Риба пъстърва: снимка, описание, полезни свойства и рецепти

Пъстърва - род риба, който включва повече от дузина разновидности. Принадлежи към семейството на сьомгата, така че има много сходни вкусови качества и хранителна стойност с другите видове от тази група. Пъстървата е съкровищница на ценни минерали, мазнини, протеини и други полезни за човешкото здраве компоненти. Познаването на ползите от този продукт ви позволява да го включвате редовно в диетата си.

Пъстърва: какъв е видът на рибите, как изглеждат и къде живеят

Пъстървата е сладководна риба или по-скоро цял род, представен от различни разновидности. В зависимост от климатичните условия в региона и вида на водния басейн могат да преобладават различни видове пъстърва. Освен това има морски видове, както и изолирани популации, живеещи в изкуствени езера и водоеми.

Пъстървата е един от най-търсените видове в кулинарията, затова се отглежда изкуствено в промишлени мащаби в специални ферми. Основният доставчик на замразена пъстърва в световен мащаб е Испания.

Външен вид:

• дължина на тялото - от 40 до 70 cm;
• Тегло - от 1 до 3-5 кг; някои видове са по-малки, особено дъговата пъстърва;
• Люспите са фини и могат да имат преливащи се цветове;
• Малки черни петна по повърхността на кожата; при речната пъстърва те са с по-малък диаметър;
• средно голяма глава с големи очи;
• хрилете са с правилна форма;
• Опашката и перките са къси, тъмносиви или черни на цвят;
• Челюстите не са големи и имат средно големи остри зъби.

Пъстървата може да се различава по цвета на кожата - това е най-променливият показател, като представителите на един и същи вид, живеещи в различни водоеми, могат да имат напълно различен цвят.

Видове

Съществуват два най-разпространени вида пъстърва: дъгова и сьомгова пъстърва. Те са търсени в кулинарията и имат богат състав. И двете се използват за храна и са еднакво ценни и полезни. Сьомговата пъстърва има само едно предимство - по-представителен и апетитен вид на ястията, приготвени с нея.

Сьомговата пъстърва всъщност не е вид риба, а само наименование на хранителен продукт, който има подобен състав и вкус. Понякога каротеноидите се добавят към храната във фермите, където популацията на рибите се увеличава изкуствено. Тази добавка води до това, че филето от пъстърва има съответния цвят (на външен вид подобен на червена риба, сьомга). Тази добавка обаче не прави пъстървата толкова полезна, колкото сьомгата - тя има по-малко мастни киселини и минерали.

Пъстървата живее в чисти реки в дивата природа, но такъв продукт рядко се появява по рафтовете на магазините поради трудността и скъпотията на процеса на извличане. Най-лесно достъпната е дъговата пъстърва, която се отглежда изкуствено в рибни ферми. То е богато на витамини от група В и съдържа мастноразтворими витамини A, D и E.

По какво се различават сьомгата и пъстървата от сьомгата

Основната разлика между сьомгата и лососеца е размерът - представителите на тези семейства могат да бъдат многократно по-големи от пъстървата. Но това не е всичко - те имат по-тъмен гръб и по-тлъсто месо. Пъстървата също така има многократно по-малки перки от сьомгата и сьомгата, със закръглена форма. Друга разлика е, че пъстървите нямат толкова голяма глава, колкото сьомгата. Пъстървата, за разлика от сьомгата, може да живее в езера и реки и е подходяща риба. Сьомгата и сьомгата са видове, които живеят в морето и океаните. Друг начин за различаване на пъстървата е да се погледне размерът на хайвера - той е многократно по-голям от този на сьомгата и пъстървата.

Кое е по-вкусно и по-здравословно: пъстърва или сьомга

Сьомгата е много вкусна риба и далеч най-вкусната от всички пъстърви. Освен това той има по-ценен състав. Сьомгата съдържа 3 пъти повече мастни киселини, но малко по-малко протеини. Пъстървата е по-достъпен вид риба и цената ѝ е по-ниска. Съставът напълно покрива нуждите на организма от мастни киселини, мастноразтворими витамини и минерални съединения. Вкусът е субективен, всичко зависи от личните предпочитания, но, разбира се, сьомгата е по-ценена в кулинарията.

Състав и калории

Рибата съдържа множество полезни вещества, което я прави незаменима в диетата на деца и възрастни. Той помага за стабилизиране на целия организъм, допуска се дори в диетичните менюта при различни заболявания. Но всички полезни свойства се дължат на състава и хранителната стойност на пъстървата. 100 г риба дават на организма следната хранителна стойност

• протеини - 21 г;
• мазнини - 6,7 г;
• 147 калории.

Както виждате, пъстървата е нискокалоричен, но доста мазен вид риба. Но това не са всички компоненти, а само основните. В пъстървата се съдържат и следните вещества:

• докозахексаенова киселина, алфа-линоленова киселина и ейкозапентаенова киселина;
• мононенаситени и полиненаситени мастни киселини;
• омега-3 и омега-6 мастни киселини;
• витамини A, D, E, C, K, група B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• калций;
• калий;
• Натрий;
• магнезий;
• желязо;
• фосфор;
• мед;
• манган;
• цинк;
• флуор и селен.

Благодарение на този уникален състав пъстървата може да въздейства върху всички структури, системи от органи и тъкани. Рибата снабдява организма с цял комплекс от вещества, които допринасят за поддържане на баланса на различни нива и инициират възстановяването.

Полезни свойства на пъстървата

Пъстървата, освен добър вкус, има и много полезни свойства за организма. Той е важен компонент на човешката диета. Можете да я ядете дори всеки ден. Но дори въвеждането на тази риба в диетата в малки количества е добър начин за запазване на здравето, подобряване на физическата форма, повишаване на интелектуалния капацитет, удължаване на младостта. Тя съдържа много витамини, минерали и други хранителни вещества.

За жени

Рибата е най-полезна за женския организъм, тъй като е източник на незаменими мастни киселини, които осигуряват нормалното функциониране на целия организъм. Консумацията на риба има благоприятен ефект върху външния вид на жената:

• спира косопада;
• укрепва космените фоликули;
• подобрява подхранването на косата, осигурява им необходимите микроелементи за растежа на косата;
• Той се грижи за красотата и еластичността на кожата.

Освен това минералите, които пъстървата съдържа, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите. Нокътните плочки стават по-здрави и еластични и се възстановяват по-бързо след използването на декоративни лакове за нокти и други химикали. Но това не са всички полезни свойства на пъстървата. За здравето на жените тази риба е просто от съществено значение, тъй като притежава тези свойства:

1. Нормализира хормоналния фон, установява баланс.
2. Предотвратява развитието на тумори на репродуктивните органи благодарение на съдържанието на антиоксиданти (по-специално токоферол).
3. Увеличава сексуалното желание.

Ако няма ограничения или противопоказания, определено трябва да включите тази риба в диетата си. Помага да се контролира теглото, така че е подходящ дори за жени, които спазват диети за отслабване или следят за фигурата си.

За мъже

Пъстървата е полезна за мъжете, тъй като съдържа най-висока концентрация на протеини. Този продукт помага за бързото възстановяване на физическата сила след физически усилия и тежка работа. Известно е, че мускулната тъкан в тялото на мъжете е с 20% повече, така че те трябва да консумират повече богати на протеини храни, за да поддържат този компонент. Особено важно е да се следи за количеството протеини в диетата на мъжете, които спортуват или тренират усилено.

Учените са установили също, че мъжете са изложени на по-голям риск от развитие на сърдечносъдови заболявания в по-ранна възраст. Ако консумирате пъстърва, можете значително да намалите риска от инфаркт и инсулт. Ето 4-те основни ползи от рибата, които са полезни за здравето на мъжете.

1. Въвеждането на пъстърва в диетата води до понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Мастните киселини имат способността да предотвратяват образуването на холестеролни плаки, да подобряват функционалността на мозъчните съдове, да подобряват работата на сърцето и съдовете.
2. Минералният състав на продукта нормализира баланса на хормоните и спомага за извеждането на излишните течности от телесните тъкани. Той предотвратява неправилното функциониране на органите на репродуктивната система, а също така предотвратява хипертонията.
3. Витамините и антиоксидантите укрепват имунната система, предотвратяват развитието на рак и тумори на простатата и намаляват чувствителността на организма към негативни външни фактори.
4. Комбинираното действие на витамин D и PP има положителен ефект върху състава на кръвта и състоянието на кръвоносните съдове. Този комплекс предотвратява атеросклерозата и подобрява сърдечната дейност.

Освен това пъстървата е добре познат афродизиак. Тази риба може да защити сексуалната функция, да повиши либидото и да удължи репродуктивната младост на мъжете.

По време на бременност

Консумацията на пъстърва по време на бременност е полезна. Научно доказано е, че неговите съставки намаляват риска от следродилна депресия. През третото тримесечие на бременността женският организъм страда от недостиг на мастни киселини и пъстървата помага да се коригира това. Изследванията доказват, че недостигът на мастни киселини през второто и третото тримесечие може да има отрицателно въздействие върху нервната система и когнитивното развитие на детето. Ако обаче пъстървата се консумира 2-3 пъти седмично, рисковете, свързани със здравето на нервната система на бебето, могат да бъдат сведени до минимум.

Пъстървата трябва да се консумира по време на бременност и по друга причина - тя осигурява здравословното формиране и развитие на скелета на бебето. Тази риба съдържа високи дози витамин D и калций, които заедно осигуряват здравословен растеж и развитие на костите. Консумацията на пъстърва по време на бременност също така предпазва женския организъм и предотвратява стоматологични проблеми след раждането и намалява риска от усложнения.

Консумацията на пъстърва по време на бременност трябва да се избягва само ако има някакви противопоказания, напр. склонност към алергични реакции. Но ако няма причина да отхвърляте тази риба, си струва да я включите в диетата си. Този продукт може да замени различни хранителни добавки и витаминно-минерални комплекси.

При кърмене

Мненията на лекарите са разделени. Някои твърдят, че пъстървата може да се използва от време на време по време на кърмене, тъй като осигурява всичко необходимо на организма за кърмене. През този период организмът на жената изпитва остър недостиг на минерали и витамини, така че пъстървата може да бъде идеален продукт за кърмачките. Съдържа калций, калий, фосфор, мастни киселини - всичко това е необходимо за здравословното развитие на детето и поддържането на тялото на майката.

Но освен комплекс от полезни вещества, пъстървата съдържа и алергени, които могат да предизвикат различни по тежест алергични реакции при бебето. Най-сериозният вид реакция е оток на ларинкса. Трудно е да се спаси бебе с това състояние, тъй като то се брои за секунди. Ето защо медиците препоръчват да замените пъстървата с други видове здравословна риба, които не са толкова опасни.

За деца

Пъстървата никога не трябва да се консумира от деца под тригодишна възраст поради риска от опасни алергични реакции, включително и най-тежките състояния. Ако обаче детето е на възраст над три години и няма склонност към алергични реакции, рибата може да се въвежда постепенно. Той е полезен за здравето на детето, тъй като притежава тези полезни свойства:

• укрепва имунната система;
• защитава зрението;
• подпомага нормалното развитие на мозъка;
• поддържа организма в етапа на интензивен растеж;
• предпазва от инфекции;
• предотвратява недостига на минерали и витамини.

Пъстървата не е толкова мазна като сьомгата, така че няма нужда да се притеснявате за здравето на храносмилателната система. Той е лесно смилаем и не претоварва панкреаса. Важното е да се уверите, че в рибата няма кости - те могат да бъдат опасни за детето.

За намаляване на теглото

Пъстървата е изключително полезна за хора, които се борят за фигурата си. Тази риба има минимално количество калории и е богата на протеини и полезни мастни киселини, така че може да бъде включена в диетично или PP меню. Ето и основните ползи от използването на пъстърва в менюто за отслабване

• Високо съдържание на протеини - с 3% по-високо от това в месото;
• Ниско съдържание на калории;
• Наличието на мастни киселини, които участват в процеса на липолиза;
• висок процент на смилаемост.

Траут е популярен сред привържениците на HGH и здравословното хранене и е високо ценен от тези, които се грижат за фигурата си или са на диета. Пъстървата може да се приготвя на пара, да се задушава, да се пече на скара и да се пече. Тези методи на готвене го правят здравословен и не добавят допълнителни калории. Популярни подправки за пъстърва са провансалските билки, копърът и лимоновият сок. Това са компоненти, които само ще засилят ефекта на изгаряне на мазнините.

Ползите и вредите от леко осолената пъстърва

Леко осолената пъстърва запазва всички свои здравословни свойства - тя все още съдържа протеини, витамини, минерални съединения и мастни киселини. Но този продукт може да бъде опасен за хора със сърдечносъдови заболявания - изобилието от сол води до нарушаване на баланса между водата и солта и може да повиши кръвното налягане.

Освен това съществува огромен риск при консумацията на пъстърва, която не е била термично обработена. Факт е, че тази риба доста често е избирана от паразитите като междинен гостоприемник. При осоляване яйцата на червеите не се унищожават, а понякога, напротив, се активират. Затова трябва да солите пъстърва само ако сте сигурни, че е безопасна.

Полезен ли е хайверът от пъстърва?

Не само рибата, но и хайверът от пъстърва има полезни свойства. Той има дори положителен ефект върху човешкото тяло. Вкусовите качества на този продукт трудно могат да бъдат надценени, поради което хайверът се смята за деликатес. Диаметърът на всяко яйце е не повече от 3 мм, а самият продукт има уникален вкус. Между другото, диаметърът на яйцата не трябва да надвишава 3 мм. Съдържанието на протеини в хайвера е 32 г на 100 г, а калорийната стойност на това количество не надвишава 250 ккал.

Как да го осолите

Хайверът от пъстърва може да се осоли в домашни условия. Технологията е толкова проста, че всеки може да се справи с нея, дори без никакъв кулинарен опит. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо пригответе самия хайвер - накиснете го в подсолена вода и го отлепете от фолиото, така че всяко яйце да е отделно.
2. След това се кипва вода, добавя се сол - за всеки 200 г хайвер са необходими 200 мл вода и 1 с.л. сол.
3. Поставете приготвения и изплакнат в студена вода хайвер в чист съд и го залейте със саламурата.
4. След 15-20 минути сложете хайвера върху цедка, но преди това го покрийте с чиста ленена или ситна кърпа, можете да вземете парче марля на няколко слоя.
5. Когато водата се отцеди, поставете хайвера заедно с марлята върху слой хартиени кърпи, за да се отстрани напълно водата.
6. След това опаковайте продукта в стъклени буркани, като добавите малко количество слънчогледово масло във всеки от тях.

Хайверът може да се съхранява до три седмици в хладилник, но е по-добре да оставите само частта, която ще бъде изядена скоро, а останалата част да изпратите във фризера - това гарантира безопасността на продукта.

За какво е полезен черният дроб на пъстървата?

Черният дроб на пъстървата е продукт, който често се изхвърля от домакините при готвенето на тази риба. Той обаче съдържа максималната стойност. Черният дроб на пъстървата може да подобри здравето при такива заболявания:

1. Анемия - черният дроб съдържа желязо в максимална концентрация.
2. Умора - мастните киселини нормализират функционирането на нервната система и освобождават енергия.
3. Проблеми със съня - черният дроб съдържа магнезий и други минерали, които нормализират съня и премахват безсънието.

Освен това черният дроб се грижи за имунната система - той снабдява организма с пълен набор от важни микроелементи, които повишават устойчивостта към инфекции. Черният дроб може да се приготвя по различни начини, но е важно да запомните едно - той не трябва да се консумира без предварителна термична обработка.

Можете ли да ядете пъстърва, ако имате различни заболявания?

Пъстървата е най-здравословният и безопасен вид риба, тъй като не съдържа химикали или тежки метали. Тази риба е твърде чувствителна, за да оцелее в токсична среда. Ето защо, когато купувате голяма пъстърва, можете да сте напълно сигурни, че тя е отгледана в екологично безопасно пространство и не съдържа опасни вещества. Но в случай на различни заболявания дори такава диета с риба може да се окаже не съвсем полезна, а понякога дори опасна.

В случай на диабет

Пъстървата трябва да бъде съществен компонент от хранителния прием при диабет. Тази риба съдържа вещества, които имат положителен ефект върху здравето и функционирането на ендокринната система. Съдържа йод и мастни киселини, които спомагат за нормализиране на метаболизма.

Освен това пъстървата при диабет помага да се избегнат негативните последици от заболяването. Той предпазва организма от хипертония и сърдечносъдови проблеми, предотвратява затлъстяването и обогатява тялото с ценен източник на енергия - протеини и мазнини. Тъй като въглехидратите се преработват лошо от организма, консумацията на риба помага да се избегне недостигът на енергия и повишената умора.

При панкреатит

При хроничен панкреатит в ремисия пъстървата може да се включи в диетата, тя не вреди на панкреаса, а напротив - снабдява организма с пълен набор от вещества, които нормализират производството на ензими от този орган. Тази риба е категорично забранена в острия стадий - съдържащите се в нея мазнини могат да окажат изключително негативно въздействие върху възпаления панкреас и да доведат до рязко влошаване на състоянието.

Гастрит

Хроничният гастрит не е категорично противопоказание за пъстърва. Въпреки това е по-добре да се откажете от тази риба, когато е остра. Важно правило - при гастрит и други заболявания на храносмилателната система не е позволено да пържите тази риба или да я приготвяте с подправки. Също така е забранено да се използват кисели сосове или оцет при готвене, тъй като това е изключително опасно за възпалителната лигавица на стомаха.

При пъстърва с гастрит трябва да я сварите или задушите на пара, за да извлечете максимална полза от нея. Могат да се приготвят котлети на пара или нискомаслен пастет. При гастрит е опасно да се използва осолена или маринована риба. Също така е много опасно да ядете риба, ако се съмнявате в нейната свежест. Хранителното отравяне за здрав човек е огромно бреме за организма. За човек с гастрит хранителното отравяне може да бъде изключително вредно и дори да наложи хоспитализация.

При подагра

Всеки вид протеин трябва да се използва с повишено внимание при подагра, тъй като влияе на метаболизма. Пъстървата е полезна при подагра, тъй като е диетичен продукт. Съдържа аминокиселини, както и минерали и витамини, които заедно оказват благоприятно въздействие върху метаболизма. Но яжте я с тази диагноза внимателно и дозирано - не повече от 150 грама наведнъж.

Вреди и противопоказания

Потенциално вреден за продукта е фактът, че може да предизвика алергична реакция. Всички разновидности на семейство Salmonidae са потенциално опасни за хора, които са склонни към алергични реакции. Това не са всички рискове. Деца на възраст под три години никога не трябва да консумират сьомга, тъй като реакциите не могат да бъдат предвидени, а в случай на алергия последствията могат да бъдат фатални.

Противопоказания за консумация на пъстърва

• Податливост към алергични реакции;
• индивидуална непоносимост към риба и морски дарове;
• остри възпалителни процеси в органите на храносмилателната система;
• нарушения в работата на черния дроб и жлъчния мехур.

Като цяло пъстървата е един от най-безопасните видове риба. Важното е да се уверите, че е достатъчно свеж и се съхранява при подходящи условия.

Как да избирате и съхранявате

Само прясна пъстърва, която е била съхранявана при подходящи условия, е полезна за организма. За да изберете добра риба, трябва да обърнете внимание на следните точки.

1. Външен вид - не трябва да изглежда пресушен и не трябва да има видими дефекти или увреждания по повърхността на кожата.
2. Важно е да докосвате кожата - тя трябва да е стегната и еластична.
3. Тя трябва да е твърда на допир; ако е хлабава, вероятно е била държана в неподходящи условия.
4. Миризмата трябва да е свежа. Всеки намек за сероводород, киселина или гнилост е причина да не купувате. Освен това рибата не трябва да мирише на химикали.
5. Очите на пъстървата не трябва да са мътни или сухи, тъй като това може да означава, че рибата е била замразявана многократно или е била съхранявана дълго време.
6. Изборът на прясна пъстърва е по-лесен, отколкото когато я погледнете и помиришете. Ако вземете прясна риба в ръцете си, тя ще бъде доста хлъзгава и гладка, плътна на допир. Люспите ще бъдат лъскави и без видими повреди.

Ако рибата има неприятна миризма или филетата се разпадат по време на готвене, е рисковано да ядете такъв продукт - може да се натровите. Тежките протеинови отравяния често налагат човек да потърси помощ в болница, тъй като рибата натрупва токсини, които могат да разстроят не само храносмилателната система, но и да засегнат бъбреците и сърцето. Затова не си струва да рискувате здравето си. Рибата може да се съхранява във фризера не повече от 48 часа, като през това време е необходимо да се приготви нещо с нея, в противен случай започва процес на разлагане. Пъстървата може да се съхранява във фризера до два месеца.

Може ли да замразите осолена пъстърва

Въпреки че кулинарните правила не предписват замразяване на осолена риба, много хора правят това, за да запазят нейните здравословни ползи и вкус. Солената пъстърва може да се замразява, но само веднъж - повторното замразяване влошава вкуса, а филетата стават рехави и воднисти. За замразяване на пъстърва е най-добре да се използват специални торбички за замразяване. Във всеки случай рибата трябва да бъде опакована плътно, в противен случай тя ще бъде твърде суха и ще загуби вкуса си след размразяването.

Може ли да се замразява хайвер от пъстърва

Хайверът от пъстърва може да се замразява както пресен, така и осолен. Направете го обаче при настройка "Бързо замразяване". Изплакнете предварително прясната пъстърва, прехвърлете я през сито и изчакайте, докато водата изтече напълно. Продуктът може да се съхранява най-много до два месеца. Соленият хайвер е добре да се замразява в плътно затворен съд, като се добави малко растително масло, което запазва целостта на яйцата и техния вкус. Срокът на годност на продукта във фризера е 30-40 дни.

Как правилно да обелите пъстървата

Пъстървата трябва да се обели с остър нож или специални ножици за риба. Инструкции стъпка по стъпка:

1. Измийте рибата и отстранете всички люспи с белачка за риба или остър нож.
2. Първо направете разрез на корема от долната част на перката до главата.
3. Отстрани, в областта на гръдните перки, направете разрези на хрилните пластини.
4. Също така направете разрез под долната челюст.
5. След това отстранете перките с ръце.
6. Отстранете вътрешностите заедно с хрилете с бързо движение на ръката.
7. Промийте коремната кухина.

Използвайте остър нож с гъвкаво и тясно острие. С този нож е удобно да отделяте филетата от костите. Ако възнамерявате да отстраните кожата, не е необходимо да обелвате люспите. Ако по време на почистването рибата се плъзга прекалено много, което пречи на готвенето, можете да потопите ръцете си в едра готварска сол. Това улеснява работата.

Как да приготвяме добре пъстърва: Рецепти

Съществуват много рецепти, които ви позволяват да приготвяте вкусни и здравословни ястия с пъстърва, като запазвате целия й здравословен потенциал в продукта. Изборът зависи само от вашите вкусови предпочитания. Ако няма противопоказания, можете да опитате да готвите рибата по редуващи се начини.

Във фурната

Готвенето на фурна е най-добрият начин за приготвяне на риба, тъй като запазва соковете, витамините и полезните вещества, а вкусът ѝ е чудесен. Този метод на готвене е подходящ за хора, които са на диета, и за хора, които не трябва да броят калориите.

Съставки за четири порции:

• една средно голяма пъстърва с тегло около 1 кг;
• половин лимон;
• мащерка;
• копър;
• масло или растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол и бял пипер на вкус.

Измийте и обелете пъстървата, извадете вътрешностите и отрежете главата. Направете плитки разрези отстрани на рибата, посолете я, поръсете я с черен пипер и я натрийте със счукан чесън. Поставете вътре тънки резени лимон и поръсете отвън със сушена мащерка и пресен копър. Поставете филийки масло в страничните отвори. Ако се използва растително масло, можете просто да го капнете върху рибата. Увийте приготвената пъстърва във фолио, поставете я във форма и я сложете във фурна, загрята на 200 градуса, за 30 минути.

Върху тиган

Най-лесният начин за приготвяне на пъстърва е в тиган. За да не съдържа рибата допълнителни калории, трябва да изберете тиган с незалепващо покритие. Ако нямате нищо против допълнителните калории, можете да изпържите рибата в олио. Рецепта стъпка по стъпка:

1. Обелете пъстървата и я нарежете на малки парченца.
2. Овкусете с черен пипер и сол, добавете всички подправки за риба, които обичате.
3. Сложете филийките в нагорещен тиган със или без олио и ги запържете до златисто кафяво.

Пъстървата няма да се разпадне, ако я изпържите без тесто и брашно. Това е предимство. Но можете да приготвите и традиционно тесто по класическата рецепта.

На скарата

За да изпечете пъстървата на грил, използвайте средна температура. Почистете рибата, сложете вътре любимите си подправки и добавете резенче лимон. Намажете скарата с растително масло, преди да започнете да печете рибата. Рибата ще бъде готова за 8-10 минути. Ако рибата е достатъчно голяма, е добре да я печете на грил по-дълго време.

В мултикукъра

Можете да приготвите диетична пъстърва на пара в мултикукъра. Нарежете рибата на парчета и извадете гръбнака. Овкусете всяко парче със сол, черен пипер и подправки. Гответе в режим на пара в продължение на 60 минути. Можете да приготвите пъстървата и в доматен сос. Пригответе соса - запържете лука и морковите, добавете малко домати, захар, сол и оцет, добавете вода - 100 мл на 50 г доматено пюре. Сложете нарязаната риба в соса и я задушете за 1,5 часа.

През това време рибата ще има време да се задуши и да стане мека и крехка.

На скарата

За да приготвите тази риба на барбекю, най-добре е да използвате специални скари, предназначени за печене на дървени въглища. Те са универсални и не се чупят на парчета, не запазват формата си и не залепват за метални части. За да бъде пъстървата вкусна, може да се използва винена марината.

Рецепта за 1 кг риба:

• 200 мл червено вино;
• мащерка;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• бял пипер;
• куркума;
• босилек;
• 2-3 дафинови листа.

Почистете рибата и я посолете. Пригответе марината от вино, лимонов сок и подправки, сложете в нея пъстървата и я оставете в съд за храна за 20-30 минути, след което я изпечете от двете страни на скара.

В микровълновата фурна

Здравните специалисти не препоръчват използването на микровълновата печка за готвене на всякакъв вид риба, а не само на пъстърва. Но ако сте сигурни, че закупеният от вас продукт не съдържа паразити, можете да го приготвите в микровълнова фурна. Пригответе легло от зеленчуци - зелен фасул, моркови, броколи и картофи. Напръскайте зеленчуците със соев сос и растително масло и, ако желаете, ги овкусете с любимите си подправки.

Рибата за готвене в микровълнова фурна трябва да бъде филетирана и нарязана на малки парчета. Преди да поставите парчетата филе върху зеленчуците, поръсете пъстървата с лимонов сок, сол и черен пипер. В микровълновата печка изберете подходящия режим и я включете. Гответе пъстървата поне 30 минути.

Какво може да се приготви с пъстърва: Рецепти

Пъстървата е риба, която е почти универсална за готвене. С тях могат да се приготвят десетки различни ястия, които разнообразяват диетата ви и я правят по-здравословна. По-долу са описани най-популярните традиционни рецепти за различни вкусни ястия, приготвени от тази риба.

Уха

Рибената супа от пъстърва е мазна, богата и ароматна. Освен това изглежда апетитно и съдържа много вкусотии. За да приготвите 4 порции рибена супа, пригответе следните съставки

• 500 г риба;
• 4 картофа;
• 1 глава лук; 1 морков;
• 1 морков;
• Зелен лук и копър.

Приготвянето на супа от пъстърва е много лесно. Първо, налейте вода в огъня - не повече от 1,5 литра. Докато водата ври, обелете картофите и морковите, нарежете ги на кубчета и ги изпратете да се варят. След това посолете рибената супа; можете да добавите смес от пикантни билки за риба. Сложете рибата във водата, когато картофите са почти готови, като преди това я нарежете на големи парчета, за да не се изпари по време на готвенето. Едновременно с това добавете една цяла обелена глава лук към рибената супа. Непосредствено преди сервиране добавете нарязания зелен лук и копър към рибената супа.

Котлети

За да приготвите котлети от пъстърва, изберете възможно най-голяма риба. Те съдържат повече мазнини, така че котлетите няма да са сухи. Най-простата рецепта:

1. Смелете 600 г рибено филе, като отстраните костите от него.
2. Смелете 1 глава лук по същия начин.
3. Добавете 2 супени лъжици галета.
4. Добавете 1 яйце.
5. Овкусете със сол и черен пипер и оставете в хладилника за 30 минути.

Пълнежът ще стане малко замръзнал и по-гъст, благодарение на което ще можете да оформите котлети. Запържете ги в олиото в тиган.

Lox

Консервираните филета от пъстърва са деликатес. Това не е изненадващо, тъй като запазва всички ползи и вкусове на рибата в концентриран вид. Можете да приготвите това специално ястие у дома. Трябва да вземете 2-3 средно големи пъстърви и да следвате следните инструкции.

1. Обелете рибата и я нарежете. За балик се използва само гръбнакът, най-мазната и дебела част.
2. Пригответе в купа смес от една чаша готварска сол и 2 с.л. захар.
3. Натрийте изрязаните части на гръбнака с приготвената смес и ги оставете в нея, като ги покриете с капак.
4. След три дни изплакнете рибата с леденостудена вода и я накиснете за 12 часа.
5. След това окачете рибата на открито и я излекувайте за 7 до 10 дни. Ако правите това по-дълго време, консервираната риба ще изсъхне.

Съхранявайте сушената риба в хладилник, за предпочитане в затворен съд, за да не изсъхне. Нарежете ги на тънки филийки и ги поднесете като предястие или като част от рибно блюдо.

Пастет

За приготвянето на пастет можете да използвате парчета печена или пушена пъстърва. И двете са еднакво добри. Следва рецепта за деликатен рибен пастет, приготвен от печена пъстърва.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Филетирайте и обезкостете 700 г риба.
2. Нарежете филетата на малки кубчета и ги запържете в масло до златисто кафяво.
3. Отделно задушете леко лука и морковите в маслото.
4. Поставете всичко в блендера, добавете 50 г масло, сол и черен пипер.

Използвайте готовия пастет за сандвичи. Можете да увиете пастета във фолио и да го съхранявате в хладилник, след което да го поднесете на парчета като гарнитура.

Как да осолим пъстърва у дома

Пъстървата може да се осоли в марината или да се консервира в торбичка със сол. Най-бързият начин за осоляване на риба е да направите проста марината. Вземете 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица оцет за 1 литър вода. Сложете рибата, нарязана на малки парчета, в готовата марината, добавете карамфила и дафиновия лист. След 48 часа рибата ще е готова, можете да добавите растително масло и лук.

Можете да посолите пъстървата на сухо. Солената прясна пъстърва е кулинарен деликатес, идеален за празничната трапеза. Всичко необходимо за приготвяне на солена пъстърва, сварена на сухо:

• труп на голяма риба;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 с.л. захар;
• бахар и дафинов лист.

Технологията на готвене е съвсем проста, но е важно да се спазват основните препоръки.

1. Първо нарежете рибата - отрежете опашката, главата и перките, извадете вътрешността.
2. Разрежете трупа на 2 парчета филе и отстранете костите. Можете да използвате подправка - тя трябва да се постави на дъното на съда, в който ще се осолява рибата.
3. След това поставете филетата на дъното на съда, с кожата надолу, и ги покрийте със сол и подправки.
4. Покрийте съда и го поставете в хладилника.

След 24 часа филетата ще са готови. Отстранете излишната сол преди сервиране. Можете да украсите рибата на празничната трапеза с резени лимон, зеленина или маслини.

Мога ли да ям сурова пъстърва?

Яденето на сурова пъстърва е опасно по две причини. Първата е паразитна инфекция, която може да причини ужасни заболявания в човешкия организъм, включително и смърт. Втората причина е наличието на патогенни микроорганизми, които могат да доведат до тежка хранителна интоксикация. Затова не само пъстървата, но и всички риби не трябва да се консумират сурови. Дори едно просто третиране, като например излекуване, намалява вероятността за наличие на патогени в рибата и намалява риска от паразитни инфекции.

Може ли кучетата да се хранят с пъстърва

Собствениците на домашни любимци често се притесняват дали човешките храни могат да се използват в диетата им. На кучетата може да се дава не само пъстърва, но тя трябва да се дава и за развитието на нервната им система, за да се поддържа козината им лъскава и копринена и за да се гарантира, че никога няма да имат проблеми с костите. Но е важно да запомните няколко правила за безопасност:

1. Спрете да давате на домашния си любимец риба, ако тя предизвиква алергична реакция.
2. Не давайте на домашния си любимец пъстърва, която не е била достатъчно добре сготвена, тъй като може да съдържа яйца на паразити.
3. Не предлагайте риба, ако тя съдържа кости.

Пъстървата може да бъде здрава. От време на време то може да се използва като добавка към храната на кучето, но само ако е правилно приготвено и обезкостено. Много кучета от големи породи са склонни към хранителни алергии. Лесно е да се види дали храната е неподходяща за домашния любимец - той ще страда от храносмилателни проблеми, проблеми с козината и язви в устата. В случаите на алергия е забранена не само пъстървата, но и готовите храни, съдържащи пъстърва.

Интересни факти

Пъстървата е изключително популярна риба. Има много интересни факти, свързани с този вид. Ето най-популярните от тях.

1. Най-голямата пъстърва е уловена от канадски рибари през 2009 г. Рибата тежеше почти 22 кг, като екземпляри с тегло над 10 кг се срещат изключително рядко.
2. Пъстървата често се използва като индикатор за контрол на качеството и чистотата на водните басейни. Тази риба е първата, която загива при наличието дори на малки количества токсични примеси.
3. По време на хвърлянето на хайвера пъстървите стават толкова активни, че могат да се видят отдалеч - женските изминават огромни разстояния, като изскачат от водата на височина до 2 метра.
4. Пъстървата на практика не се среща в застояли водоеми, където водата може да стане по-топла от 22 градуса.
5. Тази риба представлява голям интерес за рибарите. Тъй като пъстървите са предпазливи и плашливи, уловът им е труден.
6. Ако времето е горещо, няма смисъл да ходите на риболов. Невъзможно е да се улови дъгова риба при такива условия.

Пъстървата е здравословен и вкусен продукт, който може да подобри здравето и да предотврати много заболявания. Ако спазвате правилата за готвене, можете да се възползвате максимално от този продукт.

Снимка на пъстърва