Дуриан: какво представлява, ползи за здравето и противопоказания

Дурианът е прекрасно растение. Той съчетава непоносима миризма с деликатен сладък вкус. Той е полезен и богат на витамини, но прекомерната му консумация е опасна за здравето.

Плодът е нежен, но отвън е покрит с тръни. От бодлите произлиза и името му - дуриан означава "трън" на малайски.

Как изглежда дурианът и къде расте

В тропическите гори на Югоизточна Азия, Бразилия и Африка невероятните зелени до жълтеникави плодове растат на големи вечнозелени дървета с корави корени. В зависимост от вида дървото дуриан може да достигне височина от 25 до 50 метра. Листата на дървото никога не опадват и остават зелени през цялата година, като достигат 10-18 см в диаметър.

Смята се, че произхожда от районите на Борнео и Суматра и е пренесен в днешен Мианмар преди около 400 години. Впоследствие дурианът се отглежда активно в Тайланд, Източен Виетнам и други страни. За първи път става известен в Европа през XV в., както съобщава пътешественикът Николо Конти.

Дурианът, който се продава в магазините и на пазарите в азиатските страни, се отглежда в специални плантации. В Тайланд плодът се смята за един от националните символи, тъй като голяма част от населението е заето с работа, свързана с отглеждането и продажбата му. Тайланд е номер едно по продажби в света, следван от Малайзия и Индонезия.

Дурианът има продълговата или кръгла форма, диаметър 20-30 см и тегло до 8-9 кг. Обикновено обаче теглото на плодовете, които се продават на пазарите и в магазините, е около 1 kg. Вътрешността на плода е разделена на пет камери, всяка от които съдържа кремообразна пулпа и семе.

Вкус и мирис на дуриан

Онези, които са опитвали дуриан, описват вкуса му по различни начини. На някои напомня на кремообразен десерт с вкус на банан и ананас, а на други - на ванилия, лук, папая и орехов крем. Повечето от тези, които са яли дуриан, са съгласни, че никой друг плод няма подобен вкус. Всички са съгласни, че дурианът има непоносима миризма.

Дурианът съдържа органична сяра. Това отчасти му придава уникален аромат, който има миризма на развалена риба, развален лук, отпадни води, битова газ, застояли чорапи и чесън. В много страни е строго забранено да се внасят пресни плодове дуриан на обществени места, включително в хотели и на летища. В Сингапур предупредителните табели в транспорта забраняват пушенето, пиенето и яденето, пренасянето на запалими стоки и появата на дуриан. Острата миризма е твърде силна и туристите остават само със спомени за прекрасния вкус или за преработените плодове.

Важно е да запомните, че съществуват общо около 30 вида дуриан. Вкусът и ароматът им могат да варират, а вкусът зависи до голяма степен от зрелостта на плода. Например най-популярният сорт, Mao Shan Wang, има горчиво-сладък вкус и яркожълта месеста част. Сортовете "Червена скарида" и "Зелен бамбук" ще се харесат на ценителите на сладкото, тъй като имат сочен послевкус. Shaw е известен с лекия си алкохолен вкус. На тези, които искат да опитат дуриан за първи път, се препоръчва да изберат D24, тъй като вкусът му съчетава основните свойства на плода.

Заради разнообразието му често се казва, че е трудно да харесате вкуса на дуриан още първия път, тъй като той може да бъде разочароващ. След петия път обаче не остана нито един човек, който да не е станал фен на този плод.

Каква е разликата между дуриан и джакфрут

Дурианът и джакфрутът си приличат само на външен вид. Плодовете на джакфрута обикновено са много по-големи, имат по-малко шипове и приличат повече на круша. Джакфрутът също има специфична миризма. Твърди се, че зрелите плодове се различават по аромата на развален лук. Вътрешността на джакфрута е с вискозен пулп и семена, които са годни за консумация. Млечният сок във вътрешността на плода съдържа латекс, поради което е по-добре да режете плодовете с ръкавици и дрехи, които можете да изперете, без да ги замърсявате.

Състав и калории

Дурианът съдържа 65% вода, 24% въглехидрати, 5% мазнини и 4% фибри. Плодът е изключително богат на витамини и микроелементи: витамини А, С, група В, фолиева киселина, калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед и цинк. Това е впечатляващ списък на хранителните вещества, които могат да се получат от дуриан. Само дурианът съдържа органична сяра, която е част от нервите, костите, хрущялите, косата, кожата и ноктите.

В 100 грама от плода се съдържат приблизително 147 ккал.

Ползи за здравето от дуриан

Общи ползи

1. Сярата, която е особено важна за дуриана, е незаменима аминокиселина, ензим, протеин и хормон, който помага за балансиране на кръвната захар и забавяне на стареенето.
2. Дурианът има загряващ ефект и при консумация температурата на вътрешните органи се повишава. Югоизточните азиатци дори казват, че могат да спят без одеяло, след като са яли дуриан. Съвременните научни изследвания обаче показват, че дурианът не затопля тялото, а само предизвиква прекомерно изпотяване.
3. Индолът в дуриана е естествен антисептик. Помага при лечението на инфекции. Хората в Азия консумират дуриан при настинки и други заболявания.
4. Калият в дуриана спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
5. Редовната консумация на дуриан помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.
6. Дурианът се смята за полезен при анемия и повишава нивата на хемоглобина.
7. Настойките от листа и корени на дуриан се използват като антипиретично средство.
8. Дурианът може да подпомогне нервната система, да намали раздразнителността, да победи безсънието, да подобри настроението и дори да облекчи депресията.

За жени

Дурианът съдържа вещества, които наподобяват естествения женски хормон естроген, така че може да подпомогне репродуктивното здраве на жените. Въпреки това научните изследвания, проведени от азиатски учени, не потвърждават никакъв ефект на дуриана върху плодовитостта.

Антиоксидантите и другите вещества в дуриана са полезни за кожата, а редовната консумация на плода има освежаващ и подмладяващ ефект. Отварите от листата и плодовете имат противовъзпалителен ефект и помагат за успокояване на кожата.

За мъже

Дурианът съдържа естествени афродизиаци, повишава либидото и подобрява потентността.

Една от водещите причини за смърт и заболявания при мъжете в западното общество са сърдечносъдовите заболявания. Освен калий и други микроелементи, които са полезни за кръвоносните съдове и сърцето, дурианът е полезен за мъжете, защото не съдържа холестерол. Въпреки че е богата на мазнини, тя не повишава, а според някои данни дори може да понижи нивата на холестерола.

Дурианът е естествен "енергиен бустер" и съдържа естествен аналог на серотонина. За мъжете, които са подложени на голям стрес, дурианът може да помогне за намаляване на чувството на умора, тревожност и стрес.

Бременност

Дурианът е с високо съдържание на фолиева киселина. Той е от съществено значение за развитието на здрав плод, като намалява риска от неуспешна бременност и опасни усложнения. Ако обаче жената има високо кръвно налягане, отоци и други здравословни проблеми, тя трябва да обсъди с лекаря, който наблюдава бременността, дали да консумира дуриан. Много експерти категорично съветват да не се употребява дуриан от бременни жени, тъй като рискът от нежелани реакции е твърде висок.

При кърмене

Дурианът е чудесно средство за борба с много болести и дори за забавяне на процеса на стареене, но може да бъде опасен за организма на новородено бебе. То съдържа микроелементи, витамини и други вещества, които могат да се предават с млякото, което може да причини тежки алергии и стомашно-чревни проблеми. Кърмещите майки не трябва да поемат риска да консумират дуриан.

За деца

В 100 грама дуриан се съдържат 150 килокалории. Затова в страните, където плодът е лесно достъпен, се препоръчва да бъде включен в диетата на децата с поднормено тегло. Дурианът е богат на фибри, които са много полезни за храносмилателната система.

В много страни тя е любима на децата и има семейна традиция да се яде. Въпреки това децата, които никога не са яли дуриан и живеят далеч от тропиците, трябва да бъдат много внимателни с него. Прекомерната консумация може да предизвика прегряване и изпотяване, повишена възбудимост, безсъние, дразнене на гърлото и храносмилателни разстройства. На децата по време на туристически пътувания не трябва да се дават големи порции от плодовете наведнъж, като първо трябва да се уверите, че няма алергии или други проблеми. Малките деца на възраст под три години изобщо не трябва да консумират плодовете.

За намаляване на теглото

Дурианът е богат на фибри, които са полезни за стомашно-чревния тракт. Той може да се използва и за предотвратяване на запек. Плодовете са много питателни, така че малко количество е достатъчно, за да задоволи глада. Дурианът помага на организма да изхвърли излишната вода и да намали подуването. Всички тези свойства го правят отлична диетична храна. За отслабване обаче се препоръчва да се яде дуриан, който е калоричен и с високо съдържание на мазнини, в малки количества през първата половина на деня. Важно е да се помни, че дурианът е много калоричен продукт и само едно семе (с тегло около 40 грама) съдържа 55 калории!

Опасности за здравето и противопоказания

Употребата на дуриан е строго забранена в случаи на хипертония и непоносимост към някои вещества в плода. Той съдържа вещества, които помагат за балансиране на нивата на инсулина, но консумацията му в големи количества при диабет е забранена: той съдържа и големи количества захар, фруктоза и глюкоза.

Как да избираме и съхраняваме дуриан

Важно е да се улови този кратък период от живота на дуриана, когато той вече е узрял, паднал е от дървото, но все още не е имал време да се развали. Прекалено мекият плод може да не е вкусен, защото е бил съхраняван твърде дълго, а прекалено твърдият може да е неузрял. Когато почукате дуриана с пръчка, трябва да се вслушате в звука: ако той не е силен, дурианът вероятно е узрял.

Дурианът може да се съхранява на стайна температура за максимум пет дни. След това се разваля и губи приятния си вкус.

Най-добрият начин за консумация на дуриан

Дурианът е най-вкусен, когато е току-що разрязан. Най-добрият начин да ядете дуриан е на открито, за да не ви притеснява миризмата. Ядете дуриана с лъжица, за да не попие миризмата от ръцете ви.

В азиатските страни е обичайно дурианът да се залива с подсолена вода или дори с кафе, или да се добавя към коктейли с чисто мляко или кокосово мляко.

Мога ли да ям семена от дуриан?

Суровите семена се считат за неядливи.

Колко дуриан може да се консумира

Средностатистическият плод тежи 1 килограм и съдържа около 1300-1500 калории. По този начин изяждането на цял плод наведнъж би представлявало около 70% от дневния прием на калории. Затова е препоръчително да ограничите консумацията на дуриан и да следите как се чувства тялото ви, когато го консумирате.

Как да обелите

Нарежете леко дуриана на малки парченца, за да можете да извадите с лъжица хубава плътна месеста част.

Приложения за готвене

В страните, където се отглежда дуриан, той се използва широко в различни ястия. От тях се приготвят сладкиши и се мариноват в кокосово мляко. Неузрелите плодове се пекат, задушават с подправки, добавят се към паста за други ястия и супи. Семената се пекат и се използват като подправки.

От дуриан се приготвят бисквити, сладолед, конфитюри, суши се и се пече в торти.

Защо дурианът не трябва да се употребява с алкохол

Дурианът има силно тонизиращо действие. Освен това на организма му е необходимо много усилие, за да усвои съдържащите се в него мазнини и захари. В комбинация с алкохол той може да предизвика стомашни разстройства, отравяне и опасно повишаване на кръвното налягане.

Съществува мит, че дурианът в комбинация с алкохол може да убие човек. Това е много малко вероятно, тъй като изисква много пиене, ядене на много дуриан и лошо здраве. Комбинацията от този плод и алкохол обаче наистина може да предизвика много неприятни усещания. След консумацията на дуриан трябва да изчакате поне един час, преди да пиете алкохолни напитки.

Мога ли да купя дуриан в Русия

В западните страни дурианът се предлага свободно в супермаркетите. Разрешено е обаче да се продава само в контейнери, в които дурианът се съхранява в специална решетка и се замразява, за да се избегне неприятната миризма.

Въпреки строгите ограничения за транспортиране на дуриан, в Русия има много компании, които предлагат доставка на този плод. Те транспортират пресни дуриани в специални контейнери, за да ги изолират и да създадат специални условия за съхранение. В Москва цената на един плод е над три хиляди рубли.

За тези, които не искат да рискуват да опитат пресен дуриан, няколко онлайн магазина в Русия предлагат сушени плодове, бонбони и други продукти с него. Цените на тези продукти са много по-достъпни от тези на пресните плодове, а малка опаковка от екзотични лакомства може да бъде чудесен подарък. Важно е да запомните, че ограниченията за консумация на дуриан се отнасят и за преработения плод: не трябва да ядете твърде много сушени плодове или бонбони с него.

Дуриан в културата

Съществува красива тайландска легенда за произхода на дуриана. Веднъж един стар владетел се оженил за млада красавица. Младата съпруга не получава взаимност от мъжа си, затова той се обръща за съвет към отшелника. Мъдрият старец посъветвал владетеля за рецепта за отвара за жена му, която включвала чудесен плод с вълшебен вкус. Съпругата изяла предложеното лакомство и веднага развила топли чувства към съпруга си. Владетелят организирал празнично угощение, но забравил да покани и да благодари на отшелника. Той се обидил и омагьосал плодните дървета. Владетелят се върнал за още дуриан за жена си и се ужасил от миризмата на прекрасния плод. Жената не можела повече да ги яде и отново се влюбила в владетеля.

В азиатските страни редовно се провеждат фестивали на дуриана. Само в Китай на ежегодния фестивал идват повече от 150 000 души. В Тайланд, Малайзия и други страни се провеждат ежегодни панаири с празненства по време на сезона на зреене на плодовете.

Прочутият център за изкуства Esplanade в Сингапур, признат за шедьовър на архитектурата, прилича много на две половини на плод. Местните жители са свикнали да го наричат "дуриан". Триъгълните шипове, които покриват стените и покрива, помагат на светлината да достигне до концертната зала и да се избегне прегряването на помещението при горещ климат. Поради структурата на повърхността на сградата периодичното й почистване отнема на специалистите около два месеца.

Интересни факти за дуриан

1. Дурианът цъфти много кратко, два пъти годишно: през зимата и през лятото. Цветето цъфти привечер и пада на сутринта. След това плодовете започват да се образуват. Цветовете на дурианата образуват големи гроздове, имат форма на камбанка и могат да бъдат бели, розови или златисти.
2. Растението дуриан е не само носител на вкусни и здравословни плодове, но и красиво дърво. При подходящ климат често се използва за засаждане в паркове и за украса на места за отдих.
3. Дурианът не може да бъде откъснат или свален от дървото по друг начин: винаги изчаквайте плодът да падне сам от дървото и да узрее за няколко дни. Ето защо работниците в плантациите за дуриан носят твърди каски на главите си, респиратори на лицата си и специални защитни костюми на телата си.
4. Отглеждането на дуриан е доходоносен бизнес. Дърветата започват да плододават на около петгодишна възраст и дават постоянна реколта в продължение на 70-80 години. Някои дървета могат да живеят и плододават повече от сто години. В тропически климат дърветата не се нуждаят от специални условия: достатъчен е минимум тор и грижи. В същото време търсенето на дуриан непрекъснато нараства. Към 2016 г. само Китай купува около 400 тона дуриан от Малайзия всяка година, а други 16 500 тона - от Сингапур. Цената на килограм от плода е 20-40 долара в зависимост от сезона.
5. Арнон Родтонг, собственик на най-голямата плантация за дуриан в Тайланд, обявява конкурс за ръката на дъщеря си. Той предлага на потенциалния младоженец около 20 милиона рубли в случай на брак. Сред изискванията към бъдещия съпруг на дъщерята били трудолюбието, липсата на лоши навици и познаването на отглеждането на дуриани. Малко след обявяването на конкурса Арнон го отменил, но оставил обявлението за богата зестра за дъщеря си.

Снимка на дуриан