Джакфрут: какво представлява, неговите здравословни свойства и противопоказания

Екзотичните плодове са любими на много хора - редки плодове, които не растат в нашите региони, имат оригинален вкус и особено полезни свойства. Когато ядете екзотични плодове, е важно да знаете как да ги консумирате правилно и какви вреди могат да причинят в някои случаи. Един от най-необичайните плодове в Индия и Бангладеш е джакфрутът - плод на хлебното дърво, което расте при топъл климат. В Бангладеш той се смята за национален символ.

Какво представлява джакфрутът и как се яде?

Жителите на Тайланд наричат плода джакфрут "kha-un". Плодът на индийското дърво breadfruit принадлежи към семейството на черниците. Плодовете достигат значителни размери, като понякога тежат до 34 kg и са дълги 80 cm. Крушовидният плод е с диаметър 20 cm.

Екзотичният плод има много дебела кора и зеленикави, конусовидни бодли. Неузрелите плодове издават шумолящи звуци при почукване с пръсти, така че е лесно да се избере най-узрелия. Узрелият плод е със сиво-кафяв цвят.

Само големите, сочни сегменти със семената на джакфрута са годни за консумация. Те могат да се консумират пресни, сурови, мариновани, задушени или пържени. Съществуват няколко разновидности на това екзотично растение. Има дървета без семена, с меко или сухо месо. Всеки сорт има различен вкус, така че не е лесно да се опише вкусът на екзотичен плод. Тайландците препоръчват да опитате няколко сорта от плода, за да добиете пълна представа за вкуса му. Кората на плода, която мирише неприятно, не трябва да се консумира.

Разликата между плодовете джекфрут и дуриан

Близък "роднина" на джакфрута е друг екзотичен плод - дурианът. Кожата и на двата плода има неприятна миризма, но тази на плода джекфрут е по-слаба. Твърдата кора е с по-малки шипове, които при узряването на плода стават меки.

Кората съдържа лепкаво вещество, затова е добре да използвате ръкавици или да намажете пръстите си със слънчогледово олио, когато режете плода. Вискозният, лепкав сок трудно се почиства от пръстите и дрехите. Защитните ръкавици предпазват ръцете ви от замърсяване и неприятни миризми.

Често на туристите се продават вече отстранени от пулпата семена, за да се избегне разрязването на плода. Ядливата част има сладникав вкус и аромат с приятни ананасови нотки. Необичайният вкус на екзотичния плод се харесва на много гастрономи. В магазините се предлагат консервирани или мариновани продукти.

Състав и калории

Ядливата част на целия плод е само 35%. Той обаче е особено ценен заради хранителната си стойност. Плодът е богат на микроелементи, витамини и други полезни вещества, които имат пряко благотворно въздействие върху човешкия организъм. Плодът съдържа и 40% въглехидратни съединения. Въглехидратите в джакфрута са много повече, отколкото в обикновения хляб. Екзотичният плод е евтин в Индия, затова бедните хора често заместват обикновения хляб с него. Индусите предпочитат да пекат сочната плът и да готвят джакфрут с ориз, билки и други зеленчуци.

Ядливите семена съдържат:

• 1,5 г протеини;
• 22,4 г въглехидрати;
• 0,3 г мазнини;
• 74 g вода;
• 1 г пепел.

Калорийната стойност на пресния джакфрут е 94 калории, докато 100 г консервиран плод има 92 калории.

Екзотичният плод съдържа фосфор, магнезий, калий, мед и калций. Калият съдържа 303 mg в 100 g пулпа. Плодът е богат на витамини В6, С, А, фолиева киселина, холин и желязо. Съдържа също така фибри, монозахариди и аминокиселини.

Екзотичният гигант съдържа сапонини и активни биологични вещества, които имат хипотензивен ефект върху човешкия организъм. Полезните фитонутриенти се борят с раковите клетки и потискат растежа на туморите. Тази функция е добре позната на много лечители.

Полезни свойства на джакфрута

Общи ползи

Витамините и микроелементите на екзотичния плод помагат на човешкия организъм да функционира стабилно и да участва във всички биохимични процеси в тялото. Специалистите по източна медицина използват семената на плода за лечение на различни заболявания.

Семената от джакфрут нормализират функциите на храносмилателната и нервната система, подобряват работата на сърцето и съдовете и премахват задръстванията и възпаленията. Индусите широко използват плода за прочистване на организма от вредни токсини, за отслабване и нормализиране на метаболизма.

Джакфрутът е полезен за стабилизиране на стомашно-чревния тракт - целулозата на семената се усвоява бързо, като премахва гниенето на други трудносмилаеми храни. Плодовете се използват за подобряване на храносмилането, за лечение на диария, запек и диспепсия. Индусите лекуват диария не само с плодовете, но и с отвара, приготвена от листата на хлебното дърво.

За жени

Плодът има благоприятно въздействие върху структурата на кожата и възпрепятства естественото ѝ стареене. А удължаването на младостта е мечтата на всяка жена. Плодовете:

• Нормализира биохимичните реакции;
• Подобрява състоянието на кожата;
• Насища епидермиса с необходимата влага;
• подхранва структурите на кожата;
• Подобрява клетъчното хранене;
• Осигурява основни витамини.

Свойствата на екзотичния плод отдавна са забелязани от много фармацевтични и козметични компании. Екстрактът от джакфрут се добавя към маски за лице и коса, шампоани, гелове, сапуни, подмладяващи кремове. Много жени в Индия си приготвят подхранващи маски от плода. Тези домашни средства са отлични за стягане на кожата, подобряване на нейния тургор, изглаждане на фините линии и намаляване на дълбоките гънки. След нанасяне на плодова маска кожата е кадифена на допир, придобива необходимата еластичност и здрав цвят.

Освен в козметиката, плодовете на джакфрута се използват активно за възстановяване на женската репродуктивна функция. Плодът на хлебното дърво:

• Тонизира цялото женско тяло;
• подобряване на кръвообращението;
• нормализиране на месечния цикъл;
• подобряване на производството на хормони;
• повишаване на либидото;
• детоксикация на организма.

Редовната консумация на този екзотичен плод помага за подобряване на функционирането на целия организъм. Човечеството отдавна е в търсене на ефективен еликсир на младостта. Пресният плод е отлична алтернатива на новите средства за защита. Той съдържа множество полезни органични вещества, които помагат за стимулиране на необходимите процеси на регенерация.

Джакфрутът е богат на мед. Микроелементът има благоприятно въздействие върху щитовидната жлеза и стабилизира функцията на този важен ендокринен орган. Плодът се консумира за нормализиране на хормоналните нива. Той е особено полезен при симптоми на менопауза и хормонални промени в женския организъм.

За мъже

Пулпата на екзотичния плод се използва широко от ориенталците за подобряване на потентността и нормализиране на сексуалното желание. Плодът съдържа вещества, които регулират производството на мъжки полови хормони. Само един плод през 1-2 часа нормализира кръвното налягане, увеличава производството на хормона тестостерон, подобрява възстановяването след физически стрес. Индусите се опитват да ядат полезния плод на хлебния плод възможно най-често, тъй като той удължава младостта и подобрява сексуалната функция.

Включването на плодовете в менюто им помага за:

• нормализиране на сексуалната активност;
• Подобрена ефикасност;
• стабилизиране на мъжката репродуктивна функция.

Веществата в джакфрута подобряват качеството на спермата, подпомагат зачеването и предотвратяват преждевременната еякулация. Научно доказано е, че мъжете, които обичат да похапват вкусните зрели семена на плода, не изпитват затруднения в сексуалния контакт и винаги изглеждат привлекателни в очите на жените.

Той има не само благоприятно въздействие върху сексуалната функция, но и положителен ефект върху кожата на лицето. Плодът стабилизира секрецията на себум, подхранва и насища епидермиса с полезни витамини и органични киселини. Джакфрутът нормализира сърдечната дейност, укрепва сърдечния мускул и помага да се преодолее голямото напрежение при спорт или тежка физическа работа.

Джакфрутът осигурява на човешкия организъм необходимата енергия, помага за бързото преодоляване на умората и слабостта и повишава работоспособността. Тези свойства се дължат на наличието на захароза и фруктоза в плодовата пулпа. Естественият енергетик е включен в много спортни добавки за активни мъже.

Бременност

Джакфрутът е безценен плод за бъдещите майки. Зрелият плод е богат на полезни фибри, които регулират храносмилането и помагат да се избегне запек. Редовната консумация на екзотичния плод джакфрут помага за регулиране на храносмилателния процес и премахва проблемите с изпражненията, от които страдат повечето бременни жени.

Освен това плодът снабдява организма с полезни природни съединения и е съкровищница на витамини. Хляб:

• Повишава устойчивостта на организма на бъдещата майка към стрес;
• подобряване на храненето на неродения плод;
• укрепване на имунната система;
• стабилизира кръвното налягане;
• подобряване на сърдечната дейност;
• нормализира кръвообращението;
• имат диуретичен ефект и намаляват отока на крайниците.

Джакфрутът помага на бъдещата майка да преодолее токсикозата и авитаминозата и да компенсира недостига на витамини и микроелементи, който е особено характерен за бременността. Богатият вкус на джакфрута се оценява от много бременни жени, които поради естествените промени в организма страдат от различни хранителни разстройства - те могат да пожелаят сладкиши, кисели краставички или необичайни хранителни комбинации. Екзотичният плод е чудесен вариант за питателна и здравословна закуска.

Кърмене

След раждането на бебето основната цел на майката е да установи лактация. Джакфрутът е вкусен начин за стимулиране на производството на мляко. Компонентите в състава на плода оказват пряко въздействие върху механизмите за производство на кърма от жената. Плодът насърчава синтеза на определени хормони, които предизвикват повишена лактация. Азиатските жени използват лечебна отвара, приготвена от листата на хлебното дърво, за подобряване на лактацията.

Джакфрутът е богат на микроелементи, така че плодът трябва да се включва от време на време в диетата на кърмачките. Пулпата на семената укрепва имунната система и помага за по-бързото възстановяване след раждане. Плодът съдържа витамин А, който предотвратява развитието на ерозия на шийката на матката и мастопатия.

За деца

Много деца харесват екзотичния вкус, но при включването на семена от хлебен плод в менюто трябва да се внимава - възможно е да се развие алергична реакция. Плодовете трябва да се дават в много малки количества, като детето се наблюдава постоянно. Лекарите не препоръчват прекалено ентусиазирано екзотично любопитство - детският организъм е генетично по-приемлив към по-познатите европейски плодове - ябълки, круши.

Ако детето не е алергично към екзотични растения, плодовете от джакфрут могат да бъдат изключително полезни за организма. Плодът на хлебното дърво:

• подобрява храносмилането;
• предотвратява настинки;
• стабилизира функциите на организма;
• подобрява зрението;
• насърчава развитието на мускулите.

Джакфрутът има антибактериално действие и помага за активна борба с опасните вируси. Периодичната консумация на екзотичния гигант засилва функциите на имунната система и активира действието на белите кръвни телца. Естественият енергиен бустер повишава енергията по време на заболяване, понижава кръвното налягане и укрепва костната система. Джакфрутът има слабо антипиретично действие, затова се препоръчва да се дава в малки количества на дете с настинка.

Екзотичният плод е богат на желязо, така че предпазва детето ви от анемия. Плодът съдържа 0,6 mg желязо в 100 g. Плодът подобрява процеса на кръвотворене и свойствата на кръвта и засилва кръвообращението.

Винаги се консултирайте с педиатъра си, преди да включите екзотичния плод в диетата на детето си. Лекарят може да подкрепи решението на майката или да избере алтернативен плод за детето.

За намаляване на теглото

Активните съставки на хлебния плод оказват пряко въздействие върху разграждането на протеиновите съединения и подобряват храносмилането. Джакфрутът е особено полезен при затлъстяване, защото

• регулира метаболитните процеси;
• предотвратява отлагането на мазнини;
• увеличава метаболизма.

Периодичната консумация на екзотичния гигант спомага за нормализирането на теглото - плодът действа като естествено средство за изгаряне на мазнини. Целулозата на семената се усвоява напълно от организма, като насища тъканите с полезни аминокиселини и витамини.

Диетолозите могат да включат екзотичния плод във всяка нискокалорична диета. Плодът спомага за ефективно отслабване, а не за натрупване на излишни килограми.

Джакфрут в медицината

Екзотичното растение е лечебно, народите на азиатските страни използват широко всички части на растението при лечението на различни заболявания. Корените, листата и кората на дървото се използват за приготвяне на лечебни настойки и отвари, които помагат за облекчаване на симптомите и подобряване на благосъстоянието.

Breadfruit се използва за лечение на:

• диария;
• кожни проблеми;
• хипертония;
• анемия;
• тумори;
• фарингит;
• заболяване на щитовидната жлеза;
• сексуална дисфункция;
• сърдечна недостатъчност;
• съдово заболяване;
• патологии на вътрешните органи;
• грип.

Индусите използват отвара от плодовете на дървото, за да спрат диарията. Съцветията и корените имат ефективен противовъзпалителен ефект. Отварата има стягащи свойства и помага за бързото стабилизиране на изпражненията. За облекчаване на диария обаче могат да се използват само незрелите плодове. Зрелите плодове имат различна реакция - слабително действие.

Жителите на Индия и Бангладеш използват леко изпечени семена от джакфрут за облекчаване на умората и бързо възстановяване на силите. Продуктът има енергизиращ ефект, ободрява тялото и облекчава умората. Лечебните семена могат да се използват при хронична умора, след продължително боледуване, за възстановяване на силите.

Коренът на хлебния плод има лечебни свойства. Изсушава се и се вари, след което се използва за лечение на треска, астма и простуда. Азиатските народи използват джакфрут за лечение на стомашни язви. Продуктът има заздравяващ ефект и ефективно лекува рани и ерозии.

Джакфрутът помага и за справяне с махмурлука след хранене - премахва диспепсията, гаденето, главоболието, премахва интоксикацията и бързо извежда от организма вредните разпадни продукти на алкохола. За тази цел се използват листата, съцветията и пулпата на плодовете.

Екстрактът от джакфрут е включен в много хранителни добавки и азиатски фитоколекции. Лечебните възстановяващи средства имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, помагат за активна борба с болестите и укрепват имунната система.

Вреди и противопоказания

Екзотичното растение не винаги носи само ползи. Ако не се използва правилно, плодът може да има неблагоприятни ефекти върху организма. Отварите от листата и плодовете на растението могат да причинят диария, ако се консумират в излишък, затова е важно да се спазва правилната дозировка на суровините при приготвянето на лекарства.

Ако сте предразположени към такива реакции, плодовете на джакфата също са алергенни. Ако сте свръхчувствителни към него, не бива да консумирате или да се лекувате с него.

Не използвайте екзотичния плод, ако имате диабет. Плодовете могат да повишат нивата на глюкоза в кръвта и да изострят симптомите.

Как да избирате и съхранявате

При избора на екзотичен плод е важно да се обърне особено внимание на мекотата на шиповете на кората му. Колкото по-зрял е плодът, толкова по-меки са малките подутини по кората. Черупката на екзотичния плод не трябва да се поврежда. Презрелите плодове излъчват прекалено силен, неприятен аромат наоколо. Най-добре е да не ядете такива плодове.

Узрелият джакфрут има сочна месеста част и се консумира от тайландците като плод. Неузрелият джакфрут се смята от азиатците за зеленчук, който се използва за приготвяне на супи, мариноване и сушене.

Що се отнася до съхранението на пулпата, тя може да се постави на рафта в хладилника или да се замрази. Срокът на годност не трябва да надвишава 5 дни, а срокът на годност във фризера - максимум 2 месеца. След този период плодовете ще започнат да губят здравословните си свойства и вкус. Плодовете никога не трябва да се оставят на топло място.

Как да обелим и ядем джакфрут

Важно е да знаете, че всички части на плода съдържат лепкаво вещество. Както беше споменато по-горе, плодовете трябва да се режат с ръкавици. Разрежете плода по дължина, като не забравяте да отстраните дръжката.

Пригответе плодовете за консумация, както следва:

1. Разрежете го наполовина с дълъг нож.
2. Отстранете дебелата кожа.
3. Изрежете сърцевината, като освободите сочните семки и резени с нож.
4. Внимателно отстранете месестите части на семената.

Тайландците умело обръщат плодовете с вътрешната страна навън. Вътрешността на джакфрута е разделена на сочни резени със семена, а месото им може да се консумира в прясно състояние.

Европейците консумират предимно само сочните части на плода със семената. Околното месо не се използва за храна. Азиатците обаче готвят почти всички части на растението. Тайландците сваряват плодовата каша и я смесват с лук и чесън. Джакфрутът е отличен заместител на месото във вегетарианската кухня.

Листата и семената се стриват в салати, десерти, сосове и супи. Джакфрутът има вкус на ябълка и ананас, затова се приготвя по различни начини.

Какво да приготвяме с джакфрут: Рецепти

Азиатската кухня е богата на разнообразни рецепти, които включват джекфрут. Плодовете могат да бъдат заместител на ориза, десертни плодове и зеленчуци. Жителите на Шри Ланка консумират както зрели, така и неузрели плодове, като всеки сорт е подходящ за определена категория ястия.

При продължително варене месото на плода се разпада на отделни влакна, които имат вкус на варено свинско месо. Влакната съдържат полезни протеини и затова често се консумират от вегетарианци. От пулпата се приготвят десерти, мармалад, сладолед и торти. Джакфрутът се съчетава добре с други плодове и зеленчуци. За всяко ястие обаче се използва определен вид и зрялост на плодовете.

Най-разпространените рецепти за този екзотичен плод са:

Вегетариански сандвичи

За да ги приготвите, трябва да вземете:

• 550 г джакфрут;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 2 чаени лъжички сол;
• 3 скилидки чесън;
• ¾ с.л. сос барбекю;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка чили на прах;
• 450 ml бульон;
• 1 кифла.

Започнете да режете големия плод с нож, потопен в слънчогледово олио. Отстранете напълно сърцевината на плода и извадете сочния плод и семките. Загрейте зехтина в голям тиган и задушете лука и чесъна.

Внимателно поставете плодовете в олиото, посолете ги и добавете всички подправки. Разбъркайте добре съдържанието на тигана по време на готвене. Постепенно сипете бульона и задушавайте плодовете за около 40 минути, докато омекнат. В края на задушаването плодовете ще са меки.

След това пригответе лист за печене. Разпределете сушените плодове върху тях и ги полейте със соса за барбекю. Печете за около половин час във фурната, след което сложете плънката в разрязана кифла. Вкусният сандвич е готов.

Пикантни котлети

Да се подготви, да се вземе:

• 200 г варени картофи;
• 250 г млад джакфрут;
• 1 супена лъжица чили;
• 3 скилидки чесън;
• 150 г лук;
• масло за пържене.

Обелете джакфрута, извадете плода и го намачкайте добре. Ако плодовете не са достатъчно меки, загрейте ги в микровълнова фурна. Добавете картофите към плодовото пюре и отново омесете до гладка смес.

Запържете лука и чесъна в тиган с олиото и добавете лютата чушка. Поставете картофеното пюре в тигана и го запържете. Гответе за около 3 минути, след което охладете и оставете в хладилника. Оформете картофеното пюре на малки котлети и ги изпечете в гореща (200 градуса) фурна. Сервирайте с паста или крутони.

Салата

Това ястие съчетава пикантна нотка с мек вкус на скъпа съставка - кокосова сметана. Пригответе 2-3 дни преди сервиране и оставете в хладилника.

Да се подготви, да се вземе:

• 250 г кокосова сметана;
• 350 г неузрял плод джакфрут;
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер;
• Щипка бял пипер;
• 2 супени лъжици нарязан кориандър;
• 150 г сладък червен лук;
• 150 г нарязани домати;
• 3 супени лъжици нарязан джинджифил.

Предварително поставете джакфрута в хладилника на рафта. Смесете нарязаните плодове с кокосовия крем в купа и добавете всички нарязани съставки. Разбъркайте добре сместа, добавете чесъна и украсете с кориандъра. Приберете салатата в хладилника за 1 или 2 дни.

Касерола

За ястието вземете:

• 300 г зелен джекфрут;
• 100 г лук;
• 3 яйца;
• 150 г гъби;
• 200 г твърдо сирене;
• 4 супени лъжици майонеза.

Запеканката изисква екзотичните плодове да се задушат предварително. Обелете плодовете, извадете ги, нарежете ги и ги задушете в растително масло на слаб огън за около 1 час.

Разбийте суровите пилешки яйца в купа с блендер и майонеза. Едновременно с това пригответе гъбеното пюре, сварете и запържете любимите си гъби и лук, след което нарежете сместа на пюре. Настържете сиренето в гъбената смес. Разбъркайте, след което добавете към задушения джексфрут.

Вземете тавичка за готвене, сложете сместа в нея и поставете в предварително загрята фурна. Печете на 200 градуса за около 45 минути.

Десерт

За десерт можете да си приготвите вкусен сладолед с пулпа от джакфрут. Необходимите ви съставки са:

• 200 г джакфрут;
• 200 г банани;
• 100 мл мляко;
• 100 г сироп от агаве или 100 г мед.

Обелете и нарежете бананите и плодовете на парчета и ги сложете в купа. Поставете на рафта в хладилника за няколко часа, за да се охлади. След това нарежете плодовете в блендер или кухненски робот.

Постепенно изсипете млякото в сместа и разбъркайте добре. Разбъркайте малко сироп от агаве или мед. Можете също така да замените съставките с малко кристална захар. След старателно нарязване сладоледът е готов. Разпределете сладоледа в специалните купички за сладолед. Полейте шоколадовия сироп отгоре и поръсете с бадемови стърготини, ако желаете. Поставете сладоледа в хладилника.

Интересни факти

Известният изследовател Джон Кук опитва това гигантско растение, което се използва като заместител на хляба. Той посещава Таити в компанията на ботаника Дж.Банкс. Местните жители почерпили изследователите с екзотичен плод. Кук решава да се опита да отглежда хлебния плод в плантации, за да храни с плодовете му работещите роби.

След завръщането си в Англия моряците разказват на Джордж III за своите идеи. Владетелят нарежда на търговски кораб, наречен "Баунти", да достави от островите разсад за хляб. Корабът е натоварен със 774 разсада, но всички растения умират по време на пътуването и не са доставени в Англия. На кораба избухва бунт и той претърпява корабокрушение. Останките са открити близо до остров Питкерн в Тихия океан.

Джакфрутът е най-големият екзотичен плод на планетата. Тайландците засаждат растението близо до домовете си, защото вярват, че то предпазва собствениците на колиби от бедствие и огнестрелни рани. Плодът е талисман и амулет. Смята се, че привлича късмет и осигурява подкрепа на цялото семейство.

Снимка на джакфрут