Гандхария: какъв е този плод и защо е полезен за вас?

Пътуващите в Югоизточна Азия могат да се насладят на десетки екзотични плодове, които трудно се намират в магазините на Северното полукълбо. Деликатните южни плодове не издържат лесно на транспортиране и бързо се развалят. Консервираните и други продукти не позволяват да се оценят вкусът и ароматът на южните деликатеси. Плодовете на Гандария са сред тези редки продукти.

Какъв е този плод?

Гандарията е плод от семейство Анакардии, в което влизат шамфъстъкът, мангото и сумакът. Заоблените му, продълговати плодове приличат на големи кайсии. Неузрелият плод има бледозелен цвят и кисел, тръпчив вкус. Вискозният перикарп съдържа лепкав, млечен сок. Със зреенето плодът става мек и светложълт до оранжевожълт. Плодът е дълъг 2-7 см и тежи 35-100 г. Плодовете растат на тънки дръжки и покриват плътно клоните.

Месото на зрялата гандхари прилича на месото на сливово дърво. Цветът му е яркожълт или оранжев. Зрелият плод има тънка кожица и сладък или кисело-сладък вкус с лек терпентинов мирис (напомнящ манго "Алфонсо").

Семената на ядката са ядливи, въпреки че са горчиви и стипчиви. Те могат да бъдат розови, сини или лилави.

Как изглежда

Гандарията е високо, разпростиращо се дърво с обширна корона. Това вечнозелено растение се нарича още марианска слива. В англоговорящите страни се срещат имената plum mango и mango plum. Във всички азиатски страни, където расте гандария, има местни наименования на вида.

Това силно дърво достига височина до 27 м, а диаметърът на ствола му е 50-55 см. Големите му тъмнозелени листа имат издължена форма и заострени върхове. Дължината на листата е максимум 45 cm, а ширината - 12-13 cm.

Жълтите цветове на Gandaria са много малки. Средният размер на продълговато-овалните венчелистчета е 2-2,5 мм. Плодът на дървото е ядка, подобна на голямата костилка на най-близкия му роднина - мангото.

Къде расте?

Гандарията произхожда от тропическите острови и крайбрежието на Югоизточна Азия. Сега се отглежда в Тайланд, Лаос, Индонезия, Бирма и Филипините. Отглежда се на островите Суматра, Амбон, Мавриций, Борнео и в западната част на остров Ява. Растението обича плодородна почва, низини, влажен и горещ климат. Гандхария може да се отглежда и в междупланинските равнини, на височина до 850 м над морското равнище. Най-високи добиви се получават в райони, където средната годишна температура е 24°C.

В Тайланд гандарията започва да цъфти през ноември-декември и се бере през април-май. На екватора и по-южно в Индонезия цъфтежът е от юни до ноември, а плодовете зреят от март до юни.

Ползи от плода

Гандхария е не само екзотичен деликатес. В 100 г от плода се съдържат:

• растителни протеини - 0,5 г
• въглехидрати - 11 г;
• мазнини - 0,2 g.

Плодът съдържа растителни влакна, фибри, вода и пепел. Калорийната стойност на продукта (зряла целулоза) е 42 kcal на 100 g. Плодът съдържа желязо, фосфор, калций и други важни микроелементи.

Gandharia съдържа:

• аскорбинова киселина (витамин С);
• витамини от група В (рибофлавин, никотинова киселина, тиамин);
• бета-каротин.

Плодовете са лесно смилаеми и могат да се консумират по всяко време на деня. Марианската слива има не само хранителни, но и лечебни свойства:

1. Месестата част на плода е напоена с вода. Сокът ускорява метаболитните процеси и бързо премахва токсините и отпадъците от организма.
2. Фибрите в плодовете и листата помагат за прочистване на червата.
3. Витамините стимулират метаболизма, участват в процесите на образуване на колаген, подобряват състоянието на косата и кожата, повишават имунитета и осигуряват нормалното функциониране на всички системи на организма.
4. Бета-каротинът е важен за доброто зрение и здравето на кожата.

Ниското съдържание на калории и високото съдържание на фибри и вода в продукта позволяват той да бъде включен в менюто на гладуващите. Трябва да приемате поне 26 г фибри дневно, за да предотвратите чревни заболявания. Редовната консумация на мариански сливи намалява риска от полипи и тумори на стомашно-чревния тракт.

Каква вреда може да се получи от това

Gandharia може да се консумира без ограничения, ако няма индивидуална алергична реакция към продукта. Въпреки това човек, който е консумирал големи количества от плода, може да изпита следните проблеми

• диария;
• гадене;
• пожълтяване на бялото на очите и кожата;
• киселини в стомаха;
• мускулни крампи;
• обрив и сърбеж на кожата;
• болки в ставите и мускулите.

Ако се придържате към ежедневния прием на плода, няма да има неприятни ефекти. Гандария е по-добре да се консумира като десерт, отколкото като основно ястие.

Как да ядем правилно gandharia

Консумира се пулпата на зрелите и зелените плодове, както и младите листа. Можете да използвате и големи, едри листа, но те имат много твърди влакна. Горчивите ядки на семките също са подходящи за консумация.

Зрелите плодове са особено вкусни в прясно състояние. Гандхарията се измива добре с течаща вода и се яде (като слива). По-големите плодове могат да бъдат разрязани наполовина и семките да бъдат отстранени. Кожата не трябва да се обелва.

Листата на дървото са годни за консумация както в прясно състояние, така и сварени. Младите листа се нарязват на парчета като зеленчуци и се добавят към ориз и салати. Горчивите семена се използват като пикантна добавка към сосове.

Зелените и неузрелите плодове също са годни за консумация. Продуктът подсилва вкуса и аромата на къри, тайландски и индонезийски ястия, включително роджак и асинан. Неузрелите плодове се добавят към плодови салати и сосове, мариновани с билки и оцет.

Какво може да се направи с gandharia

Можете да си приготвите плодова салата у дома и да добавите узрелите парченца гандария. Ароматният плод е добър заместител на мангото.

От узрелите плодове може да се направи сладко, компот или желе. Ароматният жълт конфитюр се използва като пълнеж за отворени сладкиши и за украса на торти. Сладкото от гандхария може да се добави и към сладкиша. Плодовите резени могат да се използват в студена домашна лимонада. Киселите зелени гандари се добавят в бурканите при мариноване и кисели краставички.

В Индонезия узрелите плодове на марианската слива се използват за приготвяне на сладко и халва. Узрялата гандария се изсушава и е добра закуска за алкохолни напитки.

Гандхарията е популярен компонент на традиционни ястия от Югоизточна Азия: роджак, асинан и самбал.

Плодовият роджак се приготвя от сирене тофу и тропически плодове като ананас, манго, гандария и помело. Това е вегетариански вариант на ястието. Тропическите плодове се обелват, нарязват се на средно големи парчета и се заливат с пикантен и сладък фъстъчен сос. Лесно е да го приготвите у дома. Плодовият рояк се сервира веднага след приготвянето му.

Bogor fruit asinan е вкусен десерт, на който можете да се насладите в Индонезия (или да го приготвите в собствената си кухня). Храната се приготвя от смес от консервирани плодове - яванска ябълка, манго, гандария, ананас, амбарела и папая. В сместа се включват и пресни грудки от растението jicama. Плодовата смес се залива с течен сладко-кисел сос, приготвен от оцет, фъстъци, индийско орехче и лют червен пипер.

Самбал е пикантен индонезийски сос. Основните съставки са пресни люти чушки и сол, които се смилат в хаванче до получаването на хомогенна паста. Семената не се отстраняват от чушките. Към тази пикантна основа се добавят десетки хранителни продукти и подправки. Към самбала могат да се добавят червени домати, лайм, джинджифил, гандария, чесън и други съставки. Съществуват много рецепти за тази пикантна подправка. Сосът самбал се приготвя от неузрели плодове гандхари. Киселата зелена месеста част се смачква заедно с горчивите ядки.

Традиционни медицински употреби

Лечебните сайтове дават съвети за използването на марианската слива като средство за лечение на главоболие. Препоръчва се "обливане на листата", но няма точна препоръка за приготвянето и употребата на отварата. Същото средство се препоръчва и при артрит и остеохондроза.

Козметична употреба

Пулпата на зрелия плод може да се добави към всяка подхранваща маска. Гандхария съдържа органични киселини, които са полезни за кожата. Козметичните компании използват плодовите екстракти за производството на кремове, пасти, маски, лосиони и други продукти за грижа за косата и кожата.

Гандхария е една от основните съставки в козметичната серия Frangipani and Marian plum. Семената и пулпата на плода се използват за приготвяне на екстракти. Гамата включва маски, балсами, спрейове, шампоани, масла и кремове. Маската е предназначена за подхранване на зряла кожа, склонна към бръчки. Хидрофилното масло е подходящо за премахване на грима и разтваряне на себума, а кремът - за овлажняване на стареещата кожа.

Как да отглеждаме

Гандарията може да се отгледа от семената на презрели плодове. При размножаване в естествени климатични условия в стопанствата по-често се използват резници и присадки. Младите издънки могат да се присаждат върху манго.

Семето се поставя в малка саксия. Направете дупки на дъното на саксията и поставете дренаж, след което напълнете с хранителна почва. Най-добре е да използвате готова тропическа почва за саксии.

За гандарията трябва да се създадат същите условия като за растенията манго. Почвата трябва да е влажна, но не и преовлажнена. Оптималната температура на околната среда е плюс 24°C. Саксията трябва да се покрие с прозрачно пластмасово фолио. Издънките ще се появят след 7-10 дни в оранжерията.

През зимата растението може да бъде "осветявано" с помощта на ярка LED лампа. На екватора денят трае 12 часа, така че през зимата не трябва да оставяте светлината включена за по-дълго време.

При тропически климат гандарията започва да плододава на 8-10-годишна възраст; присадените дървета дават първите си плодове на 6-8-ата година. При равнинни условия е малко вероятно да се получи реколта. Но едно красиво и буйно дърво ще украси всеки интериор.

Възрастните екземпляри израстват с гъста и буйна корона. Затова гандарията се използва не само като плодно дърво, но и като декоративно дърво, което дава плътна сянка.