Къпината: ползи за здравето и противопоказания

Къпината е плод, принадлежащ към подрода Rubus и семейство Розови. Разгледайте по-подробно какво представлява, какви са неговите лечебни свойства и противопоказания.

Какво е blackberry и как изглежда?

На външен вид те приличат на малините, но имат по-тъмен цвят, обикновено черен (понякога може да има плодове с наситено червен оттенък), имат приятен сладък вкус.

Плодът има доста специфична миризма. Съществуват общо около 300 разновидности. Въпреки че точният произход на къпините не е известен, предполага се, че културата е дошла от Азия, Северна Америка или Европа. Той е бил особено популярен сред древните гърци и римляни. До определен момент растението е смятано за диво и не му е обръщано особено внимание. Но когато многобройните ползи от тях стават известни, къпините започват да се отглеждат активно.

Как къпините се различават от малините

Черният плод е с черен цвят и расте на малък храст. Външният му вид много прилича на познатата ни малина. По време на растежа и зреенето е много кафеникав на цвят, а след узряването става наситено червен. Когато узреят, те са с блестящ черно-лилав цвят.

Малините са сладки, ароматни плодове с червен оттенък. Обикновено малините се отглеждат от градинарите в собствените им парцели. Те могат да растат и в дивата природа, в гората и по бреговете на реките. Смята се, че плодът произхожда от Азия, откъдето се разпространява по Средиземноморието и в Европа, а по-късно е известен по целия свят.

Смята се, че плодовете са лесно различими по цвета си, но това невинаги е така. Неузрелите къпини са червени, а някои сортове малини са черни. Ето защо не е добре да оценявате къпината или малината само по цвета им. Например къпината има по-силни клонки, които могат да достигнат до 300 cm, за разлика от малината, която обикновено е висока около 150 cm. Тръните са доста дебели, подобни на тези на розите. Шиповете на малината са по-меки, но по-многобройни и по-гъсто разположени по стъблото.

Друга особеност на къпините е, че не е толкова лесно да се отделят плодовете от дръжката по време на брането. По правило плодът се отделя заедно с ядката. Това не е така при брането на малини, тъй като самите плодове са по-меки и отделянето им от дръжката е лесно. Малините са кухи отвътре, докато къпините имат сърцевина. Вкусът на къпините е доста специфичен, а малините са по-сладки.

Добивът на къпини е по-висок и плодовете са с по-голям размер. От друга страна, дивите малини са по-малки. За разлика от малините, които растат навсякъде, дивите къпини се срещат доста рядко. Малините обикновено узряват в средата на лятото, а къпините - в средата на август.

Кое е по-здравословно: малини или къпини

Blackberry

1. Къпините са богати на витамин С, така че могат да се включат в хранителния режим и да помогнат за предпазване от инфекции и настинки.
2. Плодът съдържа и фитоестрогени - съединения, които подпомагат организма по време на предменструалния синдром.
3. Богатите на антиоксиданти къпини се борят с появата на бръчки и помагат за поддържане на младостта. Следователно консумацията на този плод има благоприятен ефект върху организма, което със сигурност ще се отрази на външния вид и ще поддържа естествената красота.
4. Черната боровинка притежава свойства, чрез които поддържа сърдечносъдовата система, предотвратява появата на различни сърдечни заболявания и също така помага за намаляване на кръвното налягане. За да се отървете от хипертонията, трябва да ядете по една чаша къпини всеки ден.
5. Къпините се препоръчват за диабетици, тъй като понижават нивата на кръвната захар.
6. За по-добро усвояване на калция и здравина на зъбите се препоръчва редовна консумация на този плод.

Малини

1. Малините също са много полезни за организма. Те съдържат витамини А, В и Е. Въпреки че не са много богати на витамин С, те съдържат вещества, които подпомагат усвояването на този витамин.
2. Малините имат противопростудни свойства. Струва си да се отбележи, че малините не губят свойствата си дори след като са били сготвени. За полезни се смятат не само плодовете, но и листата, от които може да се приготви вкусен чай.
3. Малините също помагат за намаляване на теглото. Плодовете съдържат вещества, които могат да разграждат мазнините и целулита. За да се отървете от излишните килограми, се препоръчва да ядете 0,5 чаша малини преди хранене.
4. На Изток някога малините са били използвани като ефективно средство за лечение на безплодие, тъй като съдържат фолиева киселина.
5. Малините са полезни за сърцето, поради което се препоръчват на сърдечноболни пациенти. Те спомагат за намаляване на холестерола и са богати на мед - минерал, който поддържа нервната система.
6. Цинкът в малините повишава либидото както при мъжете, така и при жените.

Всъщност е много трудно да се отговори на въпроса дали къпините или малините са по-здравословни. Къпините са много полезни за жените в напреднала възраст, а също така се препоръчват на хора, страдащи от хронични или сезонни настинки. Малините са полезни за диабетици и хора със сърдечни проблеми.

Състав и калории

В 100 г от продукта се съдържат:

• Калории - 43 kcal.
• Протеини - 1,4 г.
• Мазнини - 0,5 г.
• Въглехидрати - 9,6 г.

Къпините съдържат 88,17 г вода, 0,37 г пепел, 5,3 г фибри, 4,9 г захар.

Тя съдържа много минерали: калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, манган, цинк, мед и др.

Съставът на витамините е доста богат:

• водоразтворими - витамини С, В1, В2, В5, В6, В3 (PP), В4 и В9;
• мастноразтворими - А, бета-каротин, Е и К.

100 г къпини съдържат 14% от препоръчителната дневна доза фибри и 23 милиграма витамин С, което е 35% от препоръчителната дневна доза. Освен витамин С къпините съдържат и витамини А, Е и К. Последният подпомага процеса на отпускане на мускулите, затова някои жени консумират къпини, за да облекчат болката по време на раждане.

Къпините съдържат мед, която е от съществено значение за поддържането на здрави кости. Медта участва и в производството на бели и червени кръвни клетки. Плодът съдържа витамини от група В, както и фолиева киселина, рибофлавин, пантотенова киселина и ниацин.

Полезни свойства на къпините

Общи ползи

1. Бори се със свободните радикали. Антоцианозиди и полифеноли - тези антиоксиданти, съдържащи се в къпините, помагат в борбата със свободните радикали.
2. Овлажнява кожата. Къпините съдържат повече от 50% вода, както и много фибри. И двете съставки са от съществено значение за здравата кожа. Консумацията на къпини извежда токсините от организма и поддържа еластичността на кожата. Заслужава да се отбележи, че плодовете съдържат витамините С и А, които поддържат здравето на кожата и образуват колаген. Къпините са чудесни и за почистване и детоксикация на мазната кожа. Витамините А, С и К помагат за подмладяването на епидермиса.
3. Поддържа здрава коса. Високото съдържание на антиоксиданти в къпините ги прави идеални за грижа за косата. Съдържащият се в плода витамин С до голяма степен отговаря за производството на колаген и спомага за укрепването на косата. Антиоксидантите помагат в борбата с вредното въздействие на околната среда върху косата.
4. Богат на фибри. Една чаша горски плодове съдържа около 8 грама фибри. Диетичните фибри допринасят за производството на енергия и дават усещане за ситост. Фибрите също играят роля в храносмилането.
5. Подпомага здравето на мозъка. Консумацията на къпини може да подпомогне здравето на мозъка и да предотврати загубата на паметта в напреднала възраст. Антиоксидантите в плодовете помагат в борбата със свободните радикали и имат положителен ефект върху взаимодействието на мозъчните неврони.
6. Съдържа манган. Манганът е жизненоважен минерал, който поддържа здравето на имунната система. Той също така помага на организма да усвоява въглехидратите, аминокиселините и холестерола. Подобно на витамин С, манганът играе ключова роля в образуването на колаген. Той може да предотврати остеопорозата, да регулира нивата на кръвната захар и да намали честотата на епилептичните припадъци. Една чаша къпини съдържа около 1 милиграм манган - почти половината от препоръчителната дневна доза.
7. Отличен източник на витамин К. Той участва в процеса на съсирване на кръвта. Този витамин играе роля и за поддържането на здрави кости. Дефицитът на витамин К може да доведе до изтъняване на костите. То може да причини и силно менструално кървене и поява на кръв в изпражненията или урината. Само една чаша горски плодове съдържа около 29 микрограма витамин К, което е повече от една трета от препоръчителната дневна доза.
8. Подпомага здравето на устната кухина. Редовната консумация на къпини подпомага здравето на устната кухина. Къпините съдържат рутин, галова киселина и елагова киселина. Тези естествени фенолни антиоксиданти, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, имат антиканцерогенни и антибактериални свойства. Брамбъл унищожава патогените в устата. Той има и антивирусни свойства, полезни за лечението на пародонтоза.
9. Проявява противоракови свойства. Микроелементите в къпините предотвратяват растежа и разпространението на злокачествените клетки. Антоцианините и фитохимикалите в плодовете потискат растежа на туморите.
10. Подпомага здравето на сърцето. Антоцианините в къпините подпомагат здравето на сърцето. Съдържанието на фибри и магнезий предотвратява запушването на артериите и осигурява нормално кръвообращение, което е особено важно по време на бременност.

За жени

Чайовете и отварите от къпини са много полезни за жени с гинекологични проблеми. Къпините се препоръчват за употреба в случаи на тежки симптоми на менопауза, както и в периоди на предменструален синдром, при менструални болки, подуване, хормонални нарушения, тъй като съдържащите се в тях вещества помагат за нормализиране на кръвното налягане и хормоналния фон.

За мъже

Къпините също са много полезни за мъжете. Плодовете са богати на фибри, които са необходими за детоксикацията на организма. Една чаша къпини съдържа около 8 г диетични фибри. Те са и отличен източник на витамини С и К, които помагат за предотвратяване на рака на простатата. Плодовете съдържат лутеин, който поддържа здравето на очите.

При бременност

Бременните жени могат да ядат къпини. Основното нещо е да изберете продукт без никакви добавки и да не забравяте да измиете добре плодовете, преди да ги консумирате. Ако не са пресни, къпините трябва да се избягват, защото могат да причинят стомашни болки или дори хранително отравяне.

Ползи за здравето от къпините по време на бременност:

1. Енергизиращо. Къпините са естествен източник на енергия и предотвратяват умората, особено когато се консумират в края на бременността. През този период бременната жена е склонна да изпитва постоянно физическо изтощение, затова е силно препоръчително да консумира къпини.
2. Предотвратява появата на запек. Запекът е много често срещан проблем при повечето бременни жени. Камбаната съдържа фибри, които подпомагат храносмилателните процеси и спомагат за лесното и ефективно усвояване на водата в червата.
3. Предотвратява вродени дефекти. Къпините съдържат фолиева киселина - жизненоважно хранително вещество, което предотвратява вродени дефекти при бебето и може да премахне опасността от спонтанен аборт. Освен това редовната консумация на горски плодове може да предотврати вродени дефекти в сърцето на детето.
4. Подпомага здравето на костите. Като богат източник на калций и магнезий, къпините спомагат за укрепване на зъбите и поддържане на костите през критичните периоди на бременността. Съдържанието на минерали и хранителни вещества в плодовете също така помага за укрепване на костите на бебето и осигурява техния растеж и развитие.
5. Предпазва от кървене. Къпините са източник на витамин К, който участва в процеса на съсирване на кръвта и може да предотврати прекомерно кървене, особено по време на бременност. Консумацията на къпини спомага за бързото зарастване на рани и предотвратява остеопорозата.

При кърмене

Ако кърмачката не е алергична към къпини, може да ги яде. Къпините са много питателни, защото съдържат витамин С, фолиева киселина, желязо, калий и фибри. Всички тези витамини и минерали могат да бъдат полезни на растящите бебета чрез кърмата. Но тя трябва да се въвежда в диетата постепенно и не по-рано от 1 месец след раждането.

За бебета

Веднага щом бебето започне да се отбива и да приема твърда храна, можете постепенно да въведете къпини в ежедневната му диета. Най-подходящото време за включване на къпини в менюто на бебето е след четири до шест месеца. Препоръчителната доза къпини за шестмесечно дете е около 1-2 чаши. Не забравяйте отначало да давате на бебето си смачкани плодове, за да бъдат по-лесно смилаеми за стомаха му.

Къпините подпомагат храносмилателния тракт на бебето и подобряват състоянието на кожата му. Съдържащите се в плода антиоксиданти намаляват риска от рак. Калцият и магнезият спомагат за здравословното развитие на костите на бебето ви.

Въпреки ползите от плодовете, могат да се появят и алергични реакции. Консултирайте се с вашия лекар, ако детето ви получи обриви, повръщане, диария, кашлица, подуване на лицето и коремни спазми след консумация на къпини.

За намаляване на теглото

Къпините са богати на специфичен вид флавоноиди (антоцианини), които се срещат също в ягодите, черешите, боровинките, гроздето, репичките и касиса. Тези съединения поддържат здрава имунна система. Когато имунната система е силна, организмът може да функционира по-ефективно. Това често помага за нормализиране на теглото без проблеми.

В 100 грама от продукта има само 43 калории. Важно е също така да се отбележи, че къпините са сред горските плодове, които съдържат най-малко захар, така че са много подходящи за хора, които отслабват.

Къпините са богати и на фибри. Фибрите помагат да се чувствате сити след хранене, така че на хората на диета не им се налага да прибягват до похапване или други свободи. Освен това фибрите помагат на храносмилателната система да работи по-ефективно. Това води до факта, че излишното тегло и токсините не се натрупват в организма.

Какви са ползите от листата на къпината

1. Насърчава доброто здраве на устната кухина. Листата на къпината имат антибактериални свойства. Настойките от листа на къпина се използват за орално здраве.
2. Лекува диария. Диарията е много често срещан проблем и понякога може да се появи без предупреждение. Най-добрият начин за лечение е с билки. Листата на къпината съдържат подходящите хранителни вещества, за да ви помогнат да се отървете от стомашно разстройство. За най-ефективно средство в този случай се смята чаят от листа на къпина.
3. Подпомагане на имунната система. Листата на къпината са богати на флавоноиди - съединения, които подпомагат имунната система. Освен това съдържанието на флавоноиди предпазва организма от бактерии и вируси.
4. Лекува язви. Листата на къпината имат антибактериални свойства и са ефикасни срещу язвени бактерии. По този начин язвите могат да се лекуват, като върху тях се прилага екстракт от къпина.
5. Премахване на хемороиди. Листата на къпината имат свойства, които помагат за успокояване на симптомите на хемороидите.
6. Подпомага здравето на сърцето. Листата на къпината са богати на флавоноиди. Те са от съществено значение за предотвратяването на сърдечносъдови заболявания. Те също така подпомагат клетките, органите и цялостното здраве. Екстрактът от листа на къпина е полезен за здравето на сърцето.
7. Богат на антиоксиданти. Листата на къпината са богати на антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали. Чаят, приготвен с листа от къпина, ще бъде полезен за всички.

Полезен ли е чаят от къпинови листа?
Чайовете и отварите от къпинови листа са много полезни за организма. Препоръчва се да се консумират при анемия, трябва да се включи този продукт в диетата на жените на средна възраст. Той е отлично седативно средство, което може да помогне за предпазване от невроза. На децата може да се дава този чай след 2-3-годишна възраст.

Ползите от замразените къпини

Замразените плодове губят около 10% от хранителната си стойност.

Ползи за здравето от замразените къпини:

1. Подпомага сърдечносъдовата система и укрепва сърдечния мускул.
2. Укрепва и прочиства кръвоносните съдове от токсини, подпомага разреждането на кръвта.
3. Облекчава възпалението на вътрешните органи.
4. Помага за нормализиране на стомашно-чревната функция, нормализира храносмилането.
5. Помага в борбата със заболявания на централната нервна система.

Струва си да се отбележи, че този продукт е противопоказан за хора, страдащи от хронично бъбречно заболяване. Плодовете не трябва да се използват и при колит и язва на стомаха.

Брамбъл в медицината

Къпините се използват широко в медицината. Плодовете помагат за укрепване на организма, тъй като съдържат много витамини и микроелементи. Струва си да се отбележи, че много полезни са и листата на растението, от които можете да правите отвари за изплакване на устата. Може да се използва и като лосион за успокояване на язви и като диуретично и успокоително средство. Пресните листа могат да се използват и за лечение на кожни лезии.

За захарен диабет

Захарният диабет може да се консумира суров или като част от различни десерти и сокове. Те се усвояват бързо, така че няма нужда да се притеснявате за натрупване на мазнини. Той е нискокалоричен, има нисък гликемичен индекс (25) и ниска калорийна стойност. Затова къпините предпазват диабетиците от затлъстяване. Растителните захари в химическия състав на плодовете не претоварват панкреаса, нормализират стойностите на глюкозата в кръвта и урината. Въпреки това трябва да се внимава, когато се консумират къпини, тъй като те съдържат глюкоза.

При панкреатит

Когато става въпрос за това дали къпините са разрешени при панкреатит, може да се каже, че са. Всичко обаче е в умерени количества, така че при това заболяване трябва да внимавате какво ядете. Къпините могат да се консумират в малки количества и само в периоди на ремисия. Когато панкреатитът се влоши, е забранено да се ядат плодове.

Гастрит

При гастрит, като правило, на базата на къпини се приготвят специални инфузии. Но не забравяйте за пресните плодове, както и за сока. Сокът от къпини е много полезна напитка, а ако направите смес със сок от листата, ще получите ефективно средство за лечение на диария и гастрит.

За подагра

Къпините съдържат доста оксалати, затова при подагра се препоръчва консумацията им в малки количества. В същото време къпините са богати на фруктоза, която може да допринесе за влошаване на подаграта. Плодовете съдържат и антиоксиданти, които могат да бъдат профилактично средство срещу пристъпи на подагра и също така помагат за намаляване на нивата на пикочната киселина. Ето защо решението дали да ядете къпини при подагра трябва да се основава на това как се чувствате.

Рецепти от традиционната медицина, базирани на къпини

Къпините се използват много често в различни рецепти на народната медицина. Плодовете могат да се консумират в естествен вид, да се приготвят напитки, тинктури, компоти и да се варят конфитюри от тях. Ето няколко рецепти:

Чай от къпини и малини при настинка

Вземете пресни листа от къпина (2/3) и малина (1/3). Трябва да ги смесите и да ги оставите, докато започнат да увяхват. След това омесете листата с клечка за зъби, напръскайте ги с вода, сложете ги в торбичка (кърпа) и ги поставете на топло място. След няколко дни, когато листата придобият специфична миризма, те трябва да се изсушат и да се съхранят в стъклени буркани. След това чаят може да се запари.

За приготвянето на чая са ви необходими 1 чаша вряла вода и 1 ч.л. суровина.

Инфузия за изплакване на устата и гърлото

Поставете 3 супени лъжици суха (смляна) суровина във вряща вода (1 литър). Оставете да се настойва в продължение на 30 минути. Щам. Направете гаргара с гърлото.

Blackberry в козметиката

Къпините съдържат голям брой хранителни вещества, които са от съществено значение за красивия и здрав външен вид.

За лице

1. Противовъзпалителна маска. Накиснете нарязани листа от къпина във вряла вода, поставете ги в марля и след това поставете маската върху лицето за 20 минути. Не изплаквайте.
2. Освежаваща маска. Намачкайте плодовете до консистенция на пюре. Вземете 2 с.л. от сместа, разбъркайте с 2 с.л. сметана и оставете върху лицето си за 15 минути.
3. Подмладяваща маска. Намачкайте плодовете на пюре и изстискайте сока. Вземете 100 мл сок, 3 с.л. заквасена сметана, разбъркайте и нанесете върху лицето, деколтето и шията за 20-30 минути.

За коса

Натуралните бои имат голямо предимство пред изкуствените, тъй като помагат за поддържането на красива и здрава коса. Натуралните бои не са вредни за косата, а дори напротив - придават естествен цвят и блясък. Бръмбарът е естествен оцветител, поради което често се използва за боядисване на коса. Нека разгледаме рецепта за оцветяване на кичури и едновременно с това за укрепване на кичурите с помощта на плода.

Рецепта

• Нанесете сок от горски плодове върху суха и чиста коса.
• Оставете сместа да стегне за 60 минути.
• Измийте косата си.

След процедурата косата ще придобие червеникаво-кафяв цвят и ще засияе от здраве.

Моля, обърнете внимание: Блондинките не бива да използват този плод за грижа за косата.

Вреди и противопоказания

Освен важни вещества къпините съдържат и алергени. Едно от тези вещества са салицилатите. Например хората, които имат непоносимост към аспирин, могат да изпитат симптоми на алергия след консумация на плодовете. Симптомите обикновено се развиват в рамките на няколко минути и могат да включват:

• Сърбеж по кожата;
• кошери;
• изтръпване на лицето;
• разкъсване.

В повечето случаи алергиите се понасят сравнително лесно и обикновено отшумяват от само себе си. В случай на обостряне антихистамините могат да облекчат симптомите. Понякога може да се появи анафилаксия след консумация.

Коренът от къпина съдържа голямо количество танини, затова не се препоръчва за хора, страдащи от колит. Консумацията на големи количества чай от листа на къпина увеличава съдържанието на танини в организма и може да предизвика гадене и повръщане.

Противопоказания:

• Индивидуална непоносимост;
• бъбречно заболяване;
• свръхкиселинност на стомашния сок.

Как да избираме и съхраняваме къпини

Когато купувате къпини, винаги вземайте предвид следните точки:

1. Изберете плодове, които са умерено твърди на пипане, леко пухкави, сухи и с равномерен тъмнолилав цвят.
2. Избягвайте плодове с цвят, който не е характерен за къпините.
3. Пазете се от плесен по плодовете.

Изяжте плодовете възможно най-скоро, тъй като срокът на годност на къпините е кратък. Те могат да се развалят в рамките на няколко дни. Ето няколко съвета за съхранение:

1. Не мийте къпините предварително, а само непосредствено преди да ги консумирате.
2. Неизмитите плодове трябва да се съхраняват в хладилник в пластмасов, херметически затворен съд.
3. Меките, презрели плодове трябва да се отстранят.
4. Натрошените или плесенясали плодове трябва да се изхвърлят.
5. Пресните къпини обикновено се съхраняват около 2 дни, но могат да се замразят и тогава плодовете могат да се ползват през цялата година.

Важно: Дневният прием на къпини е около 50 грама.

Какво можете да приготвите с къпини: Рецепти

Компот

Съставки:

• Къпини - 1 кг.
• Захар - 0,5 кг.
• Вода - 3 литра.

Как да се подготвите:

1. Изчистете развалените плодове, отстранете дръжките и ги изплакнете.
2. Налейте вода в голяма тенджера (не алуминиева) и я оставете да заври.
3. Изсипете плодовете в тигана. Оставете да заври и оставете да кипне (4-5 минути).
4. Изсипете захарта и оставете да заври (5 минути).
5. Когато се охлади, поставете го в хладилника.

Смути

Съставки:

• Къпини - 1 чаша.
• Банан - 1 брой.
• Мляко (охладено) - 1 л.
• Захар - 0,5 с.л.

Как да се подготви:

1. Обелете банана, нарежете го на малки парченца и го поставете в блендер заедно с къпините.
2. В блендер добавете млякото и захарта, разбийте (около 3 минути), след което изсипете масата в чаши.

Jam

Съставки:

• Къпини -1 кг.
• захар - 1 кг.

Как да се подготви:

1. Сортирайте къпините и отстранете всички развалени плодове.
2. Изплакнете и откъснете стъблата. Когато водата се отцеди от плодовете, поставете ги в тенджера (с голямо диаметър на дъното) или в буркан за сладко. Поръсете със захар.
3. Внимателно разбъркайте плодовете, като внимавате да не нарушите целостта им.
4. Оставете захаросаните плодове настрана за 30 минути, докато сокът им изтече. Загрейте бавно, като разбърквате. Гответе за около 30 минути.
5. След това поставете плодовете в стерилни буркани и ги затворете херметически.
6. Съхранявайте в хладилника.

Замразена къпина

Съставки:

• Къпини (замразени) - 400 гр.
• Вода - 900 мл;

Как да се подготви:

1. Изплакнете добре плодовете, почистете ги от дръжките и клонките.
2. Сложете плодовете в блендера и ги залейте с вода.
3. Смесете до гладка смес.
4. След това прецедете къпините в гевгир и ги прецедете.
5. Изстискайте марлята и изсипете течността в чаши.

Сос от къпини с месо

Съставки:

• Къпини - 500 г.
• Вино (полусладко червено или домашно черешово вино) - 150 г.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Захар - 1 ч.л.
• Оцет (ябълков или винен) - 30 гр.
• Соев сос - 1 супена лъжица.
• Мед - 1 ч.л.
• Чесън - 2 скилидки.

Смес от подправки (по една щипка: лют червен пипер, кориандър, джинджифил, смляно индийско орехче) - 2 ч.л.

Как да се подготви:

1. Измийте къпините, сложете ги в тенджера, добавете виното и варете 2-3 минути.
2. Пасирайте останалите къпини, добавете всички съставки (с изключение на меда) и счукания чесън и оставете да къкри на слаб огън, докато къпините се сгъстят (15-20 минути).
3. Добавете меда и изключете котлона. Оставете да се охлади.
4. Полученият сос трябва да престои 2-3 дни.

Интересни факти за къпините

1. Къпините се отличават от своите братовчеди малините по това, че при откъсването им сърцевината остава заедно с плода.
2. Както повечето горски плодове, къпините са богати на антиоксиданти, фибри и много други полезни хранителни вещества.
3. В някои страни се вярва, че цветът на сока от къпини е същият като цвета на кръвта на Христос. Някои смятат, че тръненият венец, който е бил поставен на главата на Христос, е бил направен от къпинов храст.
4. Плодовете са много нетрайни и могат да се съхраняват само няколко дни след брането им.
5. Тъмният цвят на къпините показва високото съдържание на антиоксиданти в плодовете.
6. В древността родилките са използвали къпини за облекчаване на родилните болки.
7. Хранителните вещества в къпините спомагат за подобряване на имунната функция, зрението, храносмилането, паметта, мозъчната функция, състоянието на кожата, както и за укрепване на сърцето, превенция на рака, контрол на теглото, силни кости, съсирване на кръвта.
8. Листата на къпината служат за храна на гъсеници и някои бозайници (елени).
9. Гърците са използвали къпините за лечение на подагра, а римляните са приготвяли чай от листата за лечение на различни заболявания.
10. От къпините се приготвят десерти, конфитюри, желета и понякога вино. Къпините се използват и за направата на сладкиши.
11. Понякога може да забележите, че къпиновите растения започват да придобиват оранжев оттенък. Плодовете на такова растение вече не са годни за консумация. Това е сериозно гъбично заболяване, което не може да се лекува.

Снимка на къпини