки в италианската култура могат да намалят симптомите на аденом на простатата.

Тъй като главната жлеза на мъжкото тяло е разположена в близост до пикочния мехур, увеличената жлеза може да причини неприятни симптоми по време на уриниране, а също и по време на полов акт. Консумацията на тиквички едновременно със зърнени храни и боб ще има благоприятен ефект върху функцията на простатата.

При бременност

Високите нива на фолиева киселина имат положително въздействие върху репродуктивната система. По време на бременността фолиевата киселина значително намалява вероятността от поява на проблеми с НС на бебето. Поради тази причина експертите съветват тиквичките да се включат в диетата на бременните жени, както и на момичетата, които планират да забременеят.

При кърмене

Зеленчукът е полезен и по време на кърмене поради антиалергичните си свойства.

В някои случаи тиквичките могат да предизвикат колики при бебето, затова не бива да се добавят в менюто на новородените преди изтичането на 3 месеца от раждането на детето. Що се отнася до термично обработените тиквички, малки количества от тях могат да се консумират веднага след раждането.

За деца

В педиатрията може да се използва за облекчаване на колики, подуване на корема и за стабилизиране на изпражненията. Богатият химичен състав на зеленчука осигурява нормалното формиране на скелета, подобрява съня и подобрява настроението. Консумацията на тиквички повишава устойчивостта към вирусни заболявания. Опитът показва, че децата, които редовно ядат тиквички, боледуват много по-рядко.

От шестмесечна възраст то може да се предлага и прясно настъргано или термично обработено. Храните, произведени от тази култура, са полезни както за имунната система, така и за стомашно-чревния тракт на бебето.

За намаляване на теглото

Тиквичките съдържат натрий, който помага за регулирането на водния баланс в човешкото тяло. Това осигурява изхвърлянето на излишната течност.

Отбелязани са и благоприятните ефекти на продукта върху храносмилателния тракт. Трябва да се отбележи, че тиквичките са в десетката на най-ефективните ястия, които се използват за отслабване.

Благодарение на ниското си съдържание на калории и високото съдържание на вода, както и на липсата на мазнини, италианският плод предпазва от преяждане и същевременно носи големи ползи за организма. Задушените тиквички са особено полезни в този случай.

За да се справите с наднорменото тегло, е необходимо да ядете такива тиквички всеки ден. В същото време може да се включва в салати, да се използва за получаване на картофено пюре, зеленчукова яхния и др.

Козметични приложения

Полезността на този растителен компонент не се ограничава само до използването му като храна.

Цветовете на това растение се използват за лечение на алергични реакции, а семената могат да се използват за направата на козметика за регулиране на мастните жлези. Семената могат да се използват и в козметиката за регулиране на мастните жлези. Съществуват и много възможности за създаване на маски за лицето и къдриците. Високите концентрации на ретинол, токоферол и антиоксиданти създават маски, които са ефективни срещу бръчките и посивяването на косата.

Този зеленчук има овлажняващо свойство, така че може да се използва за приготвяне на маски за лице и за коса. Целулозата на зеленчука може да подобри тена на кожата, да има подмладяващ ефект, да нормализира микроциркулацията и да предпазва дермата от UV лъчите.

Можете да използвате най-простата и популярна рецепта за направата на маска. За целта просто настържете една тиквичка и внимателно изстискайте сока. Нанесете сместа върху почистената кожа. След това покрийте маската с марлена кърпа, изчакайте половин час и измийте с хладка вода.

Сокът от тиквички може да се използва за премахване на торбичките и подпухналостта под очите. В този случай прясно изцедената смес се използва за избърсване на кожата около очите.

Ако се е появила сива коса, се препоръчва да се прилага маска за коса от сок от италианска тиквичка. Втрийте сместа в скалпа си и след това изплакнете с топла вода. Тази процедура ви позволява да укрепите ствола на косъма и да му придадете здрав вид.

Опасности за здравето и противопоказания

Дори такава здравословна храна като тиквичките може да бъде вредна за организма, ако не се консумира правилно. Наред с многото положителни свойства, има и някои отрицателни аспекти.

На първо място, трябва да се отбележи, че тиквичките могат да съдържат оксалати, които могат да доведат до уролитиаза. Няма риск, ако се консумират умерено от здрави хора, но е важно да се внимава, ако сте предразположени към такива патологии.

Тиквичките не трябва да се консумират от хора, страдащи от бъбречна недостатъчност и нарушения в работата на жлъчния мехур. Това е така, защото тези органи са подложени на голямо натоварване при консумация на тиквички.

Суровите тиквички не трябва да се консумират при пептична язва или гастрит, тъй като дразнят лигавицата на органа.

Тиквичките, отглеждани с различни химикали, също могат да бъдат опасни. Можете да намалите съдържанието им, като накиснете нарязания зеленчук за няколко часа. Водата трябва да бъде осолена. След два часа парчетата зеленчук трябва да се изплакнат и леко да се подсушат.

Как да избирате и съхранявате

За да може консумацията на тиквички да бъде полезна за здравето, трябва да се знае на какво да се обърне внимание при избора на такъв продукт.

Като начало трябва да знаете, че трябва да го купите между края на пролетта и края на юли. Това е моментът, в който реколтата е в процес на плододаване, а зеленчуците са богати на витамини и минерали. Не е препоръчително да купувате по-рано или по-късно, тъй като след 10 часа тиквичките ще загубят хранителните си вещества. По същата причина този вид зеленчук не трябва да се съхранява дълго време.

Размерът на тиквичките също трябва да се вземе предвид. Те трябва да са дълги около 13-15 см. Твърде големият размер показва, че плодът е презрял и не трябва да се консумира, освен това съдържа твърде много семена.

Кожата трябва да бъде гладка и неповредена.

Тиквичките могат да се съхраняват при температура между 0 и 5 градуса. Продуктът остава свеж в хладилника в продължение на две седмици.

Може да се замразява

Ако искате да удължите срока на годност на тиквичките, можете да ги сложите във фризера. Достатъчно е да го нарежете и да го увиете в найлонов плик. Растението може да се съхранява във фризера в продължение на три месеца.

Мога ли да ям сурови тиквички?

Печените тиквички имат приятен вкус, но поради високата топлинна обработка някои от полезните вещества се губят и се абсорбират много мазнини.

Ако ядете млади тиквички сурови, нищо лошо не може да се случи. Освен това организмът ще се насити с ценни съставки, с които е обогатено растението. Необработените тиквички имат нисък гликемичен индекс, което ги прави подходящи дори за диабетици.

Има много рецепти, в които се използват сурови тиквички. Нежната и вкусна месеста част на плода позволява да се консумира суров, без да се готви предварително. В ястието тази съставка ще бъде хрупкава. Тази тиквичка абсорбира добре солта, като при това отделя много сок. Поради тази причина е препоръчително първо да посолите тиквичките в отделна купа, да отцедите излишната течност и едва след това да ги включите в салатата.

Трябва ли да ги обеля?

Не е необходимо да обелвате тиквичките, когато приготвяте ястие от тиквички. Зеленчукът има сравнително тънка и мека кожа, която не променя вкуса на салатата.

Има и друга причина, поради която не се препоръчва да се обелва. Редица проучвания показват, че тази част на културата има висока концентрация на аскорбинова киселина, която осигурява засилени защитни функции. Ако е било третирано с химикали, кожата трябва да се отстрани.

Как да сготвим вкусни тиквички: Рецепти

Младите тиквички се усвояват по-добре от организма и имат приятен вкус. Те могат да се консумират сурови или обработени, т.е. печени, изпечени на фурна, задушени, мариновани и т.н.

Пресните зеленчуци могат да се използват за приготвяне на салати, гарнитури към месни и рибни ястия. Освен това този продукт действа като основа при приготвянето на десерти като палачинки, кексове и мъфини. Също така от този зеленчук се приготвя храна за зимата, а именно консервиране с добавяне на чесън, домати, моркови и билки.

Във фурната

За да приготвите тиквичките на фурна, са ви необходими 0,5 кг зеленчуци, 200 г пармезан, 2 глави лук, 5 домата, 2 чушки, 2 моркова, сол, куп билки, черен пипер и 2 с.л. зехтин.

Първо измийте тиквичките и доматите и ги нарежете на колелца с дебелина 5 мм. Нарежете чушките на филийки. Нарежете лука и моркова на кубчета и ги запържете в олиото до златисто.

След това намажете с олио тава за печене и поставете тиквичките в нея, като ги овкусите със сол и черен пипер. След това сложете доматите, подправете със сол и черен пипер, а след това запържете лука и морковите. След това добавете чушките. Полейте масата със зехтин. Поставете ястието в предварително загрята фурна на 220 градуса за 20 минути. Междувременно настържете сиренето и поръсете с него ястието след 10 минути, след което върнете тавата във фурната. Гарнирайте с билките непосредствено преди сервиране.

В тиган

Необходими са ви 500 г италианска тиквичка, 6 с.л. брашно, щипка сол и черен пипер, подправка на вкус и малко олио.

Ако е младо, нарежете го на кръгчета с дебелина около 1 cm. Ако зеленчукът е голям, направете допълнителен надлъжен разрез. Изсипете брашното в малка купа и загрейте малко олио в тиган.

След това посолете и поръсете с черен пипер парчетата тиквичка, поръсете ги с подправки и ги оваляйте в брашно. Сега ги поставете в тиган. Запържете тиквичките на среден огън, докато леко покафенеят. С помощта на шпатула поставете запечените зеленчуци в чиния и ги поднесете със заквасена сметана и билки.

На скарата

След това измийте и нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 5-6 мм. След това смесете зехтина, изцедения лимон, счукания чесън, солта и смления черен пипер в малка купа. Добавете тиквичките към тази смес и разбъркайте добре, за да се покрият с дресинга. След това покрийте купата с фолио и я оставете да се маринова за няколко часа. След това загрейте предварително грил тиган. Поставете тиквичките върху него с помощта на щипци. Изпечете ги на грил за няколко минути от всяка страна. Поръсете готовите тиквички със сол и черен пипер. Поднесете с нарязан магданоз. Може да се добави малко лимонов сок.

Фритъри

За фритата са ви необходими 2 средно големи тиквички, няколко яйца, 80 г брашно, няколко скилидки чесън, билки, сол и черен пипер. Необходим е и зехтин за пържене.

Започнете процеса на готвене, като настържете тиквичките. В отделна купа разбийте яйцата с щипка сол. Добавете брашното и разбъркайте до гладка консистенция. Добавете смления чесън, билките и подправките. След това сложете тиквичките в сместа, като леко изстискате излишния сок. Ако този продукт се окаже много течен, е необходимо да се добави още малко брашно.

Сега изпържете фритата в загрят тиган, докато станат готови. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа

За да приготвите супата, пригответе следните съставки: 1 л месен бульон или вода, 2 малки тиквички, 2 картофа, 1 глава лук, няколко скилидки чесън, растително масло, пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Първо пригответе зеленчуковия бульон. За да направите това, първо измийте морковите, обелете ги и ги разделете на 2 части. След това направете същото и с лука. След това измийте билките и отделете стъблото и листата. Използвайте стъблото за варене на бульон, а листата - за добавяне в крайното ястие. След това налейте вода в тенджера, сложете зеленчуците в нея и оставете да заври. Продължете да варите за 20 минути. Подправете със сол няколко минути преди зеленчуците да са готови.

Когато бульонът е готов, го прецедете с помощта на цедка. Останалите зеленчуци трябва да се изхвърлят, тъй като те са предали вкуса и хранителните си вещества на течността, в която са се варили.

Сега можете да приготвите тиквичките. Измийте тиквичките и ги нарежете на колелца. Отделете 1/4 от сместа и я оставете настрана за печене преди сервиране. След това обелете и нарежете на ситно лука, нарежете на ситно чесъна и нарежете картофите на кубчета.

След това загрейте растителното масло в тенджера. Добавете лука и чесъна и ги запържете за няколко минути. Добавете в тигана и останалата част от тиквичките. Разбъркайте сместа и я задушавайте в продължение на 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите и продължете да готвите още 2 минути. Добавете 1 л горещ бульон в тенджерата и оставете да къкри още четвърт час. След това нарежете зеленчуците с блендер на пюре.

Овкусете тиквичките със сол и ги запържете от двете страни в масло, докато омекнат. Поднесете супата в чинии и сложете по няколко резена пържени тиквички във всяка чиния. Гарнирайте със зелените листа.

Как да се мариноваме

За да приготвите мариновани тиквички, са ви необходими 0,5 кг от зеленчука, 5 г захар и същото количество сол, 10 мл трапезен оцет, 50 мл рафинирано растително масло, няколко скилидки чесън, връзка пресен копър, черен пипер на вкус.

Първо, тиквичките трябва да се измият. Ако не отстранявате кожата, направете това особено внимателно. След това подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Нарежете плодовете с помощта на резачка за плодове или белачка за зеленчуци.

След това посолете тиквичките и ги оставете да се накиснат за известно време. След 15-20 минути изстискайте сока от продукта и го поставете в съд за марината. Добавете нарязания чесън и билките копър. Смесете захарта, черния пипер, оцета и олиото в отделна купа до гладка смес. Използвайте маринатата, за да покриете тиквичките. След смесването поставете в хладилника. Маринованите зеленчуци могат да се сервират след 30 минути. Подхожда си добре с картофи. Вкусът му е подобен на този на маринованите краставици, но в този случай е по-деликатен и със сладък вкус.

Интересни факти за тиквичките

1. Името на тиквичките произлиза от италианската дума "zucchini", която е производна на думата "zucca", означаваща тиква. Оказва се, че тиквичката е малка тиква. Всъщност тиквичката обикновено е много по-малка от тиквата, но някога е било възможно да се отгледа плод с тегло над шест десетки килограма.
2. Забележително е, че руската дума "кабачок" също е заимствана от украинската "кабак", която се превежда като тиква.
3. Италианските тиквички са свикнали да бъдат наричани зеленчук, но трябва да се отбележи, че те се раждат от цвят, което показва, че са плод.
4. Цветовете на това растение изискват специално внимание. Те са годни за консумация и са истински деликатес, както и цветовете на всички сортове тиквички и тикви. Съществуват много рецепти за приготвяне на различни ястия на тяхна основа.
5. Трябва също да се отбележи, че една тиквичка съдържа много повече калий от един банан. Той е много полезен за организма. Известно е, че това минерално съединение е в състояние частично да неутрализира въздействието на солта върху човешкия организъм. От това следва, че калият позволява да се предотврати развитието на хипертония.
6. В Азербайджан отварата от съцветията на представителите на тиквата се използва за лечение на гнойни рани.

Снимка на тиквички